RU2809601C1 - Способ получения белкового гидролизата из гидробионта (варианты) - Google Patents
Способ получения белкового гидролизата из гидробионта (варианты) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2809601C1 RU2809601C1 RU2023102271A RU2023102271A RU2809601C1 RU 2809601 C1 RU2809601 C1 RU 2809601C1 RU 2023102271 A RU2023102271 A RU 2023102271A RU 2023102271 A RU2023102271 A RU 2023102271A RU 2809601 C1 RU2809601 C1 RU 2809601C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- hours
- anolyte
- hydrolysis
- updated
- Prior art date
Links
- 239000003531 protein hydrolysate Substances 0.000 title claims abstract description 44
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 56
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims abstract description 36
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 claims abstract description 32
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 claims abstract description 32
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Chemical compound O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 29
- 238000005119 centrifugation Methods 0.000 claims abstract description 20
- 241000417531 Mactra chinensis Species 0.000 claims abstract description 12
- 241001609918 Pseudocardium sachalinense Species 0.000 claims abstract description 12
- 241001339782 Scapharca broughtonii Species 0.000 claims abstract description 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 12
- 210000004872 soft tissue Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 10
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 10
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 8
- 238000005194 fractionation Methods 0.000 claims description 6
- 230000007935 neutral effect Effects 0.000 claims description 6
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 5
- XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N taurine Chemical compound NCCS(O)(=O)=O XOAAWQZATWQOTB-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 50
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 abstract description 34
- IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N Atomic nitrogen Chemical compound N#N IJGRMHOSHXDMSA-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 26
- 229960003080 taurine Drugs 0.000 abstract description 25
- 229910052757 nitrogen Inorganic materials 0.000 abstract description 13
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 abstract description 5
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000007787 solid Substances 0.000 abstract 3
- 108010009736 Protein Hydrolysates Proteins 0.000 description 25
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 25
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 18
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 14
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 11
- 238000001914 filtration Methods 0.000 description 10
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 10
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 9
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 238000006386 neutralization reaction Methods 0.000 description 6
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 6
- CIOAGBVUUVVLOB-NJFSPNSNSA-N Strontium-90 Chemical compound [90Sr] CIOAGBVUUVVLOB-NJFSPNSNSA-N 0.000 description 5
- 229910052785 arsenic Inorganic materials 0.000 description 5
- RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N arsenic atom Chemical compound [As] RQNWIZPPADIBDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229910052793 cadmium Inorganic materials 0.000 description 5
- BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N cadmium atom Chemical compound [Cd] BDOSMKKIYDKNTQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- TVFDJXOCXUVLDH-RNFDNDRNSA-N cesium-137 Chemical compound [137Cs] TVFDJXOCXUVLDH-RNFDNDRNSA-N 0.000 description 5
- QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N mercury Chemical compound [Hg] QSHDDOUJBYECFT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229910052753 mercury Inorganic materials 0.000 description 5
- 239000000575 pesticide Substances 0.000 description 5
- 150000003071 polychlorinated biphenyls Chemical class 0.000 description 5
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 5
- 231100000701 toxic element Toxicity 0.000 description 5
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 230000006378 damage Effects 0.000 description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 4
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 4
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 4
- ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N Proline Natural products OC(=O)C1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M Sodium hydroxide Chemical compound [OH-].[Na+] HEMHJVSKTPXQMS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 3
- NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N Sulfur Chemical compound [S] NINIDFKCEFEMDL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 125000001931 aliphatic group Chemical group 0.000 description 3
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 3
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 3
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 3
- HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N histidine Natural products OC(=O)C(N)CC1=CN=CN1 HNDVDQJCIGZPNO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 3
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 3
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 3
- 150000002829 nitrogen Chemical class 0.000 description 3
- 239000011593 sulfur Substances 0.000 description 3
- 229910052717 sulfur Inorganic materials 0.000 description 3
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 2
- ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N L-Proline Chemical compound OC(=O)[C@@H]1CCCN1 ONIBWKKTOPOVIA-BYPYZUCNSA-N 0.000 description 2
- 238000005903 acid hydrolysis reaction Methods 0.000 description 2
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 2
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 2
- 238000006317 isomerization reaction Methods 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 2
- 235000019614 sour taste Nutrition 0.000 description 2
- 230000001225 therapeutic effect Effects 0.000 description 2
- SFLSHLFXELFNJZ-QMMMGPOBSA-N (-)-norepinephrine Chemical compound NC[C@H](O)C1=CC=C(O)C(O)=C1 SFLSHLFXELFNJZ-QMMMGPOBSA-N 0.000 description 1
- AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N Ellagic acid Chemical compound OC1=C(O)C(OC2=O)=C3C4=C2C=C(O)C(O)=C4OC(=O)C3=C1 AFSDNFLWKVMVRB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N Ellagic acid Natural products OC1=C(O)[C@H]2OC(=O)c3cc(O)c(O)c4OC(=O)C(=C1)[C@H]2c34 ATJXMQHAMYVHRX-CPCISQLKSA-N 0.000 description 1
- 229920002079 Ellagic acid Polymers 0.000 description 1
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 description 1
- 239000003513 alkali Substances 0.000 description 1
- 230000001147 anti-toxic effect Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 1
- 238000009360 aquaculture Methods 0.000 description 1
- 244000144974 aquaculture Species 0.000 description 1
- 239000002585 base Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 239000003613 bile acid Substances 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 150000001805 chlorine compounds Chemical class 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 230000021615 conjugation Effects 0.000 description 1
- 210000003298 dental enamel Anatomy 0.000 description 1
- 230000001419 dependent effect Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000019621 digestibility Nutrition 0.000 description 1
- 229940079593 drug Drugs 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 229960002852 ellagic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000004132 ellagic acid Nutrition 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 210000005003 heart tissue Anatomy 0.000 description 1
- 230000003301 hydrolyzing effect Effects 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- 230000003859 lipid peroxidation Effects 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000008268 mayonnaise Substances 0.000 description 1
- 235000010746 mayonnaise Nutrition 0.000 description 1
- FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N methylellagic acid Natural products O1C(=O)C2=CC(O)=C(O)C3=C2C2=C1C(OC)=C(O)C=C2C(=O)O3 FAARLWTXUUQFSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 description 1
- 230000002107 myocardial effect Effects 0.000 description 1
- 229960002748 norepinephrine Drugs 0.000 description 1
- SFLSHLFXELFNJZ-UHFFFAOYSA-N norepinephrine Natural products NCC(O)C1=CC=C(O)C(O)=C1 SFLSHLFXELFNJZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 1
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 230000007065 protein hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 230000006340 racemization Effects 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 239000013049 sediment Substances 0.000 description 1
- 235000015170 shellfish Nutrition 0.000 description 1
- 235000014268 sports nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000007863 steatosis Effects 0.000 description 1
- 231100000240 steatosis hepatitis Toxicity 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- -1 sulfoxyglycine Chemical compound 0.000 description 1
Abstract
Группа изобретений относится к пищевой промышленности. Предложен способ получения белкового гидролизата из гидробионта. Способ включает подготовку сырья, гидролиз анолитом рН=3,0-3,5, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 2-2,5 л, в течение 10-12 часов при температуре 80-85°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию и упаривают ее до содержания сухих веществ по массе не менее 25%; в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Mactra chinensis. Предложен способ получения белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз анолитом рН=2,5-3,0, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 2-2,5 л, в течение 10-12 часов при температуре 85-90°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию и упаривают ее до содержания сухих веществ по массе не менее 25%; в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Anadara broughtonii. Предложен способ получения белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз анолитом рН = 2,5-3,0, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 1,5-2,0 л, в течение 10-12 часов при температуре 85-90°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию и упаривают ее до содержания сухих веществ по массе не менее 25%, в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Spisula sachalinensis. Изобретения позволяют получить белковые гидролизаты с высоким содержанием общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, и отсутствием солей, а также сократить продолжительность и температуру гидролиза. 3 н. и 1 з.п. ф-лы, 13 табл., 9 пр.
Description
Группа изобретений относится к рыбной промышленности, в частности к способам получения белковых гидролизатов с высоким содержанием общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, которые могут быть использованы в лечебно-профилактическом, спортивном питании, косметологии, в пищевой промышленности для приготовления рыбной продукции, майонеза, соусов, в аквакультуре.
Известен способ получения белкового гидролизата из мяса моллюсков (см. патент РФ № 2319409, МПК A23L 1/333, A23J 1/04, дата публикации 20.03.2008 г.), включающий подготовку сырья, его кислотный гидролиз соляной кислотой, нейтрализацию, упаривание, созревание и расфасовку.
В качестве ближайшего аналога принят способ получения белкового гидролиза из мяса мидий (см. патент РФ № 2017439, МПК A23L 1/333, A23J 1/04, дата публикации 12.11.1992 г.), включающий подготовку сырья, кислотный гидролиз соляной кислотой при температуре 102-105°C в течение 16-22 часов, упаривание и отделение осадка от раствора.
Недостатками ближайшего аналога являются:
- продолжительность технологии, обусловленная не только длительностью гидролиза, но и выдерживанием продукта в течение не менее 5 сут. перед отделением осадка;
- длительная обработка белковой составляющей используемого сырья при высокой температуре приводит к разрушению, рацемизации и изомеризации отдельных аминокислот, что влияет на их биологическую активность;
- обязательная нейтрализация щелочью с образованием солей (хлоридов), что приводит к повышенному содержанию поваренной соли NaCl при нейтрализации гидрооксидом натрия, негативно влияет на органолептические свойства и ограничивает применение белковых гидролизатов в лечебно-профилактическом питании, в частности для людей, использующих малосолевую и безсолевую диеты.
Задачей, на решение которой направлена заявляемая группа изобретений, является разработка способа, который обеспечивает отсутствие солей в готовом продукте и существенно расширяет область применения при сокращении продолжительности и понижении температуры гидролиза.
Технический результат, проявляющийся при решении поставленной задачи, выражается в следующем:
- получение белковых гидролизатов с высоким содержанием общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, и отсутствием солей;
- разработка технологии, в которой сокращены продолжительность и температура гидролиза и расширена область применения.
Поставленная задача решается тем, что:
1). способ получения белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции и упаривание отличается тем, что в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Mactra chinensis, гидролиз проводят анолитом рН = 3,0-3,5, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 2-2,5 л, в течение 10-12 часов при температуре 80-85°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию и упаривают ее до содержания сухих веществ по массе не менее 25%;
2). способ получения белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции и упаривание отличается тем, что в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Anadara broughtonii, гидролиз проводят анолитом рН = 2,5-3,0, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 2-2,5 л, в течение 10-12 часов при температуре 85-90°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию и упаривают ее до содержания сухих веществ по массе не менее 25%;
3). способ получения белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции и упаривание отличается тем, что в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Spisula sachalinensis, гидролиз проводят анолитом рН = 2,5-3,0, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 1,5-2,0 л, в течение 10-12 часов при температуре 85-90°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию и упаривают ее до содержания сухих веществ по массе не менее 25%.
Кроме того, для обеспечения нейтральной среды перед упариванием дополнительно осуществляют нейтрализацию жидкой фракции.
Сопоставительный анализ признаков заявляемой группы изобретений с признаками прототипа и аналогов свидетельствует о соответствии заявляемого решения критерию «новизна».
При этом отличительные признаки формулы изобретений обеспечивают решение следующих функциональных задач.
Признаки, описывающие используемое сырье, позволяют расширить сырьевую базу для получения белковых гидролизатов, а также обуславливают высокое содержание общего азота и свободных аминокислот, в частности таурина, в готовом продукте.
Признаки, характеризующие используемый анолит, описывают тип гидролизующего агента, не требующего нейтрализации.
Признаки, касающиеся соотношения сырье : анолит, описывают оптимальное соотношение, обеспечивающее эффективный гидролиз.
Признаки, касающиеся температуры гидролиза, длительность которого составляет 10-12 часов, описывают оптимальные режимные характеристики гидролиза, при этом умеренный температурный режим позволяет уменьшить или предотвратить изомеризацию или разрушение отдельных аминокислот.
Признаки «полученный гидролизат остывает в течение 4 часов» позволяют подготовить гидролизат к дальнейшей обработке.
Признаки «полученный гидролизат… осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С» позволяют удалить взвешенные частицы.
Признаки «отделяют жидкую фракцию» позволяют выделить целевой продукт.
Признаки «упаривают жидкую фракцию до содержания сухих веществ по массе не менее 25%» позволяют удалить лишнюю влагу и получить готовый продукт.
Признаки зависимого пункта формулы позволяют варьировать рН готового продукта, причем при нейтрализации анолита не происходит образование солей.
Заявляемый способ осуществляют по стандартной технологии на стандартном оборудовании.
В качестве сырья используют мягкие ткани двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона (Mactra chinensis, Anadara broughtonii, Spisula sachalinensis) - двигательный мускул, мантию, аддуктор. В качестве сырья также могут быть использованы и некондиционные мягкие ткани - срезанные остатки мускулов-замыкателей, мантия или ее части, другие части мышечной ткани с механическими повреждениями при технологии.
Мягкие ткани промывают в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещают на решета для удаления излишней воды, продолжительность стекания составляет 20-30 мин.
Далее сырье измельчают до размера частиц 0,1-0,5 мм, затем дополнительно гомогенизируют.
Измельченное сырье переносят в реактор (с эмалированным или стеклянным покрытием) с анолитом с заданным уровнем рН, обеспечивая требуемое соотношение сырье : анолит.
Далее проводят гидролиз при заданной температуре в течение 10-12 часов при перемешивании каждый час в течение 5 минут.
Полученный гидролизат осветляют центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию фильтрованием.
В зависимости от области применения определяют требуемый рН готового продукта и в случае, если требуется нейтральная среда, жидкую фракцию дополнительно подвергают нейтрализации.
На заключительном этапе жидкую фракцию упаривают до содержания сухих веществ не менее 25% по массе.
Примеры осуществления способа
Пример 1
Двигательный мускул Mactra chinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2 л анолита рН = 3,0. Гидролиз проводили при 80°С в течение 12 ч.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, упаривали.
Содержание сухих веществ составляло 27,42±0,85%, содержание общего азота 2,75±0,13%, содержание свободных аминокислот 1,3±0,03%, содержание таурина 3,3±0,1% от суммы свободных аминокислот, рН = 2,85.
Пример 2
Мантию Mactra chinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,3 мм, затем дополнительно гомогенизировали.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2,5 л анолита рН = 3,3. Гидролиз проводили при 85°С в течение 10 ч.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее Ca(OH)2 до рН = 6,9, упаривали.
Содержание сухих веществ составляло 27,50±0,73%, содержание общего азота 2,77±0,12%, содержание свободных аминокислот 1,35±0,02%, содержание таурина 3,2±0,1% от суммы свободных аминокислот, рН = 6,9.
Пример 3
Двигательный мускул и мантию Mactra chinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2 л анолита рН = 3,5. Гидролиз проводили при 83°С в течение 11 ч.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фильтрованием, нейтрализовали ее КОН до рН = 7,0, упаривали.
Содержание сухих веществ составляло 26,57±0,81%, содержание общего азота 2,67±0,13%, содержание свободных аминокислот 1,4±0,03%, содержание таурина 3,28±0,1% от суммы свободных аминокислот, рН = 7,0.
Пример 4
Двигательный мускул Anadara broughtonii массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2 л анолита рН = 2,5. Гидролиз проводили при 85°С в течение 12 ч.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, упаривали.
Содержание сухих веществ составляло 26,92±1,1%, содержание общего азота 2,85±0,11%, содержание свободных аминокислот 1,28±0,04%, содержание таурина 3,61±0,17% от суммы свободных аминокислот, рН = 2,3.
Пример 5
Мантию Anadara broughtonii массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,3 мм, затем дополнительно гомогенизировали.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2,5 л анолита рН = 3,0. Гидролиз проводили при 90°С в течение 10 ч.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее Ca(OH)2 до рН = 6,9, упаривали.
Содержание сухих веществ составляло 28,98±1,05%, содержание общего азота 2,90±0,10%, содержание свободных аминокислот 1,33±0,03%, содержание таурина 3,03±0,15% от суммы свободных аминокислот, рН = 6,9.
Пример 6
Двигательный мускул и мантию Anadara broughtonii массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2 л анолита рН = 2,8. Гидролиз проводили при 87°С в течение 11 ч.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фильтрованием, нейтрализовали ее КОН до рН = 7,0, упаривали.
Содержание сухих веществ составляло 27,81±1,09%, содержание общего азота 2,87±0,12%, содержание свободных аминокислот 1,2±0,04%, содержание таурина 3,32±0,11% от суммы свободных аминокислот, рН = 7,0.
Пример 7
Двигательный мускул Spisula sachalinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 2 л анолита рН = 2,5. Гидролиз проводили при 85°С в течение 12 ч.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, упаривали.
Содержание сухих веществ составляло 26,57±0,81%, содержание общего азота 2,67±0,13%, содержание свободных аминокислот 1,21±0,03%, содержание таурина 2,54±0,26% от суммы свободных аминокислот, рН = 2,3.
Пример 8
Мантию Spisula sachalinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,3 мм, затем дополнительно гомогенизировали.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 1,5 л анолита рН = 3,0. Гидролиз проводили при 90°С в течение 10 ч.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фракцию фильтрованием, нейтрализовали ее Ca(OH)2 до рН = 6,9, упаривали.
Содержание сухих веществ составляло 25,63±0,76%, содержание общего азота 2,43±0,12%, содержание свободных аминокислот 1,19±0,04%, содержание таурина 2,89±0,13% от суммы свободных аминокислот, рН = 6,9.
Пример 9
Двигательный мускул и мантию Spisula sachalinensis массой 1 кг промывали в проточной воде с температурой не выше 20°С, помещали на решета для удаления излишней воды. Продолжительность стекания 20-30 мин.
Подготовленное сырье измельчали в электрическом куттере до гомогенной массы с размером частиц от 0,1 до 0,5 мм, затем дополнительно гомогенизировали.
Измельченное сырье помещали в стеклянную емкость, заливали 1,8 л анолита рН = 2,8. Гидролиз проводили при 87°С в течение 11 ч.
Полученный гидролизат остывал в течение 4 часов, затем его осветляли центрифугированием при 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяли жидкую фильтрованием, нейтрализовали ее КОН до рН = 7,0, упаривали.
Содержание сухих веществ составляло 26,92±1,12%, содержание общего азота 2,51±0,1%, содержание свободных аминокислот 1,24±0,05%, содержание таурина 2,71±0,1% от суммы свободных аминокислот, рН = 7,0.
Авторы исследовали полученные образцы.
Готовые продукты представляли собой:
1). белковый гидролизат из Mactra chinensis - темно-окрашенная жидкость с приятным запахом, кисловатая на вкус, рН = 2,8-3,3 без нейтрализации, содержащая сложную смесь свободных заменимых и незаменимых аминокислот, включая таурин, пептиды;
2). белковый гидролизат из Anadara broughtonii - темно-окрашенная жидкость с приятным запахом, кисловатая на вкус, рН = 2,3-2,8 без нейтрализации, содержащая сложную смесь свободных заменимых и незаменимых аминокислот, включая таурин, пептиды;
3). белковый гидролизат Spisula sachalinensis - темно-окрашенная жидкость с приятным запахом, кисловатая на вкус, рН = 2,3-2,8 без нейтрализации, содержащая сложную смесь свободных заменимых и незаменимых аминокислот, включая таурин, пептиды.
Органолептические характеристики белковых гидролизатов из гидробионтов приведены в таблице 1.
| Таблица 1 Органолептические характеристики белковых гидролизатов из гидробионтов |
|
| Показатель | Описание |
| Внешний вид | Темная жидкость |
| Цвет | Однородный коричневый |
| Вкус и запах | Свойственные, без посторонних привкуса и запаха |
| Наличие посторонних примесей | Не допускается |
Показатели безопасности белковых гидролизатов из гидробионтов представлены в таблицах 2-4.
| Таблица 2 Показатели безопасности белковых гидролизатов из Mactra chinensis |
||||
| Показатель | Допустимый уровень содержания, не более |
Фактическое значение | ||
| Токсичные элементы, мг/кг | Мантия | Двигательный мускул | Двигательный мускул + мантия | |
| Свинец | 0,3 | 0,008 | 0,007 | 0,009 |
| Мышьяк | 0,1 | 0,006 | 0,005 | 0,007 |
| Кадмий | 0,05 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Ртуть | 0,05 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Пестициды, мг/кг | не более | |||
| ГХЦГ (α-, β- и γ-изомеры) | 0,05 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| ДДТ, ДДД, ДДЕ | 0,1 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Полихлорированные бифенилы, мг/кг | 3,0 | 0,09 | 0,08 | 0,07 |
| Радионуклиды, Бк/кг(л) | не более | |||
| Цезий-137 | 60 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Стронций-90 | 80 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Таблица 3 Показатели безопасности белковых гидролизатов из Anadara broughtonii |
||||
| Показатель | Допустимый уровень содержания, не более |
Фактическое значение | ||
| Токсичные элементы, мг/кг | Мантия | Двигательный мускул | Двигательный мускул + мантия | |
| Свинец | 0,3 | 0,005 | 0,006 | 0,007 |
| Мышьяк | 0,1 | 0,004 | 0,006 | 0,005 |
| Кадмий | 0,05 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Ртуть | 0,05 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Пестициды, мг/кг | не более | |||
| ГХЦГ (α-, β- и γ-изомеры) | 0,05 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| ДДТ, ДДД, ДДЕ | 0,1 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Полихлорированные бифенилы, мг/кг | 3,0 | 0,08 | 0,09 | 0,08 |
| Радионуклиды, Бк/кг(л) | не более | |||
| Цезий-137 | 60 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Стронций-90 | 80 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Таблица 4 Показатели безопасности белковых гидролизатов из Spisula sachalinensis |
||||
| Показатель | Допустимый уровень содержания, не более |
Фактическое значение | ||
| Токсичные элементы, мг/кг | Мантия | Двигательный мускул | Двигательный мускул + мантия | |
| Свинец | 0,3 | 0,004 | 0,005 | 0,004 |
| Мышьяк | 0,1 | 0,006 | 0,006 | 0,004 |
| Кадмий | 0,05 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Ртуть | 0,05 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Пестициды, мг/кг | не более | |||
| ГХЦГ (α-, β- и γ-изомеры) | 0,05 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| ДДТ, ДДД, ДДЕ | 0,1 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Полихлорированные бифенилы, мг/кг | 3,0 | 0,09 | 0,07 | 0,08 |
| Радионуклиды, Бк/кг(л) | не более | |||
| Цезий-137 | 60 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
| Стронций-90 | 80 | не обнаружено | не обнаружено | не обнаружено |
Химический состав белковых гидролизатов из гидробионтов представлен в таблицах 5-7.
| Таблица 5 Химический состав белковых гидролизатов из Mactra chinensis |
||||
| Белковый гидролизат из | Химический состав, % | |||
| сухие вещества | общий азот | липиды | минеральные вещества | |
| мантии | 27,50±0,73 | 2,77±0,12 | 0,15±0,007 | 2,5±0,06 |
| мускула | 27,42±0,85 | 2,75±0,13 | 0,12±0,006 | 1,9±0,05 |
| мускула и мантии | 26,57±0,81 | 2,67±0,13 | 0,16±0,007 | 2,1±0,05 |
| Таблица 6 Химический состав белковых гидролизатов из Anadara broughtonii |
||||
| Белковый гидролизат из | Химический состав, % | |||
| сухие вещества | общий азот | липиды | минеральные вещества | |
| мантии | 28,98±1,05 | 2,90±0,10 | 0,14±0,006 | 2,2±0,05 |
| мускула | 26,92±1,10 | 2,85±0,11 | 0,15±0,005 | 1,7±0,06 |
| мускула и мантии | 27,81±1,09 | 2,87±0,12 | 0,13±0,005 | 2,0±0,06 |
| Таблица 7 Химический состав белковых гидролизатов из Spisula sachalinensis |
||||
| Белковый гидролизат из | Химический состав, % | |||
| сухие вещества | общий азот | липиды | минеральные вещества | |
| мантии | 25,63±0,76 | 2,43±0,12 | 0,08±0,0004 | 2,02±0,03 |
| мускула | 26,57±0,81 | 2,67±0,13 | 0,16±0,007 | 1,30±0,05 |
| мускула и мантии | 26,92±1,12 | 2,51±0,10 | 0,11±0,004 | 2,06±0,05 |
Ценность белковых гидролизатов заключается в высоком содержании свободных аминокислот и пептидов, обладающих высокой биологической активностью и усвояемостью.
Аминокислотный состав белковых гидролизатов из гидробионтов представлен в таблицах 8-10.
| Таблица 8 Состав и содержание свободных аминокислот в белковых гидролизатах из Mactra chinensis |
|||
| АК и группы АК | Содержание, % от общей массы свободных аминокислот |
||
| Мантия | Двигательный мускул | Двигательный мускул + мантия | |
| таурин | 3,25±0,15 | 2,89±0,13 | 3,11±0,17 |
| пролин | 4,59±0,22 | 4,96±0,24 | 5,12±0,25 |
| гистидин | 1,14±0,05 | 1,02±0,05 | 0,89±0,04 |
| серусодержащие | 4,81±0,23 | 5,63±0,27 | 5,12±0,25 |
| основные | 11,35±0,55 | 12,95±0,64 | 12,05±0,56 |
| алифатические | 19,96±0,98 | 20,52±0,99 | 19,26±0,95 |
| дикарбоновые | 8,53±0,41 | 10,23±0,50 | 9,21±0,45 |
| ароматические | 9,12±0,45 | 8,56±0,42 | 9,58±0,44 |
| нейтральные | 7,62±0,37 | 8,21±0,39 | 8,25±0,41 |
| сумма | 70,1±3,48 | 74,53±3,68 | 73,09±3,65 |
| Таблица 9 Состав и содержание свободных аминокислот в белковых гидролизатах из Anadara broughtonii |
|||
| АК и группы АК | Содержание, % от общей массы свободных аминокислот |
||
| Мантия | Двигательный мускул | Двигательный мускул + мантия | |
| таурин | 3,03±0,15 | 3,61±0,17 | 3,32±0,11 |
| пролин | 5,47±0,26 | 5,12±0,25 | 5,29±0,20 |
| гистидин | 0,78±0,03 | 0,89±0,04 | 0,83±0,03 |
| серусодержащие | 6,08±0,31 | 5,12±0,25 | 5,87±0,23 |
| основные | 11,23±0,54 | 12,05±0,56 | 11,52±0,50 |
| алифатические | 21,09±1,03 | 19,26±0,95 | 20,65±0,91 |
| дикарбоновые | 9,54±0,45 | 9,21±0,45 | 9,30±0,40 |
| ароматические | 10,12±0,50 | 9,58±0,44 | 9,80±0,41 |
| нейтральные | 9,02±0,44 | 8,25±0,41 | 8,69±0,35 |
| сумма | 76,36±3,71 | 73,09±3,65 | 75,03±3,41 |
| Таблица 10 Состав и содержание свободных аминокислот в белковых гидролизатах из Spisula sachalinensis |
|||
| АК и группы АК | Содержание, % от общей массы свободных аминокислот |
||
| Мантия | Двигательный мускул | Двигательный мускул + мантия | |
| таурин | 2,89±0,13 | 2,54±0,26 | 2,71±0,10 |
| пролин | 4,96±0,24 | 3,69±0,17 | 4,20±0,21 |
| гистидин | 1,02±0,05 | 0,91±0,44 | 1,00±0,04 |
| серусодержащие | 5,63±0,27 | 7,12±0,35 | 6,22±0,25 |
| основные | 12,95±0,64 | 10,56±0,51 | 11,43±0,51 |
| алифатические | 20,52±0,99 | 18,84±0,88 | 20,03±0,85 |
| дикарбоновые | 10,23±0,50 | 10,91±0,51 | 10,60±0,42 |
| ароматические | 8,56±0,42 | 9,57±0,44 | 8,99±0,35 |
| нейтральные | 8,21±0,39 | 9,23±0,45 | 8,87±0,34 |
| сумма | 74,53±3,68 | 73,37±3,61 | 74,05±3,15 |
Полученные белковые гидролизаты из гидробионтов характеризуются высоким содержанием биологически активной свободной аминокислоты таурина (сульфоксиглицина), обладающей благотворным разнообразным воздействием на организм человека.
Таурин является необходимым составным компонентом в питании человека, поскольку не синтезируется в организме. Таурин участвует в процессе конъюгации желчных кислот, обладает антитоксическими и антиоксидантными свойствами, обладает способностью защищать ткани сердца от повреждений (см. Аюшин Н.Б. Таурин: фармацевтические свойства и перспективы получения из морских организмов // Известия ТИНРО-центра, 2001, Т.129. С.129-145; Chahine R., Hanna J., Aboukhalil K. Taurine and myocardial noradrenaline // Arzneimitell_Forschung Drug res. - 1994,- Vol, 441. № 2. - P. 126-128; Cozzi R., Ricordi R., Bartioni F. Taurine and ellagic acid - 2 differently-acting natural antioxidants /| Enviromental and Molec. Multiagenesssis. - 1195.- Vol.26. № 3. - P. 248-254; Kerai M. D. J., Waterfield C.J., Kenyon S.H. Taurine-protective properties against ethanol-indused hepatid steatosis and lipid peroxidation / Amino Acids. - 1986. -Vol.15. № 1-2. - P. 53-76).
Изменение органолептических характеристик белковых гидролизатов из гидробионтов в процессе хранения представлено в таблице 11.
| Таблица 11 Изменение органолептических показателей белковых гидролизатов из гидробионтов в процессе хранения |
||||||
| Наименование показателей | Продолжительность хранения образцов | |||||
| Свежеприготовленные образцы | 12 месяцев | 15 месяцев | 18 месяцев | 21 месяц | 24 месяца | |
| Внешний вид | Темная жидкость | Показатели качества не изменились | ||||
| Вкус, запах | Свойственные, без посторонних привкуса и запаха | |||||
| Цвет | Однородный коричневый | |||||
Изменение показателей безопасности белковых гидролизатов из гидробионтов в процессе хранения представлено в таблицах 12-13.
| Таблица 12 Изменение показателей безопасности белковых гидролизатов из Mactra chinensis или Anadara broughtonii в процессе хранения |
||||||
| Показатель | В 1-ый месяц хранения | В 24-ый месяц хранения | В 1-ый месяц хранения | В 24-ый месяц хранения | В 1-ый месяц хранения | В 24-ый месяц хранения |
| Токсичные элементы, мг/кг | Мантия | Мантия | Двигательный мускул | Двигательный мускул | Двигательный мускул + мантия | Двигательный мускул + мантия |
| Свинец | 0,008 | 0,007 | 0,007 | 0,006 | 0,009 | 0,008 |
| Мышьяк | 0,006 | 0,006 | 0,005 | 0,004 | 0,007 | 0,006 |
| Кадмий | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| Ртуть | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| Пестициды, мг/кг | ||||||
| ГХЦГ (α-, β- и γ-изомеры) | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| ДДТ, ДДД, ДДЕ | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| Полихлорированные бифенилы, мг/кг | 0,09 | 0,08 | 0,08 | 0,06 | 0,07 | 0,06 |
| Радионуклиды, Бк/кг(л) | ||||||
| Цезий-137 | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| Стронций-90 | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| Таблица 13 Изменение показателей безопасности белковых гидролизатов из Spisula sachalinensis в процессе хранения |
||||||
| Показатель | В 1-ый месяц хранения | В 24-ый месяц хранения | В 1-ый месяц хранения | В 24-ый месяц хранения | В 1-ый месяц хранения | В 24-ый месяц хранения |
| Токсичные элементы, мг/кг | Мантия | Мантия | Двигательный мускул | Двигательный мускул | Двигательный мускул + мантия | Двигательный мускул + мантия |
| Свинец | 0,007 | 0,006 | 0,008 | 0,007 | 0,008 | 0,009 |
| Мышьяк | 0,008 | 0,007 | 0,006 | 0,006 | 0,008 | 0,007 |
| Кадмий | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| Ртуть | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| Пестициды, мг/кг | ||||||
| ГХЦГ (α-, β- и γ-изомеры) | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| ДДТ, ДДД, ДДЕ | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| Полихлорированные бифенилы, мг/кг | 0,07 | 0,07 | 0,09 | 0,07 | 0,05 | 0,05 |
| Радионуклиды, Бк/кг(л) | ||||||
| Цезий-137 | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
| Стронций-90 | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. | не обн. |
Claims (4)
1. Способ получения белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции и упаривание, отличающийся тем, что в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Mactra chinensis, гидролиз проводят анолитом рН = 3,0-3,5, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 2-2,5 л, в течение 10-12 часов при температуре 80-85°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию и упаривают ее до содержания сухих веществ по массе не менее 25%.
2. Способ получения белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции и упаривание, отличающийся тем, что в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Anadara broughtonii, гидролиз проводят анолитом рН = 2,5-3,0, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 2-2,5 л, в течение 10-12 часов при температуре 85-90°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию и упаривают ее до содержания сухих веществ по массе не менее 25%.
3. Способ получения белкового гидролизата из гидробионта, включающий подготовку сырья, гидролиз, отделение жидкой фракции и упаривание, отличающийся тем, что в качестве сырья используют измельченные мягкие ткани Spisula sachalinensis, гидролиз проводят анолитом рН = 2,5-3,0, получаемым из дистиллированной воды, при соотношении сырье : анолит 1 кг : 1,5-2,0 л, в течение 10-12 часов при температуре 85-90°С, полученный гидролизат остывает в течение 4 часов, затем его осветляют центрифугированием со скоростью 4000 об/мин в течение 10 мин при 25°С, отделяют жидкую фракцию и упаривают ее до содержания сухих веществ по массе не менее 25%.
4. Способ получения белкового гидролизата по пп. 1-3, отличающийся тем, что для обеспечения нейтральной среды перед упариванием дополнительно осуществляют нейтрализацию жидкой фракции.
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2809601C1 true RU2809601C1 (ru) | 2023-12-13 |
Family
ID=
Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2017439C1 (ru) * | 1992-11-12 | 1994-08-15 | Рехина Надежда Ивановна | Продукт из мяса мидий и способ его получения |
| RU2319409C2 (ru) * | 2006-04-27 | 2008-03-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП ВНИРО) | Способ получения белкового гидролизата из мяса моллюсков |
| JP4512948B2 (ja) * | 2005-04-04 | 2010-07-28 | コスモ食品株式会社 | 有用アミノ酸組成物及びそれを含有する食品又は食品配合剤並びにその製造方法 |
| RU2548110C1 (ru) * | 2014-10-30 | 2015-04-10 | Институт биологии южных морей им. А.О. Ковалевского | Способ получения гидролизата из моллюсков |
Patent Citations (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2017439C1 (ru) * | 1992-11-12 | 1994-08-15 | Рехина Надежда Ивановна | Продукт из мяса мидий и способ его получения |
| JP4512948B2 (ja) * | 2005-04-04 | 2010-07-28 | コスモ食品株式会社 | 有用アミノ酸組成物及びそれを含有する食品又は食品配合剤並びにその製造方法 |
| RU2319409C2 (ru) * | 2006-04-27 | 2008-03-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Всероссийский научно-исследовательский институт рыбного хозяйства и океанографии" (ФГУП ВНИРО) | Способ получения белкового гидролизата из мяса моллюсков |
| RU2548110C1 (ru) * | 2014-10-30 | 2015-04-10 | Институт биологии южных морей им. А.О. Ковалевского | Способ получения гидролизата из моллюсков |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Табакаева О.В. и др. Ресурсосберегающая технология переработки двустворчатых моллюсков Дальневосточного региона, Пищевая промышленность, 2014, 8, с. 15-16. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FR2541897A1 (fr) | Procede de preparation d'extraits de poissons, mollusques et crustaces utilisables en tant que medicaments, notamment dans le traitement des ulceres, du diabete et des lipemies | |
| Simpson et al. | Bioprocessing of chitin and chitosan | |
| Ezquerra‐Brauer et al. | Recent trends for the employment of jumbo squid (Dosidicus gigas) by‐products as a source of bioactive compounds with nutritional, functional and preservative applications: a review | |
| JP2005281277A (ja) | 経口摂取用育毛・養毛組成物及び該組成物を含有する飲食品 | |
| RU2809601C1 (ru) | Способ получения белкового гидролизата из гидробионта (варианты) | |
| US5654019A (en) | Bone enhancing factors from whey and compositions containing the same | |
| KR102399971B1 (ko) | 누에콜라겐 건강식품 조성물과 이의 제조방법 | |
| Haldar et al. | Functional properties of protein hydrolysates from fresh water mussel Lamellidens marginalis (Lam.) | |
| RU2809622C1 (ru) | Способ получения обогащенного хромом белкового гидролизата из гидробионта (варианты) | |
| KR102514295B1 (ko) | 용해소화시간이 개선된 반려동물용 슬개골 강화 영양제 및 그 제조방법 | |
| JP2013039087A (ja) | プロテオグリカンを含有してなる飲料水及びその製造方法 | |
| RU2809623C1 (ru) | Способ получения обогащенного цинком белкового гидролизата из гидробионта (варианты) | |
| RU2809624C1 (ru) | Способ получения обогащенного хромом и цинком белкового гидролизата из гидробионта (варианты) | |
| US5897881A (en) | Hard tissue intactly dissolved materials and method for producing the same | |
| JPH0453471A (ja) | 骨強化食品、飼料及び医薬 | |
| RU2171066C1 (ru) | Продукт, обогащенный свободными аминокислотами, и способ его получения | |
| RU2412619C1 (ru) | Способ приготовления функционального пищевого продукта хондропротекторного действия | |
| KR101918692B1 (ko) | 항산화 효과를 가지는 광어 연육 및 이의 제조방법 | |
| Sari | Determination of nano-collagen quality from sea cucumber holothuria scabra | |
| FI65895C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av stimuli foer fisk | |
| SU1081843A1 (ru) | Способ получени белкового гидролизата из подсолнечного шрота | |
| JP2019136027A (ja) | 発酵物 | |
| RU2580157C1 (ru) | Способ получения пищевого продукта, обладающего биологически активными свойствами из гидробионтов | |
| RU2479220C2 (ru) | Способ получения функциональной пищевой добавки на основе морских водорослей | |
| RU2673201C1 (ru) | Функциональная пищевая добавка для рыбных продуктов |