KR20190113721A - Onion Coat composition Using An Enzyme With Stevia Extract And Method thereof - Google Patents

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Abstract

The present invention relates to an onion peel enzyme composition comprising discarded onion peel and stevia comprising an extract of a stevia plant which is and a natural sugar plant as an active ingredient, and a method for manufacturing the same. The feed containing the composition is fed to animals to increase disease resistance against foot-and-mouth disease and bird flu.

Description

스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물 및 이의 제조방법 {Onion Coat composition Using An Enzyme With Stevia Extract And Method thereof}Onion Peel Enzyme Composition Containing Stevia and Its Preparation Method {Onion Coat composition Using An Enzyme With Stevia Extract And Method}

본 발명은 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물 및 이의 제조방법에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 폐기되는 양파 껍질과 천연설탕식물인 스테비아를 유효성분으로 포함하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 사료 및 이의 제조방법에 관한 것이다.The present invention relates to an onion peel enzyme composition comprising stevia and a method for preparing the same, and more particularly, to onion peel enzyme feed comprising stevia including stevia, which is discarded onion peel and natural sugar plant, as an active ingredient and its preparation It is about a method.

양파(Allium cepa)는 외떡잎식물 백합목 백합과의 두해살이풀이다. 양파의 식품성분은 품종, 수확시기, 토양, 기후 등 여러 가지 환경요인에 따라 다소 차이는 있지만 대개 수분 90%, 당질 약 8%, 단백질 1.0% 함유되어 있다.Onium (Allium cepa) is a biennial herb of the monocotyledonous lily. Onion's food composition is somewhat different depending on various environmental factors such as varieties, harvest season, soil, climate, etc., but it usually contains 90% water, 8% sugar and 1.0% protein.

양파는 채소로서 단백질이 많은 편이고, 포도당, 설탕, 과당, 맥아당 등이 포함되어 있어 특유의 단맛이 나며 칼륨, 칼슘, 철, 인, 나트륨 등 무기질, 식이섬유, 엽산도 풍부하며 비타민 C를 10-20㎎ 이나 함유하고 있으며 나트륨 함량이 낮고 지방이 함유되어 있지 않다.Onion is a vegetable with a lot of protein, and contains glucose, sugar, fructose, maltose, etc. It has a unique sweetness and is rich in minerals such as potassium, calcium, iron, phosphorus and sodium, dietary fiber and folic acid. It contains 20mg, low sodium content and no fat.

양파는 특히 황색의 플라보노이드 성분인 퀘르세틴(quercetin)을 다량 함유하고 있는데 이는 녹차, 시금치, 브로콜리, 파슬리 등에도 들어 있는 쓴맛의 성분이며 양파의 경우 특히 껍질에 많이 함유되어 있고 강력한 항산화 물질로 체세포의 세포막을 구성하는 불포화지방산의 산화를 방지할 뿐 아니라 체내에서 발생한 활성산소를 없애는 일을 함으로써 암과 노화방지에 큰 효과가 있으며, 고혈압, 고지혈증, 당뇨, 다이어트, 해독, 감기, 골다공증, 변비, 불면증, 기억력 증대, 치매, 신경통, 우울증, 탈모, 피부 미용, 안질환, 항염 항균, 항알레르기, 식중독, 위염, 신장, 전립선, 습진, 무좀, 중금속, 황사 등에 효능이 있다.Onions contain a large amount of quercetin, a yellow flavonoid, which is also a bitter ingredient in green tea, spinach, broccoli, parsley, and onions. In addition to preventing the oxidation of unsaturated fatty acids that make up the body to remove the free radicals generated in the body has a great effect in preventing cancer and aging, hypertension, hyperlipidemia, diabetes, diet, detoxification, cold, osteoporosis, constipation, insomnia, It is effective in increasing memory, dementia, neuralgia, depression, hair loss, skin care, eye diseases, anti-inflammatory, anti-allergy, food poisoning, gastritis, kidneys, prostate, eczema, athlete's foot, heavy metals, yellow dust.

이러한 양파는 예로부터 건강에 유효한 야채로 여러 음식에 사용되어 오고 있다. 양파는 주로 비늘줄기를 식용으로 하는데, 비늘줄기에서 나는 독특한 냄새는 이황화프로필, 황화알릴 등의 화합물 때문이다. 이것은 생리적으로 소화액 분비를 촉진하고 흥분, 발한, 이뇨 등의 효과가 있다.These onions have long been used in many foods as healthy vegetables. Onions are mainly edible, and the peculiar smell of scales is due to compounds such as propyl disulfide and allyl sulfide. This physiologically promotes the secretion of digestive juices and has the effect of excitement, sweating and diuresis.

또한, 비늘줄기에는 각종 비타민과 함께 칼슘, 인산등의 무기질이 들어 있어 혈액 중의 유해 물질을 제거하는 작용이 있다. 비늘줄기는 샐러드나 수프, 그리고 고기 요리에 많이 사용되며 각종 요리에 향신료 등으로 이용된다. 잎은 100g 중에 비타민A 5,000IU, 비타민C 45mg, 칼슘 80mg, 마그네슘 24mg, 칼륨 220mg이 들어 있다.In addition, the scales contain minerals such as calcium and phosphoric acid together with various vitamins to remove harmful substances in the blood. Scales are often used in salads, soups, and meat dishes, and are used as spices in various dishes. The leaves contain vitamin I 5,000 IU, vitamin C 45 mg, calcium 80 mg, magnesium 24 mg and potassium 220 mg in 100 g.

또한, 양파껍질에는 케르세틴을 포함한 플라보노이드화합물이 양파의 가식부위보다 약 10 ~ 100배 높게 함유되어 있다. 특히 양파의 마른 껍질의 2.5% 이상이 케르세틴이며, 배당체 형태가 아닌 유리상태로 존재하기 때문에 양파의 가식부위보다 생리활성능력이 더 강하다. 하지만, 일반적으로 양파를 이용한 가공시 양파껍질은 제거한 후 양파의 가식부위만을 이용하고 있으며, 제거된 양파껍질은 케르세틴을 비롯한 다양한 생리활성물질이 함유되어 있지만 대부분 다른 용도로의 제품에 응용되지 못하고 버려지고 있는 실정이다.In addition, the onion peel contains a quercetin-flavonoid compound containing about 10 to 100 times higher than the edible portion of the onion. In particular, more than 2.5% of the dry skin of the onion is quercetin, and since it exists in the free state rather than in the glycoside form, the biological activity is stronger than the onion's edible part. However, in general, the onion peel is removed when processing the onion, and only the decorative part of the onion is used, and the removed onion peel contains various bioactive substances including quercetin, but most of them cannot be applied to products for other purposes. It is losing.

즉, 이러한 양파의 우수한 성분은 일반적으로 양파 껍질에 가장 많이 함유되어 있음에도 불구하고, 현실적으로 양파 전처리 과정에서 대부분이 폐기물로 처리되어 소각되는 문제점이 있다.That is, although the excellent components of these onions are generally contained in the onion skin most, there is a problem that most of them are incinerated by treating waste in the onion pretreatment process.

따라서, 상기와 같은 문제점들을 해결하도록 폐기되는 양파껍질을 재사용하여 내병성을 갖는 사료를 제공하는 기술에 대한 기술적 개선이 요구되는 실정이다.Therefore, there is a need for technical improvements to the technology for providing feed having disease resistance by reusing the discarded onion peel to solve the above problems.

등록특허공보 제10-0775630호 (등록일: 2007.11.05)Registered Patent Publication No. 10-0775630 (Registration Date: 2007.11.05)

본 발명은 상기와 같은 종래기술의 문제점과 과거로부터 요청되어온 기술적 과제를 해결하는 것을 목적으로 한다.The present invention aims to solve the problems of the prior art as described above and the technical problems that have been requested from the past.

본 발명의 목적은, 폐기되는 양파껍질을 이용하여 천연설탕 식물인 스테비아를 유효성분으로 포함하는 사료를 동물들에 공급하여 구제역, 조류독감 및 콜레 등에 대한 내병성을 향상시킬 수 있는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 사료 제조방법 및 이에 의해 제조된 효소사료를 제공하는 것이다.An object of the present invention, by using the discarded onion shells to feed the animals containing the natural sugar plant stevia as an active ingredient to onions containing stevia that can improve disease resistance to foot and mouth disease, bird flu and collet It is to provide a method for producing a shell enzyme feed and the enzyme feed produced thereby.

또한, 본 발명의 다른 목적은, 천연설탕 식물인 스테비아 추출물을 포함하는 효소 추출물을 제공함으로써, 단맛 효능이 우수하여 본래의 양파의 매운맛을 저감시켜 어린이나 일반인이 음용하기가 용이한 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 사료 제조방법 및 이에 의해 제조된 효소사료를 제공하는 것이다.In addition, another object of the present invention, by providing an enzyme extract containing a stevia extract which is a natural sugar plant, it has excellent sweetness effect to reduce the spicy taste of the original onion to include stevia easy to drink for children or the general public To provide an onion peel enzyme feed production method and the enzyme feed produced thereby.

이러한 목적을 달성하기 위한 본 발명에 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물은, 양파껍질 70중량% 내지 95중량% 및 스테비아 30중량% 내지 5%을 혼합한 혼합물로부터 유래되는 추출물을 유효성분으로 포함할 수 있다.Onion peel enzyme composition comprising stevia in the present invention for achieving this object, may include an extract derived from a mixture of onion peel 70% to 95% by weight and stevia 30% by weight to 5% as an active ingredient. Can be.

본 발명의 하나의 바람직한 예에서, 상기 스테비아는 스테비올(steviol), 스테비올 전구체, 또는 스테비오사이드(stevioside) 및/또는 레바우디오사이드(rebaudioside) A 중 적어도 하나 이상을 함유하는 추출물일 수 있다.In one preferred embodiment of the present invention, the stevia may be steviol, steviol precursor, or extract containing at least one or more of stevioside and / or rebaudioside A. .

본 발명의 하나의 바람직한 예에서, 상기 양파껍질 효소 조성물은 환, 분말 또는 캡슐 형태로 제공될 수 있으나, 이에 한정되는 것은 아니다.In one preferred embodiment of the present invention, the onion peel enzyme composition may be provided in the form of a pill, powder or capsule, but is not limited thereto.

본 발명의 하나의 바람직한 예에서, 상기 양파껍질의 추출물은 용매 추출 또는 열수추출 방법으로 제조되는 조 추출물일 수 있다.In one preferred embodiment of the present invention, the onion peel extract may be a crude extract prepared by a solvent extraction or hot water extraction method.

본 발명의 하나의 바람직한 예에서, 상기 용매는 정제수, 탄소수 1 내지 5의 알코올류 또는 유기 용매일 수 있다.In one preferred embodiment of the present invention, the solvent may be purified water, alcohol having 1 to 5 carbon atoms or organic solvent.

여기서, 상기 용매가 알코올류일 경우에는 에탄올, 메탄올, 프로판올, 부탄올, 에탄올 수용액 또는 메탄올 수용액일 수 있다.Here, when the solvent is an alcohol, it may be ethanol, methanol, propanol, butanol, ethanol aqueous solution or methanol aqueous solution.

한편, 본 발명은, 상기 양파껍질 효소 조성물을 포함하는 효소 사료를 제공한다.On the other hand, the present invention provides an enzyme feed comprising the onion peel enzyme composition.

본 발명은 또한, 양파껍질 60중량% 내지 95중량% 및 스테비아 식물 40중량% 내지 5%를 혼합한 혼합물로부터 유래되는 추출물을 유효성분으로 포함하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물을 제조하는 방법을 제공한다.The present invention also provides a method for preparing an onion peel enzyme composition comprising stevia comprising an extract derived from a mixture of 60% to 95% by weight of onion peel and 40% to 5% stevia plant as an active ingredient. to provide.

본 발명의 하나의 바람직한 예에서, 상기 추출물은 2개월 내지 4개월 동안 숙성과정을 거쳐 효소화되어 제조될 수 있다.In one preferred embodiment of the present invention, the extract can be prepared by enzymatically undergoing a aging process for 2 to 4 months.

이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 따른 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물은, 폐기되는 양파껍질을 이용하여 천연설탕 식물인 스테비아를 유효성분으로 포함하는 사료를 동물들에 공급하여 구제역, 조류독감 및 콜레 등에 대한 내병성을 향상시킬 수 있는 효과가 있다.As described above, the onion peel enzyme composition comprising stevia according to the present invention, by using the discarded onion peel to feed animals containing stevia, a natural sugar plant as an active ingredient, foot and mouth disease, bird flu and collet There is an effect that can improve the disease resistance to the back.

또한, 천연설탕 식물인 스테비아 추출물을 포함하는 효소 추출물을 제공함으로써, 단맛 효능이 우수하여 본래의 양파의 매운맛을 저감시켜 어린이나 일반인이 음용하기가 용이한 효과가 있다.In addition, by providing an enzyme extract comprising a stevia extract which is a natural sugar plant, it has excellent sweetness effect, thereby reducing the spicy taste of the original onion is easy to drink for children or the general public.

도 1은 본 발명의 일실시예에 따른 스테비아를 포함하는 양파껍질 조성물의 제조 과정을 나타내는 흐름도이다.1 is a flowchart illustrating a process of preparing an onion peel composition comprising stevia according to an embodiment of the present invention.

후술하는 본 발명에 대한 설명은, 본 발명이 실시될 수 있는 특정 실시예를 예시로서 참조한다. 이들 실시예는 당업자가 본 발명을 실시할 수 있기에 충분하도록 상세히 설명된다. 본 발명의 다양한 실시예는 서로 다르지만 상호 배타적일 필요는 없음이 이해되어야 한다. 예를 들어, 여기에 기재되어 있는 특정 형상, 구조 및 특성은 일 실시예에 관련하여 본 발명의 기술적 사상 및 범위를 벗어나지 않으면서 다른 실시예로 구현될 수 있다. In the following description of the invention, reference is made to specific embodiments in which the invention may be practiced. These embodiments are described in sufficient detail to enable those skilled in the art to practice the invention. It should be understood that the various embodiments of the present invention are different but need not be mutually exclusive. For example, specific shapes, structures, and characteristics described herein may be implemented in other embodiments without departing from the spirit and scope of the invention with respect to one embodiment.

따라서, 후술하는 상세한 설명은 한정적인 의미로서 취하려는 것이 아니며, 본 발명의 범위는, 적절하게 설명된다면, 그 청구항들이 주장하는 것과 균등한 모든 범위와 더불어 첨부된 청구항에 의해서만 한정된다.The following detailed description, therefore, is not to be taken in a limiting sense, and the scope of the present invention, if properly described, is defined only by the appended claims, along with the full range of equivalents to which such claims are entitled.

또한, 본 발명에서는 비록 제1, 제2 등이 다양한 구성요소들을 서술하기 위해서 사용되나, 이들 구성요소들은 이들 용어에 의해 제한되지 않음은 물론이다. 이들 용어들은 단지 하나의 구성요소를 다른 구성요소와 구별하기 위하여 사용하는 것이다.In addition, in the present invention, although the first, second, etc. are used to describe various components, these components are of course not limited by these terms. These terms are only used to distinguish one component from another.

이하, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자가 본 발명을 용이하게 실시할 수 있도록 하기 위하여, 본 발명의 바람직한 실시예들에 관하여 상세히 설명하기로 한다.Hereinafter, preferred embodiments of the present invention will be described in detail so that those skilled in the art can easily implement the present invention.

상술한 바와 같이, 종래에는 우수한 성분을 가장 많이 포함하는 양파 껍질이 재사용없이 폐기되어 환경오염 등을 일으키는 문제점이 있었다.As described above, conventionally, onion peel containing the most excellent ingredients is disposed of without reuse, causing environmental pollution.

이에 본 발명에서는 양파껍질 60중량% 내지 95중량% 및 스테비아 식물 40중량% 내지 5%을 혼합한 혼합물로부터 유래되는 추출물을 유효성분으로 포함하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물을 제조하여 동물의 사료로 제공하여 전술한 문제의 해결을 모색하였다. 이를 통해 환경오염이 되는 양파껍질을 가공하여 일정량 포함함으로써, 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 사료 및 이의 제조방법을 제공할 수 있다.Therefore, in the present invention, an onion peel enzyme composition comprising stevia comprising an extract derived from a mixture of 60% to 95% by weight of onion peel and 40% to 5% of stevia plant as an active ingredient is prepared for animal feed. The solution to the above-mentioned problems was sought. Through this process by processing the onion peel to be environmental pollution containing a certain amount, it is possible to provide an onion peel enzyme feed containing stevia and a manufacturing method thereof.

본 발명에 따르면, 상기 양파껍질 효소 조성물은 환으로 제조되어 가축의 사료로 제공되거나, 사람이 직접 음용할 수 있는 분말 또는 캡술 등의 형태로 제공될 수 있다.According to the present invention, the onion peel enzyme composition may be prepared in a pill and provided as a feed for livestock, or may be provided in the form of powder or capsule, which can be directly consumed by a person.

본 발명에서 "사료"는 동물이 먹고, 섭취하며, 소화시키기 위한 또는 이에 적당한 임의의 천연 또는 인공 규정식, 한끼식 등 또는 상기 한끼식의 성분으로, 양파껍질 및, 스테비아 또는 스테비오사이드의 혼합물을 유효성분으로 포함하는 사료첨가제를 함유한 사료는 당업계의 공지된 다양한 형태의 사료로 제조 가능하며, 바람직하게는 농후 사료, 조사료 및/또는 특수 사료가 포함될 수 있다"Feed" in the present invention is any natural or artificial diet, single meal, or the like, or as a component of the single meal for the animal to eat, ingest, digest, or according to the present invention, a mixture of onion peel and stevia or stevioside Feed containing a feed additive comprising as an active ingredient can be prepared in various forms of feed known in the art, preferably rich feed, forage and / or special feed may be included

본원에 사용되는 용어 "식제품"은 사람 또는 동물이 소비하기에 적합한 임의의 식품 또는 사료를 가리킨다.As used herein, the term “food product” refers to any food or feed suitable for consumption by humans or animals.

용어 "식품 보조제"는 1회 또는 다회 투여 단위로 포장된 사람 또는 동물 식사를 보충하기 위한 소량의 화합물을 나타낸다. 식품 보조제는 일반적으로 상당한 양의 열량을 제공하지는 않지만 다른 미량 영양소(예를 들어, 비타민 또는 무기질)를 함유할 수 있다.The term “food supplement” refers to a small amount of compound for supplementing a human or animal meal packaged in single or multiple dosage units. Food supplements generally do not provide significant amounts of calories but may contain other micronutrients (eg, vitamins or minerals).

용어 "영양 보충제"는 열량 공급원과 함께 식품 보조제를 포함하는 조성물을 의미한다. 일부 실시양태에서, 영양 보충제는 식사 대체재 또는 보충제(예를 들어, 영양 또는 에너지 바 또는 영양 음료 또는 농축액)이다.The term "nutrition supplement" means a composition comprising a food supplement with a calorie source. In some embodiments, the nutritional supplement is a meal replacement or supplement (eg, a nutrition or energy bar or a nutritional drink or concentrate).

본원에 사용되는 "방지"는 소정 사건이 절대로 일어나지 않음을 의미하고자 하지는 않으며, 소정 상태 또는 사건의 개시를 지연시키고 상기 상태 또는 사건이 일어날 때 그 상태 또는 사건의 심각도를 경감시킴을 의미한다.As used herein, “prevention” is not intended to mean that a given event will never occur, but rather delays the onset of a given state or event and reduces the severity of the condition or event when the condition or event occurs.

먼저, 본 발명의 상기 양파껍질은 그 자체로 분쇄하여 사용하거나 유기용매 또는 물에 의한 추출방법에 의하여 추출한 것을 사용하고, 바람직하게는 에틸알코올, 물 또는 이들의 혼합물이나 물을 순수 정제하거나 처리한 것을 사용한다. 또한, 상기 유기용매로 인체에 해가 거의 없는 발효주정을 사용하는 것이 바람직하나 약학적으로 허용되는 유기용매라면 어느 것을 사용해도 무방하다.First, the onion peel of the present invention is used by pulverizing itself or extracted by an organic solvent or an extraction method using water, preferably purified or treated with ethyl alcohol, water or a mixture or water thereof. Use it. In addition, as the organic solvent, it is preferable to use a fermentation alcohol which has little harm to the human body, but any organic solvent may be used as long as it is a pharmaceutically acceptable organic solvent.

하지만, 본 발명에서는 양파껍질을 상기 방법 이외에 어떠한 방법으로 추출하거나 생산한 것이라도 조성물에 유 효량을 포함하여 사용할 수 있다.However, the present invention can be used to include an effective amount in the composition even if the onion peel extracted or produced by any method other than the above method.

본 발명에 따르면, 상기 용매는 정제수, 탄소수 1 내지 5의 알코올류 또는 유기 용매일 수 있고, 상기 용매가 알코올류 인 경우에는 에탄올, 메탄올, 프로판올, 부탄올, 에탄올 수용액 또는 메탄올 수용액일 수 있다.According to the present invention, the solvent may be purified water, an alcohol having 1 to 5 carbon atoms or an organic solvent, and when the solvent is an alcohol, the solvent may be ethanol, methanol, propanol, butanol, ethanol aqueous solution or methanol aqueous solution.

본 발명에 따르면, 전체 양파껍질 조성물 100 중량부에 대해, 상기 양파껍질 추출물은 60중량% 내지 95중량%으로 포함할 수 있다. 바람직하게는 80 내지 95 중량%로 포함할 수 있고, 더욱 바람직하게는 85 중량%로 포함할 수 있다. 이 때, 상기 양파껍질 추출물이 60 중량% 미만인 경우에는 사료 제조시에 내병원성이 저감되는 문제가 있을 수 있고, 상기 양파껍질 추출물이 95 중량%를 초과하는 경우에는 소망하는 사료의 단맛이 떨어지고 양파 고유의 매운 성분에 의한 섭취가 용이하지 않을 수 있으므로 상기의 범위가 좋다.According to the invention, with respect to 100 parts by weight of the total onion peel composition, the onion peel extract may comprise from 60% by weight to 95% by weight. Preferably it may comprise 80 to 95% by weight, more preferably may comprise 85% by weight. At this time, when the onion peel extract is less than 60% by weight may have a problem of reducing the pathogenic resistance during the manufacture of the feed, when the onion peel extract exceeds 95% by weight the desired sweetness of the feed falls and onions Ingestion by inherent spicy ingredients may not be easy, so the above range is good.

그리고, 경우에 따라서, 약학적 제제의 형태로 제조하는 경우, 양파껍질추출물을 포함하는 조성물을 약학적으로 허용되는 통상적인 담체와 함께 배합하여 투여 목적에 따라, 정제, 경질 또는 연질 캅셀제, 츄잉정, 분말제, 액제나 현탁제와 같은 경구 투여용 제제 또는 주사가능한 액제나 현탁제와 같은 비경구 투여용 제제의 형태로 제형화 될 수 있다.In some cases, when prepared in the form of a pharmaceutical preparation, a composition comprising onion peel extract is combined with a pharmaceutically acceptable conventional carrier, and according to the purpose of administration, tablets, hard or soft capsules, chewing tablets , Oral formulations such as powders, solutions or suspensions, or parenteral administration such as injectable solutions or suspensions.

이때, 본 발명의 양파껍질 추출물을 정제, 캅셀제, 츄잉정, 분말제, 액제, 현탁제 등의 경구 투여용 제제로 제형화하는 경우에 있어서는, 아라비아 고무, 옥수수 전분, 미세 결정질 셀룰로오스 또는 젤라틴과 같은 결합제, 인산 이칼슘 또는 락토오즈와 같은 부형제, 알긴산, 옥수수 전분 또는 감자 전분과 같은 붕해제, 스테아르산 마그네슘과 같은 윤활제, 슈크로오즈 또는 사카린과 같은 감미제 및 페퍼민트, 메틸 살리실산염 또는 과일향과 같은 향미제가 포함될 수 있으며, 투여단위형이 캅셀제인 경우에는 상기 성분외에도 폴리에틸렌 글리콜 또는 지방유와 같은 액상 담체가 포함될 수도 있다.At this time, when the onion peel extract of the present invention is formulated into a formulation for oral administration such as tablets, capsules, chewing tablets, powders, solutions, suspensions, and the like, gum arabic, corn starch, microcrystalline cellulose or gelatin Binders, excipients such as dicalcium phosphate or lactose, disintegrants such as alginic acid, corn starch or potato starch, lubricants such as magnesium stearate, sweeteners such as sucrose or saccharin and peppermint, methyl salicylate or fruit flavor Flavoring agent may be included, and when the dosage unit type is a capsule, a liquid carrier such as polyethylene glycol or fatty oil may be included in addition to the above components.

한편, 상기 스테비아는 국화과에 속하는 여러 해 살이 풀이며 파라과이 원산으로 천연 감미 자원이 되고, 이러한 스테비아 식물 잎에는 스테비오 사이드 감미는 설탕보다 수 백배 단맛이 있으며 칼로리는 매우 적어 일반 식품과 건강 기능 식품의 주원료로 쓸 수 있다.On the other hand, the stevia is a perennial plant belonging to the Asteraceae family and is a natural sweetening source from Paraguay, and steviaside sweetness has several hundred times sweeter sugar than sugar and has very few calories, so it is the main ingredient of general food and health functional food Can be written as

본 발명에 따르면, 상기 스테비아는 스테비올(steviol), 스테비올 전구체, 또는 스테비오사이드(stevioside) 및/또는 레바우디오사이드(rebaudioside) A 중 적어도 하나 이상을 함유하는 추출물을 포함할 수 있다.According to the present invention, the stevia may comprise an extract containing at least one of steviol, steviol precursor, or stevioside and / or rebaudioside A.

여기서, 상기 스테비올 전구체는 효소에 의해 가수분해되어 유리 비당체 스테비올이 될 수 있는 스테비올 글라이코사이드를 의미한다. 예를 들어 본원에 참고로 인용되는 문헌[EFSA Journal 2010, 8(4): 1537]을 참조한다. 이 가수분해에 적합한 효소는 특정 미생물에 존재하며, 또한 사람 또는 동물의 장관에도 존재한다. 예컨대 본원에 참고로 인용되는 가다나(Gardana) 등의 문헌[2003, J. Agric. Food Chem. 51:6618-22]을 참조한다.Here, the steviol precursor means steviol glycoside which can be hydrolyzed by an enzyme to become a free non-saccharide steviol. See, eg, EFSA Journal 2010, 8 (4): 1537, which is incorporated herein by reference. Suitable enzymes for this hydrolysis are present in certain microorganisms and also in the intestines of humans or animals. For example, Gardenana et al., 2003, J. Agric. Food Chem. 51: 6618-22.

본 발명에 따르면, 전체 양파껍질 조성물 100 중량부에 대해, 상기 스테비아 추출물은 40중량% 내지 5중량%으로 포함할 수 있다. 바람직하게는 30 내지 5 중량%로 포함할 수 있고, 더욱 바람직하게는 15 중량%로 포함할 수 있다. 이 때, 상기 양파껍질 추출물이 5 중량% 미만인 경우에는 소망하는 단맛을 내기가 어려워 사료 사용에 어려움이 있을 수 있고, 상기 스테비아 추출물이 40 중량%를 초과하는 경우에는 사료의 내병원성 및 효능을 저감시킬 수 있을 수 있으므로 상기의 범위가 좋다.According to the invention, with respect to 100 parts by weight of the total onion skin composition, the stevia extract may comprise 40% by weight to 5% by weight. Preferably it may be included in 30 to 5% by weight, more preferably may be included in 15% by weight. At this time, when the onion peel extract is less than 5% by weight it may be difficult to use the feed because it is difficult to produce the desired sweet taste, when the stevia extract exceeds 40% by weight, reducing the pathogenic resistance and efficacy of the feed It is possible to make the above range is good.

또한, 본 발명에 따르면, 상기 양파껍질 효소 조성물과 비료를 3:7 내지 2:8의 함량비로 포함하는 효소 사료를 제공한다. 여기서, 상기 양파껍질 효소 조성물과 비료가 2 내지 3 함량비 범위를 벗어나는 경우에는 소망하는 항균 효과를 포함하는 사료를 제조할 수 없으므로 상기의 범위가 좋다.In addition, according to the present invention, it provides an enzyme feed comprising the onion peel enzyme composition and fertilizer in a content ratio of 3: 7 to 2: 8. Here, when the onion peel enzyme composition and fertilizer is out of the range of 2 to 3 content ratio, it is not possible to produce a feed containing a desired antimicrobial effect, so the above range is good.

이하에서는, 본 발명에 따른 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물을 제조하는 방법에 대해 설명하기로 한다.Hereinafter, a method for preparing an onion peel enzyme composition comprising stevia according to the present invention will be described.

본 발명은, 양파껍질 60중량% 내지 95중량% 및 스테비아 식물 40중량% 내지 5%를 혼합한 혼합물로부터 유래되는 추출물을 유효성분으로 포함하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물을 제조하는 방법을 제공한다.The present invention provides a method for producing an onion peel enzyme composition comprising stevia comprising an extract derived from a mixture of 60% to 95% by weight of onion peel and 40% to 5% of stevia plant as an active ingredient. do.

도 1 에는 본 발명의 하나의 일실시예에 따른 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물을 제조 방법의 흐름도가 모식적으로 도시되어 있다.Figure 1 is a flow diagram of a method for producing an onion peel enzyme composition comprising stevia according to one embodiment of the present invention.

구체적으로, 도 1에 도시된 바와 같이, 본 발명에 따른 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물은, 스테비아 식물을 채취하여 식수로 세척하는 과정(S1), 세척된 스테비아 식물을 절단 및 분쇄하는 과정(S2), 양파껍질을 수거하여 식수로 세척하여 분쇄하는 과정(S3), 상기 스테비아 식물과 상기 분쇄된 양파껍질을 혼합하여 혼합물을 제조하는 과정(S4), 상기 스테비아 식물과 상기 분쇄된 양파껍질 혼합물을 추출기에 넣고 80 내지 150도로 가열하고, 가열이 완료된 혼합물을 실온에서 서시히 식히는 과정(S5) 및 상기 혼합물을 55도 내지 75도에서 2 내지 4개월간 숙성시키는 과정(S6)을 포함한다.Specifically, as shown in Figure 1, the onion peel enzyme composition comprising stevia according to the present invention, the process of collecting the stevia plant and washing with drinking water (S1), the process of cutting and grinding the washed stevia plant ( S2), the process of collecting and washing the onion peel with drinking water (S3), the process of preparing a mixture by mixing the stevia plant and the ground onion peel (S4), the stevia plant and the crushed onion peel mixture It is put into the extractor and heated to 80 to 150 degrees, and the process of cooling the mixture is heated slowly at room temperature (S5) and the process of aging the mixture for 2 to 4 months at 55 to 75 degrees (S6).

먼저, 상기 스테비아를 이용하여 세척 및 분쇄과정을 통하여 스테비아 추출물 및 양파껍질 추출물을 준비한다(S1~S3).First, the stevia extract and onion peel extract is prepared through the process of washing and grinding using the stevia (S1 ~ S3).

본 발명에 따르면, 상기 양파껍질은 분쇄하여 사용할 수 있고, 경우에 따라서, 별도의 추출 과정을 통하여 추출물로 제조할 수 있다.According to the present invention, the onion peel may be used by grinding, and in some cases, may be prepared as an extract through a separate extraction process.

이러한 양파껍질 추출 과정을 설명하면, 상기 양파껍질 추출물은 열수추출법을 이용하여 제조할 수 있다.When explaining the onion peel extraction process, the onion peel extract can be prepared using the hot water extraction method.

구체적으로, 음용수의 수압을 이용하여 양파를 세척하여 잔존하는 토양 및 미생물과 같은 이물질을 제거하고, 세척과정시 수압에 의하여 분리되는 양파껍질을 수거하여 양파뿌리 등 양파껍질 이외의 부분을 제거하여 양질의 양파껍질을 확보한다. 상기 선별된 양파껍질은 암소에서 건조시키고, 상기 건조된 양파껍질을 핀크라샤 또는 카타밀 방식의 건식분쇄기를 이용하여 분쇄하여 양파껍질 분말을 제조한다. 설계 조건에 따라서, 양파껍질은 다목적 분쇄기, 함마밀 등과 같은 다양한 방식의 건식분쇄기 등을 이용하여 분쇄할 수 있다.Specifically, the onion is washed using the water pressure of drinking water to remove foreign substances such as soil and microorganisms remaining, and the onion peel separated by the water pressure during the washing process is removed to remove portions other than onion peel such as onion roots. Secure onion skin. The selected onion peel is dried in the cow, and the dried onion peel is ground using a dry grinder of the pin crusher or catamyl method to prepare an onion peel powder. Depending on the design conditions, the onion peel may be pulverized using various types of dry pulverizers such as multi-purpose grinders, hammer mills and the like.

이렇게 분쇄된 양파껍질 분말을 정제수를 이용하여 10 ~ 20㎎ /㎖ 의 농도로 만든 후 80 ~ 100℃, pH 6 ~ 7에서 30 ~ 60분간 열수추출(가열추출)한다. The crushed onion peel powder is made into a concentration of 10 ~ 20 ㎎ / ㎖ using purified water and then hot water extraction (heat extraction) at 80 ~ 100 ℃, pH 6 ~ 7 for 30 to 60 minutes.

바람직하게, 양파껍질 분말 농도는 20 ㎎ /㎖, 온도는 100℃, pH는 인산염 완충용액을 이용하여 pH 6으로 조절하여 30분간 열수추출한다. 이는 양파껍질 분말로부터 고함량의 생리활성물질을 함유한 추출물을 얻을 수 있는 열수추출조건이다.Preferably, the onion peel powder concentration is 20 mg / ㎖, temperature is 100 ℃, pH is adjusted to pH 6 using a phosphate buffer solution to extract hot water for 30 minutes. This is a hot water extraction condition to obtain an extract containing a high content of bioactive substances from onion skin powder.

또한, 본 발명에 따르면, 상기 스테비아 식물은 분쇄하여 분쇄되거나 추출된 상기 양파껍질과 혼합하여 사용할 수도 있고, 별도로 추출과정을 통하여 준비할 수도 있다.In addition, according to the present invention, the stevia plant may be used by mixing with the onion skin pulverized or extracted, or may be prepared through a separate extraction process.

이러한 스테비아 추출 과정을 설명하면, 스테비아 식물조직으로서 스테비아의 잎 및 줄기를 사용할 수 있으며, 사용용도에 따라 스테비아 잎만을 이용하여 추출액을 추출하거나 스테비아 줄기만을 이용하여 추출액을 추출할 수도 있으며 또한 스테비아의 잎과 줄기를 적정량 혼합하여 추출액을 추출할 수도 있다.In describing the stevia extraction process, stevia leaves and stems can be used as the stevia plant tissue, and depending on the intended use, the extract can be extracted using only the stevia leaves, or the extract can be extracted using only the stevia stem. The extract can also be extracted by mixing a proper amount with the stem.

스테비아 잎, 줄기 등의 식물조직의 추출 처리는 식물조직을 건조한 후 분쇄하고, 분쇄된 분쇄물을 물이 담긴 추출용기에 넣은 후 가열하여 스테비아의 식물조직으로부터 추출액을 추출한다. 상기 분쇄물로부터 추출액을 보다 효과적으로 추출하기 위하여 물에 다른 용매를 혼합하여 사용할 수도 있으며, 또한 대기압이상의 압력하에서 상기 분쇄물로부터 추출액을 추출할 수도 있다.Extraction treatment of plant tissues such as stevia leaves and stems is dried and pulverized plant tissues, put the pulverized crushed product in an extraction container containing water and heated to extract the extract from the plant tissues of stevia. In order to extract the extract liquid from the pulverized product more effectively, another solvent may be mixed with water, and the extract may be extracted from the pulverized product at a pressure higher than atmospheric pressure.

대기압 이상의 압력하에서 상기 분쇄물로부터 추출액을 추출할 경우에는 분쇄물이 담겨진 물 등의 끓는점이 상승함으로써, 효율적으로 스테비아 식물조직에 포함된 유효성분을 추출할 수 있다.When extracting the extract liquid from the pulverized product at a pressure higher than atmospheric pressure, the boiling point of the water containing the pulverized product is increased, so that the active ingredient contained in the stevia plant tissue can be efficiently extracted.

구체적으로, 먼저, 스테비아 잎에 레바우디오사이드 함량이 10 중량% 이상인 스테비아 잎을 수확하여 부착된 먼지 등의 이물질을 물로 세척한 후 통풍이 잘되는 그늘에서 3시간 정도 방치하여 잎이 녹색으로 변색되도록 건조시킨다. 이러한 레바우디오사이드 함량이 스테비아 잎에 10 중량% 이상인 스테비아 잎을 선별해서 사용할 경우 쓴맛이 덜하고, 레바우디오사이드가 스테비오사이드의 특유의 강한 단맛을 저감시켜 기호도를 향상시킬 수 있다.Specifically, first, stevia leaves with a rebaudioside content of 10% by weight or more are harvested on the stevia leaves, washed with water to remove foreign substances such as dust, and left in a well-ventilated shade for about 3 hours so that the leaves turn green. To dry. If the rebaudioside content of stevia leaves with a stevia leaf content of 10% by weight or more is selected and used, less bitterness, rebaudioside can reduce the strong sweetness unique to stevioside can improve the palatability.

여기서, 스테비아 잎을 절단 및 건조하는 과정은 반복하여 수분 함량이 45 ~ 55 중량%가 될 때까지 건조시킨다. 경우에 따라, 건조된 스테비아 잎을 비빔기 등으로 비벼주어 스테비아 잎의 세포벽 등이 파괴되도록 하는 것이 바람직하다. Here, the process of cutting and drying the stevia leaves is repeatedly dried until the moisture content is 45 to 55% by weight. In some cases, it is preferable to rub the dried stevia leaves with a bibimator to destroy the cell walls of the stevia leaves.

이 때, 상기 스테비아 잎의 수분함량이 중요하며, 이는 양파껍질만으로 사용하므로 수분이 거의 없으므로 상기 스테비아 잎의 수분을 적절히 사용할 수 있다. 상기 스테비아 잎의 수분함량이 45 중량% 미만인 경우에는 발효가 원활하지 않을 수 있고 수분 함량이 55 중량%를 초과할 경우에 발효시 유해 곰팡이가 번식할 수 있으므로 상기의 범위가 좋다.At this time, the moisture content of the stevia leaf is important, since it uses only an onion peel, there is almost no moisture, so the moisture of the stevia leaf can be appropriately used. When the moisture content of the stevia leaf is less than 45% by weight, fermentation may not be smooth, and when the moisture content exceeds 55% by weight, harmful fungi may breed during fermentation.

다음으로, 상기와 같이 제조된 스테비아 추출물과 양파껍질 추출물을 혼합하는 과정을 수행한다(S4). 전술한 바와 같이, 상기 스테비아 추출물과 양파껍질 추출물로 제조된 혼합물을 추출기에 넣고 가열하기 전, 고속 믹서기에 상기 혼합물을 투입하여 혼합한다.Next, the process of mixing the stevia extract and onion peel extract prepared as described above (S4). As described above, the mixture prepared from the stevia extract and the onion peel extract is put into an extractor, and the mixture is added to a high speed mixer and mixed before heating.

그 다음, 상기의 양파껍질 추출물과 스테비아 추출물로 제조된 상기을 혼합물을 가열 및 건조하는 과정을 수행한다(S5). 대략 8-~150도에서 5분 내지 30분 동안 반복적으로 수행될 수 있다. Then, the process of heating and drying the mixture prepared from the onion peel extract and the stevia extract is performed (S5). It may be performed repeatedly for 5 to 30 minutes at approximately 8-150 degrees.

상기 혼합물을 가열하는 과정을 통하여 뜨거운 증기의 압력과 고온에 의하여 양파껍질에 있는 추출물과 수분 이외에 스테비아 식물에 있는 스테비오사이드 및 수분이 추출되어 단맛을 포함하는 추출물이 제조된다.By heating the mixture, stevioside and moisture in the stevia plant are extracted in addition to the extract and water in the onion peel by the pressure and high temperature of the hot steam to prepare an extract containing sweetness.

다음으로, 필요에 따라서, 발효과정을 거치게 되는데, 상기 농축액을 온도 20 내지 30도에서 발효시킨다. 이때, 산소를 상기 농축액에 일정시간 간격으로 산소를 주입하는 것이 바람직하다. 발효에 관여하는 효모균을 주로 호기성 미생물로서 농축액에 산소를 주기적으로 주입하면 발효에 관여하는 효모균의 번식 및 생육이 왕성하게 일어나 발효를 더욱 촉진할 뿐만 아니라 부패균 등의 혐기성 미생물이 발육하기 어려운 생육환경을 제공함으로써 발효시 부패균 등에 의한 발효가 발생하는 것을 방지할 수 있는 이점이 있다.Next, if necessary, go through a fermentation process, the concentrate is fermented at a temperature of 20 to 30 degrees. At this time, it is preferable to inject oxygen into the concentrate at regular intervals. Periodically injecting oxygen into the concentrate as yeast bacteria involved in fermentation are mainly aerobic microorganisms, which promotes fermentation and proliferation of yeast bacteria involved in fermentation. Providing there is an advantage that can prevent the fermentation caused by the decay bacteria during fermentation.

최종적으로, 숙성 과정이 진행되고, 이러한 숙성 과정은 대략 55 내지 75도에서 대략 2개월 내지 4개월 동안 수행시켜 스테비아 추출물을 포함하는 양파껍질 효소 조성물을 제조할 수 있다.Finally, a aging process is performed, and this aging process may be performed at about 55 to 75 degrees for about 2 to 4 months to prepare an onion peel enzyme composition including stevia extract.

여기서, 본 발명에 따르면, 바람직하게는 상기 숙성 과정(S7)은 60도 내지 70도에서 2.5 내지 3.5개월 동안 숙성시킬 수 있으며, 더욱 바람직하게는 65도에서 3개월간 숙성시킬 수 있다. Here, according to the present invention, preferably the aging process (S7) may be aged for 2.5 to 3.5 months at 60 degrees to 70 degrees, more preferably at 65 degrees for three months.

이하, 본 발명의 이해를 돕기 위하여 바람직한 실시예(example)를 제시한다. 다만, 하기의 실시예는 본 발명의 이해를 돕기 위한 것일 뿐, 본 발명이 하기의 실험예에 의해 한정되는 것은 아니다.Hereinafter, preferred examples will be presented to aid in understanding the present invention. However, the following examples are only for the understanding of the present invention, and the present invention is not limited to the following experimental examples.

[제조예] [Production example]

<제조예 1> 양파껍질 추출물Preparation Example 1 Onion Peel Extract

양파껍질 (Fomitopsis pinicola(Sw.ex Fr.)Karst.)을 23cm 정도로 잘게 썰어 건중량 100g 당 2l의 60%(v/v) 에틸알코올을 넣고 60℃에서 추출한 다음, 체(0.054mm)와 여과지(와트만 No 2)를 사용하여 여과하여 추출물을 획득하였다.Cut onion skin (Fomitopsis pinicola (Sw.ex Fr.) Karst.) Into 23cm pieces, add 2l of 60% (v / v) ethyl alcohol per 100g dry weight, extract at 60 ℃, and then sieve (0.054mm) and filter paper ( The extract was obtained by filtration using Whatman No 2).

<제조예 2> 스테비아 식물 추출물Preparation Example 2 Stevia Plant Extract

스테비아 잎과 줄기를 건조한 후 분쇄 및 혼합한 후 투수성이 있는 내열성 포대에 3kg씩 담았다. 물이 담긴 추출용기에 분쇄물이 담긴 내열성 포대 2포를 투입하고, 2.5시간 동안 110±10℃의 온도로 가열하여 스테비아에 함유된 유효성분을 추출하였다. 추출된 추출액을 농축조에 담은 후 13 내지 15시간 동안 부압하에서 110±10℃의 온도로 가열함과 동시에 교반하여 농축액을 얻었다. 그리고 농축액을 발효용기에 담은 다음 입상활성탄을 처리한 상태에서 20 내지 30℃로 5일간 발효과정을 거치고, 그 다음 20 내지 30℃의 상태로 대략 150일간 숙성하여 적합한 항산화지수를 갖는 스테비아 엑기스를 완성하였다.Stevia leaves and stems were dried, pulverized and mixed, and then placed in permeable heat-resistant sacks 3kg each. Into the extraction vessel containing water, two heat-resistant sacks containing crushed powder were added, and heated to a temperature of 110 ± 10 ℃ for 2.5 hours to extract the active ingredient contained in stevia. The extracted extract was placed in a concentration bath and heated to a temperature of 110 ± 10 ° C. under negative pressure for 13 to 15 hours while stirring to obtain a concentrate. The concentrated solution was put in a fermentation vessel, and then fermented at 20 to 30 ° C. for 5 days under granular activated carbon treatment, and then aged at about 20 to 30 ° C. for about 150 days to complete stevia extract having a suitable antioxidant index. It was.

[실시예] 스테비아를 포함하는 양파껍질 조성물 및 효소 사료의 제조EXAMPLES Preparation of Onion Peel Composition and Enzyme Feed Comprising Stevia

<실시예 1> <Example 1>

상기 제조예 1 및 제조예 2에서 제조된 양파껍질 추출물 85 중량%와 스테비아 추출물 15 중량%를 양식 사료에 배합한 후 추출기에 투입하고 2.5시간 동안 120℃의 온도로 가열함과 동시에 교반하여 농축액을 얻었다. 그리고, 농축액을 발효용기에 담은 다음 입상활성탄을 처리한 상태에서 25℃로 5일간 발효과정을 거치고, 그 다음 대략 65℃의 환경에서 대략 90일간 숙성하여 환으로 사료를 제조하였다.85% by weight of the onion peel extract and 15% by weight of stevia extract prepared in Preparation Example 1 and Preparation Example 2 were added to the aquaculture feed, then added to the extractor and heated at a temperature of 120 ° C. for 2.5 hours and stirred to concentrate the concentrate. Got it. Then, the concentrate was placed in a fermentation vessel and then treated with granular activated carbon, followed by a fermentation process at 25 ° C. for 5 days, and then aged at 90 ° C. for about 90 days to prepare feed in a pill.

<실시예 2> <Example 2>

양파껍질 추출물 60 중량% 및 스테비아 추출물 40 중량%로 배합한 점을 제외하고 상기 실시예 1과 동일하게 환 형태의 사료를 제조하였다.A feed in the form of a cyclic form was prepared in the same manner as in Example 1 except for blending 60 wt% of the onion peel extract and 40 wt% of the stevia extract.

[비교예][Comparative Example]

<비교예 1> Comparative Example 1

스테비아 추출물 대신 당분으로 과당을 사용한 점을 제외하고 상기 실시예 1과 동일하게 환 형태의 사료를 제조하였다.Except for the use of fructose as sugar instead of stevia extract was prepared in the form of a feed in the same manner as in Example 1.

<비교예 2>Comparative Example 2

입상활성탄 처리를 하지 않았다는 점을 제외하고 상기 실시예 1과 동일하게 환 형태의 사료를 제조하였다.A feed in the form of a ring was prepared in the same manner as in Example 1 except that granular activated carbon was not treated.

[실험예]Experimental Example

<실험예 1> Experimental Example 1

실시예 1 내지 실시예 2 및 비교예 1 내지 비교예 2의 농축액을 발효기간, 부패 정도, 발효 중 농축액의 관능검사 및 적합한 항산화지수를 갖는 추출물을 수득하기 위한 숙성시간을 비교하여 하기의 표 1에 나타내었다. 이 때, 발효과정서 부패 정도의 경우 부패의 발생이 육안상으로 확인되면 '○'로, 일부분에 한하여 확인되면 '△'로, 확인되지 않으면 '×'로 나타냈고, 발효 중 냄새에 관한 관능검사는 남자 5명, 여자 5명을 대상으로 냄새의 기호도에 대하여 9점 채점법(9-매우 좋음, 7-좋음, 5-보통, 3-나쁨, 1-매우 나쁨)에 의하여 평가하였다.The concentrates of Examples 1 to 2 and Comparative Examples 1 to 2 were compared with the fermentation period, the degree of corruption, the sensory test of the concentrate during fermentation, and the aging time for obtaining an extract having a suitable antioxidant index. Shown in In this case, the degree of corruption in the fermentation process was indicated by '○' if the occurrence of corruption was visually confirmed, '△' if only a part was confirmed, and '×' if not confirmed. Tests were evaluated by five-point scoring method (9-very good, 7-good, 5-normal, 3-bad, 1-very bad) for five males and five females.

발효 기간Fermentation period 부패 정도Corruption 발효 중 냄새Odor during fermentation 숙성 기간Ripening period 실시예 1Example 1 55 ×× 7.507.50 9090 실시예 2Example 2 55 ×× 6.406.40 9090 비교예 1Comparative Example 1 55 ×× 3.403.40 120120 비교예 2Comparative Example 2 99 OO 2.702.70 150150

상기 표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 발효 과정시 농축액에 실시예 1 및 실시예 2와 같이 입상활성탄을 처리하면 부패 등에 의한 악취 및 발효시 발생하는 특유의 냄새가 활성탄을 미처리한 비교예 2에 비하여 상대적으로 적게 발생하고, 또한 발효기간 및 숙성기간이 크게 감소되는 것을 확인할 수 있었다. 또, 활성탄을 처리하였으나 스테비아 대신 과당을 사용한 비교예 1은 실시예 1과 비교하여 발효 중 냄새가 상대적으로 다소 증가하였으며 숙성 기간도 다소 증가하였다.As can be seen in Table 1, when the granular activated carbon is treated in the concentrate during the fermentation process as in Examples 1 and 2, the odor due to decay and the peculiar odor generated during fermentation are not treated in Comparative Example 2 It was found that relatively less than in comparison, and also significantly reduced fermentation period and maturation period. In addition, Comparative Example 1, which was treated with activated charcoal but used fructose instead of stevia, had a slightly increased odor during fermentation and a aging period was slightly increased compared to Example 1.

<실험예 2>Experimental Example 2

상기 실시예 1 내지 실시예 2 및 비교예 1 내지 비교예 2의 효소사료에 대한 단맛, 색, 향, 냄시 및 전제적인 기호도에 대한 관능평가를 실시하였다. 이 때, 양파껍질 추출물과 스테비아 추출물을 혼합하여 제조된 농축액에 대해 일반 성인남녀를 각각 20명을 대상으로 9점 채점법(9-매우 좋음, 7-좋음, 5-보통, 3-나쁨, 1-매우 나쁨)에 의하여 관능평가를 하였고, 그 결과를 표 2에 나타냈다.Sensory evaluation was performed on the sweetness, color, aroma, taste and premise preference for the enzyme feeds of Examples 1 to 2 and Comparative Examples 1 to 2. At this time, the nine-point scoring method (9-very good, 7-good, 5-medium, 3-bad, 1-) for 20 adult adults and females was concentrated on the concentrate prepared by mixing onion peel extract and stevia extract. Very bad) and the sensory evaluation, and the results are shown in Table 2.

단맛sweetness color incense 냄새smell 기호도Symbol 실시예 1Example 1 8.38.3 8.28.2 8.38.3 8.18.1 8.28.2 실시예 2Example 2 9.59.5 8.98.9 8.68.6 8.58.5 8.68.6 비교예 1Comparative Example 1 2.12.1 7.57.5 7.37.3 7.17.1 6.76.7 비교예 2Comparative Example 2 8.38.3 8.98.9 6.16.1 5.45.4 7.27.2

상기 표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 스테비아를 소정의 함량비로 포함하는 실시예 1 내지 실시예 2 및 비교예 2는 단맛, 색, 향 냄새 등의 기호도가 스테비아 대신 과당을 포함하는 비교예 1과 대비하여 보다 향상되었다. 다만, 활성탄을 미처리한 비교예 2의 경우에는 향 및 냄새가 증가하여 전체적인 기호도가 다소 감소하는 것을 알 수 있었다.As can be seen in Table 1, Examples 1 to 2 and Comparative Example 2 containing a stevia in a predetermined content ratio and Comparative Example 1 containing a fructose instead of stevia, such as sweetness, color, odor, etc. It's better than ever. However, in the case of Comparative Example 2 which was not treated with activated carbon, it was found that the overall acceptability was slightly decreased due to the increase in flavor and smell.

이상 본 발명의 실시예에 따른 도면을 참조하여 설명하였지만, 본 발명이 속한 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 상기 내용을 바탕으로 본 발명의 범주 내에서 다양한 응용 및 변형을 행하는 것이 가능할 것이다.Although described with reference to the drawings according to an embodiment of the present invention, those of ordinary skill in the art will be able to perform various applications and modifications within the scope of the present invention based on the above contents.

Claims (10)

양파껍질 70중량% 내지 95중량% 및 스테비아 30중량% 내지 5%을 혼합한 혼합물로부터 유래되는 추출물을 유효성분으로 포함하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물.
An onion peel enzyme composition comprising stevia comprising an extract derived from a mixture of onion peel 70% to 95% by weight and stevia 30% by weight to 5% as an active ingredient.
제 1 항에 있어서,
상기 스테비아는 스테비올(steviol), 스테비올 전구체, 또는 스테비오사이드(stevioside) 및/또는 레바우디오사이드(rebaudioside) A 중 적어도 하나 이상을 함유하는 추출물인 것을 특징으로 하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물.
The method of claim 1,
The stevia is an onion peel enzyme comprising stevia, which is an extract containing at least one of steviol, steviol precursor, or stevioside and / or rebaudioside A. Composition.
제 1 항에 있어서,
상기 양파껍질 효소 조성물은 환, 분말 또는 캡슐 형태로 제공되는 것을 특징으로 하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물.
The method of claim 1,
The onion peel enzyme composition is an onion peel enzyme composition comprising stevia, characterized in that provided in the form of a ring, powder or capsule.
제 1 항에 있어서,
상기 양파껍질의 추출물은 용매 추출 또는 열수추출 방법으로 제조되는 추출물인 것을 특징으로 하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물.
The method of claim 1,
The onion peel extract is an onion peel enzyme composition comprising stevia, characterized in that the extract is prepared by a solvent extraction or hot water extraction method.
제 4 항에 있어서,
상기 용매는 정제수, 탄소수 1 내지 5의 알코올류 또는 유기 용매인 것을 특징으로 하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물.
The method of claim 4, wherein
The solvent is onion peel enzyme composition comprising stevia, characterized in that the purified water, alcohol having 1 to 5 carbon atoms or an organic solvent.
제 4 항에 있어서,
상기 용매는 에탄올, 메탄올, 프로판올, 부탄올, 에탄올 수용액 또는 메탄올 수용액인 것을 특징으로 하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물.
The method of claim 4, wherein
The solvent is onion shell enzyme composition comprising stevia, characterized in that ethanol, methanol, propanol, butanol, aqueous ethanol or aqueous methanol solution.
제 1 항 내지 제 6 항 중 어느 하나에 따른 양파껍질 효소 조성물 및 사료를 3:7 내지 2:8의 함량비로 포함하는 효소사료.
Enzyme feed comprising an onion peel enzyme composition and feed according to any one of claims 1 to 6 in a content ratio of 3: 7 to 2: 8.
제 7 항에 있어서,
상기 효소사료는 양파껍질 효소 조성물 및 사료를 3:7 내지 2:8의 중량비로 포함하는 것을 특징으로 하는 효소사료.
The method of claim 7, wherein
The enzyme feed is an enzyme feed, characterized in that the onion shell enzyme composition and feed comprising a weight ratio of 3: 7 to 2: 8.
양파껍질 70중량% 내지 95중량% 및 스테비아 30중량% 내지 5%를 혼합한 혼합물로부터 유래되는 추출물을 유효성분으로 포함하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물을 제조하는 방법.
Method for preparing an onion-shell enzyme composition comprising stevia comprising an extract derived from a mixture of onion peel 70% to 95% by weight and stevia 30% by weight to 5% as an active ingredient.
제 9 항에 있어서,
상기 추출물은 2개월 내지 4개월 동안 숙성과정을 거쳐 효소화되는 것을 특징으로 하는 스테비아를 포함하는 양파껍질 효소 조성물을 제조하는 방법.
The method of claim 9,
The extract is a method for producing an onion peel enzyme composition comprising stevia, characterized in that it is enzymatically subjected to aging for 2 to 4 months.
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