RU2511011C1 - Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" - Google Patents
Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" Download PDFInfo
- Publication number
- RU2511011C1 RU2511011C1 RU2013105590/04A RU2013105590A RU2511011C1 RU 2511011 C1 RU2511011 C1 RU 2511011C1 RU 2013105590/04 A RU2013105590/04 A RU 2013105590/04A RU 2013105590 A RU2013105590 A RU 2013105590A RU 2511011 C1 RU2511011 C1 RU 2511011C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- cutting
- salt
- mixing
- potatoes
- green beans
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 20
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 17
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 17
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000005158 Phaseolus vulgaris Species 0.000 claims abstract description 12
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000021331 green beans Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 235000012015 potatoes Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims abstract description 9
- 241000408747 Lepomis gibbosus Species 0.000 claims abstract description 8
- 206010033546 Pallor Diseases 0.000 claims abstract description 8
- 235000020236 pumpkin seed Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 7
- 241000277342 Esox lucius Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000015142 cultured sour cream Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000002732 oignon Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 claims abstract description 4
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000000465 moulding Methods 0.000 claims abstract description 3
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims abstract 5
- 235000013367 dietary fats Nutrition 0.000 claims description 11
- 239000010520 ghee Substances 0.000 claims description 11
- 235000016068 Berberis vulgaris Nutrition 0.000 claims description 10
- 241000335053 Beta vulgaris Species 0.000 claims description 10
- 235000012495 crackers Nutrition 0.000 claims description 10
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 8
- 235000021187 side dish Nutrition 0.000 claims description 7
- 241000234282 Allium Species 0.000 claims description 6
- 240000000129 Piper nigrum Species 0.000 claims description 6
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 claims description 5
- 240000009164 Petroselinum crispum Species 0.000 claims description 3
- 235000011197 perejil Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 2
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances data:image/svg+xml;base64,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 data:image/svg+xml;base64,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 O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 claims 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 claims 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 claims 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 claims 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 abstract description 3
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 abstract description 3
- 230000002522 swelling Effects 0.000 abstract description 3
- 240000006276 Capsicum chinense Species 0.000 abstract 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000012970 cakes Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 244000080466 oignon Species 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 9
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000875 corresponding Effects 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 1
- 235000013324 preserved food Nutrition 0.000 description 1
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 description 1
- 238000009987 spinning Methods 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N tin hydride Chemical compound data:image/svg+xml;base64,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 data:image/svg+xml;base64,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 [Sn] ATJFFYVFTNAWJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к способу получения консервированного продукта «Сиченики рыбные украинские», предусматривающему подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика, их смешивание с другой частью куриных яиц и другой частью соли с получением котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривание в топленом масле с получением сичеников, резку и обжаривание в топлёном масле картофеля, бланширование и резку свёклы, резку и замораживание стручковой фасоли и смешивание картофеля, свеклы и стручковой фасоли с мукой, сметаной, сахаром и оставшейся частью соли с получением гарнира, фасовку сичеников и гарнира герметизацию и стерилизацию, при этом используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания. Способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Description
Изобретение относится к технологии производства консервированных вторых обеденных блюд.
Известен способ получения консервированного продукта "Сиченики рыбные украинские", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика, их смешивание с другой частью куриных яиц и другой частью соли с получением котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривание в топленом масле с получением сичеников, резку и обжаривание в топленом масле картофеля, бланширование и резку свеклы, резку и замораживание стручковой фасоли, пассерование в топленом масле пшеничной муки и смешивание картофеля, свеклы, стручковой фасоли и пшеничной муки со сметаной, сахаром и оставшейся частью соли с получением гарнира, фасовку сичеников и гарнира, герметизацию и стерилизацию (RU 2348272 С1, 2009).
Недостатком этого способа является высокая адгезия к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Техническим результатом изобретения является снижение адгезии к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Этот результат достигается тем, что в способе получения консервированного продукта "Сиченики рыбные украинские", предусматривающем подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика, их смешивание с другой частью куриных яиц и другой частью соли с получением котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривание в топленом масле с получением сичеников, резку и обжаривание в топленом масле картофеля, бланширование и резку свеклы, резку и замораживание стручковой фасоли и смешивание картофеля, свеклы и стручковой фасоли с мукой, сметаной, сахаром и оставшейся частью соли с получением гарнира, фасовку сичеников и гарнира, герметизацию и стерилизацию, согласно изобретению используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
| обесшкуренное филе щуки | 207,6 |
| куриные яйца | 137 |
| шпик | 75,5 |
| топленое масло | 68,2 |
| репчатый лук | 61,8-62,6 |
| чеснок | 4,8-5,1 |
| картофель | 350-369,1 |
| свекла | 212,9-221,5 |
| стручковая фасоль | 207,6 |
| пшеничные сухари | 75,5 |
| шрот семян тыквы | 16,6 |
| сметана | 40 |
| сахар | 2,8 |
| соль | 12 |
| перец черный горький | 0,2 |
| вода | до выхода целевого продукта 1000 |
Способ реализуется следующим образом.
Рецептурные компоненты подготавливают по традиционной технологии.
Приблизительно 15% рецептурного количества подготовленных куриных яиц варят, очищают и нарезают.
Подготовленный репчатый лук нарезают и пассеруют в топленом масле.
Подготовленный чеснок бланшируют и протирают.
Перечисленные компоненты в рецептурном соотношении смешивают с приблизительно 10% рецептурного количества пшеничных сухарей, приблизительно 50% рецептурного количества соли и молотым перцем черным горьким с получением фарша.
Подготовленные обесшкуренное филе щуки и шпик измельчают на волчке, а затем в рецептурном соотношении смешивают с приблизительно 24% рецептурного количества куриных яиц и приблизительно 24% рецептурного количества соли с получением котлетной массы.
Оставшуюся часть куриных яиц перемешивают с получением льезона.
Фарш формуют в котлетную массу, смачивают в льезоне, панируют в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривают в топленом масле с получением сичеников.
Подготовленный картофель нарезают и обжаривают в топленом масле.
Подготовленную свеклу бланшируют и нарезают.
Подготовленную стручковую фасоль нарезают и замораживают.
Подготовленный молотый шрот семян тыквы, полученный по известной технологии (Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И. Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы. - Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45), заливают питьевой водой в соотношении по массе около 1:5 и выдерживают для набухания.
Картофель, свеклу, стручковую фасоль и шрот семян тыквы в рецептурном соотношении смешивают со сметаной, сахаром и оставшейся частью соли с получением гарнира.
Сиченики и гарнир расфасовывают в рецептурном соотношении, герметизируют и стерилизуют с получением целевого продукта.
Расходы компонентов приведены с учетом норм отходов и потерь соответствующих видов сырья. Приведенные в виде интервалов расходы охватывают их возможное изменение по срокам хранения сырья.
Полученные по описанной технологии консервы по органолептическим свойствам сходны с продуктом по наиболее близкому аналогу.
Для подтверждения указанного технического результата жестебанки №8, содержащие продукты, полученные по описанной технологии и по наиболее близкому аналогу, вскрывали и устанавливали в штативе в перевернутом положении. Опытный продукт полностью вываливался из банки, а продукт по наиболее близкому аналогу - нет.
Таким образом, предлагаемый способ позволяет снизить адгезию к стенкам тары получаемого целевого продукта.
Claims (1)
- Способ получения консервированного продукта "Сиченики рыбные украинские", предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, варку, очистку и резку части куриных яиц, резку и пассерование в топленом масле репчатого лука, бланширование и протирку чеснока, смешивание перечисленных компонентов с частью пшеничных сухарей, частью соли и перцем черным горьким с получением фарша, измельчение на волчке обесшкуренного филе щуки и шпика, их смешивание с другой частью куриных яиц и другой частью соли с получением котлетной массы, формование в нее фарша, смачивание в льезоне, панирование в оставшейся части пшеничных сухарей и обжаривание в топленом масле с получением сичеников, резку и обжаривание в топленом масле картофеля, бланширование и резку свеклы, резку и замораживание стручковой фасоли и смешивание картофеля, свеклы и стручковой фасоли с мукой, сметаной, сахаром и оставшейся частью соли с получением гарнира, фасовку сичеников и гарнира, герметизацию и стерилизацию, отличающийся тем, что используют молотый шрот семян тыквы, который перед смешиванием заливают питьевой водой и выдерживают для набухания, а компоненты используют при следующем соотношении расходов, мас.ч.:
обесшкуренное филе щуки 207,6 куриные яйца 137 шпик 75,5 топленое масло 68,2 репчатый лук 61,8-62,6 чеснок 4,8-5,1 картофель 350-369,1 свекла 212,9-221,5 стручковая фасоль 207,6 пшеничные сухари 75,5 шрот семян тыквы 16,6 сметана 40 сахар 2,8 соль 12 перец черный горький 0,2 вода до выхода целевого продукта 1000
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013105590/04A RU2511011C1 (ru) | 2013-02-11 | 2013-02-11 | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2013105590/04A RU2511011C1 (ru) | 2013-02-11 | 2013-02-11 | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2511011C1 true RU2511011C1 (ru) | 2014-04-10 |
Family
ID=50437723
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2013105590/04A RU2511011C1 (ru) | 2013-02-11 | 2013-02-11 | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2511011C1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2347473C1 (ru) * | 2007-10-18 | 2009-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" |
| RU2347484C1 (ru) * | 2007-10-19 | 2009-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" |
| CN101422245A (zh) * | 2008-09-18 | 2009-05-06 | 李春花 | 一种腊味合蒸及其制作方法 |
-
2013
- 2013-02-11 RU RU2013105590/04A patent/RU2511011C1/ru active
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2347473C1 (ru) * | 2007-10-18 | 2009-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" |
| RU2347484C1 (ru) * | 2007-10-19 | 2009-02-27 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" |
| CN101422245A (zh) * | 2008-09-18 | 2009-05-06 | 李春花 | 一种腊味合蒸及其制作方法 |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Голунова Л.Е. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий ближнего зарубежья. - С.-Пб.: Профессия, 2001, с.259-260. Васильева А.Г., Дворкина Г.А., Касьянов Г.И., Разработка технологии колбас функционального назначения с добавками из семян тыквы- Краснодар: ИнЭП, 2008, с.38-45. * |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2511011C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2504300C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2501395C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2507961C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2511247C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2500270C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2517880C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2501419C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2498695C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2511010C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2502425C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2506002C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2499508C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2507939C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2507938C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2521334C1 (ru) | Способ выработки консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2507965C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2521296C1 (ru) | Способ выработки консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2500289C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2506005C1 (ru) | Способ получения консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2507975C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2504285C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2513583C1 (ru) | Способ призводства консервов "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2508825C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" | |
| RU2506001C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "сиченики рыбные украинские" |