RU2511114C1 - Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" - Google Patents
Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2511114C1 RU2511114C1 RU2013107198/04A RU2013107198A RU2511114C1 RU 2511114 C1 RU2511114 C1 RU 2511114C1 RU 2013107198/04 A RU2013107198/04 A RU 2013107198/04A RU 2013107198 A RU2013107198 A RU 2013107198A RU 2511114 C1 RU2511114 C1 RU 2511114C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixing
- salt
- cutting
- potatoes
- garnish
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 5
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 17
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 13
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000004713 Pisum sativum Species 0.000 claims abstract description 12
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims abstract description 9
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 8
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims abstract description 8
- 235000010582 Pisum sativum Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 7
- 241000276495 Melanogrammus aeglefinus Species 0.000 claims abstract description 7
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 claims abstract description 7
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 239000008267 milk Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000002732 oignon Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000002522 swelling Effects 0.000 claims abstract description 4
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims abstract 5
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 7
- 235000021187 side dish Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 6
- 235000009854 Cucurbita moschata Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000001980 Cucurbita pepo Species 0.000 claims description 6
- 235000009852 Cucurbita pepo Nutrition 0.000 claims description 6
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims description 6
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000020354 squash Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013367 dietary fats Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000010520 ghee Substances 0.000 claims description 5
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000000202 endo Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims description 3
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 2
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances data:image/svg+xml;base64,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 data:image/svg+xml;base64,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 O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 3
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 2
- 240000006276 Capsicum chinense Species 0.000 abstract 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 abstract 1
- 241000237503 Pectinidae Species 0.000 abstract 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 abstract 1
- 244000080466 oignon Species 0.000 abstract 1
- 235000020637 scallop Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 244000302526 Cucurbita pepo subsp pepo Species 0.000 description 1
- 235000003954 Cucurbita pepo var melopepo Nutrition 0.000 description 1
- 241000447437 Gerreidae Species 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000875 corresponding Effects 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 description 1
- 238000009987 spinning Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N tin hydride Chemical compound data:image/svg+xml;base64,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 data:image/svg+xml;base64,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 [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к способу получения консервов «Сиченики рыбные украинские», предусматривающему подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топлёном масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем чёрным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика, их смешивание с другой частью куриных яиц и другой частью соли с получением котлетной массы, формование в неё фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривание в топлёном масле с получением сичеников, резку, бланшированием и протирку картофеля, замораживание свежего зелёного горошка и смешивание картофеля и зелёного горошка с мукой, молоком, сахаром и оставшейся частью соли с получением гарнира, фасовку сичеников и гарнира, герметизацию и стерилизацию, при этом, в составе гарнира используют патиссоны, которые перед смешиванием нарезают и бланшируют, и молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ получения консервов "Сиченики рыбные украинские", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланши-рование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика, их смешивание с другой частью куриных яиц и другой частью соли с получением котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривание в топленом масле с получением сичеников, резку, бланширование и протирку картофеля, резку и бланширование кабачков, замораживание свежего зерна зеленого горошка, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание картофеля, кабачков, зеленого горошка и пшеничной муки с молоком, сахаром и оставшейся частью соли с получением гарнира, фасовку сичеников и гарнира, герметизацию и стерилизацию (RU 2348267 С1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервов "Сиченики рыбные украинские", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика, их смешивание с другой частью куриных яиц и другой частью соли с получением котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривание в топленом масле с получением сичеников, резку, бланширование и протирку картофеля, замораживание свежего зерна зеленого горошка и смешивание картофеля и зеленого горошка с мукой, молоком, сахаром и оставшейся частью соли с получением гарнира, фасовку сичеников и гарнира, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению, в составе гарнира используют патиссоны, которые перед смешиванием нарезают и бланшируют, и молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе пикши | 207,6 |
| куриные яйца | 137 |
| шпик | 75,5 |
| топленое масло | 29,7 |
| репчатый лук | 61,8-62,6 |
| чеснок | 4,8-5,1 |
| картофель | 161,6-169,1 |
| патиссоны | 204,9 |
| зеленый горошек | 205,7 |
| пшеничные сухари | 75,5 |
| шрот семян тыквы | 23,3 |
| молоко | 40 |
| сахар | 0,5 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 0,2 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом. Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии. Приблизительно 15% рецептурного количества подготовленных куриных яиц варят, очищают и нарезают.
Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле. Подготовленный чеснок бланшируют и протирают. Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с приблизительно 10% рецептурного количества пшеничных сухарей, приблизительно 50% рецептурного количества соли и молотым перцем черным горьким с получением фарша.
Подготовленные обесшкуренное филе пикши и шпик измельчают на волчке, а затем в рецептурном соотношении смешивают с приблизительно 24% рецептурного количества куриных яиц и приблизительно 24% рецептурного количества соли с получением котлетной массы.
Оставшуюся часть куриных яиц перемешивают с получением льезона. Фарш формуют в котлетную массу, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников.
Подготовленный картофель нарезают, бланшируют и протирают. Подготовленные патиссоны нарезают и бланшируют.
Подготовленное свежее зерно зеленого горошка замораживают.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина ГА, Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Картофель, патиссоны, зеленый горошек и шрот семян тыквы в рецептурном соотношении смешивают с молоком, сахаром и оставшейся частью соли с получением гарнира.
Сиченики и гарнир расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №8, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения консервов "Сиченики рыбные украинские", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе пикши и шпика, их смешивание с другой частью куриных яиц и другой частью соли с получением котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривание в топленом масле с получением сичеников, резку, бланширование и протирку картофеля, замораживание свежего зерна зеленого горошка и смешивание картофеля и зеленого горошка с мукой, молоком, сахаром и оставшейся частью соли с получением гарнира, фасовку сичеников и гарнира, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что в составе гарнира используют патиссоны, которые перед смешиванием нарезают и бланшируют, и молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
обесшкуренное филе пикши 207,6 куриные яйца 137 шпик 75,5 топленое масло 29,7 репчатый лук 61,8-62,6 чеснок 4,8-5,1 картофель 161,6-169,1 патиссоны 204,9 зеленый горошек 205,7 пшеничные сухари 75,5 шрот семян тыквы 23,3 молоко 40 сахар 0,5 соль 12 перец черный горький 0,2 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013107198/04A RU2511114C1 (ru) | 2013-02-20 | 2013-02-20 | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013107198/04A RU2511114C1 (ru) | 2013-02-20 | 2013-02-20 | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2511114C1 true RU2511114C1 (ru) | 2014-04-10 |
Family
ID=50437789
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013107198/04A RU2511114C1 (ru) | 2013-02-20 | 2013-02-20 | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2511114C1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2347402C1 (ru) * | 2007-10-15 | 2009-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" |
| CN101422245A (zh) * | 2008-09-18 | 2009-05-06 | 李春花 | 一种腊味合蒸及其制作方法 |
| RU2468646C1 (ru) * | 2012-04-20 | 2012-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" |
-
2013
- 2013-02-20 RU RU2013107198/04A patent/RU2511114C1/ru active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2347402C1 (ru) * | 2007-10-15 | 2009-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" |
| CN101422245A (zh) * | 2008-09-18 | 2009-05-06 | 李春花 | 一种腊味合蒸及其制作方法 |
| RU2468646C1 (ru) * | 2012-04-20 | 2012-12-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" |
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 2. * |
| СПРАВОЧНИК ПО ПРОИЗВОДСТВУ КОНСЕРВОВ. - М.: Пищевая промышленность, 1971, т.3. Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И., Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы- Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2511114C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2511113C1 (ru) | Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2511063C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2510787C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2510739C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2504260C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2506004C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2511019C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2504259C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2501423C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2508827C1 (ru) | Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2507963C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2504268C1 (ru) | Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2522266C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2504263C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2504287C1 (ru) | Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2506001C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2498604C1 (ru) | Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2522263C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2513582C1 (ru) | Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2507965C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2507977C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2507969C1 (ru) | Способ производства консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2504269C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2499527C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" |