SU34909A1 - Устройство дл сушки, копчени и охлаждени рыбы, колбасы и т.п. - Google Patents

Description

Изобретение относитс  к устройствам дл  сушки, копчени  и охлаждени  рыбы, колбасы и г. п., выполненным в виде нескольких камер, через которые последовательно , с помощью бесконечных цепей, провод тс  обрабатываемые продукты .

В предлагаемом устройстве между камерой дл  сушки и камерой охлаждени  продуктов, расположены металлические  щики, в которые через отверсти  поступает воздух или вода с целью охлаждени  поступающего из печи дыма.

На схематическом чертеже фиг. 1 изображает вертикальный продольный разрез устройства дл  сушки, копчени  и охлаждени  рыбы, колбасы и т. п.; фиг. 2-поперечный разрез его.

Устройство состоит из трех камер 7, 2 и 3, в которых на ос х 4 установлены пары зубчаток 5 с расположенными на них бесконечными цеп ми б. На цеп х имеютс  крючки, зажимы или иные приспособлени  7, служащие дл  подвешивани  рыбы, колбасы и других продуктов . В промежутке между камерами / и 3 помещаетс  печь 8 с дымоходом. В стенках камеры 2, между которыми расположена печь 8, имеютс  два р да отверстий (окон) 9Ь на нижней части их и 9а-на верхней их части.

В части стенок камеры 2, наход щейс  в пространстве между р дами

отверстий окон 9Ь и Ра, расположены металлические  щики 10, в стенках которых вверху и внизу имеютс  отверсти  7/, через которые в эти  щики поступает в цел х охлаждени  воздух или вода. Камеры 7, 2 и 5 сообщаютс  между собою расположенными в нижней части их отверсти ми 72 и 75, через которые проход т загруженные продуктами бесконечные цепи 6.

Подлежащий копчению продукт подвешиваетс  на крючках или иных зажимах 7 бесконечной цепи 6, котора  приводитс  в действие путем вращени  системы зубчаток передачей от шкиВОВ 75. В процессе прохождени  продукта в камере 7 производитс  его предварительное просушивание. Далее про дукт поступает из этой камеры в камеру 2, где подвергаетс  копчению дымом, поступающим из печи 8 через отверсти -окна 9а. Ящики (радиаторы) 10 в которых циркулирует, воздух или вода, служат дл  охлаждени  гор чих газов идыма до требуемой дл  копчени  температуры . Попада  в камеру 2, дым увлажн етс  парами, исход щими от продукта, ут желенные его частицы опускаютс  вниз, и часть их, уже охлажденных , засасываетс  обратно в дымоход печи через окна 9Ь, и таким образом создаетс  кругова  циркул ци  дыма, способствующа  копчению. Часть дыма.

наиболее ут желенна  и охлажденна , опускаетс  вниз и удал етс  через дымоотводы 14. Подвергнувшийс  копчению продукт подаетс  из камеры 2 в камеру 3, где происходит его охлаждение посредством известного s технике холодильного устройство. Разгрузка копченого продукта производитс  через люки в камерах на противоположной от загрузки стороне.

Описанное устройство может служить и сушилкой дл  различных продуктов, если в полость между  щиками 10 стенок камеры 2 поместить соответствую1ЦИЙ источник тепла.

Предмет изобретени .

Устройство дл  суШки, копчени  и охлаждени  рыбы, колбасы и т. п., выполненное в виде нескольких камер, через которые последовательно с помощью бесконечных цепей провод тс  обрабатываемые продукты, отличающеес  тем, что между камерой / дп  сушки и камерой 3 дл  охлаждени  расположены металлические  щики 10, 10 с отверсти ми //, // дл  охлаждени  поступающего из печи дыма воздухом или водой.