RO129769B1 - Maşină şi metodă de tăiat carne în cuburi - Google Patents

Maşină şi metodă de tăiat carne în cuburi Download PDF

Info

Publication number
RO129769B1
RO129769B1 ROA201300216A RO201300216A RO129769B1 RO 129769 B1 RO129769 B1 RO 129769B1 RO A201300216 A ROA201300216 A RO A201300216A RO 201300216 A RO201300216 A RO 201300216A RO 129769 B1 RO129769 B1 RO 129769B1
Authority
RO
Romania
Prior art keywords
meat
cutting
knives
cubes
machine
Prior art date
Application number
ROA201300216A
Other languages
English (en)
Other versions
RO129769A2 (ro
Inventor
Petru Tompea
Original Assignee
Petru Tompea
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Petru Tompea filed Critical Petru Tompea
Priority to ROA201300216A priority Critical patent/RO129769B1/ro
Publication of RO129769A2 publication Critical patent/RO129769A2/ro
Publication of RO129769B1 publication Critical patent/RO129769B1/ro

Links

Classifications

    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26DCUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/18Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain cubes or the like
    • B26D3/20Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain cubes or the like using reciprocating knives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A22BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
    • A22CPROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
    • A22C17/00Other devices for processing meat or bones
    • A22C17/0006Cutting or shaping meat
    • A22C17/002Producing portions of meat with predetermined characteristics, e.g. weight or particular dimensions
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26DCUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D1/00Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor
    • B26D1/01Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work
    • B26D1/04Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member
    • B26D1/06Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member wherein the cutting member reciprocates
    • B26D1/10Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member wherein the cutting member reciprocates in, or substantially in, a direction parallel to the cutting edge
    • B26D1/11Cutting through work characterised by the nature or movement of the cutting member or particular materials not otherwise provided for; Apparatus or machines therefor; Cutting members therefor involving a cutting member which does not travel with the work having a linearly-movable cutting member wherein the cutting member reciprocates in, or substantially in, a direction parallel to the cutting edge with a plurality of cutting members
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26DCUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D3/00Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor
    • B26D3/18Cutting work characterised by the nature of the cut made; Apparatus therefor to obtain cubes or the like
    • BPERFORMING OPERATIONS; TRANSPORTING
    • B26HAND CUTTING TOOLS; CUTTING; SEVERING
    • B26DCUTTING; DETAILS COMMON TO MACHINES FOR PERFORATING, PUNCHING, CUTTING-OUT, STAMPING-OUT OR SEVERING
    • B26D7/00Details of apparatus for cutting, cutting-out, stamping-out, punching, perforating, or severing by means other than cutting
    • B26D7/06Arrangements for feeding or delivering work of other than sheet, web, or filamentary form
    • B26D7/0608Arrangements for feeding or delivering work of other than sheet, web, or filamentary form by pushers

Description

Invenția se referă la o mașină și la o metodă de tăiat carne în cuburi.
Mai precis, invenția se referă la o mașină simplă de tăiere a produselor alimentare, pentru debitarea materialelor în bucăți de dimensiuni și forme prestabilite, în special a cărnii proaspete sau congelate, în cuburi cu dimensiuni prestabilite și reglabile, printr-o nouă metodă de tăiere.
în prezent există multe tipuri de mașini de tăiere a produselor alimentare în diverse mărimi și forme, dar acestea se pretează în special la legume și fructe. La unele, de regulă, produsul este introdus între discuri circulare și tăiat mai întâi în felii, apoi reintrodus și tăiat în fâșii, iar la urmă reintrodus și tăiat în cuburi sau baghete. La altele cuțitele sunt poziționate în rețea, prin care sunt presate produsele și apoi secționate. însă toate acestea nu dau randament la tăierea cărnii proaspete, deoarece aceasta este moale și are proprietatea de a se lipi.
Șe cunoaște documentul US 005342236 A, care prezintă o mașină de tăiat carne care folosește discuri rotative de tăiere, carnea fiind tăiată în felii, ia prima trecere, apoi la a doua trecere feliile se taie în fâșii, iar la a treia trecere fâșiile se taie în cuburi.
Se mai cunoaște, din documentul EP0363220 B1, o mașină mult mai complicată, dar în principiu folosește aceeași metodă de tăiere cu discuri, mai întâi în felii, apoi în fâșii iar la urmă în cuburi. Dezavantajul acesteia constă în neuniformitatea dimensiunilor bucăților rezultate, din cauza consistenței neuniforme a cărnii, care face ca alimentarea cu fâșii a discului tăietor în cuburi să nu fie constantă, rezultând bucăți de dimensiuni diferite. în plus, reglarea formei și a dimensiunilor de tăiere este greoaie și limitată. Se știe că în domeniul alimentar igiena este esențială, iar mașina amintită se demontează greu, pentru a putea fi spălată corespunzător.
Mai este cunoscut documentul GB 1144724, care se referă la o mașină de tăiat produse alimentare de toate felurile, în special carne, în cuburi de diferite lungimi. Mașină de tăiat în cuburi are un sistem de cuțite constând din două ansambluri de cuțite transversale și longitudinale, care se deplasează prin fantele unui suport sub un unghi drept unul față de celălalt, și perpendicular pe produsul ce urmează a fi tăiat. După tăierea în fâșii, produsul (carnea) este tăiat pe direcție orizontală de un alt cuțit, realizându-se astfel cuburile de carne.
Din documentul CN 201471450 (U) se cunoaște un dispozitiv de tăiat produse alimentare în cuburi, care cuprinde un grup de lame transversale și un grup de lame longitudinale,oare sunt inserate reciproc, pentru a forma o grilă corespunzătoare dimensiunii alimentelor. Dispozitivul poate efectua tăierea dintr-o singură apăsare. Lamele sunt demontabile și se pot tăia diferite alimente în pătrate și dreptunghiuri, cu diferite dimensiuni.
Problema tehnică pe care o rezolvă invenția constă în realizarea unei mașini de tăiat produse alimentare în felii, fâșii sau cuburi de diferite forme și dimensiuni, cu posibilitatea montării pe sărite a cuțitelor.
Mașina de tăiat carne în cuburi, conform invenției, înlătură dezavantajele mașinilor cunoscute prin aceea că are în alcătuire două compartimente rectangulare, perpendiculare, în care culisează câte un împingător și, opus împingătoarelor, sunt poziționate niște cadre cu cuțite lamelare, cadre oare culisează stânga-dreapta și sus-jos în niște lagăre montate pe cel de-al doilea compartiment rectangular, prin intermediul unor tije, și sunt acționate de către axul cu excentric al reductorului motorului electric.
RO 129769 Β1
Metoda de tăiat carne în cuburi, conform invenției, înlătură dezavantajele metodelor 1 cunoscute prin aceea că va conține etapele: carnea se încarcă în primul compartiment rectangular printr-o gaură; se închide capacul compartimentului rectangular și se împinge 3 carnea cu împingătorul printre lamele cuțitelor primelor două cadre care culisează stângadreapta și sus-jos, tăind carnea în fâșii cu secțiune pătrată, carne ce trece în cei de-al doilea 5 compartiment rectangular; se împinge carnea cu cel de-al doilea împingător printre lamele cuțitului din cei de-al treilea cadru care culisează sus-jos, tăind fâșiile în cuburi. 7 invenția prezintă următoarele avantaje:
- utilizarea noii metode de tăiere, mai performantă, care asigură tăierea în bucăți cu 9 dimensiuni precise, prestabilite și reglabile, la care viteza de alimentare cu carne nu influențează calitatea tăierii, sau a formei și dimensiunilor bucăților rezultate; 11
- se poate folosi și la tăierea altor produse alimentare, cum ar fi: mezeluri, legume, fructe, cașcaval etc.; 13
- oferă posibilitatea montării pe sărite a cuțitelor, sau utilizarea rapidă a unor cadre cu cuțite de rezervă, cu dispozitive de împingere corespunzătoare, obținându-se, în urma 15 acestor combinații, tăierea produselor alimentare în diferite forme și de diferite dimensiuni;
- se demontează simplu și rapid, în vederea spălării; 17
- este simplă, fiabilă, ușor de întreținut, se poate realiza cu costuri mici, și se pretează la producția de serie mare. 19
Se dă în continuare un exemplu de realizare a invenției, cu acționare manuală a dispozitivelor de împingere, în legătură cu vederile izometrice, prezentate în fig. 1.. .6: 21
- fig. 1, mașina de tăiat echipată;
- fig. 2, mașina fără capac și cu dispozitivele de împingere scoase; 23
- fig. 3, lagăr suport cu două cadre cu cuțite, așezate perpendicular;
- fig. 4, lagăr suport cu un cadru cu cuțite; 25
- fig. 5, camerele de alimentare cu suporturi, deplasate între ele;
- fig. 6, acționare și transmisie. 27
Mașina de tăiat carne în cuburi, conform invenției, așa cum este prezentată în fig. 2, are în compunere o placă de bază 1 pe care se montează un compartiment rectangular de 29 alimentare 2, prevăzut cu un suport 3, cuiisabil, care permite culisarea pe placa de bază. Compartimentul de alimentare 2 este prevăzut cu capacul cuiisabil 5 și este prins într-un 31 singur șurub, pentru a se demonta ușor. Tot pe placa de bază se fixează, potrivit fig. 5, un alt compartiment rectangular fix 14, prevăzut cu suporturile 25 Compartimentele se 33 confecționează din țeavă pătrată și au degajările 27, respectiv, 28, care le permit pătrunderea printre niște cuțite lamelare 19 In fig. 3 este prezentat lagărul suport 16, prin 35 care culisează niște tije 23 ale unor cadre 12 și 13 prevăzute cu cuțitele 19, plasate în două planuri paralele, cu culisare stânga-dreapta, respectiv, sus-jos. Cuțitele lamelare 19 sunt 37 montate cu bolțuri și întinse cu ajutorul unor șuruburi 18. în fig. 4 se vede lagărul suport cu un singur cadru cu cuțite, și bolțurile 24 de fixare a cuțitelor. Cele două lagăre suport se 39 montează la capătul compartimentului de alimentare 2, respectiv, la capătul compartimentului fix 14, potrivit fig. 2, și se blochează cu niște tije de fixare 26, fig. 5. Din 41 ansamblu, potrivit fig. 2, fac parte și dispozitivele de împingere 6 și 9 cu degajările 7, respectiv, 10 și cu limitatorii de cursă 8, respectiv, 11. 43
Mișcările de culisare a cuțitelor pe cele trei direcții se face, după cum se vede în fig. 6, de către axul cu excentric 20, acționat prin intermediul reductorului conic 21 al 45 motorului electric 22, care este fixat cu suporturile 31 de suporturile compartimentului fix 14.
RO 129769 Β1
Axul cu excentric se rotește cu 200 rot/min în lagărul 29, montat pe suporturile compartimentului fix 14, și are montate pe excentric bucșele din silicon 30, pentru protecție. Deasupra se montează capacul de protecție 32 ai mașinii, potrivit fig. 1. Componentele se realizează din materiale admise în industria alimentară. Mașina de tăiat cuburi se poate realiza în diferite variante și mărimi: mică, cu acționare manuală a dispozitivelor de împingere, pentru a se utiliza în domeniu casnic; medie, cu acționare manuală sau mecanică a dispozitivelor de împingere, pentru a fi folosite în cantine și restaurante; mare, cu capacitate de prelucrare pe măsură, adaptând sistemul de alimentare automat, și dispozitive de împingere mecanice sau hidraulice, cu mișcări corelate și programate.
Metoda de tăiat carne în cuburi, conform invenției, utilizează cuțite de tăiere tip lamele, care execută mișcări deculisare, imitând mișcarea cuțitului normal. Cuțitele (având distanța dintre ele prestabilită în funcție de dimensiunile la care se dorește tăierea) sunt montate pe cadre prevăzute cu întinzătoare, care sunt dispuse în două planuri paralele, perpendiculare pe al treilea, astfel încât cadrele cu cuțite să culiseze pe trei direcții diferite. Pe lângă noua metodă de tăiere, modul de acționare a cadrelor cu cuțite este ingenios realizat, fiindcă toate cele trei cadre aflate în planuri diferite sunt acționate de un simplu ax cu excentric. După cum se vede în fig, 2, carnea se introduce în compartimentul de alimentare 2 prin gura 4, se împinge capacul 5, iar cu ajutorul dispozitivului 6, prevăzut cu degajările 7 pentru a pătrunde printre cuțitele lamelare 19, se împinge carnea spre cadrele 12 și 13 cu cuțite, astfel încât, prin culisarea stânga-dreapta a cuțitelor cadrului 12 și sus-jos a cadrului 13, acestea taie carnea în baghete cu secțiune pătrată, care apoi pătrunde în alt compartiment 14, de unde este împinsă cu ajutorul dispozitivului 9, prevăzut cu degajările 10, pentru a putea pătrunde printre cuțitele lamelare 19 ale cadrului 15, care culisează sus-jos, și să taie carnea în cuburi. Dispozitivele 6 și 9 sunt prevăzute cu limitatoareie de cursă 8, respectiv, 11. Cuțitele lamelare 19 sunt întinse în cadre cu ajutorul unor șuruburi
18. Cadrele cu cuțite culisează în niște lagăre suport16, respectiv, 17. Mișcarea de culisare a cadrelor cu cuțite se face dintr-un singur loc, de către axul cu excentric 20, acționat prin intermediul reductorului conic 21 de către motorul electric 22. Tot ansamblul este montat, prin intermediul unor suporturi 3, pe o placă de bază 1. Pentru tăierea în felii, carnea se introduce direct în compartimentul 14 și se împinge cu dispozitivul 9, iar pentru tăierea în baghete, se demontează cadrul cu cuțite 15 Se pot face o serie de combinații prin montarea pe sărite a cuțitelor, rezultând diferite forme și dimensiuni ale produselor tăiate. Se poate schimba profilul compartimentelor de alimentare, variind astfel productivitatea. Menționez că se pot tăia și alte produse alimentare, cum arfi mezeluri, legume, fructe, cașcaval etc.
Mașina de tăiat cuburi se poate realiza în diferite variante și mărimi, în funcție de domeniul de utilizare, și anume, casnic, cantine și restaurante sau industrial.

Claims (3)

1. Mașină de tăiat carne în cuburi, prevăzută cu compartiment de alimentare a cărnii, 3 și cuțite de tăiere acționate de un motor electric, caracterizată prin aceea că are două compartimente rectangulare (2,14), perpendiculare, în care culisează câte un împingător (6, 5
9) și, opus împingătoarelor, sunt poziționate niște cadre cu cuțite lamelare (12,13,15), cadre care culisează stânga-dreapta și sus-jos în niște lagăre (16,17) montate pe cel de-al doilea 7 compartiment rectangular (14), prin intermediul unor tije (26), și sunt acționate de către axul cu excentric (20) ai reductorului (21) cu ajutorul motorului electric (22). 9
2. Mașină conform revendicării 1, caracterizată prin aceea că împingătoarele (6,9) sunt prevăzute cu limitatoarele de cursă (8,11) și niște degajări (7, 10), pentru a pătrunde 11 printre cuțite.
3. Metodă de tăiat carne în cuburi, conform revendicării 1, caracterizată prin aceea 13 că va conține etapele: carnea se încarcă în primul compartiment rectangular (2) printr-o gaură (4); se închide capacul compartimentului rectangular și se împinge carnea cu 15 împingătorul (6) printre lamele cuțitelor primelor două cadre (12,13) care culisează stângadreapta și sus-jos, tăind carnea în fâșii cu secțiune pătrată, carne ce trece în cei de-al doilea 17 compartiment rectangular (14); se împinge carnea cu cel de-al doilea împingător (9) printre lamele cuțitului din cel de-al treilea cadru (15) care culisează sus-jos, tăind fâșiile în cuburi. 19
ROA201300216A 2013-03-12 2013-03-12 Maşină şi metodă de tăiat carne în cuburi RO129769B1 (ro)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ROA201300216A RO129769B1 (ro) 2013-03-12 2013-03-12 Maşină şi metodă de tăiat carne în cuburi

Applications Claiming Priority (2)

Application Number Priority Date Filing Date Title
ROA201300216A RO129769B1 (ro) 2013-03-12 2013-03-12 Maşină şi metodă de tăiat carne în cuburi
PCT/RO2014/000002 WO2014142694A1 (en) 2013-03-12 2014-01-09 Meat cube cutting machine and method

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RO129769A2 RO129769A2 (ro) 2014-09-30
RO129769B1 true RO129769B1 (ro) 2018-07-30

Family

ID=51537171

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
ROA201300216A RO129769B1 (ro) 2013-03-12 2013-03-12 Maşină şi metodă de tăiat carne în cuburi

Country Status (2)

Country Link
RO (1) RO129769B1 (ro)
WO (1) WO2014142694A1 (ro)

Families Citing this family (12)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN105666537A (zh) * 2014-11-17 2016-06-15 长春工业大学 一种全自动切丁机
CN106113103B (zh) * 2015-03-26 2018-06-29 南安市中研中医药有限公司 一种新型蔬果自动切割方法
CN104786250A (zh) * 2015-03-26 2015-07-22 张亮 一种新型蔬果手动切割器
WO2017205471A1 (en) 2016-05-25 2017-11-30 Sharkninja Operating Llc Oscillating blade for food processor system
CN106393193A (zh) * 2016-06-13 2017-02-15 江苏楷益智能科技有限公司 一种竹笋切片机
CN106272609B (zh) * 2016-10-10 2018-06-05 重庆市麦腾农业开发有限公司 一种往复式猕猴桃切条装置
CN106272582B (zh) * 2016-10-10 2018-08-07 重庆市万盛区黑山猕猴桃种植专业合作社 一种猕猴桃切条装置
CN106695914A (zh) * 2017-03-09 2017-05-24 山东科技大学 果蔬切割装置
KR101765084B1 (ko) 2017-04-19 2017-08-04 푸드마케팅코리아(주) 치즈 블록 컷팅기와 이를 이용한 치즈 블록 컷팅방법
CN107538546B (zh) * 2017-08-02 2019-01-04 上海峰晟机械设备有限公司 用于切l型边和直边的自动切边装置
CN107825511B (zh) * 2017-10-31 2020-09-04 台州中知英健机械自动化有限公司 一种香蕉切片机
CN111251339B (zh) * 2020-02-12 2022-03-11 烟台鲁顺食品股份有限公司 一种果肉分切装置

Family Cites Families (5)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
SU368021A1 (ru) * 1971-02-16 1973-01-26 А. С. Дробышев, И. Л. Фиргер , И. М. Андрушенко Киевский ордена Ленина сокомбинат УСТРОЙСТВО дл РЕЗКИ МЯСА И ШПИГА
SU1009384A1 (ru) * 1980-06-27 1983-04-07 Andybura Pavel Ya Машина дл резки м са на кусочки
CA1318574C (en) * 1988-10-07 1993-06-01 Robert R. Fischer Dicing machine
RU2214905C2 (ru) * 2002-01-29 2003-10-27 Фаткулин Тагир Гибатуллович Устройство для резки
US8517806B2 (en) * 2010-11-09 2013-08-27 Stainless Systems, Inc. Apparatus and method for processing of pork bellies

Also Published As

Publication number Publication date
RO129769A2 (ro) 2014-09-30
WO2014142694A1 (en) 2014-09-18

Similar Documents

Publication Publication Date Title
RO129769B1 (ro) Maşină şi metodă de tăiat carne în cuburi
CN105150249B (zh) 自动切菜装置
CN106335091A (zh) 一种蔬菜切菜机
WO2010082857A1 (en) Multifunctional kitchen appliance
KR101076438B1 (ko) 근채류 절단기
CN2444731Y (zh) 简易快速厨用切片切丝机
CN201505937U (zh) 一种食材切割机
CN204263195U (zh) 一种果蔬薯类切片切条装置
CN210757994U (zh) 一种家用自动切片机
KR200432126Y1 (ko) 슬라이스 야채절단기의 깍둑 썰기용 커터 구조
CN208231888U (zh) 食品切片装置
KR20090061192A (ko) 냉장육 다이서
KR20080024794A (ko) 슬라이스 야채절단기의 깍둑 썰기용 커터 구조
KR101163652B1 (ko) 야채 세절기
CN111761631A (zh) 一种多功能切丁机
CN202341832U (zh) 家用切菜机
CN205466404U (zh) 一种手摇式果蔬切片装置
CN201165008Y (zh) 自动切肉片机
CN203293252U (zh) 一种生姜切片机
CN204686978U (zh) 多功能果蔬切割机
CN201128168Y (zh) 果蔬花刀料理机
US2223542A (en) Food dicing apparatus
CN213674428U (zh) 一种罐头生产用半成品切丁机
KR200227836Y1 (ko) 채소 써는 기계
KR20020080148A (ko) 무우 써는 기계