การประดิษฐ์นี้เกี่ยวกับกรรมวิธีการประดิษฐ์พาสตาซึ่งใช้วัสดุที่เป็นแป้งโดการทำให้เป็นเจล, การฉีดอัด และการทำให้แห้ง นำแป้งหรือเซโมลินา (semolina) ของวัสดุที่เป็นแป้งมาผสมกับน้ำอ่อน และสารทำให้เกิดเจลชนิดไอออนิค เพื่อให้ได้ แป้งโด (dough) ซึ่งมีน้ำ 35 ถึง 55% ทำให้แป้งโดเกิดเจลโดยการทำให้ร้อนและนวดใต้ความดัน ทำให้แป้งโดเย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 ซ ฉีดอัดสารนี้เป็นรูปพาสตาและนำพาสตามาสัมผัสกับน้ำซึ่งมีแคทไอออน ซึ่งจะเกิดเจลกับสารทำให้เกิดเจลชนิดไอออนิค และทำให้พาสตาแห้ง พาสตาที่ผลิตอาจใช้ข้าวหรือข้าวโพดแต่อย่างเดียว This invention is about the process of making pasta which uses dough materials, gelling, compression and drying. Mix the flour or semolina of the starchy material with soft water. And an ionic gel stabilizer to get dough containing 35 to 55% water. Gels dough by heating and kneading under pressure. Cool the dough below 100 C, spray it, compress it into pasta shape and bring the sta into contact with water that contains cation. This will form a gel with an ionic gel-like substance. And dry the pasta Pasta produced may be made with rice or corn.
Claims (2)
1. กรรมวิธีในการผลิตพาสตาโดยใช้วัสดุที่เป็นแป้ง ซึ่งประกอบด้วยการหรือเซดมลินา (semolina) ของวัสดุที่เป็นแป้งกับน้ำอ่อนและสารทำให้เกิดเจลชนิดไอเพื่อให้ได้แป้งโด (dough) ซึ่งมีน้ำ 35 ถึง 55% ทำให้แป้งโดเกิดเจลโดยการทำให้ร้อนและนวดใต้ความดัน ทำให้แป้งโดเย็นที่อุณหภูมิต่ำกว่า 100 ซ ฉีดอัดสารนี้เป็นรูปพาสตา นำพาสตามาสัมผัสกับน้ำซึ่งมีแคทไอออน ซึ่งจะเกิดเจลกับสารทำให้เกิดเจลชนิดไอ ออนิค และทำให้พาสตาแห้ง1. The process of producing pasta using a powdery material. It consists of semolina of a powdery material with soft water and a vapor-gelling agent to produce a dough containing 35 to 55% water. Heat and massage under pressure. Cool the dough at a temperature below 100 c. Spray this substance into a pasta shape. Bring the star into contact with water, which contains cations. This will form a gel with an ionic gel-like substance and dry the pasta.2. กรรมวิธีที่ขอถือสิทธิ์ในข้อถือสิทธิ์ข้อ 1 ซึ่งสารทำให้เกิดเจลชนิดไออนิคคือ แอซิดโพลิแซคาไรด์2. The process to be claimed in Clause 1 in which the ionic gel-like substance is Acid polysaccharide
TH8301000361A1983-09-22
Food production processes
TH866B
(en)