KR20250015551A

KR20250015551A - Ripe persimmon einspanner

Info

Publication number: KR20250015551A
Application number: KR1020230097370A
Authority: KR
Inventors: 기현종
Original assignee: 기현종
Priority date: 2023-07-25
Filing date: 2023-07-25
Publication date: 2025-02-03

Abstract

무언가를 발명한다는 것은 엉뚱하거나 무모해보일 수도 있으나 도전 자체가 결코 무모한 것은 없다고 생각한다. 그 발명이 진행되면서 뜻한 바 대로 되어지지 않더라도 반드시 얻어지는게 있기 때문이다. 본 발명 또한 시작할때는 막연했으나 결과물로 보았을때는 매우 의미가 있고 훌륭하다고 생각한다. 본 발명자도 커피를 좋아하는 한 사람으로서 지금도 커피가 다양하게 변화되고 있지만 앞으로의 커피의 변신이 무척 기대가 된다.
홍시 아인슈패너는 커피와 크림과 홍시 과즙이 조화를 이루어 아흠다운 하모니를 이루는 듯한 느낌을 갖게 한다. 또한 맛과 건강과 시각적으로 보여지는 부분까지 모든 부분을 중족한다고 생각한다.
[홍시 아인슈패너 제조 방법]

위 3단계의 홍시아인슈패너 제조 방법을 도면으로 아래와 같이 나타낸다.Inventing something may seem absurd or reckless, but I don’t think the challenge itself is reckless. As the invention progresses, even if it doesn’t turn out as intended, there is something to be gained. This invention was vague at the beginning, but when I looked at the result, I thought it was very meaningful and great. As a coffee lover, I am very excited about the future transformation of coffee, even though coffee is still changing in various ways.
Hongshi Einspanner is a combination of coffee, cream, and Hongshi juice that gives off a feeling of harmony. I also think it satisfies all the aspects including taste, health, and visual appeal.
[How to make Hongshi Einspanner]

The manufacturing method of the Hongsiainspanner in the three steps above is illustrated in the drawing below.

Description

Ripe persimmon einspanner

본 발명은 커피음료를 제조하는 방법에 관한 것이다.The present invention relates to a method for producing a coffee beverage.

커피가 우리 일상에 깊숙이 스며들면서 전 세계 커피소비량이 크게 증가하고 있으며 이에 비해 우리나라도 성인 1인당 연간 커피 소비량은 2018년도에 353잔으로 세계 평균 소비량이 132잔인데 비해 2.7배를 넘어섰다.As coffee has become deeply embedded in our daily lives, coffee consumption around the world has increased significantly. In comparison, Korea's annual coffee consumption per adult in 2018 was 353 cups, which is more than 2.7 times the world average of 132 cups.

2022년 연간 1인당 커피 소비량이 12Kg인 핀란드가 1위인데 비해 우리나라도 1인 연간 소비량이 2.91Kg인 것으로 조사되었다.Finland ranked first with an annual per capita coffee consumption of 12 kg in 2022, while Korea was also found to have an annual per capita consumption of 2.91 kg.

이에 따라 커피 문화가 제3의 물결인 스페셜티커피 시대로 진입하면서 커피 전문점이 다양화되고 커피 애호가들의 다양한 욕구를 채우기 위해 독특하고 다양한 카페 시그니처 음료가 속속 개발되고 있는 시점이다.Accordingly, as coffee culture enters the era of the third wave, specialty coffee, coffee shops are diversifying and unique and diverse cafe signature drinks are being developed one after another to satisfy the diverse needs of coffee lovers.

본 발명은 2022년도 10월 제 14회 강릉커피축제에서 개최되었던 2022 사이포니스트 챔피언쉽 대회의 시그니처 분야 음료로 출품되어 독창성과 아이디어를 인정받아 대상을 수상한 바 있는 음료로서, 홍시아인슈패너 음료 하나가 현대인들의 다야한 욕구 증 한 부분을 충족할 수 있으리라 사료된다.The present invention is a beverage that was entered as a signature beverage in the 2022 Siphonist Championship held at the 14th Gangneung Coffee Festival in October 2022, and won the grand prize in recognition of its originality and idea. It is believed that one Hongsiainspaener beverage can satisfy one part of the diverse desires of modern people.

홍시에 함유된 성분가운데 탄닌은 위에 기술한 바와 같이 설사를 멈추고 장 질환을 예방하는 효과도 있으나, 반면 다량을 섭취할 경우 변비를 유발하는 역할도 한다.Tannin, one of the ingredients contained in persimmons, has the effect of stopping diarrhea and preventing intestinal diseases as described above, but on the other hand, it can also cause constipation when consumed in large quantities.

그러나 한 잔의 홍시아인슈패너에는 홍시 과즙이 30g의 소량이 첨가되기 때문에 변비를 유발할 만큼의 양은 아니므로 안심하고 마셔도 된다.However, since a small amount of 30g of persimmon juice is added to one glass of Hongsiainspaener, it is not an amount enough to cause constipation, so you can drink it without worry.

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위에서 기술한 바와 같이 커피가 대중적인 음료로 자리를 잡게되면서 커피를 베이스로 한 음료들이 출시되고 있기는 하나, 당 성분들이나 시럽이 과도하게 첨가되면서 이런 것들이 축적되었을때에 성인병의 원인이 되기까지 하는 것을 우려하지 않을 수 없다. 홍시에 함유된 좋은 영양소들을 첨가해줌으로서 조금이라도 건강에 이로울 수 있으며, 휘핑 크림에 홍시가 첨가되어 커피와 어우러졌을때 맛과 풍미가 훨씬 향상되는 효과를 갖는다.As described above, as coffee has become a popular drink, coffee-based drinks have been released, but we cannot help but worry that excessive sugar or syrup additions can cause adult diseases when they accumulate. Adding the good nutrients contained in persimmons can be beneficial to health, even if only a little, and when persimmons are added to whipped cream and mixed with coffee, the taste and flavor are greatly enhanced.

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홍시는 저 칼로리 식품으로서 건강에도 유익하며, 동의보감에는 "신장,폐를 튼튼하게 하며 갈증을 없애주고 소화기능을 좋게 하는데 탁월한 효과가 있다" 고 기록되어 있다.Persimmons are a low-calorie food and are good for your health. Donguibogam records that they "strengthen the kidneys and lungs, relieve thirst, and improve digestion."

홍시에는 1) 타닌 성분이 풍부하여 설사를 멈추고 장 질환을 예방한다.Persimmons are rich in tannin, which 1) stops diarrhea and prevents intestinal diseases.

2) 비타민 C가 사과의 4배이상 함유되어 면역력, 감기예방, 노화방지, 피로회복에 효과적이다.2) It contains more than 4 times the amount of vitamin C than apples, making it effective in boosting immunity, preventing colds, preventing aging, and recovering from fatigue.

3) 우리 몸에 필요한 영양소인 비타민C, 비타민A,비타민B1,비타민B2가 풍부하다.3) It is rich in vitamins C, A, B1, and B2, which are nutrients necessary for our body.

4) 붉은 색을 띄는 카로티노이드(carotinoid) 색소 성분은 호박, 고구마, 당근, 감, 귤, 고추, 딸기 등에 함유되어 비타민 A를 만드는 전구물질로, 우리가 잘아는 눈 건강에 도움이 되는 루테인도 카로티노이드의 일종이며, 효능으로는 기관지, 호흡기, 면역력, 숙취해소에도 좋은 것으로 알려져 있다.4) Carotenoid pigments, which are red in color, are found in pumpkins, sweet potatoes, carrots, persimmons, tangerines, peppers, strawberries, etc. and are precursors of vitamin A. Lutein, which is known to be good for eye health, is also a type of carotenoid. It is also known to be good for the respiratory system, bronchial tubes, immunity, and hangover relief.

현대인들에게 있어서 가장 큰 관심 1위는 당연 건강한 삶일 것이다. 본 발명자는 위에 기술한 바와 같이 사람의 건강헤 유익한 성분을 많이 가진 홍시를 한 잔의 커피에 담아보기 위해 선택한 음료가 아인슈패너이다.The number one concern for modern people is, of course, a healthy life. As described above, the inventor of the present invention chose Einspanner as a drink to put persimmons, which contain many ingredients beneficial to human health, into a cup of coffee.

오스트리아 빈에서 유래된 아인슈패너는 마차가 유일한 이동수단이었던 시절에 마부들이 마차에 손님을 태우고 다니면서 커피를 마시다보니 커피가 빨리 식고 출렁거리다가 넘치는 것을 막기 위해 진한 커피에 슈가를 첨가한 휘핑크림을 얹어서 마신 데서 유래가 되었다.Einspänner, which originated in Vienna, Austria, got its name from the days when horse-drawn carriages were the only means of transportation, when coachmen would carry guests around in their carriages and drink coffee. To prevent the coffee from cooling down too quickly and from overflowing, they would top the strong coffee with whipped cream with sugar.

본 발명자는 맛과 건강을 아인슈패너 한 잔에 담기 위해 다음과 같은 과정으로 홍시 아인슈패너를 제작하게 되었다.In order to combine taste and health in one glass of Einspanner, the inventor of the present invention created a persimmon Einspanner through the following process.

1. 아인슈패너의 베이스가 되는 커피는 사이폰이라는 추출기구를 이용하여 진하게 추출한다.1. The coffee that serves as the base for Einspanner is extracted strongly using a brewing device called a siphon.

원두는 구수하고 진한 맛을 낼수 있는 종류로 산택하여 15g을 중간 정도로 분쇄한다.(ek43그라인더 12클릭)Select coffee beans that can produce a rich and strong taste and grind 15g to a medium size (ek43 grinder 12 clicks).

사이폰 플라스크에 물 160g을 넣고 물이 끓기 시작하면 분쇄된 커피를 로드에 부어준 후 타이머를 작동하고 1차로 5회 교반하고 10초 후 2차 10회 교반, 40초가 되면 3차 교반 5회 실시 후 불을 끈 후 추출을 마무리 한다.Put 160g of water in a siphon flask, and when the water starts to boil, pour the ground coffee into the load, start the timer, and stir 5 times for the first time, stir 10 times for the second time after 10 seconds, and stir 5 times for the third time after 40 seconds, then turn off the heat and complete the extraction.

2. 홍시 크림을 준비한다.2. Prepare the persimmon cream.

휘핑크림 50g을 그릇에 담고 휘핑기를 이용하여 크림을 휘핑한다. (주의할 점은 너무 꾸덕하게 휘핑되지 않고 주르르 흐를 정도가 좋다) 여기에 홍시 과즙 30g을 넣고 섞어주면 홍시 크림이 완성되는데 이 크림을 커피가 담긴 잔에 부을 때 스푼을 받쳐서 커피 위에 크림이 얹어지도록 하여 약 100g을 살며시 부어준다.Put 50g of whipping cream in a bowl and whip the cream with a whipper. (Be careful not to whip it too thickly; it should be runny.) Add 30g of persimmon juice and mix to complete the persimmon cream. When pouring the cream into a cup of coffee, hold the spoon up so that the cream rests on top of the coffee and gently pour about 100g.

3. 마무리로 가니쉬를 얹어준다.3. Finally, add garnish.

가니쉬는 홍시 과즙을 분리하는 과정에서 물컹물컹하며 오돌한 식감이 있는 씨 방(?)이 나오는데 이 씨방을 건조기에 건조하여 2개를 하트 모양으로 얹어주면 완성된다.Garnish is made by drying the seed pods(?) that have a squishy and rough texture produced during the process of separating the persimmon juice in a dehydrator and placing two of them in a heart shape.

4. 홍시 아인슈패너를 즐기는 방법4. How to enjoy Hongshi Einspanner

- 가니쉬된 말린 씨 방을 홍시 크림에 찍어 먹으면 홍시 젤리와 같은 식감을 느낄수 있다.- If you dip the garnished dried persimmon seeds in persimmon cream and eat them, you can feel a texture similar to persimmon jelly.

- 스푼으로 홍시 크림을 떠서 홍시 맛과 향이 담긴 크림을 맛본다.- Scoop up the persimmon cream with a spoon and taste the cream with the flavor and aroma of persimmon.

- 크림을 커피와 함께 떠 먹으면 진한 커피 맛과 홍시 크림의 조화가 아름다울 정도이다.- When you eat the cream with coffee, the harmony of the strong coffee flavor and the persimmon cream is beautiful.

- 홍시 아인슈패너를 마실 때는 시원한 홍시 크림과 함께 들어오는 따뜻한 커피가 입 안에서 하모니를 이루어낸다.- When you drink Hongsi Einspaener, the warm coffee served with cool Hongsi cream creates harmony in your mouth.

홍시 아인슈패너는 세 가지의 조화를 경험할 수 있다.Hongshi Einspanner allows you to experience three types of harmony.

1. 검은 색의 커피와 흰색의 홍시크림1. Black coffee and white persimmon cream

2. 쓴 맛의 커피와 단 맛의 홍시크림2. Bitter coffee and sweet persimmon cream

3. 뜨거운 커피와 차가운 홍시크림3. Hot coffee and cold persimmon cream

Claims

- The step of extracting 100g of strong coffee, which is the base of Hongshi Einspanner, using a siphon, a coffee extraction tool, to make Hongshi Einspanner.
- Whip the cream (vegetable cream) until smooth
- Persimmon cream mixing step where persimmon juice is mixed into whipped cream
- A step of pouring the strong coffee extracted from the above siphon and the above persimmon cream into a prepared glass in a 1:1 ratio so that they form layers without being mixed.
- A method of making a beverage, including the step of topping dried persimmon seeds in a glass into which coffee and cream are poured in layers.

In paragraph 1
When extracting coffee with a siphon, it is better to choose coffee with a body and weight rather than coffee with a sour tone (coffee with a sour tone does not seem to go well with persimmon cream).
Hongsia Inspaener manufacturing method characterized by extracting 100g of coffee and cream in a 1:1 ratio in a 7oz (210ml) cup

In paragraph 1
A method for manufacturing Hongsiainspanner, characterized in that in the method for whipping the above cream, 50g of whipping cream is whipped using a whipping machine until it is not too thick but flows smoothly, and then 30g of Hongsia juice is added and stirred until well mixed.

In paragraph 1
The above is a Hongshiainspanner manufacturing method characterized by pouring 100g of coffee in a 1:1 ratio into a prepared 7oz (210ml) transparent glass cup, and then gently pouring 100g of Hongshia cream on top of it using a spoon so that it is separated from the coffee.

In paragraph 1
The above method for making Hongshiainspanner characterized by topping two dried persimmon seed chambers in a heart shape in a transparent glass cup filled with coffee and persimmon cream in a 1:1 ratio.