RU2297164C1 - Salad from sargasso weed - Google Patents
Salad from sargasso weed Download PDFInfo
- Publication number
- RU2297164C1 RU2297164C1 RU2005131446/13A RU2005131446A RU2297164C1 RU 2297164 C1 RU2297164 C1 RU 2297164C1 RU 2005131446/13 A RU2005131446/13 A RU 2005131446/13A RU 2005131446 A RU2005131446 A RU 2005131446A RU 2297164 C1 RU2297164 C1 RU 2297164C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- salad
- garlic
- soy sauce
- sargassum
- vinegar
- Prior art date
Links
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 title claims abstract description 23
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 title abstract description 4
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims abstract description 21
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 235000021419 vinegar Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000000052 vinegar Substances 0.000 claims abstract description 15
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims description 21
- 241000195474 Sargassum Species 0.000 claims description 20
- 241001474374 Blennius Species 0.000 claims description 16
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 10
- 241000195493 Cryptophyta Species 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 5
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 12
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 8
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 7
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 description 4
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 3
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 3
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 3
- 230000036528 appetite Effects 0.000 description 3
- 235000019789 appetite Nutrition 0.000 description 3
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 3
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 239000011630 iodine Substances 0.000 description 3
- 229910052740 iodine Inorganic materials 0.000 description 3
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 description 3
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 7553-56-2 Chemical compound [I] ZCYVEMRRCGMTRW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000512259 Ascophyllum nodosum Species 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 2
- 235000002787 Coriandrum sativum Nutrition 0.000 description 2
- 244000174788 Crambe maritima Species 0.000 description 2
- 235000005664 Crambe maritima Nutrition 0.000 description 2
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 2
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 2
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- -1 iodine amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 239000002366 mineral element Substances 0.000 description 2
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 2
- 235000020994 smoked meat Nutrition 0.000 description 2
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 2
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 2
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000008574 Capsicum frutescens Species 0.000 description 1
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 1
- 241001290352 Caulerpa racemosa Species 0.000 description 1
- 235000003913 Coccoloba uvifera Nutrition 0.000 description 1
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- GVGLGOZIDCSQPN-PVHGPHFFSA-N Heroin Chemical compound O([C@H]1[C@H](C=C[C@H]23)OC(C)=O)C4=C5[C@@]12CCN(C)[C@@H]3CC5=CC=C4OC(C)=O GVGLGOZIDCSQPN-PVHGPHFFSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N Molybdenum Chemical compound [Mo] ZOKXTWBITQBERF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 description 1
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- RTAQQCXQSZGOHL-UHFFFAOYSA-N Titanium Chemical compound [Ti] RTAQQCXQSZGOHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000009825 accumulation Methods 0.000 description 1
- 230000002411 adverse Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052729 chemical element Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010941 cobalt Substances 0.000 description 1
- 229910017052 cobalt Inorganic materials 0.000 description 1
- GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N cobalt atom Chemical compound [Co] GUTLYIVDDKVIGB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 1
- 235000020776 essential amino acid Nutrition 0.000 description 1
- 239000003797 essential amino acid Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 230000002538 fungal effect Effects 0.000 description 1
- PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N gold Chemical compound [Au] PCHJSUWPFVWCPO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052737 gold Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000010931 gold Substances 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000008991 intestinal motility Effects 0.000 description 1
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000002503 metabolic effect Effects 0.000 description 1
- 150000002736 metal compounds Chemical class 0.000 description 1
- 238000000034 method Methods 0.000 description 1
- 239000011733 molybdenum Substances 0.000 description 1
- 229910052750 molybdenum Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 230000008569 process Effects 0.000 description 1
- 230000000069 prophylactic effect Effects 0.000 description 1
- 229910052705 radium Inorganic materials 0.000 description 1
- HCWPIIXVSYCSAN-UHFFFAOYSA-N radium atom Chemical compound [Ra] HCWPIIXVSYCSAN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920006395 saturated elastomer Polymers 0.000 description 1
- 239000013535 sea water Substances 0.000 description 1
- 235000012046 side dish Nutrition 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 235000019654 spicy taste Nutrition 0.000 description 1
- 239000010936 titanium Substances 0.000 description 1
- 229910052719 titanium Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052720 vanadium Inorganic materials 0.000 description 1
- GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N vanadium Chemical compound [V]#[V] GPPXJZIENCGNKB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Seasonings (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к кулинарным блюдам и может быть использовано в пищевой промышленности для приготовления салатов из растительных компонентов, в частности морских водорослей.The invention relates to culinary dishes and can be used in the food industry for the preparation of salads from plant components, in particular seaweed.
Широко известно использование в кулинарных изделиях морской водоросли - ламинарии (морская капуста), однако применение морской водоросли саргассум в качестве кулинарных изделий заявителю не известно.It is widely known that culinary products use kelp - kelp (seaweed), but the applicant is not aware of the use of sargassum seaweed as a culinary product.
Саргассум (Sargassum) - (морской виноград) - съедобный пищевой материал с невысокой питательной ценностью и применение его в пищу характеризуется явным положительным физиологическим воздействием на человеческий организм. Это воздействие создается как за счет своеобразного состава органических коллоидного характера веществ, так и за счет разнообразного состава микроэлементов, содержащихся в саргассуме.Sargassum (Sargassum) - (sea grapes) - edible food material with low nutritional value and its use in food is characterized by a clear positive physiological effect on the human body. This effect is created both due to the peculiar composition of the organic colloidal nature of substances, and due to the diverse composition of trace elements contained in sargassum.
Как и в морской капусте в саргассуме содержится большое количество различных жизненно необходимых питательных веществ, таких как: органические кислоты - яблочная, янтарная, лимонная и особенно аскорбиновая кислота; ферменты; аминокислоты; в особенности йодаминокислоты, которые определяют профилактическое направление продуктов из морских водорослей, а также полноценный комплекс биологически ценных минеральных веществ не только в виде минеральных солей, но и в виде металлических соединений.Like seaweed, sargassum contains a large number of various vital nutrients, such as: organic acids - malic, succinic, citric and especially ascorbic acid; enzymes; amino acids; especially iodine amino acids, which determine the preventive direction of products from seaweed, as well as a full-fledged complex of biologically valuable mineral substances not only in the form of mineral salts, but also in the form of metal compounds.
По сравнению с морской капустой саргассум содержит почти вдвое больше белка и втрое больше липидов, что определяет повышенную энергоемкость продукта и улучшенные вкусовые качества по сравнению с продуктами из морской капусты, в которых преобладает специфичный запах йода, переносимый не каждым человеком. Высокое содержание клетчатки способствует улучшению моторики кишечника, что может быть рекомендацией для профилактического питания людям, страдающим болезнями желудочно-кишечного тракта. По содержанию минеральных элементов саргассум очень богатая водоросль, в ней содержится более 30 наименований химических элементов. Все это позволяет рекомендовать к использованию саргассум для накопления в организме жизненно важных питательных веществ с целью сохранения здоровья.Compared to seaweed, sargassum contains almost twice as much protein and three times as many lipids, which determines the increased energy intensity of the product and improved taste compared to seaweed products, in which a specific iodine odor is not tolerated by every person. The high fiber content improves intestinal motility, which may be the recommendation for preventive nutrition for people suffering from diseases of the gastrointestinal tract. According to the content of mineral elements, sargassum is very rich in algae; it contains more than 30 types of chemical elements. All this allows us to recommend the use of sargassum for the accumulation of vital nutrients in the body in order to maintain health.
Известны пищевые продукты из морских водорослей, а именно из морской капусты, которые используются в основном в пищевом рационе населения азиатских стран. Мелконарезанная сырая или отварная морская капуста с добавлением уксуса применяется как салат или как гарнир для вторых блюд, однако пищевые продукты из саргассума на настоящий момент заявителю не известны.Known food products from seaweed, namely seaweed, which are used mainly in the diet of the population of Asian countries. Finely chopped raw or boiled sea kale with the addition of vinegar is used as a salad or as a side dish for second courses, however, the food products from sargassum are not currently known to the applicant.
Известен салат, содержащий морскую капусту, соль, уксус, кунжутное и растительное масло, чеснок, сахар, красный и черный перец, кориандр, глютамат натрия, при этом соотношение сахар, уксус, соль и глютамат натрия выбрано в пределах (0,85-1,21):(0,50-0,71):(1,56-2,22):(0,64-0,91), а все ингредиенты взяты в следующем соотношении, мас.%:A well-known salad containing seaweed, salt, vinegar, sesame and vegetable oil, garlic, sugar, red and black pepper, coriander, monosodium glutamate, while the ratio of sugar, vinegar, salt and monosodium glutamate is selected in the range (0.85-1 , 21) :( 0.50-0.71) :( 1.56-2.22) :( 0.64-0.91), and all the ingredients are taken in the following ratio, wt.%:
(п. №2197852, МПК A23L 1/212, А23В 4/023, опубл. 10.02.2003 г.).(p. No. 2197852, IPC A23L 1/212, А23В 4/023, published on 02/10/2003).
Недостаток указанного изобретения заключается в том, что салат является острым и несмотря на профилактические свойства основного компонента салата - морской капусты, его нельзя рекомендовать в качестве диетического питания.The disadvantage of this invention is that the salad is spicy and despite the prophylactic properties of the main component of the salad - seaweed, it cannot be recommended as a diet.
Задача изобретения - повышение пищевой ценности, улучшение органолептических свойств продукта, а также расширение ассортимента продукции профилактического направления.The objective of the invention is to increase nutritional value, improve the organoleptic properties of the product, as well as expanding the range of products of the preventive direction.
Задача решается тем, что салат, содержащий морскую водоросль, уксус, чеснок, сахар и специи, дополнительно включает соевый соус, в качестве морской водоросли содержит саргассум, при этом соотношение чеснок и соевый соус составляет 1:5, а ингредиенты взяты в следующем соотношении, мас.%: саргассум - 80,0-84,0, уксус (70%--ный) - 0,30-0,48, чеснок - 2,5-3,0, соевый соус - 12,5-15,0, сахар - 0,5-1,2, специи - 0,2-0,5.The problem is solved in that the salad containing seaweed, vinegar, garlic, sugar and spices, additionally includes soy sauce, as seaweed contains sargassum, while the ratio of garlic and soy sauce is 1: 5, and the ingredients are taken in the following ratio, wt.%: sargassum - 80.0-84.0, vinegar (70%) - 0.30-0.48, garlic - 2.5-3.0, soy sauce - 12.5-15, 0, sugar - 0.5-1.2, spices - 0.2-0.5.
Использование саргассума для приготовления салата позволяет создать оригинальный продукт с высокой биологической и пищевой ценностью, улучшенными органолептическими свойствами.Using sargassum for salad making allows you to create an original product with high biological and nutritional value, improved organoleptic properties.
Так, саргассум содержит около 18% полноценного, содержащего почти весь набор незаменимых аминокислот белка.So, sargassum contains about 18% of a complete protein containing almost the entire set of essential amino acids.
Кроме того, саргассум содержит большое количество минеральных элементов, входящих в состав морской воды, таких как калий, натрий, кальций, магний, фосфор, йод и др., которые представлены в основном водорастворимыми солями или в ионной форме, что значительно улучшает их доступ к организму. В саргассуме обнаружено также большое разнообразие жизненно важных микроэлементов, вплоть до очень редких, таких как ванадий, кобальт, молибден, титан, радий, золото и др.In addition, sargassum contains a large number of mineral elements that make up seawater, such as potassium, sodium, calcium, magnesium, phosphorus, iodine, etc., which are mainly represented by water-soluble salts or in ionic form, which greatly improves their access to the body. A wide variety of vital trace elements, up to very rare ones, such as vanadium, cobalt, molybdenum, titanium, radium, gold, etc., have also been found in sargassum.
Все это позволяет создать пищевой продукт, рекомендуемый в качестве профилактического ряда заболеваний, связанных, например, с нарушением обмена веществ и работы желудочно-кишечного тракта.All this allows you to create a food product, recommended as a preventive series of diseases associated, for example, with metabolic and gastrointestinal tract.
Включение в состав салата соевого соуса способствует созданию оригинального продукта с отличными вкусовыми характеристиками и питательными свойствами. Так, наличие соевого соуса, богатого аминокислотами и белками, обогащает продукт, придает своеобразный привкус, напоминающий легкий аромат копчености, возбуждающий аппетит и способствующий улучшению пищеварения.The inclusion of soy sauce in the salad helps to create an original product with excellent taste and nutritional properties. So, the presence of soy sauce, rich in amino acids and proteins, enriches the product, gives a peculiar taste that resembles a light aroma of smoked meats, stimulates appetite and helps improve digestion.
Главная функция чеснока - бактерицидная. Содержащиеся в нем фитонциды препятствуют развитию гнилостных процессов в кишечнике, уничтожают грибковую флору, а также предупреждают заболевания полости рта. Наличие чеснока в продукте предохраняет его от порчи и придает ему пикантный вкус, улучшающий аппетит. Все это позволяет повысить пищевую ценность продукта и решить одну из поставленных задач.The main function of garlic is bactericidal. The phytoncides contained in it interfere with the development of putrefactive processes in the intestine, destroy fungal flora, and also prevent diseases of the oral cavity. The presence of garlic in the product protects it from spoilage and gives it a spicy taste that improves appetite. All this allows you to increase the nutritional value of the product and solve one of the tasks.
Сочетание чеснока и соевого соуса обеспечивает продукту наряду с повышенной пищевой ценностью приятный вкус, без йодистого привкуса как у продуктов из морской капусты и богатый аромат с легким оттенком копчености, что придает салату особенный изысканный шарм.The combination of garlic and soy sauce provides the product along with increased nutritional value, a pleasant taste, no iodine taste like seaweed products and a rich aroma with a touch of smoked meat, which gives the salad a special, exquisite charm.
В заявленном изобретении чеснок и соевый соус используются в соотношении 1:5, что является определяющим в создании гармоничного вкуса продукта с оригинальными свойствами.In the claimed invention, garlic and soy sauce are used in a ratio of 1: 5, which is crucial in creating a harmonious taste of the product with original properties.
При нарушении соотношения чеснок - соевый соус (1:5) нарушается гармония органолептических показателей. Так, если соевый соус берут меньше 5 частей, то салат получается пресным, поскольку соевый соус является для данного продукта единственным источником соли (технология приготовления соевого соуса предусматривает образование соединений солей, не оказывающих вредного воздействия на организм), что является преимуществом по сравнению с другими аналогичными продуктами, имеющими в своем составе поваренную соль.In violation of the ratio of garlic - soy sauce (1: 5), the harmony of organoleptic indicators is violated. So, if soy sauce is taken in less than 5 parts, then the salad is fresh, since soy sauce is the only source of salt for this product (the technology for preparing soy sauce provides for the formation of salt compounds that do not have an adverse effect on the body), which is an advantage over others similar products incorporating table salt.
Если соевый соус берут больше 5 частей, то снижается влияние чеснока на продукт, т.к. под действием соевого соуса разрушаются эфирные масла чеснока и, следовательно, снижается его действие и кроме того, салат приобретает более насыщенный привкус копчености, что не является характерным для данных продуктов и портит вкусовую гармонию готового продукта.If soy sauce is taken in more than 5 parts, then the effect of garlic on the product is reduced, because under the influence of soy sauce, the essential oils of garlic are destroyed and, consequently, its effect is reduced and, in addition, the salad acquires a more saturated smoked flavor, which is not characteristic of these products and spoils the taste harmony of the finished product.
Уксус, сахар и специи вносят в салат для придания вкусовой гаммы в количествах, необходимых для создания гармоничного вкуса готового продукта, способствующего повышению аппетита и лучшему усвоению пищи.Vinegar, sugar and spices are added to the salad to give the taste range in quantities necessary to create a harmonious taste of the finished product, which helps increase appetite and better assimilation of food.
Примеры конкретного выполненияCase Studies
Пример 1. Тщательно очищенную, промытую, нашинкованную водоросль дважды ошпаривают крутым кипятком. Затем водоросль опускают в смесь измельченного чеснока и соевого соуса и выдерживают в течение 5 минут. В подготовленную таким образом водоросль добавляют уксус, сахар и красный крупномолотый перец средней жгучести. При этом ингредиенты берут в следующем соотношении, мас.%:Example 1. Carefully peeled, washed, chopped algae twice scalded with boiling water. Then the algae is dipped in a mixture of crushed garlic and soy sauce and incubated for 5 minutes. Vinegar, sugar and coarse red pepper of medium stiffness are added to the alga thus prepared. In this case, the ingredients are taken in the following ratio, wt.%:
После внесения всех компонентов их тщательно перемешивают и салат готов к употреблению.After making all the components, they are thoroughly mixed and the salad is ready to eat.
Готовый салат имеет зеленовато-коричневый цвет, сочную мягкую консистенцию. Ярко выраженный вкус с легким приятным привкусом копчености и ароматом восточных кушаний.Ready salad has a greenish-brown color, juicy soft texture. A pronounced taste with a light pleasant smoky flavor and aroma of oriental foods.
Пример 2. Тщательно очищенную, промытую нашинкованную водоросль дважды ошпаривают крутым кипятком, опускают в смесь измельченного чеснока и соевого соуса и выдерживают в течение 7 минут. После этого в водоросль добавляют уксус, сахар и жгучий перец и тщательно перемешивают. При этом ингредиенты берут в следующем соотношении, мас.%:Example 2. Thoroughly peeled, washed chopped algae are scalded twice with boiling water, dipped in a mixture of chopped garlic and soy sauce and kept for 7 minutes. After that, vinegar, sugar and hot pepper are added to the algae and mixed thoroughly. In this case, the ingredients are taken in the following ratio, wt.%:
После внесения всех компонентов их тщательно перемешивают и салат готов к употреблению.After making all the components, they are thoroughly mixed and the salad is ready to eat.
Готовый салат имеет зеленовато-бурый цвет, сочную мягкую консистенцию. Ярко выраженный вкус с приятным привкусом копчености и ароматом пряностей.Ready salad has a greenish-brown color, juicy soft texture. A pronounced taste with a pleasant smoked flavor and aroma of spices.
Пример 3. Выполняется аналогично примеру 1, но ингредиенты берут в следующем соотношении, мас.%:Example 3. It is carried out analogously to example 1, but the ingredients are taken in the following ratio, wt.%:
Готовый салат имеет зеленовато-коричневый цвет, сочную мягкую консистенцию. Ярко выраженный вкус, немного сладковатый, с легким приятным привкусом копчености и ароматом восточных кушаний.Ready salad has a greenish-brown color, juicy soft texture. A pronounced taste, a little sweet, with a light pleasant smack aftertaste and the aroma of oriental foods.
Claims (1)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005131446/13A RU2297164C1 (en) | 2005-10-10 | 2005-10-10 | Salad from sargasso weed |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2005131446/13A RU2297164C1 (en) | 2005-10-10 | 2005-10-10 | Salad from sargasso weed |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2297164C1 true RU2297164C1 (en) | 2007-04-20 |
Family
ID=38036760
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2005131446/13A RU2297164C1 (en) | 2005-10-10 | 2005-10-10 | Salad from sargasso weed |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2297164C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2455868C2 (en) * | 2010-10-21 | 2012-07-20 | Ольга Иосифовна Кутина | Laminaria based culinary product |
| RU2567903C1 (en) * | 2014-06-26 | 2015-11-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ПЛАНТАЦИЯ" | Algae preserves manufacture method (versions) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2187513C1 (en) * | 2001-06-09 | 2002-08-20 | Скрипицына Мария Андреевна | Method of grain wetting in starch production |
| RU2197852C2 (en) * | 1999-08-09 | 2003-02-10 | Не-Ок Ли | Salad |
| RU2248138C1 (en) * | 2003-11-19 | 2005-03-20 | Новосельцев Сергей Геннадиевич | Method for processing of brown algae |
-
2005
- 2005-10-10 RU RU2005131446/13A patent/RU2297164C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2197852C2 (en) * | 1999-08-09 | 2003-02-10 | Не-Ок Ли | Salad |
| RU2187513C1 (en) * | 2001-06-09 | 2002-08-20 | Скрипицына Мария Андреевна | Method of grain wetting in starch production |
| RU2248138C1 (en) * | 2003-11-19 | 2005-03-20 | Новосельцев Сергей Геннадиевич | Method for processing of brown algae |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2455868C2 (en) * | 2010-10-21 | 2012-07-20 | Ольга Иосифовна Кутина | Laminaria based culinary product |
| RU2567903C1 (en) * | 2014-06-26 | 2015-11-10 | Общество с ограниченной ответственностью "ПЛАНТАЦИЯ" | Algae preserves manufacture method (versions) |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR100971010B1 (en) | MSG substitute seasoning composition using anchovy sauce concentrate and its manufacturing method | |
| JP7089096B2 (en) | Foods containing processed soy protein products and processed soy protein products | |
| CN107149127A (en) | A kind of no added monosodium glutamate compound seasoner and preparation method thereof | |
| KR20210135678A (en) | Method for Manufacturing Spice Sauce for Chicken Rib | |
| KR101812499B1 (en) | Processed food composition silkworm powder using the same and its manufacturing method thereof | |
| KR100851913B1 (en) | Seafood and fish sauce | |
| CN113995113A (en) | Low-sodium fruit and vegetable seasoning salt | |
| RU2297164C1 (en) | Salad from sargasso weed | |
| KR20110123905A (en) | Kimchi seasoning composition using seafood | |
| KR20020039526A (en) | Seafood scene and its manufacturing method | |
| KR102044657B1 (en) | Sauce with a hot taste comprising natural mineral and a method for preparing the same | |
| KR102391528B1 (en) | A manufacturing method for dressing for Mayonnaise using spawn of a pollack | |
| KR101401476B1 (en) | Manufacturing Method for Kimchi Enhancing Palatable Using Natural Seasonings | |
| KR20100015079A (en) | Mulberry leaves kimchi and making method therefore | |
| KR20100035255A (en) | Method for producing the soup for noodle containing broth and kamaboko and method for cooking the noodle by using the soup | |
| RU2838901C1 (en) | Method for producing frozen semi-finished product in form of cutlet | |
| KR101918759B1 (en) | Processed food using freeze-dried silkworm powder and its manufacturing method thereof | |
| KR20220095290A (en) | Duck meat manufacturing method using natural fermented rice malt seasoning and seasoned duck meat manufactured through it | |
| KR102815356B1 (en) | Functional kimchi seasoning and manufacturing method of kimchi using the same | |
| KR102645365B1 (en) | Vegetable and seafood powder seasoning and its manufacturing method | |
| KR101633714B1 (en) | Method for producing soybean paste sauce using waxy barley and soybean paste sauce produced by same method | |
| KR102540769B1 (en) | Manufacturing method of smoked pollack roe sausage and moked pollack roe sausage manufactured by the same | |
| KR101056584B1 (en) | Kimchi containing high S-adenosylmethionine and preparation method thereof | |
| KR102833994B1 (en) | Method for manufacturing natural sauce using fish sauce and method for manufacturing dumplings using the sauce manufactured by the same | |
| KR20200098931A (en) | Manufacturing method of nature seasoning with nature materials and so on |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20111011 |