RU2140157C1 - Meat pocket preparing method - Google Patents

Meat pocket preparing method Download PDF

Info

Publication number
RU2140157C1
RU2140157C1 RU98123854A RU98123854A RU2140157C1 RU 2140157 C1 RU2140157 C1 RU 2140157C1 RU 98123854 A RU98123854 A RU 98123854A RU 98123854 A RU98123854 A RU 98123854A RU 2140157 C1 RU2140157 C1 RU 2140157C1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
filling
dumplings
dough
meat
kneading
Prior art date
Application number
RU98123854A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
М.В. Жданова
Original Assignee
Жданова Марина Владиславовна
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Жданова Марина Владиславовна filed Critical Жданова Марина Владиславовна
Priority to RU98123854A priority Critical patent/RU2140157C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2140157C1 publication Critical patent/RU2140157C1/en

Links

Abstract

FIELD: food-processing industry, in particular, production of pockets containing different fillers. SUBSTANCE: method involves heating water to temperature of 35-40 C; adding salt then flour into water; kneading dough; dividing obtained dough mass into pieces and subjecting each piece to double-triple kneading in each 10-15 min; holding dough pieces for 15-20 min; preparing filling from basic material which is preliminarily subjected to separate chopping; separating fat from pork and separately chopping it; pouring hot water having temperature of 98-100 C; mixing; putting filler into dough pockets; packing pockets so that one "happy" pocket contains filler different from that in other pockets. EFFECT: improved gustatory quality and increased consumer properties. 3 cl

Description

Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к приготовлению пельменей с разной начинкой и других изделий типа пельменей, например вареников, хинкалей, бараков, мантов и других, предназначенных для розничной торговли, а также может быть применено на предприятиях общественного питания при организации и проведении розыгрыша "счастливого пельменя" с начинкой, отличной от других пельменей. The invention relates to the food industry, namely the preparation of ravioli with different fillings and other products such as ravioli, for example dumplings, khinkali, barracks, manti and others, intended for retail trade, and can also be applied at public catering establishments and the drawing "happy dumplings" with a filling different from other dumplings.

Известен способ приготовления пельменей путем замеса теста с введением в него меланжа или яиц куриных, приготовление мясного фарша с введением в него костного мозга и крахмала с последующим формованием пельменей (авторское свидетельство SU N 1158141, кл. A 21 C 9/06, публ. 30.05.85, Бюл. N 20). A known method of preparing dumplings by kneading dough with the introduction of melange or chicken eggs, the preparation of minced meat with the introduction of bone marrow and starch, followed by the formation of dumplings (copyright certificate SU N 1158141, class A 21 C 9/06, publ. 30.05 .85, Bull. N 20).

Однако известный способ трудоемок, пельмени, полученные этим способом, перенасыщены жирами и крахмалом, что неблагоприятно отражается на здоровье человека, кроме того, такие пельмени имеют привкус субпродуктов, что снижает их вкусовые качества и, как следствие, потребительский спрос. However, the known method is time-consuming, dumplings obtained in this way are oversaturated with fats and starch, which adversely affects human health, in addition, such dumplings have a taste of offal, which reduces their taste and, consequently, consumer demand.

Более близким аналогом к заявляемому изобретению является способ производства пельменей, предусматривающий замес теста с добавлением меланжа яичного или яиц куриных, выдержку теста, формирование жгута и сочня из теста, введение в сочень начинки из мяса говядины и мяса свинины, а также капусты (авторское свидетельство SU N 1253562, кл. A 61 C 9/06, публ. 30.08.86., Бюл. N 32). A closer analogue to the claimed invention is a method for the production of ravioli, which involves kneading dough with the addition of egg or egg melange, keeping the dough, forming a tourniquet and juicing dough, introducing beef and pork meat stuffing into cabbage, and cabbage (copyright certificate SU N 1253562, CL A 61 C 9/06, publ. 30.08.86., Bull. N 32).

Однако использование для теста в качестве связующего яиц куриных (так же как и в аналоге N 1) влечет за собой не только удорожание продукта, но и опасность заболевания человеком сальмонеллезом и другими болезнями, что снижает потребительский спрос на эти пельмени. However, the use of chicken eggs as a binder for the test (as well as in analogue N 1) entails not only a rise in price of the product, but also the risk of human infection with salmonellosis and other diseases, which reduces consumer demand for these dumplings.

Технической задачей заявляемого к патентованию изобретения является создание условий для расширенного ассортимента изготавливаемых пельменей с различной начинкой и устойчивыми органолептическими свойствами и повышенным вкусовым качеством без добавления яиц куриных и крахмала; а также увеличения покупательского спроса и сбыта пельменей. The technical task of the invention patented is the creation of conditions for an expanded assortment of manufactured dumplings with various fillings and stable organoleptic properties and increased taste quality without the addition of chicken eggs and starch; as well as increased consumer demand and sales of dumplings.

Для решения этой технической задачи в заявляемом способе помимо признаков, сходных с признаками ближайшего аналога, это замес теста, его выдержку, формование тестового сочня, приготовление начинки и формование пельменей с последующим их замораживанием и расфасовкой, введены новые, обеспечивающие полезный результат признаки: перед замесом теста нагревают воду до температуры 35-40oC, добавляют в воду сначала соль, затем муку и после этого производят замес теста, полученную массу разделяют на отдельные куски, которые подвергают 2-3-кратному замесу с перерывом 10-15 минут для получения однородной тестовой консистенции и набухания клейковины в каждом куске, из которого затем формуют тестовый сочень, при этом на 1 кг воды берут 50-60 г соли и 2-2,5 кг муки. Для приготовления начинки используемое сырье подвергают раздельному измельчению, причем при приготовлении, например, мясных пельменей свиное сало отделяют от мяса и измельчают, добавляют в него соль, сахар, перец, пряности и заливают горячей водой с температурой 98-100oC, после чего немедленно перемешивают смесь до получения однородной массы, затем добавляют лук измельченный и массу снова перемешивают, добавляют раздельно измельченное мясо говядины и мясо свинины или другой измельченный продукт, массу снова перемешивают до получения однородной густой консистенции, а после охлаждения этой начинки и укладки ее на сочень формуют пельмени с равномерным защипыванием тестовой оболочки пельменя до получения одинаковой толщины теста как в местах расположения начинки, так и по всему периметру пельменя. После замораживания пельмени расфасовывают по пакетам, в которые вместе с пельменями одной начинки укладывают пельмень с другой начинкой, например грибной, для проведения розыгрыша "счастливого пельменя" с целью повышения покупательского спроса. В качестве "счастливого пельменя" могут быть использованы любые кулинарные и кондитерские изделия, а также начинки, например, грибные и любые другие, уложенные в тестовый сочень, который формуют толщиной 1-2 мм и диаметром 5,5-6 см.To solve this technical problem in the claimed method, in addition to signs similar to those of the closest analogue, this is kneading the dough, holding it, forming the test dough, preparing the filling and forming the dumplings with their subsequent freezing and packaging, introduced new signs that provide a useful result: before kneading test water was heated to a temperature of 35-40 o C, is added to the salt water first, and then the flour and thereafter produce kneading, the resulting mass is divided into separate pieces that are subjected to 2.3-fold of Mesa with a break of 10-15 minutes to obtain a homogeneous test consistency and swelling of gluten in each piece, which is then molded with a very test, while 1 kg of water take 50-60 g of salt and 2-2.5 kg flour. To prepare the filling, the raw materials used are subjected to separate grinding, and in the preparation of, for example, meat dumplings, pork fat is separated from meat and chopped, salt, sugar, pepper, spices are added to it and poured with hot water at a temperature of 98-100 o C, then immediately mix the mixture until a homogeneous mass is obtained, then chopped onion is added and the mass is mixed again, separately beef meat and pork meat or other ground product are added, the mass is mixed again until one is obtained native thick consistency, and after cooling this filling and laying it on a dumpling, dumplings are formed with uniform pinching of the dumplings dough shell until the same thickness of the dough is obtained both at the locations of the filling and along the entire perimeter of the dumplings. After freezing, dumplings are packaged in packages, in which, together with dumplings of one filling, dumplings with another filling, such as mushroom, are placed to conduct a "happy dumpling" to increase consumer demand. As a "happy dumpling" can be used any culinary and confectionery products, as well as fillings, for example, mushroom and any others, laid in a dough, which is molded 1-2 mm thick and 5.5-6 cm in diameter.

Анализируя всю совокупность новых существенных признаков, содержащихся в данном изобретении, в его описании и формуле, следует вывод, что в описанных выше аналогах отсутствуют те новые признаки, которые присущи заявляемому изобретению, в связи с чем, "способ приготовления пельменей" соответствует критерию "изобретательского уровня", а возможность проведения розыгрыша "счастливых пельменей" делает заявляемый способ уникальным и с повышенной коммерциализацией. Analyzing the totality of the new essential features contained in this invention, in its description and formula, it follows that in the analogues described above there are no new features that are inherent in the claimed invention, and therefore, the "method of preparing dumplings" meets the criterion of "inventive level ", and the ability to draw" happy dumplings "makes the claimed method unique and with increased commercialization.

Из предшествующего уровня техники также не выявлены способы приготовления пельменей с признаками, присущими данному способу, в связи с чем заявляемый "способ приготовления пельменей" соответствует критерию "новизна". The prior art also did not identify methods for preparing dumplings with the characteristics inherent in this method, and therefore the claimed "method for preparing dumplings" meets the criterion of "novelty."

Наличие в заявляемом способе новизны и изобретательского уровня обеспечивает ему патентоспособность. The presence in the claimed method of novelty and inventive step provides him with patentability.

Способ осуществляется следующим образом. The method is as follows.

Приготавливают тесто по рецептуре: на 1 кг воды берут 50-60 г соли пищевой поваренной по ГОСТ 13830-84, воду питьевую по ГОСТ 2874-82, муки 2-2,5 кг высшего сорта из твердой пшеницы по ГОСТ 12307-66 с содержанием в ней клейковины не менее 35%. В нагретую до температуры 35-40oC воду вносят соль 50-60 г, затем муку в количестве 2,5 кг с температурой не ниже 18oC и производят замес теста в 2-3 приема таким образом, что сначала общую массу замешенного теста разделяют на небольшие куски весом 1-2 кг и подвергают 2-3-кратному замесу каждого куска теста, причем в определенной последовательности: перемешивают один (первый) кусок и откладывают его на выдержку на 10-15 минут, перемешивают другой (второй) кусок и откладывают его на выдержку на 10-15 минут, затем берут снова первый замешенный кусок теста, дополнительно перемешивают его и откладывают на выдержку на 10-15 минут, берут снова второй кусок теста и повторно перемешивают его с выдержкой 10-15 минут, затем дополнительно оба куска теста выдерживают 20 минут для набухания клейковины и приобретения тестом эластичности.Prepare the dough according to the recipe: 50-60 g of table salt are taken per 1 kg of water according to GOST 13830-84, drinking water according to GOST 2874-82, 2-2.5 kg flour of the highest grade from durum wheat according to GOST 12307-66 with the content gluten in it is not less than 35%. Salt of 50-60 g is added to water heated to a temperature of 35-40 o C, then 2.5 kg of flour is added with a temperature not lower than 18 o C and the dough is kneaded in 2-3 doses so that first the total mass of the kneaded dough divided into small pieces weighing 1-2 kg and subjected to 2-3-fold kneading of each piece of dough, and in a certain sequence: mix one (first) piece and set it aside for 10-15 minutes, mix the other (second) piece and set it aside for 10-15 minutes, then take again the first kneaded piece of dough, tively stirred and lay it on the exposure for 10-15 minutes, take over the second test piece and it was stirred again delayed 10-15 minutes, then two additional test piece to stand for 20 minutes for swelling of gluten dough elasticity and acquisition.

Из полученных тестовых кусков формуют жгуты, разрезают их поперек через 1,5 см на кусочки, раскатывают их стеклянной скалкой толщиной 1-2 мм и диаметром 5,5-6 см, получая, таким образом, круглый сочень. Затем готовят начинку, при этом берут говядину высшего и первого сортов, мышечную ткань, по ГОСТ 779-87, свинину жирную - мышечную ткань, по ГОСТ 7724-77, в которой сало должно составлять 40-50% от общей массы мясного сырья, лук репчатый по ГОСТ 1723-86, перец черный по ОСТ 18279-76, чеснок свежий по ГОСТ 7977-67 или пряности. Предварительно свиное сало отделяют от мяса и через мясорубку измельчают раздельно мясо говядины, мясо свинины и сало, снятое с мяса. Затем воду или костный бульон в объеме 25% от массы мясного сырья нагревают до температуры 98-100oC. В измельченное сало добавляют соль, сахар, перец, чеснок или пряности и не размешивая заливают состав горячей водой с температурой не ниже 100oC и немедленно перемешивают сало с сахаром, перцем, чесноком до получения массы однородной консистенции, добавляют в эту массу измельченный на мясорубке лук репчатый (диаметр отверстий решетки должен быть не более 3 мм). Массу с добавленным луком снова перемешивают, затем добавляют мясо свинины и мясо говядины, дополнительно всю массу перемешивают, взбивают до получения густой консистенции - фаршевой начинки, которую охлаждают перед формованием пельменей.From the obtained test pieces, bundles are formed, cut across them across 1.5 cm into pieces, rolled out with a glass rolling pin with a thickness of 1-2 mm and a diameter of 5.5-6 cm, thus obtaining a round juicer. Then they prepare the filling, while taking beef of the highest and first grades, muscle tissue, according to GOST 779-87, fatty pork - muscle tissue, according to GOST 7724-77, in which fat should be 40-50% of the total mass of raw meat, onions onions in accordance with GOST 1723-86, black pepper in accordance with OST 18279-76, fresh garlic in accordance with GOST 7977-67 or spices. Preliminarily, pork fat is separated from meat and, through a meat grinder, beef meat, pork meat and fat removed from meat are crushed separately. Then water or bone broth in a volume of 25% by weight of raw meat is heated to a temperature of 98-100 o C. Add salt, sugar, pepper, garlic or spices to the crushed lard and pour the composition without hot stirring with hot water at a temperature of at least 100 o C and immediately mix lard with sugar, pepper, garlic until a mass of homogeneous consistency is obtained, add onion chopped in a meat grinder to this mass (the diameter of the holes in the grill should be no more than 3 mm). The mass with added onions is mixed again, then pork and beef meat are added, the whole mass is additionally mixed, whipped until a thick consistency is obtained - minced stuffing, which is cooled before forming the dumplings.

Используя этот же способ, можно приготовить начинку из грибов, например шампиньонов, вешенки. Для этого берут грибы в количестве 1645-1700 г, лук репчатый 350-400 г, масло растительное 250-300 г, картофель 172-200 г, соль 20-10 г, перец 0,1-0,2 г, вода (молоко) 50-60 г. Сначала раздельно обжаривают грибы, лук. Отваривают картофель и в горячем виде его протирают через терку, разбавляют кипящей водой (молоком) с температурой 100oC, смешивают всю массу с добавлением соли и перца и тщательно перемешивают до получения однородной консистенции.Using the same method, you can prepare the filling of mushrooms, such as champignons, oyster mushrooms. To do this, take mushrooms in an amount of 1645-1700 g, onions 350-400 g, vegetable oil 250-300 g, potatoes 172-200 g, salt 20-10 g, pepper 0.1-0.2 g, water (milk ) 50-60 g. First, mushrooms and onions are separately fried separately. Boil the potatoes and in the hot state they wipe through a grater, dilute with boiling water (milk) with a temperature of 100 o C, mix the whole mass with the addition of salt and pepper and mix thoroughly until a homogeneous consistency is obtained.

Формование пельменей производится, например, ручным способом: сочень кладут на ладонь левой руки, на него помещают начинку мясную (грибную) в количестве 6-8 г, нижний край сочня загибают к верхнему и большими и указательными пальцами обеих рук сильно сдавливают соединенные края в верхних точках. Защипывая края сочня, пальцы рук перебором опускают к нижним точкам сочня одновременно и соединяют эти точки под углом, придавая пельменю округлую форму, при этом дополнительно сдавливают тесто в местах соединения и по всему периметру пельменя до приобретения тестовой оболочкой одинаковой толщины, что необходимо для быстрой и равномерной проварки пельменей, причем толщина тестовой оболочки составляет 1-2 мм, чтобы начинка не просматривалась через эту оболочку, что имеет важное значение при розыгрыше "счастливого пельменя". Варят пельмени 3-4 минуты до их готовности. Forming dumplings is done, for example, manually: put the juice on the palm of the left hand, put meat (mushroom) filling in the amount of 6-8 g, the lower edge of the juice is bent to the upper and the thumb and forefinger of both hands strongly compress the connected edges in the upper points. By pinching the edges of the juicer, the fingers are brushed down to the lower points of the juicer at the same time and connect these points at an angle, giving the dumplings a rounded shape, while additionally squeezing the dough at the joints and along the entire perimeter of the dumpling until the dough is of the same thickness, which is necessary for quick and uniform boiling of dumplings, moreover, the thickness of the test shell is 1-2 mm, so that the filling is not visible through this shell, which is important when drawing a "happy dumpling". Dumplings are cooked 3-4 minutes until they are ready.

Приготовленные заявляемым способом пельмени в сваренном виде имеют улучшенные органолептические и физико-химические показатели: не слипшийся и не деформированный продукт, фарш-начинка не просматривается и не выступает, края соединения мягкие, вкус приятный, в меру соленый с ароматом лука и пряностей, без посторонних включений, привкуса и запаха. Массовая доля мясного или грибного фарша к массе пельменя составляет 53%. Cooked by the inventive method, the dumplings in cooked form have improved organoleptic and physico-chemical characteristics: the product is not sticky and not deformed, the stuffing is not visible and does not protrude, the edges of the joint are soft, the taste is pleasant, moderately salty with the aroma of onions and spices, without extraneous inclusions, taste and smell. The mass fraction of minced meat or mushroom to the weight of dumplings is 53%.

Перед отправкой пельменей в розничную сеть на продажу замороженные пельмени расфасовывают в пищевую упаковку по ОСТ 6-06-114-79, ОСТ 49142-79. Before sending dumplings to the retail network for sale, frozen dumplings are packaged in food packaging according to OST 6-06-114-79, OST 49142-79.

С целью увеличения покупательского спроса на пельмени, приготовленные данным способом, на предприятиях общественного питания проводится розыгрыш "счастливого пельменя" с выдачей приза обнаружившему этот "счастливый пельмень". Для проведения этой игровой процедуры в одну упаковочную единицу (пакет) с мясными пельменями укладывают один пельмень, например, с грибной начинкой, или любой другой, не просматривающийся из-за тестовой оболочки и не выделяющийся по форме пельменя. В качестве "счастливых пельменей" в пакете может помещаться вареник, хинкаль или любой кондитерский или кулинарный продукт, уложенный в тестовый сочень. In order to increase consumer demand for dumplings prepared in this way, a "happy dumpling" is drawn at catering enterprises with a prize being issued to those who discovered this "happy dumpling". To carry out this game procedure, one dumpling, for example, with mushroom filling, or any other dumpling that is not visible due to the test shell and does not stand out in the form of dumplings, is placed in one packing unit (bag) with meat dumplings. As "happy dumplings" in the package can be placed dumplings, khinkal or any confectionery or culinary product, laid in a dough.

В Краснодарском крае на предприятии общественного питания был проведен розыгрыш "счастливого пельменя". В зале поместили ящик с пельменями и с ярлыком, на котором указана дата, содержание начинки, в том числе "счастливого пельменя", и наименование приза, закрепленное подписью и печатью предприятия, ящик опечатывают, пломбируют. Посетители вынимали пакеты с пельменями из ящика, и когда один из посетителей объявил, что у него ярлык с указанием "счастливого пельменя", то администрация торжественно вручила ему приз за обнаруженный "счастливый пельмень". In the Krasnodar Territory, a "happy dumpling" raffle was held at a catering enterprise. A box was placed in the hall with dumplings and with a label on which the date is indicated, the contents of the filling, including “happy dumplings”, and the name of the prize, affixed to the signature and seal of the enterprise, the box is sealed and sealed. The visitors took packages of dumplings out of the box, and when one of the visitors announced that he had a label indicating "happy dumpling", the administration solemnly handed him a prize for the discovered "happy dumpling".

Таким образом, предлагаемый к патентованию способ приготовления пельменей имеет преимущество перед аналогами в том, что позволяет получить совокупность положительных результатов, начиная от улучшения вкусовых и органолептических свойств пельменей и доведения этих пельменей до потребителей путем организации и проведения призового розыгрыша "счастливых пельменей". Thus, the patented method for preparing dumplings has an advantage over analogues in that it allows one to obtain a combination of positive results, ranging from improving the taste and organoleptic properties of dumplings and bringing these dumplings to consumers by organizing and conducting a prize drawing of "happy dumplings".

Claims (3)

1. Способ приготовления пельменей, предусматривающий замес теста, его выдержку, приготовление начинки и формование пельменей с последующим их замораживанием и расфасовкой, при этом перед замесом теста предварительно нагревают воду до температуры 35-40oC, в которую добавляют соль, затем вмешивают муку и полученную массу разделяют на отдельные куски, которые подвергают 2 - 3-кратному замесу с перерывом в 10 - 15 мин и дополнительной выдержкой в течение 15 - 20 мин для получения однородной тестовой консистенции и набухания клейковины в каждом куске, а в процессе приготовления начинки свиное сало отделяют от мяса, отдельно измельчают сало, добавляют в него соль, сахар, перец или пряности и заливают горячей водой с температурой 98 - 100oC и немедленно перемешивают смесь до получения однородной массы, затем добавляют измельченный лук и массу снова перемешивают, после этого добавляют раздельно измельченное мясо свинины и мясо говядины или другой измельченный продукт, полученную массу перемешивают до получения начинки с однородной густой консистенцией, после охлаждения которой формуют пельмени с равномерным защипыванием тестовой оболочки пельменя до получения одинаковой толщины теста как в местах расположения начинки, так и по всему периметру пельменя, а после замораживания производят расфасовку пельменей, при этом в каждую упаковку укладывают один пельмень с другой начинкой, отличной от начинки остальных пельменей.1. A method of preparing dumplings, involving kneading the dough, holding it, preparing the filling and molding the dumplings, followed by freezing and packaging, while before kneading the dough, preheat the water to a temperature of 35-40 o C, to which salt is added, then flour is mixed and the resulting mass is divided into separate pieces, which are subjected to 2 to 3-fold kneading with a break of 10 to 15 minutes and additional exposure for 15 to 20 minutes to obtain a homogeneous test consistency and swelling of gluten in each piece, in the preparation filling lard are separated from the meat, separately comminuted fat, is added to it salt, sugar, pepper and herbs and pour hot water with a temperature of 98 - 100 o C, and immediately the mixture was stirred until homogeneous then added milled onion and mass mix again, then add separately chopped pork meat and beef meat or other chopped product, the resulting mass is mixed until a filling with a uniform dense consistency is formed, after cooling it is molded Meni uniformly pinching the test shell pelmen to obtain uniform thickness of the dough in the field of filling location, and around pelmen perimeter, and after freezing produce packaging of ravioli, wherein in each package are placed one dumpling with other fillings, distinct from the filling remaining ravioli. 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве начинки одного из пельменей в упаковке используют грибную начинку. 2. The method according to claim 1, characterized in that the mushroom filling is used as the filling of one of the dumplings in the package. 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве начинки одного из пельменей в упаковке используют любые кулинарные и кондитерские изделия, уложенные в тестовую оболочку. 3. The method according to claim 1, characterized in that as the filling of one of the dumplings in the package use any culinary and confectionery products placed in a test shell.
RU98123854A 1998-12-30 1998-12-30 Meat pocket preparing method RU2140157C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98123854A RU2140157C1 (en) 1998-12-30 1998-12-30 Meat pocket preparing method

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98123854A RU2140157C1 (en) 1998-12-30 1998-12-30 Meat pocket preparing method

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2140157C1 true RU2140157C1 (en) 1999-10-27

Family

ID=20214106

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU98123854A RU2140157C1 (en) 1998-12-30 1998-12-30 Meat pocket preparing method

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2140157C1 (en)

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2528713C2 (en) * 2013-01-23 2014-09-20 Федеральное государственное бюджетное бразовательное учреждение высшего профессионального образования "Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова"-ФГБОУ ВПО "РЭУ им. Г.В. Плеханова" Method for manufacture of culinary flour products with filling
RU2610310C2 (en) * 2015-03-10 2017-02-09 Северьянова Марианна Ильинична Method for preparation of dough goods with filling

Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2528713C2 (en) * 2013-01-23 2014-09-20 Федеральное государственное бюджетное бразовательное учреждение высшего профессионального образования "Российский экономический университет имени Г.В. Плеханова"-ФГБОУ ВПО "РЭУ им. Г.В. Плеханова" Method for manufacture of culinary flour products with filling
RU2610310C2 (en) * 2015-03-10 2017-02-09 Северьянова Марианна Ильинична Method for preparation of dough goods with filling

Similar Documents

Publication Publication Date Title
US6676986B1 (en) Method of making formed food puree products
CN108813401A (en) A kind of Sandwich sausage and its processing method
KR100952346B1 (en) Manufacturing method for hamburger patty
JP3524729B2 (en) Swallowable food
Bryan The Kentucky Housewife
RU2140157C1 (en) Meat pocket preparing method
JP5879958B2 (en) Processed meat processed food for persons with difficulty swallowing and method of manufacturing processed meat food for persons with difficulty swallowing
KR20010037028A (en) Method for producing a cutlet
Estes Rufus Estes' Good Things to Eat: The First Cookbook by an African-American Chef
CN110326740A (en) A kind of preparation method of quick-frozen black pork and vegetables boiled dumpling
Montefiore The Jewish Manual: Practical Information in Jewish and Modern Cookery with a Collection of Valuable Recipes & Hints Relating to the Toilette
JPS61115466A (en) Preparation of hamburger steak using bean curd as main material
Gentile The Italian Cook Book: The Art of Eating Well: Practical Recipes of the Italian Cuisine
Tanri RESEARCH AND DEVELOPMENT FINAL REPORT" MIANA LEAVES & MEATBALL ANALOGUE VEGETARIAN PIE"
Boi Classic Asian Noodles
RU2159561C1 (en) Culinary composition on the base of fast cook macaroni product
KR20030022902A (en) method for processing pork cutlet using pork
JP2001120238A (en) New soybean protein prepared food and method for producing the same
Lepri Recipes from Bologna: the traditional food from the Capital of Italian cuisine: 70 classic and popular dishes: with original Bolognese texts
CN110946301A (en) Chicken steamed stuffed bun and preparation method thereof
Johnson The Enterprising Housekeeper: Suggestions for Breakfast, Luncheon and Supper
Chadwick Home Cookery: A Collection of Tried Receipts, Both Foreign and Domestic
Engstrom The Farmer's Wife Cookbook: Over 400 Blue-Ribbon recipes!
JPH08214813A (en) De-fatted bean-curd refuse and its production
Wilder Chicken: Cutting, Canning and Cooking

Legal Events

Date Code Title Description
MM4A The patent is invalid due to non-payment of fees

Effective date: 20121231