RU20510U1 - Устройство для производства пива - Google Patents

Description

УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ПИВА Заявляемое в качестве полезной модели конструкторское решение относится к пищевой промышленности, а именно к пивоварению, и может быть использовано для лучшего осветления пива. Известна установка для изготовления пива (ПРОТОТИП) по патенту РФ № 2039801 от 05.07.1993г., МКИ-б: С12С 11/00, опубликованному 20.07.95г. в бюллетене N 20, содержаш;ая сообщенные между собой системой трубопроводов ваторносусловарочный аппарат с установленным в корпусе резервуаром, парогенератор, фильтрационньш чан, бак для горячей воды, гидроциклонный аппарат, резервуары брожения и дображивания с рубашками охлаждения, емкость для сбора дрожжей, мойку, баллон с углекислотой для подключения к резервуарам дображивания и аппарат для охлаждения сусла, при этом площадь сечения нижней части фильтрационного чана меньше, чем площадь его верхней части. Общими признаками прототипа и заявляемого конструкторского решения являются: наличие затороного котла, сусловарочного котла, фильтрационного чана, резервуаров брожения. Недостатком прототипа - установки для изготовления пива, является тот факт, что в прототипе применен гидроциклонный аппарат, использование которого в случае применения шишковатого хмеля не улучшает коагуляцию белков и не способствует переходу всех горьких веществ в раствор, что ведет к малой производительности процесса в случае использования шишковатого хмеля. При использовании устройства-прототипа возможно неполное осветление пивного сусла. Весьма важным фактором повышения качества пива является эффективное охмеление сусла, которое возможно при применении в качестве сырья шишковатого хмеля. Шишковатый хмель служит лучшему освобождению сусла от белков и, как следствие, более эффективному осветлению сусла. Цель заявляемого в качестве полезной модели технического решения заключается в создании устройства для производства пива с оптимальными условиями процесса охмеления и с возможностью более эффективного осветления пивного сусла, следствием чего будет являться улучшение качественных характеристик конечного напитка пива. Технической задачей создания заявляемой полезной модели является создание конструкции механизма хмелецедильника, позволяющей оптимизировать технологический пpoцecd. Сущность заявляемой полезной модели состоит в том,,; что устройство для производства пива включает затороный котел, фильтрационный чан, сусловарочный котел и отстойный чан, причем дополнительно устройство содержит хмелецедильник, соединенный с отстойным чаном посредством промежуточной емкости. МПК-в: С12С 11/00

применяют разное сырье. Традиционно применяемй гранулированный хмель дает хорошую степень охмеления и экономичен/ однако его применение не способстует переходу горьких веществ в раствор и изза этого органолептические качества конечного продукта, пива, могут быть не самыми лучшими. При дегустации такого напитка приятная мягкая горечь не прослеживается. Поэтому в некоторых случаях применяют шишковатый хмель для получения лучших (уникальных) органолептических свойств пива. Использование пгашковатого хмеля предполагает применение хмелецедильника. Промежуточная емкость, расположенная между хмелецедильником и отстойным чаном, способствует лучшей коагуляции белков при кипячении, напротив, отсутствие промежуточной емкости ведет к избыточному содержанию белков и их осаждению в отстойном чане, что неблагоприятно влияет на процесс осветления пива.

Подобное сочетание достижения возможности эффективного осветления и качественной коагуляции белков с относительной простотой изготовления в прототипе не достигнуто.

Для пояснения сущности заявляемого конструкторского решения и выявления существенных признаков устройства приложен чертеж, на котором представлена блок-схема устройства для производства пива, где:

1- заторный котел;

2- фильтрационный чан;

3- сусловарочный котел;

4- хмелецедильник;

5- отстойный чан;

6- промежуточная емкость;

Заявляемое устройство для производства пива состоит из заторного котла 1, фильтрационного чана 2, сусловарочного котла 3, хмелецедильника 4, отстойного чана 5 и промежуточной емкости 6.

Заявляемое устройство работает следующим образом:

Осахаренную заторную массу из заторного котла 1 направляют внутрь фильтрационного чана 2, где происходит процесс фильтрации. Далее заторная масса поступает в сусловарочный котел 3/ а из него - в хмелецедильник 4. Из хмелецедильника 4 масса попадает в промежуточную емкость 6 для освобождения сусла от белков и осветления сусла, откуда переходит в отстойный чан 5.

В результате применения промежуточной емкости 6 избыточный белок не переходит в отстойный чан 5, что в целом способствует лучшему осветлению пива.

Из вьшеизложенного можно сделать вывод о том, что при анализе уровня техники не обнаружено подобной конструкции устройства для производства пива, следовательно, заявляемое конструкторское решение соответствует критериям новизна и промышленная применимость.

Claims (1)

1. Устройство для производства пива, включающее заторный котел, фильтрационный чан, сусловарочный котел и отстойный чан, отличающееся тем, что содержит хмелецедильник, расположенный после сусловарочного котла и соединенный с отстойным чаном посредством промежуточной емкости.