Claims (16)
1. Способ приготовления сухариков, включающий выпечку хлеба, нарезку его на ломтики, подсушивание ломтиков и посыпание их пищевыми добавками - ароматизаторами, отличающийся тем, подсушивание осуществляют в печи на перфорированных поддонах при температуре 180-220oС в течение 7-20 мин, ломтики охлаждают, на них наносят масло в количестве 0,6-1,4 кг/м3 готовой продукции и ароматизатор со вкусом и ароматом фруктов и/или ягод, и/или пряностей, и/или орехов в количестве 0,35-0,45 кг/м3 готового продукта в пересчете на порошкообразный ароматизатор, причем обжариванию подлежат ломтики с остаточным содержанием влаги 10 - 18%.1. A method of preparing crackers, including baking bread, slicing it, drying the slices and sprinkling them with food additives - flavorings, characterized in that the drying is carried out in an oven on perforated pallets at a temperature of 180-220 o C for 7-20 minutes, slices cooled, oil is applied to them in an amount of 0.6-1.4 kg / m 3 of finished product and flavoring with the taste and aroma of fruits and / or berries and / or spices and / or nuts in an amount of 0.35-0, 45 kg / m 3 finished product in terms of a powdered flavoring, and OBZH rivanj be sliced with a residual moisture content of 10 - 18%.
2. Способ по п. 1, отличающийся тем, что ломтики охлаждают до 40oС.2. The method according to p. 1, characterized in that the slices are cooled to 40 o C.
3. Способ по п. 1, отличающийся тем, что охлаждение осуществляют на воздухе. 3. The method according to p. 1, characterized in that the cooling is carried out in air.
4. Способ по п. 1, отличающийся тем, что охлаждение осуществляют в выключенной печи. 4. The method according to p. 1, characterized in that the cooling is carried out in a switched off furnace.
5. Способ по п. 1, отличающийся тем, что масло наносят при обжаривании ломтиков во фритюре при температуре 160-210oС в течение 5-20 с.5. The method according to p. 1, characterized in that the oil is applied when frying the slices in deep fat at a temperature of 160-210 o C for 5-20 C.
6. Способ по п. 1, отличающийся тем, что на подсушенные ломтики наносят масло и порошкообразный ароматизатор распылением. 6. The method according to p. 1, characterized in that the dried slices are applied oil and powder flavoring by spraying.
7. Способ по п. 1, отличающийся тем, что на подсушенные ломтики наносят масло и эфирное масло распылением. 7. The method according to p. 1, characterized in that the dried slices are applied oil and essential oil by spraying.
8. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют растительное масло или смесь растительных масел. 8. The method according to p. 1, characterized in that they use vegetable oil or a mixture of vegetable oils.
9. Способ по п. 8, отличающийся тем, что используют пальмовое, подсолнечное, кукурузное, рапсовое, соевое, кокосовое масло. 9. The method according to p. 8, characterized in that use palm, sunflower, corn, rapeseed, soybean, coconut oil.
10. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют ароматизаторы со вкусом и ароматом апельсина, и/или лимон, и/или шоколад, и/или корица, и/или мускатный орех. 10. The method according to p. 1, characterized in that the use of flavors with the taste and aroma of orange, and / or lemon, and / or chocolate, and / or cinnamon, and / or nutmeg.
11. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют свежеиспеченный хлеб. 11. The method according to p. 1, characterized in that they use freshly baked bread.
12. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют ранее испеченный хлеб. 12. The method according to p. 1, characterized in that they use previously baked bread.
13. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют хлеб, испеченный из пшеничной муки. 13. The method according to p. 1, characterized in that they use bread baked from wheat flour.
14. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют хлеб, испеченный из ржаной муки. 14. The method according to p. 1, characterized in that they use bread baked from rye flour.
15. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют хлеб, испеченный из смеси ржаной и пшеничной муки. 15. The method according to p. 1, characterized in that they use bread baked from a mixture of rye and wheat flour.
16. Способ по п. 1, отличающийся тем, что используют растительное масло в количестве 0,6-0,9 кг/м3 готовой продукции.16. The method according to p. 1, characterized in that the use of vegetable oil in an amount of 0.6-0.9 kg / m 3 of finished product.