NO327948B1

NO327948B1 - Method and equipment for the treatment of poultry for slaughter

Info

Publication number: NO327948B1
Application number: NO19993196A
Authority: NO
Inventors: Aage Grimsland; Bent Kloster Andreasen
Original assignee: Yara Int Asa
Priority date: 1997-01-17
Filing date: 1999-06-28
Publication date: 2009-10-26
Also published as: NO993196D0; NO993196L

Description

Fremgangsmåte og utstyr for behandling av fjærkre før slakting Procedure and equipment for treating poultry before slaughter

Foreliggende oppfinnelse vedrører en fremgangsmåte og utstyr for gassbehandling av fjærkre før slakting, for å bedøve eller avlive fjærkreet, hvor det benyttes gass inneholdende oksygen og karbondioksid. The present invention relates to a method and equipment for gas treatment of poultry before slaughter, to stun or kill the poultry, where gas containing oxygen and carbon dioxide is used.

Bruken av fjærkrekjøtt er stadig voksende og det fokuseres mer og mer på de dyreetiske forhold omkring slik produksjon. Det er vanlig å bedøve dyrene rett før avliving av flere grunner, men først og fremst for at dyrene skal forholde seg rolige og ikke føle smerte eller ubehag under selve avlivingen. Bedøvingen foregår i dag hovedsakelig ved hjelp av elektrisk strøm. Metoden har flere problematiske sider, og fokusering på disse har ført til at fjærkreprodusenter ser seg om etter nye og bedre alternativer for bedøving/avliving. The use of poultry meat is constantly growing and there is more and more focus on the animal ethical conditions surrounding such production. It is common to anesthetize the animals just before killing for several reasons, but primarily so that the animals are calm and do not feel pain or discomfort during the actual killing. Anesthesia is currently carried out mainly with the help of electric current. The method has several problematic aspects, and focusing on these has led poultry producers to look for new and better alternatives for stunning/culling.

Dagens tradisjonelle bedøving utføres som oftest ved at fjærkre løftes ut av en transportkasse og henges enkeltvis opp i en sjaktel. Her blir de hengende etter bena, med hodet ned. Dette er i seg selv en stor stressfaktor som fører til at dyrene blir urolige. Dyrene blir hengende slik, ofte i flere minutter, mens de transporteres til et anlegg for elektrisk bedøving. Selve bedøvingen foregår ved at hvert enkelt dyr passerer et saltbad med en elektrisk spenning. Hodet senkes ned i badet, og kroppen fungerer som en levende leder mellom strømførende saltbad og sjaktel. Dette fører ofte til blødninger i lår og brystmuskel, brukne ben på grunn av store krampetrekninger, og følgelig dårlig kvalitet på kjøttet. Today's traditional stunning is most often carried out by lifting poultry out of a transport box and hanging them individually in a box. Here they are hanging by the legs, with their heads down. This in itself is a major stress factor which causes the animals to become restless. The animals are left hanging like this, often for several minutes, while they are transported to a facility for electrical stunning. The stunning takes place by each individual animal passing through a salt bath with an electric voltage. The head is lowered into the bath, and the body acts as a live conductor between the live salt bath and the box. This often leads to bleeding in the thigh and chest muscle, broken legs due to severe convulsions, and consequently poor quality of the meat.

Etter elektrisk bedøving avlives dyrene enkeltvis ved nakkekutting. Dette er også viktig for After electrical stunning, the animals are euthanized individually by neck slitting. This is also important for

å få en umiddelbar avblødning. Bedøvelsen er viktig for at dyrene ikke skal føle smerte ved nakkekutting. to have an immediate bleeding. The anesthesia is important so that the animals do not feel pain when their necks are cut.

US 4,107,818 omhandler et utstyr for å avlive små dyr ved hjelp av karbondioksidgass. Utstyret omfatter to kamre, hvor det første inneholder karbondioksidgass som sammen med oksygen skal bevirke en skånsom bedøving av dyrene. Konsentrasjonen av karbondioksid i det første kammer skal være over 40%, mens oksygenkonsentrasjonen ikke skal være mer enn 50%. En slik betydelig oksygenandel er ønsket for å unngå stress og ubehag hos dyrene. Samtidig er det ønskelig å benytte en relativ høy karbondioksidkonsentrasjon for å gi en rask bedøvelsesreaksjon hos dyrene, som kan være voksne katter. I det andre kammer benyttes i hovedsak ren karbondioksidgass som bevirker at dyrene avlives ved plassering i dette kammer. US 4,107,818 relates to a device for killing small animals using carbon dioxide gas. The equipment includes two chambers, the first of which contains carbon dioxide gas which, together with oxygen, will cause a gentle stunning of the animals. The concentration of carbon dioxide in the first chamber must be above 40%, while the oxygen concentration must not be more than 50%. Such a significant proportion of oxygen is desired to avoid stress and discomfort in the animals. At the same time, it is desirable to use a relatively high carbon dioxide concentration to provide a rapid anesthetic reaction in the animals, which may be adult cats. In the second chamber, mainly pure carbon dioxide gas is used, which causes the animals to be euthanized when placed in this chamber.

WO 94/15469 omhandler en metode og et utstyr for å bedøve fjærkre, hvor det benyttes bedøvende gass i to trinn eller kamre. Et første trinn omfatter, som i foregående referanse, en bedøvende gass inneholdende oksygen. Oksygenkonsentrasjonen skal være minst 15%, og det kan benyttes bedøvende gasser som karbondioksid, nitrøse oksider, eter, m.m. En foretrukken gasskonsentrasjon i dette første trinnet er 60 vol.% karbondioksid og 30 vol.% oksygen. Som i foregående referanse skal også det andre trinnet omfatte en bedøvende gass. Et mekanisk transportsystem omfattende sjaktler eller bur kan benyttes for å transportere fjærkreet gjennom kamrene. WO 94/15469 deals with a method and a device for stunning poultry, where stunning gas is used in two stages or chambers. A first step comprises, as in the previous reference, an anesthetic gas containing oxygen. The oxygen concentration must be at least 15%, and anesthetic gases such as carbon dioxide, nitrous oxides, ether, etc. can be used. A preferred gas concentration in this first step is 60 vol.% carbon dioxide and 30 vol.% oxygen. As in the previous reference, the second stage must also include an anesthetic gas. A mechanical transport system comprising crates or cages can be used to transport the poultry through the chambers.

Andre bedøvelsesmetoder omfatter bruk av gass med lavt oksygeninnhold (anoksisk bedøvelse), hvor bedøvelsesgassen videre kan omfatte en blanding av nitrogen eller argon sammen med C02. Et eksempel på slik teknikk er vist i US 5,152,714. Other anesthetic methods include the use of gas with a low oxygen content (anoxic anaesthesia), where the anesthetic gas can further comprise a mixture of nitrogen or argon together with C02. An example of such technique is shown in US 5,152,714.

Felles for de nevnte metoder er at samtlige starter behandlingen med en høy karbondioksid konsentrasjon, uten å ta særlig hensyn til dyrene og hvordan de reagerer på behandlingen. I henhold til søkerens erfaring kan dette føre til følgende problemer ved behandling av fjærkre: -Fjærkreet vil føle smerte i munn- og halsregionen grunnet høy karbondioksid konsentrasjon. -Ved behandling av eksempelvis kalkun, vil den nødvendige behandlingstiden variere fra individ til individ fordi enkelte individer vil slutte å puste i den aktuelle atmosfæren. Noen av dyrene vil forbruke oksygen inneholdt i deres innvendige luftsekker før de puster inn bedøvelsesgassen. Common to the aforementioned methods is that they all start the treatment with a high carbon dioxide concentration, without paying particular attention to the animals and how they react to the treatment. According to the applicant's experience, this can lead to the following problems when treating poultry: - The poultry will feel pain in the mouth and throat region due to the high carbon dioxide concentration. -When treating, for example, turkey, the required treatment time will vary from individual to individual because some individuals will stop breathing in the atmosphere in question. Some of the animals will consume the oxygen contained in their internal air sacs before inhaling the anesthetic gas.

Hensikten med foreliggende oppfinnelse er å behandle dyrene på en måte som er mer human enn tidligere kjente metoder, og som samtidig gir bedre kvalitet på slaktekroppen. Det er et mål med oppfinnelsen å unngå å stresse dyrene slik som opphenging i sjaktel gjør, og å unngå smerter som ved dagens metode oppstår når vingespisser kommer i berøring med strømførende saltbad. Videre er det et mål å redusere blødninger og brukne ben i slaktekroppen som følge av krampetrekninger ved elektriske eller anoksiske bedøvelsesmetoder. The purpose of the present invention is to treat the animals in a way that is more humane than previously known methods, and which at the same time provides better quality of the carcass. It is a goal of the invention to avoid stressing the animals, as suspension in a box does, and to avoid pain which, with the current method, occurs when wing tips come into contact with an electrifying salt bath. Furthermore, there is an aim to reduce bleeding and broken bones in the carcass as a result of convulsions by electrical or anoxic stunning methods.

Metoden skiller seg vesentlig fra andre metoder som benytter gass ved at karbondioksid The method differs significantly from other methods that use gas in that carbon dioxide

er den eneste aktive gassen i metoden. I samsvar med foreliggende oppfinnelse har søkeren kommet frem til en fremgangsmåte for å behandle fjærkre før slakting hvor dyrene "tror" at de fortsatt puster i en normal atmosfære, hvilket vil medføre at de fortsetter å puste på en normal måte. Dette er oppnådd ved at oksygenkonsentrasjonen er fiksert til omkring 20%. Bedøvelsen i samsvar med oppfinnelsen er således oppnådd ved en modifisering av atmosfæren eller luften som omgir fjærkreet. Konsentrasjonen av karbondioksid er gradvis øket inntil en tilfredsstillende grad av bedøvelse er oppnådd. Det er særdeles viktig å starte med en lav verdi for karbondioksidkonsentrasjonen for å unngå is the only active gas in the method. In accordance with the present invention, the applicant has arrived at a method for treating poultry before slaughter where the animals "believe" that they are still breathing in a normal atmosphere, which will result in them continuing to breathe in a normal way. This has been achieved by the oxygen concentration being fixed at around 20%. The stunning in accordance with the invention is thus achieved by a modification of the atmosphere or air surrounding the poultry. The concentration of carbon dioxide is gradually increased until a satisfactory degree of anesthesia is achieved. It is extremely important to start with a low value for the carbon dioxide concentration to avoid

at dyrene kommer i en tilstand hvor de føler ubehag. På dette vis vil dyrene på en måte "vennes til" den bedøvende atmosfæren. Videre blir dyrene bedøvet i en sittende/stående stilling slik at naturlige kroppsfunksjoner opprettholdes helt frem til bedøvelsen inntrer. that the animals get into a state where they feel discomfort. In this way, the animals will in a way "get used to" the numbing atmosphere. Furthermore, the animals are anesthetized in a sitting/standing position so that natural body functions are maintained right up until the anesthesia occurs.

Oppfinnelsen skal i det etterfølgende nærmere beskrives ved hjelp av eksempler og figurer hvor: Figur 1 viser et utstyr for bedøvelse av fjærkre i samsvar med oppfinnelsen, sett i In what follows, the invention will be described in more detail with the help of examples and figures where: Figure 1 shows a device for stunning poultry in accordance with the invention, seen in

sideriss, side view,

Figur 2(a,b) viser i perspektiv et alternativt utstyr, hvor fjærkreet blir bedøvet i Figure 2(a,b) shows in perspective an alternative equipment, in which the poultry is stunned

transportbur som omsluttet av et klokkeformet kammer, transport cage as enclosed by a bell-shaped chamber,

Figur 3 viser ytterligere et utstyr, omfattende transportbur og sjakter som burene Figure 3 shows a further piece of equipment, comprising transport cages and shafts like the cages

senkes ned i, alternativt løftes sjaktene opp for å omslutte burene. are lowered into, alternatively the shafts are lifted up to enclose the cages.

Oppfinnelsen baserer seg på det faktum at dyr som utsettes direkte for en høy C02-konsentrasjon føler smerte i munn- og svelgregionen. Dette som følge av svie på grunn av syredannelse. Av dyreetiske hensyn blir det her vektlagt å unngå disse problemene, og det er derfor ønskelig å gi dyrene en initierende smertestillende behandling. I henhold til oppfinnelsen gjøres dette ved å utsette dyrene for en lav C02 -konsentrasjon, samtidig som konsentrasjonen av oksygen i det vesentligste holdes konstant tilsvarende normalverdien i naturlig forekommende luft. Behandling av dyrene ved denne atmosfæren bevirker en viss bedøvelse av munn- og svelgregionen, samtidig som de gis en viss tilvenning til en C02-rik atmosfære. The invention is based on the fact that animals directly exposed to a high C02 concentration feel pain in the mouth and throat region. This is as a result of burning due to acid formation. For animal ethical reasons, the emphasis here is on avoiding these problems, and it is therefore desirable to give the animals an initiating pain-relieving treatment. According to the invention, this is done by exposing the animals to a low C02 concentration, at the same time that the concentration of oxygen is essentially kept constant corresponding to the normal value in naturally occurring air. Treatment of the animals in this atmosphere causes a certain anesthesia of the mouth and pharyngeal region, while at the same time they are given a certain amount of habituation to a C02-rich atmosphere.

I denne første fasen kan C02-konsentrasjonen ligge på 18 vol.% - 22 vol.%, og påvirkningstiden kan være omlag 30 sekunder. In this first phase, the C02 concentration can be 18 vol.% - 22 vol.%, and the exposure time can be around 30 seconds.

Hensikten med denne fasen er altså å gi dyrene en viss smertestillende effekt samt en tilvenning til C02. Dette behandlingstrinnet bevirker at dyrene forholder seg roligere i den videre behandlingen. The purpose of this phase is therefore to give the animals a certain pain-relieving effect and to get used to C02. This treatment step causes the animals to behave more calmly during the further treatment.

Etter en initial smertestillende behandling blir dyrene gitt en bedøvelse hvor de blir helt avslappet, og får en lett søvn. Erfaringer samt litteraturstudier tilsier at dette skjer ved å utsette dyrene for en høyere C02-konsentrasjon. Her skiller foreliggende metode seg fra metoder som utnytter anoksiske prinsipper, da kun C02 benyttes som effektivt medium uten fjernelse eller reduksjon av oksygeninnholdet. For at livsviktige kroppsfunksjoner skal holdes ved like, og for at dyrene ikke reflektorisk skal stoppe pustefunksjonen, tilsettes oksygen slik at denne konsentrasjonen hele tiden holdes på et normalnivå, dvs. mellom 18 og 22 vol.%. Dette fører til at dyrene forholder seg rolige til de sovner inn. After an initial pain-relieving treatment, the animals are given an anesthetic where they become completely relaxed, and get a light sleep. Experience and literature studies indicate that this happens by exposing the animals to a higher C02 concentration. Here, the present method differs from methods that utilize anoxic principles, as only C02 is used as an effective medium without removing or reducing the oxygen content. In order for vital body functions to be kept the same, and for the animals not to reflexively stop breathing, oxygen is added so that this concentration is constantly kept at a normal level, i.e. between 18 and 22 vol.%. This causes the animals to behave calmly until they fall asleep.

C02-konsentrasjonen i denne fasen kan ligge på mellom 35 vol.% og 40 vol.%, og påvirkningstiden kan være omlag 50 sekunder. The C02 concentration in this phase can be between 35 vol.% and 40 vol.%, and the exposure time can be around 50 seconds.

Hensikten med denne andre fasen er altså å gi dyrene en lett bedøvelse uten at de blir urolige under behandlingen. The purpose of this second phase is therefore to give the animals a light anesthetic without them becoming restless during the treatment.

Den bedøvelsen som dyrene får i den andre fasen er ikke særlig dyp, og vil ikke vare i i mange sekundene. I henhold til oppfinnelsen benyttes derfor en tredje fase som gir en dypere bedøvelse, og som vil vare tilstrekkelig lenge slik at dyret er bedøvd under slakting, dvs. omlag ett minutt. The anesthesia that the animals receive in the second phase is not very deep, and will not last for many seconds. According to the invention, a third phase is therefore used which provides a deeper anaesthetic, and which will last long enough so that the animal is anesthetized during slaughter, i.e. approximately one minute.

Dette kan oppnås ved at dyrene utsettes for en C02-konsentrasjon på omlag 50 vol.% i med en varighet på omlag 30 sekunder. På grunn av ønsket om opprettholdelse av tidligere omtalte kroppsfunksjoner, skal konsentrasjonen av oksygen holdes på normalt nivå omkring 20 vol.%. This can be achieved by exposing the animals to a C02 concentration of approximately 50 vol.% for a duration of approximately 30 seconds. Due to the desire to maintain the previously mentioned body functions, the concentration of oxygen must be kept at a normal level of around 20 vol.%.

Etter denne fasen transporteres dyrene ut av bedøvelsesutstyret, henges opp i sjaktel, og går til avlivning ved nakkekutting. Avlivningen bør skje så snart som mulig etter bedøving, slik at dyrene ikke våkner opp før nakkekutting. Bedøvelsen varer fortrinnsvis i overkant av ett minutt. After this phase, the animals are transported out of the anesthetic equipment, hung up in a box, and killed by neck slitting. Killing should take place as soon as possible after stunning, so that the animals do not wake up before the neck is cut. The anesthesia preferably lasts just over one minute.

Eventuelt kan dyrene avlives i den tredje fasen. Dette kan gjøres ved at C02-konsentrasjonen økes, samtidig som påvirkningstiden evt. økes noe. Konsentrasjonen av karbondioksid i den initielle fasen bør være innenfor intervallet 0-25 vol.%, og innenfor intervallet 40-80 vol.% ved slutten av behandlingen. If necessary, the animals can be euthanized in the third phase. This can be done by increasing the C02 concentration, while possibly increasing the exposure time somewhat. The concentration of carbon dioxide in the initial phase should be within the range 0-25 vol.%, and within the range 40-80 vol.% at the end of the treatment.

I det beskrevne eksempel er bedøvelsesforløpet delt inn i tre faser, men det skal forstås at dette kun er en praktisk tilpasning av oppfinnelsens prinsipper. Således vil også en gradvis økning av C02-konsentrasjonen, enten kontinuerlig eller diskontinuerlig ved bruk av flere faser eller trinn samtidig som oksygenkonsentrasjonen holdes i det vesentligste konstant, ligge innenfor rammen av foreliggende oppfinnelse. In the example described, the anesthetic process is divided into three phases, but it should be understood that this is only a practical adaptation of the principles of the invention. Thus, a gradual increase of the C02 concentration, either continuously or discontinuously using several phases or stages while keeping the oxygen concentration essentially constant, will also be within the scope of the present invention.

Fremgangsmåten kan utføres med forskjellig type utstyr, noe som blant annet vil avhenge av om bedøvelsen skal oppnås ved benyttelse av ulike faser med hensyn til karbondioksidkonsentrasjonen, eller ved en kontinuerlig økning av denne. Dette vil bli nærmere beskrevet i de følgende eksempler og figurer. The procedure can be carried out with different types of equipment, which will depend, among other things, on whether the anesthesia is to be achieved by using different phases with regard to the carbon dioxide concentration, or by a continuous increase of this. This will be described in more detail in the following examples and figures.

Figur 1 viser et bedøvelsesutstyr i samsvar med foreliggende oppfinnelse, omfattende midler for utførelse av de tre bedøvelsesfaser som nevnt over. Utstyret omfatter et kammer 1 eller en bedøvelsestunnel med et innløp 7, tre bedøvelsessoner, 2, 3 og 4 hvor det kan benyttes en gassammensetning som nevnt over, samt et utløp 8. Hver 5 enkelt bedøvelsessone kan ha separate midler for tilførsel av henholdsvis karbondioksid og oksygengass, og kan forøvrig omfatte nødvendig utrustning for å kontinuerlig måle konsentrasjonen av den enkelte gasskomponent samt utrustning for å kunne regulere tilførselen av denne. Denne type utrustning vil være kjent for fagmannen, og beskrives derfor ikke nærmere her. Figure 1 shows an anesthetic device in accordance with the present invention, comprising means for carrying out the three anesthetic phases as mentioned above. The equipment comprises a chamber 1 or an anesthetic tunnel with an inlet 7, three anesthetic zones, 2, 3 and 4 where a gas composition as mentioned above can be used, as well as an outlet 8. Each individual anesthetic zone can have separate means for supplying carbon dioxide and oxygen gas, and may otherwise include the necessary equipment to continuously measure the concentration of the individual gas component as well as equipment to be able to regulate the supply of this. This type of equipment will be known to the person skilled in the art, and is therefore not described in more detail here.

Dyrene transporteres sittende/stående gjennom tunnelen ved hjelp av et transportbånd 5. Oppholdstiden (påvirkningstiden) i tunnelen kan varieres ved at hastigheten på båndet varieres. Oppholdstiden i hver sone vil i tillegg til båndets hastighet også avhenge av den lengdemessige utstrekningen av den enkelte sone. Denne utstrekningen kan reguleres ved at sonene begrenses av f.eks lamellgardiner 6, 6' som er festet på skinner forløpende i tunnelens lengderetning, og hvor gardinene videre er innrettet til å kunne forflyttes langs skinnene. Som det fremgår av figuren er bunnen i kammeret 1 anordnet skrånende nedad fra innløpet 7 i retning utløpet 8, idet den er anordnet skrånende oppad ved utløpet 8. Hensikten med dette er å utnytte tetthetsforskjellen mellom oksygen og karbondioksid til å opprettholde en høyere konsentrasjon av karbondioksid i sluttfasen av behandlingen. De trekk som relateres til helningen av tunnelen samt lamellgardinene muliggjør opprettholdelse av ønsket gasskonsentrasjon i hver sone. The animals are transported sitting/standing through the tunnel using a conveyor belt 5. The residence time (impact time) in the tunnel can be varied by varying the speed of the belt. In addition to the belt's speed, the length of time in each zone will also depend on the length of the individual zone. This extent can be regulated by the zones being limited by, for example, slatted curtains 6, 6' which are attached to rails running in the longitudinal direction of the tunnel, and where the curtains are further arranged to be able to be moved along the rails. As can be seen from the figure, the bottom of the chamber 1 is arranged sloping downwards from the inlet 7 in the direction of the outlet 8, as it is arranged sloping upwards at the outlet 8. The purpose of this is to utilize the density difference between oxygen and carbon dioxide to maintain a higher concentration of carbon dioxide in the final phase of treatment. The features related to the slope of the tunnel as well as the slat curtains make it possible to maintain the desired gas concentration in each zone.

Alternativt kan bedøvelsesutstyret utgjøres av et sammenhengende kammer, tilsvarende den ovenfor beskrevne bedøvelsestunnel uten at denne er inndelt i soner, dvs. lamellgardinene er utelatt (ikke vist). Kammeret er utstyrt med midler som nevnt over for tilførsel av C02-gass og oksygengass, hvor oksygenkonsentrasjonen holdes på en konstant verdi (omlag 20 vol.%) mens konsentrasjonen av karbondioksidgass økes gradvis med tiden. Karbondioksidtilførselen vil da være plassert i nærheten av utløpet 8. Som i ovennevnte eksempel kan dyrene, evt. flere i mindre bur, transporteres på et transportbånd gjennom kammeret 1. Hastigheten til transportbåndet 5 vil også i denne utførelsen ha betydning for behandlingstiden. Alternatively, the anesthetic equipment can consist of a continuous chamber, corresponding to the anesthetic tunnel described above without this being divided into zones, i.e. the slatted curtains are omitted (not shown). The chamber is equipped with means as mentioned above for the supply of C02 gas and oxygen gas, where the oxygen concentration is kept at a constant value (approximately 20 vol.%) while the concentration of carbon dioxide gas is gradually increased over time. The carbon dioxide supply will then be located near the outlet 8. As in the above-mentioned example, the animals, possibly several in smaller cages, can be transported on a conveyor belt through the chamber 1. The speed of the conveyor belt 5 will also have an effect on the treatment time in this embodiment.

Figur 2a viser et alternativt utstyr hvor fjærkreet bedøves i transportbur 102, før de kommer inn i slakteprosessen. I denne foretrukne utførelsen vil ikke dyrene bli beveget under inntredelsen av bedøvelsen. Transportburene blir forflyttet til og fra bedøvelsesstasjonen 110 ved hjelp av et transportbånd 101. Ved bedøvelsesstasjonen 110 forblir transportburet 102 beliggende i ro på en perforert bunn eller plate 103 mens en opphengt klokkeformet omslutning 104 senkes ned for å omslutte buret 102. Omslutningen kan være opphengt i en løfteinnretning (ikke vist). Gasskonsentrasjonen i den nedsenkede omslutningen kan da endres i samsvar med den ovenfor beskrevne metode. Gassen kan ledes inn i omslutningen på flere måter: -Direkte fra gassbeholdere eller en gassblander 113, ved at konsentrasjonen av karbondioksid økes gradvis mens oksygenkonsentrasjonen holdes på et konstant nivå. Figure 2a shows an alternative equipment where the poultry are stunned in transport cage 102, before they enter the slaughter process. In this preferred embodiment, the animals will not be moved during the onset of anesthesia. The transport cages are moved to and from the anesthetic station 110 by means of a conveyor belt 101. At the anesthetic station 110, the transport cage 102 remains at rest on a perforated base or plate 103 while a suspended bell-shaped enclosure 104 is lowered to enclose the cage 102. The enclosure may be suspended in a lifting device (not shown). The gas concentration in the submerged enclosure can then be changed in accordance with the method described above. The gas can be introduced into the enclosure in several ways: -Directly from gas containers or a gas mixer 113, by gradually increasing the concentration of carbon dioxide while keeping the oxygen concentration at a constant level.

En gassdrenering eller -utløp 105 i den øvre regionen av omslutningen 104 vil utligne tendenser til trykkøkning inne i omslutningen. Gass eller gassblanding innføres til omslutningen i dens øvre region ved innløpsdyse 106, samtidig som gass evakueres gjennom den perforerte platen 103 ved hjelp av en pumpe 107. Den perforerte platen 103 er utstyrt med et deksel 11 som på en tettende måte er festet til periferien av den perforerte platen og som videre er utstyrt med en utløpsledning 112 forbundet med nevnte pumpe. Gassen som forlater pumpen kommer inn i et blandekammer 108 i gassblanderen 113 hvorved gasskonsentrasjonen bestemmes. Ved behov blir karbondioksid og oksygen tilført kretsen for gassirkulasjon ved forbindelsen 109 oppstrøms blandekammeret 108. Oppholdstider og gasskonsentrasjoner reguleres ved hjelp av en programmerbar kontrollenhet (ikke vist). Bedøvelsesteknikken som er beskrevet ovenfor er basert på en kontinuerlig økning av karbondioksidkonsentrasjonen. -Alternativt, som vist i figur 2b, kan gassen sirkuleres mellom omslutningen og tre forskjellige blandekamre (I, II, III), idet kamrene omfatter forskjellige gasskonsentrasjoner i samsvar med den beskrevne fremgangsmåte. Utstyret kan være identisk med det som er beskrevet i ovenstående, men gassblanderen har i denne utførelsen blitt erstattet av tre blandekamre som er plassert parallelt med hensyn til kretsen hvor gass sirkulerer. I fase 1 tilsettes gass fra kammer I, i fase 2 tilsettes gass fra kammer II og i fase 3 blir gass tilsatt fra kammer III. Alle tre kamrene er utstyrt med tilførselsledninger for karbondioksid og oksygen, samt gasskonsentrasjonsdetektorer og et utstyr for gasskonsentrasjonskontroll (ikke vist). Det skal forstås at utstyret kan videre omfatte midler for gjenvinning av overskuddsgass (ikke vist), for å redusere mengden av forbrukt gass. A gas drainage or outlet 105 in the upper region of the enclosure 104 will compensate for pressure increase tendencies within the enclosure. Gas or gas mixture is introduced to the enclosure in its upper region by inlet nozzle 106, while gas is evacuated through the perforated plate 103 by means of a pump 107. The perforated plate 103 is equipped with a cover 11 which is fixed in a sealing manner to the periphery of the perforated plate and which is further equipped with an outlet line 112 connected to said pump. The gas leaving the pump enters a mixing chamber 108 in the gas mixer 113, whereby the gas concentration is determined. If necessary, carbon dioxide and oxygen are supplied to the circuit for gas circulation at connection 109 upstream of the mixing chamber 108. Residence times and gas concentrations are regulated by means of a programmable control unit (not shown). The anesthetic technique described above is based on a continuous increase of the carbon dioxide concentration. -Alternatively, as shown in Figure 2b, the gas can be circulated between the enclosure and three different mixing chambers (I, II, III), the chambers comprising different gas concentrations in accordance with the described method. The equipment may be identical to that described above, but the gas mixer has in this embodiment been replaced by three mixing chambers which are placed parallel with respect to the circuit where gas circulates. In phase 1 gas is added from chamber I, in phase 2 gas is added from chamber II and in phase 3 gas is added from chamber III. All three chambers are equipped with supply lines for carbon dioxide and oxygen, as well as gas concentration detectors and a gas concentration control device (not shown). It should be understood that the equipment can further include means for recycling surplus gas (not shown), in order to reduce the amount of gas consumed.

Videre kan tilførselsmidlene for gass omfatte midler slik som sensorer for måling av konsentrasjonen av oksygen og karbondioksid, hvilke sensorer er tilkoplet en programmerbar kontrollenhet som regulerer tilførsel av oksygen på en slik måte at konsentrasjonen er så konstant som mulig og videre regulerer konsentrasjonen av karbondioksidgass i samsvar med et på forhånd bestemt tidsforløp. Utstyret omfatter videre tilførsel av karbondioksid og oksygen gass til kammeret via ventiler som styres av kontrollenheten. Furthermore, the supply means for gas can include means such as sensors for measuring the concentration of oxygen and carbon dioxide, which sensors are connected to a programmable control unit which regulates the supply of oxygen in such a way that the concentration is as constant as possible and further regulates the concentration of carbon dioxide gas in accordance with a predetermined time course. The equipment also includes the supply of carbon dioxide and oxygen gas to the chamber via valves controlled by the control unit.

I en alternativ utførelse, flere slike omslutninger kan anvendes samtidig som en del av utstyret for å øke kapasiteten, slik at slaktelinjen til alle tider kan forsynes med et tilstrekkelig antall dyr. In an alternative embodiment, several such enclosures can be used simultaneously as part of the equipment to increase capacity, so that the slaughter line can be supplied with a sufficient number of animals at all times.

I eksemplene beskrevet her, blir gassen ledet inn i den øvre regionen av omslutningen mens gass evakueres gjennom den perforerte bunnen. Alternativt kan gassen føres til omslutningen gjennom bunnen eller sidene, samtidig som gass evakueres gjennom utløp anbrakt i dens øvre region eller i dens sider. In the examples described herein, the gas is directed into the upper region of the enclosure while gas is evacuated through the perforated bottom. Alternatively, the gas can be fed to the enclosure through the bottom or sides, while gas is evacuated through outlets located in its upper region or in its sides.

Figur 3 viser enda en alternativ utførelse av utstyr som kan benyttes i samsvar med den beskrevne bedøvelsesmetode. Burene 201 omfattende fjærkreet transporteres ved hjelp av et transportbånd 202 til en bedøvelsesstasjon 210 omfattende sjakter eller kamre 203, 204, 205 anbrakt på et nivå beliggende under et seksjonert transportbånd. Kamrene omfatter en bunn, sidevegger og en åpen topp. Under bedøvelse av fjærkre med dette utstyret, blir fjærkreet som befinner seg i et første bur senket ned i kammeret 203 hvor det eksponeres for en første gassblanding i samsvar med foreliggende oppfinnelse. Etter en gitt eksponeringstid blir buret løftet ut av kammeret for så å bli senket ned i et andre kammer 204 som inneholder en andre gassblanding. Samtidig som buret senkes i det andre kammer, kan et etterfølgende kammer senkes ned i det første kammeret 203. Etter en gitt eksponeringstid, blir det første kammeret tatt ut av det andre kammeret og blir deretter senket ned i det siste kammeret 205 som inneholder den tredje gassblandingen. Hvert kammer er utstyrt med midler for tilførsel av oksygen og karbondioksid, og er videre utstyrt med midler for måling av gasskonsentrasjon samt regulerings-/kontrollmidler knyttet dertil (ikke vist). Burene kan håndteres ved hjelp av et transportsystem omfattende løftemidler så som heiseinnretninger eller lignende for å gjennomføre transporten med hensyn til kamrene 203, 204, 205. Slike innretninger representerer kjent teknikk for fagmannen og vil følgelig ikke bli beskrevet nærmere her. Figure 3 shows yet another alternative embodiment of equipment that can be used in accordance with the anesthetic method described. The cages 201 comprising the poultry are transported by means of a conveyor belt 202 to a stunning station 210 comprising shafts or chambers 203, 204, 205 located at a level located below a sectioned conveyor belt. The chambers comprise a bottom, side walls and an open top. During stunning of poultry with this equipment, the poultry which is in a first cage is lowered into the chamber 203 where it is exposed to a first gas mixture in accordance with the present invention. After a given exposure time, the cage is lifted out of the chamber and then lowered into a second chamber 204 which contains a second gas mixture. At the same time as the cage is lowered into the second chamber, a subsequent chamber may be lowered into the first chamber 203. After a given exposure time, the first chamber is taken out of the second chamber and is then lowered into the last chamber 205 containing the third the gas mixture. Each chamber is equipped with means for supplying oxygen and carbon dioxide, and is further equipped with means for measuring gas concentration as well as regulation/control means linked thereto (not shown). The cages can be handled with the help of a transport system comprising lifting means such as hoist devices or the like to carry out the transport with respect to the chambers 203, 204, 205. Such devices represent known technique to the person skilled in the art and will therefore not be described in more detail here.

Alternativt kan burene beveges i samme horisontale nivå gjennom utstyret ved at i kamrene 203, 204, 205 løftes opp for å omslutte burene. Burene kan da posisjoneres mellom den ene enden av et transportbånd og begynnelsen av et etterfølgende transportbånd ved hjelp av en opphengningsanordning så som et løfteutstyr eller lignende, mens kamrene beveges vertikalt ved hjelp av løftemidler så som pneumatiske aktuatorer (ikke vist). Alternatively, the cages can be moved at the same horizontal level through the equipment by the chambers 203, 204, 205 being lifted up to enclose the cages. The cages can then be positioned between one end of a conveyor belt and the beginning of a subsequent conveyor belt using a suspension device such as a lifting device or the like, while the chambers are moved vertically using lifting means such as pneumatic actuators (not shown).

i in

Benyttelse av kamre som er åpne oppad kan være veldig gunstig med hensyn til forbruk av gass under gjennomføring av metoden i samsvar med oppfinnelsen. Siden gassblandingen vil være tyngre enn omsluttende luft, burde dette lede til lite lekkasje av behandlingsgass til omgivelsene, spesielt hvis kamrene er tilstrekkelig dype. The use of chambers which are open upwards can be very beneficial with regard to the consumption of gas during the implementation of the method according to the invention. Since the gas mixture will be heavier than the surrounding air, this should lead to little leakage of treatment gas to the surroundings, especially if the chambers are sufficiently deep.

Testforløp Test course

Test 1: Test 1:

21 kalkuner ble utsatt for C02-konsentrasjoner fra 20 vol% til 40 vol.% i 120 sekunder. Kun de høyeste C02-konsentrasjonene viste en svak bedøvelseseffekt, men det kunne være antydning til kramper hos disse dyrene. Alle dyrene ble behandlet sittende. 21 turkeys were exposed to CO2 concentrations from 20 vol% to 40 vol% for 120 seconds. Only the highest C02 concentrations showed a weak anesthetic effect, but there could be a hint of convulsions in these animals. All animals were treated sitting.

Test 2: Test 2:

13 kalkuner ble utsatt for høyere C02-konsentrasjoner, 40 vol.% - 50 vol.% i inntil 120 sekunder. Det var større tendens til bedøvde dyr i denne testen, men to stykker som ble utsatt for 50 vol.% C02 i overkant av ett minutt døde. Dyrene var sittende. 13 turkeys were exposed to higher CO2 concentrations, 40 vol.% - 50 vol.% for up to 120 seconds. There was a greater tendency towards anesthetized animals in this test, but two animals that were exposed to 50 vol.% C02 for just over a minute died. The animals were sitting.

Test 3: Test 3:

7 kalkuner utsettes for C02-konsentrasjoner på mellom 50 vol.% og 70 vol.% i en kort periode. Dette resulterte i kramper og død, og er følgelig uakseptabelt. Dyrene var sittende. 7 turkeys are exposed to C02 concentrations of between 50 vol.% and 70 vol.% for a short period. This resulted in convulsions and death, and is therefore unacceptable. The animals were sitting.

Test 4: Test 4:

18 kalkuner utsettes for C02-konsentrasjoner på mellom 55 vol.% og 70 vol.% i opp til ett minutt. Her holdes oksygenkonsentrasjonen på mellom 20 vol.% og 30 vol.%. Her er langt flere kalkuner bedøvd, og bedøvelsen varer lenger enn tidligere. Det er tydelig at kalkunene tåler høyere C02-konsentrasjoner mye bedre dersom oksygenkonsentrasjonen holdes på et normalt nivå. Kombinasjonen av høy C02 % og lang tid fører imidlertid lett til kramper og død. I testen ble det benyttet sittende dyr. 18 turkeys are exposed to C02 concentrations of between 55 vol.% and 70 vol.% for up to one minute. Here, the oxygen concentration is kept at between 20 vol.% and 30 vol.%. Here, far more turkeys are stunned, and the stunning lasts longer than before. It is clear that the turkeys tolerate higher C02 concentrations much better if the oxygen concentration is kept at a normal level. However, the combination of high C02% and long time easily leads to convulsions and death. Sitting animals were used in the test.

Test 5: Test 5:

17 kalkuner utsettes for C02-konsentrasjoner på mellom 30 vol.% og 60 vol.% i ca. ett minutt, mens oksygenkonsentrasjonen holdes på ca. 25 vol.%. Flere dør ved de høyeste C02-konsentrasjonene, og bedøvingen er ikke tilfredsstillende. Dyrene var sittende. 17 turkeys are exposed to C02 concentrations of between 30 vol.% and 60 vol.% for approx. one minute, while the oxygen concentration is kept at approx. 25 vol.%. Several die at the highest C02 concentrations, and the anesthesia is not satisfactory. The animals were sitting.

Test 6: Test 6:

Denne testen omfatter hengende dyr, C02-konsentrasjonen varieres for hvert enkelt dyr, fra ca. 20 vol.% som gradvis øker til 45 vol.%. 4 kalkuner får en tilfredsstillende bedøvelse som varer i ca. 1 minutt, mens 3 stykker dør. Det kan se tilfeldig ut hvilke dyr som overlever, og hvilke som dør. I denne testen flakser kalkunene mye i startfasen. This test includes hanging animals, the C02 concentration is varied for each individual animal, from approx. 20 vol.% which gradually increases to 45 vol.%. 4 turkeys receive a satisfactory anesthetic that lasts for approx. 1 minute, while 3 pieces die. It can appear random which animals survive and which die. In this test, the turkeys flap a lot in the initial phase.

Test 7: Test 7:

27 kalkuner utsettes for en behandling med stigende C02-konsentrasjon, som starter på ca. 20 vol.% og som øker gradvis til 50-55 vol.%. Noen dyr behandles hengende, mens noen behandles sittende. I noen av forsøkene holdes oksygenkonsentrasjonen konstant på omlag 20 vol.%. Det observeres at de kalkunene som behandles sittende er roligere enn de som behandles hengende, og de som behandles ved en oksygenkonsentrasjon tilsvarende det normale er roligere enn de som ikke behandles slik. Det synes litt tilfeldig hvilke kalkuner som blir bedøvd tilfredsstillende. 27 turkeys are exposed to a treatment with increasing C02 concentration, which starts at approx. 20 vol.% and which gradually increases to 50-55 vol.%. Some animals are treated hanging, while some are treated sitting. In some of the experiments, the oxygen concentration is kept constant at around 20 vol.%. It is observed that the turkeys treated sitting are calmer than those treated hanging, and those treated at an oxygen concentration corresponding to normal are calmer than those not treated in this way. It seems somewhat random which turkeys are satisfactorily stunned.

Test 8: Test 8:

På bakgrunn av observasjoner i tidligere tester, ble de etterfølgende tester utført med en normal oksygenkonsentrasjon dvs. omlag 20 vol.%, mens konsentrasjonen av C02 varieres. Inntrykket er at kalkunene sitter mye roligere dersom det er tilstrekkelig oksygen tilstede, og de fortsetter å puste selv i tildels høye C02-konsentrasjoner. I denne testen ble 12 kalkuner behandlet med C02 som økte fra ca. 20 vol.% og opp til ca. 55 vol.% i løpet av 2 minutter. Oksygenkonsentrasjonen holdes konstant rundt 20 vol.%. Alle kalkunene sitter. Av de tolv kalkunene døde én på grunn av for høy C02-konsentrasjon. 9 stykker hadde en fin bedøvelse som varte i over 1 minutt. 2 stykker hadde kun en svak bedøvelse. On the basis of observations in previous tests, the subsequent tests were carried out with a normal oxygen concentration, i.e. around 20 vol.%, while the concentration of C02 is varied. The impression is that the turkeys sit much more calmly if there is sufficient oxygen present, and they continue to breathe even in relatively high C02 concentrations. In this test, 12 turkeys were treated with C02 that increased from approx. 20 vol.% and up to approx. 55 vol.% within 2 minutes. The oxygen concentration is kept constant around 20 vol.%. All the turkeys are sitting. Of the twelve turkeys, one died due to too high a C02 concentration. 9 pieces had a nice stupor that lasted over 1 minute. 2 had only a weak anaesthetic.

Test 9: Test 9:

For å bekrefte resultatene fra test 8, ble samme behandling utført på 14 nye kalkuner. 2 stykker døde, én grunnet for høy C02-konsentrasjon og én hvor det ikke var tilstrekkelig oksygen. Resten fikk en fin bedøvelse med varighet på ca. ett minutt i gjennomsnitt. To confirm the results of test 8, the same treatment was carried out on 14 new turkeys. 2 died, one due to too high C02 concentration and one where there was insufficient oxygen. The rest received a nice anesthetic with a duration of approx. one minute on average.

Test 10: Test 10:

6 kalkuner ble behandlet på samme måte som i test 8 og 9, og alle ble bedøvd. De gikk direkte til nakkekutting, og det kunne ikke observeres reaksjoner når nakken ble kuttet. Avblødningen var god. 6 turkeys were treated in the same way as in tests 8 and 9, and all were anaesthetised. They went directly to neck cutting, and no reactions could be observed when the neck was cut. The bleeding was good.

De tester som her er beskrevet har vist at det lar seg gjøre å bedøve kalkuner reversibelt ved hjelp av C02 i gass omfattende oksygen og C02, hvor oksygenkonsentrasjonen holdes konstant mens C02 konsentrasjonen varieres. The tests described here have shown that it is possible to stunning turkeys reversibly using C02 in gas comprising oxygen and C02, where the oxygen concentration is kept constant while the C02 concentration is varied.

Ytterligere tester er utført for å verifisere effektiviteten til fremgangsmåten, og for å bedømme graden av kvalitetsforbedring i kjøttet. Disse testene har vist at bedøving i samsvar med den foreliggende oppfinnelse gir tilfredsstillende resultater. Det har vært utført tester på bakgrunn av en total mengde på 750 kalkuner. Further tests are carried out to verify the effectiveness of the method, and to judge the degree of quality improvement in the meat. These tests have shown that anesthesia in accordance with the present invention gives satisfactory results. Tests have been carried out on the basis of a total quantity of 750 turkeys.

Claims

1. Procedure for gas treatment of poultry before slaughter, to stun or kill the poultry, where gas containing oxygen and carbon dioxide is used, characterized by that during the treatment, the poultry is exposed to gas that has an increasing concentration of carbon dioxide, either continuously or discontinuously by using several phases, the concentration of oxygen during the entire course of the gas treatment being kept approximately constant at a level that corresponds to the concentration of oxygen in naturally occurring air, i.e. between 18 and 22 vol.%.

2. Procedure in accordance with claim 1, characterized by that the concentration of carbon dioxide at the beginning of the treatment is kept within the interval 0 - 25 vol.%, as it is kept within the interval 40-80 vol.% at the end of the treatment.

3. Procedure in accordance with claim 2, characterized by that the treatment is carried out in three phases, where the concentration of carbon dioxide in the first phase is kept within the interval 18-22 vol.%, in the second phase the concentration of carbon dioxide is kept within the interval 35 - 40 vol.%, and in the third phase the concentration of carbon dioxide is kept of around 50 vol.%.

4. Procedure in accordance with claim 3, characterized by that the poultry is treated at the first stage for a period of about 30 seconds, treated at the second stage for about 50 seconds, and treated at the third stage for about 30 seconds.

5. Procedure in accordance with claim 2, characterized by that the concentration of carbon dioxide is continuously increased during treatment.

6. Equipment for gas treatment of poultry before slaughter, to stun or kill the poultry, where gas containing oxygen and carbon dioxide is used, characterized by it comprises one chamber (1) equipped with means for maintaining an approximately constant oxygen concentration between 18 and 22 vol.%, as well as means for treating the poultry with an increasing concentration of carbon dioxide gas.

7. Equipment according to claim 6, characterized by that the chamber (1) is elongated and is equipped with an inlet (7) and an outlet (8), and comprises transport means, preferably a conveyor belt (5), for transporting the poultry through the chamber (1).

8. Equipment according to requirement 6, characterized by that the means for treating the poultry with an increasing concentration of carbon dioxide gas consists of equipment comprising a programmable control unit, gas concentration meter(s), as well as a supply of carbon dioxide gas connected to the chamber by means of one or more adjustable valves.

9. Equipment according to claim 7, characterized by that the chamber (1) is divided into at least three zones (2, 3, 4) with means for supplying both oxygen and carbon dioxide gas, and where the zones are separated from each other, preferably by means of slatted curtains (6, 6'), as the zones overlap has an increasing concentration of carbon dioxide in the direction of the outlet (8).

10. Equipment according to claim 7 or 9, characterized by that the bottom of the chamber (1) is arranged sloping downwards from the inlet (7) in the direction of the outlet (8), as it is arranged sloping upwards at the outlet (8).

11. Equipment in accordance with requirement 6, characterized by that the chamber comprises a bell-shaped enclosure (104) which is arranged to be lowered to enclose the poultry in cooperation with a bottom (103), the enclosure together with the bottom being provided with means (106) for supplying a gas comprising oxygen and carbon dioxide , and further includes means for evacuating the gas (105,111, 112).

12. Equipment in accordance with claim 11, characterized by that the supply means (106) for the gas are connected to a gas mixer (113) comprising means for measuring the concentration of oxygen and carbon dioxide as well as means (109) for supplying these gases, where the gas for treating the poultry is mixed in the gas mixer in such a way that the oxygen concentration is maintained at a constant level, while the concentration of carbon dioxide is gradually increasing.

13. Equipment in accordance with claim 11, characterized by that the supply means (106) for the gas are connected to a gas mixer comprising several mixing chambers (I, II, III), the mixing chambers (I, II, III) containing gases with the same oxygen concentration and different carbon dioxide concentration, the means for supplying gas to the chamber ( 104, 103) are connected to each chamber (I, II, III), successively in such a way that the chamber (104, 103) is supplied with gas with a concentration with a constant oxygen concentration, the concentration of carbon dioxide being increasing.

14. Equipment in accordance with claim 6 comprising several chambers, characterized in that the chambers (203, 204, 205) comprise a bottom, side walls, and an open top, and are further placed at a level below a transport device (202) for transporting the poultry through the equipment, the chambers being placed in such a way that a chamber followed by a next one with regard to the direction of transport through the equipment, and where the poultry is successively exposed to the gas contained in each chamber for a specific period, the chambers having an essentially equal concentration of oxygen while the concentration of carbon dioxide in the chambers increases successively in the direction of transport.