RU2015145644A - Способ получения кваса сухарного по-польски - Google Patents

Способ получения кваса сухарного по-польски

Info

Publication number
RU2015145644A
RU2015145644A RU2015145644A RU2015145644A RU2015145644A RU 2015145644 A RU2015145644 A RU 2015145644A RU 2015145644 A RU2015145644 A RU 2015145644A RU 2015145644 A RU2015145644 A RU 2015145644A RU 2015145644 A RU2015145644 A RU 2015145644A
Authority
RU
Grant status
Application
Patent type
Prior art keywords
kvass
rusk
polish
producing
method
Prior art date
Application number
RU2015145644A
Other languages
English (en)
Inventor
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date

Links

Claims (1)

  1. Способ получения кваса сухарного по-польски, предусматривающий подготовку рецептурных компонентов, резку ржаного хлеба, его сушку, заливку кипятком, выдержку в течение 2-3 ч, разделение фаз, добавление к отделенной жидкой фазе сахара, лимонной кислоты и закваски, сбраживание и розлив, отличающийся тем, что подготовленный топинамбур нарезают, сушат в поле СВЧ до остаточной влажности около 20% при мощности поля СВЧ, обеспечивающей разогрев топинамбура до температуры внутри кусочков 80-90°С, в течение не менее 1 ч, обжаривают, дробят и подают на заливку кипятком в количестве около 7,5% от массы ржаного хлеба, а в качестве закваски используют комбинированную закваску квасных дрожжей рас М и С-2 и молочнокислых бактерий рас 11 и 13.
RU2015145644A 2015-10-26 2015-10-26 Способ получения кваса сухарного по-польски RU2015145644A (ru)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015145644A RU2015145644A (ru) 2015-10-26 2015-10-26 Способ получения кваса сухарного по-польски

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2015145644A RU2015145644A (ru) 2015-10-26 2015-10-26 Способ получения кваса сухарного по-польски

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU2015145644A true true RU2015145644A (ru) 2017-04-28

Family

ID=58697955

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2015145644A RU2015145644A (ru) 2015-10-26 2015-10-26 Способ получения кваса сухарного по-польски

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2015145644A (ru)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2015132201A (ru) Способ нефропексии
RU2015137879A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137493A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137467A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137446A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137888A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137511A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137871A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137818A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137912A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137853A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137998A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137890A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137474A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137492A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137496A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137473A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137451A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137468A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137843A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137488A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137857A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137435A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015138000A (ru) Способ выработки хлебного кваса
RU2015137521A (ru) Способ выработки хлебного кваса