TW201328646A - 自動炒食機 - Google Patents

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    • A47J37/1242Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips heated with burners

Abstract

本發明係有關於一種自動炒食機,主要於機台中樞設有一基座,且基座中架設有盛裝食材的炒食滾筒,該炒食滾筒可經由動力驅動而轉動,再於炒食滾筒下方設有至少一爐頭的爐火單元,以對炒食滾筒內之食材加熱,而機台上設有一翻轉機構可將基座翻轉,同時讓炒食滾筒內之食材傾倒於機台下方的盛裝槽,再經由機台上的清洗機構施以噴吹動作清洗炒食滾筒,而讓菜渣落入廚餘瀝乾裝置者,此外,上述動作為經由一架設在機台上的控制單元來操控者;藉此,讓食材可經由一連貫的炒食動作,而可簡易、快速加熱菜餚,達到操作便利的功效者。

Description

自動炒食機
  本發明係有關於一種自動炒食機,尤其是指一種可一貫作業進行炒食烹調的自動炒食機,藉以簡化構件達到節省成本與組裝,同時具有自動操作的方便功效為發明應用者。
  按,廚房的炒菜作業都是利用人力,或經由特殊訓練的專業廚師,來作出各種菜色及佳餚,以解決人們吃的問題,而由於炒菜過程中,包括煎、煮、炒、炸等可能應用到的技術,所以,一般人要作出一頓飯豐富可口的菜餚,即必須花費相當長的時間,且耗費相當多的心力:因此,在面對大量食用者時人力總是不足,所以即有研發出炒食機來輔助廚師進行烹調菜餚,如公告第359084號一種炒食機之結構改良,其主要係於一架體的一端緣上樞設有一舉昇架,於舉昇架上設置有一由馬達帶動轉動的滾筒,於滾筒的內壁設置有螺旋片,並設置有一可對滾筒加熱的爐具;又於架體上設置有一舉昇裝置,其中舉昇裝置包含有一馬達,於馬達的輸出軸上設置一齒輪箱,於齒輪箱上設置有一可受齒輪箱傳動而沿滾筒軸向伸移動的導桿,於導桿一端垂直設置有一導軸,於導軸上樞設有另端樞設於舉昇架的舉昇臂。
  或公告第338250號一種炒食機之結構改良,其包括有:一圓筒狀炒鍋;一樞穿於炒鍋中央之轉軸;一設於轉軸上並位於炒鍋內之組合式炒鏟;一設於炒鍋外側之篩網及位於炒鍋底部之爐身;其中:轉軸上之組合式炒鏟可於一母鏟件上加裝不同形狀之子鏟件;又炒鍋底部之爐身係於一環體表面設有多數爐嘴,其上並形成有一缺口而呈C形狀。然而,上述二者炒食機為單純的加熱炒食的機構,雖可輔助廚師減少對炒食動作的體力耗損,但其在盛菜清洗等均不便利。
  所以即有如公告第464475號自動式的設計產生,為一種自動炒食機,其係於機座中設置投菜裝置、油炸裝置、瓦斯爐裝置、鍋具連動裝置、倒菜動力裝置、清洗裝置、炒食裝置及控制箱,並且,配合可程式控制器(PLC)、微動開關及光電開關之控制線路佈設,而能進行自動炒食作業。而此自動炒食機之構造實在過於複雜,而炒鼎也無轉動、滾動的設計,菜餚無法充分受熱,造成菜餚生熟度的差異及實際操作上並不盡理想的缺失。
  緣是,本發明人有鑑於此,秉持多年該相關行業之豐富設計開發及實際製作經驗,針對現有之結構及缺失再予以研究改良,特再提供一種自動炒食機,以期達到更佳實用價值性之目的者。
  本發明之自動炒食機的主要目的係在改善現有結構成本昂貴與組裝過程繁雜的缺失,以藉由本發明的結構設置,使其簡化組件同時也能達到一連貫操作的功效為目的者。
  本發明自動炒食機的目的與功效係由以下之技術所實現:
  其主要於機台上設有一基座,於基座內設置一可滾動旋轉的炒食滾筒,且滾筒下方設有爐火單元進行炒食加熱,經由翻轉機構將滾筒內的菜餚傾倒於盛裝槽內,再經清洗機構自動噴水清洗吹乾滾筒,而讓菜渣落入廚餘瀝乾裝置者,此外,上述動作為經由一架設在機台上的控制單元來操控者;藉此,讓食材可經由一連貫的炒食動作,而可簡易、快速加熱菜餚,達到操作便利的功效者。
  其中,於基座上組設有一動力源,該動力源之轉軸對應與炒食滾筒連結,以可經由動力源帶動炒食滾筒旋轉滾動者;進一步於基座上且對應滾筒的下方設有爐火單元,而當翻轉機構驅動翻轉基座上的滾筒時,該爐火單元連同基座一起翻轉者。
  續,該爐火單元中設有至少一個爐頭來調理火侯大小,而當食材加熱完成後,啟動翻轉機構,該翻轉機構為於機台兩側分別設有驅動源,而二驅動源之出力軸端係對應與基座樞設連結,以讓驅動源帶動基座翻轉、回復動作者。
  接著,該清洗機構為由一噴水管路及一送風管路所構成,其係組裝於機台上且對應翻轉後之炒食滾筒,以經噴水與吹風清洗炒食滾筒者。
  本發明自動炒食機上設有一控制單元,該控制單元設有一操作面板,用來控制設定炒食機之作動時間與溫度,其包含帶動炒食滾筒轉動的動力源運轉時間、爐火單元的加熱時間與溫度、翻轉機構之驅動源的作動及清洗機構的噴水吹風時間與順序,而其控制單元進一步連結一感測炒食滾筒溫度的溫度感測器及一感測盛裝槽抽拉動作的感應器,以利用溫度感測器得知加熱溫度,而作爐火溫度變化,及得知炒食盛裝完成可進行下一清洗動作的啟動者。
  為令本發明所運用之技術內容、發明目的及其達成之功效有更完整且清楚的揭露,茲於下詳細說明之,並請一併參閱所揭之圖式及圖號:
  首先,請參閱第一~九圖所示,為本發明自動炒食機之立體外觀、使用狀態示意圖,其包含有:
  一機台(1);
  一基座(2),為對應樞設於機台(1)上,而該基座(2)上組設有一動力源(21),該動力源(21)之轉軸(211)對應與一盛裝食材的炒食滾筒(22)連結;
  一爐火單元(3),為對應組裝設置在基座(2)上,且對應位於炒食滾筒(22)的下方,其爐火單元(3)中設有至少一爐頭(31),而於爐火單元(3)中設有火力調控裝置(30)來作火力調整,其火力調控裝置(30)包含有一主座(301),該主座(301)為對應連結供應爐火單元(3)的火力供應源〔可為瓦斯〕,再於主座(301)上架設組裝複數個可流量調整的電磁閥(302),其每一電磁閥(302)上設有一控制轉鈕(303),以可對應控制火力供應源所輸入的火力供應流量;
  一翻轉機構(4),為於機台(1)兩側分別設有驅動源(41),而二驅動源(41)之出力軸(411)端係對應與基座(2)樞設連結,以讓驅動源(41)帶動基座(2)翻轉、回復動作;
  一盛裝槽(5),為對應設置在機台(1)內可供盛裝加熱後經翻轉而傾出的菜餚,且於機台(1)對應盛裝槽(5)處設有一感應器(51),以對應感測盛裝槽(5)拉伸與收納狀態;
  一清洗機構(6),其係由一噴水管路(61)及一送風管路(62)所構成,其係組裝於機台(1)上且對應翻轉後之炒食滾筒(22),以經噴水與吹風清洗炒食滾筒(22);
  一瀝乾裝置(7),為於機台(1)上設有一導漏斗(73),以將清洗污水導入廚餘回收桶(72),而該瀝乾裝置(7),進一步包含有一組設置在機台(1)中且位於盛裝槽(5)下方的軌道(71),再設一承槽(72)對應於軌道(71)上滑動,形成收納、抽拉出機台(1),而於承槽(72)底端面分佈設置有諸多透孔(721),再於機台(1)上位於承槽(72)的下方架設一導漏斗(73),以將污水排出;
  一控制單元(8),為對應架設於機台(1)上,其係設有一操作面板(81)及一感測炒食滾筒(22)被加熱的溫度感測器(82),為用來控制炒食機之作動時間與爐火單元(3)溫度的自動控制系統者。
  請一併參閱第一~九圖所示,該炒食機可用於大量食材的炒食、或調理包加熱、或半熟狀態的食材加熱等等,當於使用之前,該火力調控裝置(30)之主座(301)上係對應組裝複數電磁閥(302),於此圖式表示導接4組,而其4組的調整方式主要藉由轉動主座(301)上之每一組電磁閥(302)的控制轉鈕(303),以分別對應調整瓦斯流量的大小〔其中該火力供應源可為瓦斯,且在圖中未示〕,於此調整為全開、大、中、小等4段火力,若其食材所需烹調溫度的變化有多層次且需更精確時,可多增加幾組電磁閥(302),該電磁閥(302)之組數為依據所需而作變化;爾後,該火力調控裝置(30)係與炒食機之控制單元(8)連結,當於使用時,其係將食材(包含調理包內的食物或半熟狀態的食材)置入於機台(1)上之基座(2)的炒食滾筒(22)內,再根據食材來對應控制單元(8)之操作面板(81)來設定加熱時間與溫度,其中亦可進一步設定動力源(21)轉速快慢〔如部分食材不耐加熱需快轉〕,啟動後,動力源(21)轉軸(22)帶動炒食滾筒(22)旋轉滾動,而其該爐火單元(3)即對應產生火侯溫度來對應加熱炒食滾筒(22)內的食材,主要依據控制單元(8)中所設定的數值來加熱,如部分食材不耐加熱需大火快炒保持脆度,則為經由全開的電磁閥(302)供應火力快炒數秒〔其他大、中、小3個流量設定的電磁閥(302)關閉〕,或部分食材需慢火熬燉才不失美味,即先經由全開的電磁閥(302)供應火力至煮滾後,而其煮滾溫度可經由設置於炒食滾筒(22)後方的溫度感應器(82)測得而回傳給控制單元(8),讓控制單元(8)將其全開的電磁閥(302)關閉,再讓小流量的電磁閥(302)供應火力〔其他大、中、全開3個流量設定的電磁閥(302)關閉〕。
  呈上動作在炒食滾筒(22)受爐火單元(3)加熱時,其控制單元(8)中的溫度感測器(82)會對應感測炒食滾筒(22)的溫度,如炒食滾筒(22)被加熱的溫度到達所設定的溫度與加熱時間後,即完成炒食動作,當加熱完成之後,控制單元(8)會啟動翻轉機構(4),讓二驅動源(41)之出力軸(411)端頂出而讓基座(2)翻轉,使其炒食滾筒(22)翻轉傾倒出加熱後的菜餚,讓菜餚落入盛裝槽(5)內,爾後,將盛裝槽(5)抽拉而出〔將菜餚裝盤食用〕,其感應器會接收到訊號回傳控制單元(8),接著,控制單元(8)隨之啟動清洗機構(6),讓噴水管路(61)噴出清水洗淨炒食滾筒(22)內沾附的菜餚,且下方可設有一環導板(63)導送污水,再讓送風管路(62)吹出風,以風乾水分確保下一次使用不會有前菜餚之味道者。
  而其清洗完夾雜菜餚之污水經由機台(1)上所設的瀝乾裝置(7)來處理廚餘,其係將承槽(72)置設在機台(1)之軌道(71)中,以承接清洗完的廚餘污水,讓污水經由承槽(72)透孔(721)流出,且經由導漏斗(73)而排出,而其廚餘則被留置在承槽(72)內,當容積適當容量之後,該承槽(72)上設有手把(722),可將承槽(72)抽拉出來傾倒回收乾料廚餘,而其污水的排放可經由廢水處理設備、水溝或回收桶來承接者。
  另外,於炒食滾筒(22)炒食過程有可能會產生油煙等異味,因此,於炒食滾筒(22)上方亦可設有排煙設備〔如虛線表示處,將另案申請〕,來供排除消除異味者。
  然而前述之實施例或圖式並非限定本發明之產品結構或使用方式,任何所屬技術領域中具有通常知識者之適當變化或修飾,皆應視為不脫離本發明之專利範疇。
  藉由以上所述,該元件之組成與使用實施說明可知,本發明與現有技術相較下,係具有諸多優點,敘述如下:
  1. 本發明自動炒食機,藉由一貫作業的動作,而可完成自動炒食的功效。
  2. 本發明自動炒食機,藉由簡化整體構件,達到組裝容易,降低成本的功效。
  3. 本發明自動炒食機,藉由轉動式的炒食滾筒,讓食材受熱均勻,達到確保菜餚的食用美味者。
  綜上所述,本發明實施例確能達到所預期之使用功效,又其所揭露之具體構造,不僅未曾見諸於同類產品中,亦未曾公開於申請前,誠已完全符合專利法之規定與要求,爰依法提出發明專利之申請,懇請惠予審查,並賜准專利,則實感德便。
<本發明>
(1)...機台
(2)...基座
(21)...動力源
(211)...轉軸
(22)...炒食滾筒
(3)...爐火單元
(31)...爐頭
(30)...火力調控裝置
(301)...主座
(302)...電磁閥
(303)...控制轉鈕
(4)...翻轉機構
(41)...驅動源
(411)...出力軸
(5)...盛裝槽
(51)...感應器
(6)...清洗機構
(61)...噴水管路
(62)...送風管路
(63)...環導板
(7)...瀝乾裝置
(71)...軌道
(72)...承槽
(721)...透孔
(722)...手把
(73)...導漏斗
(8)...控制單元
(81)...操作面板
(82)...溫度感測器
第一圖:本發明之立體外觀示意圖
第二圖:本發明之局部分解示意圖
第三圖:本發明之後視立體示意圖
第四圖:本發明之控制單元方塊圖
第五圖:本發明之火力調控裝置示意圖
第六圖:本發明之使用狀態示意圖(一)
第七圖:本發明之使用狀態示意圖(二)
第八圖:本發明之使用狀態示意圖(三)
第九圖:本發明之使用狀態示意圖(四)
(1)...機台
(2)...基座
(21)...動力源
(22)...炒食滾筒
(3)...爐火單元
(31)...爐頭
(4)...翻轉機構
(5)...盛裝槽
(6)...清洗機構
(63)...環導板
(7)...瀝乾裝置
(71)...軌道
(72)...承槽
(721)...透孔
(722)...手把
(73)...導漏斗
(8)...控制單元
(81)...操作面板
(82)...溫度感測器

Claims (10)

  1. 一種自動炒食機,其包含有:
      一機台;
      一基座,為對應樞設於機台上,而該基座上組設有一動力源,該動力源之轉軸對應與一盛裝食材的炒食滾筒連結;
      一爐火單元,為對應組裝設置在基座上,且對應位於炒食滾筒的下方;
      一翻轉機構,為對應樞設連結基座,以藉由動力輸出帶動基座翻轉、回復動作;
      一盛裝槽,為對應設置在機台內可供盛裝加熱後經翻轉而傾出的菜餚,該盛裝槽可拉伸與收納於機台;
      一清洗機構,其係組裝於機台上且對應翻轉後之炒食滾筒,以經噴洗炒食滾筒;
      一瀝乾裝置,為於機台上設有一導漏斗,以將導出清洗後之廚餘污水作乾溼分離與排污水;
      一控制單元,為對應架設於機台上,其係設有一操作面板,為用來控制炒食機之作動時間與爐火單元溫度的自動控制系統者。
  2. 如申請專利範圍第1項所述之自動炒食機,其中該控制單元中設有一感測炒食滾筒被加熱的溫度感測器者。
  3. 如申請專利範圍第1或2項所述之自動炒食機,其中該翻轉機構為於機台至少一側邊設有驅動源,而驅動源之出力軸端係對應與基座樞設連結,以讓驅動源帶動基座翻轉、回復動作者。
  4. 如申請專利範圍第3項所述之自動炒食機,其中該驅動源以氣壓缸、螺桿缸其一為之。
  5. 如申請專利範圍第1、2或3項所述之自動炒食機,其中該清洗機構為由一噴水管路及一送風管路所構成,以經噴水與吹風清洗炒食滾筒者。
  6. 如申請專利範圍第5項所述之自動炒食機,其中該爐火單元中設有火力調控裝置來作火力調整,其火力調控裝置包含有一主座,該主座為對應連結供應爐火單元的火力供應源,再於主座上架設組裝複數電磁閥,其每一電磁閥上設有一控制轉鈕,以可對應控制火力供應源所輸入的火力供應流量。
  7. 如申請專利範圍第1、2或3項所述之自動炒食機,其中該瀝乾裝置進一步包含有一組設置在機台中且位於盛裝槽下方的軌道,再設一承槽對應於軌道上滑動,形成收納、抽拉出機台,而於承槽底端面分佈設置有諸多透孔,再於機台上位於承槽的下方架設一導漏斗,以將污水排出者。
  8. 如申請專利範圍第6項所述之自動炒食機,其中該瀝乾裝置進一步包含有一組設置在機台中且位於盛裝槽下方的軌道,再設一承槽對應於軌道上滑動,形成收納、抽拉出機台,而於承槽底端面分佈設置有諸多透孔,再於機台上位於承槽的下方架設一導漏斗,以將污水排出者。
  9. 如申請專利範圍第1或2項所述之自動炒食機,其中於機台之盛裝槽下方設有一環導板者。
  10. 如申請專利範圍第1或2項所述之自動炒食機,其中於機台對應盛裝槽處設有一感應器,該感應器對應與控制單元連結,以對應感測盛裝槽拉伸與收納狀態者。
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