TH62873B

TH62873B - สารให้กลิ่นรสจากการหมัก

Info

Publication number: TH62873B
Application number: TH501002568A
Authority: TH
Inventors: โอคาโมโตะ นายคาซูฮิสะ; คิโมโตะ นายมิโนรุ; ซูกิฮาระ นายฮิโรชิ
Original assignee: นางสาวปรับโยชน์ ศรีกิจจาภรณ์; นายจักรพรรดิ์ มงคลสิทธิ์; นายดำเนิน การเด่น; นายต่อพงศ์ โทณะวณิก; นายวิรัช ศรีเอนกราธา
Filing date: 2005-06-06
Publication date: 2018-06-07

Abstract

DC60 (16/03/60) วัตถุประสงค์ของการประดิษฐ์นี้ คือเตรียมให้มีสารให้กลิ่นรสจากการหมัก ซึ่งสามารถให้ กลิ่นรสนมเข้มข้น และเนื้อแท้ที่เต็มที่แก่อาหาร โดยการใช้มันในอาหารหลากหลาย และอิมัลชัน ประเภท W/O หรือประเภท O/W/O โดยการใช้สารให้กลิ่นรสจากการหมัก ซึ่งวัฏภาคภายนอกของมัน คือวัฏภาคน้ำมัน การประดิษฐ์นี้ คือสารให้กลิ่นรสจากการหมัก ที่ได้รับโดยการหมัก แลคทิค ของอิมัลชัน ประเภท น้ำมัน-ใน-น้ำ ซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนที่มีจุดหลอมเหลวต่ำของไขมันจากนม และบัทเทอร์ มิลค์ และประกอบรวมด้วย 2 ถึง 50% โดยน้ำหนัก ของส่วนผสมไขมัน 0.5 ถึง 15% โดยน้ำหนัก ของ ส่วนผสมโปรตีน และ 45 ถึง 90% โดยน้ำหนักของน้ำ ที่มีพีเอชอยู่ในช่วงของ 4.0 ถึง 5.7/20 องศา เซลเซียส อิมัลชันประเภท W/O หรือประเภท O/W/O โดยการใช้สารให้กลิ่นรสจากการหมัก ซึ่ง วัฏภาคภายนอกของมัน คือวัฏภาคน้ำมัน; และอาหารอบโดยการใช้อิมัลชัน

Claims

ข้อถือสิทธฺ์ (ทั้งหมด) ซึ่งจะไม่ปรากฏบนหน้าประกาศโฆษณา :------04/12/2560------(OCR) หน้า 1 ของจำนวน 1 หน้า ข้อถือสิทธิ 1. อิมัลชันประเภท W/0 หรือประเภท O/W/O ซึ่งประกอบรวมด้วยสารให้กลิ่นรสจาก การหมักที่ได้รับโดยการหมักแลคทิคของอิมัลชันประเภทน้ำมัน-ใน-น้ำ ซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนที่มี จุดหลอมเหลวตํ่าของไขมันจากนม และบัทเทอร์ มิลค์ ที่ซึ่งวัฏภาคภายนอกของอิมัลชันประเภท w/o หรือประเภท 0AV/0 เป็นวัฏภาคน้ำมัน, ปริมาณสารให้กลิ่นรสจากการหมักอยู่ที่ 5 ถึง 60% โดย นํ้าหนักบนพื้นฐานของอิมัลชั่นทั้งหมด, จุดหลอมเหลวของส่วนที่มีจุดหลอมเหลวตํ่าของไขมันจาก นมอยู่ในช่วง 10 ถึง 25 องศาเซลเซียส ซึ่งปริมาณของส่วนผสมไขมันของอิมัลชันประเภทน้ำมัน-ใน- น้ำคือ 2 ถึง 50% โดยน้ำหนัก, ปริมาณของส่วนที่มีจุดหลอมเหลวตํ่าของไขมันจากนมคือ 3% โดย น้ำหนักหรือมากกว่า, ปริมาณของส่วนผสมโปรตีนของอิมัลชันประเภทน้ำมัน-ใน-น้ำคือ 0.5 ถึง 15% โดยน้ำหนัก, ปริมาณของโปรตีนที่ได้จากบัทเทอร์ มิลค์ คือ 0.5% โดยน้ำหนักหรือมากกว่า และ ปริมาณนํ้าในอิมัลชันประเภทน้ำมัน-ใน-น้ำคือ 45 ถึง 90% โดยน้ำหนัก 2. อิมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งสารให้กลิ่นรสจากการหมักประกอบรวมด้วย 2 ถึง 50% โดยน้ำหนัก ของส่วนผสมไขมัน, 0.5 ถึง 15% โดยน้ำหนัก ของส่วนผสมโปรตีน และ 45 ถึง 90% โดยน้ำหนัก ของน้ำ 3. อิมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งพีเอชของสารให้กลิ่นรสจากการหมักอยู่ใน ช่วงของ 4.0 ถึง 5.7/20 องศาเซลเซียส 4. อาหารอบซึ่งประกอบรวมด้วยอิมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ------------ แก้ไข 16/03/2560 1. อิมัลชันประเภท W/O หรือ ประเภท O/W/O ซึ่งประกอบรวมด้วยสารให้กลิ่นรสจากการ หมักที่ได้รับ โดยการหมัก แลคทิคของอิมัลชันประเภทน้ำมัน-ใน-น้ำ ซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนที่มีจุด หลอมเหลวต่ำของไขมันจากนม และบัทเทอร์ มิลค์ ที่ซึ่งวัฎภาคภายนอกของอิมัลชันประเภท W/O หรือ ประเภท O/W/O เป็นวัฎภาคน้ำมัน, ปริมาณสารให้กลิ่นรสจากการหมักอยู่ที่ 5 ถึง 60% โดยน้ำ หนักบนพื้นฐานของอิมัลชั่นทั้งหมด, จุดหลอมเหลวของส่วนที่มีจุดหลอมเหลวต่ำของไขมันจากนม อยู่ในช่วง 10 ถึง 25 องศาเซลเซียส ซึ่งปริมาณของส่วนผสมไขมันของอิมัลชันประเภทน้ำมัน-ใน-น้ำ คือ 2 ถึง 50% โดยน้ำหนัก, ปริมาณของส่วนที่มีจุดหลอมเหลวต่ำของไขมันจากนมคือ 3% โดยน้ำ หนักหรือมากกว่า ปริมาณของส่วนผสมโปรตีนของอิมัลชันประเภทน้ำมัน-ใน-น้ำคือ 0.5 ถึง 15% โดยน้ำหนัก, ปริมาณของโปรตีนที่ได้จากบัทเทอร์ มิลค์ คือ 0.5% โดยน้ำหนักหรือมากกว่า และ ปริมาณน้ำในอิมัลชันประเภทน้ำมัน-ใน-น้ำคือ 45 ถึง 90% โดยน้ำหนัก 2. อิมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ที่ซึ่งสารให้กลิ่นรสจากการหมักประกอบรวมด้วย 2 ถึง 50% โดยน้ำหนัก ของส่วนผสมไขมัน, 0.5 ถึง 15% โดยน้ำหนัก ของส่วนผสมโปรตีน และ 45 ถึง 90% โดยน้ำหนัก ของน้ำ 3. อิมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ที่ซึ่งพีเอชของสารให้กลิ่นรสจากการหมักอยู่ในช่วง ของ 4.0 ถึง 5.7/20 องศาเซลเซียส 4. อาหารอบซึ่งประกอบรวมด้วยอิมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 3 ข้อใดข้อหนึ่ง ----------------------------------------------------------------

1. สารให้กลิ่นรสจากการหมักที่ได้รับ โดยการหมัก แลคทิคของอิมัลชันประเภทน้ำมัน-ใน- น้ำ ซึ่งประกอบรวมด้วยส่วนที่มีจุดหลอมเหลวต่ำของไขมันจากนม และบัทเทอร์ มิลค์

2. สารให้กลิ่นรสจากการหมักตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งประกอบรวมด้วย 2 ถึง 50% โดยน้ำหนัก ขององค์ประกอบไขมัน 0.5 ถึง 15% โดยน้ำหนัก ขององค์ประกอบโปรตีน และ 45 ถึง 90% โดยน้ำหนัก

3. สารให้กลิ่นรสจากการหมักตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่งปริมาณของส่วนที่มีจุด หลอมเหลวต่ำของไขมันจากนม คือ 3% โดยน้ำหนัก หรือมากกว่า ขึ้นอยู่กับอิมัลชันประเภทน้ำมัน- ใน-น้ำ

4. สารให้กลิ่นรสจากการหมักตามข้อถือสิทธิข้อ 1 หรือ 2 ซึ่งปริมาณโปรตีนที่ได้มาจาก บัทเทอร์ มิลค์ คือ 0.5% โดยน้ำหนัก หรือมากกว่า ขึ้นอยู่กับอิมัลชันประเภทน้ำมัน-ใน-น้ำ

5. สารให้กลิ่นรสจากการหมักตามข้อถือสิทธิข้อ 1 ซึ่งพีเอชอยู่ในช่วงของ 4.0 ถึง 5.7/20 ํC

6. อิมัลชันประเภท W/O หรือประเภท O/WO ซึ่งประกอบรวมด้วยสารให้กลิ่นรสจากการ หมักตามข้อใดข้อหนึ่งของข้อถือสิทธิข้อ 1 ถึง 5 ซึ่งวัฏภาคภายนอกของมัน คือวัฏภาคน้ำมัน

7. อาหารอบ ซึ่งประกอบรวมด้วยอิมัลชันตามข้อถือสิทธิข้อ 6