RU2399330C1 - Полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов - Google Patents
Полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов Download PDFInfo
- Publication number
- RU2399330C1 RU2399330C1 RU2009106736/13A RU2009106736A RU2399330C1 RU 2399330 C1 RU2399330 C1 RU 2399330C1 RU 2009106736/13 A RU2009106736/13 A RU 2009106736/13A RU 2009106736 A RU2009106736 A RU 2009106736A RU 2399330 C1 RU2399330 C1 RU 2399330C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- semi
- finished product
- salt
- water
- minced
- Prior art date
Links
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 title claims abstract description 30
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 24
- 235000019465 surimi Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 21
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 20
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 19
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 18
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 17
- 244000144977 poultry Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000012813 breadcrumbs Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 229920001592 potato starch Polymers 0.000 claims abstract description 7
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 23
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 8
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims description 6
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 6
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 7
- 235000014633 carbohydrates Nutrition 0.000 abstract description 6
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 abstract description 6
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 abstract description 5
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 abstract description 5
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 5
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 abstract description 5
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 abstract 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 abstract 1
- 235000013594 poultry meat Nutrition 0.000 description 15
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 15
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 12
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 11
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 5
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 5
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 5
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 5
- 241000283973 Oryctolagus cuniculus Species 0.000 description 4
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 4
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 4
- 230000035943 smell Effects 0.000 description 3
- 210000000988 Bone and Bones Anatomy 0.000 description 2
- 102220370181 IGFBPL1 A23L Human genes 0.000 description 2
- 241000277320 Pangasius Species 0.000 description 2
- 210000003491 Skin Anatomy 0.000 description 2
- 230000001070 adhesive Effects 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000015165 citric acid Nutrition 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 230000000378 dietary Effects 0.000 description 2
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 2
- 235000021189 garnishes Nutrition 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 235000021187 side dish Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 2
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 2
- 206010003210 Arteriosclerosis Diseases 0.000 description 1
- 210000004556 Brain Anatomy 0.000 description 1
- 241000282326 Felis catus Species 0.000 description 1
- 208000008665 Gastrointestinal Disease Diseases 0.000 description 1
- 241000282412 Homo Species 0.000 description 1
- 210000004185 Liver Anatomy 0.000 description 1
- 210000003205 Muscles Anatomy 0.000 description 1
- 102000003505 Myosin family Human genes 0.000 description 1
- 108060008487 Myosin family Proteins 0.000 description 1
- 208000008589 Obesity Diseases 0.000 description 1
- 206010033307 Overweight Diseases 0.000 description 1
- 241000555745 Sciuridae Species 0.000 description 1
- 206010067868 Skin mass Diseases 0.000 description 1
- 210000000515 Tooth Anatomy 0.000 description 1
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Vitamin C Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000000853 adhesive Substances 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant Effects 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 201000001320 atherosclerosis Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000005018 casein Substances 0.000 description 1
- 235000021240 caseins Nutrition 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000000875 corresponding Effects 0.000 description 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 1
- 229910052731 fluorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 238000000465 moulding Methods 0.000 description 1
- QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N nitrogen group Chemical group [N] QJGQUHMNIGDVPM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 235000020824 obesity Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000020825 overweight Nutrition 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003449 preventive Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 230000001225 therapeutic Effects 0.000 description 1
- 235000008939 whole milk Nutrition 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству полуфабрикатов из измельченных пищевых продуктов. Полуфабрикат включает фарш птицы, фарш рыбы, хлеб пшеничный, пасту сурими, специи, воду, соль, сухари панировочные. При этом паста сурими содержит смесь из крабовых палочек, картофельного крахмала, соли, кислоты лимонной и воды. Компоненты берут при определенном соотношении по массе. Изобретение обеспечивает получение полуфабриката с пониженным содержанием углеводов и жиров, повышенным содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, витаминов и микроэлементов, а также его использование в профилактическом питании. 2 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности и общественному питанию, а именно к производству полуфабриката из измельченных пищевых продуктов, подготовленных, например, в виде фарша.
Известна рецептура котлетной массы, в которой в качестве компонента используют мясо птицы с кожей и содержащего цельное молоко 15-20% от массы кожи, манную крупу 6-8% от котлетной массы и жиробелково-бульонную массу (SU 1554870, A23L 1/315, опубл. 1990.04.07). Однако способ приготовления такой котлетной массы достаточно трудоемкий, так как необходимо точное соблюдение соотношения компонентов, времени их взбивания и т.д., в противном случае произойдет отделение жидкой части от фарша.
Известен состав полуфабриката для приготовления изделий из измельченного мяса птицы, в которую входят фарш птицы и наполнитель, в качестве которого он содержит заварное тесто 36,0-39,4% от массы полуфабриката, содержащее пшеничную муку 10,0-11,3%, куриный топленый жир 4,0-4,2%, концентрат натурального казеина (КНК) 1,8-2,2%, поваренную соль 0,6-1,0% и воду (RU 2043037, A23L 1/315, опубл. 1995.09.10). Однако использование куриного жира, подвергнутого тепловой обработке, ведет к его окислению, которое проходит интенсивно, так как куриный жир состоит в основном из ненасыщенных жирных кислот. Ненасыщенные жирные кислоты в составе такого полуфабриката теряют свои полезные свойства, оказывают негативное воздействие на организм человека.
Известен полуфабрикат для приготовления изделия из измельченных продуктов «Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром», в рецептуру которого входят фарш птицы и наполнитель, в качестве которого используют пшеничный хлеб, внутренний жир и воду (Сборник технологических нормативов. Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания / Под ред. Ф.Л.Марчука. - М.: «Хлебпродинформ», 1996. - С.286). Но приготавливаемый полуфабрикат содержит недостаточное количество необходимых для человека витаминов, полиненасыщенных жирных кислот и минеральных элементов. Птица в небольших количествах содержит витамины: E, D3, микроэлементы: селен (входит в состав секрета, являющегося антиоксидантом для организма человека), йод, магний, кальций. Жир птицы намного уступает по биологической ценности жиру рыбы, также не содержит эйкозапентаеновой (ЭПК) и докозагексаеновой (ДГК) кислот, которые защищают сосуды человека от атеросклероза и помогают работе мозга. В готовом изделии (на 100 г) достаточно высокое содержание жиров (13,38%) и углеводов (11,24%), что может привести к ожирению при частом употреблении.
Задачей предлагаемого изобретения является создание нового полуфабриката, обеспечивающего расширение ассортимента выпускаемых из полуфабрикатов изделий с пониженным содержанием углеводов и жиров и повышенным содержанием незаменимых полиненасыщенных жирных кислот, не подвергающихся тепловой обработке в процессе приготовления полуфабриката, витаминов (группы B, PP, A, D3 и т.д.) и микроэлементов (Ca, P, F, I2 и т.д.), а также использование готового изделия в лечебно-профилактическом питании (диеты: 9, 11, 12, 15).
Поставленная задача решается тем, что в полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов, включающий фарш птицы, хлеб пшеничный, наполнитель, специи, воду, сухари панировочные, соль, согласно изобретению дополнительно введен фарш рыбы, а в качестве наполнителя он содержит пасту сурими при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| Фарш птицы | 43,5-48,0 |
| Фарш рыбы | 15,7-18,5 |
| Паста сурими | 7,8-9,8 |
| Хлеб пшеничный | 5,0-6,2 |
| Специи | 0,1 |
| Соль | 0,45 |
| Сухари панировочные | 8,7 |
| Вода | остальное, |
при этом паста сурими содержит смесь из крабовых палочек, картофельного крахмала, соли, кислоты лимонной и воды при следующем соотношении компонентов, мас.%:
| Крабовые палочки | 74,0-76,6 |
| Картофельный крахмал | 4,0-4,25 |
| Соль | 1,5-1,7 |
| Кислота лимонная | 0,4-0,43 |
| Вода | остальное. |
Сходство химического состава рыбы и птицы позволяет им удачно сочетаться в одном изделии.
Специфический вкус рыбы обусловлен сравнительно высоким содержанием азотистых экстрактивных веществ, в мясе птице - напротив, экстрактивных веществ содержится мало, что обуславливает слабый и приятный его запах. Опытным путем достигнуто такое соотношение основных компонентов, чтобы предлагаемый полуфабрикат получился гармоничным по вкусу, без слишком резкого, специфичного для рыбы, запаха и вкуса.
Птица является одним из самых любимых россиянами продуктов, а преимуществом птицы и рыбы является то, что они относятся к диетическим продуктам для людей, склонных к полноте. Рыба рекомендуется также при болезнях печени, костей, зубов и некоторых желудочно-кишечных заболеваниях.
Использование пасты сурими и рыбы позволяет обогатить формованное из предлагаемого полуфабриката изделие полиненасыщенными жирными кислотами, не подвергнутыми тепловой обработке, микроэлементами и витаминами, обеспечить длительный срок хранения, улучшить органолептические свойства, получить изделие пониженной калорийности и обладающее диетическими свойствами.
Сурими представляет собой фарш с высокой концентрацией миофибриллярных белков мышечной ткани рыб. При перемешивании сурими с солью поваренной солерастворимые белки группы миозина выделяются в виде золя, обладающего более высокими адгезионными свойствами, чем другие применяемые адгезионные добавки белковой природы. Добавление соли в количестве 1,5-1,7% уменьшает термостойкость белков сурими, поэтому гель начинает образовываться при более низких температурах. Поэтому паста сурими, содержащая соль, имеет более длительный срок хранения, чем паста сурими без соли. Добавление крахмала в количестве 4,0-4,25% от массы сурими повышает упругость и когезивность полученного из смеси геля. Стоит учесть, что крахмал вводят в виде смеси крахмалов - растворимого в холодной и растворимого в горячей воде, такая комбинация способствует удержанию влаги в пищевом продукте как до кулинарной обработки, так и после нее. Чтобы замаскировать рыбный запах, вносят в фарш сурими органическую кислоту (лимонную, аскорбиновую и т.п.) и специи в указанном выше количестве от массы пасты сурими (Технология рыбы и рыбных продуктов: Учебник для вузов / В.В.Баранов, И.Э.Бражная, В.А.Гороховский и др. Под ред. А.М.Ершова. - СПб.: ГИОРД, 2006. - С.603-613).
Пример 1. Для получения 100 штук полуфабриката предлагаемого состава, названного заявителем «Рыбица», охлажденное филе цыпленка-бройлера I (или II) категории 47,8% (5,5 кг) пропускают через мясорубку и смешивают с охлажденным филе рыбы пангасиус 18,2% (2,1 кг) без кожи и костей и нарезанным на кубики 5×5 мм (так как наименьшей влагосвязывающей способностью обладает рыбный фарш с размером частиц 1,5-3 мм, при увеличении частиц более 1 мм водоудерживающая способность возрастает (Козмава А.В., Касьянов Г.И., Палагина И.А. Технология производства паштетов и фаршей. - Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2002. - С.80). К получившемуся фаршу добавляют замоченный в воде черствый пшеничный хлеб 6% (0,7 кг). В фарш вводят заранее приготовленную пасту сурими 7,8% (0,9 кг) к общему объему компонентов полуфабриката. Паста сурими содержит смесь из крабовых палочек, картофельного крахмала, соли, кислоты лимонной и воды. Крабовые палочки измельчают куттером до образования однородной пастообразной массы, соединяются с картофельным крахмалом, который вводят в виде смеси крахмалов - растворимого в холодной и горячей воде, поваренной солью, лимонной кислотой и тщательно перемешивают. В фарш добавляют поваренную соль 0,4% (0,05 кг), специи, вновь перемешивают. Всего воды используют в количестве 12% (1,96 кг). Расчет химического состава изделия приведен в таблице 1.
| Таблица 1 | |||||||||
| Индекс | Наименование сырья | Масса нетто на 1 порцию, мас.% | Химический состав, % | ЭЦ, ккал | |||||
| белки | жиры | углеводы | |||||||
| спр | факт | спр | факт | спр | факт | ||||
| 3.1.15.1 | Фарш цыпленка-бройлера 1 кат. | 47,8 | 18,7 | 10,285 | 16,1 | 8,855 | |||
| Фарш рыбы (пангасиус) | 18,2 | 17,2 | 3,612 | 5,1 | 1,071 | - | - | ||
| Вода | остальное | - | - | - | - | - | - | ||
| 6.1.3.21 | Хлеб пшеничный | 6,0 | 7,6 | 0,5 | 0,8 | 0,05 | 49,2 | 3,4 | |
| Паста сурими | 8,2 | 6,0 | 0,54 | 1 | 0,09 | 10,0 | 0,9 | ||
| 12.1.2 | Соль | 0,45 | 0,2 | 0,0014 | - | - | - | - | |
| Специи | 0,1 | - | - | - | - | - | - | ||
| Сухари панировочные | 8,7 | 5,23 | 0,52 | 1,56 | 0,15 | 35,36 | 3,5 | ||
| Содержание в п/ф | 100 | 15,46 | 10,2 | 8,19 | 186,4 | ||||
| Сохранность при жарке, % | 87 | 94 | 88 | 91 | |||||
| Содержание в готовом изделии | 100 г | 14,53 | 8,97 | 7,45 | 168,65 | ||||
| 100 | 14,53 | 8,97 | 7,45 | 168,65 | |||||
| Xmax | 8,97 | ||||||||
| Xmin | 7,62 | ||||||||
Для приготовления указанного полуфабриката паста сурими содержит (мас.%): крабовые палочки - 75; картофельный крахмал - 4,0; соль 1,5; кислоту лимонную - 0,4; воду - 19,1.
Полученную массу направляют на формование в виде котлет, панированных сухарями. Полуфабрикаты обжариваются с обеих сторон на жарочной поверхности или на сковороде в течение 8-10 мин при температуре 150-160°С до приобретения ими золотисто-коричневой корочки. Далее их доводят до готовности в жарочном шкафу в течение 5 мин при температуре 250-280°С.
Добавление пасты сурими в полуфабрикат улучшает органолептические показатели готовой продукции, полуфабрикат становится пышнее, при надавливании на корочку быстро восстанавливается, легко режется, но не крошится, после жарки не опадает и не теряет товарного вида. Консистенция мягкая, сочная, но не мажущая. Несмотря на низкую энергетическую ценность, готовое изделие является сытным. По сравнению с «Котлетами рублеными из птицы, дичи или кролика с гарниром», предлагаемый полуфабрикат характеризуется таким же содержанием белка и более низким содержанием жиров и углеводов согласно таблице 2 (Химический состав российских пищевых продуктов: Справочник / Под ред. член-корр. МАИ, проф. И.М.Скухаркина и академика РАМН, проф. В.А.Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 002. - 236 с.).
В таблице 2 приведены сравнительные данные химического состава изделий из предлагаемого полуфабриката, названного заявителем «Рыбица», и известного полуфабриката «Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром».
| Таблица 2 | ||
| Химический состав (на 100 г готового изделия) | Наименование изделия | |
| Предлагаемый полуфабрикат «Рыбица» | Известный полуфабрикат «Котлеты рубленые из птицы, дичи или кролика с гарниром» | |
| Белки, % | 14,53 | 14,78 |
| Жиры, % | 8,97 | 13,38 |
| Углеводы, % | 7,45 | 11,24 |
| ЭЦ, ккал | 168,65 | 224,5 |
Изобретение позволит расширить ассортимент полуфабрикатов из измельченного мяса птицы и рыбы, существенно улучшить органолептические свойства готового изделия, получать изделия пониженной калорийности и обладающие диетическими свойствами.
Заявитель просит внести в наименование изобретения специальное название «Рыбица». Таким образом, полное название изобретения будет иметь следующую редакцию: «Полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов «Рыбица».
Claims (1)
- Полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов, включающий фарш птицы, хлеб пшеничный, наполнитель, специи, воду, сухари панировочные, соль, отличающийся тем, что в него дополнительно введен фарш рыбы, а в качестве наполнителя он содержит пасту сурими при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Фарш птицы 43,5-48,0 Фарш рыбы 15,7-18,5 Паста сурими 7,8-9,8 Хлеб пшеничный 5,0-6,2 Специи 0,1 Соль 0,45 Сухари панировочные 8,7 Вода Остальное,
при этом паста сурими содержит смесь из крабовых палочек, картофельного крахмала, соли, кислоты лимонной и воды при следующем соотношении компонентов, мас.%:
Крабовые палочки 74,0-76,6 Картофельный крахмал 4,0-4,25 Соль 1,5-1,7 Кислота лимонная 0,4-0,43 Вода Остальное
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009106736/13A RU2399330C1 (ru) | 2009-02-27 | 2009-02-27 | Полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2009106736/13A RU2399330C1 (ru) | 2009-02-27 | 2009-02-27 | Полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2399330C1 true RU2399330C1 (ru) | 2010-09-20 |
Family
ID=42938990
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2009106736/13A RU2399330C1 (ru) | 2009-02-27 | 2009-02-27 | Полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2399330C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2551170C1 (ru) * | 2014-02-14 | 2015-05-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Способ приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке |
-
2009
- 2009-02-27 RU RU2009106736/13A patent/RU2399330C1/ru not_active IP Right Cessation
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. /Под ред. Ф.Л.Марчука. - М.: Хлебпродинформ, 1996, с.286. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2551170C1 (ru) * | 2014-02-14 | 2015-05-20 | Федеральное Государственное Автономное Образовательное Учреждение Высшего Профессионального Образования "Дальневосточный Федеральный Университет" (Двфу) | Способ приготовления мясо-растительных полуфабрикатов в оболочке |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2357485C2 (ru) | Рыборастительные котлеты повышенной пищевой ценности | |
| RU2464817C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый | |
| CN101744290A (zh) | 一种高蛋白鱼糯食品及其制备方法 | |
| WO2015110075A1 (zh) | 吸附植物甾醇的食品及其生产方法 | |
| Arularasan et al. | Recieps for the Mesogastropod-Strombus canarium | |
| KR101420772B1 (ko) | 오메가-3을 첨가한 저지방 닭가슴살 치킨너겟의 제조방법 | |
| RU2399330C1 (ru) | Полуфабрикат для приготовления изделий из измельченных пищевых продуктов | |
| JP2006109801A (ja) | 加工豆類およびその製造方法 | |
| Tretyakova et al. | Innovative approach to combined healthy food | |
| KR101801156B1 (ko) | 장어 살과 뼈를 포함한 쿠키조성물, 이를 이용한 쿠키 및 그 제조방법 | |
| KR20160103745A (ko) | 땅콩을 함유한 오징어튀김 및 그 제조방법 | |
| CN105519987A (zh) | 金甲营养羹 | |
| KR100884686B1 (ko) | 참치 스테이크 | |
| JPH08103235A (ja) | 電子レンジ対応パン粉及びその製造方法 | |
| KR101471294B1 (ko) | 콜라겐이 함유된 콩고기 전병김밥의 제조방법 | |
| EP3491937A1 (en) | Liquid seasoning agent containing solid ingredients | |
| KR101312046B1 (ko) | 한우 과자의 제조방법 및 상기 방법으로 제조된 한우 과자 | |
| RU2712739C1 (ru) | Способ получения мясного крема функционального назначения | |
| JP2018050607A (ja) | 肉様食品及びその製造方法 | |
| RU2676174C1 (ru) | Полуфабрикат мясорастительный рубленый с мясом страуса и филе куриным | |
| JP2018078874A (ja) | 魚肉加工食品及び製造方法 | |
| JP7075259B2 (ja) | Ｐｆｃバランス即席カップ麺 | |
| KR101002634B1 (ko) | 직화구이용 돈까스 제조방법 | |
| KR101971908B1 (ko) | 오징어빵의 제조방법 | |
| KR101769615B1 (ko) | 갈치 튀김 소스 및 갈치 튀김 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE Effective date: 20110407 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20120228 |