RU2004133013A - METHOD FOR PRODUCING Waffle BREAD - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING Waffle BREAD Download PDF

Info

Publication number
RU2004133013A
RU2004133013A RU2004133013/13A RU2004133013A RU2004133013A RU 2004133013 A RU2004133013 A RU 2004133013A RU 2004133013/13 A RU2004133013/13 A RU 2004133013/13A RU 2004133013 A RU2004133013 A RU 2004133013A RU 2004133013 A RU2004133013 A RU 2004133013A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
dough
flour
mixture
yeast
baking
Prior art date
Application number
RU2004133013/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2277784C1 (en
Inventor
ков Юрий Федорович Росл (RU)
Юрий Федорович Росляков
Лиди Константиновна Бочкова (RU)
Лидия Константиновна Бочкова
Наталь Анатольевна Шмалько (RU)
Наталья Анатольевна Шмалько
Людмила Григорьевна Клиндухова (RU)
Людмила Григорьевна Клиндухова
Тать на Григорьевна Назарова (RU)
Татьяна Григорьевна Назарова
Юли Олеговна Клиндухова (RU)
Юлия Олеговна Клиндухова
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Original Assignee
Олег Иванович Квасенков (RU)
Олег Иванович Квасенков
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Олег Иванович Квасенков (RU), Олег Иванович Квасенков filed Critical Олег Иванович Квасенков (RU)
Priority to RU2004133013/13A priority Critical patent/RU2277784C1/en
Publication of RU2004133013A publication Critical patent/RU2004133013A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2277784C1 publication Critical patent/RU2277784C1/en

Links

Landscapes

  • Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)

Claims (1)

Способ получения вафельного хлеба, предусматривающий приготовление теста, содержащего смесь муки, растительное масло, соль и воду, его формование в виде листов и выпечку, отличающийся тем, что используют смесь пшеничной муки первого сорта и муки из семян амаранта в соотношении по массе 4:1, при приготовлении теста дополнительно используют дрожжи хлебопекарные прессованные, сахар и ферментный препарат Нейтраза, тесто готовят при следующем соотношении компонентов по массе с точностью ±5%:A method of producing waffle bread, comprising preparing a dough containing a mixture of flour, vegetable oil, salt and water, forming it in the form of sheets and baking, characterized in that a mixture of wheat flour of the first grade and flour from amaranth seeds in a ratio by weight of 4: 1 is used , when preparing the dough, extruded baker's yeast, sugar and the enzyme preparation Neutrase are additionally used, the dough is prepared in the following ratio of components by weight with an accuracy of ± 5%: Смесь мукиFlour mixture 100one hundred Дрожжи хлебопекарные прессованныеPressed baker's yeast 1,51,5 СольSalt 66 СахарSugar 55 Растительное маслоVegetable oil 2,52,5 НейтразаNeutrase 0,0150.015 ВодаWater До влажности 68%To humidity 68%
тесто перед формованием выбраживают при температуре 30-32°С в течение 30-60 мин, а выпечку осуществляют при температуре 160-170°С в течение 2-3 мин.before molding, the dough is fermented at a temperature of 30-32 ° C for 30-60 minutes, and baking is carried out at a temperature of 160-170 ° C for 2-3 minutes.
RU2004133013/13A 2004-11-15 2004-11-15 Method for producing of wafer bread RU2277784C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004133013/13A RU2277784C1 (en) 2004-11-15 2004-11-15 Method for producing of wafer bread

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2004133013/13A RU2277784C1 (en) 2004-11-15 2004-11-15 Method for producing of wafer bread

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2004133013A true RU2004133013A (en) 2006-04-27
RU2277784C1 RU2277784C1 (en) 2006-06-20

Family

ID=36655364

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2004133013/13A RU2277784C1 (en) 2004-11-15 2004-11-15 Method for producing of wafer bread

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2277784C1 (en)

Families Citing this family (41)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2409104C1 (en) * 2009-09-28 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Waffle bread production method
RU2404646C1 (en) * 2009-09-28 2010-11-27 Олег Иванович Квасенков Method of manufacturing wafery bread
RU2404649C1 (en) * 2009-09-28 2010-11-27 Олег Иванович Квасенков Method of manufacturing wafery bread
RU2404645C1 (en) * 2009-09-28 2010-11-27 Олег Иванович Квасенков Method of manufacturing wafery bread
RU2409105C1 (en) * 2009-09-28 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Method of waffle bread baking
RU2404648C1 (en) * 2009-09-28 2010-11-27 Олег Иванович Квасенков Method of manufacturing wafery bread
RU2409066C1 (en) * 2009-09-28 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Method of waffle bread baking
RU2404647C1 (en) * 2009-09-28 2010-11-27 Олег Иванович Квасенков Method of manufacturing wafery bread
RU2409128C1 (en) * 2009-10-06 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2409130C1 (en) * 2009-10-06 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2409126C1 (en) * 2009-10-06 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2409131C1 (en) * 2009-10-06 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2409138C1 (en) * 2009-10-09 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2409136C1 (en) * 2009-10-09 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2409170C1 (en) * 2009-10-12 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2409174C1 (en) * 2009-10-12 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2409047C1 (en) * 2009-10-12 2011-01-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2426433C1 (en) * 2010-07-27 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2423857C1 (en) * 2010-07-27 2011-07-20 Олег Иванович Квасенков Method of waffle bread baking
RU2424716C1 (en) * 2010-07-27 2011-07-27 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2423855C1 (en) * 2010-07-27 2011-07-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2422022C1 (en) * 2010-07-27 2011-06-27 Олег Иванович Квасенков Method of waffle bread baking
RU2423853C1 (en) * 2010-07-27 2011-07-20 Олег Иванович Квасенков Waffle bread production method
RU2418438C1 (en) * 2010-07-27 2011-05-20 Олег Иванович Квасенков Waffle bread production method
RU2422021C1 (en) * 2010-07-27 2011-06-27 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2419309C1 (en) * 2010-07-27 2011-05-27 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2419300C1 (en) * 2010-07-27 2011-05-27 Олег Иванович Квасенков Method of waffle bread baking
RU2419301C1 (en) * 2010-07-27 2011-05-27 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2419302C1 (en) * 2010-07-27 2011-05-27 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2425555C1 (en) * 2010-07-27 2011-08-10 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2423854C1 (en) * 2010-07-27 2011-07-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2425554C1 (en) * 2010-07-27 2011-08-10 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2420996C1 (en) * 2010-07-30 2011-06-20 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2425564C1 (en) * 2010-07-30 2011-08-10 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2422016C1 (en) * 2010-07-30 2011-06-27 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2419292C1 (en) * 2010-07-30 2011-05-27 Олег Иванович Квасенков Flavoured waffle bread production method
RU2426333C1 (en) * 2010-09-24 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2426336C1 (en) * 2010-09-27 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2426337C1 (en) * 2010-09-27 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2426334C1 (en) * 2010-09-27 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method
RU2426335C1 (en) * 2010-09-27 2011-08-20 Олег Иванович Квасенков Bakery product production method

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2140740C1 (en) * 1997-07-10 1999-11-10 Ассоциация "Ассоя" Method of production of bread
RU2248708C2 (en) * 2002-12-03 2005-03-27 Кубанский государственный технологический университет Method for producing of cracker

Also Published As

Publication number Publication date
RU2277784C1 (en) 2006-06-20

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RU2004133013A (en) METHOD FOR PRODUCING Waffle BREAD
RU2004133012A (en) METHOD FOR PRODUCING Waffle BREAD
RU2004133014A (en) METHOD FOR PRODUCING Waffle BREAD
RU2004133006A (en) METHOD FOR PRODUCING SUGAR WAFFLES
RU2004133005A (en) METHOD FOR PRODUCING WAFER SHEETS
RU2007115086A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD "FIELD"
RU2007115089A (en) METHOD FOR PREPARING OTHER SOURCE BUN PRODUCT
RU2004108560A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD OF INCREASED FOOD VALUE
RU2004133007A (en) METHOD FOR PRODUCING WAFFLE BREAD
RU2680891C1 (en) Method of bread production containing nanostructured resveratrol
RU2004133010A (en) METHOD FOR PRODUCING WAFFLE BREAD
RU2004133011A (en) METHOD FOR PRODUCING Waffle BREAD
RU2561525C1 (en) Non-yeasted bread preparation method
RU2003110445A (en) METHOD FOR PREPARING BREAD
RU2004133009A (en) METHOD FOR PRODUCING WAFFLE BREAD
RU2004133008A (en) METHOD FOR PRODUCING WAFFLE BREAD
RU2713289C1 (en) Method for production of bread containing nanostructured vitamin d
RU2005136485A (en) METHOD FOR IMPROVING THE QUALITY OF WHEAT BREAD AND BAKERY PRODUCTS
RU2652815C1 (en) Method for the production of bread containing nanostructured quercetin or dehydroquercetin
RU2005109717A (en) METHOD FOR PRODUCING PACKED BAKERY PRODUCTS OF REDUCED HUMIDITY
RU2840941C1 (en) Method for accelerated production of rye flour bread
RU2004117826A (en) METHOD FOR PRODUCING BREAD FROM Triticale Flour
RU2007130917A (en) METHOD FOR PREPARING DIET BREAD
RU2713297C1 (en) Method for production of bread containing nanostructured vitamin e
RU2010132200A (en) COMPOSITION FOR PREPARING TEST FOR WHEAT BREAD "PEARL"