RU2531249C1 - Method for production of preserves "tofu salad with rice" - Google Patents
Method for production of preserves "tofu salad with rice" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2531249C1 RU2531249C1 RU2013139581/10A RU2013139581A RU2531249C1 RU 2531249 C1 RU2531249 C1 RU 2531249C1 RU 2013139581/10 A RU2013139581/10 A RU 2013139581/10A RU 2013139581 A RU2013139581 A RU 2013139581A RU 2531249 C1 RU2531249 C1 RU 2531249C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- tofu
- rice
- production
- mayonnaise
- target product
- Prior art date
Links
Landscapes
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства закусочных консервов.The invention relates to a technology for the production of canned snacks.
Известен способ производства консервов “Салат из тофу с рисом”, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку до увеличения массы на 150% риса, резку тофу и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию (RU 2363251 С1, 2009).A known method for the production of canned “Tofu Salad with Rice”, which involves preparing the recipe components, cooking to a mass increase of 150% rice, cutting tofu and pickles, freezing fresh grain of green peas, mixing the listed components, packing the mixture and mayonnaise, sealing and sterilization (RU 2363251 C1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.The disadvantage of this method is the high adhesion to the container walls of the resulting target product.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.The technical result of the invention is to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Этот результат достигается тем, что в способе производства консервов “Салат из тофу с рисом”, предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку до увеличения массы на 150% риса, резку тофу и соленых огурцов, замораживание свежего зерна зеленого горошка, смешивание перечисленных компонентов, фасовку полученной смеси и майонеза, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению в составе смеси дополнительно используют молотый шрот семян тыквы, который предварительно заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:This result is achieved by the fact that in the method for the production of canned “Tofu Salad with Rice”, which involves preparing the recipe components, cooking to increase the mass by 150% rice, cutting tofu and pickles, freezing fresh green pea grains, mixing the listed components, packing the resulting mixtures and mayonnaise, sealing and sterilization, according to the invention, the composition of the mixture additionally uses ground meal of pumpkin seeds, which is pre-filled with drinking water and kept for swelling, and component Ents are used in the following ratio of costs, parts by weight:
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.Prescription components are prepared according to traditional technology.
Подготовленный рис варят до увеличения массы на 150%.Prepared rice is boiled until mass increase by 150%.
Подготовленные тофу и соленые огурцы нарезают.Prepared tofu and pickles are chopped.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.Prepared fresh green pea grain is frozen.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.Prepared ground meal of pumpkin seeds obtained by known technology (Vasilyeva A.G., Dvorkina G.A., Kasyanov G.I. Development of technology for functional sausages with additives from pumpkin seeds. - Krasnodar: InEP, 2008, p. 38- 45), poured with drinking water in a ratio by weight of about 1: 5 and maintained for swelling.
Перечисленные компоненты смешивают в рецептурном соотношении.The listed components are mixed in a prescription ratio.
Полученную смесь и майонез расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.The resulting mixture and mayonnaise are packaged in a prescription ratio, sealed and sterilized to obtain the target product.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья.Component costs are given taking into account waste standards and losses of the corresponding types of raw materials.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.The canned food obtained using the described technology is similar in organoleptic properties to the product according to the closest analogue.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №5, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.To confirm the indicated technical result of tin can No. 5, containing products obtained by the described technology and by the closest analogue, they were opened and mounted in a tripod in an inverted position. The experimental product completely fell out of the can, but the product according to the closest analogue did not.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.Thus, the proposed method allows to reduce the adhesion to the container walls of the resulting target product.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013139581/10A RU2531249C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of preserves "tofu salad with rice" |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2013139581/10A RU2531249C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of preserves "tofu salad with rice" |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2531249C1 true RU2531249C1 (en) | 2014-10-20 |
Family
ID=53381957
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2013139581/10A RU2531249C1 (en) | 2013-08-27 | 2013-08-27 | Method for production of preserves "tofu salad with rice" |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2531249C1 (en) |
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2363251C1 (en) * | 2008-05-06 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "tofu and rice salad" |
RU2363248C1 (en) * | 2008-05-06 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "tofu and rice salad" |
RU2363249C1 (en) * | 2008-05-06 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "tofu and rice salad" |
-
2013
- 2013-08-27 RU RU2013139581/10A patent/RU2531249C1/en active
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2363251C1 (en) * | 2008-05-06 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "tofu and rice salad" |
RU2363248C1 (en) * | 2008-05-06 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "tofu and rice salad" |
RU2363249C1 (en) * | 2008-05-06 | 2009-08-10 | Олег Иванович Квасенков | Method of production of preserved food "tofu and rice salad" |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
ВАСИЛЬЕВА А.Г., ДВОРКИНА Г.А., КАСЬЯНОВ Г.И., Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы " Краснодар: ИнЭП, 2008, с. 38-45. . * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2531249C1 (en) | Method for production of preserves "tofu salad with rice" | |
RU2531242C1 (en) | Method for preparation of preserves "tofu and rice salad" | |
RU2531241C1 (en) | Method for production of preserves "tofu salad with rice" | |
RU2525592C1 (en) | Method for production of preserved salad "prague" | |
RU2514613C1 (en) | Method for production of preserves "rice salad" | |
RU2521812C1 (en) | Method for production of preserves "tofu with potatoes and mayonnaise" | |
RU2514494C1 (en) | Method for production of preserves "tomatoes, tofu and green peas salad" | |
RU2523257C1 (en) | "liver and rice salad" preserves production method | |
RU2519137C1 (en) | Method for production of preserves "green salad with tofu" | |
RU2514490C1 (en) | Method for production of preserves "green peas and tofu salad" | |
RU2514621C1 (en) | Method for production of preserves "beef and potatoes salad" | |
RU2525066C1 (en) | Method for production of preserves "rice salad with "ocean" paste" | |
RU2523226C1 (en) | Method for production of preserves "mussel salad" | |
RU2521807C1 (en) | Method for production of preserves "rabbit meat salad with cucumbers" | |
RU2523213C1 (en) | Method for production of preserves "ham, rice and green peas salad" | |
RU2517670C1 (en) | Method for production of preserves "fish salad with green peas" | |
RU2518225C1 (en) | Method for production of preserved product "bulgarian-style combined salad with mayonnaise" | |
RU2511569C1 (en) | Method for production of preserves "fish salad with green peas and eggs" | |
RU2518334C1 (en) | Method for production of preserves "bulgarian-style combined salad with mayonnaise" | |
RU2529338C1 (en) | Method for production of preserves "calamaries, carrots and brined cucumbers salad" | |
RU2520238C1 (en) | Method for production of preserves "sea scallop and rice salad" | |
RU2520704C1 (en) | Method for manufacture of preserves "sea scallop meat salad with potatoes" | |
RU2515435C1 (en) | Method for production of preserves "tomatoes and tofu salad" | |
RU2517525C1 (en) | Method for production of preserves "potato salad with calamaries" | |
RU2519686C1 (en) | Method for production of preserves "special chicken salad" |