RU2109046C1

RU2109046C1 - Composition for wine drink "aigul"

Info

Publication number: RU2109046C1
Application number: RU97103439A
Authority: RU
Inventors: Ф.М. Шавалдина; М.Т. Якупов; В.А. Крылова; Н.Д. Швец
Original assignee: Ишимбайский виноводочный завод
Priority date: 1997-03-13
Filing date: 1997-03-13
Publication date: 1998-04-20

Abstract

FIELD: alcoholic beverage industry. SUBSTANCE: composition contains the following ingredients for wine drink of 24% vol, kg per 1000 dal of prepared product: whortleberry dried fruits, 25.5-26.5; plum dried fruits, 25.5-26.5; chokecherry dried fruits, 51.5-52.5; chokecherry buds, 0.095-0.15; clove, 2.0-3.0; cinnamon crust, 1.15-1.25; inula root, 0.55-0.65; sugar, 999.5-1000.5; citric acid, 49.5-50.5; grape wine material, 149.5-150.5 dal; aqueous-alcoholic liquid, the balance. EFFECT: broadened assortment of wine drinks with higher curative and organoleptical properties.

Description

Изобретение относится к ликеро-водочной промышленности. The invention relates to the alcoholic beverage industry.

Известна композиция ингредиентов для винного напитка, содержащая кардамон, кориандр, полынь, гвоздику, чабрец, донник, зубровку, яблоки, девясил, померанец, калган, сахар, имбирь, вино и водно-спиртовую жидкость [1]. A known composition of ingredients for a wine drink containing cardamom, coriander, wormwood, cloves, thyme, sweet clover, bison, apples, elecampane, orange, galangal sugar, ginger, wine and water-alcohol liquid [1].

Недостатком известной композиции является то, что в нее входит дефицитное сырье. A disadvantage of the known composition is that it includes scarce raw materials.

Наиболее близкой к предлагаемой является композиция ингредиентов для винного напитка, содержащая кору корицы, кориандр, лимонную кислоту, сахар, малиновую эссенцию, виноградный виноматериал и водно-спиртовую жидкость [2]. Closest to the proposed is the composition of the ingredients for a wine drink containing cinnamon bark, coriander, citric acid, sugar, raspberry essence, grape wine material and water-alcohol liquid [2].

Недостатком известной композиции является то, что готовый продукт, полученный из нее, обладает невысокими целебными свойствами. A disadvantage of the known composition is that the finished product obtained from it has low healing properties.

Технический результат предлагаемой композиции заключается в расширении ассортимента винных напитков, получении винного напитка с более высокими целебными свойствами и органолептическими показателями. The technical result of the proposed composition is to expand the range of wine drinks, obtaining a wine drink with higher healing properties and organoleptic characteristics.

Это достигается тем, что композиция ингредиентов для винного напитка, содержащая кору корицы, виноградный виноматериал, сахар, лимонную кислоту и водно-спиртовую жидкость, дополнительно содержит плоды сушеной черники, плоды сушеного чернослива, плоды сушеной черемухи, почки черемухи, гвоздику и корень девясила при следующем соотношении ингредиентов, кг на 1000 дал готового продукта:
Плоды сушеной черники - 25,5 - 26,5
Плоды сушеного чернослива - 25,5 - 26,5
Плоды сушеной черемухи - 51,5 - 52,5
Почки черемухи - 0,095 - 0,15
Гвоздика - 2,0 - 3,0
Кора корицы - 1,15 - 1,25
Корень девясила - 0,55 - 0,65
Сахар - 999,5 - 1000,5
Лимонная кислота - 49,5 - 50,5
а также в дал:
Виноградный виноматериал - 149,5 - 150,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Приготавливают винный напиток следующим образом.This is achieved by the fact that the composition of the ingredients for the wine drink, containing cinnamon bark, grape wine material, sugar, citric acid and aqueous-alcoholic liquid, additionally contains dried blueberry fruits, dried prune fruits, dried cherry berries, bird cherry kidneys, cloves and elecampane root the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Dried Blueberries - 25.5 - 26.5
Dried prune fruits - 25.5 - 26.5
The fruits of dried bird cherry - 51.5 - 52.5
Bird cherry buds - 0,095 - 0,15
Clove - 2.0 - 3.0
Cinnamon Bark - 1.15 - 1.25
Elecampane root - 0.55 - 0.65
Sugar - 999.5 - 1000.5
Citric Acid - 49.5 - 50.5
and also gave:
Grape wine stock - 149.5 - 150.5
Water-alcohol liquid - The rest
Prepare a wine drink as follows.

Из растительного сырья получают настои I и II сливов. В купажер задают виноградный материал, сахар в виде 65,8%-ного сахарного сиропа, лимонную кислоту, настой и водно-спиртовую жидкость из расчета получения 1000 дал винного напитка крепостью 24%. Купаж выдерживают 2 - 3 дня, фильтруют и разливают. Расход ингредиентов на 1000 дал винного напитка крепостью 24% следующий:
Плоды сушеной черники, кг - 25,5 - 26,5
Плоды сушеного чернослива, кг - 25,5 - 26,5
Плоды сушеной черемухи, кг - 51,5 - 52,5
Почки черемухи, кг - 0,095 - 0,15
Гвоздика, кг - 2,0 - 3,0
Кора корицы, кг - 1,15 - 1,25
Корень девясила, кг - 0,55 - 0,65
Сахар, кг - 999,5 - 1000,5
Лимонная кислота, кг - 49,5 - 50,5
Виноградный виноматериал, дал - 149,5 - 150,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 1. Расход ингредиентов на получение 1000 дал винного напитка крепостью 24% следующий:
Плоды сушеной черники, кг - 25,5
Плоды сушеного чернослива, кг - 25,5
Плоды сушеной черемухи, кг - 51,5
Почки черемухи, кг - 0,095
Гвоздика, кг - 2,0
Кора корицы, кг - 1,15
Корень девясила, кг - 0,55
Сахар, кг - 999,5
Лимонная кислота, кг - 49,5
Виноградный виноматериал, дал - 149,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 2. Расход ингредиентов на получение 1000 дал винного напитка крепостью 24% следующий:
Плоды сушеной черники, кг - 26
Плоды сушеного чернослива, кг - 26
Плоды сушеной черемухи, кг - 52
Почки черемухи, кг - 0,1
Гвоздика, кг - 2,5
Кора корицы, кг - 1,2
Корень девясила, кг - 0,6
Сахар, кг - 1000
Лимонная кислота, кг - 50
Виноградный виноматериал, дал - 150
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Пример 3. Расход ингредиентов на получение 1000 дал винного напитка крепостью 24% следующий:
Плоды сушеной черники, кг - 26,5
Плоды сушеного чернослива, кг - 26,5
Плоды сушеной черемухи, кг - 52,5
Почки черемухи, кг - 0,15
Гвоздика, кг - 3,0
Кора корицы, кг - 1,25
Корень девясила, кг - 0,65
Сахар, кг - 1000,5
Лимонная кислота, кг - 50,5
Виноградный виноматериал, дал - 150,5
Водно-спиртовая жидкость - Остальное
Предлагаемая композиция позволяет расширить ассортимент винных напитков, получить винный напиток с более высокими целебными свойствами и органолептическими показателями.From plant materials receive infusions of I and II plums. The blender is given grape material, sugar in the form of 65.8% sugar syrup, citric acid, tincture and water-alcohol liquid in the calculation of 1000 gave a wine drink with a strength of 24%. The blend is aged 2 to 3 days, filtered and poured. The consumption of ingredients per 1000 gave a wine drink with a strength of 24% is as follows:
Dried blueberries, kg - 25.5 - 26.5
Dried prune fruits, kg - 25.5 - 26.5
The fruits of dried bird cherry, kg - 51.5 - 52.5
Bird cherry buds, kg - 0.095 - 0.15
Clove, kg - 2.0 - 3.0
Cinnamon bark, kg - 1.15 - 1.25
Elecampane root, kg - 0.55 - 0.65
Sugar, kg - 999.5 - 1000.5
Citric acid, kg - 49.5 - 50.5
Grape wine material, gave - 149.5 - 150.5
Water-alcohol liquid - The rest
Example 1. The consumption of ingredients for 1000 gave a wine drink with a strength of 24% the following:
Dried blueberries, kg - 25.5
Dried prune fruits, kg - 25.5
The fruits of dried bird cherry, kg - 51.5
Bird cherry buds, kg - 0,095
Clove, kg - 2.0
Cinnamon bark, kg - 1.15
Elecampane root, kg - 0.55
Sugar, kg - 999.5
Citric acid, kg - 49.5
Grape wine material, gave - 149.5
Water-alcohol liquid - The rest
Example 2. The consumption of ingredients for 1000 gave a wine drink with a strength of 24% the following:
Dried blueberries, kg - 26
Dried prune fruits, kg - 26
The fruits of dried bird cherry, kg - 52
Bird cherry buds, kg - 0.1
Cloves, kg - 2.5
Cinnamon bark, kg - 1.2
Elecampane root, kg - 0.6
Sugar, kg - 1000
Citric acid, kg - 50
Grape wine material, Dal - 150
Water-alcohol liquid - The rest
Example 3. The consumption of ingredients for 1000 gave a wine drink with a strength of 24% the following:
Dried blueberries, kg - 26.5
Dried prune fruits, kg - 26.5
The fruits of dried bird cherry, kg - 52.5
Cherry buds, kg - 0.15
Clove, kg - 3.0
Cinnamon bark, kg - 1.25
Elecampane root, kg - 0.65
Sugar, kg - 1000.5
Citric acid, kg - 50.5
Grape wine material, Dal - 150.5
Water-alcohol liquid - The rest
The proposed composition allows you to expand the range of wine drinks, get a wine drink with higher healing properties and organoleptic characteristics.

Claims

The composition of the ingredients for a wine drink containing cinnamon bark, grape wine material, sugar, citric acid and an aqueous-alcoholic liquid, characterized in that it additionally contains dried blueberries, dried prunes, dried cherry berries, bird cherry buds, cloves and elecampane root the following ratio of ingredients, kg per 1000 gave the finished product:
Dried Blueberries - 25.5 - 26.5
Dried prune fruits - 25.5 - 26.5
The fruits of dried bird cherry - 51.5 - 52.5
Bird cherry buds - 0,095 - 0,15
Clove - 2.0 - 3.0
Cinnamon Bark - 1.15 - 1.25
Elecampane root - 0.55 - 0.65
Sugar - 999.5 - 1000.5
Citric Acid - 49.5 - 50.5
and also gave:
Grape wine stock - 149.5 - 150.5
Water-alcohol liquid - The rest,