NL2000098C2

NL2000098C2 - Coffee bag.

Info

Publication number: NL2000098C2
Application number: NL2000098A
Authority: NL
Inventors: Bert Waldus; Rolf Wilhelmus Hendrikus Hubar
Original assignee: Drie Mollen Holding B V
Priority date: 2006-06-12
Filing date: 2006-06-12
Publication date: 2007-12-13
Also published as: EP1867584A2; EP1867584A3

Description

» *»*

KOFFIEBUILCOFFEE TUBE

TECHNISCH GEBIED VAN DE UITVINDINGTECHNICAL FIELD OF THE INVENTION

5 De onderhavige uitvinding heeft betrekking op een gemalen koffie bevattende koffiebuil die geschikt is voor gebruik in een apparaat waarin in korte tijd kopjes koffie gezet kunnen worden door de inhoud van de koffiebuil te extraheren met behulp van heet water.The present invention relates to a coffee bag containing ground coffee that is suitable for use in an apparatus in which cups of coffee can be made in a short time by extracting the contents of the coffee bag using hot water.

10 ACHTERGROND VAN DE UITVINDINGBACKGROUND OF THE INVENTION

Gemalen koffie bevattende koffiebuilen die geschikt zijn voor een dergelijk gebruik, zijn bekend uit de stand der techniek, bijvoorbeeld uit WO 2005/072582. Deze internationale octrooiaanvrage beschrijft ook een koffiezetapparaat waarin zo’n 15 koffiebuil kan worden geëxtraheerd bij een relatief lage druk. Het gebruik van de genoemde koffiebuilen in dergelijke koffiezetapparaten, zoals de commercieel verkrijgbare Severin® KA 5910, de Gustino® TKP3013 van Bosch® en de Senseo® van Philips®, waarbij een pompdruksysteem (1-3 bar) zorgt voor een korte contacttijd tussen heet water en gemalen koffie, biedt als voordeel dat in korte tijd en op 20 eenvoudige wijze één of twee kopjes koffie gezet kunnen worden.Ground coffee bags containing coffee bags suitable for such use are known from the prior art, for example from WO 2005/072582. This international patent application also describes a coffee maker in which such a coffee bag can be extracted at a relatively low pressure. The use of said coffee bags in such coffee makers, such as the commercially available Severin® KA 5910, the Gustino® TKP3013 from Bosch® and the Senseo® from Philips®, whereby a pump pressure system (1-3 bar) ensures a short contact time between hot water and ground coffee offers the advantage that one or two cups of coffee can be made in a short time and in a simple manner.

Echter, de kwaliteit van de aldus verkregen koffie is voor verbetering vatbaar. Dit is te bereiken door toevoeging van een functioneel ingrediënt aan de gemalen koffie.However, the quality of the coffee thus obtained can be improved. This can be achieved by adding a functional ingredient to the ground coffee.

De uitvinders is echter gebleken dat het effect van het functioneel ingrediënt tegenvalt, althans voor verbetering vatbaar is.However, the inventors have found that the effect of the functional ingredient is disappointing, or at least capable of improvement.

25 Doel van de onderhavige uitvinding is derhalve om een koffiebuil te verschaffen waaraan een functioneel ingrediënt is toegevoegd met verbeterde werking.The object of the present invention is therefore to provide a coffee bag to which a functional ingredient has been added with improved performance.

SAMENVATTING VAN DE UITVINDINGSUMMARY OF THE INVENTION

30 Dit doel wordt volgens de uitvinding bereikt door te verschaffen een koffiebuil omvattende: 2000098- 2 • een eerste en tweede vel, die elkaar overlappend bij de omtreksranden onderling verbonden zijn om een gesloten omhulling van een tussen het eerste en tweede vel gelegen binnenruimte te vormen; • een in de binnenruimte opgenomen bed met gemalen koffie; 5 waarbij het eerste en tweede vel waterdoorlatend maar niet permeabel voor de gemalen koffie zijn, met het kenmerk, dat die omhulling is voorzien van een functioneel ingrediënt.This object is achieved according to the invention by providing a coffee bag comprising: a first and second sheet, which are mutually connected at the peripheral edges to form a closed envelope of an inner space located between the first and second sheet ; • a bed with ground coffee included in the interior; 5 wherein the first and second sheets are water-permeable but not permeable to the ground coffee, characterized in that said envelope is provided with a functional ingredient.

Door het functioneel ingrediënt op de omhulling te voorzien in plaats van in het koffiebed voorkomt men dat de gemalen koffie in het koffiebed het functioneel 10 ingrediënt insluit en/of adsorbeert en het uit de buil komen ervan belemmert. Door het functioneel ingrediënt op de omhulling te voorzien wordt bereikt dat het bij het koffiezetten gebruikte hete water het functioneel ingrediënt goed kan bereiken en kan opnemen. Voorts worden ongewenste interacties tussen de gemalen koffie en het functioneel ingrediënt tegen gegaan wanneer het functioneel ingrediënt op de 15 omhulling is voorzien. Ongewenste interacties kunnen in een veranderde of verminderde werking van het functioneel ingrediënt resulteren.By providing the functional ingredient on the envelope instead of in the coffee bed, it is prevented that the ground coffee in the coffee bed encloses and / or adsorbs the functional ingredient and prevents it from coming out of the bump. By providing the functional ingredient on the casing, it is achieved that the hot water used in brewing coffee can reach and effectively absorb the functional ingredient. Furthermore, undesired interactions between the ground coffee and the functional ingredient are prevented when the functional ingredient is provided on the envelope. Unwanted interactions can result in an altered or reduced action of the functional ingredient.

Opgemerkt wordt dat uit WO 2006/006112 een koffiebuil bekend is volgens de aanhef van conclusie 1. Deze koffiebuil volgens de variant uit figuur 7 van deze publicatie is aan de onderzijde voorzien van een turbulentie generator 60. Dit is echter 20 een mechanisch, constructief element, het is geen functioneel ingrediënt.It is noted that from WO 2006/006112 a coffee bag is known according to the preamble of claim 1. This coffee bag according to the variant of figure 7 of this publication is provided with a turbulence generator 60 on the underside. However, this is a mechanical, structural element , it is not a functional ingredient.

GEDETAILEERDE BESCHRIJVING VAN DE UITVINDINGDETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION

Eén aspect van de onderhavige uitvinding heeft derhalve betrekking op 25 een koffiebuil omvattende: • een eerste en tweede vel, die elkaar overlappend bij de omtreksranden onderling verbonden zijn om een gesloten omhulling van een tussen het eerste en tweede vel gelegen binnenruimte te vormen; • een in de binnenruimte opgenomen koffiebed met gemalen koffie; 30 waarbij het eerste en tweede vel waterdoorlatend maar niet permeabel voor de gemalen koffie zijn, met het kenmerk, dat die omhulling is voorzien van een functioneel ingrediënt.One aspect of the present invention therefore relates to a coffee bag comprising: a first and second sheet which are mutually connected at the circumferential edges to form a closed envelope of an inner space located between the first and second sheet; • a coffee bed with ground coffee included in the interior; Wherein the first and second sheets are water permeable but not permeable to the ground coffee, characterized in that said envelope is provided with a functional ingredient.

33

De onderhavige uitvinding beoogt te bewerkstelligen dat functionele ingrediënten die, indien opgenomen in het koffiebed, slecht geëxtraheerd worden bij het koffiezetten toch in hoge mate worden opgenomen in het koffïe-extract. Bij een vergelijkbare dosering is de concentratie van het functioneel ingrediënt in met behulp van de 5 Gustino® TKP3013 koffiezetmachine gezette koffie (één kopje) bij voorkeur tenminste 50%, meer in het bijzonder tenminste 80% and met meeste voorkeur tenminste 100% hoger in het geval een kofïiebuil volgens de uitvinding wordt gebruikt dan in geval een koffiebuil wordt gebruikt waarbij het functioneel ingrediënt homogeen door het koffiebed is verdeeld.It is an object of the present invention to ensure that functional ingredients which, when incorporated into the coffee bed, are poorly extracted when making coffee, are nevertheless highly incorporated into the coffee extract. At a comparable dosage, the concentration of the functional ingredient in coffee brewed using the Gustino® TKP3013 coffee maker (one cup) is preferably at least 50%, more in particular at least 80% and most preferably at least 100% higher in the if a coffee bag according to the invention is used than if a coffee bag is used in which the functional ingredient is homogeneously distributed throughout the coffee bed.

10 Het is volgens de uitvinding van voordeel wanneer het functioneel ingrediënt aan de buitenzijde van de omhulling is voorzien. Hieronder wordt mede verstaan dat het functioneel ingrediënt, vanaf de buitenzijde aangebracht zijnde, in de omhulling geabsorbeerd is. Door het functioneel ingrediënt aan de buitenzijde te voorzien, wordt interactie van het functioneel ingrediënt met de gemalen koffie in het inwendige van de 15 omhulling verregaand tegengegaan, wordt verregaand verzekerd dat het functioneel ingrediënt in het eindproduct terecht komt (het zit al aan de buitenkant en hoeft het vel dus niet te passeren om uit de buil te komen), en is het mogelijk om het functioneel ingrediënt op de buil aan te brengen nadat deze gevormd en met gemalen koffie gevuld is.According to the invention, it is advantageous if the functional ingredient is provided on the outside with the envelope. This is also understood to mean that the functional ingredient, being applied from the outside, is absorbed in the enclosure. By providing the functional ingredient on the outside, interaction of the functional ingredient with the ground coffee in the interior of the envelope is largely prevented, it is largely ensured that the functional ingredient ends up in the end product (it is already on the outside and thus, it is not necessary to pass through the sheet to come out of the bump, and it is possible to apply the functional ingredient to the bump after it has been formed and filled with ground coffee.

20 Het is volgens de uitvinding verder van voordeel wanneer het functioneel ingrediënt in hoofdzaak aan het tweede vel van de omhulling is voorzien. Aldus is te bereiken dat het moment dat het functioneel ingrediënt met het hete water in contact komt ten opzichte van het moment van passage van hete water door het koffiebed bepaalbaar is. Afhankelijk van de eigenschappen van het functioneel ingrediënt kan dit 25 voor of na passage door het koffiebed zijn. Wanneer het tweede vel, in gebruik, de zijde van de buil is waar het hete water de buil verlaat, heeft dit als voordeel dat de omhulling niet permeabel hoeft te zijn voor het, al dan niet opgeloste, functioneel ingrediënt. Indien het functioneel ingrediënt bijvoorbeeld een schuimmiddel is, wordt aldus voorkomen dat het schuim gedeeltelijk of zelfs geheel in de omhulling 30 achterblijft zodat de schuimende werking van het schuimmiddel aanzienlijk bevorderd wordt.According to the invention, it is furthermore advantageous if the functional ingredient is provided on the second sheet of the envelope. It can thus be achieved that the moment that the functional ingredient comes into contact with the hot water relative to the moment when hot water passes through the coffee bed can be determined. Depending on the properties of the functional ingredient, this can be before or after passage through the coffee bed. When the second sheet, in use, is the side of the bump where the hot water leaves the bump, this has the advantage that the envelope does not have to be permeable to the functional ingredient, whether or not dissolved. Thus, if the functional ingredient is, for example, a foaming agent, the foam is partially or even completely prevented from remaining in the enclosure 30 so that the foaming action of the foaming agent is considerably enhanced.

Het is hierbij volgens de uitvinding verder van voordeel wanneer het tweede vel een centrale zone en een daaromheen gelegen omliggende zone omvat, wanneer het 4 functioneel ingrediënt in hoofdzaak in de centrale zone is voorzien, en wanneer, beschouwd in de uitstrekkingsrichting van het eerste en tweede vel, het bed een beddiameter heeft die groter is dan de diameter van de centrale zone. Door het centrum van de buil passeert relatief meer heet water dan door de randzones, althans het heet 5 water dat door het centrum passeert zal inniger contact maken met de gemalen koffie in de buil dan het water dat door de randzone passeert. Het is dit (centrum) gedeelte van het hete water waar de effectiviteit van het functioneel ingrediënt relatief het grootste is.According to the invention, it is furthermore advantageous if the second sheet comprises a central zone and a surrounding zone surrounding it, when the functional ingredient is provided substantially in the central zone, and when, viewed in the direction of extension of the first and second sheet, the bed has a bed diameter that is larger than the diameter of the central zone. Relatively more hot water passes through the center of the bump than through the edge zones, at least the hot water that passes through the center will make closer contact with the ground coffee in the bump than the water that passes through the edge zone. It is this (central) part of the hot water where the effectiveness of the functional ingredient is relatively the greatest.

Hier komt nog eens bij dat zeer vele gangbare koffiebuilhouders in 10 koffiemachines een bodem hebben met centraal een afwaterend gedeelte met een of meer kanalen en/of afvoeropeningen en daaromheen gelegen een randzone welke niet afwaterend is. Voorbeelden hiervan uit de octrooiliteratuur zijn chronologisch ondermeer: US-3,610,132 (1970) figuren 6, 7 en 8 een centraal bodemgedeelte 72,78 met in het midden een afvoergat 79 en tussen radiale schotten 81 gelegen kanalen; DE-15 74.30109 (1976) van Bosch met in fig. 3 een bodem met in het centrale gedeelte boringen 102; NL-84.03438 (1986) van Drie Mollen met in de bodem centraal een geperforeerde plaat 5; EP-555.775 (1993) van Domei met in de bodem centraal een geperforeerde plaat 52; EP-710.462 (1996) van IllyCaffe met een in de bodem centraal een geperforeerde plaat 5A; EP-904.717 (1999) van Sara Lee/DE met in figuur 1 in een 20 eerste uitvoering een bodem met centraal gedeelte voorzien van kanaalvormige groeven 14 en in figuur 7 in een tweede uitvoering een bodem met centraal gedeelte voorzien van pennen 46 met een daartussen gelegen kanalenstelsel 49; WO-2005/072573 (2005) van Bosch/Siemens met een centraal gedeelte 422 voorzien van pennen 424 met een daartussen gelegen kanalenstelsel. Voorts is het al sedert 1985 - of eerder - bekend om 25 bij espressomachines koffiebuidels van filterpapier gevuld met gemalen koffie te plaatsen in de - oorspronkelijk - voor losse koffie bedoelde ‘basket’. Voorbeelden van dergelijke als koffiebuilhouder gebruikte baskets worden onder meer getoond in EP-496.688 onderdeel 10; US 5,447,631 fig. 1-3; EP 727.164 onderdeel 4. Al deze baskets (waaronder ook andere niet getoonde modellen) hebben gemeen dat het centrale bodem 30 gedeelte, dat doorgaans vlak is, middels vele kleine perforaties (afvoeropeningen) als zeef is uitgevoerd en dat daaromheen een dichte ringzone van de bodem ligt welke doorgaans licht tot sterk helt. Voor dergelijke espresso baskets worden onder meer geleverd koffiebuilen in de vorm van zogenaamde ‘pods’, waarbij het koffiebed een 5 harde geperste massa vormt, alsook in de vorm van zogenaamde ‘pads’, waarbij het koffiebed een ongeperste losse massa is welke door omhullend fïlterpapier enigszins in vorm gehouden wordt. Ook het centrale afwaterende gedeelte in dergelijke kofïiebuilhouders heeft tot effect dat de effectiviteit van het functioneel ingrediënt 5 relatief het grootste is wanneer dit in hoofdzaak in het centrale gedeelte van het tweede vel is voorzien.In addition, very many common coffee bag holders in coffee machines have a bottom with a drainage part in the center with one or more channels and / or discharge openings and an edge zone which is not draining around it. Examples of this from the patent literature are chronologically inter alia: US-3,610,132 (1970) Figures 6, 7 and 8 a central bottom portion 72.78 with a discharge hole 79 in the middle and channels located between radial baffles 81; DE-15 74 30109 (1976) from Bosch with a bottom in Fig. 3 with bores 102 in the central part; NL-84.03438 (1986) van Drie Mollen with a perforated plate 5 centrally in the bottom; EP-555,775 (1993) to Domei with a perforated plate 52 centrally in the bottom; EP-710,462 (1996) from IllyCaffe with a perforated plate 5A centrally in the bottom; EP-904,717 (1999) by Sara Lee / DE with in figure 1 in a first embodiment a bottom with a central part provided with channel-shaped grooves 14 and in figure 7 in a second embodiment a bottom with a central part provided with pins 46 with an in between located channel system 49; WO-2005/072573 (2005) of Bosch / Siemens with a central portion 422 provided with pins 424 with an intermediate channel system. Furthermore, it has been known since 1985 - or earlier - to place coffee bags made of filter paper filled with ground coffee in espresso machines in the 'originally' intended for loose coffee. Examples of such baskets used as coffee bag holders are shown, inter alia, in EP-496,688 part 10; US 5,447,631, Figs. 1-3; All these baskets (including also other models not shown) have in common that the central bottom part, which is generally flat, is designed as a screen by means of many small perforations (discharge openings) and that a dense ring zone of the bottom surrounds it. which is generally light to strong. For such espresso baskets, coffee bags are supplied, inter alia, in the form of so-called 'pods', wherein the coffee bed forms a hard pressed mass, as well as in the form of so-called 'pads', wherein the coffee bed is an unpressed loose mass which is enveloped by enveloping filter paper. is kept somewhat in shape. The central drainage part in such coffee bag holders also has the effect that the effectiveness of the functional ingredient is relatively greatest when it is provided essentially in the central part of the second sheet.

Opgemerkt wordt dat alhoewel koffïebuilen in de praktijk - beschouwd in de uitstrekkingsrichting van de vellen - doorgaans rond zijn, ze - beschouwd in de uitstrekkingsrichting van de vellen - ook rechthoekig, vierkant, zeshoekig, achthoekig 10 of anderszins van vorm kunnen zijn. Het zal de vakman duidelijk zijn dat in geval van een van rond afwijkende vorm, het begrip ‘diameter’ gezien dient te worden als de afmeting van de buil beschouwd langs een rechte lijn die zich uitstrekt door het centrum van de buil en evenwijdig aan de uitstrekkingsrichting van de vellen.It is noted that although coffee bags - generally viewed in the direction of extension of the sheets - are generally round, they - when viewed in the direction of extension of the sheets - can also be rectangular, square, hexagonal, octagonal or otherwise of shape. It will be apparent to those skilled in the art that in the case of a shape which deviates from round, the term "diameter" is to be considered as the dimension of the bump along a straight line extending through the center of the bump and parallel to the direction of extension. of the sheets.

Bij voorzien van het functioneel ingrediënt in hoofdzaak in de centrale zone van 15 het tweede vel, is het volgens de uitvinding verder van voordeel wanneer de diameter van de centrale zone tenminste circa 20% van de grootte van de beddiameter bedraagt. Het is de uitvinders gebleken dat het effect van het functioneel ingrediënt ten goede komt, wanneer de centrale zone, waar het functioneel ingrediënt in hoofdzaak is voorzien, groter is dan 20% van de beddiameter. Uitvinders vermoeden dat wanneer die 20 centrale zone kleiner dan 20% genomen wordt, dat dan relatief te veel van het hete water het functioneel ingrediënt passeert buitenlangs die centrale zone. Het is uitvinders hierbij verder gebleken dat het effect van het functioneel ingrediënt verder ten goede komt wanneer de diameter van die centrale zone tenminste circa 35%, zoals tenminste circa 40%, van de grootte van de beddiameter bedraagt. Uitvinders 25 vermoeden dat hier een rol speelt dat aanbrenging van het functioneel ingrediënt op het tweede vel de water- doorlaatbaarheid van dat tweede vel vermindert ter plaatse van het functioneel ingrediënt, dat hierdoor het hete water nijgt om het tweede vel te willen passeren in de omliggende zone, en dat het hete water aldus een verminderd contact heeft met het functioneel ingrediënt.When the functional ingredient is provided substantially in the central zone of the second sheet, it is furthermore advantageous according to the invention if the diameter of the central zone is at least approximately 20% of the size of the bed diameter. The inventors have found that the effect of the functional ingredient is beneficial if the central zone, where the functional ingredient is mainly provided, is greater than 20% of the bed diameter. Inventors suspect that if that central zone is taken to be smaller than 20%, then relatively too much of the hot water will pass through the functional ingredient outside that central zone. The inventors have furthermore found that the effect of the functional ingredient is further enhanced when the diameter of that central zone is at least approximately 35%, such as at least approximately 40%, of the size of the bed diameter. Inventors suspect that there is a role here that application of the functional ingredient to the second sheet reduces the water permeability of that second sheet at the location of the functional ingredient, which consequently squeezes the hot water to want to pass the second sheet into the surrounding zone, and that the hot water thus has reduced contact with the functional ingredient.

30 Bij voorzien van het functioneel ingrediënt in hoofdzaak in de centrale zone van het tweede vel, is het volgens de uitvinding verder van voordeel wanneer de diameter van de centrale zone ten hoogste circa 80%, zoals ten hoogste circa 70%, van de grootte van de beddiameter bedraagt. Met verwijzing naar de eerder besproken niet 6 afwaterende randzones van gangbare koffiebuilhouders, komt hier nog bij dat ter hoogte van het randgebied van het kofïiebed onder de buil geen afwatering naar de uitlaat van die koffiebuilhouders is voorzien. Sterker nog, zodra de velvormige omhulling van de buil nat is, zal dit nijgen tot een soort verkleving met onderliggende 5 vlakdelen waar het respectieve vel contact mee maakt. Op deze plaatsen van ‘verkleving’ zal het hete water belemmerd worden om de koffiebuil te verlaten. Het hete water zal daardoor nijgen om het koffïebed te willen passeren door gebieden die overlappen met plaatsen waar het aan de uitstroomzijde gelegen vel van de buil geheel of gedeeltelijk vrij ligt. Het hete water zal daardoor bij in de praktijk gangbare 10 koffiebuilhouders het koffïebed nauwelijks of niet verlaten aan de randgebieden van het koffïebed. Voorzien van het functioneel ingrediënt in dit randgebied is derhalve minder effectief, en zelfs niet effectief wanneer het tweede vel, in gebruik, het aan de uitstroomzijde van de buil gelegen vel is.When the functional ingredient is provided substantially in the central zone of the second sheet, it is furthermore advantageous according to the invention if the diameter of the central zone is at most approximately 80%, such as at most approximately 70%, of the size of the bed diameter is. With reference to the previously discussed non-draining edge zones of conventional coffee bag holders, in addition, no drainage to the outlet of said coffee bag holders is provided at the level of the edge area of the coffee bed under the bump. In fact, as soon as the sheet-like envelope of the bump is wet, this will tend to form a kind of adhesion with underlying surface parts with which the respective sheet makes contact. At these places of "sticking" the hot water will be prevented from leaving the coffee bag. The hot water will therefore tend to want to pass through the coffee bed through areas which overlap with places where the outflow-side sheet of the bump is wholly or partially free. The hot water will therefore hardly, if at all, leave the coffee bed at the peripheral areas of the coffee bed with coffee bag holders that are common in practice. Providing the functional ingredient in this edge region is therefore less effective, and even ineffective when the second sheet, in use, is the sheet located on the outflow side of the bump.

Met het oogmerk om een universele koffiebuil te verschaffen die bij uiteen 15 lopende gangbare koffiebuilhouders toepasbaar is met als resultaat koffie van zoveel mogelijk gelijke kwaliteit, is het, mede ook het in de voorgaande alinea uiteengezette in aanmerking nemende, van voordeel wanneer de diameter van de centrale zone ten hoogste circa 60%, zoals circa 50%, van de grootte van de beddiameter bedraagt. Uitvinders is namelijk gebleken dat de diameter van het centrale afwaterende gedeelte 20 van de bodem van gangbare koffiebuilhouders bijna altijd groter is dan 50% a 60 % van de diameter van die bodem, en dat gangbare kofïiebuilen doorgaans altijd afmetingen hebben die overeenstemmen met die van de bodem van de builhouder waar ze voor bestemd zijn.With the aim of providing a universal coffee bag which can be used with various conventional coffee bag holders, resulting in coffee of as much equal quality as possible, it is advantageous, also taking into account the considerations set out in the preceding paragraph, if the diameter of the central zone is at most approximately 60%, such as approximately 50%, of the size of the bed diameter. In fact, inventors have found that the diameter of the central drainage portion 20 of the bottom of conventional coffee bag holders is almost always greater than 50% to 60% of the diameter of that bottom, and that conventional coffee bags usually always have dimensions that correspond to those of the bottom of the builder for which they are intended.

Het is volgens de uitvinding verder van voordeel wanneer het functioneel 25 ingrediënt een functioneel ingrediënt is dat snel door heet water wordt opgenomen.According to the invention, it is furthermore advantageous if the functional ingredient is a functional ingredient that is rapidly absorbed by hot water.

Met de terminologie “dat snel door heet water wordt opgenomen” wordt bedoeld dat het functioneel ingrediënt snel dispergeert en/of oplost in water met een temperatuur van tenminste 80 °C. Bij voorkeur wordt tenminste 30 gew.%, meer in het bijzonder tenminste 60% en met meeste voorkeur tenminste 80 gew.% van het functioneel 30 ingrediënt opgenomen indien met behulp van de koffiebuil een kopje koffie wordt gezet in een Gustino® TKP3013 koffiezetmachine of in een machine met vergelijkbare extractiecondities, zoals de Senseo® koffiezetmachine of de Severin® KA 5910. De extractiecondities in de genoemde koffiezetmachines kunnen als volgt worden 7 samengevat: Voor 1 tot 2 kopjes koffie wordt 100 tot 300 ml water met een temperatuur van 70°C - 90°C, in een tijdsduur van 20-60 seconden door een koffiebuil, met daarin 6-16 gram koffie, geperst onder een druk van, gemeten aan de instroomzijde van de koffiebuil, 1-3 bar.The term "that is quickly absorbed by hot water" means that the functional ingredient disperses quickly and / or dissolves in water with a temperature of at least 80 ° C. Preferably at least 30% by weight, more in particular at least 60% and most preferably at least 80% by weight of the functional ingredient is included if a cup of coffee is made with the aid of the coffee bag in a Gustino® TKP3013 coffee maker or in a machine with similar extraction conditions, such as the Senseo® coffee maker or the Severin® KA 5910. The extraction conditions in the aforementioned coffee makers can be summarized as follows: 7 For 1 to 2 cups of coffee, 100 to 300 ml of water with a temperature of 70 ° C - 90 ° C, in a period of 20-60 seconds through a coffee bag containing 6-16 grams of coffee, pressed under a pressure of, measured on the inflow side of the coffee bag, 1-3 bar.

5 De extractie condities vertonen per type koffiezetmachine in de praktijk verschillen. Voorts zijn er koffiebuilen op de markt met iets verschillende hoeveelheden koffie erin. Voor de koffiebuil kan doorgaans een gewicht van ongeveer 7 gram aangehouden worden. Bij de Severin® zijn de extractie condities voor 1 respectievelijk 2 kopjes : ongeveer 75°C; ongeveer 2 bar (opgaaf fabrikant); ongeveer 10 20 seconde voor 1 kopje en ongeveer 40 seconde voor 2 kopjes (opgaaf fabrikant); ongeveer 125 ml voor een kopje en ongeveer 250 ml voor twee kopjes (opgaaf fabrikant); 1 buil van ongeveer 7 gram voor 1 kopje en twee builen van elk ongeveer 7 gram voor twee kopjes. Bij de Senseo® zijn deze condities voor 1 respectievelijk 2 kopjes : ongeveer 80°C; ongeveer 1,5 bar (opgaaf fabrikant); ongeveer 25 seconde voor 15 1 kopje en ongeveer 40 seconde voor 2 kopjes; ongeveer 120 ml voor een kopje en ongeveer 240 ml voor twee kopjes; 1 buil van ongeveer 7 gram voor 1 kopje en twee builen van elk ongeveer 7 gram voor twee kopjes. Bij de Gustino® zijn deze condities voor 1 respectievelijk 2 kopjes : ongeveer 70°C; ongeveer 2,5 bar (opgaaf fabrikant); ongeveer 36 seconde (opgaaf fabrikant) voor 1 kopje en ongeveer 48 seconde voor 2 20 kopjes; ongeveer 125 ml voor een kopje en ongeveer 250 ml voor twee kopjes (opgaaf fabrikant); 1 buil van ongeveer 7 gram voor 1 kopje en twee builen van elk ongeveer 7 gram voor twee kopjes.The extraction conditions differ per type of coffee maker in practice. There are also coffee bags on the market with slightly different amounts of coffee. A weight of approximately 7 grams can usually be used for the coffee bag. With the Severin®, the extraction conditions for 1 and 2 cups are: approximately 75 ° C; about 2 bar (manufacturer's specification); about 10 seconds for 1 cup and about 40 seconds for 2 cups (manufacturer's specification); approximately 125 ml for one cup and approximately 250 ml for two cups (manufacturer's specification); 1 bump of about 7 grams for 1 cup and two bumps of about 7 grams for two cups. With the Senseo®, these conditions are for 1 or 2 cups: approximately 80 ° C; about 1.5 bar (manufacturer's specification); about 25 seconds for 1 cup and about 40 seconds for 2 cups; about 120 ml for one cup and about 240 ml for two cups; 1 bump of about 7 grams for 1 cup and two bumps of about 7 grams for two cups. With the Gustino®, these conditions are for 1 or 2 cups: approximately 70 ° C; about 2.5 bar (manufacturer's specification); about 36 seconds (manufacturer's specification) for 1 cup and about 48 seconds for 2 cups; approximately 125 ml for one cup and approximately 250 ml for two cups (manufacturer's specification); 1 bump of about 7 grams for 1 cup and two bumps of about 7 grams for two cups.

Het is volgens de uitvinding verder van voordeel wanneer het eerste vel en het tweede vel een eerste respectievelijk tweede zijde van de koffiebuil bepalen en wanneer 25 die eerste en tweede zijde visueel onderscheidbaar zijn uitgevoerd. Door de eerste en tweede zijde visueel onderscheidbaar uit te voeren weet de gebruiker welke zijde welke zijde is en hoe de koffiebuil voor juist gebruik in de builhouder geplaatst dient te worden. Een visueel onderscheid is eenvoudig te verkrijgen door de omhulling te voorzien van een markering. Markeringen op koffiebuilen zijn uit de stand van de 30 techniek als zodanig bekend. De firma Sara Lee/DE plaatst bijvoorbeeld op haar filterpapieren koffiebuilen als bestemd voor het koffieapparaat gebaseerd op onder meer EP-904.717 de aanduiding “Senseo”. Voorts zal, afhankelijk van het type functioneel ingrediënt, het functioneel ingrediënt zelf ook een dergelijk visueel 8 onderscheid kunnen verschaffen. In aanmerking genomen dat de werking van het functioneel ingrediënt doorgaans het effectiefste zal zijn wanneer het functioneel ingrediënt niet door het koffiebed hoeft te passeren, is het hierbij van verder voordeel wanneer de eerste zijde, in gebruik, de instroomzijde van de buil is en wanneer de 5 tweede zijde, in gebruik, de uitstroomzijde van de buil is.It is furthermore advantageous according to the invention if the first sheet and the second sheet define a first and second side of the coffee bag, respectively, and when said first and second side are of visually distinguishable design. By designing the first and second side visually distinguishable, the user knows which side is which side and how the coffee bag must be placed in the bump holder for proper use. A visual distinction can be easily obtained by providing the envelope with a marking. Markings on coffee bags are known per se from the prior art. The company Sara Lee / DE, for example, places coffee bags on its filter papers as intended for the coffee machine based on, among other things, EP-904.717 the designation “Senseo”. Furthermore, depending on the type of functional ingredient, the functional ingredient itself may also provide such a visual distinction. Considering that the operation of the functional ingredient will generally be the most effective when the functional ingredient does not have to pass through the coffee bed, it is furthermore advantageous here when the first side, in use, is the inflow side of the bump and when the The second side, in use, is the outflow side of the bump.

Het is volgens de uitvinding verder van voordeel wanneer de eerste zijde in hoofdzaak plat is en wanneer, vanaf het uitwendige van de buil beschouwd, de tweede zijde een gebold, of anders gezegd convexachtig, voorkomen heeft. Aldus wordt onder meer op eenvoudige wijze een visueel onderscheid tussen de eerste en de tweede zijde 10 verschaft.It is furthermore advantageous according to the invention if the first side is substantially flat and when, viewed from the exterior of the bump, the second side has a convex, or in other words convex, appearance. Thus, a visual distinction between the first and the second side 10 is thus provided in a simple manner.

De koffiebuil volgens de onderhavige uitvinding is in het bijzonder geschikt voor het verbeteren van de kwaliteit van zogenaamde 1 a 2 portie builen. Het is daarom van verder voordeel wanneer het koffiebed een gewicht heeft gelegen tussen 5 en 20 gram, meer in het bijzonder 6 a 8 gram of 12 è 16 gram bedraagt. Een gangbaar 15 gewicht voor het koffiebed voor een enkele portie koffie is ongeveer 7 gram en voor twee porties of een dubbele portie is dit gewicht ongeveer 14 gram.The coffee bag according to the present invention is particularly suitable for improving the quality of so-called 1 to 2 serving bumps. It is therefore further advantageous if the coffee bed has a weight of between 5 and 20 grams, more in particular 6 to 8 grams or 12 to 16 grams. A common weight for the coffee bed for a single portion of coffee is about 7 grams and for two portions or a double portion, this weight is about 14 grams.

Het functioneel ingrediënt laat zich volgens de uitvinding eenvoudig aanbrengen als een coating. De coating kan op uiteenlopende wijzen worden aangebracht, zoals door sproeien, spuiten, smeren middels een strijkorgaan, print/druk technieken etc. De 20 coating kan op de omhulling aangebracht worden na het vormen en vullen hiervan, doch de coating kan ook voorafgaand aan het vormen en vullen van de omhulling zijn aangebracht op een vel of baan velmateriaal, waaruit het latere vel voor de omhulling voortkomt. Het eerste en tweede vel kunnen vervaardigd zijn uit een materiaal dat is gekozen uit de groep omvattende papier, textiel en combinaties daarvan. Filterpapier 25 heeft als groot voordeel dat het goedkoop en eenvoudig te verwerken is.According to the invention, the functional ingredient can easily be applied as a coating. The coating can be applied in various ways, such as by spraying, spraying, lubricating by means of an ironing member, printing / printing techniques, etc. The coating can be applied to the envelope after forming and filling thereof, but the coating can also be applied prior to forming and filling the envelope are provided on a sheet or web of sheet material from which the subsequent sheet for the envelope originates. The first and second sheets can be made of a material selected from the group consisting of paper, textile and combinations thereof. Filter paper 25 has the great advantage that it is inexpensive and easy to process.

Bij een functioneel ingrediënt dat slechts langzaam wordt opgenomen in heet water indien het door het koffiebed verdeeld is, heeft de uitvinding als groot voordeel dat voorziening hiervan op de omhulling in hoge mate verzekert dat dit functioneel ingrediënt toch in het uiteindelijk resulterende product, het kopje koffie, terecht komt. 30 Dit voordeel zal zich in het bijzonder voordoen wanneer het functioneel ingrediënt aan de buitenzijde en uitstroomzijde van de koffiebuil is voorzien, doch kan zich ook voordoen wanneer het functioneel ingrediënt aan de instroomzijde van de koffiebuil is voorzien. Indien het functioneel ingrediënt slecht opgenomen wordt in heet water of als 9 het functioneel ingrediënt, na in water te zijn opgenomen, met moeite de omhulling passeert, kan het bijzonder voordelig zijn indien het functioneel ingrediënt aan de buitenzijde en uitstroomzijde van de koffiebuil is voorzien.In the case of a functional ingredient that is only slowly absorbed in hot water if it is distributed through the coffee bed, the invention has the great advantage that provision thereof on the enclosure to a high degree ensures that this functional ingredient is nevertheless included in the ultimately resulting product, the cup of coffee. , ends up. This advantage will occur in particular when the functional ingredient is provided on the outside and outflow side of the coffee bag, but can also occur when the functional ingredient is provided on the inflow side of the coffee bag. If the functional ingredient is poorly absorbed in hot water or if the functional ingredient, after being absorbed in water, passes the envelope with difficulty, it can be particularly advantageous if the functional ingredient is provided on the outside and outflow side of the coffee bag.

De voordelen van de onderhavige uitvinding zijn bijzonder evident in geval het 5 functioneel ingrediënt slecht oplosbaar is in heet water. Met “slecht oplosbaar” wordt bedoeld dat indien 1 gram van het functioneel ingrediënt met een lepel wordt toegevoegd aan een glas dat vooraf gevuld is met 150 ml water met een temperatuur van 80 °C, niet meer dan 50% van het functioneel ingrediënt is opgelost na 2 minuten onder statische omstandigheden, d.w.z. zonder roeren.The advantages of the present invention are particularly evident in the case that the functional ingredient is poorly soluble in hot water. By "sparingly soluble" is meant that if 1 gram of the functional ingredient is added with a spoon to a glass that is pre-filled with 150 ml of water at a temperature of 80 ° C, no more than 50% of the functional ingredient is dissolved after 2 minutes under static conditions, ie without stirring.

10 De onderhavige uitvinding brengt ook binnen bereik de toepassing van een functioneel ingrediënt waarvoor de omhulling, na opname van dat functioneel ingrediënt in water, in geringe mate permeabel of zelfs niet-permeabel is. Met “in geringe mate permeabel” wordt bedoeld dat, indien de op de omhulling aanwezige hoeveelheid van het functioneel ingrediënt wordt opgenomen in 150 ml water met een 15 temperatuur van 80 °C , de omhulling minder dan 50%, bij voorkeur van minder dan 30% permeabel is voor het functioneel ingrediënt, indien men het resulterende waterige mengsel onder invloed van de zwaartekracht door één vel van de omhulling laat passeren.The present invention also brings within reach the use of a functional ingredient for which the envelope, after incorporation of that functional ingredient in water, is slightly permeable or even non-permeable. By "slightly permeable" is meant that if the amount of the functional ingredient present on the casing is taken up in 150 ml of water with a temperature of 80 ° C, the casing is less than 50%, preferably less than 30 % permeable to the functional ingredient if the resulting aqueous mixture is allowed to pass through one sheet of the envelope under the influence of gravity.

Het functioneel ingrediënt kan volgens de uitvinding onder meer omvatten: 20 · een of meer melkbestanddelen; en/of • een bruismiddel; en/of • eiwit; en/of • een aroma; en/of • een verdikkingsmiddel; en/of 25 · een kleurstof, bijvoorbeeld om het schuim te kleuren of om het koffïe-extract te kleuren; en/of • een emulgator; en/of • vet; en/of • combinaties van voorgaande.According to the invention, the functional ingredient may comprise, inter alia: one or more milk components; and / or • an effervescent; and / or protein; and / or • an aroma; and / or • a thickener; and / or a colorant, for example to color the foam or to color the coffee extract; and / or an emulsifier; and / or • fat; and / or • combinations of the foregoing.

30 Bijzonder voorkeur gaat uit naar een functioneel ingrediënt gekozen uit de groep bestaande uit melkbestanddelen, eiwit, vet, bruismiddel, emulgator en combinaties van deze ingrediënten. Een voorbeeld van een melkbestanddeel dat met 10 voordeel kan worden toegepast als melkbestanddeel is lactosevrij weipoeder, al dan niet aangevuld met additionele ingrediënten zoals vet en emulgator.Particularly preferred is a functional ingredient selected from the group consisting of milk components, protein, fat, effervescent, emulsifier and combinations of these ingredients. An example of a milk component that can advantageously be used as a milk component is lactose-free whey powder, whether or not supplemented with additional ingredients such as fat and emulsifier.

Volgens een bijzondere voorkeursuitvoering van de uitvinding is het functioneel ingrediënt een schuimmiddel. Eiwitten, vet en/of emulgatoren kunnen met voordeel 5 worden ingezet als schuimmiddel. Met de term “schuimmiddel” worden functionele ingrediënten aangeduid die schuimvorming versterken en/of gevormd schuim stabiliseren.According to a particularly preferred embodiment of the invention, the functional ingredient is a foaming agent. Proteins, fat and / or emulsifiers can advantageously be used as a foaming agent. The term "foaming agent" refers to functional ingredients that enhance foam formation and / or stabilize molded foam.

Met de term “bruismiddel” wordt verwezen naar ingrediënten die in contact met heet water gas vormen en die zodoende kunnen bijdragen aan schuimvorming.The term "effervescent agent" refers to ingredients that, when in contact with hot water, form gas and that can therefore contribute to foaming.

10 Daarnaast kan een bruismiddel met voordeel worden gecombineerd met een ander functioneel ingrediënt aangezien de bruisende werking bij contact met water ertoe bij zal dragen dat dit andere ingrediënt snel in het water gedispergeerd wordt en daardoor sneller wordt opgenomen in de met behulp van de onderhavige koffiebuidel gezette koffie. Als bruismiddel kunnen verbindingen worden toegepast die in aanwezigheid 15 van water ontleden en waarbij een gasvormig ontledingsproduct wordt gevormd.In addition, an effervescent agent can advantageously be combined with another functional ingredient since the effervescent effect upon contact with water will contribute to this other ingredient being rapidly dispersed in the water and thereby being absorbed more quickly in the broth made using the present coffee pouch. coffee. As effervescent agent compounds can be used which decompose in the presence of water and in which a gaseous decomposition product is formed.

Tevens is het mogelijk om een mengsel van verbindingen toe te passen die in aanwezigheid van water met elkaar reageren onder de vorming van een gasvormig reactieproduct. Het door het bruismiddel gegenereerde gas is bij voorkeur kooldioxide, stikstof, zuurstof of een combinatie van één of meer van deze gassen. De meeste 20 voorkeur gaat uit naar een bruismiddel dat, onder invloed van heet water, kooldioxide gas produceert. Een voorbeeld van bruismiddelen die met voordeel kunnen worden toegepast zijn mengsels van bicarbonaat en wateroplosbaar zuur.It is also possible to use a mixture of compounds that react with each other in the presence of water to form a gaseous reaction product. The gas generated by the effervescent agent is preferably carbon dioxide, nitrogen, oxygen or a combination of one or more of these gases. Most preferred is an effervescent agent that, under the influence of hot water, produces carbon dioxide gas. An example of effervescent agents that can be used with advantage are mixtures of bicarbonate and water-soluble acid.

Als emulgator wordt bij voorkeur een olie-in-water emulgator ingezet, d.w.z. een emulgator die de vorming van een olie-in-water emulsie bevordert. Voorbeelden 25 van emulgatoren die met voordeel als functioneel ingrediënt worden ingezet zijn: fosfolipiden, monoglyceriden, diglyceriden, esters van voedingszuren en monoglyceriden, esters van voedingszuren en diglyceriden en combinaties hiervan. Bij voorkeur wordt als emulgator een fosfolipide, monoglyceride, diglyceride of een mengsel hiervan toegepast.The emulsifier used is preferably an oil-in-water emulsifier, i.e. an emulsifier that promotes the formation of an oil-in-water emulsion. Examples of emulsifiers which are advantageously used as functional ingredient are: phospholipids, monoglycerides, diglycerides, esters of food acids and monoglycerides, esters of food acids and diglycerides and combinations thereof. A phospholipid, monoglyceride, diglyceride or a mixture thereof is preferably used as the emulsifier.

30 Het gebruik van vet als functioneel ingrediënt biedt als voordeel dat het mondevoel en/of het schuimgedrag van de met de onderhavige koffiebuil gezette koffie verbeterd kunnen worden. Als vet kan een bij kamertemperatuur vloeibaar vet worden toegepast of een vet dat bij kamertemperatuur vast is. Bij voorkeur wordt een vet 11 toegepast dat bij 20 °C vast is, meer in het bijzonder een vet dat bij die temperatuur tenminste 5%, met meeste voorkeur tenminste 10% vast vet bevat.The use of fat as a functional ingredient offers the advantage that the mouthfeel and / or the foaming behavior of the coffee brewed with the present coffee bag can be improved. The fat that can be used is a fat that is liquid at room temperature or a fat that is solid at room temperature. Preferably, a fat 11 is used that is solid at 20 ° C, more in particular a fat that contains at least 5%, most preferably at least 10% solid fat at that temperature.

De onderhavige uitvinding omvat ook de toepassing van een mengsel van twee, drie of meer verschillende functionele ingrediënten. Bij voorkeur zijn deze mengsels 5 van functionele ingrediënten homogeen vermengd. Naast de één of meer functionele ingrediënten kan de omhulling voorzien zijn van bijvoorbeeld een drageimateriaal. De op de omhulling aangebrachte samenstelling die de één of meer functionele ingrediënten bevat, bestaat bij voorkeur voor tenminste 10 gew.%, meer in het bijzonder voor tenminste 30 gew.% en met meeste voorkeur voor tenminste 50 gew.% 10 uit één of meer functionele ingrediënten. Laatstgenoemde samenstelling bestaat met bijzonder voorkeur uitsluitend uit materialen die volgens de EG-richtlijnen zijn toegestaan voor gebruik in voedingsmiddelen, en met name voor gebruik in koffie.The present invention also includes the use of a mixture of two, three or more different functional ingredients. These mixtures of functional ingredients are preferably homogeneously mixed. In addition to the one or more functional ingredients, the casing may be provided with, for example, a dragee material. The composition applied to the enclosure containing the one or more functional ingredients preferably consists of at least 10% by weight, more in particular at least 30% by weight and most preferably at least 50% by weight of one or more functional ingredients. The latter composition consists particularly preferably only of materials that are permitted according to EC directives for use in foodstuffs, and in particular for use in coffee.

Een bijzondere voorkeursuitvoering van de onderhavige uitvinding betreft een koffiebuil waarvan de omhulling voorzien is van een mengsel van vet en eiwit. Bij 15 gebruik van een geschikte hoeveelheid vet en eiwit, wordt met behulp van een dergelijke koffiebuil een koffie verkregen die qua uiterlijk en smaak vergelijkbaar is met bijvoorbeeld “koffie met melk” of cappuccino. Ter verkrijging van een optimale smaak, verdient het de voorkeur om botervet in te zetten als functioneel ingrediënt. Daarnaast wordt als eiwit bij voorkeur gebruik gemaakt van een zuiveleiwit, meer in 20 het bijzonder wei-eiwit. Naast vet en eiwit wordt met voordeel emulgator als additioneel functioneel ingrediënt op de omhulling aangebracht. Bij voorkeur wordt gebruik gemaakt van mono- en/of diglyceriden of een esters hiervan.A particularly preferred embodiment of the present invention relates to a coffee bag, the envelope of which is provided with a mixture of fat and protein. When a suitable amount of fat and protein is used, a coffee bag is used to obtain a coffee that is comparable in appearance and taste to, for example, "coffee with milk" or cappuccino. In order to obtain an optimum taste, it is preferable to use butterfat as a functional ingredient. In addition, a protein is preferably used as a dairy protein, more in particular whey protein. In addition to fat and protein, emulsifier is advantageously applied to the casing as an additional functional ingredient. Use is preferably made of mono- and / or diglycerides or an esters thereof.

Bijzondere voorkeur gaat verder uit naar een koffiebuil waarvan de omhulling voorzien is van een mengsel van een schuimmiddel en vet, meer in het bijzonder van 25 een mengsel van schuimmiddel, vet en emulgator. Bij het opbrengen van het schuimmiddel op de omhulling wordt bij voorkeur geen gebruik gemaakt van water omdat dit tot voortijdige gasvorming zal leiden. Door het bruismiddel te dispergeren in vet, kan het resulterende mengsel eenvoudig om de omhulling worden aangebracht en gefixeerd, in het bijzonder als gebruik wordt gemaakt van een dispersie van het 30 schuimmiddel in gesmolten vet en dit vet bij kamertemperatuur stolt. Door de werking van het bruismiddel zal het vet bij contact met water snel gedispergeerd worden. De snelheid waarmee het vet en het bruismiddel gedispergeerd worden kan nog verder 12 verbeterd worden door naast het vet en schuimmiddel ook nog een emulgator, met name een olie-in-water emulgator aan te brengen op de omhulling.Particular preference is further given to a coffee bag, the envelope of which is provided with a mixture of foaming agent and fat, more in particular with a mixture of foaming agent, fat and emulsifier. Water is preferably not used when applying the blowing agent to the enclosure because this will lead to premature gas formation. By dispersing the effervescent agent in fat, the resulting mixture can simply be applied and fixed around the envelope, in particular if use is made of a dispersion of the foaming agent in molten fat and this fat solidifies at room temperature. Due to the effect of the effervescent agent, the fat will be quickly dispersed on contact with water. The speed at which the fat and the effervescent are dispersed can be further improved by applying an emulsifier, in particular an oil-in-water emulsifier, to the enclosure in addition to the fat and foaming agent.

Volgens een voorkeursuitvoering wordt de omhulling van de onderhavige koffiebuil voorzien van het functioneel ingrediënt door een waterige dispersie of 5 oplossing van het functioneel ingrediënt aan te brengen op de omhulling en vervolgens het water te verwijderen, bij voorkeur middels drogen.According to a preferred embodiment, the envelope of the present coffee bag is provided with the functional ingredient by applying an aqueous dispersion or solution of the functional ingredient to the envelope and then removing the water, preferably by drying.

Volgens een andere voorkeursuitvoering wordt omhulling van de onderhavige koffiebuidel voorzien van het functioneel ingrediënt door een vloeibare lipofiele substantie aan te brengen op de omhulling. Deze lipofiele substantie bevat bij voorkeur 10 tenminste 20 gew.%, meer in het bijzonder tenminste 40 gew.% van een lipide gekozen uit de groep bestaande uit vet en emulgatoren. Daarnaast bevat de lipofiele substantie bij voorkeur een wateroplosbaar bruismiddel. Bij voorkeur is dit wateroplosbaar bruismiddel homogeen gedispergeerd in een lipide fase. Deze lipide fase bevat bij voorkeur een mengsel van vet en emulgator, met name een olie-in-water emulgator.According to another preferred embodiment, the envelope of the present coffee bag is provided with the functional ingredient by applying a liquid lipophilic substance to the envelope. This lipophilic substance preferably contains at least 20% by weight, more in particular at least 40% by weight of a lipid selected from the group consisting of fat and emulsifiers. In addition, the lipophilic substance preferably contains a water-soluble effervescent. Preferably, this water-soluble effervescent agent is homogeneously dispersed in a lipid phase. This lipid phase preferably contains a mixture of fat and emulsifier, in particular an oil-in-water emulsifier.

15 Volgens een verder aspect heeft de uitvinding betrekking op een houder-buil- samenstel voor gebruik in een koffiezetmachine voor het bereiden van koffie, omvattende een builhouder en een koffiebuil volgens de uitvinding, in het bijzonder volgens een der conclusies 1-23; waarbij de builhouder een bodem omvat; waarbij de koffiebuil met het tweede vel op die bodem ligt; waarbij die bodem een centrale 20 drainagezone heeft met tenminste een uitsparing waar het tweede vel vrij ligt van de bodem om koffie-extract uit de koffiebuil te laten stromen; waarbij die bodem een ringzone heeft die zich uitstrekt rondom de drainage zone en die zodanig is uitgevoerd dat het tweede vel, wanneer het tweede vel in gebruik vochtig is, de bodem langs de ringzone contacteert; en waarbij het tweede vel, in het bijzonder het met de drainage 25 zone overlappende gedeelte van het tweede vel, is voorzien van genoemd functioneel ingrediënt. De voordelen hiervan zijn eerder al uiteengezet.According to a further aspect the invention relates to a holder-bump assembly for use in a coffee-making machine for preparing coffee, comprising a bump holder and a coffee bag according to the invention, in particular according to one of claims 1-23; wherein the bump holder comprises a bottom; the coffee bag with the second sheet lying on that bottom; said bottom having a central drainage zone with at least one recess where the second sheet is free from the bottom to allow coffee extract to flow out of the coffee bag; said bottom having a ring zone extending around the drainage zone and being configured such that when the second sheet is wet in use, the second sheet contacts the bottom along the ring zone; and wherein the second sheet, in particular the portion of the second sheet overlapping with the drainage zone, is provided with said functional ingredient. The benefits of this have been explained earlier.

Om eveneens eerder uiteengezette redenen is het hierbij van voordeel wanneer het functioneel ingrediënt in hoofdzaak is voorzien in het met de drainage zone overlappende gedeelte van het tweede vel.For reasons previously explained, it is advantageous here if the functional ingredient is substantially provided in the portion of the second sheet overlapping with the drainage zone.

30 Het is bij het houder-buil-samenstel volgens de uitvinding verder van voordeel wanneer, in gebruik, met behulp van de koffiezetmachine heet water onder druk aan de zijde van het eerste vel in de builhouder wordt toegevoerd waardoor het vanaf het eerste vel door de buil wordt geperst voor het extraheren van in de buil opgenomen 13 gemalen koffie en de gevormde koffie bij het tweede vel uit de koffiebuil stroomt en waarbij het functioneel ingrediënt in de uittredende stroom wordt opgenomen.With the container-bump assembly according to the invention, it is furthermore advantageous if, in use, hot water is supplied under pressure to the bump container by means of the coffee-making machine, so that it is supplied from the first sheet through the bump is pressed to extract ground coffee contained in the bump and the formed coffee flows out of the coffee bag at the second sheet and the functional ingredient is included in the outflowing stream.

Het is hierbij volgens de uitvinding verder van voordeel, wanneer de koffiezetmachine is ingericht om het hete water onder zodanige druk toe te voeren dat de druk in 5 de uitlaat van de toevoer hoger is dan 0,5 bar, in het bijzonder 1 bar of hoger. Het is de uitvinders gebleken dat met name bij systemen waarbij water onder effectief uitgeoefende druk en dus in relatief korte tijd —doorgaans binnen 10-30 seconden — door het koffiebed gedrukt worden, in het koffiebed voorziene functionele ingrediënten minder goed uit het koffiebed naar buiten komen. Met name is dit 10 probleem gesignaleerd bij lagere drukken, dat wil zeggen een druk in de uitlaat kleiner is dan 3 bar. Echter ook bij espressosystemen, waarbij gewerkt wordt met drukken van doorgaans 7-15 bar biedt de onderhavige uitvinding grote mogelijkheden tot verbetering van het resulterende product, het kopje koffie. De uitvinding ziet derhalve ook op systemen waarbij de druk in de uitlaat groter is dan 6 bar.According to the invention, it is furthermore advantageous if the coffee maker is adapted to feed the hot water under such a pressure that the pressure in the outlet of the feed is higher than 0.5 bar, in particular 1 bar or higher. . The inventors have found that, in particular in systems in which water is pressed through the coffee bed under effectively applied pressure and thus in a relatively short time - usually within 10-30 seconds -, functional ingredients provided in the coffee bed come out of the coffee bed less well. . In particular, this problem has been identified at lower pressures, that is, a pressure in the outlet is less than 3 bar. However, also with espresso systems, where pressures are generally used of 7-15 bar, the present invention offers great possibilities for improving the resulting product, the cup of coffee. The invention therefore also relates to systems in which the pressure in the outlet is greater than 6 bar.

15 Volgens een nog verder aspect heeft de uitvinding betrekking op een koffiezet- samenstel omvattende: • een koffiezetmachine; en • een koffiebuil volgens de uitvinding, in het bijzonder volgens een der voorgaande conclusies 1-23, 20 waarbij de koffiezetmachine een houder omvat met een eerste zijde en tegenoverliggende tweede zijde waartussen de buil opneembaar is; waarbij de eerste zijde van de houder is voorzien van een uitlaat van een toevoer voor heet water en waarbij de tweede zijde van de houder is voorzien van een afvoer voor het afvoeren van in de houder gevormde koffie; waarbij de koffiezetmachine is ingericht om, in gebruik, 25 aan de eerste zijde van de houder heet water onder druk toe te voeren waardoor dit toegevoerde hete water door de buil heen wordt geperst voor het extraheren van in de buil opgenomen gemalen koffie en de daarbij gevormde koffie via de afvoer uit de houder stroomt. De voordelen hiervan zijn eerder al uiteengezet.According to a still further aspect the invention relates to a coffee-making assembly comprising: • a coffee-making machine; and a coffee bag according to the invention, in particular according to any one of the preceding claims 1-23, wherein the coffee maker comprises a holder with a first side and an opposite second side between which the bump can be received; wherein the first side of the container is provided with an outlet of a hot water supply and wherein the second side of the container is provided with an outlet for discharging coffee formed in the container; wherein the coffee maker is arranged, in use, to supply hot water under pressure to the first side of the holder, whereby this supplied hot water is pressed through the bump for extracting ground coffee contained in the bump and the thereby formed coffee flows out of the holder via the outlet. The benefits of this have been explained earlier.

Om eveneens eerder al uiteengezette redenen is het hierbij van voordeel, wanneer 30 de koffiezetmachine is ingericht om het hete water onder zodanige druk toe te voeren dat de druk in de uitlaat van de toevoer hoger is dan 0,5 bar, in het bijzonder 1 bar of hoger is. In het bijzonder zal de druk in de uitlaat kleiner zijn dan 3 bar, doch ook bij espresso-apparaten, dat wil zeggen bij een druk in de uitlaat groter dan 5 bar, in het 14 bijzonder 7 tot 15 bar, kan de kwaliteit van het resulterende product overeenkomstig de uitvinding aanzienlijk verbeterd worden.For reasons already explained earlier, it is advantageous here if the coffee maker is adapted to feed the hot water under such a pressure that the pressure in the outlet of the feed is higher than 0.5 bar, in particular 1 bar. or higher. In particular, the pressure in the outlet will be less than 3 bar, but also with espresso machines, i.e. with a pressure in the outlet greater than 5 bar, in particular 7 to 15 bar, the quality of the resulting product according to the invention can be considerably improved.

Bij het koffiezetsamenstel volgens de uitvinding zal in het bijzonder de eerste zijde van de houder de bovenzijde van de houder zijn en de tweede zijde van de houder 5 de onderzijde van de houder zijn.In the coffee-making assembly according to the invention, in particular the first side of the holder will be the top side of the holder and the second side of the holder 5 will be the bottom side of the holder.

Volgens een nog weer verder aspect heeft de uitvinding betrekking op een werkwijze voor het vervaardigen van een koffiebuidel volgens de uitvinding, waarbij men een vloeistof met daarin het functioneel ingrediënt aanbrengt op het tweede vel, of althans aanbrengt op een velachtig materiaal waaruit het tweede vel gevormd wordt, en 10 vervolgens laat indrogen. In het bijzonder is de vloeistof hierbij een waterige suspensie.According to a still further aspect, the invention relates to a method for manufacturing a coffee bag according to the invention, wherein a liquid containing the functional ingredient is applied to the second sheet, or at least applied to a sheet-like material from which the second sheet is formed. and then allow to dry. The liquid is in particular an aqueous suspension.

GEDETAILEERDE BESCHRIJVING VAN EEN UITVOERINGSVORM VAN DE UITVINDING 15DETAILED DESCRIPTION OF AN EMBODIMENT OF THE INVENTION 15

De onderhavige uitvinding zal in het navolgende aan de hand van een in de tekening schematisch weergegeven voorbeeld nader worden toegelicht. Hierin toont: Figuur 1 schematisch, in doorsnede een koffiebuil volgens de uitvinding;The present invention will be explained in more detail below with reference to an example schematically shown in the drawing. Herein: Figure 1 shows schematically, in section, a coffee bag according to the invention;

Figuur 2, overeenkomstig pijl II in figuur 1, een schematisch aanzicht op de 20 onderzijde van de koffiebuil uit figuur 1;Figure 2, according to arrow II in figure 1, a schematic view of the underside of the coffee bag of figure 1;

Figuur 3, overeenkomstig pijl III in figuur 4, een schematisch aanzicht op de bovenzijde van een koffiebuilhouder;Figure 3, according to arrow III in Figure 4, a schematic view of the top of a coffee bag holder;

Figuur 4 dezelfde koffiebuilhouder als in figuur 3, echter thans in doorsnede met op enige afstand erboven de koffiebuil uit de figuren 1 en 2; 25 Figuur 5 een sterk geschematiseerde weergave van een koffiezetsamenstel volgens de uitvinding; enFigure 4 shows the same coffee bag holder as in Figure 3, but now in section with the coffee bag from Figures 1 and 2 at some distance above it; Figure 5 shows a highly schematic representation of a coffee-making assembly according to the invention; and

Figuur 6 schematisch, in doorsnede een verdere koffiebuil volgens de uitvinding.Figure 6 shows diagrammatically, in cross section, a further coffee bag according to the invention.

Figuren 1 en 2 tonen een koffiebuil 1 volgens de uitvinding. Deze koffiebuil heeft 30 aan de bovenzijde een eerste vel 2 en aan de onderzijde een tweede vel 3. Deze vellen 2 en 3 zijn langs hun omtreksrand door een sealnaad 6 onderling verbonden tot een gesloten omhulling met daarin een binnenruimte. In de binnenruimte is een koffiebed 4 met gemalen koffie opgenomen. Als zodanig kunnen er ook nog andere bestanddelen 15 dan alleen gemalen koffie in het koffiebed zitten.Figures 1 and 2 show a coffee bag 1 according to the invention. This coffee bag has a first sheet 2 at the top and a second sheet 3 at the bottom. These sheets 2 and 3 are interconnected along their peripheral edge by a sealing seam 6 to form a closed envelope with an inner space therein. A coffee bed 4 with ground coffee is included in the interior space. As such, there may also be other components in the coffee bed than just ground coffee.

De vellen 2 en 3 zijn beide waterdoorlatend maar niet permeabel voor de gemalen koffie. De vellen 2 en 3 kunnen uit in wezen elk materiaal met deze eigenschappen vervaardigd zijn. Tot deze materialen behoren in elk geval papier en textiel. In de 5 praktijk worden dergelijke koffïebuilen tot nu toe gemaakt van filterpapier. Filterpapier heeft zich bij de bereiding van koffie al zeer lang als geschikt filtermateriaal bewezen en is relatief goedkoop en gemakkelijk te verwerken. De vellen 2 en 3 zijn om deze reden in het bijzonder uit filterpapier vervaardigd.The sheets 2 and 3 are both water-permeable but not permeable to the ground coffee. The sheets 2 and 3 can be made of essentially any material with these properties. These materials in any case include paper and textiles. In practice, such coffee bags have hitherto been made from filter paper. Filter paper has long proven itself as a suitable filter material in the preparation of coffee and is relatively cheap and easy to process. For this reason, the sheets 2 and 3 are in particular made of filter paper.

De in figuren 1 en 2 afgebeelde fïlterbuil is een buil voor 1 portie koffie. De buil 10 zal afhankelijk van het koffiemelange en de gewenste sterkte voor een portie gewone koffie van 125 tot 175 ml doorgaans circa 7 gram gemalen koffie bevatten. Voor espresso koffie, cappuccino koffie etcetera kunnen de porties een andere grootte hebben en het aantal grammen aan gemalen koffie afwijken. Ook kan de koffiebuil voor een grotere, bijvoorbeeld dubbele, hoeveelheid koffie per portie of voor twee 15 porties geschikt zijn. Ook dit zal aanleiding geven tot afwijkende gewichten voor het koffiebed. Uitgaande van één tot twee porties en rekening houdende met verschillende koffiesoorten, zal het gewicht aan koffie in de koffiebuil in het algemeen gelegen zijn in het bereik vanaf ongeveer 5 gram tot en met ongeveer 20 gram.The filter bag shown in Figures 1 and 2 is a bump for 1 portion of coffee. Depending on the coffee blend and the desired strength for a portion of regular coffee of 125 to 175 ml, the bump 10 will generally contain approximately 7 grams of ground coffee. For espresso coffee, cappuccino coffee, etc., the portions may have a different size and the number of grams of ground coffee may differ. The coffee bag can also be suitable for a larger, for instance double, amount of coffee per portion or for two portions. This too will give rise to deviating weights for the coffee bed. Starting from one to two portions and taking into account different types of coffee, the weight of coffee in the coffee bag will generally be in the range of from about 5 grams to about 20 grams.

Dergelijke koffiebuilen voor 1 a 2 porties zijn in de praktijk ook wel bekend 20 onder de namen pouch, pad of pod.Such coffee bags for 1 to 2 servings are also known in practice under the names pouch, pad or pod.

Overeenkomstig de uitvinding is de omhulling 2, 3 van de koffiebuil 1 voorzien van een functioneel ingrediënt. In figuren 1 en 2 is dit functioneel ingrediënt schematisch als een laag 5 aangeduid. Dit ter veraanschouwelijking van de uitvinding. Afhankelijk van het type functioneel ingrediënt kan het in de praktijk met het blote oog 25 nauwelijks tot niet of juist wel waarneembaar zijn.According to the invention, the envelope 2, 3 of the coffee bag 1 is provided with a functional ingredient. In Figs. 1 and 2, this functional ingredient is schematically indicated as a layer 5. This is to illustrate the invention. Depending on the type of functional ingredient, in practice it can hardly be seen, if at all, with the naked eye or, on the contrary, can be seen.

Overeenkomstig de uitvinding is het functioneel ingrediënt in het bijzonder extern op de omhulling voorzien, dat wil zeggen voorzien aan, vanaf, de buitenzijde van de omhulling. Onder extern wordt zowel verstaan ‘aangebracht op’ de buitenkant van een vel 2,3 van de omhulling, zoals gesuggereerd middels de bij wijze van 30 illustratie in figuur 1 getoonde laag 5, alsook ‘opgenomen in’ een vel 2, 3 van de omhulling, zoals bijvoorbeeld geabsorbeerd of geadsorbeerd. Extern kan daarbij volgens de uitvinding zijn volledig ‘aangebracht op’, of volledig ‘opgenomen in’, of een combinatie van ‘aangebracht op’ en ‘opgenomen in’. ‘Aangebracht op’ heeft als 16 voordeel dat het functioneel ingrediënt tot aan gebruik volledig gescheiden is van het koffiebed; en dat, met name wanneer het aan de uitstroomzijde van de buil is voorzien, het functioneel ingrediënt gemakkelijk goed en volledig van de buil los kan komen en in het kopje terecht kan komen. Opgenomen in’ heeft als voordeel dat het functioneel 5 ingrediënt beter beschermd is tegen voortijdig loskomen van de buil, zoals bijvoorbeeld tijdens transport door mechanisch inwerking zou kunnen gebeuren bij ‘aangebracht op’; dat het tot inniger contact met het hete water kan komen doordat het vel bij ‘aangebracht in’ meer nijging heeft om het functioneel ingrediënt te willen vasthouden; dat loskomen van het vel, met name wanneer het aan de uitstroomzijde van de buil is 10 voorzien, in hoge mate verzekerd is omdat het functioneel ingrediënt vanaf de buitenzijde is aangebracht en dus in de richting van de buitenzijde weer zal willen loslaten. ‘Aangebracht op’ in combinatie met ‘opgenomen in’ heeft als voordeel dat het aldus mogelijk is om meer functioneel ingrediënt per vierkante cm veloppervlak aan de koffiebuil te voorzien. Voorts is het zo dat tengevolge van de eigenschappen van 15 filterpapier bij aanbrenging van het functioneel ingrediënt dit functioneel ingrediënt doorgaans vanzelf gemakkelijk in het filterpapier opgenomen zal worden. Het nemen van additionele maatregelen ter voorkoming hiervan is mogelijk maar in het algemeen niet nodig.According to the invention, the functional ingredient is provided in particular externally on the casing, i.e. provided on, from, the outside of the casing. External is understood to mean both "applied" to the outside of a sheet 2,3 of the envelope, as suggested by means of the layer 5 shown by way of illustration in Figure 1, as well as "included in" a sheet 2, 3 of the envelope , such as absorbed or adsorbed. According to the invention, externally, it can be completely "arranged on", or completely "incorporated in", or a combination of "arranged on" and "incorporated in". "Applied on" has the advantage that the functional ingredient is completely separated from the coffee bed until use; and that, in particular when it is provided on the outflow side of the bump, the functional ingredient can easily and completely come loose from the bump and end up in the cup. Included in "has the advantage that the functional ingredient is better protected against premature release of the bump, such as could occur during transport by mechanical action with" applied to "; whereas closer contact with the hot water may result from the skin having a tendency to "hold in" to retain the functional ingredient; that release of the sheet, in particular when it is provided on the outflow side of the bump, is highly insured because the functional ingredient is arranged from the outside and will therefore want to release again in the direction of the outside. "Applied on" in combination with "incorporated in" has the advantage that it is thus possible to provide more functional ingredient per square cm of sheet area to the coffee bag. Furthermore, as a result of the properties of filter paper when the functional ingredient is applied, this functional ingredient will generally be readily incorporated into the filter paper. Taking additional measures to prevent this is possible, but generally not necessary.

Verwijzend naar Figuren 1 en 2 is verder te zien dat het koffiebed een diameter 20 Dbed heeft, welke in wezen samenvalt met de binnenrand van de sealnaad 6. Voorts is bij de in Figuren 1 en 2 afgebeelde uitvoering van de uitvinding het functioneel ingrediënt voorzien in een centrale zone C van het tweede vel 3, welke centrale zone een diameter d heeft. Deze centrale zone C van het tweede vel is omgeven door een daaromheen liggende omliggende zone 21 van het tweede vel. Deze omliggende zone 25 21 is ringvormig en strekt zich uit over R vanaf de buitenrand van de centrale zone CReferring to Figures 1 and 2, it can further be seen that the coffee bed has a diameter Dbed, which essentially coincides with the inner edge of the seal seam 6. Furthermore, in the embodiment of the invention shown in Figures 1 and 2, the functional ingredient is provided in a central zone C of the second sheet 3, which central zone has a diameter d. This central zone C of the second sheet is surrounded by a surrounding zone 21 of the second sheet that surrounds it. This surrounding zone 21 is annular and extends over R from the outer edge of the central zone C

tot aan de buitenrand van het koffiebed 4, welke hier samenvalt met de binnenrand van de sealnaad 6. Beschouwd in de horizontale tekenrichting volgens figuur 1, geldt voor de breedte R van de omliggende zone 21 dan: R = ( DBed — d) / 2. Tengevolge van de kromming waarlangs het vel 2 verloopt, zal de langs het vel 2 opgemeten breedte groter 30 zijn dan R.up to the outer edge of the coffee bed 4, which here coincides with the inner edge of the sealing seam 6. Considered in the horizontal drawing direction according to Figure 1, the following applies for the width R of the surrounding zone 21: R = (DBed - d) / 2 As a result of the curvature along which the sheet 2 extends, the width measured along the sheet 2 will be greater than R.

Bij de koffiebuil volgens Figuren 1 en 2 is het bovenste, eerste vel 2 vlak uitgevoerd. Dit heeft tot voordeel dat men direct het onderscheid tussen het eerste 2 en tweede 3 vel kan zien en aldus, eventueel na raadpleging van een gebruiksinstructie, 17 weet welk vel het uitstroomvel van de buil is waardoorheen het water de buil bij correct gebruik dient te verlaten en welk vel het instroomvel is via welke het water aan de buil toegevoerd dient te worden. Opgemerkt zei echter dat de koffiebuil volgens de uitvinding ook zeer wel een eerste vel 2 kan hebben dat in vorm ongeveer gelijk is aan 5 de vorm van het tweede vel 3 maar ten opzichte van het tweede vel 3 gespiegeld zal zijn geplaatst. Eventuele onderscheidbaarheid tussen het eerste vel en het tweede vel van de buil is dan te realiseren door een visueel waarneembare markering, zoals een opgedrukt of ingedrukt teken, een reliëf of het gebruik van een eerste vel en een tweede vel met onderling verschillende textuur.In the coffee bag according to Figures 1 and 2, the upper, first sheet 2 is flat. This has the advantage that one can immediately see the distinction between the first 2 and second 3 sheets and thus, possibly after consulting a usage instruction, 17 knows which sheet is the outflow sheet of the bump through which the water must leave the bump when used correctly and which sheet is the inflow sheet through which the water must be supplied to the bump. It should be noted, however, that the coffee bag according to the invention may very well have a first sheet 2 which in shape is approximately equal to the shape of the second sheet 3 but which will be positioned mirrored with respect to the second sheet 3. Any discernibility between the first sheet and the second sheet of the bump can then be realized by a visually observable marking, such as a printed or depressed mark, a relief or the use of a first sheet and a second sheet with mutually different texture.

10 Figuur 3 toont een doorsnede van een voorbeeld van een builhouder voor een houder-buil-samenstel volgens de uitvinding en Figuur 4 toont dit houder-buil-samenstel in doorsnede, waarbij echter de koffiebuil zwevend boven de builhouder is afgebeeld in plaats van erin liggend.Figure 3 shows a cross-section of an example of a bump holder for a holder-bump assembly according to the invention and Figure 4 shows this holder-bump assembly in cross-section, however, the coffee bag is shown floating above the bump holder instead of lying therein .

De builhouder 7 is inwendig schaalvormig met een schaalbodem 8, 9 en 10. De 15 vorm van de schaalbodem correspondeert met de vorm van het aan de uitstroomzijde van de buil gelegen vel, hier het tweede vel 3. Ook de afmetingen van het aan de uitstroomzijde van de buil gelegen vel 3 en de schaalbodem 8, 9, en 10 zullen corresponderen. Onder corresponderen wordt echter niet verstaan dat ze exact het zelfde dienen te zijn. Voor wat betreft de vorm is het bijvoorbeeld zo dat bij een 20 ongeperst kofïiebed het bed in vorm aanpasbaar is, of anders gezegd niet volledig vormvast is. Voorts zal het duidelijk zijn dat bijvoorbeeld de breedte van de sealnaad 6 een stuk kleiner kan zijn dan de breedte van het hiermee corresponderende deel 8 van de bodem; en dat ook de afmetingen van het vel 3 wat kleiner kunnen zijn dan die van de schaalbodem om de koffiebuil gemakkelijk in de schaal te kunnen plaatsen.The bump holder 7 is internally shell-shaped with a tray bottom 8, 9 and 10. The shape of the tray bottom corresponds to the shape of the sheet located on the outflow side of the bump, here the second sheet 3. Also the dimensions of the tray on the outflow side sheet 3 of the bump and the tray bottom 8, 9, and 10 will correspond. However, correspondence does not mean that they must be exactly the same. With regard to the shape, it is for example the case that with a non-pressed coffee bed the bed can be adjusted in shape, or in other words not completely form-retaining. It will further be clear that, for example, the width of the sealing seam 6 can be a lot smaller than the width of the corresponding part 8 of the bottom; and that the dimensions of the sheet 3 can also be somewhat smaller than those of the tray bottom in order to be able to easily place the coffee bag in the tray.

25 De schaalbodem van de builhouder 7 heeft een buitenste ringzone 8 en centraal een drainage zone 10. De drainage zone 10 vormt een afwaterend gedeelte waar het hete water eerste de buil kan verlaten en vervolgens de builhouder kan verlaten. De drainage zone 10 heeft centraal een afvoergat 12 voor afVoer van gevormde koffie uit de builhouder 7. Daarom heen is sprake van een verdiept liggend bodemvlak 22 dat 30 bij voorkeur in de richting van het afvoergat 12 afwaterend is opgesteld. Op dit bodemvlak 22 zijn opstaande uitsteeksels 11 voorzien. In het getoonde voorbeeld zijn dit 4 radiale ribben, het kunnen echter ook meer of minder van die ribben zijn. De uitsteeksels kunnen ook pennen zijn, zoals bijvoorbeeld bekend uit EP 904.717 figuren 18 7-10. De uitsteeksels 11 zorgen ervoor dat het vel 3 hier vrij ligt van het bodemvlak 22 opdat het hete water hier onbelemmerd uit de buil kan komen.The tray bottom of the bump container 7 has an outer ring zone 8 and a drainage zone 10 centrally. The drainage zone 10 forms a drainage section where the hot water can first leave the bump and then leave the bump container. The drainage zone 10 has a central drainage hole 12 for discharging formed coffee from the bump holder 7. Around it there is a recessed bottom surface 22 which is preferably arranged to drain off in the direction of the drainage hole 12. Upright protrusions 11 are provided on this bottom surface 22. In the example shown, these are 4 radial ribs, but it can also be more or less of those ribs. The protrusions can also be pins, as is known, for example, from EP 904,717, Figures 18 7-10. The protrusions 11 ensure that the sheet 3 here is free from the bottom surface 22 so that the hot water can come out of the bump without hindrance here.

Rondom de drainage zone 10 ligt een ringzone 9 die zodanig is uitgevoerd dat het tweede vel 3 dit contacteert wanneer de buil in de builhouder geplaatst is. Dit contact 5 zal inniger zijn wanneer het tweede vel bevochtigd is. Enigszins afhankelijk van de vlakheid van de ringzone 9 zal dan een afdichting kunnen ontstaan doordat het tweede vel 3 hier als het ware verkleef! met de ringzone 9. In deze ringzone 9 zal geen, althans beduidend minder dan in de drainage zone, heet water uit de buil komen. De aanligging en verkleving van het tweede vel 3 aan de ringzone 9 werken dit hier tegen.Around the drainage zone 10 is a ring zone 9 which is designed such that the second sheet 3 contacts it when the bump is placed in the bump holder. This contact 5 will be more intimate when the second sheet is moistened. Slightly dependent on the flatness of the ring zone 9, a seal may then arise because the second sheet 3 here adheres, as it were! with the ring zone 9. In this ring zone 9 no hot water, at least significantly less than in the drainage zone, will come out of the bump. The abutment and adhesion of the second sheet 3 to the ring zone 9 counteract this.

10 In figuur 4 is te zien dat de diameter (d in figuren 1 en 2) van de centrale zone 5 met functioneel ingrediënt kleiner is dan de diameter van de drainage zone 10. Aldus is verzekerd dat er zich geen functioneel ingrediënt bevindt ter plaatse van de ringzone 9, waar het belemmerd zou worden om van de buil los te komen doordat heer weinig of geen water uit de buil treedt. Als zodanig kan de diameter d van de centrale zone 5 ook 15 gelijk zijn aan de diameter van de drainage zone 10. In de praktijk zal de diameter d zodanig gekozen worden dat de buil bij een range van verschillende builhouders toepasbaar is op een wijze dat de centrale zone 5 zoveel mogelijk binnen alle drainage zones van die verschillende builhouders past. De praktijk leert in dit opzicht dat bij de meeste builhouders de drainage zone een diameter heeft die tenminste circa 50 a 60 % 20 beslaat van de diameter van het koffiebed van de bij die respectieve builhouder te gebruiken koffiebuil. Daaruit volgt dat voor universele toepasbaarheid bij verschillende builhouders (voor overigens ongeveer gelijk bemeten builen) de diameter van de van funtioneel ingredient voorziene centrale zone ten hoogste ongeveer 60% van de koffïebeddiameter bedraagt.Figure 4 shows that the diameter (d in figures 1 and 2) of the central zone 5 with functional ingredient is smaller than the diameter of the drainage zone 10. This ensures that there is no functional ingredient at the location of the ring zone 9, where it would be prevented from being released from the bump because lord had little or no water out of the bump. As such, the diameter d of the central zone 5 can also be equal to the diameter of the drainage zone 10. In practice, the diameter d will be chosen such that the bump can be applied to a range of different bump holders in a manner that the central zone 5 fits as far as possible within all drainage zones of those different bump holders. In this respect, practice shows that for most bump holders, the drainage zone has a diameter that covers at least approximately 50 to 60% of the diameter of the coffee bed of the coffee bag to be used with that respective bump holder. It follows that for universal applicability with different bump holders (for approximately equally sized bumps) the diameter of the central zone provided with functional ingredient is at most about 60% of the coffee bed diameter.

25 In de praktijk zal een koffiebuil, zoals afgebeeld in figuren 1, 2 en 6, voor 1 portie koffie in het algemeen 6 a 8 gram gemalen koffie, doorgaans ongeveer 7 gram gemalen koffie, bevatten en een beddiameter Dbed van 60 a 65 mm hebben, zoals 62-63 mm.In practice, a coffee bag, as shown in figures 1, 2 and 6, for 1 portion of coffee will generally contain 6 to 8 grams of ground coffee, usually about 7 grams of ground coffee, and have a bed diameter Dbed of 60 to 65 mm , such as 62-63 mm.

Figuur 5 toont zeer schematisch een kofïiezetsamenstel volgens de uitvinding.Figure 5 shows very schematically a coffee-making assembly according to the invention.

30 Dit kofïiezetsamenstel omvat een houder-buil-samenstel 7, 1 volgens de uitvinding met een koffiebuil 1 volgens de uitvinding. Het koffiezetsamenstel omvat verder een koffiezetmachine 30. De koffiezetmachine 30 heeft een houder 14, 7 waartussen de koffiebuil 1 opneembaar is. De houder bestaat hier uit een eerste deel 14 en een tweede 19 deel 7, welke door de builhouder 7 is gevormd. Op het eerste deel 14 van de houder is een toevoerleiding 16 voor heet water aangesloten. Deze toevoerleiding heeft een uitlaat 15 via welke het hete water bij de buil 1 aankomt. Het eerste deel 14 en tweede deel 7 vormen tezamen een, in gebruik, gesloten brouwkamer waarin de buil 1 zich 5 bevindt. Het hete water is afkomstig uit een waterreservoir 19 of direct uit het waterleidingnet en wordt door verwarmingsmiddelen 18 verhit tot een gewenste temperatuur en door pomp 17 onder een druk verpompt zodanig dat de druk in de uitlaat 15 ligt tussen 0,5 en 3 bar (gemeten als overdruk ten opzichte van de atmosferische druk). Het hete water wordt dan door de buil geperst om in de buil door 10 koffie te vormen en bij het verlaten van de buil ook functioneel ingrediënt mee te nemen. Via afvoer 12 van het tweede deel van de houder komt het gevormde product vervolgens in een kopje.This coffee-making assembly comprises a holder-bump assembly 7, 1 according to the invention with a coffee bag 1 according to the invention. The coffee-making assembly further comprises a coffee-making machine 30. The coffee-making machine 30 has a holder 14, 7 between which the coffee bag 1 can be received. The holder here consists of a first part 14 and a second part 19, which is formed by the bump holder 7. A supply line 16 for hot water is connected to the first part 14 of the container. This supply line has an outlet 15 via which the hot water arrives at the bump 1. The first part 14 and second part 7 together form a, in use, closed brewing chamber in which the bump 1 is located. The hot water comes from a water reservoir 19 or directly from the water supply network and is heated to a desired temperature by heating means 18 and pumped under pressure by pump 17 such that the pressure in the outlet 15 is between 0.5 and 3 bar (measured as overpressure relative to atmospheric pressure). The hot water is then pressed through the bump to form coffee in the bump and also to bring functional ingredient with it when leaving the bump. The formed product then enters a cup via outlet 12 of the second part of the container.

Figuur 6 toont een verdere koffiebuil 101 volgens de uitvinding. Bij de koffïebuil 101 zijn voor overeenkomstige delen dezelfde verwijzingsnummers gebruikt als bij de 15 koffiebuil 1, echter in figuur 6 zijn ze met 100 opgehoogd.Figure 6 shows a further coffee bag 101 according to the invention. The same reference numerals are used for the coffee bag 101 for corresponding parts as for the coffee bag 1, but in Figure 6 they have been increased by 100.

Deze koffiebuil 101 is in tegenstelling tot de in figuur 1 getoonde koffiebuil 1 aan twee zijden bolvormig. Opgemerkt wordt echter dat de in figuur 1 getoonde koffiebuil 1 net zo goed aan twee zijde bolvormig kan zijn en dat de in figuur 6 getoonde koffiebuil evenzeer een vlak bovenvel kan hebben, zoals in figuur 1 getoond 20 is. De koffiebed diameter Dbed en de koffiebeddikte van de koffiebuil 101 zullen ongeveer gelijk aan elkaar zijn als ze in dezelfde koffiezetmachine moeten passen.In contrast to the coffee bag 1 shown in Figure 1, this coffee bag 101 is spherical on two sides. It is noted, however, that the coffee bag 1 shown in Figure 1 may be spherical on two sides as well and that the coffee bag shown in Figure 6 may equally well have a flat topsheet, as shown in Figure 1. The coffee bed diameter Dbed and the coffee bed thickness of the coffee bag 101 will be approximately equal to each other if they have to fit in the same coffee maker.

Figuur 6 toont additioneel dat de omhulling, in dit geval het tweede vel 103 (maar dit zou ook het eerste vel 102 kunnen zijn), van een reliëf met verdiepingen 201, 203 en verhogingen 202 is voorzien. Het functionele ingrediënt 105 bevindt zich hier in 25 hoofdzaak in de verdiepingen en voor althans een gedeelte op het tweede vel 103.Figure 6 additionally shows that the envelope, in this case the second sheet 103 (but this could also be the first sheet 102), is provided with a relief with depressions 201, 203 and elevations 202. The functional ingredient 105 is located here essentially in the floors and for at least a part on the second sheet 103.

Voordeel hiervan is dat het functionele ingrediënt 105 door de verdiepte ligging tegen mechanische inwerking beschermd wordt en beter blijft zitten. Het reliëf kan bijvoorbeeld een cirkelvormige indrukking in het bijvoorbeeld van filterpapier gemaakte vel 103 zijn. Dit kan een grote cirkelvormige indrukking zijn, die 30 bijvoorbeeld 40% tot 60% van de koffiebeddiameter bestrijkt. Met het oog op de stevigte van de koffiebuil en de afschermende werking tegen mechanische invloeden is het echter van voordeel om het reliëf met meerdere verdiepingen uit te voeren. Dit kan bijvoorbeeld de in figuur 6 getoonde ringvormige verdieping 201 zijn met centraal een 20 cirkelvormige verdieping 203.The advantage of this is that the functional ingredient 105 is protected against mechanical impact due to the deepened location and remains in place better. The relief may be, for example, a circular depression in the sheet 103 made of filter paper, for example. This can be a large circular depression, which covers, for example, 40% to 60% of the coffee bed diameter. However, in view of the strength of the coffee bag and the shielding effect against mechanical influences, it is advantageous to carry out the relief with several floors. This can be, for example, the annular recess 201 shown in Figure 6, with a circular recess 203 centrally.

VOORBEELDEN 5 Voorbeeld 1EXAMPLES 5 Example 1

Koffiebuilen van het type Gala ® Regular (een mengsel van 90% arabica en 10% robusta) met een inhoud van 7 gram gemalen koffie werden als volgt geprepareerd:Coffee bags of the type Gala ® Regular (a mixture of 90% arabica and 10% robusta) with a content of 7 grams of ground coffee were prepared as follows:

Koffiebuil A:Een homogeen 1:1 mengsel van Hiprotal® 580 (wei-eiwit product ex 10 Borculo Domo®) en gesmolten boterolie werd toegevoegd aan de gemalen koffie en homogeen hierdoor verdeeld. Het resulterende mengsel werd vervolgens in de koffiebuil opgenomen. Per koffiebuil werd 0,3 gram van het eiwit/vet mengsel toegevoegd.Coffee bag A: A homogeneous 1: 1 mixture of Hiprotal® 580 (whey protein product ex 10 Borculo Domo®) and melted butter oil was added to the ground coffee and distributed homogeneously. The resulting mixture was then taken up in the coffee bag. 0.3 grams of the protein / fat mixture was added per coffee bag.

Koffiebuil B: Aan de onderkant van een verder ongewijzigde koffiebuil werd 0,3 gram 15 van het 1:1 mengsel Hiprotal® 580 en gesmolten boterolie opgebracht.Coffee bag B: At the bottom of a further unchanged coffee bag, 0.3 grams of the 1: 1 mixture of Hiprotal® 580 and melted butter oil was applied.

Met behulp van deze koffiebuilen A en B werd telkens één kopje koffie gezet in een Senseo® koffiezetapparaat. De koffie werd opgevangen in een glazen beker en vervolgens op uiterlijk en smaak beoordeeld. Gevonden werd dat de koffie verkregen met koffiebuil B qua smaak en uiterlijk een grote gelijkenis vertoonde met cappuccino. 20 Met name bezat dit product een aantrekkelijke, forse schuimlaag en was de koffie licht gekleurd zoals dit ook het geval is met cappuccino. Daarentegen was de hoogte van de schuimlaag van de koffie verkregen met behulp van koffiebuil A aanzienlijk geringer en was de koffie veel donkerder.With the aid of these coffee bags A and B, one cup of coffee was made in each Senseo® coffee maker. The coffee was collected in a glass cup and then judged by appearance and taste. It was found that the coffee obtained with coffee bag B had a great similarity in taste and appearance to cappuccino. In particular, this product had an attractive, substantial foam layer and the coffee was lightly colored, as is the case with cappuccino. In contrast, the height of the foam layer of the coffee obtained with the aid of coffee bag A was considerably lower and the coffee was much darker.

25 Voorbeeld 2Example 2

Koffiebuilen van het type Gala ® Regular (een mengsel van 90% arabica en 10% robusta met een inhoud van 7 gram gemalen koffie werden als volgt geprepareerd: Koffiebuil A: Een poedervorming hazelnootaroma werd homogeen vermengd met de gemalen koffie alvorens opgenomen te worden in de koffiebuil. Per 30 koffiebuil werd 0.15 gram aroma toegevoegd.Coffee bags of the type Gala ® Regular (a mixture of 90% arabica and 10% robusta with a content of 7 grams of ground coffee were prepared as follows: Coffee bag A: A powdered hazelnut aroma was mixed homogeneously with the ground coffee before being included in the coffee 0.15 grams of aroma was added per 30 coffee bags.

Koffiebuil B: Een homogeen 1:1 mengsel van het hazelnootaroma en geraffineerde olijfolie werd toegevoegd aan de gemalen koffie en homogeen hierdoor verdeeld. Het resulterende mengsel werd vervolgens in de koffiebuil 21 opgenomen. Per koffiebuil werd 0,3 gram van het eiwit/vet mengsel toegevoegd.Coffee bag B: A homogeneous 1: 1 mixture of the hazelnut flavor and refined olive oil was added to the ground coffee and distributed uniformly throughout it. The resulting mixture was then taken up in the coffee bag 21. 0.3 grams of the protein / fat mixture was added per coffee bag.

Koffiebuil C: Aan de onderkant van een verder ongewijzigde koffiebuil werd 0,3 gram van het 1:1 mengsel van hazelnootaroma en olijfolie op gebracht.Coffee bag C: 0.3 g of the 1: 1 mixture of hazelnut flavor and olive oil were applied to the underside of an otherwise unchanged coffee bag.

5 Met behulp van deze koffïebuilen A, B en C werd telkens één kopje koffie gezet in een Senseo® koffiezetapparaat. De koffie werd vervolgens op smaak beoordeeld. Gevonden werd dat de koffie verkregen met koffiebuil C de meest aangename smaak bezat. De smaak van de koffie verkregen met koffiebuil A werd minder gewaardeerd en de koffie verkregen met koffiebuil B scoorde het laagst in deze test.5 With the aid of these coffee bags A, B and C, one cup of coffee was made in a Senseo® coffee maker. The coffee was then evaluated for taste. It was found that the coffee obtained with coffee bag C had the most pleasant taste. The taste of the coffee obtained with coffee bag A was less appreciated and the coffee obtained with coffee bag B scored the lowest in this test.

10 2000098-10 2000098

Claims

Coffee cup (1) comprising: • a first (2) and second (3) sheet, mutually overlapping at the peripheral edges (6), mutually connected around a closed envelope of a between the first (2) and second (3) forming a sheet of interior space; • a coffee bed (4) accommodated in the inner space with ground coffee; wherein the first and second sheets (2,3) are water-permeable but not permeable to the ground coffee, characterized in that said envelope is provided with a functional ingredient.

Coffee bag (1) according to claim 1, wherein the functional ingredient is provided on the outside of the envelope. 15

Coffee bag (1) according to any one of the preceding claims, wherein the functional ingredient is provided with the envelope substantially on the second sheet (3).

Coffee bag (1) according to claim 3, wherein the second sheet (3) comprises a central zone (5) and a surrounding zone (21) that surrounds it, the functional ingredient being provided substantially in the central zone (5) and wherein, viewed in the direction of extension of the first and second sheet (2, 3), the bed (4) has a bed diameter (Dbed) that is larger than the diameter (d) of the central zone (5).

Coffee bag (1) according to claim 4, wherein the diameter (d) of the central zone (5) is at least approximately 20% of the size of the bed diameter (DBed).

Coffee bag (1) according to claim 5, wherein the diameter (d) of the central zone (5) is at least approximately 35%, such as at least approximately 40%, of the size of the bed diameter (Dbed). 30

Coffee bag (1) according to any of claims 4-6, wherein the diameter (d) of the central zone (5) is at most approximately 80%, such as at most approximately 70%, of the size of the bed diameter (DBed) . 2000098

The coffee bag (1) according to claim 7, wherein the diameter (d) of the central zone (5) is at most approximately 60%, such as at most approximately 50%, of the size of the bed diameter (Dbed). 5

9] Coffee bag according to one of the preceding claims, wherein the envelope, in particular the second sheet thereof, is provided with a relief and wherein in the depressions (201) of the relief is located on the envelope of said functional ingredient (105) .

Coffee bag according to any one of the preceding claims, wherein the functional ingredient is a functional ingredient that is rapidly absorbed by hot water.

Coffee bag (1) according to one of the preceding claims, wherein the first sheet (2) and the second sheet (3) define a first (2) and second (3) side of the coffee bag (1) and wherein said first ( 2) and second (3) side are visually distinguishable.

12] Coffee bag (1) according to claim 11, wherein the first side (2), in use, is the inflow side of the bump (1) and wherein the second side (3), in use, is the outflow side of the bump (1) ) is.

13] Coffee bag (1) according to any of claims 4-12, wherein the first side (2) is substantially flat and wherein, viewed from the exterior of the bump (1), the second side (3) has a convex appearance .

14. Coffee bean (1) according to one of the preceding claims, wherein the weight of the coffee bed (4) is between 5 and 20 grams, more in particular 6 to 8 grams or 12 to 16 grams. A coffee bag (1) according to any one of the preceding claims, wherein the functional ingredient is provided on the envelope as a coating, in particular an external coating. Coffee bag (1) according to one of the preceding claims, wherein the first and / or the second sheet (2, 3) are made of filter paper. 17] Coffee bag (1) according to any one of the preceding claims, wherein the functional ingredient is poorly soluble in water. 18. Coffee bag (1) according to any one of the preceding claims, wherein the functional ingredient is an ingredient for which, after incorporation of that functional ingredient in water, the envelope is slightly permeable. Coffee bag (1) according to one of the preceding claims, wherein the functional ingredient comprises milk components.

Coffee bag (1) according to any one of the preceding claims, wherein the functional ingredient comprises a foaming agent. A coffee bag (1) according to any one of the preceding claims, wherein the functional ingredient comprises protein. 22] Coffee bag (1) according to any one of the preceding claims, wherein the functional ingredient comprises fat and / or emulsifier. Coffee bag (1) according to any one of the preceding claims, wherein the functional ingredient comprises an effervescent agent. 24] Holder-bump assembly (1,7) for use in a coffee maker (30) for preparing coffee, comprising a bump holder (7) and a coffee bag (1) according to any one of the preceding claims; wherein the bump holder (7) comprises a bottom (8, 9, 10); Wherein the coffee bag (1) with the second sheet (3) lies on that bottom (8, 9, 10); said bottom having a central drainage zone (10) with at least one recess (13) where the second sheet (3) is free from the bottom (10) to allow coffee extract to flow out of the coffee bag (1); said bottom having a ring zone (9) which extends around the drainage zone (10) and which is designed such that when the second sheet (3) is wet during use, the second sheet (3) is moist, the bottom along the ring zone (9) contacts; and wherein the second sheet (3), in particular the portion of the second sheet (3) overlapping with the drainage zone (10), is provided with said functional ingredient. Assembly (1,7) according to claim 24, wherein the functional ingredient is substantially provided in the portion of the second sheet (2) overlapping with the drainage zone (10). 26] Assembly (1,7) according to claim 24 or 25, wherein, in use, with the aid of the coffee maker (30) hot water is supplied under pressure on the side of the first sheet (2) into the bump holder (7) whereby it is pressed from the first sheet (2) through the bump (1) for extracting ground coffee contained in the bump (1) and the coffee formed at the second sheet (3) flows out of the coffee bag (1) and wherein the functional ingredient is included in the emerging stream. An assembly (1, 7) according to claim 26, wherein said pressure on the side of the first sheet (2) is higher than 0.5 bar, such as 1 to 3 bar. 28] Assembly (1,7) according to claim 27, wherein said pressure on the side of the first sheet (2) is 7 to 15 bar. 29] Coffee-making assembly comprising: • a coffee-making machine (30); and 25. a coffee bag (1) according to any one of the preceding claims 1-22, wherein the coffee maker (30) comprises a holder (7, 14) with a first side (14) and opposite second side (7) between which the bump (1) ) is recordable; wherein the first side (14) of the container is provided with an outlet (15) of a hot water supply (16) and wherein the second side (7) of the container is provided with an outlet (12) for discharging of coffee formed in the container; wherein the coffee maker (30) is arranged, in use, to supply hot water under pressure to the first side (14) of the container, whereby said hot water supplied is pressed through the bump (1) for extracting of ground coffee contained in the bump and the coffee formed thereby flows out of the holder via the outlet (12). Assembly as claimed in claim 29, wherein the coffee maker (30) is adapted to feed the hot water under such a pressure that the pressure in the outlet (15) of the inlet (16) is higher than 0.5 bar, especially 1 bar or higher. An assembly according to claim 30, wherein the pressure in the outlet (15) is less than 3 bar. An assembly according to claim 30, wherein the pressure in the outlet (15) is greater than 5 bar. Assembly as claimed in any of the claims 29-32, wherein the first side (14) of the holder is the top side of the holder and the second side (7) of the holder is the bottom side of the holder. A method for manufacturing a coffee bag (1) according to any one of claims 1-23, wherein a liquid containing the functional ingredient is applied to the second sheet, or at least applied to a sheet-like material from which the second sheet is formed, and then let it dry. The method of claim 34, wherein the liquid is an aqueous suspension. 2000098-