RU2185067C1 - Method for producing meat-and-plant canned food - Google Patents
Method for producing meat-and-plant canned food Download PDFInfo
- Publication number
- RU2185067C1 RU2185067C1 RU2001118249A RU2001118249A RU2185067C1 RU 2185067 C1 RU2185067 C1 RU 2185067C1 RU 2001118249 A RU2001118249 A RU 2001118249A RU 2001118249 A RU2001118249 A RU 2001118249A RU 2185067 C1 RU2185067 C1 RU 2185067C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- meat
- amount
- raw materials
- raw
- food additive
- Prior art date
Links
Images
Abstract
Description
Изобретение относится к мясной промышленности, в частности к производству мясных и мясорастительных консервов. The invention relates to the meat industry, in particular the production of canned meat and meat and vegetable.
Известен способ производства мясорастительных консервов с введением водно-белково-фосфатно-углеводной смеси на стадии массирования мясного сырья. Смесь готовят из воды, соевого изолята, фосфатов, крахмала и сахара в соотношении (4,005-4,2):1,0:0,05:0,33: 0,15 и дополнительно вводят соль и черный перец (SU 1316642 А1, кл. А 23 L 1/31, 15.06.87.). Смесь вводят в количестве 40-48% к массе мясного сырья. A known method for the production of canned meat and vegetables with the introduction of water-protein-phosphate-carbohydrate mixture at the stage of massaging meat raw materials. The mixture is prepared from water, soy isolate, phosphates, starch and sugar in the ratio (4.005-4.2): 1.0: 0.05: 0.33: 0.15 and salt and black pepper are additionally introduced (SU 1316642 A1, class A 23 L 1/31, 06/15/87.). The mixture is introduced in an amount of 40-48% by weight of raw meat.
Таким образом, получают мясорастительные консервы, которые, однако, не обладают приемлемыми вкусовыми свойствами, а влагоудерживающие и структурообразующие показатели вводимой смеси добавок достаточно невысоки. Thus, canned meat and vegetable products are obtained, which, however, do not have acceptable taste properties, and the water-holding and structure-forming characteristics of the introduced mixture of additives are quite low.
Известен способ производства мясорастительных консервов, который включает процессы предварительной подготовки мясного и растительного сырья, измельчение, перемешивание составных частей с добавлением комплексной пищевой добавки и необходимого количества воды, последующую расфасовку в банки, закатку, стерилизацию и охлаждение. Комплексная пищевая добавка включает пирофосфат и глютаминат натрия, лимонную кислоту, экстракты можжевельника и перца (SU 310639 А, кл. А 23 L 1/31, 07.10.71.). A known method for the production of meat and vegetable canned food, which includes the processes of preliminary preparation of meat and vegetable raw materials, grinding, mixing of the components with the addition of a comprehensive food additive and the required amount of water, subsequent packaging in cans, rolling, sterilization and cooling. The complex dietary supplement includes pyrophosphate and sodium glutamate, citric acid, extracts of juniper and pepper (SU 310639 A, class A 23 L 1/31, 07.10.71.).
Однако несмотря на вкусовые и ароматические достоинства добавки, она не проявляет влагоудерживающие и структурообразующие свойства, а следовательно, данный комплекс не способен обеспечивать стойкую эмульсию системы: белок - жир - вода. However, despite the taste and aromatic advantages of the additive, it does not exhibit water-retaining and structure-forming properties, and therefore, this complex is not able to provide a stable emulsion of the system: protein - fat - water.
Данный способ выбран в качестве наиболее близкого аналога к заявленному изобретению по совокупности существенных признаков. This method is selected as the closest analogue to the claimed invention in terms of essential features.
В настоящее время авторами в известных источниках не обнаружено сведений, где бы упоминалось использование мяса с признаками DFD в производстве мясных или мясорастительных консервов. At present, the authors have not found any information in known sources that mentioned the use of meat with the signs of DFD in the production of canned meat or meat and vegetable.
Однако в результате исследований было установлено, что существует возможность получения мясорастительных консервов на основе дешевого мясного сырья с признаками DFD без ухудшения потребительских свойств. However, as a result of research, it was found that it is possible to obtain canned meat and vegetable products on the basis of cheap meat raw materials with signs of DFD without compromising consumer properties.
Задачей настоящего изобретения является разработка способа производства мясорастительных консервов с использованием DFD-мяса с содержанием до 50% растительных белков с улучшенными потребительскими свойствами. The objective of the present invention is to develop a method for the production of canned meat and vegetables using DFD meat with up to 50% vegetable proteins with improved consumer properties.
Эта задача решается тем, что способ производства мясорастительных консервов включает процессы предварительной подготовки мясного и растительного сырья, измельчение, перемешивание составных частей с добавлением комплексной пищевой добавки и необходимого количества воды, последующую расфасовку в банки, закатку, стерилизацию и охлаждение, при этом в качестве мясного сырья используют мясо с признаками DFD, причем температура мяса после измельчения составляет не ниже 1oС, в качестве растительного сырья используют термостабильный соевый концентрат, который предварительно гидратируют в соотношении 1:4 при 15-20oС в течение 7-10 мин, а в качестве комплексной пищевой добавки используют композицию, представляющую собой смесь олеорезинов и эфирных масел пряноароматических растений, камедей, органических кислот, сахаристых веществ, глутамата натрия и соли поваренной.This problem is solved in that the method for the production of canned meat and vegetables includes the processes of preliminary preparation of meat and vegetable raw materials, grinding, mixing of the components with the addition of a comprehensive food additive and the required amount of water, subsequent packaging in cans, roll-up, sterilization and cooling, while the meat raw meat is used with signs DFD, wherein after grinding the meat temperature is not lower than 1 o C, used as raw material for heat-stable soy ntsentrat which prehydrated in a ratio of 1: 4 at 15-20 o C for 7-10 min, and as complex food additive composition is used, which is a mixture of essential oils and oleoresins of plants pryanoaromaticheskih, gums, organic acids, sugars, monosodium glutamate and salt.
Дополнительно композиция комплексной пищевой добавки содержит дистиллированные моно- и диглицериды жирных кислот в количестве 5,0-10,0%. Причем композицию пищевой добавки вводят в количестве 0,3-0,6% на 100 кг мясного сырья для того, чтобы обеспечить регулирование технологических и структурно-реологических свойств мясных и мясорастительных систем и консистенции готовых продуктов. Additionally, the complex nutritional supplement composition contains distilled mono- and diglycerides of fatty acids in an amount of 5.0-10.0%. Moreover, the composition of the food additive is introduced in an amount of 0.3-0.6% per 100 kg of raw meat in order to ensure the regulation of technological and structural-rheological properties of meat and meat-growing systems and the consistency of finished products.
Дополнительно после перемешивания вводят целевые добавки. В качестве целевых добавок используют жир-сырец говяжий в количестве 4-10% к массе сырья, лук репчатый свежий в количестве 2-6% к массе сырья и соль поваренную в количестве 1-2% к массе сырья. Также дополнительно к указанным добавкам вводят 30%-ную томат-пасту в количестве 3-7% к массе сырья и муку пшеничную в количестве 1-5% к массе сырья. Additionally, after mixing, target additives are added. As target additives, raw beef fat is used in an amount of 4-10% by weight of raw materials, fresh onions in an amount of 2-6% by weight of raw materials and table salt in an amount of 1-2% by weight of raw materials. Also, in addition to these additives, 30% tomato paste is introduced in an amount of 3-7% by weight of raw materials and wheat flour in an amount of 1-5% by weight of raw materials.
Способ осуществляется следующим образом. The method is as follows.
Разгружают блоки жилованной говядины (мясо 2 сорта, пашина, мясо с содержанием жировой и соединительной ткани 14-20%) из холодильника и размораживают при температуре 15-18oС. Отепление блоков ведут при комнатной температуре без применения пара до температуры внутри толщи мяса -8oС. Выделяют неразмороженное мясо с признаками DFD из общей массы блоков жилованной говядины по величине рН>6,2 и цвету (темное мясо). Мясо с признаками DFD определяют как D=dark, F=firm, D=dry - темное, жесткое, сухое. DFD-мясо измельчают через приемную решетку волчка-дробилки на кусочки массой 30-50 г. При этом температура измельченного мяса должна быть не ниже 1oС. Если после измельчения температура мяса ниже 1oС, то сырье необходимо выдержать при комнатной температуре в емкостях до достижения температуры сырья 1oС. Таким образом, снижается микробиологическая обсемененность сырья и потери мясного сока при размораживании. Если температура составляет 0oС, то вода в мясе остается в виде льда, что может привести в дальнейшем к физическому бомбажу.Unload blocks of veneered beef (meat of 2 grades, flank, meat with a fat and connective tissue content of 14-20%) from the refrigerator and thaw at a temperature of 15-18 o C. The blocks are heated at room temperature without steam to the temperature inside the meat - 8 o C. Unfrozen meat with signs of DFD is isolated from the total mass of veined beef blocks by pH> 6.2 and color (dark meat). Meat with signs of DFD is defined as D = dark, F = firm, D = dry - dark, hard, dry. DFD meat is crushed through a grill of a grinder into pieces weighing 30-50 g. At the same time, the temperature of the minced meat should be at least 1 o C. If, after grinding, the meat temperature is below 1 o C, then the raw materials must be kept at room temperature in containers until the temperature of the raw material reaches 1 o C. Thus, the microbiological contamination of the raw material and the loss of meat juice during defrosting is reduced. If the temperature is 0 o C, then the water in the meat remains in the form of ice, which may subsequently lead to physical bombardment.
Параллельно приготавливают необходимое количество по рецептуре геля соевого белка. Для приготовления геля используют термостабильный соевый концентрат, выдерживающий температуру 120oС, в виде порошка с содержанием белка 67%. Соевый белок гидратируют в соотношении 1:4 (1 ч. белка и 4 ч. воды) в куттере или мешалке при 12oС в течение 7-10 мин.At the same time, the required amount is prepared according to the soy protein gel formulation. To prepare the gel using a thermostable soybean concentrate, withstanding temperatures of 120 o C, in the form of a powder with a protein content of 67%. Soy protein is hydrated in a ratio of 1: 4 (1 part protein and 4 parts water) in a cutter or mixer at 12 ° C. for 7-10 minutes.
Берут необходимое по рецептуре количество геля соевого белка, измельченное мясо и перемешивают в мешалке в течение 3 мин. После чего вносится комплексная пищевая добавка, представляющая собой смесь олеорезинов и эфирных масел пряноароматических растений, камедей, органических кислот, сахаристых веществ, глутамата натрия и соли поваренной. Take the required amount of soy protein gel, the minced meat, according to the recipe, and mix in the mixer for 3 minutes. Then a complex food supplement is introduced, which is a mixture of oleoresins and essential oils of aromatic plants, gums, organic acids, sugars, sodium glutamate and sodium chloride.
Композиция комплексной пищевой добавки для мясорастительных консервов готовится классическим перемешиванием. Первоначально отдельно смешивают камедь рожкового дерева и ксантановую камедь в определенных пропорциях. Если необходимо, то в приготовленную смесь дополнительно вводят пищевой эмульгатор - дистиллированные моно- и диглицериды жирных кислот (МГД), составляющие 5,0-10,0 мас. % от общего количества готовой композиции. Затем добавляют остальные компоненты. The composition of a comprehensive food additive for canned meat and vegetables is prepared by classical mixing. Initially, carob gum and xanthan gum are mixed separately in certain proportions. If necessary, a food emulsifier is additionally introduced into the prepared mixture — distilled mono- and diglycerides of fatty acids (MHD), comprising 5.0-10.0 wt. % of the total amount of the finished composition. Then add the remaining components.
Композицию пищевой добавки вводят в количестве 0,3 - 0,6% на 100 кг мясного сырья для того, чтобы обеспечить регулирование технологических и структурно-реологических свойств мясных и мясорастительных систем, и консистенции готовых продуктов. The composition of the food additive is introduced in an amount of 0.3 - 0.6% per 100 kg of raw meat in order to ensure the regulation of technological and structural-rheological properties of meat and meat-and-vegetable systems, and the consistency of finished products.
Затем компоненты смешивают в течение 1 мин и сразу же добавляют воду с температурой 13-15oС, после чего повторно перемешивают еще в течение 3 мин. Далее вводят остальные необходимые по рецептуре ингредиенты (жир-сырец говяжий, лук репчатый, соль поваренную пищевую, а также томат-пасту и муку пшеничную) и опять перемешивают до конечной температуры не более 12oС. Общая продолжительность перемешивания 10-12 мин. Затем консервы фасуют, закатывают банки, стерилизуют и охлаждают.Then the components are mixed for 1 min and immediately add water with a temperature of 13-15 o C, after which they are re-mixed for another 3 minutes Then the remaining ingredients necessary for the recipe are introduced (raw beef fat, onions, edible salt, as well as tomato paste and wheat flour) and again mixed to a final temperature of not more than 12 o C. The total duration of mixing is 10-12 minutes. Then canned food is packed up, roll up banks, sterilize and cool.
Формула стерилизации:
Дополнительно был проведен сравнительный анализ консервов, приготовленных из традиционного NOR-мяса и полученных по изобретению из DFD-мяса (см. таблицу).Sterilization formula:
Additionally, a comparative analysis of canned food prepared from traditional NOR meat and obtained according to the invention from DFD meat was carried out (see table).
В результате дегустации было установлено, что консервы из мяса с признаками DFD обладали более выраженным вкусом специй и лучшими вкусовыми характеристиками по сравнению с NOR, в которых ощущается привкус соевого белка. В консервах из мяса с признаками DFD соевый белок равномерно гомогенизирован в соусе, окружающем кусочки мяса и образующего своего рода подливу, в отличие от консервов из NOR сырья промышленного производства, где кусочки соевого белка чередуются с кусочками мяса. В результате в консервах из NOR сырья создается неоднородность вкусовых ощущений при приеме пищи. As a result of the tasting, it was found that canned meat with signs of DFD had a more pronounced taste of spices and better taste characteristics compared to NOR, which tastes like soy protein. In canned meats with signs of DFD, soy protein is uniformly homogenized in the sauce surrounding the pieces of meat and forms a kind of gravy, unlike canned products from NOR raw materials from industrial production, where pieces of soy protein alternate with pieces of meat. As a result, in the canned food from NOR raw materials, a heterogeneous taste sensation is created when eating.
Несмотря на некоторую суховатость и жесткость мышечной ткани с признаками DFD по сравнению с NOR, в сочетании с соусом консервы из нее кажутся более нежными и сочными. В отличие от консервов из мяса с признаками DFD, в которых бульон при нагревании не отделяется, т.к. почти вся влага находится в связанном состоянии в составе соуса, в консервах из NOR-мяса наблюдается значительное отделение бульона при нагреве. Despite some dryness and stiffness of muscle tissue with signs of DFD compared to NOR, in combination with sauce, canned food from it seems more tender and juicy. Unlike canned meats with signs of DFD, in which the broth does not separate when heated, because almost all moisture is bound in the sauce; in canned meat from NOR meat, significant broth separation is observed upon heating.
По цвету консервы из мяса с признаками DFD близки к консервам из NOR-мяса, а по консистенции и вкусу значительно превосходят их. The color of canned meat with signs of DFD is close to the canned meat of NOR-meat, and in consistency and taste significantly surpass them.
Консервы хранились в течение 6 месяцев. Наблюдалось снижение рН консервов из DFD-мяса в результате действия комплексной пищевой добавки. В консервах из NOR-мяса наблюдалось увеличение рН. В результате действия комплексной пищевой добавки увеличиваются сроки хранения консервов за счет снижения рН. Canned food was stored for 6 months. A decrease in the pH of canned food from DFD meat was observed as a result of the action of a complex food supplement. An increase in pH was observed in canned NOR meat. As a result of the action of a complex food additive, the shelf life of canned food increases due to a decrease in pH.
Техническим результатом данного изобретения является создание способа производства недорогих мясорастительных консервов с использованием DFD-мяса и со значительным содержанием растительных белков при улучшенных вкусовых и структурно-реологических свойствах за счет введения специально подобранной комплексной пищевой добавки. The technical result of this invention is the creation of a method for the production of inexpensive canned meat and vegetables using DFD meat and with a significant content of vegetable proteins with improved taste and structural-rheological properties by introducing a specially selected complex food additive.
Оптимально подобранный качественный и количественный состав комплексной пищевой добавки представляет собой сложную многокомпонентную смесь специально подобранных вкусовых, ароматических и функциональных ингредиентов. The optimally selected qualitative and quantitative composition of a complex food supplement is a complex multicomponent mixture of specially selected flavoring, aromatic and functional ingredients.
Введение в добавку эфирных масел и олеорезинов пряноароматических растений помимо обеспечения вкуса и аромата придает антиоксидантные свойства, что значительно увеличивает сроки хранения консервов. The addition of aromatic plants and oleoresins to aromatic plants in addition to providing taste and aroma gives antioxidant properties, which significantly increases the shelf life of canned food.
Вместе с тем комплекс органических кислот и сахаров способствует снижению рН, что особенно важно при производстве консервов из мясного сырья с признаками DFD, поскольку обеспечивает длительные сроки хранения и цветостабильность мясорастительным консервам. At the same time, the complex of organic acids and sugars helps to reduce the pH, which is especially important in the production of canned meat from raw materials with the signs of DFD, since it provides long shelf life and color stability of canned meat and vegetable products.
Глутамат натрия является усилителем вкуса мясных продуктов. Введение глюкозы также влияет на вкусовые ощущения, смягчая соленый вкус. Monosodium glutamate is a flavor enhancer for meat products. The introduction of glucose also affects the taste, softening the salty taste.
Кроме того, подобранная композиция камедей способствует образованию стабильной желеобразной и в тоже время монолитной консистенции в такой сложной системе как белок - жир - вода при использовании мясного сырья с признаками DFD. In addition, the selected composition of the gums promotes the formation of a stable jelly-like and at the same time monolithic consistency in such a complex system as protein - fat - water when using raw meat with signs of DFD.
К тому же на технический результат изобретения оказывает дополнительное действие соединение смеси камедей с эмульгатором - дистиллированными моно- и диглицеридами жирных кислот (МГД). Их взаимное влияние при введении в систему белок - жир - вода дает синергетический эффект. При этом система приобретает повышенные эмульгирующие свойства и дополнительную стабильность консистенции, которая не разрушается даже при тепловой обработке. Поскольку почти вся влага находится в связанном состоянии в составе соуса, то при нагреве бульон не отделяется. In addition, the technical result of the invention is additionally affected by the connection of a mixture of gums with an emulsifier - distilled mono- and diglycerides of fatty acids (MHD). Their mutual influence when introduced into the system of protein - fat - water gives a synergistic effect. In this case, the system acquires enhanced emulsifying properties and additional consistency stability, which does not deteriorate even during heat treatment. Since almost all moisture is bound in the sauce, the broth does not separate when heated.
При этом необходимо отметить, что введение данной комплексной пищевой добавки в продукт обеспечивает улучшение внешнего вида консервов: их аромата, цвета, вкуса и структурно-реологических свойств. Для данного изобретения это особенно важно, поскольку оно направлено на производство консервов из мясного сырья с признаками DFD, которое в натуральном виде имеет темный цвет. It should be noted that the introduction of this complex food additive in the product improves the appearance of canned food: their aroma, color, taste and structural and rheological properties. This is especially important for this invention, since it is aimed at the production of canned meat from raw materials with the signs of DFD, which in its natural form has a dark color.
При производстве консервов с использованием соевого белка комплексная добавка маскирует привкус соевого белка, а сам он равномерно гомогенизирован в соусе, окружающем кусочки мяса. In the production of canned food using soy protein, a complex additive masks the taste of soy protein, and it is evenly homogenized in the sauce surrounding the pieces of meat.
Применение комплексной добавки исключает дополнительное введение при производстве консервов натуральных сухих пряностей, сахара, усилителей вкуса и аромата, влаго- и жиросвязывающих агентов, эмульгаторов, антиокислителей и т.п. The use of a complex additive eliminates the additional introduction in the production of canned natural dry spices, sugar, flavor and aroma enhancers, moisture and fat binders, emulsifiers, antioxidants, etc.
В сложившейся ситуации заявленный способ с подобранными качественными и количественными характеристиками соответствует всем критериям патентоспособности. In this situation, the claimed method with selected qualitative and quantitative characteristics meets all the criteria of patentability.
Качество мясорастительных консервов, выработанных с применением комплексной пищевой добавки, соответствует по органолептическим, физико-химическим и микробиологическим показателям высоким нормативным требованиям. The quality of canned meat and vegetable products developed with the use of a comprehensive food supplement meets the high regulatory requirements for organoleptic, physico-chemical and microbiological indicators.
Изобретение иллюстрируется следующими примерами, которые, однако, не охватывают, а тем более не ограничивают весь объем притязаний данного изобретения. The invention is illustrated by the following examples, which, however, do not cover, and even more so do not limit the entire scope of the claims of this invention.
Пример 1. Способ производства консервов "Тушенка любительская в соусе с соевым белком"
Отдельно подготавливают DFD-мясо, как это описывалось выше, и измельчают его на волчке на кусочки массой 30-50 г. Параллельно приготавливают гель соевого белка. Соевый белок гидратируют в соотношении 1:4 при 12oС в течение 7 мин. К полученному гелю соевого белка (57%) добавляют измельченное мясо (43%) и перемешивают в мешалке в течение 3 мин, после чего вносится предварительно приготовленная комплексная добавка. Композицию пищевой добавки вводят в количестве 0,5% на 100 кг мясного сырья. Затем компоненты смешивают и добавляют воду, после чего повторно перемешивают. Далее вводят остальные необходимые по рецептуре ингредиенты: жир-сырец говяжий в количестве 6% к массе сырья, лук репчатый свежий в количестве 3% к массе сырья и соль поваренную в количестве 1% к массе сырья и опять перемешивают. Затем фасуют, закатывают банки, стерилизуют и охлаждают.Example 1. Method for the production of canned "Amateur stew in sauce with soy protein"
Separately prepare DFD meat, as described above, and grind it on a spinning top into pieces weighing 30-50 g. In parallel, prepare a soy protein gel. Soy protein is hydrated in a ratio of 1: 4 at 12 o C for 7 minutes Shredded meat (43%) is added to the obtained soy protein gel (57%) and mixed in a mixer for 3 minutes, after which a previously prepared complex additive is introduced. The composition of the food additive is administered in an amount of 0.5% per 100 kg of raw meat. Then the components are mixed and water is added, after which they are re-mixed. Then the remaining ingredients necessary for the recipe are introduced: raw beef fat in an amount of 6% by weight of raw materials, fresh onions in an amount of 3% by weight of raw materials and table salt in an amount of 1% by weight of raw materials and again mixed. Then packaged, rolled up banks, sterilized and cooled.
Пример 2. Способ производства консервов "Гуляш любительский в томатном соусе с соевым белком"
Отдельно подготавливают DFD-мясо, как это описывалось выше, и измельчают его на волчке на кусочки массой 30-50 г. Параллельно приготавливают гель соевого белка. Соевый белок гидратируют в соотношении 1:4 при 12oС в течение 10 мин. К полученному гелю соевого белка (50%) добавляют измельченное мясо (50%) и перемешивают в мешалке в течение 3 мин, после чего вносится предварительно приготовленная комплексная добавка. Композиция комплексной пищевой добавки дополнительно содержит дистиллированные моно- и диглицериды жирных кислот в количестве 5,0%. Композицию пищевой добавки вводят в количестве 0,6% на 100 кг мясного сырья. Затем компоненты смешивают и добавляют воду, после чего повторно перемешивают. Далее вводят остальные необходимые по рецептуре ингредиенты: жир-сырец говяжий в количестве 5% к массе сырья, лук репчатый свежий в количестве 5% к массе сырья, соль поваренную в количестве 1% к массе сырья, 30%-ную томат-пасту в количестве 5% к массе сырья и муку пшеничную в количестве 3% к массе сырья и опять перемешивают. Затем фасуют, закатывают банки, стерилизуют и охлаждают.Example 2. Method for the production of canned "Amateur goulash in tomato sauce with soy protein"
Separately prepare DFD meat, as described above, and grind it on a spinning top into pieces weighing 30-50 g. In parallel, prepare a soy protein gel. Soy protein is hydrated in a ratio of 1: 4 at 12 o C for 10 minutes Shredded meat (50%) is added to the obtained soy protein gel (50%) and mixed in a mixer for 3 minutes, after which a previously prepared complex additive is introduced. The complex nutritional supplement composition further comprises distilled mono- and diglycerides of fatty acids in an amount of 5.0%. The composition of the food additive is administered in an amount of 0.6% per 100 kg of raw meat. Then the components are mixed and water is added, after which they are re-mixed. Then the remaining ingredients necessary for the recipe are introduced: raw beef fat in an amount of 5% by weight of raw materials, fresh onions in an amount of 5% by weight of raw materials, table salt in an amount of 1% by weight of raw materials, 30% tomato paste in an amount 5% by weight of raw materials and wheat flour in an amount of 3% by weight of raw materials and again mixed. Then packaged, rolled up banks, sterilized and cooled.
Таким образом, использование данного изобретения позволяет расширить ассортимент недорогих консервов с растительными белками, приготовленных на основе мясного сырья с признаками DFD. Thus, the use of this invention allows you to expand the range of inexpensive canned food with vegetable proteins, prepared on the basis of meat raw materials with signs of DFD.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001118249A RU2185067C1 (en) | 2001-07-04 | 2001-07-04 | Method for producing meat-and-plant canned food |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2001118249A RU2185067C1 (en) | 2001-07-04 | 2001-07-04 | Method for producing meat-and-plant canned food |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2185067C1 true RU2185067C1 (en) | 2002-07-20 |
Family
ID=20251342
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2001118249A RU2185067C1 (en) | 2001-07-04 | 2001-07-04 | Method for producing meat-and-plant canned food |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2185067C1 (en) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2452257C1 (en) * | 2011-02-18 | 2012-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of "beef goulash" preserves |
| RU2498647C1 (en) * | 2013-02-06 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Meat-and-vegetable preserves production method |
-
2001
- 2001-07-04 RU RU2001118249A patent/RU2185067C1/en not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2452257C1 (en) * | 2011-02-18 | 2012-06-10 | Олег Иванович Квасенков | Method for production of "beef goulash" preserves |
| RU2498647C1 (en) * | 2013-02-06 | 2013-11-20 | Олег Иванович Квасенков | Meat-and-vegetable preserves production method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| WO2006080607A1 (en) | The tteokgalbi and manufacturing method of that | |
| NL2004960C2 (en) | Meat composition containing textured vegetable protein, process for the preparation thereof, and meat substitute. | |
| KR101408144B1 (en) | Manufacturing method of chicken sausage with soybean paste | |
| KR100370623B1 (en) | A manufacturing process of sausage using chicken | |
| RU2278554C2 (en) | Method for production of combined fish mince | |
| CN103211232B (en) | Preparation method of puffing beef | |
| RU2305432C1 (en) | Method for producing of canned food "stewed cabbage" | |
| KR100736466B1 (en) | Method for manufacturing citron taste pollack roe | |
| KR20030062941A (en) | A chicken processed foodstuffs containing the powder of mulberry leaves | |
| RU2282371C1 (en) | Method for production of canned goods from cabbage | |
| US4320152A (en) | Process for preparing a minced meat product | |
| WO2002000037A2 (en) | Instant food product | |
| RU2277807C2 (en) | Method for producing of gerodietary canned food "meat soup with salted cucumbers" | |
| RU2185067C1 (en) | Method for producing meat-and-plant canned food | |
| RU2629988C1 (en) | Method for producing functional meat cream | |
| RU2701798C1 (en) | Method for production of protein-fatty meat cream | |
| KR20180119817A (en) | Spicy stir-fried chicken sauce included the sweet corn Spicy stir-fried chicken method | |
| RU2276946C2 (en) | Method for producing of canned food "cabbage in rolls stuffed with meat and corn groats in tomato sauce" | |
| KR100296648B1 (en) | Tteokbokki Cooking Seasoning Composition and Instant Cooking Tteokbokki | |
| RU2636473C1 (en) | Method for obtaining of meat cream composition of special purpose | |
| KR20090040101A (en) | Preparation method of fermented hot pepper soybean paste | |
| CN1206941C (en) | Minced meat with stock and its preparing process | |
| RU2303377C1 (en) | Method for production of canned goods from meat and vegetables | |
| KR100370620B1 (en) | A manufacturing process of sausage using chicken | |
| KR20190069065A (en) | Composition for Kimchi Sauce Block with Enriched Protein and Calcium, and Manufacturing Method of Kimchi Sauce Block |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| PC43 | Official registration of the transfer of the exclusive right without contract for inventions |
Effective date: 20161101 |
|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20190705 |