SU736930A1

SU736930A1 - Apparatus for cutting meat into pieces

Info

Publication number: SU736930A1
Application number: SU772559394A
Authority: SU
Inventors: Анатолий Александрович Преснов; Рихард Давидович Сяяро; Юхан Яанович Лаял
Original assignee: Конструкторско-Технологическое Бюро Эстонской Сср
Priority date: 1977-12-16
Filing date: 1977-12-16
Publication date: 1980-05-30

Description

(54) УСТРОЙСТВО ДЛЯ РАЗРЕЗАНИЯ МЯСА НА КУСКИ(54) DEVICE FOR CUTTING MEAT IN ONE PIECES

Изобретение относитс к оборудованию дл производства м сных полуфабрикатов , в. частности к устройствам дл разрезани м са на куски при производстве рагу, Известно устройство данного назначени , в состав которого вход т приемный стол, загрузочный бункер, установленный с возможностью перемешени вертикальный нож, неподвижный горизон тальный нож, механизм дл резки полос м са на куски, представл ющий собой дисковые пилы, толкатель, а также приспособление дл подачи полос м са на эти дисковые пилы 1, При работе такого устройства образуетс большое количество опилок, возникает чепзмерный шум из-за работы дисковых пил, к тому же это устройство не обеспечивает получение кус ков определенного веса. Цель изобретени - уменьшение по .терь при разрезании м са и обеспечение возможности получени кусков определеннот о веса. Дл достижени указанной цели устройство , содержащее ппйемный стол, вертикальна установленный с возможностью перемещени нож и горизонтгшьный неподвижный нож, а также механизм дл резки полос м са на куски, снабжено механизмом горизонтальной подачи м са и механизмом вертикальной подачи отрезанных полос м са. При этом первый из указанных механизмов расположен в плоскости приемного стола и имеет верхний и нижний зубчатые валы, а второй из указанных механизмов установлен с ;возможностьк1 совместного перемещени с вертикальным ножом. Кроме того, в предлагаемом устройстве механизм дл резки полос м са на куски состоит из приводимых во вращение секачей и неподвижных контрножей, установленных перпен .дикул рно плоскости приемного стола. Контрножи и секачи следует выполнить серповидной формы, а режущую кромку секачей - зубчатой. Целесообразно вертикальный нож установить с возможностью вертикального и горизонтального перемещени . На фиг. 1 изображена схема предлагаемого устройства, продольный разрез; на фиг. 2 - механизм вертикальной подачи отрезанных Полос м са; на фиг. 3 - вертикальный нож наThe invention relates to equipment for the production of semi-finished meat products, c. Particularly, devices for cutting meat into pieces during the production of stews. A device of this designation is known, which includes a receiving table, a feed hopper, a vertical knife that can be intermixed, a fixed horizontal knife, a mechanism for cutting strips of meat into pieces, representing circular saws, a pusher, and also a device for feeding strips of meat to these circular saws 1. When such a device is in operation, a large number of sawdust is formed, and there is a chimney noise due to the operation of circular discs. l, besides, this device does not provide pieces of a certain weight. The purpose of the invention is to reduce the loss in cutting meat and ensure the possibility of obtaining pieces of certain weight. In order to achieve this goal, a device comprising a stand table, a vertical mounted knife and a horizontal fixed knife, as well as a mechanism for cutting strips of meat into pieces, is equipped with a horizontal feed mechanism and a mechanism for vertical feeding of cut strips. The first of these mechanisms is located in the plane of the receiving table and has upper and lower toothed shafts, and the second of these mechanisms is installed with the possibility of joint movement with a vertical knife. In addition, in the proposed device, the mechanism for cutting strips of meat into pieces consists of rotational-driven bill hooks and fixed counter-blades mounted perpendicularly to the plane of the receiving table. The counter-knives and cleavers should be crescent-shaped, and the cutting edges of the cleavers should be serrated. It is advisable to install a vertical knife with the possibility of vertical and horizontal movement. FIG. 1 shows a diagram of the proposed device, a longitudinal section; in fig. 2 - the mechanism of vertical feeding of cut off strips of meat; in fig. 3 - vertical knife on

фиг. 4 - кинематическа схема устойства .FIG. 4 - kinematic device diagram.

Устройство содержит приемный стол 1, механизм горизонтальной подачи са, включаюгоий периодически вращаюийс нижний зубчатый вал 2 и периодиески вращающийс с возможностью вертикального перемещени в зависиости от исходного сырь верхний зубчатый вал 3, вертикальный нож 4, еподвижный горизонтальный нож 5, механизм вертикальной подачи отрезанных полос м са, включаюиий основание 6, толкатель 7, серьгу 8, рычаг 9, нижний упор 10 и верхний упор II, механизм дл резки полос м са на куски , включаю1иий расположенные на валу 12 серповидные секачи 13,вэаимодёйствутощйе с фигурными неподвижными контрножами 14, и кривошип 15,привод щий в периодическое вращение храповое колесо 16, закрепленное на одной, оси 17 с валом 2 через шатун 18 и рычаг 19. Неподвижные контрножи установлены перпендикул рно плоскости приемного стола 1, -- - The device contains a receiving table 1, a horizontal feed mechanism, a causal lower gear shaft 2 and periodically rotating with the possibility of vertical movement depending on the raw material, an upper gear shaft 3, a vertical knife 4, a fixed horizontal knife 5, a mechanism for vertical feeding of cut strips m ca, including base 6, pusher 7, shackle 8, lever 9, lower stop 10 and upper stop II, a mechanism for cutting strips of meat into pieces, including crescent-shaped billholes 13, located on the shaft 12, ve imodoystvutoschye with curly stationary counter blade 14 and a crank 15, resulting in periodic rotation conductive ratchet wheel 16 fixed to one, the axis 17 of the shaft 2 through a connecting rod 18 and lever 19. The fixed anvils mounted perpendicular to the plane of the table 1, - -

Ось 20 верхней головки шатуна 18 закреплена в продольном пазу рычага 19 и может мен ть свое положение относйтёльно Оси 17 храпового колеса 16. Колесо 16, закрепленное жестко на-одной оси 17 с валом 2, прелнаэначено дл поворотов валов 2 и 3 на заданный угол.The axis 20 of the upper head of the connecting rod 18 is fixed in the longitudinal groove of the lever 19 and can change its position relative to the axis 17 of the ratchet wheel 16. The wheel 16 fixed rigidly on one axis 17 with the shaft 2 is designed for turning the shaft 2 and 3 at a predetermined angle.

Угол поворота храпового колеса 16, а следовательно, и валов 2 и 3, измен етс путем изменени рассто ни между ос ми 17 и 20 верхней головки шатуна 18. Дл изменени этогорассто ни , в рычаге 19 сделан продольный паз .The angle of rotation of the ratchet wheel 16, and hence of the shafts 2 and 3, is changed by changing the distance between the axles 17 and 20 of the upper head of the connecting rod 18. To change this distance, a longitudinal groove is made in the lever 19.

При вращении вала 12 ось, соедин юща кривошип 15 и нижнюю головку шатуна 18, описывает посто нную окружность , при эт ом верхн головка шатуна заставл ет рычаг 19 делать колебательные движени . При колебании рычага влево он, с помощью собачки, поворачивает храповое колесо, при обратном колебании рычага храповое колесо стоит на месте, так как собачка не входит в зацепление с зубь ми храпового колеса 16, Чем меньше рассто ние между о,сью 20 и осью 17 храпового колеса 16, тетч на больший угол поворачиваетс xpanoBOis ко ёсо . 16, а следовательно, и валы 2 и 3. При увеличении рассто ни между ос ми 17 и 20 угол поворота валов .2 и 3 уменьшаетс , следовательно, уменьшаетс величина подачи сырь в зону резани ..When the shaft 12 rotates, the axis connecting the crank 15 and the lower head of the connecting rod 18 describes a constant circle, at which the upper head of the connecting rod causes the lever 19 to make oscillatory movements. When the lever oscillates to the left, it turns the ratchet wheel with the help of a doggie; when the lever oscillates backward, the ratchet wheel stands still, as the doggie does not engage with the teeth of the ratchet wheel 16; The smaller the distance between o, su 20 and axis 17 the ratchet wheel 16, tech at a greater angle xpanoBOis turns yo. 16, and consequently, shafts 2 and 3. As the distance between axes 17 and 20 increases, the angle of rotation of shafts .2 and 3 decreases, consequently, the amount of raw material supply to the cutting zone decreases.

На оси 17 закреплена шестерн , привод ща во вращение промежуточную шестерню со звездочкой 21, котора через цепную передачу 22, промежуточн ю пару звездочек 23 и цепную передачу 24 приводит в периодическое вращение верхний вал 3.A pinion is mounted on the axis 17, causing the intermediate gear with an asterisk 21 to rotate, which, through the chain drive 22, the intermediate pair of sprockets 23 and the chain gear 24, cause the upper shaft 3 to rotate periodically.

736930736930

Редуктор 25 находитс на валу электродвигател 26. От редуктора через цепную передачу 27 вращение передаетс валу 12.Через кривошип 8, шатун 29, т гу 30 обеспечиваетс 5 вертикальное движение ножа 4. На раме устройства смонтированы профилированные повеохности 31. Их роль могут выполн ть зубчатые рейки, взаимодействующие с зубчатыми колесами.The gearbox 25 is located on the shaft of the electric motor 26. From the gearbox via chain drive 27, rotation is transmitted to shaft 12. Through crank 8, crank 29, bar 30, 5 vertical movement of the blade 4 is provided. On the frame of the device, profiled airplanes 31 can play their role. rack interacting with gears.

При движении ножа 4 вниз лева его грань упираетс в левую профилированную поверхность 31 и нож одновременно перемещаетс вправо, скольз при этом по роликам 32, а при движении ножа вверх его права грань упираетс в правую профилированную поверхность и нож одновременно движетс влево. Таким образом, вертикальный нсж 4 установлен с возможностью вер- . тикального и горизонтального пере0 мемени и вл етс плавающим.When the knife 4 is moved down, its left side abuts against the left profiled surface 31 and the knife simultaneously moves to the right, slides along the rollers 32, and as the knife moves up its right, the edge abuts against the right profiled surface and the knife moves to the left at the same time. Thus, the vertical NSW 4 is installed with the possibility of ver-. vertical and horizontal labeling and is floating.

Устройство работает следующик образом.The device works as follows.

Подлежащее резке м сокостное сырье подсоот к периодически вращающимс The cutting raw material of the dock to the periodically rotating

5 (одновременно в противоположные стороны ) зубчатым нижнему 2 и верхнему5 (simultaneously in opposite directions) toothed bottom 2 and top

3валам. Последние подают м со к плавающему ножу 4 и неподвижному ножу 5. При движении ножа 4 вверх и3 shafts The latter serves m with to the floating knife 4 and the fixed knife 5. When moving the knife 4 up and

(j влево вал 2 и вал 3 продвигают сырье и останавливаютс ; при движении ножа(j to the left, shaft 2 and shaft 3 advance the raw material and stop; as the knife moves

4вниз и вправо происходит отрезание от сырь полосы.. Вместе с плавающим ножом 4 движетс механизм вертикалье ной подачи отрезных полос. Как только пла1вающий нож 4 начинает отрезать от сырь полосу, рычаг 9 свободным концом упираетс в нижний упор 10 и через серьгу 8 перемещает основание б вниз со скоростью, превышающей4 downwards and to the right, the strip is cut from the raw material. Together with the floating knife 4, the mechanism of vertical feed of the cutting strips moves. As soon as the cutting knife 4 begins to cut the strip from the raw material, the lever 9 with the free end abuts against the lower stop 10 and through the link 8 moves the base b downward at a speed exceeding

0 скорость ножа 4,0 knife speed 4,

Толкатель .7 укладывает отрезанную полосу на контрножи 14. Режуща кромка Последних представл ет собой вогнутую лекальную, кривую. Секачи 13,The pusher .7 places the cut strip on the counter knife 14. The cutting edge of the latter is a concave curved curve. Sekachi 13,

5 взаимодейству с контрножами 14, разрезают полосу на куски, вес которых регулируетс величиной подачи сырь в горизонтальном направлении.5, interacting with counter knives 14, cut the strip into pieces, the weight of which is regulated by the amount of feed in the horizontal direction.

При совместном движении вверх иWith a joint movement up and

0 влево нОжа 4 и толкателей 7 рычаг 9 ynHjiaelcs в верхний упор 11. При этом движейие основани 6 и толкатеулёй Vусйор етс . Между подвижным ножом 4 и неподвижным ножом 5 образуетс окно. Одновременно включаетс храповое колесо 16,.взаимодействующее с валами 2 и 3, подающими сырье на резку.0 left and 4 pushers 7 lever 9 ynHjiaelcs in the upper stop 11. In this case, the movement of the base 6 and the pusher Vuyor es. A window is formed between the movable knife 4 and the fixed knife 5. At the same time, the ratchet wheel 16 is engaged, interacting with shafts 2 and 3, which feed the raw material for cutting.

Разрезанные куски проваливаютс между контрножами на конвейер.The cut pieces fall between the counterblades onto the conveyor.

Claims

0 Introduction of a horizontal feeding mechanism for floating and fixed knives, made of upper and lower shafts, rotating in opposite directions, and a mechanism for vertical feeding of strips to the counter knife. installed with the possibility of joint movement with a floating knife, but with a speed ahead of the speed of the floating knife, provides for cutting off a strip of a certain size followed by feeding it to the counter knife, which helps to get pieces of the correct geometric shape va and the same weight. The interaction of the floating knife with a fixed knife, counter knives with cleavers, rotating at low speed and having the same profile with the counter blades, eliminates the shock load, prevents the formation of sawdust and the occurrence of noise. Claim 1. Device for cutting meat into pieces, including a ppiemi table, a vertical knife mounted for movement, a fixed horizontal knife and a mechanism for cutting strips of meat into pieces, differing in price, in order to reduce losses and to get pieces

of a certain weight, it is equipped with a horizontal feed mechanism, located in the plane of the receiving table and having a top gear and lower gear shafts, a vertical mechanism for cutting the cut strips of meat, installed with the simultaneous movement with a vertical shear, and a mechanism for cutting strips of meat into pieces from irivodic to the rotation of billholes and fixed counter-knives installed perpendicular to the plane of the receiving table

2. Device POP.1, characterized in that the counter-knives and cleavers have sickle-shaped, and the cutting edge of cleavers is made toothed.

3. Device according to Claim 1, characterized in that the vertical knife is installed with the possibility of vertical and horizontal movement. Sources of information taken into account in the examination 1, USSR Copyright Certificate 589948, cl. A 22 C 17/00, 1975.

eleven

736930

Phil