TH56273B

TH56273B - ขนมหวานชนิกกลวงแบบมีช็อกโกแลตขยายตัวและกระบวนการสำหรับการผลิตขนมหวานชนิดกลวงแบบมีช็อคโกเลตขยายตัวนี้

Info

Publication number: TH56273B
Application number: TH101002497A
Authority: TH
Inventors: นายชุนซูเกะ ทาเคอูจิ นางยูโกะ ฮิรัตสึกะ นายเออิจิ โอคายะ
Original assignee: เมจิ เซกา ไกชา แอลทีดี
Filing date: 2001-06-26
Publication date: 2003-04-25

Abstract

การประดิษฐ์นี้จะจัดเตรียมขนมหวานชนิดกลวงซึ่งมีช็อกโกเลตขยายตัวโดยมีเนื้อขนม ที่รับประทานง่ายมากและมีขนาดค่อนข้างใหญ่ กล่าวคือ มีปริมาตรของส่วนกลวงได้จนถึง 100 มิลลิลิตรและกระบวนการสำหรับการผลิตขนมหวานชนิดกลวงเช่นนี้ ขนมหวานชนิดกลวงซึ่งมี ช็อกโกเลตขยายตัวตามการประดิษฐ์นี้จะประกอบรวมด้วยช็อกโกเลตที่มีการกักกระจายแก๊สซึ่งมี ไดกลีเซอรินแฟททิแอซิคเอสเทอร์หรือน้ำมันที่ได้จากการผสมซึ่งมีไขมันหรือน้ำมันที่รับประทานได้ และกลีเซอร์ไรด์ของกรดไขมันที่อิ่มตัวสามตำแหน่งซึ่งมีกรดบีฮิกนิก วัสดุล่อผลึกชนิด BOB หรือผง ผลึก BOB และขนมหวานชนิดกลวงที่บรรจุมวลช็อกโกเลตที่มีการกักกระจายแก๊สนี้ และได้รับ การทำให้ได้มาโดยการผลิตช็อกโกเลตขยายตัวซึ่งมีความถ่วงจำเพาะปรากฏ 0.14 ถึง 0.30 โดยการทำ ให้มวลช็อกโกเลตที่มีการกักกระจายแก๊สภายในขนมหวานชนิดกลวงนี้ขยายตัวภายใต้ความดันที่ลด ลงและการระบายความร้อน

Claims

1. ขนมหวานชนิดกลวงซึ่งมีช็อกโกเลตขยายตัว ซึ่งประกอบรวมด้วยมวลช็อกโกแลตที่มีการกัก กระจายแก๊สและขนมหวานชนิดกลวงที่บรรจุด้วยมวลช็อกโกเลตที่มีการกักกระจายแก๊ส ซึ่งมวลดัง กล่าวมีไดกลีเซอรินแฟททีแอซิคเอสเทอร์ปริมาณ 0.2 ถึง 1.5 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักและวัสดุล่อผลึก ชนิด BOB ปริมาณ 1 ถึง 3 เปอร์เซ็นต์โดยน้ำหนักหรือผงผลึก BOB ปริมาณ 0.5 ถึง

1.5 เปอร์เซ็นต์ โดยน้ำหนัก และช็อกโกแลตขยายตัวในขนมหวานชนิดกลวงนี้ทำให้ได้มาโดยการทำให้มวล ช็อกโกเลตที่มีการกักกระจายแก๊สที่มีอู่ในขนมหวานชนิดกลวงนี้ข