RU2021376C1 - Способ получения сока из сахарной свеклы - Google Patents
Способ получения сока из сахарной свеклы Download PDFInfo
- Publication number
- RU2021376C1 RU2021376C1 RU92014181A RU92014181A RU2021376C1 RU 2021376 C1 RU2021376 C1 RU 2021376C1 RU 92014181 A RU92014181 A RU 92014181A RU 92014181 A RU92014181 A RU 92014181A RU 2021376 C1 RU2021376 C1 RU 2021376C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- juice
- mass
- pressing
- beet
- carbon dioxide
- Prior art date
Links
Images
Landscapes
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
- Apparatuses For Bulk Treatment Of Fruits And Vegetables And Apparatuses For Preparing Feeds (AREA)
Abstract
Использование: изобретение относится к сахарной промышленности. Сущность: способ получения сока из сахарной свеклы предусматривает мойку корнеплодов, их измельчение, нагревание измельченной массы в сверхвысокочастотном нагревателе до температуры 62 - 63°С и прессование ее, при этом в процессе прессования на свекловичную массу воздействуют электрическим полем, напряженность которого увеличивают пропорционально давлению прессования от 10 В/см до 100 В/см. Процессы после мойки свеклы осуществляют в среде углекислого газа. 2 з.п. ф-лы, 1 ил.
Description
Изобретение относится к сахарной промышленности.
Известен способ получения сока из сахарной свеклы, предусматривающий ее измельчение в стружку и экстрагирование последней водой в диффузионном аппарате.
Получаемый при этом диффузионный сок содержит большое количество несахаров, имеет черный цвет и требует дальнейшей многоступенчатой очистки.
Известен способ получения сока из сахарной свеклы, предусматривающий измельчение ее в мезгу и выделение из нее сока путем фильтрования массы через мембраны, установленные в центрифуге.
Недостатком способа является его сложность, так как требуется наличие мембранных фильтров, и недостаточно высокое качество сока.
Ближайшим техническим решением к предложенному является способ получения сока из сахарной свеклы, предусматривающий ее мойку, измельчение на свеклорезах и прессование.
Качество сока, получаемого при этом, не является достаточно высоким, так как сок содержит большое количество несахаров, извлекаемых из растительной ткани.
Этот сок требует дальнейшей многоступенчатой очистки.
Цель изобретения заключается в улучшении качества сока путем повышения его доброкачественности.
Цель достигается тем, что в предложенном способе получения сока из сахарной свеклы, предусматривающем мойку корнеплодов, их измельчение и прессование, перед последним осуществляют нагревание измельченной массы до 62-63oС и в процессе прессования на свекловичную массу воздействуют электрическим полем, напряженность которого увеличивают пропорционально давлению прессования от 10 до 100 В/см.
Нагрев свекловичной измельченной массы целесообразно проводить в сверхвысокочастотном нагревателе. Все процессы, кроме мойки, следует осуществлять в среде углекислого газа.
На чертеже изображена технологическая схема.
Способ получения сока из сахарной свеклы заключается в следующем.
Свеклу очищают и моют, затем загружают ее в шлюзовую камеру 1, которую закрывают герметично и подают в нее углекислый газ до достижения давления 1,2 кг/см2. После чего прекращают подачу газа и свеклу транспортируют в камеру 2, также заполненную углекислым газом до указанного выше давления. В этой камере 2 свеклу измельчают на свеклорезке 3 на кубики, затем измельченную массу нагревают до 62-63oC. Нагревание для ускорения процесса и равномерности прогрева следует осуществлять в сверхвысокочастотном нагревателе 4 с источником питания 5. Нагретую измельченную массу прессуют в прессе 6 также в среде углекислого газа.
Все указанные выше процессы следует проводить в среде углекислого газа для предотвращения окисления клеточного сока и приобретения им черного цвета. В процессе прессования на свекловичную массу воздействуют электрическим полем, напряженность которого увеличивают пропорционально давлению прессования от 10 до 100 В/см. Для образования электрического поля элементы пресса подключают к источнику постоянного напряжения 7.
При воздействии электрического поля на прессуемую массу в результате возникающего диполь-дипольного взаимодействия несахаров в клетках предотвращается их переход в сок. Это обеспечивает его высокое качество. Сок получают доброкачественностью выше 98%.
П р и м е р 1 (по предложенному способу). Очищенную и вымытую сахарную свеклу с содержанием сахара 16,7 и сухих веществ (СВ) 25% загружают в шлюзовую камеру 1, которая отделяет внешнее пространство от камеры 2, заполненной углекислым газом СО2. После шлюзования сахарную свеклу подают в свеклорезку 3, где ее измельчают на кубики 4х3х4 мм. Измельченную массу нагревают с помощью СВЧ-нагревателя 4, включающего в себя источник питания 5 до температуры 62oC, что обеспечивает равномерный по объему плазмолиз клеток сахарной свеклы. После термообработки свекловичную массу подают в роторный пресс 6, нажимной и отжимной валки которого подключают к источнику постоянного напряжения 7. Величину напряжения источника питания устанавливают в зависимости от величины минимального зазора пресса и конечного значения напряженности поля Е= = 100 В/см. Для данного примера величина зазора составляет d = 5 мм. Следовательно, напряжение, подаваемое от источника питания составляет U = 50. Синхронным вращением валков увеличивают давление на массу от 0 в области максимального зазора пресса до 20 кг/см в области минимального зазора. При этом напряженность электрического поля увеличивают от 10 до 100 В/см. При таком способе отжима свекловичного сока эффективно удерживаются несахара, содержащиеся в клетках сахарной свеклы. Все перечисленные приемы проводят в атмосфере углекислого газа, что предотвращает окисление клеточного сока. Доброкачественность полученного сока составляет Д δ = 99,2%.
П р и м е р 2. Осуществляют процесс аналогично примеру 1, за исключением того, что Е = 98 В/см. При этом доброкачественность сока Д δ = 98,1%, что вероятно объясняется уменьшением диполь-дипольного взаимодействия несахаров в клетке.
П р и м е р 3. Процесс ведут как в примере 1, за исключением того, что Е = 102 В/см. При этом доброкачественность получаемого сока составляет Д δ = 97,8% , что можно объяснить перегревом прессуемой свекловичной массы за счет протекающего тока и, соответственно, увеличением количества растворенных несахаров в соке.
П р и м е р 4. Процесс проводят аналогично примеру 1 без использования углекислого газа. Доброкачественность получаемого сока 96,5%.
П р и м е р 5. Процесс проводят аналогично примеру 1, за исключением предварительной термообработки, которую проводят паром. Доброкачественность получаемого сока 98,4%, что, очевидно, объясняется невозможностью обеспечения точного температурного режима плазмолизации по объему свекловичной массы.
П р и м е р 6 (по прототипу). Очищенную и вымытую сахарную свеклу с содержанием сахара 16,7 и СВ 25% измельчают и прессуют. Доброкачественность полученного сока 85,9%.
Из приведенных данных видно, что качество сока, полученного предложенным способом, намного лучше, чем сока, полученного известным способом. Вследствие этого сок можно не подвергать дальнейшей очистке.
Claims (3)
1. СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ СОКА ИЗ САХАРНОЙ СВЕКЛЫ, предусматривающий мойку корнеплодов, их измельчение и прессование, отличающийся тем, что перед прессованием осуществляют нагревание измельченной массы до температуры 62 - 63oС и в процессе прессования на свекловичную массу воздействуют электрическим полем, напряженность которого увеличивают пропорционально давлению прессования от 10 В/см до 100 В/см.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что нагрев свекловичной массы осуществляют в сверхвысокочастотном нагревателе.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что измельчение корнеплодов, нагревание измельченной массы и прессование проводят в среде углекислого газа.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU92014181A RU2021376C1 (ru) | 1992-12-24 | 1992-12-24 | Способ получения сока из сахарной свеклы |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU92014181A RU2021376C1 (ru) | 1992-12-24 | 1992-12-24 | Способ получения сока из сахарной свеклы |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2021376C1 true RU2021376C1 (ru) | 1994-10-15 |
RU92014181A RU92014181A (ru) | 1997-02-20 |
Family
ID=20134179
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU92014181A RU2021376C1 (ru) | 1992-12-24 | 1992-12-24 | Способ получения сока из сахарной свеклы |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2021376C1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2704436C1 (ru) * | 2018-09-05 | 2019-10-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ получения сахаросодержащего сока из сахарной свеклы |
-
1992
- 1992-12-24 RU RU92014181A patent/RU2021376C1/ru active
Non-Patent Citations (3)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР N 1669884, кл. C 13D 1/00, 1991. * |
Авторское свидетельство СССР N 954984, кл. C 13D 1/00, 1981. * |
Силин П.М. Технология свеклосахарного и рафинадного производства. М.: Пищепромиздат, 1958, с.112. * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2704436C1 (ru) * | 2018-09-05 | 2019-10-28 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Воронежский государственный университет инженерных технологий" (ФГБОУ ВО "ВГУИТ") | Способ получения сахаросодержащего сока из сахарной свеклы |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Loginova et al. | Pilot study of countercurrent cold and mild heat extraction of sugar from sugar beets, assisted by pulsed electric fields | |
El Belghiti et al. | Mass transfer of sugar from beets enhanced by pulsed electric field | |
ZA200504714B (en) | Extraction of ingredients from biological material | |
RU2021376C1 (ru) | Способ получения сока из сахарной свеклы | |
GR80453B (en) | Method and apparatus for producing sesame seeds | |
CN114181173A (zh) | 一种安赛蜜粗糖直接脱色方法 | |
JPH10276707A (ja) | 低粘度で高リコピン含量の食品材料の製造方法 | |
KR101252274B1 (ko) | 알칼리 추출 중 열 전도 | |
CN105585640A (zh) | 微波辅助碱性蛋白酶提取卡拉胶的方法 | |
GB2020693A (en) | A method for the improvement of the yield from hops in brewing beer | |
US1185009A (en) | Extracting sugar. | |
US1372891A (en) | Method for extracting juices from root fruits | |
CN109020941B (zh) | 一种紫甘薯花青素的提取方法 | |
HU219989B (hu) | Eljárás préselt, adott esetben tisztított gyümölcs- és zöldséglevek előállítására | |
RU2186113C1 (ru) | Способ получения сока из сахарной свеклы | |
RU2552070C1 (ru) | Способ получения стабилизированного пектинсодержащего тыквенного жома | |
RU2264423C2 (ru) | Способ производства пищевого красителя | |
SU1263280A1 (ru) | Способ экстракции полезных веществ из лакричного корн | |
US2485279A (en) | Preparation of extracts from citrus fruit peel | |
US4330565A (en) | Process for producing fruit extracts | |
RO120915B1 (ro) | Procedeu pentru deshidratarea cărbunelui brun brut | |
RU2057153C1 (ru) | Линия производства красного пищевого красителя из плодово-ягодных выжимок | |
Vorobiev et al. | Sugar Crops | |
US1015650A (en) | Method of extracting sugar-juices. | |
SU67599A1 (ru) | Способ получени каротина из моркови и зеленых частей растений |