KR950016551A - 생약잼의 제조방법 - Google Patents

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KR1019930027132A
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송희일
김일천
임대원
김동호
Original Assignee
최유풍
남승우
풀무원식품 주식회사
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Abstract

성약재로부터 3회 열수 추출된 생약엑기스를 얻고 이 엑기스의 점도가 10∼15 Brix에 도달할 때까지 감압 농축하여 농축 엑기스를 제조하고, 당혼합물 및 유기산을 가하여 교반하고 여기에 펙틴을 가하여 80∼90℃에서, 20∼40분, 90∼100℃에서 10∼20분간 젤리화시켜 생약잼을 제조하는 방법이다.

Description

생약잼의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (5)

  1. 생약제로부터 3회 열수 추출된 생약엑기스를 얻고 이 엑기스의 점도가 10∼15 Brix에 도달할 때 까지 감압 농축하여 농축 엑기스를 제조하고, 당혼합물 및 유기산을 가하여 교반하고 여기에 펙틴을 가하여 80∼90℃에서 20∼40분, 90∼100℃에서 10∼20분간 젤리화시키는 생약젬의 제조 방법.
  2. 제1항에 있어서, 생약제는 대추, 감초, 오미자, 구기자, 산수유 또는 매실로 이루어진 군으로부터 선택된 1종 또는 2 이상의 혼합물인 생약잼의 제조방법.
  3. 제1항에 있어서, 당혼합물은 과당, 꿀, 올리고당, 식이섬유, 귀리분 또는 보리분을 각각 80∼90%, 10∼5%, 1∼5%, 1∼5%, 1∼5%의 비율로 이루어진 생약잼의 제조방법.
  4. 제1항에 있어서, 유기산은 구연산, 사과식초 또는 현미식초인 생약 잼의 제조방법.
  5. 제3항에 있어서, 올리고당은 프락토 올리고당, 대두 올리고당, 말토 올리고당 또는 갈락토 올리고 당인 생약 잼의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019930027132A 1993-12-10 1993-12-10 생약잼의 제조방법 KR950016551A (ko)

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