RU2012138046A - Препарат нута и его применение - Google Patents
Препарат нута и его применение Download PDFInfo
- Publication number
- RU2012138046A RU2012138046A RU2012138046/13A RU2012138046A RU2012138046A RU 2012138046 A RU2012138046 A RU 2012138046A RU 2012138046/13 A RU2012138046/13 A RU 2012138046/13A RU 2012138046 A RU2012138046 A RU 2012138046A RU 2012138046 A RU2012138046 A RU 2012138046A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chickpea
- suspension
- soluble fraction
- food source
- phytase
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/30—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances
- A23L11/33—Removing undesirable substances, e.g. bitter substances using enzymes; Enzymatic transformation of pulses or legumes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23C—DAIRY PRODUCTS, e.g. MILK, BUTTER OR CHEESE; MILK OR CHEESE SUBSTITUTES; MAKING THEREOF
- A23C11/00—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions
- A23C11/02—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins
- A23C11/10—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins
- A23C11/103—Milk substitutes, e.g. coffee whitener compositions containing at least one non-milk component as source of fats or proteins containing or not lactose but no other milk components as source of fats, carbohydrates or proteins containing only proteins from pulses, oilseeds or nuts, e.g. nut milk
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/50—Fermented pulses or legumes; Fermentation of pulses or legumes based on the addition of microorganisms
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L11/00—Pulses, i.e. fruits of leguminous plants, for production of food; Products from legumes; Preparation or treatment thereof
- A23L11/60—Drinks from legumes, e.g. lupine drinks
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
- A23L33/185—Vegetable proteins
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/40—Complete food formulations for specific consumer groups or specific purposes, e.g. infant formula
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Agronomy & Crop Science (AREA)
- Botany (AREA)
- Mycology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Pediatric Medicine (AREA)
- Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Preparation Of Compounds By Using Micro-Organisms (AREA)
- Dairy Products (AREA)
- Beans For Foods Or Fodder (AREA)
Abstract
1. Способ получения препарата нута, обогащенного питательными компонентами, включающий:(a) механическое разрушение семян нута с получением суспензии нута;(b) ферментативную обработку указанной суспензии нута с применением одного или более из протеазы, амилазы и фитазы, и(c) отделение растворимой фракции от указанной суспензии нута с получением тем самым препарата нута, обогащенного питательными компонентами.2. Способ по п.1, дополнительно включающий сушку указанной растворимой фракции.3. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает повышение процентного содержания цистеина.4. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает нагревание указанной суспензии с обеспечением денатурации крахмалов и белков, содержащихся в указанной суспензии.5. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает инкубирование указанной суспензии с указанной фитазой при перемешивании указанной суспензии с обеспечением разложения фитиновой кислоты.6. Источник растворимого питания на основе нута, представляющий собой растворимую фракцию, полученный по способу, включающему:(a) механическое разрушение семян нута с получением суспензии нута;(b) ферментативную обработку указанной суспензии нута с применением одного или более из протеазы, амилазы и фитазы, и(c) отделение растворимой фракции от указанной суспензии нута с получением тем самым препарата нута, обогащенного питательными компонентами.7. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, отличающийся тем, что указанный способ дополнительно включает сушку указанной растворимой фракции.8. Источник растворимого питания на основе нута по п.6,
Claims (14)
1. Способ получения препарата нута, обогащенного питательными компонентами, включающий:
(a) механическое разрушение семян нута с получением суспензии нута;
(b) ферментативную обработку указанной суспензии нута с применением одного или более из протеазы, амилазы и фитазы, и
(c) отделение растворимой фракции от указанной суспензии нута с получением тем самым препарата нута, обогащенного питательными компонентами.
2. Способ по п.1, дополнительно включающий сушку указанной растворимой фракции.
3. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает повышение процентного содержания цистеина.
4. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает нагревание указанной суспензии с обеспечением денатурации крахмалов и белков, содержащихся в указанной суспензии.
5. Способ по п.1, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает инкубирование указанной суспензии с указанной фитазой при перемешивании указанной суспензии с обеспечением разложения фитиновой кислоты.
6. Источник растворимого питания на основе нута, представляющий собой растворимую фракцию, полученный по способу, включающему:
(a) механическое разрушение семян нута с получением суспензии нута;
(b) ферментативную обработку указанной суспензии нута с применением одного или более из протеазы, амилазы и фитазы, и
(c) отделение растворимой фракции от указанной суспензии нута с получением тем самым препарата нута, обогащенного питательными компонентами.
7. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, отличающийся тем, что указанный способ дополнительно включает сушку указанной растворимой фракции.
8. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает повышение процентного содержания цистеина.
9. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает нагревание указанной суспензии с обеспечением денатурации крахмалов и белков, содержащихся в указанной суспензии.
10. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, отличающийся тем, что указанный этап (b) включает инкубирование указанной суспензии с указанной фитазой при перемешивании указанной суспензии с обеспечением разложения фитиновой кислоты.
11. Способ по п.1, дополнительно включающий введение указанной растворимой фракции в детскую смесь.
12. Способ по п.1, дополнительно включающий введение указанной растворимой фракции в продукты, предназначенные для употребления в пищу.
13. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, добавленный в детскую смесь.
14. Источник растворимого питания на основе нута по п.6, добавленный в продукты, предназначенные для употребления в пищу.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US30213610P | 2010-02-07 | 2010-02-07 | |
| US61/302,136 | 2010-02-07 | ||
| PCT/IL2011/000129 WO2011095975A1 (en) | 2010-02-07 | 2011-02-06 | Chickpea preparation and uses thereof |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2012138046A true RU2012138046A (ru) | 2014-03-20 |
Family
ID=43757918
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2012138046/13A RU2012138046A (ru) | 2010-02-07 | 2011-02-06 | Препарат нута и его применение |
Country Status (11)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20130196028A1 (ru) |
| EP (1) | EP2531045A1 (ru) |
| JP (1) | JP2013518580A (ru) |
| KR (1) | KR20120129945A (ru) |
| CN (1) | CN102821620A (ru) |
| AU (1) | AU2011212070A1 (ru) |
| BR (1) | BR112012019721A2 (ru) |
| CA (1) | CA2789134A1 (ru) |
| MX (1) | MX2012009119A (ru) |
| RU (1) | RU2012138046A (ru) |
| WO (1) | WO2011095975A1 (ru) |
Families Citing this family (20)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN104255931B (zh) * | 2014-10-14 | 2017-12-26 | 扬州大学 | 一种具有α‑葡萄糖苷酶抑制作用的鹰嘴豆乳饮料及其制备方法 |
| US10264805B2 (en) * | 2015-04-23 | 2019-04-23 | Nutriati, Inc. | Dry fractionation for plant based protein extraction |
| US20220000142A1 (en) * | 2015-04-23 | 2022-01-06 | Nutriati, Inc. | Solvent based de-oiling for plant based protein extraction |
| US10182590B2 (en) * | 2015-04-23 | 2019-01-22 | Nutraiti, Inc. | Ethanol de-oiling for plant based protein extraction |
| CN109788778A (zh) * | 2016-07-10 | 2019-05-21 | 耶路撒冷希伯来大学伊森姆研究发展有限公司 | 鹰嘴豆蛋白质浓缩物 |
| AU2017385959A1 (en) * | 2016-12-30 | 2020-07-16 | Innovopro Ltd. | Chickpea protein products and methods of making thereof |
| CN108497272A (zh) * | 2017-02-27 | 2018-09-07 | 苏育攀 | 一种婴儿鹰嘴豆米粉 |
| WO2020127358A1 (en) | 2018-12-20 | 2020-06-25 | Société des Produits Nestlé S.A. | Vegan food composition and method of making thereof |
| BR212022015839U2 (pt) | 2020-02-11 | 2022-10-25 | Nestle Sa | Composição alimentícia líquida que compreende proteínas de ervilha e nenhuma proteína láctea |
| BR212022015824U2 (pt) | 2020-02-11 | 2022-10-25 | Nestle Sa | Composição alimentícia líquida sem açúcar adicionado compreendendo proteínas de ervilha e nenhuma proteína láctea |
| EP4215057A1 (en) * | 2020-09-18 | 2023-07-26 | Amano Enzyme Inc. | Method of manufacturing processed chickpea milk |
| EP4277473A1 (en) | 2021-01-15 | 2023-11-22 | Société des Produits Nestlé S.A. | Liquid food composition comprising pea proteins and no dairy protein |
| WO2022184621A1 (en) | 2021-03-02 | 2022-09-09 | Société des Produits Nestlé S.A. | Liquid food composition comprising pea proteins and cocoa |
| CN113229485A (zh) * | 2021-05-19 | 2021-08-10 | 南京泛成生物科技有限公司 | 一种速溶植物淀粉的制备方法及应用 |
| EP4346420A1 (en) | 2021-06-01 | 2024-04-10 | Société des Produits Nestlé S.A. | Fermented non-dairy food composition comprising oat and faba proteins |
| WO2023117561A1 (en) | 2021-12-21 | 2023-06-29 | Société des Produits Nestlé S.A. | Fermented beverage composition comprising nuts, optionally seeds, and legume |
| WO2023217809A1 (en) | 2022-05-10 | 2023-11-16 | Société des Produits Nestlé S.A. | Instant food powder comprising pea protein and no dairy protein |
| WO2023217808A1 (en) | 2022-05-10 | 2023-11-16 | Société des Produits Nestlé S.A. | Instant food powder comprising pea and oat proteins and no dairy protein |
| KR102511081B1 (ko) | 2022-05-27 | 2023-03-17 | 에스피씨 주식회사 | 병아리콩 유산균 발효물 및 이의 제조방법 |
| SE2330037A1 (en) * | 2023-01-19 | 2024-07-20 | Cerealiq Ab | Method of Preparing a Food Component from Pulses |
Family Cites Families (11)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3736147A (en) * | 1971-04-05 | 1973-05-29 | Coca Cola Co | Process for preparing protein products |
| US3958015A (en) * | 1971-12-14 | 1976-05-18 | Gay Max M | Purified plant protein concentrate |
| GB1446965A (en) * | 1974-02-14 | 1976-08-18 | Agricultural Vegetable Prod | Preparation of food products |
| FR2719978B1 (fr) * | 1994-05-20 | 1996-07-26 | Soufflet Alimentaire | Procédé de fabrication d'une purée de légumineuses déshydratées instantanée. |
| US20080069923A1 (en) * | 1998-11-20 | 2008-03-20 | Chukwu Uchenna N | Vegetable processing |
| AUPQ504300A0 (en) * | 2000-01-11 | 2000-02-03 | Biorex Health Limited | Extraction of flavonoids |
| US6607748B1 (en) | 2000-06-29 | 2003-08-19 | Vincent Lenaerts | Cross-linked high amylose starch for use in controlled-release pharmaceutical formulations and processes for its manufacture |
| CN1386862A (zh) * | 2002-07-09 | 2002-12-25 | 邹远东 | 酶法制得鹰嘴豆蛋白多肽的方法和用途 |
| CN101517072A (zh) * | 2004-01-16 | 2009-08-26 | 诺维信北美公司 | 生产发酵产物的方法 |
| IL179123A0 (en) * | 2006-11-08 | 2007-07-04 | Yissum Res Dev Co | Vegetarian isoflavones-free formulae |
| CN101096695B (zh) * | 2007-06-29 | 2010-05-19 | 江南大学 | 一种鹰嘴豆中提取的低血糖淀粉的制备方法及应用 |
-
2011
- 2011-02-06 EP EP11706937A patent/EP2531045A1/en not_active Withdrawn
- 2011-02-06 RU RU2012138046/13A patent/RU2012138046A/ru not_active Application Discontinuation
- 2011-02-06 JP JP2012551733A patent/JP2013518580A/ja not_active Withdrawn
- 2011-02-06 CA CA2789134A patent/CA2789134A1/en not_active Abandoned
- 2011-02-06 AU AU2011212070A patent/AU2011212070A1/en not_active Abandoned
- 2011-02-06 CN CN2011800164699A patent/CN102821620A/zh active Pending
- 2011-02-06 WO PCT/IL2011/000129 patent/WO2011095975A1/en active Application Filing
- 2011-02-06 MX MX2012009119A patent/MX2012009119A/es not_active Application Discontinuation
- 2011-02-06 US US13/577,566 patent/US20130196028A1/en not_active Abandoned
- 2011-02-06 KR KR1020127023320A patent/KR20120129945A/ko not_active Application Discontinuation
-
2012
- 2012-08-07 BR BR112012019721A patent/BR112012019721A2/pt not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| MX2012009119A (es) | 2012-11-21 |
| WO2011095975A1 (en) | 2011-08-11 |
| KR20120129945A (ko) | 2012-11-28 |
| BR112012019721A2 (pt) | 2015-11-24 |
| CN102821620A (zh) | 2012-12-12 |
| AU2011212070A1 (en) | 2012-09-27 |
| EP2531045A1 (en) | 2012-12-12 |
| US20130196028A1 (en) | 2013-08-01 |
| JP2013518580A (ja) | 2013-05-23 |
| CA2789134A1 (en) | 2011-08-11 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2012138046A (ru) | Препарат нута и его применение | |
| Bleakley et al. | Algal proteins: extraction, application, and challenges concerning production | |
| PH12014502320A1 (en) | Hemp-based infant formula and methods of making same | |
| IN2012DN00951A (ru) | ||
| WO2012155295A8 (zh) | 一种工业化生产玉米降压活性肽的方法 | |
| EA201001023A1 (ru) | Способ получения функционального продукта питания на основе яичного желтка и получаемые с его помощью продукты | |
| SA112340123B1 (ar) | عملية للحصول على نواتج انحلال مائي لبروتين الأرز | |
| CN102406147B (zh) | 一种用于生产贻贝类天然调味汁的复合酶 | |
| CN104256816A (zh) | 一种食用菌氨基酸饮料及其制备方法 | |
| PE20110053A1 (es) | Proceso de produccion de solucion concentrada al 50% acidulada y polvo seco de peptidos, a partir de productos y residuos proteicos de origen animal, pesca y acuacultura | |
| WO2011034418A3 (en) | Food products having improved heat stability | |
| MX2018007529A (es) | Composiciones de proteina vegetal fermentada y métodos para su producción. | |
| RU2009114256A (ru) | Способ получения детских консервов на основе мяса глубоководных рыб | |
| EA201390059A1 (ru) | Способ производства продуктов, способных настаиваться для получения напитков | |
| EA201290341A1 (ru) | Способ получения порошкового молока, порошковое молоко, полученное этим способом, молочный продукт и применения липидацилтрансферазы | |
| RU2439140C1 (ru) | Способ получения белково-липидного концентрата из растительного маслосодержащего сырья | |
| Gadani et al. | Evaluation of proprietary MDZenPro formulation by Zenherb Labs in mediating protein digestion under INFOGEST in vitro simulated gastrointestinal conditions | |
| JP6764072B2 (ja) | 魚醤油の製造方法 | |
| RU2013117508A (ru) | Способ получения гидролизата из плодов и кожуры бананов в качестве стимулятора роста для культивирования лептоспир | |
| Ubiali et al. | Biocatalysis for rice bran valorization | |
| PH22016000249U1 (en) | BUNGULAN BANANA (Musa sapientum) VINEGAR | |
| TW200745337A (en) | Modified process | |
| EA201800247A1 (ru) | Способ получения концентрата безалкогольного напитка | |
| PH22014000751Y1 (en) | Process of preparing vegetable canton noodles | |
| CN104431985A (zh) | 一种含鲜蘑菇的食品及其制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FA93 | Acknowledgement of application withdrawn (no request for examination) |
Effective date: 20140207 |