RU2576994C1 - Способ производства консервов "ромштекс с капустой" - Google Patents
Способ производства консервов "ромштекс с капустой" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2576994C1 RU2576994C1 RU2015107907/13A RU2015107907A RU2576994C1 RU 2576994 C1 RU2576994 C1 RU 2576994C1 RU 2015107907/13 A RU2015107907/13 A RU 2015107907/13A RU 2015107907 A RU2015107907 A RU 2015107907A RU 2576994 C1 RU2576994 C1 RU 2576994C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cabbage
- production
- produce
- category
- salt
- Prior art date
Links
Abstract
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд. Подготавливают рецептурные компоненты. Режут, отбивают, смачивают в льезоне, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире говядины I категории с получением ромштексов. Шинкуют и замораживают свежую декоративную капусту. Смешивают ее с солью и перцем черным горьким с получением гарнира. Фасуют ромштексы, гарнир и топленый жир, герметизируют и стерилизуют. Способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ производства консервов "Ромштекс с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, отбивание, смачивание в льезоне, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире говядины I категории с получением ромштексов, шинковку и замораживание свежей белокочанной капусты и ее смешивание с солью и перцем черным горьким с получением гарнира, фасовку ромштексов, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию (RU 2301566 С1, 2007).
Техническим результатом изобретения является получение новых консервов с использованием нетрадиционного растительного сырья.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов "Ромштекс с капустой", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, резку, отбивание, смачивание в льезоне, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире говядины I категории с получением ромштексов, шинковку и замораживание свежей капусты и ее смешивание с солью и перцем черным горьким с получением гарнира, фасовку ромштексов, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина I категории | 563,4 |
куриные яйца | 25,6 |
декоративная капуста | 562,5 |
пшеничные сухари | 70,4 |
соль | 12 |
перец черный горький | 0,2 |
топленый жир | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Подготовленные куриные яйца разбивают и перемешивают с получением льезона.
Подготовленную говядину I категории нарезают, отбивают, смачивают в льезоне, панируют в пшеничных сухарях и обжаривают в топленом жире с получением ромштексов.
Подготовленную свежую декоративную капусту шинкуют и замораживают, а затем в рецептурном соотношении смешивают с солью и молотым перцем черным горьким с получением гарнира.
Ромштексы, гарнир и топленый жир расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет получить новые консервы с использованием нетрадиционного растительного сырья без изменения органолептических свойств целевого продукта.
Claims (1)
- Способ производства консервов "Ромштекс с капустой", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку, отбивание, смачивание в льезоне, панирование в пшеничных сухарях и обжаривание в топленом жире говядины I категории с получением ромштексов, шинковку и замораживание свежей капусты и ее смешивание с солью и перцем черным горьким с получением гарнира, фасовку ромштексов, гарнира и топленого жира, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют декоративную капусту, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
говядина I категории 563,4 куриные яйца 25,6 декоративная капуста 562,5 пшеничные сухари 70,4 соль 12 перец черный горький 0,2 топленый жир до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015107907/13A RU2576994C1 (ru) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Способ производства консервов "ромштекс с капустой" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015107907/13A RU2576994C1 (ru) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Способ производства консервов "ромштекс с капустой" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2576994C1 true RU2576994C1 (ru) | 2016-03-10 |
Family
ID=55654305
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015107907/13A RU2576994C1 (ru) | 2015-03-10 | 2015-03-10 | Способ производства консервов "ромштекс с капустой" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2576994C1 (ru) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2301566C1 (ru) * | 2005-10-31 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "ромштекс с капустой" |
CN102669758A (zh) * | 2012-04-24 | 2012-09-19 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种蔬菜汤包料及其制作方法 |
EP2710907A1 (en) * | 2012-09-24 | 2014-03-26 | Procordia Food AB | Meat product |
-
2015
- 2015-03-10 RU RU2015107907/13A patent/RU2576994C1/ru active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2301566C1 (ru) * | 2005-10-31 | 2007-06-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервов "ромштекс с капустой" |
CN102669758A (zh) * | 2012-04-24 | 2012-09-19 | 安徽恋尚你食品有限公司 | 一种蔬菜汤包料及其制作方法 |
EP2710907A1 (en) * | 2012-09-24 | 2014-03-26 | Procordia Food AB | Meat product |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2576994C1 (ru) | Способ производства консервов "ромштекс с капустой" | |
RU2585265C1 (ru) | Способ выработки консервов "шницель натуральный рубленый с капустой" | |
RU2585268C1 (ru) | Способ приготовления консервов "шницель натуральный рубленый с капустой" | |
RU2584861C1 (ru) | Способ производства консервов "шницель натуральный рубленый с капустой" | |
RU2565869C1 (ru) | Способ производства консервов "рулет с луком и яйцом" | |
RU2576168C1 (ru) | Способ производства консервов "зразы донские с капустой и майонезом" | |
RU2576999C1 (ru) | Способ производства консервов "шницель с капустой" | |
RU2576980C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и сметанным соусом" | |
RU2576998C1 (ru) | Способ получения консервов "шницель натуральный рубленый с капустой" | |
RU2576906C1 (ru) | Способ получения консервов "котлеты московские с капустой и сметанным соусом" | |
RU2576169C1 (ru) | Способ производства консервов "зразы донские с капустой" | |
RU2585454C1 (ru) | Способ получения консервов "рулет с луком и яйцом" | |
RU2576883C1 (ru) | Способ приготовления консервов "рулет с луком и яйцом" | |
RU2570411C1 (ru) | Способ производства консервов "шницель рыбный натуральный с капустой" | |
RU2584859C1 (ru) | Способ получения консервов "ромштекс с овощами в молочном соусе" | |
RU2576995C1 (ru) | Способ производства консервов "шницель с овощами в молочном соусе" | |
RU2576921C1 (ru) | Способ производства консервов "зразы рубленые с капустой и красным основным соусом" | |
RU2577045C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки с капустой и соусом красным с луком и огурцами" | |
RU2574463C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты крестьянские с грибами" | |
RU2576907C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты московские с капустой и жиром" | |
RU2576903C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты домашние с капустой и сметанным соусом" | |
RU2565870C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты домашние с капустой и жиром" | |
RU2577044C1 (ru) | Способ производства консервов "биточки особые с капустой и сметанным соусом" | |
RU2577007C1 (ru) | Способ производства консервов "рыбные биточки с капустой в сметанном соусе" | |
RU2577010C1 (ru) | Способ производства консервов "фрикадельки рыбные с капустой и сметанным соусом" |