KR920005860A - 찹쌀을 이용한 도너츠용 프리믹스(primix)의 제조방법 - Google Patents

찹쌀을 이용한 도너츠용 프리믹스(primix)의 제조방법 Download PDF

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    • AHUMAN NECESSITIES
    • A21BAKING; EDIBLE DOUGHS
    • A21DTREATMENT, e.g. PRESERVATION, OF FLOUR OR DOUGH, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS; PRESERVATION THEREOF
    • A21D10/00Batters, dough or mixtures before baking

Abstract

내용 없음.

Description

찹쌀을 이용한 도너츠용 프리믹스(Premix)의 제조방법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

  1. 찹쌀을 물에 침지하여 교반시킨 후 수분함량이 50-70% 정도 함유된 상태에서 약 1-2시간 정도 자연건조하여 찹쌀의 수분 함량을 30-50% 정도 유지되게 하고, 상기한 찹쌀을 로울러 분쇄한 후 분쇄된 찹쌀가루를 80-110℃의 온도하에서 약 8-14시간 동안 열풍건조하여 수분함량을 4-10% 정도 함유되게 한 상태에서 찹쌀가루의 입자를 20-80 멧쉬(mesh) 정도로 사별하거나 재차 분쇄하였으며, 전기와 같이 준비된 찹쌀가루 원료에 소맥분 5-20%, 설탕 15-25%, 포도당 1-5%, 식염 0.1-3%, 전분 1-5% 및 베이킹파우더(Baking Powder) 0.5-3% 등의 부원료를 혼합하여 된 것을 특징으로 하는 찹쌀을 이용한 도너츠용 프리믹스(Premix)의 제조방법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개되는 것임.
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