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Proceso de elaboración de un reestructurado de res a partir de materias primas recorte y corazón de res permitiendo el aprovechamiento de trozos de carne, que en otras circunstancias irían con toda seguridad a la elaboración de subproductos de poco valor , y que una vez reconstituidas ven aumentado su valor en el mercado. Este reestructurado tendrá la característica de ser laminado y esterilizado 100% cocido listo para su consumo. Por otro lado permite una diversificación de los productos ya que es posible unir en una misma pieza varios tipos de carne, incluso de distinta especie, se obtienen piezas del mismo tamaño y la misma forma. Todo ello con el fin de obtener proteína de calidad a un precio más accesible.
MX2015016126A2015-11-232015-11-23Proceso de elaboración de reestructurado de res a partir de materias primas recorte y corazon de res.
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