RU2309593C2 - Method for obtaining of bakery product - Google Patents
Method for obtaining of bakery product Download PDFInfo
- Publication number
- RU2309593C2 RU2309593C2 RU2006100837/13A RU2006100837A RU2309593C2 RU 2309593 C2 RU2309593 C2 RU 2309593C2 RU 2006100837/13 A RU2006100837/13 A RU 2006100837/13A RU 2006100837 A RU2006100837 A RU 2006100837A RU 2309593 C2 RU2309593 C2 RU 2309593C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- buckwheat
- powder
- grape seeds
- grape
- Prior art date
Links
- 235000015173 baked goods and baking mixes Nutrition 0.000 title claims abstract description 17
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 241000219051 Fagopyrum Species 0.000 claims abstract description 28
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 claims abstract description 28
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims abstract description 26
- 235000009754 Vitis X bourquina Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000012333 Vitis X labruscana Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 26
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims abstract description 18
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 9
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims abstract description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 18
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims description 11
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims description 10
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 10
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 10
- 230000005670 electromagnetic radiation Effects 0.000 claims description 4
- 239000007800 oxidant agent Substances 0.000 claims description 3
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 2
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 abstract description 3
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 abstract description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 2
- 229940087559 grape seed Drugs 0.000 abstract 2
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 abstract 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 13
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 5
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 5
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 4
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 244000241235 Citrullus lanatus Species 0.000 description 2
- 235000012828 Citrullus lanatus var citroides Nutrition 0.000 description 2
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 2
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 2
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 2
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 2
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000001590 oxidative effect Effects 0.000 description 2
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- 208000024172 Cardiovascular disease Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 1
- DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N alpha-linolenic acid Chemical compound CC\C=C/C\C=C/C\C=C/CCCCCCCC(O)=O DTOSIQBPPRVQHS-PDBXOOCHSA-N 0.000 description 1
- 235000020661 alpha-linolenic acid Nutrition 0.000 description 1
- 208000007502 anemia Diseases 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 235000021466 carotenoid Nutrition 0.000 description 1
- 150000001747 carotenoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000013325 dietary fiber Nutrition 0.000 description 1
- 150000002016 disaccharides Chemical class 0.000 description 1
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229960004488 linolenic acid Drugs 0.000 description 1
- KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N linolenic acid Natural products CC=CCCC=CCC=CCCCCCCCC(O)=O KQQKGWQCNNTQJW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000035800 maturation Effects 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000020777 polyunsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229930003799 tocopherol Natural products 0.000 description 1
- 239000011732 tocopherol Substances 0.000 description 1
- 235000019149 tocopherols Nutrition 0.000 description 1
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 description 1
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 description 1
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 description 1
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 description 1
- QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N γ-tocopherol Chemical class OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1 QUEDXNHFTDJVIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Landscapes
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к производству хлебобулочных изделий, предназначенных для профилактического питания.The invention relates to the food industry, in particular the production of bakery products intended for preventive nutrition.
Известен ускоренный способ приготовления хлебобулочного изделия, в котором перед брожением теста в него вводят улучшитель окислительного действия, в качестве которого используют аскорбиновую или лимонную кислоту (Ауэрман Л.Я. Технология хлебопекарного производства. - М.: Легкая и пищевая пром-сть, 1984, с.145-146).There is an accelerated method for preparing a bakery product, in which an oxidizing agent is introduced into the dough before fermentation of the dough, which is used as ascorbic or citric acid (Auerman L.Ya. Bakery production technology. - M.: Light and food industry, 1984, p. 145-146).
Недостатками указанного способа являются недостаточно высокие потребительские свойства хлебобулочного изделия, а также низкая сохраняемость свежести изделия. Кроме того, указанный улучшитель не проявляет биологически активных свойств, т.е. не может выступать в качестве комплексной ценной добавки, повышающей пищевую ценность хлебобулочного изделия.The disadvantages of this method are the insufficiently high consumer properties of the bakery product, as well as the low shelf life of the product. In addition, said improver does not exhibit biologically active properties, i.e. cannot act as a complex valuable additive that increases the nutritional value of a bakery product.
Задача изобретения - создание способа приготовления хлебобулочного изделия, обладающего повышенной биологической и пищевой ценностью, позволяющего увеличить сроки сохранения свежести изделия.The objective of the invention is the creation of a method for the preparation of a bakery product with high biological and nutritional value, which allows to increase the shelf life of the freshness of the product.
Задача решается тем, что в способе приготовления хлебобулочного изделия, включающем приготовление теста путем смешивания всего количества муки, воды, водного раствора поваренной соли и дрожжей для приготовления теста, введение в тесто улучшителя окислительного действия, брожение теста, его разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, в качестве улучшителя окислительного действия используют порошок из семян винограда и зерна гречихи, полученный путем измельчения смеси семян винограда и зерна гречихи при соотношении семена винограда : зерно гречихи (1:4)÷(1:9) в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1-0,3 мм при давлении 50-70 МПа в течение 5-8 секунд, при этом количество порошка из семян винограда и зерна гречихи составляет 2,0-4,0% к массе муки.The problem is solved in that in a method for preparing a bakery product, comprising preparing a dough by mixing the entire amount of flour, water, an aqueous solution of sodium chloride and yeast to prepare a dough, introducing an oxidizing improver into the dough, fermenting the dough, cutting, proofing and baking the dough pieces , as an improver of oxidizing action, use powder from grape seeds and buckwheat grains obtained by grinding a mixture of grape seeds and buckwheat grains with a ratio of grape seeds yes: buckwheat grain (1: 4) ÷ (1: 9) in a thin spiral-rolling film with a thickness of 0.1-0.3 mm at a pressure of 50-70 MPa for 5-8 seconds, while the amount of powder from grape seeds and buckwheat grain is 2.0-4.0% by weight of flour.
Способ приготовления хлебобулочного изделия предусматривает обработку смеси семян винограда и зерна гречихи перед измельчением электромагнитным излучением с длиной волны 240-320 нм в течение 20-40 секунд.A method of preparing a bakery product involves processing a mixture of grape seeds and buckwheat grain before grinding with electromagnetic radiation with a wavelength of 240-320 nm for 20-40 seconds.
Техническим результатом является придание готовому продукту повышенной пищевой и биологической ценности.The technical result is to give the finished product increased nutritional and biological value.
Как нами показано экспериментально, порошок, полученный из семян винограда и зерна гречихи при заявляемых режимах, содержит в своем составе липиды с преимущественным количеством полиненасыщенных жирных кислот и прежде всего линоленовую кислоту, что позволяет интенсифицировать брожение и созревание теста.As we have shown experimentally, the powder obtained from grape seeds and buckwheat grains under the claimed regimes contains lipids with a predominant amount of polyunsaturated fatty acids and, above all, linolenic acid, which makes it possible to intensify the fermentation and maturation of the dough.
Кроме этого, в составе порошка содержится большое количество минеральных веществ, являющихся питательной средой для жизнедеятельности дрожжей.In addition, the composition of the powder contains a large number of minerals, which are a nutrient medium for the vital activity of yeast.
Наряду с этим порошок из семян винограда и зерна гречихи, полученный по заявляемым режимам, содержит в составе ряд ценных, жизненно необходимых веществ, а именно таких микроэлементов, как железо, цинк, магний и кальций.Along with this, the powder from grape seeds and buckwheat grains obtained according to the claimed regimes contains a number of valuable, vital substances, namely microelements such as iron, zinc, magnesium and calcium.
Следует отметить, что обработка электромагнитным излучением смеси семян винограда и зерна гречихи позволяет значительно улучшить микробиологические показатели готового хлебобулочного изделия.It should be noted that the electromagnetic radiation treatment of a mixture of grape seeds and buckwheat grains can significantly improve the microbiological parameters of the finished bakery product.
Заявляемый способ приготовления хлебобулочного изделия поясняется примерами.The inventive method of preparing a bakery product is illustrated by examples.
Пример 1. 1,5 кг прессованных дрожжей разводят в 6,0 кг воды при 30°С, одновременно готовят водный раствор поваренной соли плотностью 1,2 кг/л, содержащий 1,5 кг соли, а также готовят порошок из семян винограда и зерна гречихи. Для этого измельчают 0,4 кг семян винограда и 1,6 кг зерна гречихи в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,1 мм при давлении 50 МПа в течение 8 секунд. В дежу тестомесильной машины дозируют 100 кг муки, 52,7 кг воды, дрожжевую суспензию, водный раствор поваренной соли и полученный порошок из семян винограда и зерна гречихи вводят в дежу тестомесильной машины в количестве 2,0% к массе муки. Все компоненты смешивают при температуре 26°С. Полученное тесто подвергают брожению в течение 40 минут, затем разделывают, тестовые заготовки расстаивают в течение 30 минут и выпекают в увлажненной пекарной камере при температуре 220°С.Example 1. 1.5 kg of pressed yeast is diluted in 6.0 kg of water at 30 ° C, at the same time an aqueous solution of sodium chloride with a density of 1.2 kg / l containing 1.5 kg of salt is prepared, and a powder is prepared from grape seeds and buckwheat grains. To do this, grind 0.4 kg of grape seeds and 1.6 kg of buckwheat grain in a thin spiral film with a thickness of 0.1 mm at a pressure of 50 MPa for 8 seconds. 100 kg of flour, 52.7 kg of water, a yeast suspension, an aqueous solution of table salt and the obtained powder from grape seeds and buckwheat grains are added to the dough of a kneading machine in a dough of a kneading machine in an amount of 2.0% by weight of flour. All components are mixed at a temperature of 26 ° C. The resulting dough is fermented for 40 minutes, then cut, the dough pieces are placed for 30 minutes and baked in a humidified baking chamber at a temperature of 220 ° C.
Пример 2. 1,5 кг прессованных дрожжей разводят в 6,0 кг воды при 30°С, одновременно готовят водный раствор поваренной соли плотностью 1,2 кг/л, содержащий 1,5 кг соли, а также готовят порошок из семян винограда и зерна гречихи. Для этого измельчают 0,5 кг семян винограда и 2,5 кг зерна гречихи в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,2 мм при давлении 60 МПа в течение 7 секунд. В дежу тестомесильной машины дозируют 100 кг муки, 52,7 кг воды, дрожжевую суспензию, водный раствор поваренной соли и полученный порошок из семян винограда и зерна гречихи вводят в дежу тестомесильной машины в количестве 3,0% к массе муки. Все компоненты смешивают при температуре 26°С. Полученное тесто подвергают брожению в течение 40 минут, затем разделывают, тестовые заготовки расстаивают в течение 30 минут и выпекают в увлажненной пекарной камере при температуре 220°С.Example 2. 1.5 kg of compressed yeast is diluted in 6.0 kg of water at 30 ° C, at the same time an aqueous solution of sodium chloride with a density of 1.2 kg / l containing 1.5 kg of salt is prepared, and a powder is prepared from grape seeds and buckwheat grains. To do this, grind 0.5 kg of grape seeds and 2.5 kg of buckwheat grain in a thin spiral-rolling film 0.2 mm thick at a pressure of 60 MPa for 7 seconds. 100 kg of flour, 52.7 kg of water, a yeast suspension, an aqueous solution of sodium chloride and the obtained powder from grape seeds and buckwheat grains are introduced into the dough of a kneading machine in the amount of 3.0% by weight of flour. All components are mixed at a temperature of 26 ° C. The resulting dough is fermented for 40 minutes, then cut, the dough pieces are placed for 30 minutes and baked in a humidified baking chamber at a temperature of 220 ° C.
Пример 3. 1,5 кг прессованных дрожжей разводят в 6,0 кг воды при 30°С, одновременно готовят водный раствор поваренной соли плотностью 1,2 кг/л, содержащий 1,5 кг соли, а также готовят порошок из семян винограда и зерна гречихи. Для этого измельчают 0,4 кг семян винограда и 3,6 кг зерна гречихи в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,3 мм при давлении 70 МПа в течение 8 секунд. В дежу тестомесильной машины дозируют 100 кг муки, 52,7 кг воды, дрожжевую суспензию, водный раствор поваренной соли и полученный порошок из семян винограда и зерна гречихи вводят в дежу тестомесильной машины в количестве 4,0% к массе муки. Все компоненты смешивают при температуре 26°С. Полученное тесто подвергают брожению в течение 40 минут, затем разделывают, тестовые заготовки расстаивают в течение 30 минут и выпекают в увлажненной пекарной камере при температуре 220°С.Example 3. 1.5 kg of pressed yeast is diluted in 6.0 kg of water at 30 ° C, at the same time an aqueous solution of sodium chloride with a density of 1.2 kg / l containing 1.5 kg of salt is prepared, and a powder is prepared from grape seeds and buckwheat grains. To do this, grind 0.4 kg of grape seeds and 3.6 kg of buckwheat grain in a thin spiral film 0.3 mm thick at a pressure of 70 MPa for 8 seconds. 100 kg of flour, 52.7 kg of water, a yeast suspension, an aqueous solution of table salt and the obtained powder from grape seeds and buckwheat grains are added to the dough of a kneading machine in a dough of a kneading machine in an amount of 4.0% by weight of flour. All components are mixed at a temperature of 26 ° C. The resulting dough is fermented for 40 minutes, then cut, the dough pieces are placed for 30 minutes and baked in a humidified baking chamber at a temperature of 220 ° C.
Пример 4. 1,5 кг прессованных дрожжей разводят в 6,0 кг воды при 30°С, одновременно готовят водный раствор поваренной соли плотностью 1,2 кг/л, содержащий 1,5 кг соли, а также готовят порошок из семян винограда и зерна гречихи. Для этого 0,5 кг семян винограда и 2,5 кг зерна гречихи сначала подвергают обработке электромагнитным излучением с длиной волны 300 нм в течение 30 секунд, после чего смесь измельчают в тонкой вращающейся по спирали пленке толщиной 0,3 мм при давлении 70 МПа в течение 5 секунд. В дежу тестомесильной машины дозируют 100 кг муки, 52,7 кг воды, дрожжевую суспензию, водный раствор поваренной соли и полученную суспензию порошка из семян арбуза и сока арбуза вводят в дежу тестомесильной машины в количестве 3,0% к массе муки. Все компоненты смешивают при температуре 26°С. Полученное тесто подвергают брожению в течение 40 минут, затем разделывают, тестовые заготовки расстаивают в течение 30 минут и выпекают в увлажненной пекарной камере при температуре 220°С.Example 4. 1.5 kg of pressed yeast is diluted in 6.0 kg of water at 30 ° C, at the same time an aqueous solution of sodium chloride with a density of 1.2 kg / l containing 1.5 kg of salt is prepared, and a powder is prepared from grape seeds and buckwheat grains. To do this, 0.5 kg of grape seeds and 2.5 kg of buckwheat grain is first subjected to electromagnetic radiation treatment with a wavelength of 300 nm for 30 seconds, after which the mixture is ground in a thin spiral film 0.3 mm thick at a pressure of 70 MPa within 5 seconds. 100 kg of flour, 52.7 kg of water, a yeast suspension, an aqueous solution of sodium chloride and the resulting suspension of powder from watermelon seeds and watermelon juice are introduced into the dough of a kneading machine in an amount of 3.0% by weight of flour. All components are mixed at a temperature of 26 ° C. The resulting dough is fermented for 40 minutes, then cut, the dough pieces are placed for 30 minutes and baked in a humidified baking chamber at a temperature of 220 ° C.
Параллельно готовили хлебобулочное изделие по известному способу.In parallel, a bakery product was prepared by a known method.
Показатели полученных хлебобулочных изделий приведены в таблице.The indicators obtained bakery products are shown in the table.
Как видно из таблицы, заявляемый способ приготовления хлебобулочного изделия позволяет получить продукт с высокими качественными показателями, биологической и пищевой ценностью, что позволяет рекомендовать его в качестве профилактического продукта, а также при лечении сердечно-сосудистых заболеваний, анемии, остеопороза.As can be seen from the table, the claimed method of preparing a bakery product allows you to get a product with high quality indicators, biological and nutritional value, which allows you to recommend it as a preventive product, as well as in the treatment of cardiovascular diseases, anemia, osteoporosis.
Кроме того, сроки сохранения свежести хлебобулочного изделия увеличиваются с 24 часов (по известному способу) до 72 часов по заявляемому способу.In addition, the shelf life of the freshness of the bakery product is increased from 24 hours (by a known method) to 72 hours by the present method.
Claims (2)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006100837/13A RU2309593C2 (en) | 2006-01-10 | 2006-01-10 | Method for obtaining of bakery product |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2006100837/13A RU2309593C2 (en) | 2006-01-10 | 2006-01-10 | Method for obtaining of bakery product |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2006100837A RU2006100837A (en) | 2007-07-20 |
| RU2309593C2 true RU2309593C2 (en) | 2007-11-10 |
Family
ID=38430881
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2006100837/13A RU2309593C2 (en) | 2006-01-10 | 2006-01-10 | Method for obtaining of bakery product |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2309593C2 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2351135C1 (en) * | 2007-12-10 | 2009-04-10 | Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Пятигорский государственный технологический университет | Method of manufacturing bakery products |
| CN109874838A (en) * | 2019-04-03 | 2019-06-14 | 山西戎子酒庄有限公司 | A kind of vinifera seed peel biscuit and preparation method thereof |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2148915C1 (en) * | 1998-12-08 | 2000-05-20 | Акиншин Владимир Иванович | Method of grain bread production |
| RU2173520C1 (en) * | 2000-02-23 | 2001-09-20 | Кубанский государственный технологический университет | Bakery product obtaining method |
-
2006
- 2006-01-10 RU RU2006100837/13A patent/RU2309593C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2148915C1 (en) * | 1998-12-08 | 2000-05-20 | Акиншин Владимир Иванович | Method of grain bread production |
| RU2173520C1 (en) * | 2000-02-23 | 2001-09-20 | Кубанский государственный технологический университет | Bakery product obtaining method |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| АУЭРМАН Л.Я. Технология хлебопекарного производства, М., Легкая и пищевая промышленность, 1984, с.122, 145-146, 213-218, 220. * |
Cited By (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2351135C1 (en) * | 2007-12-10 | 2009-04-10 | Федеральное агентство по образованию Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Пятигорский государственный технологический университет | Method of manufacturing bakery products |
| CN109874838A (en) * | 2019-04-03 | 2019-06-14 | 山西戎子酒庄有限公司 | A kind of vinifera seed peel biscuit and preparation method thereof |
| CN109874838B (en) * | 2019-04-03 | 2021-04-20 | 山西戎子酒庄有限公司 | Wine grape seed skin biscuit and preparation method thereof |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2006100837A (en) | 2007-07-20 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2309595C2 (en) | Method for obtaining of bakery product | |
| RU2173521C1 (en) | Bakery product obtaining method | |
| RU2384066C1 (en) | Method of bakery product making | |
| RU2333645C1 (en) | Method of bakery product cooking | |
| RU2340186C1 (en) | Method of manufacturing bakery product | |
| RU2358430C1 (en) | Method of bread baking | |
| RU2211567C1 (en) | Method of preparing bakery product | |
| RU2233089C1 (en) | Method for producing of bakery products | |
| RU2384067C1 (en) | Method of bakery product making | |
| RU2153805C1 (en) | Method of preparing bakery product | |
| RU2333646C1 (en) | Method of bakery item cooking | |
| RU2340189C1 (en) | Method of manufacturing bakery product | |
| RU2257084C1 (en) | Method for preparing of bakery product | |
| RU2309593C2 (en) | Method for obtaining of bakery product | |
| RU2223652C2 (en) | Method for producing of bread from germinated wheat grain | |
| RU2300886C1 (en) | Method for preparing of bakery product | |
| RU2309594C2 (en) | Method for obtaining of bakery product | |
| RU2430526C1 (en) | Wheat bread production method | |
| RU2249959C1 (en) | Method for preparing of bakery products | |
| RU2486753C2 (en) | Bakery products production method | |
| RU2374848C1 (en) | Method of non-yeasted grain bread baking | |
| RU2341085C1 (en) | Method of triticale bread manufacturing | |
| RU2340188C1 (en) | Method of manufacturing bakery product | |
| RU2395205C1 (en) | Preparation method of bakery products | |
| RU2257085C1 (en) | Method for preparing of bakery product |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20090111 |