PL179958B1 - Ciastko i sposób wytwarzania ciastka PL PL PL PL PL PL - Google Patents
Ciastko i sposób wytwarzania ciastka PL PL PL PL PL PLInfo
- Publication number
- PL179958B1 PL179958B1 PL95309524A PL30952495A PL179958B1 PL 179958 B1 PL179958 B1 PL 179958B1 PL 95309524 A PL95309524 A PL 95309524A PL 30952495 A PL30952495 A PL 30952495A PL 179958 B1 PL179958 B1 PL 179958B1
- Authority
- PL
- Poland
- Prior art keywords
- moisture content
- cereal
- flakes
- weight
- binder
- Prior art date
Links
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 title claims abstract description 25
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 12
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 46
- 239000011230 binding agent Substances 0.000 claims abstract description 34
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 27
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 claims abstract description 18
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 claims abstract description 14
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 claims abstract description 14
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 11
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 8
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 7
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 claims abstract description 3
- 235000015895 biscuits Nutrition 0.000 claims description 24
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims description 16
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims description 14
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims description 14
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims description 13
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims description 13
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims description 12
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims description 11
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 10
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 claims description 8
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 claims description 8
- 229930091371 Fructose Natural products 0.000 claims description 7
- 239000005715 Fructose Substances 0.000 claims description 7
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical compound OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 claims description 7
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims description 7
- 239000008103 glucose Substances 0.000 claims description 7
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 244000144725 Amygdalus communis Species 0.000 claims description 6
- 235000007466 Corylus avellana Nutrition 0.000 claims description 6
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 claims description 6
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims description 6
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 6
- 235000020224 almond Nutrition 0.000 claims description 6
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 6
- 241000723382 Corylus Species 0.000 claims description 5
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 claims description 5
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 claims description 5
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 claims description 5
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims description 5
- 150000002482 oligosaccharides Polymers 0.000 claims description 5
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims description 5
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims description 5
- 150000004043 trisaccharides Chemical class 0.000 claims description 5
- 244000105624 Arachis hypogaea Species 0.000 claims description 4
- 244000070406 Malus silvestris Species 0.000 claims description 4
- 241000220324 Pyrus Species 0.000 claims description 4
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims description 4
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 4
- 235000020232 peanut Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000021017 pears Nutrition 0.000 claims description 4
- 241000167854 Bourreria succulenta Species 0.000 claims description 3
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims description 3
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000000626 Daucus carota Species 0.000 claims description 3
- 235000002767 Daucus carota Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000758791 Juglandaceae Species 0.000 claims description 3
- 240000005561 Musa balbisiana Species 0.000 claims description 3
- 240000005809 Prunus persica Species 0.000 claims description 3
- 235000006040 Prunus persica var persica Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000040738 Sesamum orientale Species 0.000 claims description 3
- 244000062793 Sorghum vulgare Species 0.000 claims description 3
- 235000001468 Triticum dicoccon Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000000359 Triticum dicoccon Species 0.000 claims description 3
- 241000219094 Vitaceae Species 0.000 claims description 3
- 235000021015 bananas Nutrition 0.000 claims description 3
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 claims description 3
- 235000019693 cherries Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000004426 flaxseed Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021021 grapes Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019713 millet Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000021018 plums Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000006240 Linum usitatissimum Species 0.000 claims description 2
- 235000004431 Linum usitatissimum Nutrition 0.000 claims description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 2
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 abstract description 8
- 239000000047 product Substances 0.000 description 12
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 7
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 6
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 6
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 6
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 6
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 6
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 6
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 6
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 5
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 5
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 description 4
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 description 4
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 4
- 230000000378 dietary effect Effects 0.000 description 4
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 4
- 244000141353 Prunus domestica Species 0.000 description 3
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 3
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 3
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 3
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 3
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 3
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000016383 Zea mays subsp huehuetenangensis Nutrition 0.000 description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 235000021152 breakfast Nutrition 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 235000009973 maize Nutrition 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 238000007873 sieving Methods 0.000 description 2
- 240000002470 Amphicarpaea bracteata Species 0.000 description 1
- 235000000073 Amphicarpaea bracteata Nutrition 0.000 description 1
- 240000009226 Corylus americana Species 0.000 description 1
- 235000001543 Corylus americana Nutrition 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 1
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 1
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 239000000470 constituent Substances 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 235000012438 extruded product Nutrition 0.000 description 1
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 1
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 235000014168 granola/muesli bars Nutrition 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 229960004903 invert sugar Drugs 0.000 description 1
- -1 invert sugar Chemical compound 0.000 description 1
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 1
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 1
- 229920001277 pectin Polymers 0.000 description 1
- 239000001814 pectin Substances 0.000 description 1
- 235000010987 pectin Nutrition 0.000 description 1
- 235000021395 porridge Nutrition 0.000 description 1
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 235000021309 simple sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000005245 sintering Methods 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/117—Flakes or other shapes of ready-to-eat type; Semi-finished or partly-finished products therefor
- A23L7/126—Snacks or the like obtained by binding, shaping or compacting together cereal grains or cereal pieces, e.g. cereal bars
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Grain Derivatives (AREA)
- Wrappers (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
1. Ciastko z platów z ziarna zbozowego zawierajace od 36% do 91 % platków z ziarna zbozowego oraz od 7% do 28% wagowych lepiszcza cukrowego w stosunku do calkowitej wagi ciastka, wolne od dodatków tluszczowych, znamienne tym, ze zawiera ponadto nie wiecej niz 40% wagowych, w stosunku do wagi ciastka, kawalków owoców lub jarzyn o zawartosci wilgo- ci od 2% do 30% i/lub nie wiecej niz 23,5% wagowych wytloczonych, ekspandowanych lub dmuchanych ziaren zbozowych o zawartosci wilgoci w zakresie od 2% do 7 % . 7. Sposób wytwarzania ciastka, zwlaszcza z platków z ziarna zbozowego, w którym miesza sie platki z ziarna zbozowego z lepiszczem cukrowym, znamienny tym, ze nawilza sie mieszanine zmielonych ziaren zbozowych i/lub kaszy albo calych ziaren, a nastepnie spie- ka sie te mieszanine i uzyskuje sie produkt o zawartosci wilgoci od 14% do 25%, po czym do- prowadza sie produkt do postaci platków o takiej samej zawartosci wilgoci od 14% do 25% i bezposrednio po ich utworzeniu miesza sie platki z lepiszczem cukrowym oraz kawalkami owoców lub jarzyn o zawartosci wilgoci od 2% do 30% i/lub wytlaczanym, ekspandowanym lub dmuchanym ziarnem zbozowym o zawartosci wilgoci od 2% do 7% i ewentualnie z woda dla otrzymania ciasta o zawartosci wilgoci od 15% do 30%, po czym ksztaltuje sie ciasto do postaci ciastek przez sciskanie i suszy sie ciastka do zawartosci wilgoci od 2 % do 5%. PL PL PL PL PL PL
Description
Wynalazek dotyczy ciastka oraz sposobu wytwarzania ciastka, zwłaszcza z płatków z ziarna zbożowego. Termin ciastko ma tu oznaczać słodki, stały, zwarty produkt żywnościowy, zawierający ziarno zbożowe i cukry, ale pozbawiony mąki.
Znane sąprodnkty z płatkowego ziarna zbożowego szeroko stosowane zarówno jako śniadaniowe produkty żywnościowe oraz jako przekąski.
Istnieją w zasadzie dwie szerokie kategorie produktów cukierniczych, mianowicie małe bloki sprasowanego ziarna zbożowego i paluszki z ziarna zbożowego.
179 958
Sprasowane bloki z ziarna zbożowego składają się z płatków z ziarna zbożowego, na ogół pszenicy, które sąbardzo cienkie i sąspiekane i sprasowywane jako takie, zwykle bez dodatku lepiszczy. Jedynie niekiedy zawierają także małe ilości ekspandowanego, tłoczonego ziarna zbożowego (kukurydzy, ryżu, otrębów) lub małe kawałki suszonych owoców. Niekiedy mogą być pokryte czekoladą lub podobnymi produktami.
Przykłady takich produktów w blokach ujawniono, na przykład, w opisie patentowym UK nr 1301250.
Struktura takich blokówjest bardzo lekka i krucha, a ich smak nie jest szczególnie wyraźny, chyba, że zawierają dodatek małych ilości cukru lub miodu (3-5%), słodu (3-5%) i soli. Bloki te zanurza się w cieczy, na ogół w mleku, i je łyżeczką w podobny sposób jak zwykle przypiekane płatki z ziarna zbożowego, takie jak płatki kukurydziane.
Z powodu braku dodatków tłuszczowych i użycia wyłącznie składników naturalnych, takie bloki stanowią bardzo dobrą żywność z dietetycznego i żywieniowego punktu widzenia.
Produkty nie nadają się jednak do jedzenia jako takie, ponieważ zbytnio się rozpadają i mają zbyt mało wyraźny smak. Ze względu na ich ubogą konsystencj ę nie udaje się ich moczenie, szczególnie w gorących płynach, bez rozpadania się.
Drugąkategoriąproduktów z płatków z ziaren zbożowych sąpaluszki z ziarna zbożowego, które można jeść jako takie, np. jako przekąskę.
Paluszki z ziarna zbożowego można z kolei podzielić na dwie podkategorie, to jest paluszki zawierające lepiszcze cukrowe i paluszki zawierające lepiszcze tłuszczowe.
Paluszki zawierające lepiszcze cukrowe mają konsystencję, która zmienia się od twardej do miękkiej i gumowatość zależną od rodzaju cukru.
Na przykład, miękkie paluszki znane pod angielskąnazwą„chewy granola bars” sporządza się stosując nisko wrzące wodne roztwory cukrów, takich jak glukoza, sacharoza, cukier inwertowany, fruktoza, miód, melasa itp. zawierające od 8 do 15% wody. Płatki z ziarna zbożowego i suszone owoce, które sta^n^rwią około 50% całkowitej wagi paluszka, miesza się z powyższym roztworem, w celu utworzenia ciasta i ogrzewa do 105-120°C, często wraz z pewną ilością tłuszczów (1-10%) i emulgatorów.
Paluszki zawierające lepiszcze cukrowe i mające twardą konsystencję sporządza się stosując wysoko wrzące roztwory cukrów o niskiej zawartości wilgoci (8%) jako lepiszcze dla formowania płatków i suszonych owoców w ciasto i ogrzewa do około 135°C, co daje końcowy produkt o raczej twardej konsystencji gdy jest zimny.
W opisie patentowym EP 586138 ujawniono gotowy do spożycia produkt typu „granola” z ziarna zbożowego zawierający do 10% tłuszczu oraz od 60% do 85% składników zbożowych, głównie płatków zbożowych i od 10% do 30% dodatków cukrowych. Tego rodzaju produkt typu „granola” ma charakterystyczną grudkowatą budowę, smak ziarna zbożowego oraz kruchą strukturę, może być też formowany w postaci paluszków zbożowych.
Paluszki z ziarna zbożowego zawierające lepiszcze tłuszczowe sporządza się przez formowanie płatków z ziarna zbożowego w ciasto wraz z tłuszczami, na ogół tłuszczami roślinnymi, i dodanie innych smakowo-zapachowych charakterystycznych składników, takich jak czekolada, cukry, migdały, pasta z orzechów laskowych i tym podobne. W zależności od proporcji zastosowanych składników, konsystencja tych paluszków może się zmieniać od bardzo miękkiej do twardej. Paluszki te na ogół zawieraj ąróżne dodatki, takie jak emulgatory, hydrolizowane białka, modyfikowaną skrobię, pektyny, żelatyny itp.
Powyżej opisane paluszki z ziarna zbożowego, bez względu na to, do jakiej kategorii należą, majązawartość lepiszcza cukrowego lub tłuszczowego wyższą niż 40%. W rzeczywistości lepiszcze jest często głównym składnikiem takiego paluszka.
Z tego powodu paluszki z ziarna zbożowego obecne na rynku, chociaż mają niekiedy wyjątkowo dobre właściwości smakowo-zapachowe i nadają się do konsumpcji jako przekąski, nie są satysfakcjonującymi produktami żywnościowymi z żywieniowego punktu widzenia. W rzeczywistości znaczne ilości stosowanych lepiszczy oznaczają, że końcowy produkt składa się
179 958 w ilości pomiędzy 30% i 80% z cukrów prostych i w 6% do 30% z tłuszczu, które to zawartości uznawane są za nadmierne przez większość dietetyków.
Szerokie stosowanie technologicznych substancji pomocniczych i dodatków przy sporządzaniu tych paluszków z ziarna zbożowego także nie znajduje uznania u żywieniowców i dietetyków.
Tak więc istniej e ogromne zapotrzebowanie na produkt cukierniczy z płatków z ziarna zbożowego, który pogodziłby dietetyczne i żywieniowe wymagania z wymaganiami związanymi wyłącznie z zaspokojeniem smaku.
Celem niniej szego wynalazkujest zapewnienie ciastka z płatków z ziarna zbożowego, które pozwala uniknąć wyjaśnionych powyżej niedoskonałości produktów tego rodzaju znanych dotychczas.
Ciastko z płatków z ziarna zbożowego zawierające od 36% do 91% płatków z ziarna zbożowego oraz od 7% do 28% wagowych lepiszcza cukrowego w stosunku do całkowitej wagi ciastka, wolne od dodatków tłuszczowych, według wynalazku charakteryzuje się tym, że zawiera ponadto nie więcej niż 40% wagowych, w stosunku do wagi ciastka, kawałków owoców lub jarzyn o zawartości wilgoci od 2% do 30% i/lub nie więcej niż 23,5% wagowych wytłoczonych, ekspandowanych lub dmuchanych ziaren zbożowych o zawartości wilgoci w zakresie od 2% do 7%.
Korzystnie, ciastko zawiera lepiszcze wybrane spośród roztworów jadalnych sacharydów: mono-, di-, tri-, oligo- i polisacharydów, takich jak glukoza, fruktoza, maltoza, sacharoza, syropy, miód, melasa, dżemy, ekstrakt słodowy oraz ich mieszaniny.
Korzystnie, ciastko zawiera płatki z ziarna zbożowego wybrane z grupy zawierającej pszenicę, kukurydzę, jęczmień, owies, ryż, proso i pszenicę płaskurkę.
Korzystnie, ciastko zawiera lepiszcze w postaci miodu.
Korzystnie, ciastko zawiera owoce i jarzyny wybrane spośródjabłek, gruszek, śliwek, moreli, winogron, brzoskwiń, wiśni, bananów, orzechów kokosowych, marchwi, orzechów laskowych, migdałów, orzechów włoskich, orzechów ziemnych, ziaren sezamowych i siemienia lnianego.
Korzystnie, ciastko zawiera wytłoczone, ekspandowane i dmuchane ziarna zbożowe stanowiące co najmniej jeden rodzaj ziarna zbożowego wybrany spośród pszenicy, kukurydzy, jęczmienia, owsa i ryżu.
Sposób wytwarzania ciastka, zwłaszcza z płatków z ziarna zbożowego, w którym miesza się płatki z ziarna zbożowego z lepiszczem cukrowym, według wynalazku charakteryzuje się tym, że nawilża się mieszaninę zmielonych ziaren zbożowych i/lub kaszy albo całych ziaren, a następnie spieka się tę mieszaninę i uzyskuje się produkt o zawartości wilgoci od 14% do 25%, po czym doprowadza się produkt do postaci płatków o takiej samej zawartości wilgoci od 14% do 25% i bezpośrednio po ich utworzeniu miesza się płatki z lepiszczem cukrowym oraz kawałkami owoców lub jarzyn o zawartości wilgoci od 2% do 30% i/lub wytłaczanym, ekspandowanym lub dmuchanym ziarnem zbożowym o zawartości wilgoci od 2% do 7% i ewentualnie z wodą dla otrzymania ciastka o zawartości wilgoci od 15% do 30%, po czym kształtuje się ciasto do postaci ciastek przez ściskanie i suszy się ciastka do zawartości wilgoci od 2% do 5%.
Korzystnie, stosuje się lepiszcze cukrowe wybrane spośród roztworów jadalnych sacharydów mono-, di-, tri-, oligo- i polisacharydów, takich jak glukoza, fruktoza, maltoza, sacharoza, syropy, miód, melasa, dżemy, ekstrakt słodowy, korzystnie zmieszanych ze sobą w ilości od 8% do 28% wagowych w stosunku do całkowitej wagi ciasta.
Korzystnie, stosuje się lepiszcze w postaci miodu.
Korzystnie, ciasto uzyskane w etapie mieszania pozostawia się do leżakowania przez okres od 5 do 45 minut, a następnie kształtuje się je do postaci ciastek.
W porównaniu ze znanymi ściskanymi blokami z ziarna zbożowego, ciastka według wynalazku mają lepsze właściwości smakowo-zapachowe i nadają się do jedzenia jako przekąski. Mająponadto lepsze właściwości strukturalne i można je maczać w gorących i zimnych płynach bez zmieniania ich w papkę.
W porównaniu z paluszkami z ziarna zbożowego, ciastka według wynalazku nadają się do jedzenia jako posiłek, zanurzone lub maczane w gorących lub zimnych płynach i jednocześnie mają lepsze właściwości smakowo-zapachowe i żywieniowe.
179 958
Przedmiot wynalazku opisano bardziej szczegółowo poniżej w przykładzie wykonania. W celu lepszego wyjaśnienia wynalazku przedstawiono również na rysunku schemat blokowy aparatu do przeprowadzenia sposobu według niniejszego wynalazku.
Termin wytłaczane, ekspandowane lub dmuchane ziarno zbóż oznacza produkty żywnościowe otrzymane przez spiekanie i wytłaczanie ciast z mąki zbożowej, takich jak powszechnie używane, miedzy innymi, jako śniadaniowe produkty żywnościowe do konsumpcji po zalaniu gorącymi lub zimnymi płynami (zwykle mlekiem).
Lepiszcza cukrowe odpowiednie do ciastka według niniejszego wynalazku korzystnie składająsię z roztworów jadalnych sacharydów (mono-, di-, tri-, oligo- i polisacharydów), takich jak glukoza, fruktoza, maltoza, sacharoza, syropy, miód, melasa, dżemy, ekstrakt słodowy ewentualnie zmieszane razem.
Lepiszczem, które szczególnie nadaje się do celów niniejszego wynalazku, jest miód.
Chociaż do celów niniejszego wynalazku można stosować każde jadalne ziarno zbożowe, korzystnymi przykładami takich ziaren zbożowych, z których mogą składać się płatkowe składniki ciastka według niniejszego wynalazku sąpszenica, kukurydza, jęczmień owies, ryż, proso i pszenica płaskurka.
Wymiary płatków z ziarna zbóż mają korzystnie następujący rozkład procentowy:
| odrzucone przez sito | 4.5 mm 4,0 mm 2.5 mm 1,4 mm 0,56 mm | 0,3-5,1% 5,2-10,0% 50,9-69,8% 17,4-26,2% 6,1-8,5% |
| przechodzące przez sito | 0,56 mm | 3-5,4% |
Spośród rodzajów owoców i jarzyn, które można stosować jako składniki ciastka według niniejszego wynalazku można wymienić, na przykład, jabłka, gruszki, śliwki, morele, winogrona, brzoskwinie, wiśnie, banany, orzechy kokosowe, marchew, orzechy laskowe, migdały, orzechy włoskie, orzechy ziemne, ziarno sezamowe i siemię lniane.
Korzystny rozkład procentowy rozmiarów kawałków owoców jest następujący:
odrzucone przez sito 3,350 mm 0,3-5,4%
3,100 mm 4,3-10,2%
2,800 mm 10,7-28,7%
2,500 mm 35,7- 47,2%
2,000 mm 16,8-23,9% przechodzące przez sito 2,000 nm 9,6-12,3%
Wytłaczane, ekspandowane lub dmuchane ziarna zbóż, z których składają się ciastka według niniejszego wynalazku to na przykład kukurydza, ryż, jęczmień, owies, pszenica i otręby.
Typowy przepis na te wytłaczane, ekspandowane lub dmuchane ziarna zbożowe jest następujący
| mąka pszenna | 0-220% |
| kasza lub mąka kukurydziana | 0-100% |
| kasza lub mąka jęczmienna | 0-15% |
| mąka ryżowa | 0-100% |
| cukier | 6-10% |
| sól | 0,5-1% |
| słód | 34% |
| Wymiary tych wytłaczanych, ekspandowanych lub dmuchanych ziaren zbożowych mają | |
| następujący rozkład procentowy: odrzucone przez sito | 4,000 mm 0% |
| przechodzące przez sito | 3,000 maksymalnie 10,5% 2,000 mm makkymalnie 15% |
Ciastka według niniejszego wynalazku nie zawierają dodatku tłuszczów, nie zawierają również dodatków do żywności, co czynije bardzo wartościowymi z żywieniowego punktu widzenia.
179 958
Mała zawartość lepiszcza cukrowego także dodaje wartości ciastkom według niniejszego wynalazku, z dietetycznego punktu widzenia.
Nadzwyczaj dobrym cechom dietetyczno-żywieniowym ciastka według niniejszego wynalazku towarzyszą również nadzwyczaj dobre właściwości smakowo-zapachowe, a ponadto dobre właściwości konsystencji strukturalnej, chrupkość i kruchość, co umożliwia jedzenie ciastka jako takiego, jako przekąski, maczanego lub zanurzonego w płynach, takich jak mleko, herbata, kawa itp., czy to zimnych czy gorących.
Ponadto, ciastka według niniejszego wynalazku można łatwo pokrywać czekoladą, lukrami i innymi polewami powszechnie stosowanymi w przemyśle cukierniczym.
Niniejszy wynalazek dotyczy także sposobu wytwarzania ciastka z płatków z ziarna zbożowego.
Zmielone ziarna zboża lub kaszy albo całe ziarnajednego lub więcej rodzajów przenosi się ze zbiornika do składowania 1 do konwencjonalnego pieca - wytłaczarki 2 po zmieszaniu z wodą w mieszalniku 2a. Wytłoczony produkt o zawartości wilgoci 14-25% dostarcza się do aparatu do płatkowania 3, także konwencjonalnego typu, gdzie przekształca się go w płatki o grubości 0,2-0,6 mm i zawartości wilgoci 14-25%. Wymiary płatków zmniejsza się, tak, aby otrzymać podany wyżej korzystny rozkład wymiarów przez przesiewanie i odrzucanie płatków, które nie przechodzą przez sito o oczkach 4,5 mm.
Płatki o zawartości wilgoci 14-25%o dostarcza się do konwencjonalnego mieszalnika 4, zasilanego również lepiszczem cukrowym. Inne dowolne składniki, jak kawałki owoców lub jarzyn oraz wytłoczone, ekspandowane lub dmuchane ziarno zbożowe również można dostarczać do tego mieszalnika.
Na końcu mieszania, które trwa przez okres 5-45 minut, otrzymane ciasto przesyła się do zbiornika gromadzącego 5 i pozostawia tam do leżakowania przez 5-45 minut. Ten etap leżakowania, chociaż bez zasadniczego znaczenia w otrzymywaniu końcowego ciastka, umożliwia płatkom możliwie najpełniejsze zwilżenie lepiszczem cukrowym, ułatwiając następny etap kształtowania i poprawiając strukturalne cechy produktu finalnego.
Należy także zaznaczyć, że optymalne zwilżenie płatków lepiszczem cukrowym można uzyskać przy krótszych okresach leżakowania niż te podane poniżej, jeżeli odpowiednio wydłuży się etap mieszania płatków z lepiszczem.
Po okresie leżakowania ciasto dostarcza się do aparatu do kształtowania 6, gdzie odmierza się je i wyciska w odpowiednich formach formując ciastko, które następnie suszy się w suszami tunelowej 7, w temperaturze 100-200°C przez czas odpowiedni do otrzymania ciastek o zawartości wilgoci 2-5%.
Na ogół każdy rodzaj suszami będących obecnie w użyciu w przemyśle spożywczym można skutecznie zastosować zamiast suszami tunelowej 7 w sposobie według niniejszego wynalazku.
Dalsze cechy i zalety niniejszego wynalazku są objaśnione na podstawie podanych poniżej przykładów, jako przykładu nie ograniczającego zakresu ochrony. W przykładach tych wszystkie ilości wyrażono w częściach lub procentach wagowych,chyba, że zaznaczono inaczej.
Przykład I. 70 części pszennej mąki i 30 części kukurydzianej mąki zwilżono, spiekano i wytłaczano w piecu-wytłaczarce opisanego wyżej typu. Mieszaninę, po poddaniu w tym aparacie działaniu mechanicznemu i ogrzaniu (120°C), wytłaczano w formie nitek o zawartości wilgoci 15%.
Wytłoczone nitki przenoszono do urządzenia do płatkowania, w którym przeprowadzono je w płatki o grubości 0,3 ± 0,02 mm o zawartości wilgoci 15%.
Zmniejszono wymiary płatków i regulowano przez przesiewanie przez sito o 4,5 mm oczkach, a płatki, które nie przeszły przez sito, odrzucono.
Płatki, wciąż o zawartości wilgoci 15%, mieszano przez 5 minut z miodem i wodąw takich ilościach, aby utworzyć mieszaninę 8 części miodu i 92 części płatków, o zawartości wilgoci 16,5%, i następnie pozostawiono je do leżakowania przez 15 minut przed przesłaniem do etapu kształtowania. Na tym ostatnim etapie otrzymywano małe bloki, które na końcu suszono w temperaturze 120°C przez 20 minut, otrzymując końcowe ciastka o zawartości, w procentach wagowych, 7,7% miodu i 88,8% płatków kukurydzianych i pszenicznych.
179 958
Przykład II. 36,6 części płatków kukurydzianych, owsianych i pszenicznych (w stosunku procentowym 20:20:60) sporządzanych jak wyjaśniono w przykładzie powyżej i o zawartości wilgoci 23% mieszano przez 5 minut z 27,7 częściami syropu sporządzonego z 35 części miodu, 35 części fruktozy i 30 części syropu glukozowego o wysokiej zawartości maltozy (DE 42-43), 8,7 częściami suszonych śliwek (zawartość wilgoci 8%), 5 częściami orzechów laskowych (zawartość wilgoci 3%) i 22 częściami dmuchanego ryżu (zawartość wilgoci 2%) i takąilościąwody, aby dała ciasto o zawartości wilgoci 28%.
Otrzymane ciasto pozostawiono do leżakowania przez 15 minut przed przesłaniem go do etapu kształtowania. W etapie kształtowania otrzymano małe bloki, które na koniec suszono w temperaturze 150°C przez 15 minut, w celu otrzymania końcowych ciastek mających zawartość wilgoci 3% i zawartość, w procentach wagowych, 33% płatków kukurydzianych, owsianych i pszenicznych, 23,8% syropu, 9,3% suszonych śliwek, 5,6 orzechów laskowych i 25,3% dmuchanego ryżu.
Przykład III. 50 części płatków pszenicznych i jęczmiennych (stosunek procentowy 80:20) sporządzonych jak opisano w przykładzie I, o zawartości wilgoci 20%, mieszano przez 5 minut z 20 częściami syropu sporządzonego jak w przykładzie II, 5 częściami suszonych moreli (zawartość wilgoci 20%), 5 częściami rozdrobnionych orzechów ziemnych (o zawartości wilgoci 3%), 5 częściami rozdrobnionych migdałów (o zawartości wilgoci 3%), 5 częściami suszonych gruszek (o zawartości wilgoci 20%) i 3 częściami okruchów ryżowych (o zawartości wilgoci 2%) oraz taką ilością wody, aby otrzymać ciasto o zawartości wilgoci 25%.
Otrzymane ciasto pozostawiono do leżakowania na 15 minut i następnie przesłano do etapu kształtowania, gdzie otrzymano małe bloki, które na koniec suszono w temperaturze 180°C przez 10 minut, otrzymując końcowe ciastka. Miały one zawartość wilgoci 4% i zawierały, w procentach wagowych, 37,6% płatków pszenicznych, 9,4% płatków owsianych, 17,3% syropu, 6,5% suszonych moreli, 5,6% suszonych jabłek, 5,7% rozdrobnionych orzechów ziemnych, 5,7% rozdrobnionych migdałów, 4,7% suszonych śliwek i 3,5% okruchów ryżowych.
Claims (10)
1. Ciastko z płatów z ziarna zbożowego zawierające od 36% do 91 % płatków z ziarna zbożowego oraz od 7% do 28% wagowych lepiszcza cukrowego w stosunku do całkowitej wagi ciastka, wolne od dodatków tłuszczowych, znamienne tym, że zawiera ponadto nie więcej niż 40% wagowych, w stosunku do wagi ciastka, kawałków owoców lub jarzyn o zawartości wilgoci od 2% do 30% i/lub nie więcej niż 23,5% wagowych wytłoczonych, ekspandowanych lub dmuchanych ziaren zbożowych o zawartości wilgoci w zakresie od 2% do 7%.
2. Ciastko według zastrz. 1, znamienne tym, że zawiera lepiszcze wybrane spośród roztworów jadalnych sacharydów: mono-, di-, tri-, oligo- i polisacharydów, takich jak glukoza, fruktoza, maltoza, sacharoza, syropy, miód, melasa, dżemy, ekstrakt słodowy oraz ich mieszaniny.
3. Ciastko według zastrz 1, znamienne tym, że zawiera płatki z ziarna zbożowego wybrane z grupy zawierającej pszenicę, kukurydzę, jęczmień, owies, ryż, proso i pszenicę płaskurkę.
4. Ciastko według zastrz 2, znamienne tym, że zawiera lepiszcze w postaci miodu.
5. Ciastko według zastrz 1, znamienne tym, że zawiera owoce i jarzyny wybrane spośród jabłek, gruszek, śliwek, moreli, winogron, brzoskwiń, wiśni, bananów, orzechów kokosowych, marchwi, orzechów laskowych, migdałów', orzechów włoskich, orzechów ziemnych, ziaren sezamowych i siemienia lnianego.
6. Ciastko według zastrz. 1, znamienne tym, że zawiera wytłoczone, ekspandowane i dmuchane ziarna zbożowe, stanowiące co najmniej jeden rodzaj ziarna zbożowego wybrany spośród pszenicy, kukurydzy, jęczmienia, owsa i ryżu.
7. Sposób wytwarzania ciastka, zwłaszcza z płatków z ziarna zbożowego, w którym miesza się płatki z ziarna zbożowego z lepiszczem cukrowym, znamienny tym, że nawilża się mieszaninę zmielonych ziaren zbożowych i/lub kaszy albo całych ziaren, a następnie spieka się tę mieszaninę i uzyskuje się produkt o zawartości wilgoci od 14% do 25%, po czym doprowadza się produkt do postaci płatków o takiej samej zawartości wilgoci od 14% do 25% i bezpośrednio po ich utworzeniu miesza się płatki z lepiszczem cukrowym oraz kawałkami owoców lub jarzyn o zawartości wilgoci od 2% do 30% i/lub wytłaczanym, ekspandowanym lub dmuchanym ziarnem zbożowym o zawartości wilgoci od 2% do 7% i ewentualnie z wodą dla otrzymania ciasta o zawartości wilgoci od 15% do 30%, po czym kształtuje się ciasto do postaci ciastek przez ściskanie i suszy się ciastka do zawartości wilgoci od 2% do 5%.
8. Sposób według zastrz. 8, znamienny tym, że stosuje się lepiszcze cukrowe wybrane spośród roztworów jadalnych sacharydów mono-, di-, tri-, oligo- i polisacharydów, takich jak glukoza, fruktoza, maltoza, sacharoza, syropy, miód, melasa, dżemy, ekstrakt słodowy, korzystnie zmieszanych ze sobąw ilości od 8% do 28% wagowych w stosunku do całkowitej wagi ciasta.
9. Sposób według zastrz. 9, znamienny tym, że stosuje się lepiszcze w postaci miodu.
10. Sposóbwedług zdtrz. 8, znamienny tym, żeciasto uzyskane wetapie mieszania pozostawia się do leżakowania przez okres od 5 do 45 minut, a następnie kształtuje sięje do postaci ciastek.
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| ITMI942232A IT1271053B (it) | 1994-11-03 | 1994-11-03 | Biscotto a base di fiocchi di cereali e metodo per la sua produzione. |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| PL309524A1 PL309524A1 (en) | 1996-05-13 |
| PL179958B1 true PL179958B1 (pl) | 2000-11-30 |
Family
ID=11369800
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| PL95309524A PL179958B1 (pl) | 1994-11-03 | 1995-07-05 | Ciastko i sposób wytwarzania ciastka PL PL PL PL PL PL |
Country Status (18)
| Country | Link |
|---|---|
| EP (1) | EP0710448B1 (pl) |
| JP (1) | JPH08173014A (pl) |
| CN (1) | CN1088567C (pl) |
| AT (1) | ATE200185T1 (pl) |
| AU (1) | AU2327195A (pl) |
| BR (1) | BR9504203A (pl) |
| CA (1) | CA2152832A1 (pl) |
| DE (1) | DE69520542T2 (pl) |
| DK (1) | DK0710448T3 (pl) |
| ES (1) | ES2158036T3 (pl) |
| GR (1) | GR3036080T3 (pl) |
| IT (1) | IT1271053B (pl) |
| PE (1) | PE40796A1 (pl) |
| PL (1) | PL179958B1 (pl) |
| PT (1) | PT710448E (pl) |
| SI (1) | SI0710448T1 (pl) |
| TR (1) | TR199501360A2 (pl) |
| ZA (1) | ZA955506B (pl) |
Families Citing this family (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP3046799B2 (ja) * | 1998-06-25 | 2000-05-29 | 久美 佐藤 | 焼菓子、パン、および焼菓子の製法、並びにパン生地用組成物 |
| GB0022719D0 (en) * | 2000-09-15 | 2000-11-01 | Mars Uk Ltd | Food product |
| EP1356735B1 (fr) * | 2002-04-23 | 2005-01-19 | Societe Des Produits Nestle S.A. | Biscuit extrudable à température négative, procédé de préparation et utilisation dans des produits de confiserie glacée composites |
| JP4783550B2 (ja) * | 2003-12-25 | 2011-09-28 | 日本製粉株式会社 | 大腸ガン抑制剤及びそれを含む食品 |
| JP2006027716A (ja) * | 2004-07-21 | 2006-02-02 | Sayuri Satou | 食品原材料等表示媒体 |
| WO2007021959A1 (en) * | 2005-08-17 | 2007-02-22 | Cargill, Incorporated | Deer attractant |
| US7829128B2 (en) * | 2006-06-30 | 2010-11-09 | Kraft Foods Global Brands Llc | Production of whole grain-containing composite food products |
| CN101579083B (zh) * | 2009-06-11 | 2013-04-17 | 陈义 | 一种采用冷冻方法制成自然松脆的饼干及其制备工艺 |
| CA2697758A1 (en) * | 2010-03-24 | 2011-09-24 | Normerica Inc. | Food composition comprising germinated seeds or grains |
| US8926308B2 (en) | 2010-04-21 | 2015-01-06 | Intercontinental Great Brands Llc | Dough extruders and methods |
| DE102010035105A1 (de) * | 2010-08-23 | 2012-02-23 | Bahlsen Gmbh & Co. Kg | Imbissprodukt und Verfahren zu dessen Herstellung |
| WO2012052555A1 (en) * | 2010-10-22 | 2012-04-26 | Fondazione Centro San Raffaele Del Monte Tabor | Formulation comprising arginine, use and preparation thereof |
| JP5114604B1 (ja) * | 2012-06-26 | 2013-01-09 | 株式会社ちぼり | 煎餅様焼き菓子の製造方法 |
| RU2547461C1 (ru) * | 2013-12-06 | 2015-04-10 | Общество с ограниченной ответственностью "Питание" | Способ производства бисквитного полуфабриката |
| CN104886216A (zh) * | 2015-06-30 | 2015-09-09 | 贵州黄平靓鸥桑综合开发有限公司 | 一种低糖饼干 |
| CN107660577A (zh) * | 2016-07-28 | 2018-02-06 | 中央军委后勤保障部军需装备研究所 | 一种应急压缩食品及其制备方法 |
| RU2704994C1 (ru) * | 2019-02-21 | 2019-11-01 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Оренбургский государственный университет" | Способ получения зерновых хлебцев |
| CN109770032A (zh) * | 2019-02-28 | 2019-05-21 | 西藏自治区农牧科学院农业研究所 | 一种藜麦米花糖及其制作方法 |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US3733206A (en) | 1970-07-13 | 1973-05-15 | Nat Biscuit Co | Continuous process for the manufacture of cereal food products |
| US5275830A (en) * | 1992-06-19 | 1994-01-04 | The Quaker Oats Company | Reduced-fat, ready-to-eat food item |
| US5413805A (en) * | 1992-08-31 | 1995-05-09 | Kraft Foods, Inc. | Low or no fat granola cereal mix and process |
| US5360619B1 (en) * | 1993-10-01 | 2000-02-22 | Peterson Alexander Inc | Cereal food ingredients from waxy barley |
-
1994
- 1994-11-03 IT ITMI942232A patent/IT1271053B/it active IP Right Grant
-
1995
- 1995-06-20 AT AT95201663T patent/ATE200185T1/de active
- 1995-06-20 DE DE69520542T patent/DE69520542T2/de not_active Expired - Lifetime
- 1995-06-20 SI SI9530476T patent/SI0710448T1/xx unknown
- 1995-06-20 DK DK95201663T patent/DK0710448T3/da active
- 1995-06-20 PT PT95201663T patent/PT710448E/pt unknown
- 1995-06-20 ES ES95201663T patent/ES2158036T3/es not_active Expired - Lifetime
- 1995-06-20 EP EP95201663A patent/EP0710448B1/en not_active Expired - Lifetime
- 1995-06-27 AU AU23271/95A patent/AU2327195A/en not_active Abandoned
- 1995-06-28 CA CA002152832A patent/CA2152832A1/en not_active Abandoned
- 1995-07-03 ZA ZA955506A patent/ZA955506B/xx unknown
- 1995-07-03 PE PE1995272685A patent/PE40796A1/es not_active Application Discontinuation
- 1995-07-05 PL PL95309524A patent/PL179958B1/pl unknown
- 1995-07-12 JP JP7176335A patent/JPH08173014A/ja active Pending
- 1995-07-21 CN CN95108965A patent/CN1088567C/zh not_active Expired - Fee Related
- 1995-09-28 BR BR9504203A patent/BR9504203A/pt not_active Application Discontinuation
- 1995-11-02 TR TR95/01360A patent/TR199501360A2/xx unknown
-
2001
- 2001-06-19 GR GR20010400925T patent/GR3036080T3/el unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH08173014A (ja) | 1996-07-09 |
| ES2158036T3 (es) | 2001-09-01 |
| BR9504203A (pt) | 1997-04-01 |
| ZA955506B (en) | 1996-02-13 |
| DE69520542T2 (de) | 2001-08-23 |
| PT710448E (pt) | 2001-07-31 |
| GR3036080T3 (en) | 2001-09-28 |
| CA2152832A1 (en) | 1996-05-04 |
| CN1122202A (zh) | 1996-05-15 |
| SI0710448T1 (en) | 2001-06-30 |
| IT1271053B (it) | 1997-05-26 |
| EP0710448A1 (en) | 1996-05-08 |
| ITMI942232A0 (it) | 1994-11-03 |
| DK0710448T3 (da) | 2001-06-18 |
| DE69520542D1 (de) | 2001-05-10 |
| CN1088567C (zh) | 2002-08-07 |
| AU2327195A (en) | 1996-05-09 |
| TR199501360A2 (tr) | 1996-06-21 |
| ITMI942232A1 (it) | 1996-05-03 |
| PL309524A1 (en) | 1996-05-13 |
| ATE200185T1 (de) | 2001-04-15 |
| EP0710448B1 (en) | 2001-04-04 |
| PE40796A1 (es) | 1996-10-02 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CA2019987C (en) | Process of preparing cereal-coated dried fruit | |
| US6291008B1 (en) | R-T-E cereal and method of preparation | |
| EP1143811B1 (en) | Food particulate | |
| US4497840A (en) | Cereal foods made from oats and method of making | |
| CN101142932B (zh) | 包含整个谷粒的复合食品的制备方法 | |
| US5413805A (en) | Low or no fat granola cereal mix and process | |
| CN105050425B (zh) | 松脆格兰诺拉麦片块及其制得的产品 | |
| US6746707B2 (en) | Laminated multi-layered cereal products and methods of preparation | |
| PL179958B1 (pl) | Ciastko i sposób wytwarzania ciastka PL PL PL PL PL PL | |
| US6056990A (en) | Milled cereal by-product which is an additive for flour and dough | |
| EP2222189B1 (en) | Food compositions with dough binders and methods related thereto | |
| KR101687824B1 (ko) | 흰찰쌀보리를 이용한 에너지바의 제조방법 | |
| CN113994995A (zh) | 一种杂粮面包预拌粉、杂粮面包及其制作方法 | |
| US5888564A (en) | Method of flavoring and texturizing food particles and the flavored and texturized food particle | |
| US20040142079A1 (en) | Process for the production of Masa flour and dough | |
| US20160331007A1 (en) | Caffeinated Coffee-Flavored Cereal | |
| KR100560176B1 (ko) | 시리얼 바의 제조 방법 및 이에 의해 제조된 시리얼 바 | |
| KR101903851B1 (ko) | 한과도넛의 제조방법 | |
| KR101723074B1 (ko) | 파보일드라이스 고형물의 제조방법 | |
| Maga | Cereal-based snack foods | |
| US2990285A (en) | Composition containing sesame seeds and process for the utilization thereof | |
| MXPA00008030A (en) | R-t-e cereal and method of preparation | |
| LV11092B (en) | Method for producing of marzipan sweets |