RU18222U1 - Sponge cake - Google Patents

Sponge cake Download PDF

Info

Publication number
RU18222U1
RU18222U1 RU2000130287/20U RU2000130287U RU18222U1 RU 18222 U1 RU18222 U1 RU 18222U1 RU 2000130287/20 U RU2000130287/20 U RU 2000130287/20U RU 2000130287 U RU2000130287 U RU 2000130287U RU 18222 U1 RU18222 U1 RU 18222U1
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
layer
souffle
cake
biscuit
raisins
Prior art date
Application number
RU2000130287/20U
Other languages
Russian (ru)
Inventor
А.А. Бахарев
Original Assignee
Бахарев Анатолий Александрович
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Бахарев Анатолий Александрович filed Critical Бахарев Анатолий Александрович
Priority to RU2000130287/20U priority Critical patent/RU18222U1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU18222U1 publication Critical patent/RU18222U1/en

Links

Abstract

Бисквитный торт, состоящий из бисквитного коржа и слоя суфле, последовательно размещенных друг на друге, отличающийся тем, что он дополнительно содержит второй слой суфле и слой изюма, расположенный между первым и вторым слоями суфле, при этом слои суфле и изюма составляют 70-80% от общей массы торта, а суфле второго слоя дополнительно содержит какао-порошок в количестве 5,8-6,1% от общей массы исходного сырья на суфле.Sponge cake consisting of sponge cake and a layer of souffle, sequentially placed on top of each other, characterized in that it further comprises a second layer of souffle and a layer of raisins located between the first and second layers of souffle, while the layers of souffle and raisins are 70-80% of the total mass of the cake, and the soufflé of the second layer additionally contains cocoa powder in an amount of 5.8-6.1% of the total mass of the feedstock on the souffle.

Description

Пред:(агаемая полезная модель относится к области промышленности .в частности к кондитерской, и может быть использована для приготовления мучных изделий.Previous: (Agile utility model relates to the field of industry. In particular, to the confectionery, and can be used for the preparation of flour products.

Известен бисквитный торт ,содержа1ций семь черед -ющихся слоев бисквитных соржсй. суфле, подварки из кураги и кофе11г ч:)й глазури, при этом гюдварка из кураги расположена между бисквитными коржами. слой суфле разме1цен на верхнем корже.а слой глазури нанесен па слой суфле(См.МПК А2Ш,свидетельство № 13136 нубл.Ьюл.о 9-2000 г.с.304).A biscuit cake is known, containing seven alternating layers of biscuit sorghum. soufflé, dried apricots and coffee pods11g h:) th glaze, while the dried apricot cudwark is located between the biscuit cakes. the souffle layer is spread on the upper shortening. and the glaze layer is applied to the souffle layer (See IPC A2Sh, certificate No. 13136 noble.Yul.o 9-2000, p. 304).

Недостатком известного торта является высокая себестоимость готового изделия и технологическая сложность изготовления.A disadvantage of the known cake is the high cost of the finished product and the technological complexity of manufacturing.

Наиболее близким к нредлагаемом}- техническо. решению является бисквигный торт, содержащий бисквитный корж, слой суфле и слой белкового кремалюследовательио размещенные друг на этом в суфле в качестве яшросодержащего комнонетгга введен MaprapHH(CNf.MHK А 211) 13/08,заявка № 96110067 I Злтубл.БН № 21-98. с .9-ближайший аналог).Closest to the proposed} - technically. The solution is a biscuit cake containing a biscuit cake, a souffle layer and a layer of protein cream, placed on top of each other in a soufflé; MaprapHH (CNf.MHK A 211) 13/08, application No. 96110067 I Zltubl.BN No. 21-98 was introduced into the souffle. p. 9 is the closest analogue).

Недостатком известного горта являются невысокие вкусовые порсазатели roioBoro изделия, обусловленные перенасыщением белками.A disadvantage of the known throat is the low flavor rosoBoro flavorings due to the glut of proteins.

гак как при их относителр но иебсзльшом содержании в )ле. в в белковом креме они составляют более 30%.as with their relative content c) le. in in a protein cream they make up more than 30%.

Техническим результатом заявляемой полезной модслр является уллчшение вкусовых качеств готового изделия.The technical result of the claimed useful model is to improve the taste of the finished product.

Сущность технического решения заключается в том ,что бискт5итный торг, состоящий из бисквитного коржа и слоя суфледюследовательно размещенных друг на друге, дополнительно содержит второй слой суфле и слой изюма, расположенный между слоями суфлелфи эгом слои суфле и изюма составляют 70-80% от общей массы горта.а сзфле второго слоя донолнительно содержит какао-порошок i; количестве 5,8 -6,1 % от общей массы исходного сырья на суфле.The essence of the technical solution lies in the fact that biscuit biscuit, consisting of biscuit cake and a layer of soufflé subsequently placed on top of each other, additionally contains a second layer of souffle and a layer of raisins located between the layers of soufflefi egh and layers of souffle and raisins comprise 70-80% of the total mass of the neck .a szfl of the second layer additionally contains cocoa powder i; the amount of 5.8 -6.1% of the total weight of the feedstock on the souffle.

Введение в бисквитный торт второго слоя суфле с дoбaвлeниc f в негокакао-норощка в количестве 5,8 - у;гччшаетThe introduction of a second layer of souffle into a biscuit cake with the addition of f to a non-cocoa-norochka in the amount of 5.8 - y;

вкусовые качества готового изделия за счет придания ему шоколадного вкуса.the taste of the finished product by giving it a chocolate flavor.

Введение в суфле какао-норощка менее 5,8 % не обеспечит достижение технического результата,а превышение 6.1 пр 1ведсг к ноявлению привкуса горечи.The introduction of less than 5.8% of cocoa-noroshka in a soufflé will not ensure the achievement of a technical result, and an excess of 6.1 pr 1veds by November of a bitter taste.

{ ведение в бисквитный торт слоя изюма и его расположение между с:юями суфле нридаегюртч своеобразный приятный фруктовый вкус и полезные свойства, благодаря повышению{leading a layer of raisins into a biscuit cake and its location between: yuyi souffle nridaegürtch a peculiar pleasant fruity taste and useful properties, due to the increase

}сво ;еыости белков суфле и повышению биологической ценносги 1отового изделия.} its own proteins soufflé and increase the biological value of 1otovogo products.

Содержание в готовом изделии слоев суфле и изюма в количесгве 70-80% от его общей массы обеспечивает сбалансированность входящих в него полчфабрикатов и высокие вкусовые качесгва.Указанные предельные значения являются онтимальными достижения технического результата..The content of soufflé and raisin layers in the finished product in the amount of 70-80% of its total mass ensures the balance of half-finished products and high taste qualities. The indicated limit values are the optimal achievement of the technical result ..

Сущность технического решения ноясняется Фит.Ьгде нредставлен вид спереди бисквитного торта,например,прямоугольной форМ151.Гор состоит из носледовательно расположенных друг на друге бисквигмогоThe essence of the technical solution is presented by Fit. Where a front view of a biscuit cake, for example, a rectangular shape M151, is presented. The mountain consists of a biscuit cake placed on one another

коржа 1,первого слоя суфле 2, слоя 3 из изюма, второго слоя 4 из суфле с добавлением какао-порошка и украшен декоративньзми изделиями из шоколадной глазури(на чертеже не показаны).cake 1, the first layer of soufflé 2, layer 3 of raisins, the second layer 4 of soufflé with the addition of cocoa powder and decorated with decorative chocolate glaze products (not shown in the drawing).

Бисквитный торт изготавливается след тощим образом:Sponge cake is made in the following skinny way:

В11ачалс ведется приготовление коржей бисквитного полуфабри1са1а. /Ъ1Я чего в 1естомесильную машину закладывается реценглрное количество ме ганжа и сахара-песка, все перемещивается в течение 25-40 мин. к готовой массе добавляются мука и эссенция, затем все неремешизается не более 15 сек,телшература теста составляет 25-28°С. Готовое тесто разливается в формы и выпекается при гемпераг, ре 190 200°С в течеттие 40-45 мин.После выпечки бисквитный полл-фабрикатB11achals is preparing cakes of biscuit semifabrika1a1a. / B1 Why, in a 1-kneading machine, a recenglar amount of low-sugar and granulated sugar is laid, everything moves within 25-40 minutes. flour and essence are added to the finished mass, then everything is not mixed for no more than 15 seconds, the telegraphy of the test is 25-28 ° С. The finished dough is poured into molds and baked with hemperages, re 190 200 ° C for 40-45 minutes. After baking, biscuit poll-finished product

выстаивается в течение 8 часов.stands for 8 hours.

Одновремепио готовится с}фле для первого и второго с-ю.. Для -ттот-о процеженный белок загружается в сбивальную машину и сбивасгсм до устойчивой хеиы.Не прекращая сбивания, добавляегся Jlимoннaя кислота и сахаро-агаровый сирО1Т,ох: ажденг1ЫЙ до температурь- 6368 CXJ locjje получения ньииной массы вводятся размягченное сливочное масло,сгущенное молоко.сорбиновая кислот а и масса неремеишвается в течение 2-3 минут. При нригоювлении слч|)ледля второго слоя в конце сбивания вводится какао-поропюк. Сахаро-агаровый сирон и сирон для нронитки готовятся ради1щонным способом с закладкой компонентов согласно рецепгуре.Simultaneously, it is prepared with a} flake for the first and second c-th .. For -tot-oh, the strained protein is loaded into a whipping machine and whipped to a stable cheya. Without stopping whipping, Jlimonoic acid and sugar-agar syO1T are added, oh: 6368 CXJ locjje receiving nyyyny mass introduced softened butter, condensed milk. Sorbic acid a and the mass is not mixed for 2-3 minutes. In case of nullification of a slice |) for the second layer at the end of churning, cocoa-bead is introduced. Sugar-agar and Siron agron for Nronitka are prepared radioschonnym way with the tab components according to the recipe.

Затем ведется приготовление готового изделия в последовательности:Then, the finished product is prepared in the sequence:

ПРИМЕР {.Берется бисквитный корж 1 толщиной 1см. промачивается сиропом и на него наносится 1 ервый слой суфле 2 толгциной .5 см.загсл слой 3 изтома толщиной 0,5 см и второй слой 4 суфле с ж барлеттием какао-порошка толщиной 2 см, на который папосягся Kpai ciii;.EXAMPLE {. 1 biscuit cake 1 is taken. it is soaked with syrup and 1 first layer of souffle is applied with 2 toggin. 5 cm. zagsl layer istoma 3 is 0.5 cm thick and the second layer is 4 soufflé with 2 cm barlettia of cocoa powder, on which Kpai ciii puffed ;.

из иоколадной глазури.from chocolate icing.

ПРИМЕР 2.Торт изготавливаегся в той же последователытости как и торт примера 1 лю толщина бисквитного коржа,первого с:юя 2 суфле .слоя 3 из изюма и втопого слоя 4 соста.вляет соответственноEXAMPLE 2. The cake is made in the same sequence as the cake of example 1, the thickness of the biscuit cake, the first c: yuya 2 soufflés. Layer 3 of raisins and a white layer 4 is respectively.

2 CM. .3 см.О.:; см. и 1,5 сл.2 CM. .3 cm. About.:; see and 1.5 cl.

В Таблит е приведены рецептурные компоненты вы1пе каза1111 ХTable 1 lists the prescription components of the selection 1111 X

Примеров 1 и 2.Examples 1 and 2.

Гоювые изделия имеют хороню пропеченный бисквитный корж сGoyevy products have a funeral baked biscuit cake with

ранномерной структурой. Суфле с добавлением какао-пороттткаrannomerannoy structure. Souffle with the addition of cocoa porottka

хоротпо держит форму. Рисунок суфле четкий и рс.:|ьеф11ый.Hotot holds the form. The souffle drawing is clear and distinct.: | Ёф11ый.

Выполнение торта с слоями суфле разного и включениеMaking a cake with different souffle layers and turning on

между ними слоя изюма, обеспечивает высокие вкуеоиыеbetween them a layer of raisins, provides a high taste

и питательные свойства готового продукта.Бисквитти -ш торт можегand nutritional properties of the finished product. Sponge cake

быть выполнен любой формы.Благ одаря наличию в исходном сырьеbe made of any shape. Thanks to the presence in the feedstock

сорбиновой кислоты срок реализации готовых H3;i,CjmMsorbic acid shelf life of finished H3; i, CjmM

Звеличквается в 2 раза.Sounds 2 times.

Claims (1)

Бисквитный торт, состоящий из бисквитного коржа и слоя суфле, последовательно размещенных друг на друге, отличающийся тем, что он дополнительно содержит второй слой суфле и слой изюма, расположенный между первым и вторым слоями суфле, при этом слои суфле и изюма составляют 70-80% от общей массы торта, а суфле второго слоя дополнительно содержит какао-порошок в количестве 5,8-6,1% от общей массы исходного сырья на суфле.
Figure 00000001
Sponge cake consisting of sponge cake and a layer of souffle, sequentially placed on top of each other, characterized in that it further comprises a second layer of souffle and a layer of raisins located between the first and second layers of souffle, while the layers of souffle and raisins are 70-80% of the total mass of the cake, and the soufflé of the second layer additionally contains cocoa powder in an amount of 5.8-6.1% of the total mass of the feedstock on the souffle.
Figure 00000001
RU2000130287/20U 2000-12-06 2000-12-06 Sponge cake RU18222U1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000130287/20U RU18222U1 (en) 2000-12-06 2000-12-06 Sponge cake

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU2000130287/20U RU18222U1 (en) 2000-12-06 2000-12-06 Sponge cake

Publications (1)

Publication Number Publication Date
RU18222U1 true RU18222U1 (en) 2001-06-10

Family

ID=48278073

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU2000130287/20U RU18222U1 (en) 2000-12-06 2000-12-06 Sponge cake

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU18222U1 (en)

Similar Documents

Publication Publication Date Title
FI59909C (en) FREQUENCY FRAMING PROCESSING BAGER PRODUCTS
RU2385563C1 (en) Procedure for making cake-type pastry and pastry on its base
RU2271107C2 (en) Torte "european"
WO2008002201A1 (en) Method for producing a cream-blown paste for candies, a candy and a method for the production thereof
RU2325071C1 (en) Confectionery two-layered product
RU2303364C2 (en) Composition for krokant confection manufacturing and method for production thereof
RU18222U1 (en) Sponge cake
RU2035146C1 (en) Baked confectionery production method
RU2245050C1 (en) Torte "halva roll"
RU2341087C2 (en) Method of sugar pastry manufacturing
RU2081591C1 (en) Composition for cake "ocharovaniye"
RU18223U1 (en) Sponge cake
RU2336714C1 (en) Confectioner's two layers goods
RU2244436C1 (en) Method for producing of aerated candies
RU25676U1 (en) BISCUIT CAKE "MAESTRO"
RU2748707C1 (en) Method for preparation of flour confectionery from waffle crumbs and chocolate mousse
KR20130115892A (en) Decoratable art cake and its manufacturing method
RU2125378C1 (en) Composition for filler of wafers "kolokolchik"
RU2081592C1 (en) Composition for cake "desdemona"
RU2253995C1 (en) Torte "flower meadow"
RU2073441C1 (en) Composition for cake "bal tsvetov"
RU2254738C1 (en) Tort "cherry"
RU150351U1 (en) METHOD FOR PREPARING CANDA "MANDARIN"
RU29208U1 (en) Chocolate waffle cake
RU25677U1 (en) CREAM BISCUIT-CREAM "FUNNY FIVE PIG"