Изобретение относитс к холодиль ной технике, а более конкретно к скороморозильным аппаратам дл замо раживани пельменей, вареников и аналогичных им мелкоштучных изделий и предназначено дл использоваНИН на предпри ти х м сной и молочной промышленности. в насто щее времс широко использ ютс скороморозильные аппараты дл быстрого замораживани различных пищевых продуктов. Известен скороморозильный аппара барабанного типа, примен емый дл замораживани моркови, свеклы, год и т.д. продуктов-. В барабанах обеих ступеней имеютс шнековые устройства дл транспортировани продук- тов Cl. Однако данный аппарат непригоден дл замораживани таких продуктов как вареники, фрикадельки, которые требуют предварительного подмораживани дл того, чтобы в дальнейшем продукт не деформировалс . Наиболее близким к изобретению по технической сущности и достигаемому результату вл етс аппарат дл замораживани мелкоштучных изделий, содержащий теплоизолированную камеРУ/ устройство дл предварительного Подмораживани изделий, включающее транспортер и нож дл съема подмороженных изделий, устройство дл окончательного замораживани с транспортером дл перемещени изделий , воздухоохладители и воздуховоды . Транспортеры в этом аппарате располойсены один под другим и выпол нены сетчатыми 2. Однако этот аппарат имеет нерациональную систему воздухораспределени , обладает большими габаритами и металлоемкостью. Потери холодопроизводительности в системе воздух распределени не позвол ют интенсифицировать замораживание. Целью изобретени вл етс интен сификаци замораживани . Поставленна цель достигаетс тем, что в аппарате дл замораживаНИН мелкоштучных изделий, содержаще (теплоизолированную камеру, устройJCTBO дл предварительного подморажи вани изделий, включающее транспорт нож дл съема подмороженных изделий устройство дл окончательного замор живани , воздухоохладители и воздуховоды , устройство дл окончательного замораживани выполнено в виде перфорированного барабана со шнековой навивкой на внутренней поверхности и лопатками дл перемешивани продукта, воздухоохладители смонтированы в нижней части камеры и св заны воздуховодами с барабаном с .обеспечением подачи воздуха под про дукт, устройство дл предварительного подмораживани снабжено вентил тором и воздуховодом дл подачи воздуха вдоль транспортера, а между лентами последнего установлены турбулизаторы воздушного потока. На фиг. 1 изображен аппарат, общий вид; на фиг. 2 - принципиальна схема скороморозильного аппарата; на фиг. 3 - вид А на фиг. 2. Аппарат содержит теплоизолированную камеру 1, транспортер 2 дл перемещени продукта в устройстве дл подмораживани , регулируемый нож 3 дл съема подмороженного продукта, лоток 4 дл подачи продукта в устройство 5 дл окончательного заморажива-гл ни продукта, выполненное в виде секционного перфорированного барабана 6, воздухоохладитель 7, вентил тор 8, воздуховод 9, турбулизаторы 10 и 11, выполненные,например, в виде уголков , установленных вершиной против потока воздуха, опорные пластины 12 и 13 верхней ленты транспортера 2, лоток 14 дл сбора отходов после галтовки, лоток 15 дл сбора отколовшегос продукта, приспособление 16 дл мойки ленты транспортера 2/ опорные ролики 17 и 18 устройства 5, установленные на раме 19. Барабан б состоит из секций 20 22 , содержит крышку 23 с окном 24, на внутренней поверхности барабан имеет шнековую навивку 25, лопатки 26, установленные параллельно оси устройства 5. Привод барабана 6 -может быть выполнен, например, в виде ролико-втулочной цепи 27, установленной на кольце (не обозначено), служащем дл контакта с роликами 17, и звездочки 28, а далее - к электро-.. двигателю (не обозначен). В случае производства изделий типа пельменей и вареников, в качестве галтовочного устройства используетс перва секци барабана 6. Аппарат дл замораживани мелкоштучных изделий работает следующим образом. Продукт поступает на заморозку в камеру 1 по транспортеру 2. В результате воздействи холода он час: тично промораживаетс (от ленты кон-тактным методом, а сверху - в потоке I воздуха) и однойрёменно примораживаетс к ленте. Достигнув ножа 3, продукт срезаетс с ленты и по лотку 4 поступает в устройство 5 дл окончательной заморозки продукта. При прохождении продукта через устройство 5 путем продвижени его шнековой навивкой 5 продукт перемешиваетс лопаткам 26 и замораживаетс равномерно по всему объему. Затем попа,г.дает на приспособление 29, выполненное в виде нории, наклонного ленточного транспортера и т.д. Движение охлажденного воздуха ос ществл етс следующим образом: сначала воздух проходит через воздухоохладитель 7, охлаждаетс и через воздуховод поступает под перфорированный барабан 6 к продукту, в секции шнековой навивки. Воздух проход через толщу продукта и при этом соз даютс услови интенсивного замораживани , близкие к услови м флюидизации (в зависимости от массы и размеров замораживаемого продукта) Далее частично отработанный холодный воздух вентил тором 8 направл етс в воздуховод 9 на верхнюю ленту транспортера 2, под нижнюю ленту и между ними. Продукт над вер ней лентой и под нижней обдуваетс воздухом, а места его контакта с лентой промораживаютс через ленту воздухом, проход щим между лентс1ми. С целью более полного использовани холода потока воздуха между лентами на пути движени воздушного пото ка установлены турбулизаторы 10 и 1 С этой же целью используютс и опор ные пластины 12 и 13, используемые в качестве направл ющих воздушного потока, контактирующего с верхней лентой транспортера 2. Продукты, требующие галтовки, например с острыми кромкс1ми - пельмени, вареники и др. галтуютс после скалывани ножом 3 Э секции 20 устройства 5. Отходы после галтовки собираютс в съемном поддоне 14. Изобретение позволит увеличить производительндсть на единицу занимаемой площдди в 1,5-2 раза, уменьшить удельную металлоемкость в 1,5 раза, а удельное потребление электроэнергии снизить на 30% по сравнению с прототипом. Кроме того, дл некоторых продуктов (пельменей, вареников , сырчиков) предлагаемый скороморозительный аппарат позволит выполнить операцию галтовки, дл которой к прототипу ставилс отдельный галтовочный барабан с промежуточными узлами (наклонный транспортер, транзитна емкость и т.д.)
/ 16 npoSgKfna Дудга юм оженм го