RU2016107373A - Коричневый краситель, содержащий антоцианин - Google Patents
Коричневый краситель, содержащий антоцианин Download PDFInfo
- Publication number
- RU2016107373A RU2016107373A RU2016107373A RU2016107373A RU2016107373A RU 2016107373 A RU2016107373 A RU 2016107373A RU 2016107373 A RU2016107373 A RU 2016107373A RU 2016107373 A RU2016107373 A RU 2016107373A RU 2016107373 A RU2016107373 A RU 2016107373A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- coating
- sucrose
- dye
- syrup
- colored
- Prior art date
Links
- 239000001049 brown dye Substances 0.000 title claims 2
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims 28
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims 28
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims 16
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims 15
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims 15
- 229960004793 sucrose Drugs 0.000 claims 15
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims 15
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims 13
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims 13
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims 8
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims 8
- 229930002877 anthocyanin Natural products 0.000 claims 8
- 235000010208 anthocyanin Nutrition 0.000 claims 8
- 239000004410 anthocyanin Substances 0.000 claims 8
- 150000004636 anthocyanins Chemical class 0.000 claims 8
- AJDUTMFFZHIJEM-UHFFFAOYSA-N n-(9,10-dioxoanthracen-1-yl)-4-[4-[[4-[4-[(9,10-dioxoanthracen-1-yl)carbamoyl]phenyl]phenyl]diazenyl]phenyl]benzamide Chemical compound O=C1C2=CC=CC=C2C(=O)C2=C1C=CC=C2NC(=O)C(C=C1)=CC=C1C(C=C1)=CC=C1N=NC(C=C1)=CC=C1C(C=C1)=CC=C1C(=O)NC1=CC=CC2=C1C(=O)C1=CC=CC=C1C2=O AJDUTMFFZHIJEM-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 8
- 239000001043 yellow dye Substances 0.000 claims 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims 6
- 239000000243 solution Substances 0.000 claims 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 4
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims 4
- 229960004016 sucrose syrup Drugs 0.000 claims 3
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 claims 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/10—Coating with edible coatings, e.g. with oils or fats
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/32—Processes for preparing caramel or sugar colours
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/42—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds characterised by the carbohydrates used, e.g. polysaccharides
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L5/00—Preparation or treatment of foods or foodstuffs, in general; Food or foodstuffs obtained thereby; Materials therefor
- A23L5/40—Colouring or decolouring of foods
- A23L5/42—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners
- A23L5/43—Addition of dyes or pigments, e.g. in combination with optical brighteners using naturally occurring organic dyes or pigments, their artificial duplicates or their derivatives
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Claims (20)
1. Способ нанесения твердого дражеровочного покрытия на пищевую сердцевину, включающий:
(a) смешивание красителя, содержащего антоцианин фиолетовой моркови, с водой с получением водного раствора красителя;
(b) регулирование pH водного раствора красителя до уровня от около 5 до около 7 и, если требуется, снижение содержания воды в растворе с получением pH-отрегулированного красителя;
(c) смешивание рН-отрегулированного красителя с сиропом на основе сахарозы с получением окрашенного сиропа на основе сахарозы;
(d) смешивание желтого красителя с одним или более компонентами и смесями стадий (a), (b), и (c) с введением таким образом желтого красителя в окрашенный сироп на основе сахарозы; и
(e) нанесение окрашенного сиропа на основе сахарозы на пищевую сердцевину с обеспечением по меньшей мере одного слоя твердого дражеровочного покрытия.
2. Способ по п. 1, в котором краситель, содержащий антоцианин фиолетовой моркови, вводят в окрашенный сироп на основе сахарозы в количестве от около 0,01 вес.% вплоть до менее чем около 5 вес.% окрашенного сиропа на основе сахарозы, и желтый краситель вводят в окрашенный сироп на основе сахарозы в количестве от около 0,01 вес.% вплоть до менее чем около 5 вес.% окрашенного сиропа на основе сахарозы.
3. Способ по п. 1, в котором желтый краситель смешивают с красителем, содержащим антоцианин фиолетовой моркови, водой для раствора красителя, водным раствором красителя или pH-отрегулированным красителем перед смешиванием pH-отрегулированного красителя с сиропом на основе сахарозы.
4. Способ по п. 1, в котором желтый краситель смешивают с сиропом на основе сахарозы перед, после или одновременно со смешиванием pH-отрегулированного красителя с сиропом на основе сахарозы.
5. Способ по п. 1, дополнительно включающий кристаллизацию окрашенного сиропа на основе сахарозы после его нанесения таким образом, что по меньшей мере один слой твердого дражеровочного покрытия является по существу кристаллическим.
6. Способ по п. 1, дополнительно включающий нанесение окрашенного сиропа на основе сахарозы на пищевую сердцевину с обеспечением многослойного твердого дражеровочного покрытия.
7. Твердое дражеровочное покрытие на основе сахарозы, содержащее сахарозу и краситель, содержащий pH-отрегулированный антоцианин фиолетовой моркови, причем покрытие является по существу кристаллическим и имеет коричневый цветовой тон, охарактеризованный через цветовое пространство CIELCH координатой h° от около 0° до около 70°.
8. Твердое дражеровочное покрытие по п. 7, в котором краситель, содержащий антоцианин фиолетовой моркови, является pH-отрегулированным в водном растворе до pH от около 5 до около 7, и возможно со сниженным содержанием воды в растворе, с получением красителя, содержащего pH-отрегулированный антоцианин фиолетовой моркови.
9. Твердое дражеровочное покрытие по п. 7, в котором по меньшей мере 85% по объему покрытия является кристаллическим.
10. Твердое дражеровочное покрытие по п. 7, в котором покрытие содержит множество слоев сиропа на основе сахарозы, и краситель, содержащий pH-отрегулированный антоцианин фиолетовой моркови, присутствует по меньшей мере в одном из слоев сиропа на основе сахарозы.
11. Твердое дражеровочное покрытие по п. 7 или 10, дополнительно содержащее желтый краситель.
12. Твердое дражеровочное покрытие по п. 10, в котором покрытие дополнительно содержит желтый краситель, и желтый краситель присутствует в одном или более слоях того же сиропа на основе сахарозы в качестве красителя, содержащего pH-отрегулированный антоцианин фиолетовой моркови.
13. Твердое дражеровочное покрытие по п. 7, в котором цветность покрытия охарактеризована через цветовое пространство CIELCH координатой C* от около 0 вплоть до менее чем около 20.
14. Твердое дражеровочное покрытие по п. 7, в котором цвет покрытия имеет цветовое отличие ΔE 10 или менее по сравнению с цветом твердого дражеровочного покрытия на основе сахарозы, окрашенного синтетическим коричневым красителем.
15. Твердо-дражерованное кондитерское изделие, содержащее пищевую сердцевину и твердое дражеровочное покрытие на основе сахарозы по любому из пп. 7, 8, 9, 10 или 12.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201361861761P | 2013-08-02 | 2013-08-02 | |
| US61/861,761 | 2013-08-02 | ||
| PCT/US2014/049023 WO2015017606A1 (en) | 2013-08-02 | 2014-07-31 | Brown anthocyanin-containing colorant |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2016107373A true RU2016107373A (ru) | 2017-09-07 |
| RU2016107373A3 RU2016107373A3 (ru) | 2018-03-20 |
| RU2652141C2 RU2652141C2 (ru) | 2018-04-25 |
Family
ID=52432414
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2016107373A RU2652141C2 (ru) | 2013-08-02 | 2014-07-31 | Коричневый краситель, содержащий антоцианин |
Country Status (12)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US10687550B2 (ru) |
| EP (1) | EP3027039B2 (ru) |
| JP (1) | JP6581578B2 (ru) |
| CN (1) | CN105451569B (ru) |
| AU (1) | AU2014296180B2 (ru) |
| BR (1) | BR112016001286B1 (ru) |
| CA (1) | CA2918236C (ru) |
| GB (1) | GB2531670A (ru) |
| HK (1) | HK1222768A1 (ru) |
| MX (1) | MX370783B (ru) |
| RU (1) | RU2652141C2 (ru) |
| WO (1) | WO2015017606A1 (ru) |
Families Citing this family (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN105451569B (zh) | 2013-08-02 | 2020-03-17 | Wm.雷格利Jr.公司 | 含花青素苷的棕色着色剂 |
| EP3400810A1 (en) | 2017-05-11 | 2018-11-14 | Omya International AG | Surface-reacted calcium carbonate in food |
| FR3118419A1 (fr) | 2020-12-30 | 2022-07-01 | L'oreal | Composition cosmétique parfumée comprenant un acide organique, un colorant anthocyani(di)ne naturel et une matière parfumante, et procédé de traitement de matière kératinique et/ou de vêtement mettant en œuvre la composition |
| FR3124384B1 (fr) | 2021-06-29 | 2024-01-19 | Oreal | Composition cosmétique parfumée comprenant au moins un composé (poly)hydroxy(C1-C16)alkylcarboxylate de métal, un colorant anthocyani(di)ne et une matière parfumante, et procédé de traitement de matière kératinique et/ou de vêtement mettant en œuvre la composition |
| FR3124386B1 (fr) | 2021-06-29 | 2024-01-19 | Oreal | Composition cosmétique parfumée comprenant au moins un ester d’acide organique, un colorant anthocyani(di)ne et une matière parfumante, et procédé de traitement de matière kératinique et/ou de vêtement mettant en œuvre la composition |
| FR3124391B1 (fr) | 2021-06-29 | 2024-01-19 | Oreal | Composition cosmétique parfumée comprenant au moins un sucre, un colorant anthocyani(di)ne et une matière parfumante, et procédé de traitement de matière kératinique et/ou de vêtement mettant en œuvre la composition |
Family Cites Families (23)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6393572B1 (en) * | 1999-04-28 | 2002-05-21 | Philips Electronics North America Corporation | Sleepmode activation in a slave device |
| US6180154B1 (en) * | 1999-04-28 | 2001-01-30 | The State Of Oregon Acting By And Through The State Board Of Higher Education On Behalf Of Oregon State University | Natural colorant from potato extract |
| US6963572B1 (en) * | 1999-10-22 | 2005-11-08 | Alcatel Canada Inc. | Method and apparatus for segmentation and reassembly of data packets in a communication switch |
| JP2001329186A (ja) * | 2000-05-22 | 2001-11-27 | Tomoko Shimizu | アントシアニン系色素の安定法と生成物 |
| JP4775987B2 (ja) | 2001-03-28 | 2011-09-21 | 宝ホールディングス株式会社 | 有色米由来の色素抽出液の製造方法及びその利用 |
| FR2842993B1 (fr) * | 2002-07-31 | 2006-02-17 | Mars Inc | Nouvelle composition de confiserie |
| WO2004080193A1 (en) * | 2003-03-07 | 2004-09-23 | Mars Incorporated | Method for coloring edibles with an edible concentrated colorant solution |
| US20070098859A1 (en) * | 2004-03-05 | 2007-05-03 | Mars Incorporated | Method of coloring panned confectioneries with ink-jet printing |
| JP4563186B2 (ja) | 2004-02-16 | 2010-10-13 | 理研ビタミン株式会社 | 耐熱性が改善されたアントシアニン色素 |
| GB2427993B (en) * | 2004-03-04 | 2008-06-11 | Cem Goekhan | Low glycaemic index sugar |
| US20080160084A1 (en) * | 2004-12-22 | 2008-07-03 | Colarome, Inc. | Natural Water-Insoluble Encapsulation Compositions and Processes for Preparing Same |
| US8048470B2 (en) * | 2005-02-01 | 2011-11-01 | Wm. Wrigley, Jr. Company | Coated confectionary product |
| JP4663382B2 (ja) | 2005-04-12 | 2011-04-06 | 三栄源エフ・エフ・アイ株式会社 | 粉末色素の製造方法、粉末色素及び食品の着色方法 |
| JP4925250B2 (ja) | 2005-09-12 | 2012-04-25 | 四国化成工業株式会社 | 着色酸化剤組成物 |
| JP2008142061A (ja) | 2006-12-13 | 2008-06-26 | Riken Vitamin Co Ltd | 紫色に着色された食品の製造方法 |
| US8962327B2 (en) * | 2009-04-03 | 2015-02-24 | Dianaplantsciences, S.A.S. | Methods for creating color variation in anthocyanins produced by cell culture |
| US9534117B2 (en) * | 2009-11-25 | 2017-01-03 | Sensient Colors Inc. | Natural blue-shade colorants and methods of making and using same |
| WO2012033536A2 (en) | 2010-09-09 | 2012-03-15 | Kalamazoo Holdings, Inc. | Red radish and rosemary compositions with enhanced color stability and use of same in foods, beverages, cosmetics and pharmaceuticals |
| EP2635137A1 (en) | 2010-11-05 | 2013-09-11 | Chr. Hansen A/S | Multiple emulsions for colorants |
| US20130165531A1 (en) | 2011-06-13 | 2013-06-27 | E.P.C. (Beijing) Plant Pharmaceutical Technology Co., Ltd. | Anthocyanin based colorant compositions |
| CN104023553B (zh) * | 2011-06-30 | 2016-08-17 | E&J嘉露酒庄 | 天然结晶色料及制备方法 |
| MX2015001761A (es) | 2012-08-09 | 2015-05-15 | Nestec Sa | Composicion colorante de antocianina. |
| CN105451569B (zh) | 2013-08-02 | 2020-03-17 | Wm.雷格利Jr.公司 | 含花青素苷的棕色着色剂 |
-
2014
- 2014-07-31 CN CN201480043777.4A patent/CN105451569B/zh active Active
- 2014-07-31 US US14/908,976 patent/US10687550B2/en active Active
- 2014-07-31 MX MX2016001358A patent/MX370783B/es active IP Right Grant
- 2014-07-31 RU RU2016107373A patent/RU2652141C2/ru active
- 2014-07-31 BR BR112016001286-0A patent/BR112016001286B1/pt active IP Right Grant
- 2014-07-31 WO PCT/US2014/049023 patent/WO2015017606A1/en active Application Filing
- 2014-07-31 JP JP2016531880A patent/JP6581578B2/ja active Active
- 2014-07-31 CA CA2918236A patent/CA2918236C/en active Active
- 2014-07-31 AU AU2014296180A patent/AU2014296180B2/en active Active
- 2014-07-31 GB GB1601189.2A patent/GB2531670A/en not_active Withdrawn
- 2014-07-31 EP EP14832936.0A patent/EP3027039B2/en active Active
-
2016
- 2016-09-19 HK HK16110986.7A patent/HK1222768A1/zh unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN105451569B (zh) | 2020-03-17 |
| CA2918236C (en) | 2021-05-11 |
| JP2016526911A (ja) | 2016-09-08 |
| CN105451569A (zh) | 2016-03-30 |
| GB201601189D0 (en) | 2016-03-09 |
| RU2652141C2 (ru) | 2018-04-25 |
| GB2531670A (en) | 2016-04-27 |
| BR112016001286A2 (pt) | 2017-07-25 |
| AU2014296180A1 (en) | 2016-02-18 |
| EP3027039A4 (en) | 2017-01-18 |
| US10687550B2 (en) | 2020-06-23 |
| MX2016001358A (es) | 2016-04-07 |
| EP3027039B2 (en) | 2022-08-31 |
| WO2015017606A1 (en) | 2015-02-05 |
| RU2016107373A3 (ru) | 2018-03-20 |
| MX370783B (es) | 2020-01-06 |
| EP3027039B1 (en) | 2019-04-10 |
| BR112016001286B1 (pt) | 2021-07-13 |
| AU2014296180B2 (en) | 2017-08-31 |
| JP6581578B2 (ja) | 2019-09-25 |
| EP3027039A1 (en) | 2016-06-08 |
| HK1222768A1 (zh) | 2017-07-14 |
| CA2918236A1 (en) | 2015-02-05 |
| US20160205980A1 (en) | 2016-07-21 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2016107373A (ru) | Коричневый краситель, содержащий антоцианин | |
| JP2016526911A5 (ru) | ||
| MX2013014279A (es) | Composiciones de revestimiento que transmiten radiacion infrarroja y exhiben estabilidad de color y sistemas de revestimiento relacionados. | |
| RU2015144300A (ru) | Натуральные синие антоцианин-содержащие красители | |
| WO2015010015A3 (en) | Process for reducing ethanol loss while developing desirable organoleptics during wooden barrel aging of alcoholic beverage | |
| EP3214143A3 (en) | Oil-based inkjet ink set and method for producing printed item | |
| JP2018525469A5 (ru) | ||
| ES2570566T3 (es) | Cuerpo compuesto | |
| RU2015143824A (ru) | Стабилизация натуральных синих антоциансодержащих красителей и приготовленных продуктов | |
| RU2016107370A (ru) | Оранжевые и красные красители, содержащие антоцианин | |
| JP2016514962A5 (ru) | ||
| WO2014114709A3 (en) | Method of producing beta-casein compositions and related products | |
| EP3354699A4 (en) | Aqueous pigment dispersion, process for producing same, coloring composition, ink composition, ink composition for ink-jet recording, and ink-jet recording method | |
| JP2016528895A5 (ru) | ||
| EP3357976A4 (en) | Novel compound, coloring composition for dyeing or printing, ink for inkjet printing, method of printing on cloth, and dyed or printed cloth | |
| WO2020109363A3 (en) | Coating compositions | |
| RU2015120369A (ru) | Энергосберегающее покрытие и способ его формирования | |
| EP3106316A3 (en) | Inkjet printable multi-layer shrink film | |
| EP4059683A4 (en) | PIGMENT-CONTAINING POLYOLEFIN RESIN COMPOSITION, COLORED RESIN PELLETS AND ASSOCIATED PRODUCTION METHOD | |
| AR092799A1 (es) | Composiciones y metodos para inhibir la precipitacion de colorantes en una bebida | |
| WO2012164396A3 (en) | Yellow aluminum lake compositions | |
| CN104212348B (zh) | 一种船舶用耐水面漆及其制备方法 | |
| EA201391409A1 (ru) | Высокостабильная композиция карминового пищевого красителя | |
| AT511562A3 (de) | Verfahren zum Herstellen eines gestrichenen Papiers oder Kartons zum flexographischen Bedrucken | |
| MY181172A (en) | Composite preparation comprising active ingredient-containing film coating layer |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20210705 Effective date: 20210705 |