KR840002207A - 무과당 오곡식빵의 제법 - Google Patents

무과당 오곡식빵의 제법 Download PDF

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KR840002207A
KR840002207A KR1019820005043A KR820005043A KR840002207A KR 840002207 A KR840002207 A KR 840002207A KR 1019820005043 A KR1019820005043 A KR 1019820005043A KR 820005043 A KR820005043 A KR 820005043A KR 840002207 A KR840002207 A KR 840002207A
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whole grain
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김옥자
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김옥자
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Abstract

내용 없음.

Description

무과당 오곡식빵의 제법
본 내용은 요부공개 건이므로 전문내용을 수록하지 않았음

Claims (1)

  1. 전항에 설명한 바와같이 분말상의 콩 14,조 7, 보리 10, 찹쌀 7, 쌀 10, 밀 20에 물엿 3, 버터 3, 계란 3, 우유 8, 기타(소금, 건포도, 이스트) 15 비로 조성한 기초재료를 얻는 제1공정과 이 기초재료의 절반량에 8-10℃의 물을 적량 주가하여 종점온도 23℃에서 약 7-10분간 교반한 후 25분간 방치상태에서 발효시키는 제공정과 제2공정에서 얻어진 것에 상기 제1공정에서 얻어진 기초재료 잔여분을 혼가하여 13-15℃의 물을 적량 주가하여 종점온도 23℃에서 약 7분간 교반한후 습도 15-25도를 유지하면서 약 25분간 방치 상태에서 발효시키는 제3공정과 제3공정에서 얻어진 것을 일정 크기로 나누어 성형기에 넣어 성형한 후 소성실에 넣어 80℃에 약 15분간 100℃에서 약 15분간 소성하여 완성함을 특징으로한 무과당 오곡식빵의 제법.
    ※ 참고사항 : 최초출원 내용에 의하여 공개하는 것임.
KR1019820005043A 1982-11-04 1982-11-04 무과당 오곡식빵의 제법 KR840002207A (ko)

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Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR100430294B1 (ko) * 2001-10-11 2004-05-04 엘지전자 주식회사 에어컨의 쾌적운전방법
KR100456362B1 (ko) * 2002-07-24 2004-11-10 (주)라이스랜드 쌀과 보리를 주원료로 하는 햄버거빵의 제조방법 및햄버거빵
KR100803335B1 (ko) * 2006-12-12 2008-02-13 주식회사 파리크라상 쌀을 이용한 빵 제조방법
KR100803333B1 (ko) * 2006-12-12 2008-02-13 주식회사 파리크라상 곡분을 이용한 빵 제조방법
KR101113604B1 (ko) * 2009-03-04 2012-02-13 주식회사 파리크라상 쌀가루와 보릿가루를 첨가한 식빵 제조방법
KR101113601B1 (ko) * 2009-03-04 2012-02-22 주식회사 파리크라상 쌀가루와 보릿가루를 첨가한 식빵 제조방법

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