KR20220143982A

KR20220143982A - Cotton-only trolley with support wire

Info

Publication number: KR20220143982A
Application number: KR1020210050204A
Authority: KR
Inventors: 김옥봉
Original assignee: 김옥봉
Priority date: 2021-04-18
Filing date: 2021-04-18
Publication date: 2022-10-25

Abstract

The present invention relates to a noodle-only draining spoon for, after boiling noodles, such as ramen, noodles, and udon, removing broth or water from the noodles through a mesh sieve having a mesh shape, so as to sift the noodles. More specifically, the noodle-only draining spoon comprises: an outer mesh that forms an appearance with respect to the mesh sieve; and an inner mesh formed to protrude from the bottom of the outer mesh to an upper part of a center and having a lower portion opened to form an air contact space therefrom. The present invention can widen a surface area in contact with contained noodles through the outer mesh and the inner mesh and cool the noodles in the air through the air contact space of the outer mesh and the inner mesh, so as to obtain a chewy texture of the noodles.

Description

Cotton-only trolley with support wire}

본 발명은 라면이나 국수, 우동과 같은 면류를 끓이거나 삶은 후 면류의 국물이나 또는 물기를 망상(網狀)으로 이루어진 망체를 통해 빼내 면류를 걸러내는 면전용 건지개에 관한 것으로, 특히 상기 망체에 대하여 외관을 형성하는 외측망체와, 외측망체의 바닥으로부터 중앙 상부로 돌출 형성되고 하부가 개구되어 이로부터 공기접촉공간을 형성한 내측망체로 형성하여 상기 외측망체와 내측망체를 통해 담아진 면류에 대해 접촉되는 표면적을 넓혀 상기 외측망체와와 내측망체의 공기접촉공간을 통해 공기 중에 면류를 차갑게 하여 면류의 쫄깃쫄깃한 식감을 얻을 수 있도록 하는 면전용 건지개에 관한 것이다.The present invention relates to a noodle soup dish that filters noodles by boiling or boiling noodles, such as ramen, noodles, and udon, and then draining the broth or water from the noodles through a mesh mesh. The outer mesh that forms the outer appearance, the inner mesh that is formed to protrude from the bottom of the outer mesh to the upper center and the lower part is opened to form an air contact space therefrom. It relates to a noodle-only guillotine that allows to obtain a chewy texture of noodles by cooling the noodles in the air through the air contact space between the outer and inner meshes by increasing the contact surface area.

일반적으로 음식점이나 가정에서 우동이나 국수 또는 생라면과 같은 면류를 삶을 때 솥이나 냄비(이하, '솥'이라 통칭함)를 이용하거나, 면전용 건지개에 면류를 담은 채로 솥에서 삶게 된다. 전자의 경우, 솥에 물을 넣고 끓인 후 면류를 넣어 삶은 다음 면류를 솥에서 꺼내 면전용 건지개에 받쳐 물기를 빼내고 조리된 국물에 투입함으로써 면류가 만들어지게 되며, 취향에 따라 비빔면을 만들게 된다. 후자의 경우, 솥에 물을 넣고 끓인 후 면류를 면류용 건지기에 넣은 채로 삶은 다음 면류용 건지기에서 물기를 빼고 면류를 조리된 국물에 투입함으로써 면류가 만들어지게 되며, 취향에 따라 비빔면을 만들게 된다. 한편, 인스턴트 라면(유탕면류)(이하, '라면'이라 약칭함)의 경우 라면봉지에 인쇄된 조리법에 따라 솥에 물을 끓인 후 스프와 라면을 넣고 일정시간이 경과되면 라면이 조리되어 먹을 수 있게 된다. 조리된 면류의 면발은 아무래도 쫄깃쫄깃한 것이 더 맛있다 할 수 있다. 간혹 불어터진 면발을 선호하는 사람도 있지만 대부분의 사람은 쫄깃쫄깃한 면발을 선호하는 것 같다. 쫄깃쫄깃함이란, '면을 이로 끊을 때 툭 하고 끊어지지 않고 면이 약간의 저항을 하면서 탄력을 가지는 현상'을 말한다. 면의 쫄깃쫄깃한 식감은 밀가루 단백질이 익으면서 변화되어 생기는 글루텐 때문이다. 글루텐이 많이 함유될수록 밀가루 음식이 잘 끊어지지 않고 쫄깃쫄깃함을 더해주게 된다. 예컨대, 국수를 삶을 때 중간에 찬 물을 붓는다. 그리고 다 삶고 난 다음에 찬물로 헹궈준다. 그러면 쫄깃쫄깃한 면발을 즐길 수가 있다. 이는 밀가루가 차갑고 더운 급격한 온도 변화를 거치게 되면서 글루텐이 많이 생성되는 이유에 있다. 라면을 끓일 때에도 상기 국수와 같은 비슷한 과정을 적용할 수 있다. 하지만, 라면은 끓이는 시간이 짧기 때문에 끓을 때 찬물을 붓고 다시 끓이다 보면 면이 다 불게 된다. 그래서 찬물을 붓는 것 대신 차가운 공기와 만나게 해준다. 면을 들었다놨다를 반복해주면 면발이 차가운 공기와 접촉하게 되고 그 과정이 반복되면서 글루텐이 더 많이 형성됨으로써 라면이 더욱 쫄깃쫄깃해지는 것이다. 본 발명은 상기와 같이 면류가 차가운 공기와 접촉하여 면발을 쫄깃쫄깃하게 하는 기술에 관련한다. 종래 면전용 건지개는 면류를 담아 물기를 빼내는 망상(網狀)으로 이루어진 망체와, 상기 망체의 상부 테두리부의 일측에 연결되어 손을 파지하는 손잡이부재로 이루어진다. 삶아 진 면류는 망체에 담아져 물기가 빠지게 된다. 그런데 상기와 같이 구성된 면전용 건지개의 경우, 망체에 담아진 면류는 망체내에 적체(積滯)된 형태로 있게 되는데, 이때 망체의 표면적을 형성하는 둘레부와 이 둘레부의 인근에 있는 면류의 경우에는 차가운 공기와 접촉되어 면류를 쫄깃쫄깃하게 할 수 있지만, 망체에 담아진 면류의 중심부는 차가운 공기와의 접촉이 곤란하여 공기를 통해 면발을 쫄깃쫄깃하게 하는데 한계가 있다. 상기와 같이 종래의 면전용 건지개는 단순히 면류에 대하여 물기를 빼는 것을 주된 목적으로 삼았기 때문에 면전용 건지개를 이용하여 면류를 쫄깃쫄깃하게 하는데에는 구조상으로 문제점이 있어 왔다. 따라서 면전용 건지개를 이용하여 기본적으로 면류에 대하여 물빼기를 하면서 망체에 대해 면류와의 접촉 표면적을 넓혀 공기와의 접촉을 크게 하여 면발을 쫄깃쫄깃하게 하는 새로운 기술을 여전히 필요로 하고 있다.Generally, when boiling noodles such as udon, noodles, or raw ramen at a restaurant or home, a pot or a pot (hereinafter, collectively referred to as a 'pot') is used, or the noodles are boiled in a pot with noodles in a stretcher for noodles. In the former case, the noodles are made by putting water in a pot, boiling it, boiling noodles, then taking the noodles out of the pot, placing them on a noodle stretcher to drain the water and putting them into the cooked broth. In the latter case, the noodles are made by putting water in a pot and boiling it, then putting the noodles in the noodle drying machine and boiling, draining the water from the noodle drying machine, and putting the noodles into the cooked broth. On the other hand, in the case of instant ramen (yutangmyeon) (hereinafter abbreviated as 'ramyeon'), boil water in a pot according to the recipe printed on the ramen bag, add soup and ramen, and after a certain period of time, the ramen is cooked and ready to eat. there will be It can be said that the chewy noodles of cooked noodles are more delicious. Occasionally, some people prefer puffed up noodles, but most people seem to prefer chewy noodles. Chewy refers to 'the phenomenon in which the noodles have elasticity with a little resistance without being brittle when cutting the noodles with teeth'. The chewy texture of noodles is due to gluten, which is produced by the change of wheat protein as it cooks. The more gluten it contains, the more chewy the flour food will be. For example, pour cold water in the middle of boiling noodles. And after boiling, rinse with cold water. Then you can enjoy chewy noodles. This is because wheat flour undergoes rapid temperature changes from cold to hot, and a lot of gluten is produced. A similar process to the noodles above can be applied to boiling ramen. However, since ramen has a short boiling time, if you pour cold water into it and boil it again, the noodles will be completely cooked. So instead of pouring cold water into it, let it meet the cold air. If you repeatedly lift and put noodles, the noodles come into contact with cold air, and as the process is repeated, more gluten is formed, making the noodles more chewy. The present invention relates to a technique for making noodles chewy by contact with cold air as described above. The conventional noodle-only guillotine consists of a mesh body made of a mesh for holding noodles and draining water, and a handle member connected to one side of the upper edge of the mesh body to grip the hand. Boiled noodles are put in a mesh sieve and drained. However, in the case of the noodle-only guilji configured as described above, the noodles contained in the mesh body are stacked in the mesh body. It is possible to make noodles chewy by contact with cold air, but there is a limit to making noodles chewy through air because the center of noodles contained in a mesh body is difficult to contact with cold air. As described above, since the main purpose of the conventional noodles for noodles is simply to drain the water, there has been a structural problem in using the noodles for noodles to make them chewy. Therefore, there is still a need for a new technology for making the noodles chewy by increasing the contact surface area with the noodles by increasing the contact surface area with the noodles for the net body while basically draining the noodles using the noodles only.

본 발명은 상기와 같은 종래 기술의 문제점을 감안하여 창안한 것으로, 본 발명이 해결하고자 하는 과제는, 망체에 대하여 외관을 형성하는 외측망체와, 외측망체의 바닥으로부터 중앙 상부로 돌출 형성되고 하부가 개구되어 이로부터 공기접촉공간을 형성한 내측망체로 형성함으로써 상기 외측망체와 내측망체를 통해 담아진 면류에 대해 접촉되는 표면적을 넓혀 상기 외측망체와와 내측망체의 공기접촉공간을 통해 공기 중에 면류를 차갑게 하여 면류의 쫄깃쫄깃한 식감을 얻을 수 있도록 하는 면전용 건지개를 제공하는 것이다.The present invention was devised in view of the problems of the prior art as described above, and the problem to be solved by the present invention is an outer mesh that forms an exterior with respect to the mesh, and the outer mesh is formed to protrude from the bottom of the outer mesh to the upper center, and the lower part is formed By forming an inner mesh body that is opened and has an air contact space therefrom, the surface area in contact with the noodles stored through the outer mesh body and the inner mesh body is widened, and the noodles are placed in the air through the air contact space between the outer mesh body and the inner mesh body. It is to provide noodles for noodles that are cooled to obtain the chewy texture of noodles.

본 발명의 과제의 해결 수단은, 면류를 담아 물기를 빼내는 망상(網狀)으로 이루어진 망체와, 상기 망체의 상부 테두리부의 일측에 연결되어 손을 파지하는 손잡이부재로 이루어지는 면전용 건지개에 있어서, 상기 망체는 외관을 형성하는 외측망체와, 상기 외측망체의 바닥으로부터 중앙 상부로 돌출 형성되고 하부가 개구되어 이로부터 공기접촉공간을 형성한 내측망체로 형성하여 상기 외측망체를 형성하는 둘레부와 내측망체를 형성하는 둘레부를 통해 담아진 면류에 대해 접촉되는 표면적을 넓혀 상기 외측망체의 둘레부와 내측망체 둘레부의 공기접촉공간을 통해 공기 중에 면류를 차갑게 하는 것을 특징으로 한다. 상기 외측망체와 내측망체는 면류를 담았다 덜어내는 것을 용이하게 하기 위하여 상기 외측망체는 상광하협의 형상이고, 내측망체는 상협하광(上狹下廣)의 형상으로 이루어진 것을 특징으로 한다. 상기 망체는 스테인리스스틸 또는 내열성 합성수지로 이루어진 것을 특징으로 한다. 상기 외측망체와 내측망체로 구성된 망체에는, 망체의 변형을 막기 위해 상기 망체에 받침 형태로 하여 받침와이어가 설치된 것을 특징으로 한다.A means for solving the problems of the present invention is a noodle-only stretcher comprising a mesh body consisting of a mesh for draining water by containing noodles, and a handle member connected to one side of the upper edge of the mesh body to grip the hand, The mesh body is formed with an outer mesh body forming an external appearance, and an inner mesh body that is formed to protrude from the bottom of the outer mesh body to the upper center and has an open lower portion to form an air contact space therefrom to form the outer mesh body and the inner side It is characterized in that the noodles are cooled in the air through the air contact space of the periphery of the outer mesh and the periphery of the inner mesh by increasing the surface area in contact with the noodles contained through the periphery forming the mesh. The outer mesh body and the inner mesh body are characterized in that the outer mesh body is in the shape of a sanggwang hahyeop, and the inner mesh body is made in the shape of a sanghyeop hagwang (上狹下廣) in order to facilitate taking out noodles. The mesh body is characterized in that it is made of stainless steel or heat-resistant synthetic resin. The mesh body composed of the outer mesh body and the inner mesh body, in order to prevent deformation of the mesh body, is characterized in that a support wire is installed in the form of a support on the mesh body.

본 발명의 면전용 건지개에 의하면, 망체가 외측망체와 내측망체로 구성되고 상기 내측망체는 하부가 개구되어 이로부터 공기접촉공간을 형성함으로써 망체에 담겨진 면류의 물기를 털어내는 과정에서 면류에 대해 접촉되는 표면적이 넓어져 공기와의 접촉이 용이하고 상기 외측망체의 둘레부와 함께 내측망체 둘레부의 공기접촉공간을 통해 차가운 공기가 면류와 접촉하여 면류를 골고루 차갑게 함으로써 쫄깃쫄깃한 식감을 얻을 수 있게 하는 효과가 있다.According to the noodle-only guillotine of the present invention, the mesh body is composed of an outer mesh body and an inner mesh body, and the inner mesh body has an opening at the bottom to form an air contact space therefrom. The contact surface area is widened, so it is easy to contact the air, and the cold air comes into contact with the noodles through the air contact space of the inner mesh periphery together with the periphery of the outer mesh body. It works.

이하, 내용을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시 예를 상세히 설명한다. 본 발명의 면전용 건지개는 크게 면류를 담아 물기를 빼내는 망상으로 이루어진 망체와, 상기 망체의 상부 테두리부의 일측에 연결되어 손을 파지하는 손잡이부재로 이루어진다. 상기 망체는 외관을 형성하는 외측망체와, 상기 외측망체의 바닥으로부터 중앙 상부로 돌출 형성되고 하부가 개구되어 이로부터 공기접촉공간을 형성한 내측망체로 형성하여 구성된다. 상기와 같이 구성된 면전용 건지개는 상기 외측망체를 형성하는 둘레부와 내측망체를 형성하는 둘레부를 통해 면류가 담아진다. 이에 따라 외측망체의 둘레부와 내측망체의 둘레부에 의해 망체의 표면적이 넓어지게 되고, 외측망체의 둘레부와 내측망체의 둘레부 사이의 간격은 좁아지게 된다. 외측망체의 둘레부와 내측망체의 둘레 사이에 담아진 면류는 망체의 넓어진 표면적과 함께 내측망체의 둘레부를 통해 형성된 공기접촉공간에 의해 공기와의 접촉면적이 넓어지고 외측망체의 둘레부와 내측망체의 둘레부 사이의 간격이 좁아진 것에 의해 면류는 차가운 공기와의 접촉이 용이하게 된다. 상기에서 외측망체와 내측망체는 면류를 담았다 덜어내는 것을 용이하게 하기 위하여 상기 외측망체는 상광하협(上廣下狹)의 형상이고, 내측망체는 상협하광(上狹下廣)의 형상으로 이루어지는 것이 바람직하다. 또한, 상기 망체는 열 및 부식에 강한 스테인리스스틸 또는 내열성 합성수지로 이루어지는 것이 바람직하다. 수직형의 손잡이부재를 갖는 면전용 건지개는 전문 식당 주방에서 여러 개의 면전용 건지개를 솥에 설치하여 사용할 때 유리하고, 수평형의 손잡이부재를 갖는 면전용 건지개는 가정에서 간편하게 사용할 때 유리하다. 다른 한편, 상기 외측망체와 내측망체로 구성된 망체에는, 망체의 변형을 막기 위해 받침와이어를 설치할 수 있다. 상기 받침와이어는 망체에 "+"자 형태로 받침하여 단부를 테두리부에 용접 또는 걸림 형태로 고정하여 설치할 수 있다. 상기와 같이 구성된 본 발명의 면전용 건지개에 의하면, 우동, 국수 또는 생라면과 같이 면류와 국물을 따로 조리하는 경우, 솥에 물을 넣고 끓인 후 면류가 삶아지면 면전용 건지개를 통해 건져내거나 또는 처음부터 면전용 건지개에 면류를 넣은 채로 삶은 다음 면전용 건지개를 솥에서 건져낸다. 이때, 손잡이부재를 흔들게 되면 망체에 담아진 면류가 서로 이격되거나 뒤섞이면서 물기가 보다 쉽게 빠지면서 이와 같은 상황에서 면류에 공기 접촉도 활발하게 이루어져 신속하게 면류가 차갑게 된다. 이후 차가워져 쫄깃쫄깃해진 면류를 조리된 국물에 투입함으로써 면류가 만들어지게 되며, 취향에 따라 비빔면을 만들게 된다. 인스턴트 라면의 경우, 라면봉지에 인쇄된 조리법에 따라 물을 끓인 후 스프와 함께 라면을 넣고 일정시간이 경과되면 라면이 조리되어 먹을 수 있게 되는바, 이때 국물을 담을 그릇을 망체 밑에 위치시킨 상태에서 국물과 함께 면류를 망체에 붓는다. 이에 따라 국물은 그릇에 따라지고 면류가 망체에 남게 되고 망체에 담아진 면류에서 국물이 빠지게 된다. 이와 동시에 공기가 외측망체의 둘레부와 함께 내측망체 둘레부의 공기접촉공간을 통해 면류에 접촉하게 되어 면류가 공기 중에 차갑게 된다. 이때, 손잡이부재를 흔들게 되면 망체에 담겨진 면류가 서로 이격되거나 뒤섞이면서 국물이 보다 쉽게 빠지면서 이와 같은 상황에서 면류에 공기 접촉도 활발하게 이루어져 신속하게 면류가 차갑게 된다. 이후 차가워져 쫄깃쫄깃해진 면류를 국물에 투입함으로써 라면 조리가 이루어진다. 상기와 같이 차가워진 면류를 국물에 투입하게 됨에 따라 쫄깃쫄깃해진 면류의 식감을 얻을 수 있고, 아울러서 차가워진 면류가 뜨거운 국물을 식히는 효과에 의하여 국물 및 면류의 뜨거운 것에 의한 입안이 데이는 것을 방지할 수 있다. 상기와 같이 본 발명의 면전용 건지개는 면류에 대하여 물빼기를 하는 기능과 함께 망체에 대해 면류와의 접촉 표면적을 넓혀 공기와의 접촉을 크게 하여 면발을 쫄깃쫄깃하게 하는 기능을 갖는 것이다. 한편, 상기 망체를 구성하는 외측망체와 내측망체는 일체로 제작한 것을 예시하고 있으나, 이를 서로 분리 제작하여 조립하여 구성할 수 있다. 도시생략되었지만, 상기 망체를 내열성 합성수지로 제조할 경우, 외측망체와 내측망체를 일체로 사출 성형할 수 있고, 내측망체를 별도 사출하여 이를 외측망체에 나사 조립 등 통상의 착탈 가능한 고정수단으로 조립하여 제작할 수 있다. 이상과 같이, 본 발명은 비록 한정된 실시 예에 의해 설명되었으나, 본 발명은 이것에 의해 한정되지 않으며, 당업자라면 본 발명이 속하는 기술 분야에서 본 발명의 기술사상과 청구범위의 균등범위 내에서 다양한 수정 및 변형할 수 있다는 것을 이해하여야 한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the contents. The noodles for noodles of the present invention are largely composed of a mesh-like mesh for holding noodles and draining water, and a handle member connected to one side of the upper edge of the mesh for gripping hands. The mesh body is configured by forming an outer mesh body forming an external appearance, and an inner mesh body protruding from the bottom of the outer mesh body to the upper center and opening the lower part to form an air contact space therefrom. Noodles are contained through the perimeter portion forming the inner net body and the perimeter portion forming the outer mesh body in the noodle-only noodles configured as described above. Accordingly, the surface area of the mesh is widened by the periphery of the outer mesh and the periphery of the inner mesh, and the distance between the periphery of the outer mesh and the periphery of the inner mesh is narrowed. The noodles contained between the circumference of the outer mesh and the circumference of the inner mesh have a larger contact area with the air due to the increased surface area of the mesh and the air contact space formed through the circumference of the inner mesh, and the circumference of the outer mesh and the inner mesh By narrowing the gap between the perimeters of the noodles, the contact with the cold air is facilitated. In the above, the outer mesh body and the inner mesh body are in the shape of a sanggwang-hagwang (上廣下狹), and the inner mesh body is made in the shape of a sanggyeophagwang (上狹下廣) in order to facilitate taking out noodles. desirable. In addition, the mesh body is preferably made of stainless steel or heat-resistant synthetic resin resistant to heat and corrosion. A noodle-only noodle with a vertical handle member is advantageous when using several noodle-only puffs installed in a pot in a professional restaurant kitchen, and a noodle-only strainer with a horizontal type handle member is advantageous when used conveniently at home. do. On the other hand, the mesh body composed of the outer mesh body and the inner mesh body may be provided with a support wire to prevent deformation of the mesh body. The support wire may be installed by supporting the mesh body in a "+" shape and fixing the end portion to the edge portion in the form of welding or hooking. According to the noodle soup noodles of the present invention configured as described above, when noodles and soup are cooked separately, such as udon, noodles, or raw ramen, boil water in a pot and boil the noodles. Or, boil noodles with noodles in the noodles from the beginning, and then remove the noodles from the pot. At this time, when the handle member is shaken, the noodles contained in the mesh are separated from each other or mixed, and water is more easily drained. In this situation, air contact is also actively made to the noodles, so that the noodles are quickly cooled. After that, noodles are made by putting the cooled and chewy noodles into the cooked broth. In the case of instant ramen, boil water according to the recipe printed on the ramen bag, then add the ramen with the soup, and after a certain period of time, the ramen is cooked and ready to eat. Pour the noodles along with the broth into the mangche. As a result, the soup is poured into the bowl and the noodles are left in the mangche, and the broth is drained from the noodles in the mangche. At the same time, the air comes into contact with the noodles through the air contact space of the inner mesh periphery together with the periphery of the outer mesh, so that the noodles are cooled in the air. At this time, when the handle member is shaken, the noodles contained in the mesh are separated from each other or mixed, and the broth is more easily drained. In this situation, air contact is also actively made to the noodles, so that the noodles are quickly cooled. After that, the noodles are cooked by putting the cold and chewy noodles into the broth. As the cold noodles are put into the broth as described above, the texture of the chewy noodles can be obtained. can As described above, the noodles for noodles of the present invention have the function of draining water and increasing the contact surface area of the noodles with the mesh to increase the contact with the air to make the noodles chewy. On the other hand, the outer mesh body and the inner mesh body constituting the mesh body are exemplified as being integrally manufactured, but they can be manufactured separately from each other and assembled by assembly. Although not shown, when the mesh body is made of heat-resistant synthetic resin, the outer mesh body and the inner mesh body can be integrally injection molded, and the inner mesh body is separately injected and assembled with a conventional detachable fixing means such as screw assembly to the outer mesh body. can be produced As described above, although the present invention has been described by way of limited embodiments, the present invention is not limited thereto, and those skilled in the art can make various modifications within the scope of equivalents of the technical spirit and claims of the present invention in the technical field to which the present invention pertains. and variations.

Claims

In the noodle-only stretcher consisting of a mesh that contains noodles and drains water, and a handle member connected to one side of the upper edge of the mesh to grip the hand, the mesh is an outer mesh that forms an appearance And, the outer mesh is formed to protrude from the bottom of the outer mesh to the upper center and the lower part is opened to form an inner mesh from which an air contact space is formed. Noodles for noodles, characterized in that by increasing the surface area in contact with the noodles to cool the noodles in the air through the air contact space of the periphery of the outer mesh body and the inner mesh body.