KR20190117170A - Spinach Tteokgalbi method of pasta - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to spinach tteokgalbi pasta including spinach tteokgalbi and a making method thereof and, more specifically, to spinach tteokgalbi pasta including spinach tteokgalbi and a method for making spinach tteokgalbi pasta including a step of adding spinach tteokgalbi. According to the present invention, the spinach tteokgalbi pasta means pasta including spinach tteokgalbi. Accordingly, excellent nutrient components included in the spinach tteokgalbi can be taken, thereby providing spinach tteokgalbi pasta with excellent sensory property and functionality. Moreover, the spinach tteokgalbi pasta includes beef stock in addition to the spinach tteokgalbi such that nutrient components included in the beef stock can be easily taken, thereby providing spinach tteokgalbi pasta with excellent sensory property and/or functionality.

Description

시금치 떡갈비 파스타 및 이의 제조방법 {Spinach Tteokgalbi method of pasta}Spinach Tteokgalbi Pasta and its manufacturing method {Spinach Tteokgalbi method of pasta}

본 발명은 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타 및 이의 제조방법에 관한것으로서 보다 상세하게는 파스타의 제조방법에 있어서, 시금치 떡갈비를 첨가하는 단계를 포함하는 시금치떡갈비 파스타의 제조방법 및 동 발명에 의해 제조한 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타에 관한 것이다 본 발명에서 시금치 떡갈비 파스타는 파스타에 있어서 시금치 떡갈비을 포함하는파스타를 의미한다The present invention relates to a spinach Tteokgalbi pasta comprising a spinach Tteokgalbi and a method for preparing the same, and more particularly, in the method for preparing pasta, the method for preparing spinach Tteokgalbi pasta comprising the step of adding a spinach Tteokgalbi prepared by the invention A spinach Tteokgalbi pasta comprising a spinach Tteokgalbi. The present invention refers to a spinach Tteokgalbi pasta in the present invention means a pasta comprising spinach Tteokgalbi in pasta.

1970년대 이후의 급격한 산업발전과 경제적인 면에서 점차 발전함에 따라 1980년대 이후 식생활적인 면에서 햄버거로 대표되는 패스트푸드가 국내에서 판매되기 시작하였다 이러한 패스트푸드는 음식을 미리 조리시킨 것을섭취하기 때문에 빠른 시간에 간편히 섭취할 수 있고, 어린이및 청소년들의 입맛에 맞아 1990년 이후 급격한 성장이 이루어졌다 1990년대 이후에는 햄버거 이외에 다양한 음식 관련 회사가 국내에서 영업을 시작하였다 이 러한 대표적인 음식으로는 특히 피자, 파스타, 커피 등이 있다 피자, 커피는 점차적으로 한국인의 입맛에 동화면서 그 수요가 이미 많아졌으나, 면 요리인 파스타는 2000년이후 점차적으로 증가하고 있으나, 아직까지 피자, 커피 등에 비해서는 많지 않는 실정이다 파스타(pasta)는 피자와 함께 이탈리아를 대표하는 음식이자 이탈리아인(人)의 주식으로, 기원전 3000년경 중국에서 처음 만들어졌고 1295년경 마르코 폴로가 이탈리아로 들여왔다고 전해진다 그밖에 밀가루 반죽을 먹기 쉽도록 잘라서 굽다가 점차 발전하였다Rapid industrial development and economical development since the 1970s, fast food represented by hamburgers in terms of dietary life began to be sold in the country since the 1980s. It can be easily consumed in time and has grown rapidly since 1990 to suit the tastes of children and adolescents. Since 1990, various food-related companies besides hamburgers have been operating in Korea. Pizza and coffee are gradually assimilated into Korean tastes, and the demand has already increased. However, the pasta, which is a cotton dish, has been gradually increasing since 2000, but it is still not much compared to pizza and coffee. Pasta is a well-known Italian food with pizza Equity interest in Italian (人), cut to make it easier to eat the dough else were first made in China circa 3000 BC 1295 came Marco Polo is said to burn imported into Italy was gradually developed

이탈리아에는 대략 11세기에 소개된 것으로 추정되는데, 이후 도시간 무역에서 중요한 상품으로 거래되었다고 한다 특히 캄파니아주(州) 나폴리에서는 건조한 기후와 소맥재배를 하고 있던 여건 때문에 건조된 파스타 면의It is estimated that it was introduced in Italy in the 11th century, and has since been traded as an important commodity in intercity trade, especially in Naples, Campania, due to its dry climate and wheat cultivation.

대량생산이 가능하였으며, 양배추와 고기로 만든 전통 소스 대신 치즈로 양념을 하기 시작하였다 1830년경에는 미국으로부터 토마토가 수입되면서 더욱 다양한 양념과 조리법을 갖추게 되었다 파스타 제조기술은 17세기 후반 이탈리아에서 유럽 각지로 퍼지게 되었다 천일건조에서 인공건조의 변화로 인해 기후에 관계없이 제조가 가능하게 되고 이탈리아인의 이민과 함께, 스위스, 독일, 프랑스로 전해지게 되었다 19세기 말에는 이탈리아인의 미국으로의 이민이 급증하여 1880∼1920년까지의 40년간 400만 명이 미국에 상륙해 이탈리아에서 먹던 습관을 미국으로 가져오게 되었다 그 영향으로 미국은 이탈리아에서 대량의 파스타를 수입하게 되었다It was mass-produced and began to season with cheese instead of traditional cabbage and meat sauces. By 1830, tomatoes were imported from the United States, and more seasonings and recipes were prepared. Changes in artificial drying in the sun-dried sun made it possible to manufacture regardless of the climate, and with the migration of Italians to Switzerland, Germany, and France. At the end of the 19th century, the immigration of Italians to the United States surged. In the 40 years from 1880 to 1920, 4 million people landed in the United States, bringing the habit of eating in Italy to the United States. The United States imported a large amount of pasta from Italy.

그러나 제1차 세계대전으로 인해 이탈리아로부터의 수입이 줄어들어, 미국 국내에서도 본격적으로 경질밀을 생산하여 파스타를 만들기 시작했다 오늘날 미국의 파스타산업은 이탈리아에 이어 세계 제2의 생산국가가 되었다However, World War I reduced imports from Italy, and began to make pasta by producing hard wheat in the US. Today, the pasta industry in the United States has become the world's second-largest producer after Italy.

파스타에는 면 요리 이지만 면 이외에 여러 가지 재료가 첨가되어 독특한 풍미를 지닌 음식이다 시금치 떡갈비(sea mustard)은 시금치 떡갈비과의 외형적으로는 뿌리,줄기, 잎의 구분이 뚜렷한 엽상체(葉狀體) 식물이다 우리나라 전 연안에 분포하나, 한류 및/또는 난류의 영향을 강하게 받는 지역에는 분포하지 않는다  Pasta is a noodle dish, but it has a unique flavor with various ingredients added to it. Spinach sea mustard is a frond that has a distinct root, stem, and leaf distinction from spinach Tteokgalbi family. Distributed throughout the coast of Korea, but not in areas strongly affected by the Korean and / or turbulent flows.

시금치 떡갈비은 우리나라, 일본, 중국 등지에서만 식용으로 이용된다 식이섬유와 칼륨, 칼슘, 요오드 등이 풍부하여 신진대사를 활발하게 하고 산후조리, 변비, 비만 예방, 철분 및/또는 칼슘 보충에 탁월하여 일찍부터 애용되어 왔다 본 발명의 발명자는 파스타에 첨가되는 성분으로 상기에서 언급한 바와 같이 영양성분이 우수한 시금치 떡갈비를 포함하는 파스타(이하 "시금치 떡갈비 파스타"라고약칭함) 및 이의 제조방법을 제공하여 우수한 영양성분이 함유된 시금치 떡갈비 파스타를 제공하고자 한다 한편 본 발명과 관련된 선행기술로서 건조 파스타 또는 건면을 습열 가열하여 표층부를 α-전분으로 전화시키고, 파스타 또는 면선 표면을 건조시킨 후, 파스타 또는 면선을 물과 함께 밀봉성 용기에 충전하여 실링하고, 이어서 파스타 또는 면선을 재가열하는 것으로 이루어지는 즉석 조리 파스타 또 는 면의 제조 방법을 나타내고 있다Spinach Tteokgalbi is used only for food in Korea, Japan, China, etc. It is rich in dietary fiber, potassium, calcium, and iodine, which helps to increase metabolism, prevent postpartum cooking, constipation, obesity, and supplement iron and / or calcium. The inventors of the present invention provide ingredients that are added to the pasta as described above, including a spinach tteokgalbi with excellent nutritional ingredients as described above (hereinafter abbreviated as "spinach tteokgalbi pasta") and a method of preparing the same. To provide a spinach Tteokgalbi pasta containing the ingredients while the prior art related to the present invention wet-heated dried pasta or dried noodles to convert the surface layer portion to α-starch, and dried the surface of the pasta or cotton line, and then water the pasta or cotton line Filled and sealed in a sealed container, and then pasta or cotton line Shows how to prepare instant cooked pasta or noodles consisting of reheating

또한 배전한 소맥, 호밀 또는 오트밀의 껍질분말(밀기울) 또는 쌀겨의 어느것인가와 글루텐 및 질경이씨 껍질(사이리움)의 분말을 주성분으로 하며, 실질적으로 당질을 함유하지 않은 식품소재를 물로 혼합 반죽하고, 얇게 펴서 적당한 형상으로 커트하는 것을 특징으로 하는 면 파스타의 제조 방법을 나타내고 있다 그러나 본 발명과 상기 선행기술들은 발명의 기술적 특징이 서로 달라 발명의 구성이 서로 다른 발명이다In addition, the main ingredients are powdered wheat, rye or oatmeal (bran) or rice bran and powdered gluten and plantain seed shell (cyridium). In the present invention, the present invention and the prior art have different technical features of the present invention, which are different from each other.

본 발명의 목적은 파스타의 제조방법에 있어서, 시금치 떡갈비를 첨가하는 단계를 포함하는 시금치 떡갈비파스타의 제조방법을 제공하고자 한다An object of the present invention is to provide a method for producing spinach tteokgalbi pasta comprising the step of adding a spinach tteokgalbi in the pasta manufacturing method

본 발명의 다른 목적은 상기에서 언급한 방법에 의해 제조한 시금치 떡갈비 파스타를 제공하고자 한다 Another object of the present invention is to provide a spinach Tteokgalbi pasta prepared by the above-mentioned method

본 발명은 파스타의 제조방법에 있어서, 시금치 떡갈비를 첨가하는 단계를 포함하는 것을 특징으로 하는 시금치 떡갈비 파스타의 제조방법을 나타낸다The present invention relates to a method for producing a spinach tteokgalbi pasta, comprising the step of adding a spinach tteokgalbi in the method for producing a pasta.

본 발명은 팬에 오일을 첨가한 다음 후술하는 제3단계에서 첨가되는 파스타 100중량부에 대하여 마늘 슬라이스05∼3중량부, 마늘 분말 05∼3중량부, 다진 양파 05∼5중량부, 알새우 5∼30중량부, 시금치 떡갈비 50중량부를 넣고 80∼100℃에서 2분 동안 볶은 다음 와인으로 후람베(flambe)를 하는 제1단계;According to the present invention, oil is added to a pan, and then garlic slices 05 to 3 parts by weight, garlic powder 05 to 3 parts by weight, chopped onions 05 to 5 parts by weight, and wild shrimp are added to 100 parts by weight of the pasta added in the third step to be described later. 5 to 30 parts by weight, spinach Tteokgalbi 50 parts by weight and roasted for 2 minutes at 80 ~ 100 ℃ and the first step of flaming (wine) with wine;

상기 1단계 후 후술하는 제3단계에서 첨가되는 파스타 100중량부에 대하여 비프스탁 5∼10중량부, 다진 청양고추 01∼3중량부, 분쇄된 칠리페퍼 01∼3중량부를 팬에 넣고 80∼100℃에서 2분 동안 끓여 주는 제2단계; 삶은파스타를 상기 팬에 첨가하고 파스타 100중량부에 대하여 소금 01∼3중량부, 후추 01∼3중량부를 첨가하여 간을 맞추는 제3단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타의 제조방법 본 발명은 상기에서 언급한 방법에 의해 제조한 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타를나타낸다5 to 10 parts by weight of beef stock, 01 to 3 parts by weight of chopped chilli pepper, and 01 to 3 parts by weight of ground chili pepper are added to a pan of 80 to 100 parts by weight of 100 parts by weight of the pasta added in step 3, which will be described later. Boiling at 2 ℃ for 2 minutes; Spinach Tteokgalbi comprising spinach Tteokgalbi characterized in that it comprises a boiled pasta added to the pan and adding 01 to 3 parts by weight of salt and 01 to 3 parts by weight of pepper with respect to 100 parts by weight of pasta; Method of Making Pasta The present invention represents a spinach Tteokgalbi pasta comprising spinach Tteokgalbi prepared by the above-mentioned method.

본 발명에 의해 제조한 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타는 시금치 떡갈비이 함유하고 있는 우수한 영양성분을 섭취할 수 있어 관능성이 우수할 뿐만 아니라 기능성 또한 우수한 시금치 떡갈비 파스타를 제공할 수 있다Spinach Tteokgalbi pasta comprising the spinach Tteokgalbi prepared by the present invention can consume the excellent nutritional ingredients contained in the spinach Tteokgalbi can provide a spinach Tteokgalbi pasta not only excellent in functionality but also excellent in functionality.

본 발명의 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타는 시금치 떡갈비 이외에 비프스톡을 포함하고 있어 비프이 함유하고 있는 영양성분 또한 용이하게 섭취할 수 있어 관능성 및/또는 기능성이 우수한 시금치떡갈비 파스타를 제공할 수 있다 한편, 본 발명의 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타는 기능성 성분으로서 일반 파스타에 비해 기능성이 우수한 시금치 떡갈비 파스타를 제공할 수 있다The spinach Tteokgalbi pasta comprising the spinach Tteokgalbi of the present invention includes beef steak in addition to the spinach Tteokgalbi, so that the nutritional ingredients contained in the beef can be easily ingested to provide a spinach Tteokgalbi pasta with excellent functionality and / or functionality. On the other hand, the spinach Tteokgalbi pasta comprising the spinach Tteokgalbi of the present invention can provide a spinach Tteokgalbi pasta excellent in functionality as compared to the general pasta as a functional ingredient.

도 1은 실시예 1에서 제조한 시금치 떡갈비 파스타를 접시에 담아 놓은 것을 나타낸 사진이다1 is a photograph showing that the spinach tteokgalbi pasta prepared in Example 1 was placed on a plate

본 발명은 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타의 제조방법을 나타낸다The present invention represents a method for producing a spinach Tteokgalbi pasta comprising spinach Tteokgalbi.

본 발명은 파스타의 제조방법에 있어서, 시금치 떡갈비를 첨가하는 단계를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타의 제조방법을 나타낸다 본 발명은 팬에 오일을 첨가한 다음 후술하는 제3단계에서 첨가되는 파스타 100중량부에 대하여 마늘 슬라이스 05∼3중량부, 마늘 분말 05∼3중량부, 다진 양파 05∼5중량부, 알새우5∼30중량부, 시금치 떡갈비 50중량부를 넣고 80∼100℃에서 2분 동안 볶은 다음 와인으로 후람베(flambe)를하는 제1단계;The present invention relates to a method for producing a spinach tteokgalbi pasta comprising the step of adding a spinach tteokgalbi in the method of manufacturing pasta The present invention is 100 parts by weight of the pasta added in the third step to be described later after adding the oil to the pan Garlic slice 05-3 parts, garlic powder 05-3 parts, chopped onion 05-5 parts, ground shrimp 5-30 parts, spinach tteokgalbi 50 parts by weight and roasted for 2 minutes at 80-100 ° C. A first step of flaming with;

상기 1단계 후 후술하는 제3단계에서 첨가되는 파스타 100중량부에 대하여 비프스탁 5∼10중량부, 다진 청양고추 01∼3중량부, 분쇄된 칠리페퍼 01∼3중량부를 팬에 넣고 80∼100℃에서 2분 동안 끓여 주는 제2단계; 삶은파스타를 상기 팬에 첨가하고 파스타 100중량부에 대하여 소금 01∼3중량부, 후추 01∼3중량부를 첨가하여 간을 맞추는 제3단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타의 제조방법5 to 10 parts by weight of beef stock, 01 to 3 parts by weight of chopped chilli pepper, and 01 to 3 parts by weight of ground chili pepper are added to a pan of 80 to 100 parts by weight of 100 parts by weight of the pasta added in step 3, which will be described later. Boiling at 2 ℃ for 2 minutes; Spinach Tteokgalbi comprising spinach Tteokgalbi characterized in that it comprises a boiled pasta added to the pan and adding 01 to 3 parts by weight of salt and 01 to 3 parts by weight of pepper with respect to 100 parts by weight of pasta; How to make pasta

상기에서 오일은 식용유지를 사용할 수 있으며, 이러한 식용유지의 일예로서 대두유, 올리브유, 포도씨유, 미강유, 옥수수유, 유채유, 면실유 중에서 선택된 어느 하나 이상을 파스타 100중량부에 대하여 05∼10중량부를 사용할 수 있다The oil may be used as edible oil, and as an example of such edible oil, any one or more selected from soybean oil, olive oil, grape seed oil, rice bran oil, corn oil, rapeseed oil, and cottonseed oil may use 05 to 10 parts by weight based on 100 parts by weight of pasta. have

상기에서 마늘 슬라이스는 마늘을 두께가 1∼5mm 크기가 되도록 잘라서 슬라이스(slice) 처리한 것을 사용할 수있다제조방법에 의해 제조한 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타를 포함한다The garlic slice may be one obtained by cutting garlic into slices having a thickness of 1 to 5 mm and processing the slice. A spinach rice cake pasta including a spinach rice cake rib prepared by a manufacturing method may be used.

본 발명의 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타 및 이의 제조방법에 대해 다양한 조건으로 실시한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치떡갈비 파스타 및 이의 제조방법을 제공하는 것이 바람직하다The spinach Tteokgalbi pasta comprising the spinach Tteokgalbi of the present invention and the method for producing the same have been carried out under various conditions. In order to achieve the object of the present invention, the spinach Tteokgalbi pasta including the spinach Tteokgalbi by the above-mentioned conditions It is desirable to provide

이하 본 발명의 내용을 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세Hereinafter, the content of the present invention will be described in detail through Examples and Test Examples. However, these are more detailed in the present invention.

하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다The scope of the present invention is not limited by these for the purpose of explanation.

부호의 설명Explanation of the sign

도 1은 실시예 1에서 제조한 시금치 떡갈비 파스타를 접시에 담아 놓은 것을 나타낸 사진이다1 is a photograph showing that the spinach tteokgalbi pasta prepared in Example 1 was placed on a plate

상기에서 마늘 슬라이스는 마늘을 두께가 5mm 크기가 되도록 잘라서 슬라이스 처리한 것을 사용할 수 있다 상기에서 마늘 분말은 마늘을 입자크기가 01∼1mm가 되도록 분쇄시켜 분말화한 것을 사용할 수 있다In the above garlic slices, garlic may be sliced and sliced to have a thickness of 5 mm. The garlic powder may be pulverized garlic to have a particle size of 01 to 1 mm.

상기에서 마늘 분말은 마늘을 입자크기가 05±01mm가 되도록 분쇄시켜 분말화한 것을 사용할 수 있다 상기에서 자숙된 비프은 비프 100중량부에 대하여 정제수 100∼500중량부를 첨가하고 90∼100℃에서 10∼60분 동안 끓여서 얻은 비프을 사용할 수 있다 상기에서 비프스톡은 비프 100중량부에 대하여 정제수 300중량부를 첨가하고 95℃에서 30분 동안 끓여서 얻은 비프을 사용할 수 있다The garlic powder may be used by pulverizing the garlic to a particle size of 05 ± 01mm and powdered garlic. The cooked beef is added to 100 to 500 parts by weight of purified water with respect to 100 parts by weight of beef and 10 to 10 to 90 to 100 ℃ Beef obtained by boiling for 60 minutes may be used. Beefstock may be obtained by adding 300 parts by weight of purified water to 100 parts by weight of beef and boiling at 95 ° C. for 30 minutes.

상기에서 시금치 떡갈비는 쇠고기 100중량부, 대파 10중량부, 마늘 5중량부, 참기름 5중량부, 간장 5중량부,설탕 10중량부를 넣고 치대어 4∼6cm로 자른 것을 사용할 수 있다 The spinach tteokgalbi is 100 parts by weight of beef, 10 parts by weight of leek, 5 parts by weight of garlic, 5 parts by weight of sesame oil, 5 parts by weight of soy sauce, 10 parts by weight of sugar and can be used to cut to 4-6 cm.

상기에서 와인은 레드 와인, 화이트 와인 중에서 선택된 어느 하나 이상을 사용할 수 있다 상기에서 비프스탁을 비프을 정제수에 넣고 소정의 첨가물을 첨가한 후 끓여서 얻은 것을 사용할 수 있다 상기에서 비프스탁의일예로서 비프 100중량부에 대하여 정제수 100∼500중량부, 양파 5∼20중량부, 당근 5∼20중량부, 샐러리 5∼10중량부, 화이트 와인 1∼5중량부를 첨가하고 90∼100℃에서 10∼40분 동안 끓여서 얻은 것을 사용할 수 있다 In the above wine, any one or more selected from red wine and white wine may be used. The beef stock may be obtained by adding beef with purified water, adding a predetermined additive, and then boiling. As an example of beef stock, 100 wt. Add 100 to 500 parts by weight of purified water, 5 to 20 parts by weight of onions, 5 to 20 parts by weight of carrots, 5 to 10 parts by weight of celery, and 1 to 5 parts by weight of white wine, for 10 to 40 minutes at 90 to 100 ° C. It can be used by boiling

상기에서 파스타는 종래 파스타 제조시 사용하는 것을 사용할 수 있으며, 이러한 파스타의 일예로서 페페로치니Pasta in the above can be used to prepare a conventional pasta, as an example of such a pasta pepperoni

면, 스파게티(Spaghetti), 링귀니(Linguine), 페델리니(Fedelini), 카펠리니(Capellini), 탈리아텔레,라사냐(Lasagna), 리가토니(Rigatoni), 펜네(Penne), 로텔레(Rotelle), 푸질리, 마카로니, 파르팔레(Farfalle) 중에 서 선택된 어느 하나를 사용할 수 있다 상기에서 파스타의 일예로 90∼100℃ 온도의 물에 3∼4분 동안 페페로치니면을 삶은 다음 상기에서 오일로서 상기에서 언급한 식용유지를 페페로치면 중량 대비 5∼20% 바르고 5∼15℃에서 24∼48시간 동안 숙성시킨 후 튀김기에 넣고 5∼10초(second) 동안 튀겨낸 뒤 90∼100℃ 온도의 물에 튀겨진 면을 헹군 것을 사용할 수 있다 본 발명은 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타 제조시 기능성 성분을 추가로 더 첨가하는 단계를 포함한다 본 발명은 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타 제조시 기능성 성분으로 시금치 추출물을 추가로 더 첨가하는 단계를 포함한다Cotton, Spaghetti, Linguine, Fedelini, Capellini, Thaliatelle, Lasagna, Rigatoni, Penne, Rotelle, Any one selected from fujilli, macaroni and farfalle can be used. As an example of the pasta, the pepperonidine noodles are boiled for 3 to 4 minutes in water at a temperature of 90 to 100 ° C. Peperochi, which is mentioned above, is applied to 5-20% of the weight, aged at 5-15 ℃ for 24-48 hours, put in a fryer and fried for 5-10 seconds, then fried in water at 90-100 ℃. The rinsed noodles can be used. The present invention includes the step of further adding a functional ingredient in the production of spinach Tteokgalbi pasta comprising a spinach Tteokgalbi The present invention provides a functional ingredient in the production of spinach Tteokgalbi pasta comprising a spinach Tteokgalbi Further adding spinach extract

상기에서 기능성 성분은 파스타 100중량부에 대하여 시금치 추출물 5∼10중량부를 제2단계에서 추가로 더 첨가할 수 있다 시금치는 풍부한 모나콜린-K가 콜레스테롤 수치의 개선에 도움을 준다 상기에서 시금치 추출물은 수세 후 이물질을 제거한 시금치를 시금치 중량 대비 3∼10배 중량으로 50∼95부피% 농도의 에탄올 In the above functional ingredient, 5-10 parts by weight of spinach extract may be further added to 100 parts by weight of pasta in the second step. Spinach is rich in monacoline-K to help improve cholesterol levels. Ethanol with 50-95% by volume of spinach, from which foreign substances were removed after washing, at 3-10 times the weight of spinach.

(ethanol)에 넣고 50∼80℃에서 1∼5시간 동안 추출한 후 상기 추출물을 90∼100℃에서 5∼10분 동안 가열하여 에탄올을 제거한 것을 사용할 수 있다 상기에서 시금치 추출물은 수세 후 이물질을 제거한 시금치를 시금치 중량 대비 3∼10배 중량으로 50∼95부피% 농도의 에탄올(ethanol)에 넣고 50∼80℃에서 1∼5시간 동안 추출한 후 여과한 1차 추출물을 1차 추출물을 1차 추출물 부피대비 10∼50%가 되도록 농축한 다음 상기 농축출물을 90∼100℃It is added to (ethanol) and extracted for 1-5 hours at 50 ~ 80 ℃ and the extract is heated for 5 to 10 minutes at 90 ~ 100 ℃ can be used to remove the ethanol. To 50 to 95% by volume of ethanol (ethanol) at a concentration of 3 to 10 times the weight of spinach and extracted for 1 to 5 hours at 50 to 80 ℃ filtered primary extract compared to primary extract volume of primary extract Concentrate to 10 to 50%, and then concentrate the extract to 90 to 100 ° C.

에서 5∼10분 동안 가열하여 에탄올을 제거한 것을 사용할 수 있다Can be used to remove ethanol by heating for 5-10 minutes at

본 발명은 상기에서 언급한 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타의 제조방법에 의해 제조한 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타를 포함한다The present invention includes a spinach Tteokgalbi pasta comprising a spinach Tteokgalbi prepared by the method for producing a spinach Tteokgalbi pasta comprising the above-mentioned spinach Tteokgalbi

본 발명의 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타 및 이의 제조방법에 대해 다양한 조건으로 실시한바, 본 발명의 목적을 달성하기 위해서는 상기에서 언급한 조건에 의해 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치떡갈비 파스타 및 이의 제조방법을 제공하는 것이 바람직하다The spinach Tteokgalbi pasta comprising the spinach Tteokgalbi of the present invention and the method for producing the same have been carried out under various conditions. In order to achieve the object of the present invention, the spinach Tteokgalbi pasta including the spinach Tteokgalbi by the above-mentioned conditions It is desirable to provide

이하 본 발명의 내용을 실시예 및 시험예를 통하여 구체적으로 설명한다 그러나, 이들은 본 발명을 보다 상세하게 설명하기 위한 것으로 본 발명의 권리범위가 이들에 의해 한정되는 것은 아니다Hereinafter, the content of the present invention will be described in detail with reference to Examples and Test Examples. However, these are to explain the present invention in more detail, and the scope of the present invention is not limited thereto.

도 1은 실시예 1에서 제조한 시금치 떡갈비 파스타를 접시에 담아 놓은 것을 나타낸 사진이다1 is a photograph showing that the spinach tteokgalbi pasta prepared in Example 1 was placed on a plate

Claims (1)

팬에 오일을 첨가한 다음 후술하는 제3단계에서 첨가되는 파스타 100중량부에 대하여 마늘 슬라이스 05∼3중량부, 마늘 분말 05∼3중량부, 다진 양파 05∼5중량부, 알새우 5∼30중량부, 시금치 떡갈비 50중량부를 넣고80∼100℃에서 2분 동안 볶은 다음 와인으로 후람베(flambe)를 하는 제1단계;상기 1단계 후 후술하는 제3단계에서 첨가되는 파스타 100중량부에 대하여 비프스탁 5∼10중량부, 다진 청양고추 01∼3중량부, 분쇄된 칠리페퍼 01∼3중량부를 팬에 넣고 80∼100℃에서 2분 동안 끓여 주는 제2단계; 삶은파스타를 상기 팬에 첨가하고 파스타 100중량부에 대하여 소금 01∼3중량부, 후추 01∼3중량부를 첨가하여 간을 맞추는 제3단계;를 포함하는 것을 특징으로 하는 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타의 제조방법
청구항 2
제1항에 있어서,
시금치 떡갈비는 쇠고기 100중량부, 대파 5~10중량부, 마늘 5중량부, 설탕 10중량부, 간장 5중량부, 참기름 5중량부를 넣고 치댄 뒤, 4∼6cm로 자른 것이고; 비프스탁은 비프 100중량부에 대하여 정제수 100∼500중량부,양파 5∼20중량부, 당근 5∼20중량부, 샐러리 5∼10중량부, 통 후추 5중량부, 화이트 와인 1∼5중량부를 첨가하고 90∼100℃에서 10∼40분 동안 끓여서 얻은 것 임을 특징으로 하는 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타의 제조방법
청구항 3
제1항에 있어서, 파스타는 페페로치니면, 스파게티(Spaghetti), 링귀니(Linguine), 페델리리니(Ca니Fedelini), 카펠pellini),탈리아텔레, 라사냐(Lasagna), 리가토니(Rigatoni), 펜네(Penne), 로텔레(Rotelle), 푸질리, 마카로니, 파르팔레(Farfalle) 중에서 선택된 어느 하나인 것을 특징으로 하는 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타의 제조방법
청구항 4
청구항 제1항, 제3항 및 제4항 중에서 선택된 어느 한 항의 방법에 의해 제조한 시금치 떡갈비를 포함하는 시금치 떡갈비 파스타

Add oil to the pan, and then, based on 100 parts by weight of the pasta added in the third step described later, 05 to 3 parts by weight of garlic slices, 05 to 3 parts by weight of garlic powder, 05 to 5 parts by weight of chopped onion, and 5 to 30 shrimps 1 part by weight, 50 parts by weight of spinach tteokgalbi and roasted at 80 to 100 ° C. for 2 minutes, and then flammed with wine; 100 parts by weight of pasta added in the third step to be described later after the first step A second step of placing 5-10 parts by weight of beef stock, 01-3 parts by weight of chopped chilli pepper, and 01-3 parts by weight of crushed chili pepper in a pan and boiling at 80-100 ° C. for 2 minutes; Spinach Tteokgalbi comprising spinach Tteokgalbi characterized in that it comprises a boiled pasta added to the pan and seasoning by adding 01 to 3 parts by weight of salt and 01 to 3 parts by weight of pepper to 100 parts by weight of pasta; How to make pasta
Claim 2
The method of claim 1,
Spinach Tteokgalbi is 100 parts by weight of beef, 5-10 parts by weight of leek, 5 parts by weight of garlic, 10 parts by weight of sugar, 5 parts by weight of soy sauce, 5 parts by weight of sesame oil, and then cut into 4-6 cm; Beefstock is 100 to 500 parts by weight of purified water, 5 to 20 parts by weight of onions, 5 to 20 parts by weight of carrots, 5 to 10 parts by weight of celery, 5 parts by weight of whole pepper, 1 to 5 parts by weight of white wine Method of producing a spinach Tteokgalbi pasta comprising spinach Tteokgalbi, characterized in that the addition is obtained by boiling for 10 to 40 minutes at 90 ~ 100 ℃
Claim 3
The method of claim 1, wherein the pasta is a pepperonicino, Spaghetti, Linguine, Fedelini, Capelini, Tagliatelle, Lasagna, Rigatoni , Penne, Rotelle (Rotelle), fujilli, macaroni, Parfalle (Farfalle) is a method for producing a spinach Tteokgalbi pasta comprising a spinach Tteokgalbi, characterized in that any one selected from
Claim 4
A spinach Tteokgalbi pasta comprising a spinach Tteokgalbi prepared by the method of any one of claims 1, 3 and 4

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