TH14277A3 - เส้นก๋วยเตี๋ยวจากปลานวลจันทร์เสริมสาหร่ายพวงองุ่น - Google Patents
เส้นก๋วยเตี๋ยวจากปลานวลจันทร์เสริมสาหร่ายพวงองุ่นInfo
- Publication number
- TH14277A3 TH14277A3 TH1703001968U TH1703001968U TH14277A3 TH 14277 A3 TH14277 A3 TH 14277A3 TH 1703001968 U TH1703001968 U TH 1703001968U TH 1703001968 U TH1703001968 U TH 1703001968U TH 14277 A3 TH14277 A3 TH 14277A3
- Authority
- TH
- Thailand
- Prior art keywords
- fish
- per weight
- seaweed
- minutes
- powder
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract 17
- 241001474374 Blennius Species 0.000 title claims abstract 9
- 235000012149 noodles Nutrition 0.000 title claims abstract 7
- 240000001770 Vitis aestivalis Species 0.000 title 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract 15
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract 9
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract 8
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract 7
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract 7
- 206010034203 Pectus carinatum Diseases 0.000 claims abstract 6
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims abstract 6
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims abstract 6
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract 6
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract 6
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract 6
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims abstract 5
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims abstract 5
- 239000001931 piper nigrum l. white Substances 0.000 claims abstract 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract 4
- 240000003183 Manihot esculenta Species 0.000 claims abstract 3
- 235000016735 Manihot esculenta subsp esculenta Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000005147 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims abstract 3
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims abstract 3
- 240000006365 Vitis vinifera Species 0.000 claims abstract 3
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000009754 grape Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000012333 grape Nutrition 0.000 claims abstract 3
- HWGNBUXHKFFFIH-UHFFFAOYSA-I pentasodium;[oxido(phosphonatooxy)phosphoryl] phosphate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]P([O-])(=O)OP([O-])(=O)OP([O-])([O-])=O HWGNBUXHKFFFIH-UHFFFAOYSA-I 0.000 claims abstract 3
- 235000019832 sodium triphosphate Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract 2
- 238000000034 method Methods 0.000 claims abstract 2
- 235000019828 potassium polyphosphate Nutrition 0.000 claims abstract 2
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 2
- 240000007472 Leucaena leucocephala Species 0.000 claims 1
- 235000010643 Leucaena leucocephala Nutrition 0.000 claims 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 claims 1
- 239000004848 polyfunctional curative Substances 0.000 claims 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 abstract 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 abstract 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 abstract 2
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 abstract 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 abstract 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 abstract 1
- NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K [O-]P([O-])([O-])=O Chemical compound [O-]P([O-])([O-])=O NBIIXXVUZAFLBC-UHFFFAOYSA-K 0.000 abstract 1
- 239000010452 phosphate Substances 0.000 abstract 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 abstract 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 abstract 1
Abstract
------26/06/2561------(OCR) หน้าที่ 1 ของจำนวน 1 หน้า บทสรุปการประดิษฐ์ เส้นก่วยเตี๋ยวจากปลานวลจันทร์เสริมสาหร่ายพวงองุ่น ประกอบด้วย เนื้อปลานวลจันทร์บด เนื้ออกไก่บด และเนื้อปลานิลบด สับผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ ได้แก่ เกลือ ผงแอกคอด (Sodium Tripolyphosphate และ Potassium polyphosphate) กระเทียมกลีบเล็ก แป้งมัน แป้งสาลีอเนกประสงค์ น้ำตาล พริกไทยขาวผง ผงฟู ไข่ขาว โดยระหว่างการสับผสมจะค่อย ๆ เติมนํ้าแข็งลงไปเพื่อไม่ให้เปรตีน เนื้อสัตว์เสียสภาพ เมื่อสับผสมจนเกิดมวลเหนียวแล้วจึงเสริมสาหร่ายพวงองุ่นในรูปผงแห้งลงไปในขั้นตอน สุดท้ายก่อนนำไปใส่พิมพ์ แข่ในนํ้าอุ่น เพื่อให้เกิดเนื้อสัมผัสที่เด้งก่อนจะไปต้มให้สุก แล้วหั่นเป็นเส้นตาม ขนาดที่ต้องการ ------------ 3/10/2560 เส้นก๋วยเตี๋ยวจากปลานวลจันทร์เสริมสาหร่ายพวงองุ่นส่วนผสมมีส่วนผสมในการผลิต ได้แก่ เนื้อ ปลานวลจันทร์ทะเล เนื้ออกไก่บด เนื้อปลานิลบด แป้ง ไข่ขาว สาหร่ายพวงองุ่นในรูปผงแห้ง ผสมกับเกลือ น้ำตาล พริกไทย กระเทียม และเสริมด้วยผงฟู และสารฟอสเฟต (Sodium Tripolyphosphate and Potassium poly[hosphate)
Claims (6)
1. สับผสมเนื้อสัตว์ (เนื้อปบานวลจันทร์บด เนื้ออกไก่บดและเนื้อปลานิลบด ที่มีอุณหภูมิไม่เกิน 5 องศาเซลเซียส) ด้วยเครื่องผสมที่เย็นจัด จากนั้นค่อยๆ เกลือ ฟอวเฟต และน้ำแข็งบางส่วน (นาน 2-3 นาที)
2. ผสมกระเทียมและส่วนผสมของแห้งที่เหลือทั้งหมด (แป้งมัน แป้งสาลีเอนกปรงสงค์ น้ำตาล) (พริกไทยขาวผง ผงฟู) ค่อยๆใส่ไข่ขาวผสมกับน้ำแข็ง สับผสมจนเข้ากันดีและเกิดมวลเหนียว (5-10 นาที หรือสังเกตึจากเมื่อใช้ช้อนตักเนื้อปลาจะไม่เละติดช้อน)
3. ใส่สาหร่ายพวงองุ่นแห้ง ในขั้นตอนสุดท้าย
4. ตักใส่พิมพ์ (ขนาด 8-16 ซม.2) พิมพ์ละ 300 กรัม เกลี่ยให้เรียบ และพยายามไม่ให้มีฟององกาศ
5. นำ (ข้อ 4) แช่ในนำอุ่น (40 องศาเซลเซียส) นาน 40 นาที เพื่อให้เนื้อปลามีเนื้อสัมผัสที่เด้ง จากนั้นต้มในน้ำร้อน (85-90 องศาเซลเซียส) นาน 30 นาที เพื่อให้สุก แล้วไปหยุดความร้อนใน อ่างย้ำแข็ง (5-10 นาที) ก่อนสะเด็ดน้ำให้แห้ง
6. นำ (ข้อ 5) มาหั่นเป็นเส้นตามขนาดที่ต้องการ (กว้าง 5 มม. ยาว 16ซม. และหนา 1-2 ซม.) แล้วบรรจุใส่ภาชนะ
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| TH14277A3 true TH14277A3 (th) | 2018-08-29 |
| TH14277C3 TH14277C3 (th) | 2018-08-29 |
Family
ID=
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6606501B2 (ja) | 冷凍食品の製造方法 | |
| CN106858308A (zh) | 一种速冻微波蒸饺及其制备方法 | |
| KR102055828B1 (ko) | 육미 국수 | |
| CN104489708A (zh) | 一种汉堡饼配方及制备工艺方法 | |
| KR101992463B1 (ko) | 어묵면을 이용한 김말이 및 그 제조방법 | |
| KR101165801B1 (ko) | 연육을 이용한 생선볼의 제조방법 | |
| KR20210104305A (ko) | 대게 어묵 제조방법 | |
| RU2493743C1 (ru) | Рыбный кулинарный полуфабрикат | |
| TH14277A3 (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวจากปลานวลจันทร์เสริมสาหร่ายพวงองุ่น | |
| KR101276211B1 (ko) | 배동치미냉면 제조방법 | |
| TH14277C3 (th) | เส้นก๋วยเตี๋ยวจากปลานวลจันทร์เสริมสาหร่ายพวงองุ่น | |
| JP4807336B2 (ja) | 新規な畜肉加工品 | |
| CN101422251A (zh) | 一种香肠的制作方法 | |
| CN105519967A (zh) | 香菇肉丸子及其制备方法 | |
| CN101120797B (zh) | 鸡糕、鸡糕片及其制备方法 | |
| RU2675984C1 (ru) | Способ производства мучных кулинарных изделий | |
| KR100512923B1 (ko) | 연육을 이용한 만두 및 그 제조방법 | |
| JP6933905B2 (ja) | デンプン含有食品用添加剤 | |
| CN106135925A (zh) | 一种鸡糕、鸡糕片及制备方法 | |
| CN104305364A (zh) | 一种即食鱿鱼片的制作方法 | |
| KR101481237B1 (ko) | 메추리알이 내재된 미트볼 가공방법 | |
| CN112971059A (zh) | 一种三文鱼鱼饼及其制备方法 | |
| JPS6326977B2 (th) | ||
| RU2625971C2 (ru) | Способ производства замороженных зраз | |
| RU2576128C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и жиром" |