TW201705867A

TW201705867A - 抗氧化機能性飲料

Info

Publication number: TW201705867A
Application number: TW104125447A
Authority: TW
Inventors: 繆仁超; 法翰庇伯天; 郭富誠
Original assignee: 光騰光電股份有限公司
Priority date: 2015-08-05
Filing date: 2015-08-05
Publication date: 2017-02-16
Also published as: TWI652018B

Abstract

一種抗氧化機能性飲料，其特徵在於，所述抗氧化機能性飲料帶有負的氧化還原電位，其中所述抗氧化機能性飲料以純水為基質，且所述純水中溶存有氫氣和二氧化碳氣體。飲用本發明的抗氧化機能性飲料，可中和身體血液和細胞裡的活性氧(自由基)，以增加人體的抵抗力及免疫力。

Description

抗氧化機能性飲料

本發明關於一種機能性飲料，且特別是有關於一種帶有清爽氣泡口感的抗氧化機能性飲料。

食品與健康的關係已密不可分，即使是佔食品產業重要地位的飲料也不例外。隨著對生活品質的追求以及保健養生觀念日盛，一般大眾對講求天然食材以及強調保健機能性飲料的需求呈現出日漸增多的趨勢。

經調查發現，國人中愛喝碳酸飲料的人數比例偏多，主要是因為碳酸飲料可以消暑而購買，其次是喜愛碳酸飲料的氣泡感而購買；另外，大約有四成的消費者則是習慣在慶祝或用餐時搭配飲用碳酸飲料。值得注意的是，消費者大多了解碳酸飲料可能對人體造成的危害，舉例來說，許多碳酸飲料幾乎都單獨或同時含有防腐劑「苯甲酸鹽」和抗氧化劑「維生素C」，兩者若是加在一起，有時會有交互作用，並可能引起化學變化而產生致癌物苯；儘管如此，他們仍然會繼續飲用或推薦他人飲用。由此可知，碳酸飲料對消費者仍有著不小的吸引力。

近年來，生物學、醫學、生命科學等領域的科學研究得到了一個共同的結論，就是人類的健康與壽命都與生命過程中產生的自由基有關。簡單來說，人類生命的代謝過程中所產生的自由基是人體中一種非常活躍且不穩定的物質，原因在於它會與細胞發生反應，使細胞出現異常或死亡，進而造成各種慢性疾病和老化。一般來說，自由基對細胞的傷害主要有下述四種： 1.使脂質過氧化，降低解毒功能；2.傷害細胞的DNA，造成細胞突變；3.破壞體內代謝酵素，干擾離子平衡；及4.造成發炎反應，降低免疫功能。

根據許多醫學研究報告指出，自由基與老化、動脈硬化、腦中風、心臟病、白內障、肺氣腫、糖尿病、老年失智症、癌症等皆有密切關係。若想要減低自由基的傷害，一般可從兩方面著手：其一是減少自由基生成，例如，可透過維持良好的生活習慣、避免處於受汙染的環境、控管飲食與情緒等手段來達成；另一是想辦法消除或減低已經生成的自由基的影響，例如，可透過攝取食物中之抗氧化物來減少自由基的產生。

然而，市售之碳酸飲料並無法消除或減少人體中自由基的產生，透過研究，碳酸飲料能夠改善並不危害人體健康的方法其實很少，因為其就是由一些會阻礙身體吸收養分、造成疾病的元素所組成。因此，本發明人認為現代人除了注重健康，亦逃離不了碳酸飲料所帶來的感官刺激，進而本發明人以健康為主要訴求，開發並提供給消費者一種新式且健康的飲料選擇。

本發明從兼顧飲料口感與養生保健需求的角度出發，主要目的之一在於提供一種抗氧化機能性飲料，其能完全取代市售氣泡礦泉水及碳酸飲料的位置，既可補充水分，又可預防及治療多種疾病。

為達上述目的，本發明採用以下技術手段：一種抗氧化機能性飲料，其特徵在於，所述抗氧化機能性飲料帶有負的氧化還原電位，其中所述抗氧化機能性飲料以純水為基質，且所述純水中溶存有氫氣和二氧化碳氣體。

較佳地，所述抗氧化機能性飲料為溶存有二氧化碳氣體的所述純水在大於0bar且小於10bar的氫氣壓力下與氫氣接觸所形成。

較佳地，所述抗氧化機能性飲料為溶存有氫氣的所述純水在大於0bar且小於10bar的二氧化碳氣體壓力下與二氧化碳氣體接觸所形成。

較佳地，所述抗氧化機能性飲料為所述純水在氫氣與二氧化碳的混合氣氛下同時與氫氣及二氧化碳接觸所形成，且氫氣及二氧化碳氣體的分壓大於0bar且小於10bar。

本發明的有益功效在於：本發明所提供的抗氧化機能性飲料可以工業化生產，並在市面上公開販售以方便取得，且由於所述抗氧化機能性飲料具有優異的氧化還原電位，消費者在飲用後可以增強自身的抵抗力及免疫力。

為使能更進一步瞭解本發明之特徵及技術內容，請參閱以下有關本發明之詳細說明與附圖，但是此等說明與所附圖式僅係用來說明本發明，而非對本發明的權利範圍作任何的限制。

100‧‧‧製備系統

1‧‧‧純水儲存槽

11‧‧‧氣體輸入端

12‧‧‧液體輸入端

13‧‧‧液體輸出端

2‧‧‧第一氣體供應源

3‧‧‧氣液分離器

4‧‧‧純水供應源

5‧‧‧過濾裝置

51‧‧‧活性碳過濾芯

52‧‧‧紫外線殺菌濾芯

53‧‧‧奈米銀濾心

6‧‧‧第二氣體供應源

7‧‧‧氣液混合器

8‧‧‧裝瓶裝置

D、D’‧‧‧抗氧化機能性飲料

B‧‧‧瓶裝容器

S‧‧‧氣體容置空間

圖1為本發明之抗氧化機能性飲料之一種實施態樣的示意圖。

圖2為本發明之抗氧化機能性飲料之另一種實施態樣的示意圖。

圖3為本發明之抗氧化機能性飲料之製造系統的架構圖。

圖4為本發明之抗氧化機能性飲料之製備方法的流程圖(一)。

圖5為本發明之抗氧化機能性飲料之製備方法的流程圖(二)。

圖6為本發明之抗氧化機能性飲料之製備方法的流程圖(三)。

基於飲用氣泡水至少具有可促進血液循環以提高新陳代謝、可促進腸胃蠕動以幫助排宿便、容易有飽足感以抑制食欲以及可中和身體的乳酸以消除疲勞等優點，本發明提供一種以氣泡水為底的抗氧化機能性飲料，其可以工業化生產，並在市面上公開販售以方便取得，且消費者在飲用後可以中和(平衡)及/或降低氫氧自由基和氧化性壓力對人體造成的傷害。

下文特舉一較佳實施例，並配合所附圖式來說明本發明的實施方式，本領域技術人員可由本說明書所揭示的內容瞭解本發明的優點與功效。另外，本發明可藉由其他不同的具體實施例加以施行或應用，也就是說本說明書中的各項細節亦可基於不同觀點與應用，在本發明的精神下進行各種修飾與變更。此外，所附圖式僅做為簡單示意用途，並非依實際尺寸的描繪，先予敘明。

請參閱圖1，為本發明之抗氧化機能性飲料之一種實施態樣的示意圖。如圖所示，抗氧化機能性飲料D為在瓶裝容器B內盛裝純水，並於純水中溶存氫氣和二氧化碳氣體而製成者。首先值得注意的是，抗氧化機能性飲料D具有高還原性，其氧化還原電位(ORP)介於約-10mV至-600mV；再者，抗氧化機能性飲料D完全能取代白開水的位置，開瓶後即可飲用，依此方式既可補充水分，又可預防及治療多種疾病，其味道口感甚至與可口可樂相似。本實施例中，瓶裝容器B可為具氫氣阻隔性的塑膠材質、玻璃材質或金屬材質；純水指的是還未接觸到氣體(如氫氣、二氧化碳等)且符合飲用水水質標準的生水(即飲用水)，理想化條件是純水中含有礦物質，例如但不限於鈣、鉀、鈉、鐵、鋅及鎂等，原因為礦物質在人體的生命力及健康上扮演極重要的角色。進一步值得注意的是，為使溶存於純水中之氫氣不析出，進而抗氧化機能性飲料D可以長期維持其初期的高還原性狀態，可以在瓶裝容器B內之未被純水所佔據的一氣體容置空間S中填充氮氣(N₂)，藉此瓶裝容器B內可處於平衡狀態。

再者，抗氧化機能性飲料D中可添加抗氧化營養素，其有助於鞏固人體對抗自由基的防禦，進而可預防老化及多種慢性疾病。本實施例中，抗氧化營養素可包括用於消除、抑制自由基的天然抗氧化劑及/或幫助人體形成抗氧化酵素的成分，前者例如但不限於維生素A、維生素C、維生素E、硫辛酸、前花青素及CoQ10，後者例如但不限於銅、鋅、硒及鐵等。須說明的是，雖然氫氣和許多維生素一樣都具有抗氧化能力，但是氫氣並無法取代這些維生素的其他功效，因此維生素的添加仍然是有必要的。

請參閱圖2，為本發明之抗氧化機能性飲料之另一種實施態樣的示意圖。為提升抗氧化機能性飲料D’的口味與香味以迎合廣大消費者的喜好，抗氧化機能性飲料D’中可再添加果汁、甘味料、著色料及/或香料；如圖所示，抗氧化機能性飲料D’可呈現出不同於初期顏色的另一種顏色。本實施例中，甘味料的具體種類可列舉如下：蔗糖、天冬甜素、蜂蜜、糖蜜素及甜葉菊等；香料的具體種類可列舉如下：草莓果汁、煉乳香精、檸檬香精、奶油香精、香蘭素、香蕉香精、西瓜香精、檸檬酸、菠蘿香精、及可可粉；著色料的具體種類可列舉如下：红花黄色素、姜黄色素、红曲黄色素、棕櫚油胡蘿蔔素、甜菜红、辣椒色素、可可色素、花色素苷、類胡蘿蔔素等天然色素，以及食用黃色4號、食用黃色5號、食用黃色102號等合成色素。

如上所述，已詳細地描述本發明抗氧化機能性飲料D的特徵，下面將參閱圖3來進一步描述抗氧化機能性飲料D製備系統。如圖所示，製備系統100包括一純水儲存槽1、一第一氣體供應源2、一氣液分離器3(gas-water seperator)、一純水供應源4、一過濾裝置5、一第二氣體供應源6、一氣液混合器7(gas-water mixer)及一裝瓶裝置8。

具體地說，純水儲存槽1至少具有一氣體輸入端11、一液體輸入端12及一液體輸出端13，其中第一氣體供應源2經由氣液分離器3與氣體輸入端11相連接，純水供應源4經由過濾裝置5與液體輸入端12相連接，氣液混合器7接設於液體輸出端13與第二氣體供應源6之間，氣液混合器7並與裝瓶裝置8相連接。

當製備系統100正常運作時，第一氣體供應源2可連續且穩定地供應氫氣，舉例來說，第一氣體供應源2為氫氣產生裝置，其可利用電解水的方式來產生氫氣，而氫氣在傳輸至純水儲存槽1的過程中可透過氣液分離器3將所含水分及顆粒狀雜質予以去除；純水供應源4可連續且穩定地供應還未接觸到氣體的生水，而生水在傳輸至純水儲存槽1的過程中可透過過濾裝置5將所含雜質、汙染物、病菌、及/或微生物等予以濾除，得到符合飲用水水質標準的純水；然後氫氣可以在純水儲存槽1內，並處於適當壓力下與純水充分接觸，藉此將大量氫氣溶入純水中，理想化條件是環境中之氫氣壓力大於0bar且小於10bar。

本實施例中，過濾裝置5可包括一活性碳過濾芯51、一紫外線殺菌濾芯52及一奈米銀濾芯53，由於各個濾芯的作用為本領域的技術人員所熟知，故在此不多加贅述。

第二氣體供應源6可以在含氫氣水流經過氣液混合器7時連續且穩定地供應二氧化碳氣體至氣液混合器7，並透過氣液混合器7將二氧化碳氣體混入溶存有氫氣的純水中，舉例來說，第一氣體供應源2為二氧化碳壓縮氣體鋼瓶；最後溶存有氫氣和二氧化碳氣體的純水被輸送至裝瓶裝置8以進行填充裝瓶與加蓋，即完成抗氧化機能性飲料D的製備，抗氧化機能性飲料D中之氫氣含量大於0ppm且小於2ppm。

須說明的是，在不同實施例中，第一氣體供應源2用於向純水儲存槽1供應二氧化碳氣體，第二氣體供應源6則用於向氣液混合器7供應氫氣；也就是說抗氧化機能性飲料D可為先將大量二氧化碳氣體溶入純水中，此時環境中之二氧化碳氣體壓力大於0bar且小於10bar，然後再將氫氣混入溶存有二氧化碳氣體的純水中以形成者。

然而本發明並不限制於此，為提升製程效率，抗氧化機能性飲料D亦可為將氫氣與二氧化碳的混合氣體溶入純水中以形成者；具體地說，純水可在氫氣與二氧化碳的混合氣氛下同時與氫氣及二氧化碳接觸，此時環境中之氫氣分壓及二氧化碳分壓須分別大於0bar且小於10bar。

〔實驗例1〕

請參閱圖4，首先，執行步驟S100，提供符合飲用水水質標準的純水。初始純水的酸鹼值(pH值)在7左右，且氧化還原電位(ORP)為+170mV。

接著，執行步驟S102，在低溫(約4-6℃)下將氫氣溶於純水中。於實際施行此步驟時，係在溶存有氫氣的純水的氧化還原電位達約-535mV時停止供應氫氣，而此含單一氣體的純水中之氫氣含量為約1ppm，且pH值略升高為7.05左右。

然後，執行步驟S104，在相同溫度(約4-6℃)下將二氧化碳氣體溶於溶存有氫氣的純水中。於實際施行此步驟時，環境中之二氧化碳氣體壓力為約3.5bar，並於溶存有氫氣和二氧化碳氣體的純水中之二氧化碳含量接近0.65-0.7wt%時即停止供應二氧化碳氣體，此含兩種氣體的純水的pH值下降至3.5左右，且氧化還原電位為約-415mV。

〔實驗例2〕

請參閱圖5，首先，執行步驟S200，提供符合飲用水水質標準的純水，並加入檸檬汁於純水中以形成檸檬水。初始純水的溫度為約4-6℃，酸鹼值(pH值)為7.25，且氧化還原電位(ORP)為+350mV；中間產物檸檬水的pH值為3.07，且氧化還原電位(ORP)為+407mV，其中檸檬汁佔檸檬水的濃度為約4.5wt%。

接著，執行步驟S202，將氫氣溶於檸檬水中。所形成溶存有氫氣的檸檬水的pH值略降低為3.10左右，且氧化還原電位為約-364mV。

然後，執行步驟S204，在低溫(約4-6℃)下將二氧化碳氣體溶於溶存有氫氣的檸檬水中。於實際施行此步驟時，環境中之二氧化碳氣體壓力為約3.5bar，並於溶存有氫氣和二氧化碳氣體的檸檬水中之二氧化碳含量接近0.65-0.7wt%時停止供應二氧化碳氣體，此含兩種氣體的檸檬水的pH值略增加為3.00左右，且氧化還原電位為約-310mV。

〔實驗例3〕

請參閱圖6，首先，執行步驟S300，提供符合飲用水水質標準的純水，並加入檸檬汁及糖水於純水中以形成檸檬飲料。初始純水的溫度為約4-6℃，酸鹼值(pH值)為7.52，且氧化還原電位(ORP)為+370mV；中間產物檸檬飲料的pH值為3.08，且氧化還原電位(ORP)為+478mV，而檸檬汁佔中間產物檸檬飲料的濃度為約4.0wt%，且糖水佔中間產物檸檬飲料的濃度為約2.5wt%。

接著，執行步驟S302，將氫氣溶於檸檬飲料中。所形成溶存有氫氣的檸檬飲料的pH值略降低為3.10左右，且氧化還原電位為約-372mV。

然後，執行步驟S304，在低溫(約4-6℃)下將二氧化碳氣體溶於溶存有氫氣的檸檬飲料中。於實際施行此步驟時，環境中之二氧化碳氣體壓力為約3.5bar，並於溶存有氫氣和二氧化碳氣體的檸檬飲料中之二氧化碳含量接近0.65wt%即停止供應二氧化碳氣體，此含兩種氣體的檸檬飲料的pH值下降至2.980左右，且氧化還原電位為約-330mV。

〔實施例可能產生的優點或功效〕

綜上所述，本發明之抗氧化機能性飲料可以工業化生產，並在市面上公開販售以方便取得。其次，所述抗氧化機能性飲料的製造成本不會比市售的氣泡礦泉水及碳酸飲料來的高，因此不會造成消費者的額外負擔。再者，所述抗氧化機能性飲料中可再添加果汁、甘味料、著色料及/或香料，以符合廣大消費者的喜好，進一步達到商業上的功成。更重要的是，所述抗氧化機能性飲料具有優異的氧化還原電位，消費者在飲用後可以中和(平衡)及/或降低氫氧自由基和氧化性壓力對人體造成的傷害。

惟以上所述僅為本發明之較佳實施例，非意欲侷限本發明之專利保護範圍，故舉凡運用本發明說明書及圖式內容所為之等效變化，均同理皆包含於本發明之權利保護範圍內，合予陳明。

D‧‧‧抗氧化機能性飲料

B‧‧‧瓶裝容器

S‧‧‧氣體容置空間

Claims

一種抗氧化機能性飲料，其特徵在於，所述抗氧化機能性飲料帶有負的氧化還原電位，其中所述抗氧化機能性飲料以純水為基質，且所述純水中溶存有氫氣和二氧化碳氣體。
如請求項1所述的抗氧化機能性飲料，其中所述純水中更添加有果汁、甘味料、著色料及香料之中的至少一種。
如請求項1所述的抗氧化機能性飲料，其中所述純水中更添加有維生素A、維生素C、維生素E、或其組合。
如請求項1所述的抗氧化機能性飲料，其中所述抗氧化機能性飲料中之氫氣含量大於0ppm且小於2ppm。
如請求項1所述的抗氧化機能性飲料，其中所述抗氧化機能性飲料為溶存有二氧化碳氣體的所述純水在大於0bar且小於10bar的氫氣壓力下與氫氣接觸所形成。
如請求項5所述的抗氧化機能性飲料，其中所述抗氧化機能性飲料為溶存有氫氣的所述純水在大於0bar且小於10bar的二氧化碳氣體壓力下與二氧化碳氣體接觸所形成。
如請求項1所述的抗氧化機能性飲料，其中所述抗氧化機能性飲料為所述純水在氫氣與二氧化碳的混合氣氛下同時與氫氣及二氧化碳接觸所形成，且氫氣及二氧化碳氣體的分壓大於0bar且小於10bar。
如請求項1所述的抗氧化機能性飲料，其中所述所述抗氧化機能性飲料的氧化還原電位(ORP)介於約-10至-600mV。