TW201130422A - Process for scented tea - Google Patents

Description

201130422 六、發明說明： 【發明所屬之技術領域】 [0001] 本發明係有關於一種花茶製造方法，尤其是指一種 可保存花茶原料原有之花形、顏色和香味之花茶製造方 法。 【先前技術·】 [0002] 按，神農本草經中記載：「神農嚐百草，日遇七十 二毒，得茶而解之。」可見在古代就已經知道茶具有許 多療效作用而把茶當藥飲，但後來一般人僅將茶當作一 種嗜好性飲料，漸漸將其具有的保健功效遺忘，現今在 工商社會的競爭下，大量的工作、應酬與複雜的人事關 係讓現代人每天都承受著各種形式的壓力，而茶具備生 津解渴、保健益身的功能，可以幫助人們克服各種挑戰 ，如生活中的益友一樣，是一種用來解渴的飲料、做為 待客的見面禮以及消遣抬槓時最好的添加料，所以茶是 以一種相當生活化的角色溶入於每個家庭中，而茶的享 受與藝術，隨各人的感受有所不同，但無論如何，品茗 的確是一門藝術，能使人與人之間的往來更深刻，這種 藝術往往可從「敬杯」與「回杯」之間看到。 [0003] 上述之茶依製造方法與發酵程度的不同，可分為綠 茶，紅茶，青茶，白茶，黃茶和黑茶六大類：綠茶是一 種不發酵的茶，具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點 ，在製作時需經過殺青、揉捻、乾燥的過程；紅茶是一 種全發酵的茶，發酵度為80〜90%，其與綠茶的區別在於 紅茶加工時不經殺青，而用萎凋使鮮葉失去一部分水分 099106587 表單編號A0101 第4頁/共17頁 0992011942-0 201130422 ❹ ，再揉檢，然後發酵，使茶多驗氧化成紅色的化合物而 積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉；青茶是屬半發酵 的茶，其發酵度為30〜60°/»，是介於綠茶與紅茶之間的一 種茶類，既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇，其葉片中 間為綠色，葉緣呈紅色，故有「綠葉紅鑲邊」之稱，例 如包種、烏龍等；白茶屬輕度發酵的茶，發酵度為20〜 3 0%，加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿是茸毛的茶葉 曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整的保留下來，例 如銀針等；黃茶是微發酵的茶，發酵度為10〜20%，在製 茶過程中經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯，例如北 毛尖、君山銀芽等；黑茶屬後發酵的茶，其發酵度為 100% ，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈 暗褐色，例如普洱茶等。 [0004] Ο 另一種型式之花茶，與一般茶葉最大之不同點係多 了花卉之香氣，且不同之花卉將可產生不同之功效，然 而，現有之花茶在製造過程中將對花卉之外形、色澤及 香味產生莫大的影響，導致於成品之外形多為乾扁，且 無法保持花卉的原色，甚至於沖泡後會產生苦味，降低 了產業上之利用性。 [0005] 【發明内容】 是故，本發明鑑於上述之缺點，以提供一種花茶製 造方法，該花茶製造方法係可保存花茶原料原有之花形 、顏色和香味，在沖泡時將於水中呈現綻放狀，同時將 釋出所含之營養成分，可適用於各種不同需求之消費者 而達到所需之保健功效。 099106587 表單編號Α0101 第5頁/共17頁 0992011942-0 201130422 [0006] 本發明之花茶製造方法較佳實施例的特徵在於，其 主要係包括以下步驟： 加熱生花材而成熟花材； 濾乾熟花材； 成型熟化材， 乾燥； 形成花命成品。 [0007] 根據本發明之花茶製造方法另一較佳實施例，係包 括以下步驟： 加熱生花材而成熟花材； 濾乾熟花材； 炒菁； 形成花茶成品。 【實施方式】 [0008] 為令本發明所運用之技術内容、發明目的及其達成 之功效有更完整且清楚的揭露，茲於下詳細說明之，並 請一併參閱所揭之圖式及圖號： [0009] 首先，請參照第一圖所示，係本發明花茶製造方法 其一較佳實施例之步驟流程圖，其係包括以下步驟： [0010] a.軟化生花材並去澀：請參照第二圖與附件一所示 ，取適量之生花材〔例如玫瑰花，亦可為蓮花或香水百 合等〕（1 )加入少許之鹽，以達到軟化、去澀之目的 [0011] b.加熱生花材而成熟花材：加熱適量之水至沸騰後 0992011942-0 099106587 表單編號A0101 第6頁/共17頁 201130422 [0012] [0013] ❹ [0014] [0015]

[0016] ，將已軟化、去澀之生花材（1 )〔請參照第二圖與附 件一所示〕放入水中加熱5〜10分鐘而成熟花材，並於水 中加入少許之糖，以包覆於生花材（1 )之表面而鎖存 其營養成分； c. 遽乾熟化材.在生把材（1 )〔請參照第二圖與 附件一所示〕加熱成熟花材之後，將熟花材自水中取出 並濾除水分； d. 成型熟花材：將熟花材以按摩之方式逐瓣收合成 花苞狀之熟花材； e. 乾燥：令花苞狀之熟花材經過三天之乾燥後，置 於130°C之温度條件下加熱4〜5小時，再改置於20°C之溫 度條件下冷卻30分鐘，並視花種之大小及含水量重複數 次之加熱與冷卻，以達到確實之乾燥並可保存花苞狀之 熟花材中絕大部分之營養成分； f. 形成花茶成品：請參照第三圖與附件二所示，最 終置入冷藏室中形成乾燥之花茶成品（2)。 於實際沖泡時，請參閱第三圖、第四圖以及附件二 、三，可先將花苞狀之花茶成品（2 )取適當之數量置 於容器中以適溫之開水沖泡，使得花苞狀之花茶成品（ 2 )將於水中逐漸展開成綻放狀之花茶成品（3 )而呈 現出其原有之花形和顏色，同時花茶成品（3)將釋出 所含之營養成分，若花茶成品（3)為玫瑰花者，具有 理氣解郁、和血、散瘀之功效，可調理血氣、促進血液 循環而養顏美容，且富含維生素C、胡蘿蔔素、檸檬酸、 099106587 表單編號A0101 第7頁/共17頁 0992011942-0 201130422 蘋果酸，可治肝胃氣痛、月經不調、赤白帶下、乳房脹 痛、腫痛等，長期飲用亦有助於促進新陳代謝，若為蓮 花者，具有清心火、活血止血、益精固腎、滋陰降火、 養顏美容、去濕等功效，並可治油腻吃積、煩熱、口乾 、小兒咳不寐、憂慮症等，若為香水百合者，則具有潤 肺止咳、補中益氣、清心安神等功效，並可治肺癆、乾 咳久咳、神智恍惚、腳氣浮腫、眩暈、夜寢不安、虛煩 驚悸等，以適用於各種不同需求之消費者，且绽放狀之 花茶成品（3 )在多次沖泡之後依舊可維持原有之花形 和顏色，可改置於其他裝有清水之容器中而持續呈綻放 狀，再擺放於適當處以供觀賞。 [0017] [0018] 請再參照第五圖所示，係本發明花茶製造方法其二 較佳實施例之步驟流程圖，其與其一較佳實施例的差異 處係在於該花茶成品使用茉莉花、茶花或桂花等小型花 作為原料，所以在軟化生花材並去澀、加熱生花材而成 熟花材、濾乾熟花材之步驟後僅需炒菁至熟花材乾燥之 後即形成花茶成品，同樣可藉此保存該等該花茶成品原 有之花形、顏色和香味，然而前述之實施例或圖式並非 限定本發明之產品態樣、原料種類或沖泡方式，任何所 屬技術領域中具有通常知識者之適當變化或修飾，皆應 視為不脫離本發明之專利範疇。 由上述之實施說明可知，本發明與現有方法相較之 下，本發明具有以下之優點： 1.本發明係將大型花之熟花材以按摩之方式逐瓣收 合成花苞狀之熟花材，或將小型花之熟花材以炒菁之方 099106587 表單編號A0101 第8頁/共17頁 0992011942-0 [0019] 201130422 式保存其原有之花形、顏色和香味，在沖泡時將於水中 呈現綻放狀。 [0020] 2.本發明係可於加熱生花材而成熟花材之步驟中加 入少許之糖，以包覆於生花材之表面而確實的鎖存其營 養成分。 [0021] 3.本發明之花茶成品在沖泡時將於水中呈現綻放狀 ，同時將釋出所含之營養成分，可適用於各種不同需求 之消費者而達到所需之保健功效。

[0022] 4.本發明之花茶成品在多次沖泡之後依舊可維持原 有之花形和顏色，可改置於其他裝有清水之容器中而持 續呈綻放狀，再擺放於適當處以供觀賞。 [0023] 綜上所述，本發明實施例確能達到所預期之使用功 效，又其所揭露之具體方法，不僅未曾見諸於同類技術 中，亦未曾公開於申請前，誠已完全符合專利法之規定 與要求，爰依法提出發明專利之申請，懇請惠予審查， 並賜准專利，則實感德便。 【圖式簡單說明】 [0024] 第一圖：本發明其一實施例之步驟流程圖 [0025] 第二圖：本發明其一實施例之生花材立體圖 [0026] 第三圖：本發明其一實施例之花茶成品立體圖 [0027] 第四圖：本發明其一實施例之沖泡狀態圖 [0028] 第五圖：本發明其二實施例之步驟流程圖 [0029] 附件一：本發明其一實施例之生花材照片 099106587 表單編號 A0101 第 9 頁/共 17 頁 0992011942-0 201130422 [0030] 附件二：本發明其一實施例之花茶成品照片 [0031] 附件三：本發明其一實施例之沖泡狀態照片 【主要元件符號說明】 [0032] ( 1 )生花材 （2 )花茶成品 (3 )化企成品

099106587 表單編號A0101 第10頁/共17頁 0992011942-0

Claims (1)

1. 201130422 七、申請專利範圍： 1 . 一種花茶製造方法，係包含以下步驟： 加熱生花材而成熟花材； 濾乾熟花材； 成型熟花材； 乾燥； 形成花茶成品。 2 .如申請專利範圍第1項所述之花茶製造方法，其中，該成 型熟花材之步驟係將熟花材逐瓣收合成花苞狀之熟花材。 I 3 .如申請專利範圍第1或2項所述之花茶製造方法，其中，該 加熱生花材而成熟花材之步驟前係軟化生花材並去溫。 4 .如申請專利範圍第3項所述之花茶製造方法，其中，該加 熱生花材而成熟花材之步驟中加入糖。 5 .如申請專利範圍第3項所述之花茶製造方法，其中，該乾 燥之步驟係令熟花材經過三天之乾燥後，置於130°C之溫 度條件下加熱4〜5小時，再改置於20°C之溫度條件下冷 / 卻30分鐘，並視花種之大小及含水量重複數次之加熱與冷 ❹ 卻。 6 .如申請專利範圍第1或2項所述之花茶製造方法，其中，該 加熱生花材而成熟花材之步驟1ί7加入糖。 7 .如申請專利範圍第1或2項所述之花茶製造方法，其中，該 乾燥之步驟係令熟花材經過三天之乾燥後，置於130°C之 溫度條件下加熱4〜5小時，再改置於20°C之溫度條件下 冷卻30分鐘，並視花種之大小及含水量重複數次之加熱與 冷卻。 099106587 表單編號A0101 第11頁/共17頁 0992011942-0 201130422 一種花茶製造方法，係包含以下步驟： 加熱生花材而成熟花材； 濾乾熟花材； 炒菁； 形成花茶成品。 9 . 10 . 如申請專利範圍第8項所述之花茶製造方法，其中，該加 熱生花材而成熟花材之步驟前係軟化生花材並去溫。 如申請專利範圍第8或9項所述之花茶製造方法，其中，該 加熱生花材而成熟花材之步驟中加入糖。 099106587 表單編號A0101 第12頁/共17頁 0992011942-0