KR20190138381A - 누룽지 건강 스낵 및 누룽지 건강 스낵의 제조방법 - Google Patents
누룽지 건강 스낵 및 누룽지 건강 스낵의 제조방법 Download PDFInfo
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Abstract
본 발명은 누룽지 건강 스낵 및 이의 제조방법을 개시한다. 이러한 본 발명은 불리지 않은 쌀로 밥짓기된 진밥을 이용하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지를 만든 후 그 표면에 식용 풀을 이용하여 각종 건강식 재료를 토핑(topping)하고 이를 건조하여 일정두께 이하로 얇게 가공한 것이며, 이에 따라 가열에 의해 건강식 재료가 타거나 변형되는 현상을 방지하고, 천연의 맛을 그대로 보존하며. 식감과 시각적 장식감을 극대화하면서도 해조류나 건어물의 비린 맛을 잡고 고소함을 더하는 고부가가치의 영양 간식을 제공하는 것이다.
Description
본 발명은 누룽지 건강 스낵에 관한 것으로, 보다 상세하게는 진밥을 이용하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지를 만든 후 그 표면에 식용 풀을 이용하여 각종 건강식 재료를 부착하고 건조시켜, 가열에 의해 건강식 재료가 타거나 변형되는 것을 방지하는 누룽지 건강 스낵 및 누룽지 건강 스낵의 제조방법에 관한 것이다.
일반적으로, 누룽지는 밥을 지을 때 밥의 일부가 솥바닥에 눌어붙어 생성된 것을 말하며, 이러한 누룽지는 보통 재래식 밥솥에 밥을 지을 경우 밥솥의 밑바닥에 놓인 쌀이나 보리쌀, 콩 같은 것들이 그대로 눌어붙어 생성된 것이다.
상기 누룽지는 오늘날처럼 간식 거리가 풍부하지 않았던 때문이기도 하지만 재래식 솥을 통해 밥을 지어 먹었던 아주 오랜 옛날부터 가장 많이 찾던 간식 거리이다, 이러한 누룽지는 쌀에 들어 있는 탄수화물과 단백질의 아미노산이 누룽지로 눌리면서 생성되는 포도당 등 여러 가지 물질로 인하여 구수한 맛과 냄새가 발생함은 물론, 배도 부르면서 영양이 매우 우수한 식품이라 할 수 있다.
그러나, 상기와 같은 누룽지는 언제부터인지는 알 수 없으나 주물을 부어 제조된 가마솥 즉, 재래식 밥솥을 통해 밥을 지어 왔던 우리 전통의 식생활 문화에 따른 산물로 현재에는 식생활 구조의 개선으로 인하여 거의 얻을 수 없었고, 이에 따라 누룽지를 거의 얻을 수 없는 식생활 구조의 개선은 우리의 전통 간식거리인 누룽지의 맛을 잃게 하는 결과를 가져 오고 있다.
즉, 현재는 예전과 같이 밥을 짓을 때 주물을 통해 제조된 가마솥이나 재래식 밥솥을 사용하지 않고 전기밥솥이나 기타의 압력밥솥을 사용하여 밥을 지음으로 인해 누룽지가 생기지 않기 때문에 우리 주위에서 누룽지를 쉽게 접할 수가 없었던 것이다.
따라서, 누룽지를 먹고자 하는 경우에는 일부러 쌀을 눌려 누룽지를 만들어야 하는 등 누룽지를 만들기 위한 작업이 매우 불편한 문제점이 있다. 또한, 누룽지를 찾는 사람의 수요가 줄어듬은 물론, 이러한 누룽지로써 시중에 유통되고 있는 과자나 빵 및 그 밖의 스낵에 입맛이 길들여진 사람들의 기호를 맞추기가 어려운 문제점도 있다.
이에 따라, 스낵 제조회사에서는 누룽지를 본뜬 여러 가지 과자류 또는 누룽지를 말려 식용유로 튀긴 누룽지 튀김과 같은 먹을 거리를 제조하여 선보이고 있으나, 이러한 제품은 누룽지의 형태 및 맛을 흉내내는 것에 불과하므로 누룽지 본래의 맛을 내지 못하는 문제점이 있다.
즉, 누룽지는 일반의 방법으로 밥 또는 잡곡밥을 짓고 이를 누룽지 제과기에 넣어 일정 온도와 압력으로 눌러 얇게 가공하게 되는 것인데. 이러한 누룽지는 점도가 높아 2.0mm 이하의 두께로 얇게 가공하는 것이 불가능하였고, 더욱이 가해지는 열에 의해 수분이 증발하면서 높은 경화도를 유지하게 됨으로써 제조된 누룽지가 딱딱함은 물론 그 부서지는 가루 또한 단단하여 쉽게 녹지 못한체 치아 사이에 끼이는 현상을 유발하였으며, 따라서 치아가 연약한 노인들에게는 기피 식품이 되기도 하였다.
한편, 누룽지 스낵에 견과류를 혼합하면 영양식으로 유용한데, 쌀(현미)에 견과류 등 다른 재료를 혼합하여 밥을 짓고 이를 누룽지 제과기를 이용하여 누룽지를 만드는 경우, 가열 과정에서 견과류 등에 내포된 지방분이 연소되면서 유해한 독성을 생성하는 문제점이 있었다.
뿐만 아니라, 김이나 기타의 해조류를 첨가하는 경우 역시. 밥을 짓는 조리과정에서는 물론 누룽지 제과기를 가열하여 가해지는 열에 의해 유효 영양성분이 파괴되거나 변형되었으며, 더욱이 물과 혼합되어 가열되는 공정으로 인하여 해조류의 비린 맛이 증가되는 현상이 발생하였다.
등록특허공보 제10-0567571호(공고일 2006.04.05)
등록특허공보 제10-1407637호(공고일 2014.06.27)
등록특허공보 제10-1436987호(공고일 2014.09.04)
등록특허공보 제10-1185364호(공고일 2012.09.21)
따라서, 본 발명은 상기와 같은 종래의 문제점을 개선하기 위한 것으로, 불리지 않은 쌀로 취반된 진밥을 이용하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지를 만든 후 그 표면에 식용 풀을 이용하여 각종 건강식 재료를 토핑(topping)하고 이를 건조시킴으로써, 일정두께 이하로 얇게 가공된 누룽지 건강 스낵을 제조하고, 가열에 의해 건강식 재료가 타거나 변형되는 현상을 방지함은 물론, 천연의 맛을 그대로 보존하며. 식감과 시각적 장식감을 극대화시키는 누룽지 건강 스낵 및 이의 제조방법을 제공하려는 것이다.
상기 목적 달성을 위한 본 발명의 누룽지 건강 스낵 제조방법은, (a) 불리지 않은 현미로 진밥을 취반(rice cooking)하는 공정; (b) 상기 (a)공정으로 취반된 진밥을 이용하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지를 만드는 공정; (c) 상기 (b)공정으로부터 만들어진 누룽지 표면에 식용 풀을 도포하는 공정; 및, (d) 상기 (c)공정으로부터 식용 풀이 도포된 상기 누룽지 표면에 건강식 재료를 토핑한 후 식품 건조기에서 건조시키는 공정; 을 포함하는 것이다.
또한, 상기 (a)공정은, 도정기를 이용하여 현미 벼를 5분도쌀(五分搗米)로 도정하는 공정; 상기 도정된 5분도쌀을 물에 불리지 않고 세척한 후 밥솥에 투입하는 공정; 및, 상기 밥솥에 일정량의 밥물을 투입하여 진밥을 취반하는 공정; 을 포함하는 것이다.
또한, 상기 밥솥에 투입되는 밥물은 통상적인 취반을 위해 투입되는 밥물 100%에 더하여 약 20 내지 35% 를 더 투입되는 것이다.
또한, 상기 (b)공정은, 상기 (a)공정으로부터 취반된 진밥을 누룽지 제과기에 투입하는 공정; 및, 상기 누룽지 제과기의 온도를 180 내지 190℃의 온도로 유지시키면서 7 내지 10분 동안 굽기를 시작하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지를 추출하는 공정; 을 포함하는 것이다.
또한, 상기 (c)공정에서 상기 누룽지 표면에 도포되는 식용 풀은 현미 쌀가루를 이용하여 만들어진 묽은 풀, 또는 묽은 꿀(조청)이 선택적으로 사용되는 것이다.
또한, 상기 (d)공정에서 상기 건강식 재료는 분쇄된 입자 또는 미세 분말 가루로 이루어진 견과류, 씨앗류, 과일류, 해조류, 건어물, 카레 가루, 계피 가루 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어지는 것이다.
또한, 상기 견과류는 밤, 호두, 잣, 땅콩, 피스타치오, 아몬드, 해바라기씨, 헤이즐넛, 케슈너트 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어진다.
또한, 상기 씨앗류는 치아씨드, 아마씨, 머스타드씨, 해바라기씨, 호박씨, 들깨씨, 흑미자씨 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어진다.
또한, 상기 과일류는 건조된 사과, 망고, 자두, 바나나, 파인애플, 체리, 딸기 칩 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어지는 것이다.
또한, 상기 해조류는 김, 미역, 다시마, 톳, 우뭇가사리 중 하나이며, 건어물로는 멸치(지리), 건새우, 오징어(진미채) 또는 마른황태 중 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어지는 것이다.
이와 같이, 본 발명은 불리지 않은 쌀로 취반된 진밥을 이용하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지를 만들고 나서, 그 표면에 식용 풀을 이용하여 각종 건강식 재료를 토핑(topping)하며, 이를 건조하여 일정두께 이하로 얇게 가공된 누룽지 건강 스낵을 제조한 것이다.
이같은 본 발명은 가열에 의해 건강식 재료가 타거나 변형되는 현상을 방지하고, 천연의 맛을 변형없이 그대로 보존하며. 식감과 시각적 장식감을 극대화하면서도, 해조류나 건어물의 비린 맛을 잡고 고소함을 더하는 고부가가치의 영양 간식을 제공하는 효과를 기대할 수 있는 것이다.
본 발명의 효과들은 이상에서 언급한 효과들로 제한되지 않으며, 언급되지 않은 또 다른 효과들은 청구범위의 기재로부터 당업자에게 명확하게 이해될 수 있을 것이다.
도 1은 본 발명의 실시예로 누룽지 건강 스낵의 제조 흐름도.
도 2는 본 발명의 실시예로 누룽지 건강 스낵이 포장된 상태도.
도 2는 본 발명의 실시예로 누룽지 건강 스낵이 포장된 상태도.
이하, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 실시예를 설명하기로 한다.
도 1은 본 발명의 실시예로서 누룽지 건강 스낵의 제조 흐름도를 도시한 것이다.
첨부된 도 1을 참조하면, 본 발명의 실시예에 따른 누룽지 건강 스낵 제조방법은, 첨부된 도 2에서와 같이 물에 불리지 않은 현미로 취반된 진밥을 이용하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지(100)를 만든 후 그 표면에 식용 풀을 이용하여 각종 건강식 재료(200)를 토핑(topping)하고 이를 건조하여 1.0∼1.8㎜ 범위내의 얇은 두께로 가공하는 것이며, 그 가공 공정은 (a)진밥을 취반하는 공정, (b) 누룽지를 생성하는 공정, (c)누룽지 표면에 식용 풀을 도포하는 공정, 그리고 (d)누룽지 표면에 건강식 재료를 토핑하는 공정 및 (e)건조하는 공정을 포함하는 것이다.
상기 (a)공정은 물에 불리지 않은 현미로 진밥을 취반하는 공정이다.
여기서, 상기 현미에는 기능성이 인정된 총 폴리페놀(Poly phenolic acid)과 GABA( acid) 등의 기능성 소재가 존재하는 것으로 연구결과가 증명되어 현미에 대한 관심이 고조되고 있다. 상기 현미의 총폴리페놀(Poly phenolic acid)은 "dietary phytochemical"로써 항산화성, 항콜레스테롤성, 항 당뇨, 성장촉진, 항균 및 항암 활성이 있는 것으로 연구 보고되고 있다. 특히, 현미에서는 현미의 외층과 배아 부분을 차지하는 미강에 다량 존재하며, 페놀 화합물은 쌀의 기능성에 중요한 역할을 수행하는 것으로 알려져 있다.
아울러, 현미의 구조적 특징으로는 미강의 페놀화합물(Phenolic compounds)의 주요 성분이 되는 Phenylpropanoid는 방향족 환에 탄소 3개의 사슬이 달린 구조로서 hydroxycinnamic acids, hydroxybenzoicacids가 있다.
또한, 현미는 대부분 세포벽 다당체, 아미노산 등에 에스테르(Eester) 결합상태로 존재하고, 현미의 다른 기능성인 GABA(γaminobutyric acid)는 혈압 상승 억제, 항암 효과 및 혈청지질 개선 효과 등의 기능성을 가진다. 이러한 GABA는 현미의 외층과 배아 부분을 차지하는 미강에 다량 존재하여 현미의 주요한 생리활성 물질로 작용하는 것이다.
따라서, 상기 (a)공정에서 상기 현미를 이용한 진밥 취반은, 도정기를 이용하여 현미 벼를 5분도쌀(五分搗米)로 도정하고, 도정된 5분도쌀을 물에 불리지 않고 여러번 세척만 한 상태에서 바로 밥솥에 투입한 후, 상기 밥솥에 통상의 밥짓기보다 일정량의 밥물을 더하여 투입함으로써 달성되는 것이다.
이때, 도정된 상기 5분도쌀을 주걱을 이용하여 살살 저으면서 2번 정도만 깨끗하게 세척하는 것이 바람직하며, 이는 현미를 비비면서 세척시 쌀눈이 떨어지지 것을 방지하면서도 현미의 표면 이물질을 제거하기 위함인 것이다.
여기서, 상기에서 설명하는 5분도쌀은 현미를 도정할 때 현미에 씨눈[배(胚)]을 거의 전부를 남기고 겨층의 일부만을 제거한 것으로 현미 중량의 97% 정도가 되도록 도정하는 것이다.
그리고, 상기 밥솥에 투입되는 밥물은 통상적인 취반을 위해 투입되는 밥물 100%에 더하여 약 20∼35% 를 더 투입하게 되는 것이다.
이같은 밥물의 증가는 진밥을 만들기 위함인데, 이는 누룽지의 점도를 낮추면서 연령층에 관계없이 누룽지를 섭취할 때 미세 입자 상태로 쉽게 부숴져 입안에서 부드럽게 퍼지면서도 잘 녹아 치아에 들어 붙지 않도록 하기 위함이다.
일예로, 개량컵을 사용하여 현미 10컵을 담은 용기에, 밥물로서 12컵의 물을 투입한 경우, 20∼35% 범위내에서 5~8컵의 밥물을 더하여 투입하게 되는 것이고, 이에 따라 최종적으로 밥솥에 투입되는 밥물은 현미 10컵을 기준할 때 17∼20컵이 투입되는 것이며, 결국 현미와 밥물은 1 : 1.7~2.0의 부피비로 투입되는 것이다.
상기 (b)공정은, 취반된 상기 진밥을 이용하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지(100)를 만드는 것으로, 취반된 상기 진밥을 통상의 누룽지 제조기(등록특허공보 제10-1182073호, 등록특허공보 제10-1845062호 등)의 가열판에 투입한 후, 상기 누룽지 제조기의 가열판 온도를 180 내지 190℃ 범위내의 온도로 유지시키면서 7 내지 10분 범위내의 시간동안 굽기를 시작하는 것이며, 이에 따라 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 1.0∼1.8㎜ 범위내의 두께를 가지는 누룽지(100)의 추출이 가능하게 되는 것이다.
여기서, 상기 가열판에 취반된 진밥을 투입시, 상기 가열판에 올리브유를 우선 도포할 수 있으며, 그 이유는 누룽지(100)가 가열판에 들러 붙지 않고 잘 떨어지도록 하는 한편, 올리브유의 그윽한 향이 누룽지(100)에 스며들도록 하기 위함인 것이다.
상기 (c)공정은 상기와 같이 만들어진 누룽지(100)의 표면에 식용 풀을 도포하는 것으로, 상기 식용 풀은 쌀가루를 이용하여 만들어진 묽은 풀(미음)인 것이지만, 반드시 이러한 것에 한정하는 것은 아니며, 건강식 재료(200)에 대한 접착 점도를 제공하기 위한 식용 풀은 모두 사용이 가능한 것이다.
따라서, 상기와 같은 묽은 풀을 솔 또는 도포롤 등의 도구를 이용하여 상기 누룽지 표면에 도포시키는 것이다.
상기 (d)공정은 상기 식용 풀이 도포된 상기 누룽지(100)의 표면에 건강식 재료(200)를 뿌려 토핑하는 공정이며, 상기 (e)공정은 또한 식품 건조기에서 건조시키는 것으로, 상기 건강식 재료는 분쇄된 입자 또는 미세 분말 가루로 이루어진 견과류, 씨앗류, 과일류, 해조류, 건어물, 카레 가루, 계피 가루 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어지는 것이다.
이때, 상기 견과류는 밤, 호두, 잣, 땅콩, 피스타치오, 아몬드, 해바라기씨, 헤이즐넛, 케슈너트 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어진다.
상기 씨앗류는 치아씨드, 아마씨, 머스타드씨, 해바라기씨, 호박씨, 들깨씨, 흑미자씨 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어진다.
상기 과일류는 건조된 사과, 망고, 자두, 바나나, 파인애플, 체리, 딸기 칩 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어지는 것이다.
그리고, 상기 해조류는 김, 미역, 다시마, 톳, 우뭇가사리 중 하나이며, 건어물로는 멸치(지리), 건새우, 오징어(진미채) 또는 마른황태 중 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어지는 것이다.
상기 식품 건조기는 열풍 건조기일 수 있으며, 이러한 열풍 건조기는 열원에 의해 30℃∼50℃의 온도로 가열되는 공기를 이용하여 건조시킬 수 있는 것이다.
누룽지(100)의 표면에 도포되는 식용 풀은 또한, 기호에 따라 묽은 풀(미음)을 대신하여서 묽은 꿀(조청)을 도포할 수 있고, 이들 미음이나 꿀(조청) 등의 결합재료는 누룽지 위에 도포되는 멸치, 건새우, 또는 견과류 입자들 위에 분무방식으로 코팅되게 하여서 상호 결합을 이루도록 할 수도 있다.
그리고, 상기와 같이 표면에 건강식 재료(200)가 토핑된 후 건조된 누룽지 건강 스낵은 첨부된 도 2에서와 같이, 비닐 포장재료(300)를 이용하여 습기를 차단하고, 휴대하기 간편한 소포장으로 포장함으로써, 유통이 용이하고 위생을 청결히 할 수 있으며, 누룽지 건강 스낵의 변질이나 산패를 효과적으로 방지할 수 있는 것이다.
한편, 상기와 같이 건강식 재료(200)가 표면에 다양한 건강식 재료(200)를 선택적으로 토핑된 누룽지(100) 건강 스낵을 건조시키므로, 종래와 같이 가열에 의해 건강식 재료(200)가 타는 현상을 방지시킬 수 있음은 물론, 천연의 맛을 그대로 보존하며. 식감과 시각적 장식감을 극대화할 수 있고, 특히 누룽지(100)의 표면에 토핑된 건강식 재료(200)들이 밥물과 혼합되지 않게 되므로, 건조 상태의 누룽지(100)의 표면에 해조류를 부착하는 경우에는 해조류의 비린 맛을 잡고 고소함을 더할 수 있는 영양 간식을 완성할 수 있는 것이다.
이상에서 본 발명의 누룽지 건강 스낵 및 이의 제조방법에 대한 기술사상을 첨부도면과 함께 서술하였지만, 이는 본 발명의 가장 바람직한 실시예를 예시적으로 설명한 것이지 본 발명을 한정하는 것은 아니다.
따라서, 본 발명은 상술한 특정의 실시예에 한정되지 아니하며, 청구범위에서 청구하는 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변형 실시가 가능한 것은 물론이고, 그와같은 변경은 청구범위 기재의 범위내에 있게 된다.
100; 누룽지
200; 건강식 재료
300; 비닐 포장재료
200; 건강식 재료
300; 비닐 포장재료
Claims (11)
- (a) 불리지 않은 현미로 진밥을 취반(rice cooking)하는 공정;
(b) 상기 (a)공정으로 취반된 진밥을 이용하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지를 만드는 공정;
(c) 상기 (b)공정으로부터 만들어진 누룽지 표면에 식용 풀을 도포하는 공정; 및,
(d) 상기 (c)공정으로부터 식용 풀이 도포된 상기 누룽지 표면에 건강식 재료를 토핑한 후 식품 건조기에서 건조시키는 공정; 을 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지 건강 스낵 제조방법. - 제 1 항에 있어서,
상기 (a)공정은,
도정기를 이용하여 현미 벼를 5분도쌀(五分搗米)로 도정하는 공정;
상기 도정된 5분도쌀을 물에 불리지 않고 세척한 후 밥솥에 투입하는 공정; 및,
상기 밥솥에 일정량의 밥물을 투입하여 진밥을 취반하는 공정; 을 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지 건강 스낵 제조방법. - 제 2 항에 있어서,
상기 밥솥에 투입되는 밥물은 통상적인 취반을 위해 투입되는 밥물 100%에 더하여 약 20 내지 35% 를 더 투입하는 것을 특징으로 하는 누룽지 건강 스낵 제조방법. - 제 1 항에 있어서,
상기 (b)공정은,
상기 (a)공정으로부터 취반된 진밥을 누룽지 제과기에 투입하는 공정; 및,
상기 누룽지 제과기의 온도를 180 내지 190℃의 온도로 유지시키면서 7 내지 10분 동안 굽기를 시작하여 점도가 낮고 미세 입자상태로 부숴지는 누룽지를 추출하는 공정; 을 포함하는 것을 특징으로 하는 누룽지 건강 스낵 제조방법. - 제 1 항에 있어서,
상기 (c)공정에서 상기 누룽지 표면에 도포되는 식용 풀은 현미 쌀가루를 이용하여 만들어진 묽은 풀, 또는 묽은 꿀(조청)이 선택적으로 사용되는 것을 특징으로 하는 누룽지 건강 스낵 제조방법. - 제 1 항에 있어서,
상기 (d)공정에서 상기 건강식 재료는 분쇄된 입자 또는 미세 분말 가루로 이루어진 견과류, 씨앗류, 과일류, 해조류, 건어물, 카레 가루, 계피 가루 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 누룽지 건강 스낵 제조방법. - 제 6 항에 있어서,
상기 견과류는 밤, 호두, 잣, 땅콩, 피스타치오, 아몬드, 해바라기씨, 헤이즐넛, 케슈너트 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 누룽지 건강 스낵 제조방법. - 제 6 항에 있어서,
상기 씨앗류는 치아씨드, 아마씨, 머스타드씨, 해바라기씨, 호박씨, 들깨씨, 흑미자씨 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 누룽지 건강 스낵 제조방법. - 제 6 항에 있어서,
상기 과일류는 건조된 사과, 망고, 자두, 바나나, 파인애플, 체리, 딸기 칩 중에서 선택된 어느 하나 또는 복수로 선택되어 이루어지는 것을 특징으로 하는 누룽지 건강 스낵 제조방법. - 제 6 항에 있어서,
상기 해조류는 김, 미역, 다시마, 톳, 우뭇가사리 중 하나이며, 건어물로는 멸치(지리), 건새우, 오징어(진미채) 또는 마른황태 중 어느 하나인 것을 특징으로 하는 누룽지 건강 스낵 제조방법. - 제 1 항 내지 제 10 항 중 어느 한 항의 방법을 통해 일정한 형태의 입체상으로 제조되는 누룽지 건강 스낵.
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| KR1020180064743A KR20190138381A (ko) | 2018-06-05 | 2018-06-05 | 누룽지 건강 스낵 및 누룽지 건강 스낵의 제조방법 |
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| KR20240008147A (ko) | 2022-07-11 | 2024-01-18 | 장기철 | 풍미와 식감이 향상되고 높은 보존성을 갖는 전복 함유 누룽지의 제조 방법 |
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| KR101407637B1 (ko) | 2014-03-11 | 2014-06-27 | 박씨네누룽지영농조합법인 | 발아현미 누룽지의 제조방법 |
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| KR20240008147A (ko) | 2022-07-11 | 2024-01-18 | 장기철 | 풍미와 식감이 향상되고 높은 보존성을 갖는 전복 함유 누룽지의 제조 방법 |
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