SU1694092A1 - Method for production of fruit-bread kvass - Google Patents

Method for production of fruit-bread kvass Download PDF

Info

Publication number
SU1694092A1
SU1694092A1 SU884452241A SU4452241A SU1694092A1 SU 1694092 A1 SU1694092 A1 SU 1694092A1 SU 884452241 A SU884452241 A SU 884452241A SU 4452241 A SU4452241 A SU 4452241A SU 1694092 A1 SU1694092 A1 SU 1694092A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
wort
concentration
kvass
pulp
sugar
Prior art date
Application number
SU884452241A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Ираида Ивановна Трофимова
Елена Евгеньевна Мельникова
Original Assignee
Могилевский технологический институт
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Могилевский технологический институт filed Critical Могилевский технологический институт
Priority to SU884452241A priority Critical patent/SU1694092A1/en
Application granted granted Critical
Publication of SU1694092A1 publication Critical patent/SU1694092A1/en

Links

Abstract

Изобретение относитс  к безалкогольной промышленности, в частности к способам производства хлебного кваса. Цель изобретени  - повышение качества готового продукта путем предотвращени  образовани  осадка. В бродильный чан с водой при температуре 30-35°С добавл ют при перемешивании 10,4-15,0 кг концентрата квасного сусла (ККС) с содержанием сухих веществ 70% и  блочный сок с мезгой в количестве 100-200 кг или сок без мезги с концентрацией 14% сухих веществ в количестве 45-90 л на 100 дал сусла. Получают сусло концентрацией 2,6% сухих веществ. При температуре 28-30°С задают в квасное сусло разводку 0,15-0,2 кг хлебопекарных дрожжей или комбинированную закваску в количестве 2-4% от объема сбраживаемого сусла. Брожение ведут при температуре 28- 30°С до снижени  концентрации сусла на 0,6-1,0% по сахаромеру и достижени  кислотности 2,0-2,6 мл 1 н. раствора щелочи на 100 мл сусла. Сброженное сусло охлаждают до 6-10°С, отдел ют от осадка дрожжей и купажируют 35,5-38,5 кг сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 60-65% Готовый квас передают на розлив. (Л СThe invention relates to the non-alcoholic industry, in particular to methods for producing bread kvass. The purpose of the invention is to improve the quality of the finished product by preventing the formation of a precipitate. At the fermentation tank with water at a temperature of 30-35 ° C, 10.4-15.0 kg of kvass wort concentrate (KKS) with 70% dry matter and block juice with pulp in the amount of 100-200 kg or juice without pulp with a concentration of 14% dry matter in the amount of 45-90 liters per 100 dal of the wort. Get the wort concentration of 2.6% of dry substances. At a temperature of 28-30 ° C, 0.15-0.2 kg of baker's yeast or a combination of leaven in the amount of 2-4% of the volume of the fermented wort are set in the kvass wort. Fermentation is carried out at a temperature of 28-30 ° C until the wort concentration is reduced by 0.6-1.0% in terms of the sugar meter and the acidity is reached 2.0-2.6 ml of 1N. alkaline solution per 100 ml of wort. The fermented wort is cooled to 6-10 ° C, the yeast sediment is separated from the sludge and 35.5-38.5 kg of sugar are mixed in the form of sugar syrup with a concentration of 60-65%. The finished kvass is passed to the bottling. (Ls

Description

Изобретение относитс  к безалкогольной промышленности, в частности к способам производства хлебного кваса.The invention relates to the non-alcoholic industry, in particular to methods for producing bread kvass.
Цель изобретени  - повышение качества готового продукта путем предотвращени  образовани  осадка.The purpose of the invention is to improve the quality of the finished product by preventing the formation of a precipitate.
Способ осуществл ют следующим образом .The method is carried out as follows.
В бродильный чан с водой при температуре 30-35°С добавл ют при перемешивании 10,4-15,0 кг концентрата квасного сусла (ККС) с содержанием сухих веществ 70% и  блочный сок с мезгой (дробленые  блоки) в количестве 1UU-2UU кг или сок без мезги концентрацией 14% сухих веществ в количестве 45-90 л на 100 дал сусла. Получают сусло концентрацией 2,6% сухих веществ. Оба компонента, облада  специфическимIn the fermentation tank with water at a temperature of 30-35 ° C, 10.4-15.0 kg of kvass wort concentrate (KKS) with 70% solids content and 1UU-2UU block juice with mash (crushed blocks) are added with stirring kg or juice without pulp concentration of 14% solids in the amount of 45-90 liters per 100 gave wort. Get the wort concentration of 2.6% of dry substances. Both components have a specific
вкусом и ароматом, при сбраживании дополнительно образуют , альдегиды, органические кислоты и другие ароматобра- зующие вещества, определ ющие вкус и аромат кваса, что исключает подачу  блочного сока и ККС на купажирование. При 28- 30°С задают в квасное сусло разводку 0,15-02 кг хлебопекарных дрожжей или комбинированную закваску в количестве 2- 4% от объема сбраживаемого сусла Брожение ведут при 28-30°С до снижени  концентрации сусла на 0,6-1,0% по сахгро- меру и достижени  кислотности 2,0-2,6 мл 1 н. раствора щелочи на 100 мл сусла. Сброженное сусло охлаждают до 6-10°С, отдел ют от осадка дрожжей и купажируют 35,5-38,5 кг сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 60-65% Готовый квас конQStaste and aroma, during fermentation, additionally form aldehydes, organic acids and other aroma-forming substances that determine the taste and aroma of kvass, which excludes the supply of block juice and CCR for blending. At 28–30 ° C, 0.15–02 kg of baker's yeast or a combination starter is set in a kvass wort in an amount of 2–4% of the volume of fermented wort. Fermentation is carried out at 28–30 ° C until the wort is reduced by 0.6–1. , 0% by sugar meter and acidification of 2.0-2.6 ml 1 n. alkaline solution per 100 ml of wort. The fermented wort is cooled to 6-10 ° C, the yeast sediment is separated and blended with 35.5-38.5 kg of sugar in the form of sugar syrup with a concentration of 60-65%.
юYu
&&
ю кu to
центрацией 5,6% передают на розлив. При этом происходит полное растворение составных частей купажа, и на дне чана не образуетс  осадок. Качество продукта повышаетс , а расход сахара и ККС снижаетс .5.6% concentration is transferred to the bottling. When this occurs, the constituents of the blend completely dissolve, and no precipitate forms at the bottom of the vat. The quality of the product increases, and the consumption of sugar and CCR decreases.
При добавлении в сусло ККС больше 15 кг, а  блочного сока с мезгой меньше 100 кг (дробленые  блоки) или  блочного сока без мезги меньше 45 л при брожении может образоватьс  осадок в большем количестве, что затрудн ет работу дрожжей и брожение замедл етс , а качество кваса ухудшаетс . Пример 1. В бродильный чан с водой при перемешивании при 35°С внос т 10.4 кг ККС и 90 л  блочного сока без мезги или 200 кг дробленых  блок (сок с мезгой) на 100 дал сусла. При этом получают сусло концентрацией 2,6 мас.%. Засевают в сусло подмоложенные на квасном сусле в течение 3 ч хлебопекарные дрожжи в количестве 0,2 кг или комбинированную закваску в количестве 4% от объема сбраживаемого сусла. Брожение провод т при 30°С до снижени  концентрации сусла на 1% и достижени  кислотности 2,6 мл 1 н. раствора щелочи на 100 мл сусла. Сброженное сусло охлаждают до 10°С, отдел ют от дрожжей и купажируют 38,5 кг сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 60%. Готовый квас концентрацией 5,6% передают на розлив.Adding more than 15 kg of CCA to the wort, and block juice with pulp less than 100 kg (crushed blocks) or block juice without mash less than 45 l, larger amounts of sediment may form during fermentation, which hampers the work of yeast and fermentation slows down, and the quality kvass is deteriorating. Example 1. In a fermentation tank with water, with stirring at 35 ° C, 10.4 kg of KKS and 90 l of block juice without pulp or 200 kg of crushed block (juice with pulp) per 100 gels of wort were added. You get a wort concentration of 2.6 wt.%. Baking yeast in an amount of 0.2 kg or a combination of leaven in an amount of 4% of the volume of the fermented wort is sown in the wort for baking on the kvass wort for 3 hours. Fermentation is carried out at 30 ° C until the mash concentration is reduced by 1% and the acidity is reached 2.6 ml 1 n. alkaline solution per 100 ml of wort. The fermented wort is cooled to 10 ° C, separated from the yeast and blended with 38.5 kg of sugar in the form of a sugar syrup with a concentration of 60%. The finished kvass concentration of 5.6% is transferred to the bottling.
Пример 2. В бродильный чан с водой при перемешивании при 32°С внос т 12,7 кг ККС и 67,5 л  блочного сока без мезги или 150 кг дробленых  блок ( сок с мезгой) на 100 дал сусла. Получают сусло концентрацией 2,6 мас,%. Засевают сусло дрожжами аналогично, услови  брожени  те же, Сброженное сусло охлаждают до 8°С, отдел ют от дрожжей и купажируют 37 кг сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 62,5%, Готовый квас концентрацией 5,6% передают на розлив.Example 2. In a fermentation tank with water, under stirring at 32 ° C, 12.7 kg of CCR and 67.5 liters of unburned juice or 150 kg of crushed block (juice with pulp) per 100 gels of wort were added. Get the wort concentration of 2.6 wt.%. The wort is sown with yeast in the same way, the fermentation conditions are the same. The fermented wort is cooled to 8 ° C, separated from the yeast and 37 kg of sugar are mixed in the form of sugar syrup with a concentration of 62.5%. The finished kvass with a concentration of 5.6% is transferred to bottling.
Пример 3. В бродильный чан с водой при перемешивании при 30°С внос т 15 кг ККС и 45 л  блочного сока без мезги или 100 кг дробленных  блок (сок с мезгой) на 100 дал сусла. Получают сусло концентрацией 2,6 мас.%. Засевают сусло дрожжами аналогично , услови  брожени  те же. Сброженное сусло охлаждают до 6°С, отдел ют от дрожжей и купажируют 35,5 кг сахара в виде сахарного сиропа концентрацией 65%. Готовый квас концентрацией 5.6% передают на розлив.Example 3. In a fermentation tank with water, with stirring at 30 ° C, 15 kg of CCR and 45 liters of block juice without pulp or 100 kg of crushed block (juice with pulp) are added per 100 gels of wort. Get the wort concentration of 2.6 wt.%. Sow the wort with yeast in the same way, fermentation conditions are the same. The fermented wort is cooled to 6 ° C, separated from the yeast and blended with 35.5 kg of sugar in the form of a sugar syrup with a concentration of 65%. The finished kvass concentration of 5.6% is passed to the bottling.
Готовый квас имеет следующие показатели: дол  сухих веществ 5,6 мас.%; кислотность 2,6 мл 1 н. раствора щелочи на 100мл сусла; содержание спирта 0,4-0,5%; содержание диоксида углерода 0,3-0,4%.The finished brew has the following indicators: the proportion of dry substances is 5.6 wt.%; acidity 2.6 ml 1 n. alkali solution per 100ml wort; alcohol content of 0.4-0.5%; carbon dioxide content of 0.3-0.4%.
Способ позвол ет повысить качество готового продукта.The method allows to improve the quality of the finished product.
Образование осадка вызываетс  несколькими причинами.Sludge formation has several causes.
Во-первых, выпадают в осадок меланоидины ККС, Концентрат квасного сусла представл ет собой темно-коричневую-, в зкую жидкость концентрацией 70% сухих веществ и  вл етс  основным продуктом,Firstly, melanoidins of KKS are precipitated. The concentrate of kvass wort is a dark brown, viscous liquid with a concentration of 70% solids and is the main product,
0 содержащим меланоидины, которые обусловливают цвет и специфический аромат и вкус хлебного кваса. Меланоидины - это смесь темноокрашенных полимеров азотистых и безазотистых, полученных в резуль5 тате реакции Сахаров с аминокислотами, протекающей через р д сложных превращений с образованием множества промежуточных продуктов: редуктонов, альдегидов, ацетона, ацетоина, диацетила, аммиака и0 containing melanoidins, which determine the color and specific aroma and taste of bread kvass. Melanoidins are a mixture of dark-colored polymers of nitrogenous and nitrogen-free, obtained as a result of the reaction of sugars with amino acids, flowing through a series of complex transformations with the formation of many intermediate products: reductones, aldehydes, acetone, acetoin, diacetyl, ammonia and
0 др. Эти продукты на последней стадии реакции вступают в альдольную конденсацию с образованием безазотистых коричневых полимеров и альдегидаминную полимеризацию с образованием гетероциклических0 other. These products at the last stage of the reaction enter into aldol condensation with the formation of nitrogen-free brown polymers and aldehyde amine polymerization with the formation of heterocyclic
5 азотистых соединений. Примером альдоль- ной конденсации может служить конденсаци  уксусного альдегида с образованием альдол 5 nitrogenous compounds. An example of aldol condensation is acetic aldehyde condensation with the formation of aldol
СаН40 + СаН40- С4Н802CaH40 + CaH40-C4H802
0альдоль0aldol
Примером полимеризации может служить полимеризаци  двух молекул аминоук- сусного альдегида с образованием пиризина и полимеризаци  дегидроредук5 тона с аммиаком и альдегидом с образованием сложного соединени , в основе которого лежит цикл имидазола. Конечна  стади  меланоидинообразовани  приводит к возникновению сначала растворимых в во0 де, а затем нерастворимых ненасыщенных полимеров, интенсивно окрашенных и получивших общее название меланоидины. В процессе получени  ККС при его концентрировании до 70% сухих веществ в нем будутAn example of polymerization is the polymerization of two amino-acetaldehyde molecules to form pyrizin and the polymerization of a dehydroreduced tone with ammonia and aldehyde to form a complex compound based on an imidazole cycle. The final stage of melanoid formation leads to the formation of water soluble and then insoluble, unsaturated polymers, which are intensely colored and received the general name melanoidins. In the process of obtaining the CCR, when it is concentrated to 70% of dry substances in it,
5 содержатьс  как растворимые, так и нерест вЪримые формы меланоидинов. Добавление ККС на стадии купажировани  при 6°С, неблагопри тной дл  быстрого и полного растворени  концентрата, приводит к обра0 зованию нерастворимого осадка.5 contain both soluble and spawning frozen forms of melanoidins. The addition of QCS at the blending stage at 6 ° C, which is unfavorable for the quick and complete dissolution of the concentrate, leads to the formation of an insoluble precipitate.
Во-вторых, в образовании осадка участвуют также белки, содержащиес  в ККС, которые при низких температурах образуют тонкую взвесь.Secondly, the proteins contained in the CCR, which at low temperatures form a fine suspension, also participate in the formation of a precipitate.
5 В-третьих, на стадии купажировани  добавл ют концентрат  блочного сока с содержанием сухих веществ 70%. Он также содержит меланоидины, которые при низкой температуре купажировани  кваса (6°С) выпадают в осадок. Кроме того, осадок образуетс  при низкой температуре за счет дубильных веществ сока, которые взаимодействуют с белками ККС и образуют нерастворимые коллоиды.5 Third, at the blending stage, a block juice concentrate with a solids content of 70% is added. It also contains melanoidins, which precipitate at a low temperature for blending kvass (6 ° C). In addition, sediment is formed at low temperature due to tannins of juice, which interact with KX proteins and form insoluble colloids.
Добавление в сусло  блочного сока с мезгой или без мезги и ККС перед брожением при 28-30°С приводит к полному растворению их. Оба компонента, облада  специфическим вкусом и ароматом, при сбраживании дополнительно образуют эфи- ры, альдегиды, органические кислоты и др. ароматообразующие вещества, обусловливающие вкус и аромат кваса, что исключает подачу  блочного сока и ККС на купажирование . После брожени  сусло охлаждают до б°С, в результате чего на дне чана оседают дрожжи и другие нерастворимые частицы, образовавшиес  в процессе сбраживани  сусла. Их отдел ют от сусла и сусло подают на купажирование. Купажирование ведут сахаром в виде сахарного сиропа концентрацией 60-65% до получени  готового продукта концентрацией 5,6%, что соответствует стан да рту. При этом происходит полное растворение составных частей Adding to the wort block juice with pulp or without pulp and CCF before fermentation at 28-30 ° C leads to their complete dissolution. Both components, having a specific taste and aroma, additionally form esters, aldehydes, organic acids and other aroma-forming substances during fermentation, which determine the taste and aroma of kvass, which excludes the supply of block juice and KKS for blending. After fermentation, the wort is cooled to b ° C, with the result that yeast and other insoluble particles formed during the fermentation of the wort are deposited at the bottom of the vat. They are separated from the wort and the wort is fed for blending. Blending is carried out with sugar in the form of a sugar syrup with a concentration of 60-65% to obtain a finished product with a concentration of 5.6%, which corresponds to the standard of the mouth. When this occurs, the complete dissolution of the constituent parts

Claims (1)

  1. купажа и на дне чана не образуетс  осадок. При этом качество продукта повышаетс  и уменьшаетс  расход сахара в ККС Формула изобретени  Способ производства фруктово-хлебно- го кваса, включающий приготовление сусла путем разбавлени  концентрата квасного сусла водой, введение хлебопекарных дрожжей или комбинированной закваски, сбраживание, охлаждение, отделение сусла от дрожжей, купажирование сброженного сусла сахаром в виде сахарного сиропа и розлив, отличающийс  тем, что, с целью повышени  качества готового продукта путем предотвращени  образовани  осадка, приготовление сусла путем разбавлени  концентрата квасного сусла водой осуществл ют одновременно с добавлением в него  блочного сока с мезгой или без мезги, при этом количество концентрата квасного сусла и  блочного сока составл ет соответственно 10,4-15,0 кг и 45-90 л сока без мезги или 100-200 кг дробленых  блок (сок с мезгой) на 100 дал сусла.No blend is formed at the bottom of the vat. At the same time, the quality of the product increases and reduces the consumption of sugar in the KKS. Formula of the invention. sugar in the form of sugar syrup and bottling, characterized in that, in order to improve the quality of the finished product by preventing the formation of sludge, and by diluting the concentrate of kvass wort with water, it is carried out simultaneously with the addition of block juice with or without pulp to the pulp, while the amount of concentrate of masking and block juice is 10.4-15.0 kg and 45-90 l without pulp, respectively or 100-200 kg crushed block (juice with pulp) per 100 dal wort.
SU884452241A 1988-07-01 1988-07-01 Method for production of fruit-bread kvass SU1694092A1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU884452241A SU1694092A1 (en) 1988-07-01 1988-07-01 Method for production of fruit-bread kvass

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU884452241A SU1694092A1 (en) 1988-07-01 1988-07-01 Method for production of fruit-bread kvass

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU1694092A1 true SU1694092A1 (en) 1991-11-30

Family

ID=21386247

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU884452241A SU1694092A1 (en) 1988-07-01 1988-07-01 Method for production of fruit-bread kvass

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU1694092A1 (en)

Cited By (91)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103215169A (en) * 2013-04-22 2013-07-24 山东省食品发酵工业研究设计院 Three-bacteria immobilized fermented winter date kvass and preparation method thereof
RU2561468C1 (en) * 2014-11-21 2015-08-27 Константин Викторович Кобелев Concentrated fermented base for kvass and alcohol-free beverages based on grain raw materials
RU2583969C1 (en) * 2015-07-01 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583505C1 (en) * 2015-07-27 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583527C1 (en) * 2015-07-30 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583516C1 (en) * 2015-07-24 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583538C1 (en) * 2015-07-01 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583517C1 (en) * 2015-07-27 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2584229C1 (en) * 2015-06-26 2016-05-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585498C1 (en) * 2015-08-03 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585538C1 (en) * 2015-08-04 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585515C1 (en) * 2015-07-01 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585535C1 (en) * 2015-08-04 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585517C1 (en) * 2015-07-06 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585541C1 (en) * 2015-08-04 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585453C1 (en) * 2015-09-21 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585542C1 (en) * 2015-08-04 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585493C1 (en) * 2015-07-06 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2586712C1 (en) * 2015-08-03 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585967C1 (en) * 2015-08-03 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2586716C1 (en) * 2015-07-30 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2586708C1 (en) * 2015-08-03 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585919C1 (en) * 2015-07-31 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2586727C1 (en) * 2015-08-13 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2586719C1 (en) * 2015-07-24 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585905C1 (en) * 2015-07-31 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2586729C1 (en) * 2015-07-24 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2587361C1 (en) * 2015-07-22 2016-06-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2590438C1 (en) * 2015-06-18 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2589975C1 (en) * 2015-08-03 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590296C1 (en) * 2015-09-07 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2588744C1 (en) * 2015-08-14 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2590516C1 (en) * 2015-07-01 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590139C1 (en) * 2015-08-10 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590531C1 (en) * 2015-06-15 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2589980C1 (en) * 2015-08-03 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590501C1 (en) * 2015-06-24 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2589977C1 (en) * 2015-08-03 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2589976C1 (en) * 2015-08-03 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590529C1 (en) * 2015-06-11 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590365C1 (en) * 2015-08-04 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2588728C1 (en) * 2015-08-13 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2588717C1 (en) * 2015-08-25 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2590257C1 (en) * 2015-09-07 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2589999C1 (en) * 2015-08-06 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590521C1 (en) * 2015-07-06 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590436C1 (en) * 2015-06-18 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590519C1 (en) * 2015-07-06 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590094C1 (en) * 2015-09-01 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590138C1 (en) * 2015-08-10 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2591265C1 (en) * 2015-08-18 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2591897C1 (en) * 2015-08-28 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2591317C1 (en) * 2015-08-27 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2591893C1 (en) * 2015-08-28 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2591894C1 (en) * 2015-08-28 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2591288C1 (en) * 2015-08-13 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2592992C1 (en) * 2015-07-08 2016-07-27 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594117C1 (en) * 2015-09-17 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593232C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594297C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594120C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593662C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593549C1 (en) * 2015-08-28 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593671C1 (en) * 2015-09-08 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594327C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594312C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593661C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593656C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594309C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594303C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593556C1 (en) * 2015-09-08 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594331C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593666C1 (en) * 2015-09-08 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594330C1 (en) * 2015-09-17 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594121C1 (en) * 2015-09-22 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593693C1 (en) * 2015-09-08 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593659C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593546C1 (en) * 2015-08-25 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593655C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594307C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593548C1 (en) * 2015-08-28 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593682C1 (en) * 2015-09-08 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594127C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594776C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594778C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594775C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594780C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594777C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594785C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2601016C1 (en) * 2015-08-17 2016-10-27 Олег Иванович Квасенков Method of producing bread kvass
RU2601010C1 (en) * 2015-08-17 2016-11-10 Олег Иванович Квасенков Method of producing bread kvass

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Квас Фруктово-хлебный. ТУ 10 БССР 04-131-87. *

Cited By (91)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103215169A (en) * 2013-04-22 2013-07-24 山东省食品发酵工业研究设计院 Three-bacteria immobilized fermented winter date kvass and preparation method thereof
RU2561468C1 (en) * 2014-11-21 2015-08-27 Константин Викторович Кобелев Concentrated fermented base for kvass and alcohol-free beverages based on grain raw materials
RU2590529C1 (en) * 2015-06-11 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590531C1 (en) * 2015-06-15 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590436C1 (en) * 2015-06-18 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590438C1 (en) * 2015-06-18 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590501C1 (en) * 2015-06-24 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2584229C1 (en) * 2015-06-26 2016-05-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583538C1 (en) * 2015-07-01 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585515C1 (en) * 2015-07-01 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583969C1 (en) * 2015-07-01 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2590516C1 (en) * 2015-07-01 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590519C1 (en) * 2015-07-06 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2585517C1 (en) * 2015-07-06 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585493C1 (en) * 2015-07-06 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2590521C1 (en) * 2015-07-06 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2592992C1 (en) * 2015-07-08 2016-07-27 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2587361C1 (en) * 2015-07-22 2016-06-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583516C1 (en) * 2015-07-24 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2586719C1 (en) * 2015-07-24 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2586729C1 (en) * 2015-07-24 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583505C1 (en) * 2015-07-27 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583517C1 (en) * 2015-07-27 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2586716C1 (en) * 2015-07-30 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2583527C1 (en) * 2015-07-30 2016-05-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585919C1 (en) * 2015-07-31 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585905C1 (en) * 2015-07-31 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585967C1 (en) * 2015-08-03 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2586712C1 (en) * 2015-08-03 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2589975C1 (en) * 2015-08-03 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2589976C1 (en) * 2015-08-03 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2585498C1 (en) * 2015-08-03 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2589977C1 (en) * 2015-08-03 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2589980C1 (en) * 2015-08-03 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2586708C1 (en) * 2015-08-03 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585538C1 (en) * 2015-08-04 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585535C1 (en) * 2015-08-04 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2585541C1 (en) * 2015-08-04 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2590365C1 (en) * 2015-08-04 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2585542C1 (en) * 2015-08-04 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2589999C1 (en) * 2015-08-06 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590139C1 (en) * 2015-08-10 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590138C1 (en) * 2015-08-10 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2586727C1 (en) * 2015-08-13 2016-06-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2591288C1 (en) * 2015-08-13 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2588728C1 (en) * 2015-08-13 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2588744C1 (en) * 2015-08-14 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2601016C1 (en) * 2015-08-17 2016-10-27 Олег Иванович Квасенков Method of producing bread kvass
RU2601010C1 (en) * 2015-08-17 2016-11-10 Олег Иванович Квасенков Method of producing bread kvass
RU2591265C1 (en) * 2015-08-18 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2593546C1 (en) * 2015-08-25 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2588717C1 (en) * 2015-08-25 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2591317C1 (en) * 2015-08-27 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2593549C1 (en) * 2015-08-28 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2591894C1 (en) * 2015-08-28 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2593548C1 (en) * 2015-08-28 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2591897C1 (en) * 2015-08-28 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2591893C1 (en) * 2015-08-28 2016-07-20 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590094C1 (en) * 2015-09-01 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2590296C1 (en) * 2015-09-07 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2594297C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594785C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593662C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2590257C1 (en) * 2015-09-07 2016-07-10 Олег Иванович Квасенков Method for producing bread kvass
RU2594780C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594775C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593661C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593656C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593659C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594307C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593655C1 (en) * 2015-09-07 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593556C1 (en) * 2015-09-08 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593666C1 (en) * 2015-09-08 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593682C1 (en) * 2015-09-08 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593693C1 (en) * 2015-09-08 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593671C1 (en) * 2015-09-08 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594330C1 (en) * 2015-09-17 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594117C1 (en) * 2015-09-17 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2593232C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594331C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594303C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594309C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594127C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594776C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594778C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594312C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594327C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594777C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-20 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2594120C1 (en) * 2015-09-21 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method
RU2585453C1 (en) * 2015-09-21 2016-05-27 Олег Иванович Квасенков Method for producing kvass
RU2594121C1 (en) * 2015-09-22 2016-08-10 Олег Иванович Квасенков Bread kvass production method

Similar Documents

Publication Publication Date Title
SU1694092A1 (en) Method for production of fruit-bread kvass
CN1280401C (en) Improvements to the bittering of beer
SU1450814A1 (en) Method of producing bread kvas from concentrate of kvas wort
CA1173289A (en) Beverage process and product
DE2344252C3 (en) Process for the production of a low-alcohol, light, beer-like beverage
SU1145028A1 (en) Method of producing beer wort
RU2164937C1 (en) Method of vodka production
RU2736988C1 (en) Sugar caramel production method for cognac production
RU2187549C1 (en) Method of production of vodka "gubernatorskaya"
RU2142007C1 (en) Vodka "lobanovskaya"
RU2343189C1 (en) Method of honey wine production
RU2158297C1 (en) Method of vodka production
RU2187548C1 (en) Method of production of vodka "diplomaticheskaya"
US1214518A (en) Process of preparing beverages.
RU2054467C1 (en) Method of wort preparing for light beer
RU2187552C1 (en) Method of production of vodka "samarskaya"
SU1027197A1 (en) Method for making sherry wine
SU836084A1 (en) Method of wine production
RU2158299C1 (en) Method of vodka production
RU2222588C1 (en) Method for producing vodka "simbirskaya"
RU2186845C1 (en) Method of special vodka production
RU2157830C1 (en) Method of production of special vodka
RU2212446C1 (en) Method for production vodka "mariinskie prostory"
RU2170250C2 (en) Method of vodka production
SU1017719A1 (en) Method for making aromatized apple wine