KR20180125918A

KR20180125918A - 고기구이 장치

Info

Publication number: KR20180125918A
Application number: KR1020180135019A
Authority: KR
Inventors: 임영주
Original assignee: 임영주
Priority date: 2018-11-05
Filing date: 2018-11-05
Publication date: 2018-11-26
Anticipated expiration: 2038-11-05
Also published as: KR102077945B1

Abstract

본 발명은 고기구이 장치에 관한 것으로서, 본 발명에 따른 고기구이 장치는, 개별적으로 구이통을 고기구이 장치에 간격지게 진입시켜 본체 내부에 마련된 다수개의 가스버너를 통해 단계적으로 구우면서 이동시키고, 최종적으로 숯불통을 이용한 숯불 향을 구워진 고기에 입혀 구어 내는 과정을 일률적으로 수행함으로써, 굽고자 하는 육류에 따른 적정 구이상태, 화력조절 및 습도유지로써 육류에 숯불 향이 가미하여 바비큐 맛과 균일한 질감과 미감을 충족시켜 줄 수 있는 고기구이 가공제품을 대량으로 생산할 수 있도록 한 것인바, 이는 일측에 경사진입로가 마련되고, 타측에 배출로가 마련되며, 전면에 열원 관리를 위한 여닫이 도어가 마련되며, 상부에는 연소가스배출을 위한 배기구가 마련되고, 경사진입로와 배출로 사이에 상호 평행하게 가이드레일이 마련되고, 가이드레일 하부에 판형의 그릴판이 평행하게 구비된 본체와; 양 측면은 원판으로 이루어지고, 원판 사이에는 원판의 직경으로 고기를 담거나 꺼낼 수 있는 인출구가 구비된 원통형의 그릴부로 이루어지며, 상기 가이드레일의 상부에 얹혀져 구름 안내되는 중심축이 마련되고, 상기 중심축의 단부에는 스프라켓횔이 각각 구비된 고기구이통과; 상기 가이드레일의 상부에 설치되어 고기구이통을 일정 간격지게 유지시켜 진입로에서 배출로로 이동시키는 구이통 이송부와; 상기 그릴판 상에 배열 설치되어 고기구이통을 가열 조리하기 위한 다수개의 가스버너 및 숯불통을 구비하여서 된 가열부와; 상기 그릴판의 하부로부터 이격되는 위치에 설치되어 고기구이통으로부터 떨어지는 기름을 수집 및 제거하고, 구워지는 육류에 수분을 공급하는 물순환부와; 상기 본체 외부에 설치되어 구이통 이송부, 가열부, 물순환부의 작동을 제어하는 제어부;를 포함하여 구성된다.

Description

고기구이 장치{Apparatus for roasting meats}

본 발명은 고기구이 장치에 관한 것으로서, 좀더 상세하게는 육류를 구워 구운 상품을 제품화하여 판매함에 있어, 굽고자 하는 육류에 따른 용이한 불 조절과 함께 육류를 담은 구이통을 일방향으로 이동시킴과 동시에, 각각 개별적으로 구이통을 회전시켜 이동되게 하여 고기를 단계적으로 균일하게 굽고 최종적으로는 구워지는 육류에 숯불 향이 가미되도록 하여 바비큐 맛의 고기구이 제품을 대량으로 생산할 수 있도록 한 고기구이 장치에 관한 것이다.

일반적으로 소고기, 돼지고기 및 닭고기 등의 육류 및 어류를 굽기 위한 방식으로는 열원의 접촉방식에 따라 직접구이 방식과 간접구이 방식이 사용된다.

직접구이 방식은 전기히터 또는 가스불, 숯불과 같은 열원에 고기가 직접 노출되어 구워지는 방식으로, 구이용 석쇠와 같은 구이 수단을 이용하는 경우가 대부분이다.

이러한 직접구이 방식 중에서도 고기구이에 가장 많이 사용되는 열원은 숯불로서, 숯이 산화되면서 발생되는 열을 이용함과 동시에 산화되면서 방출되는 원적외선이 구워지는 고기에 침투하여 육질을 부드럽게 하고, 미감을 좋게 하는 것으로 알려져 있어 고기구이에 널리 이용되고 있다.

통상 상술한 바의 육류는 야외 캠핑에서 직접 바비큐 장비를 이용하여 구워 먹거나, 구이메뉴를 선택하여 구워진 육류를 취할 수 있는 전문식당을 이용하는 예가 대부분이다.

바비큐의 특성상 실내에서는 쉽게 해먹지 못하는 점을 감안하여 육류전문 가공식품회사에서는 직접 육류를 소정의 크기로 자르고, 조미과정을 거쳐 이를 구워서 포장하여 납품이 이루어지며, 이러한 육류구이 제품은 주변에서 흔히 찾아볼 수 있는 편의점이나 대형 마트 등에 식품으로 판매되고 있다.

대부분 상기와 같이 판매되고 있는 제품은 소비자가 구입하여 전자레인지를 이용한 식품 데우기, 혹은 간단하게 조리 가능하다는 점에서 소비자 측면에서는 쉽게 구이 제품을 취할 수 있고, 별도의 조리용기가 필요치 않으며, 언제라도 편리하게 구입하여 취식할 수 있는 이점이 있다.

상기와 같은 구이제품을 생산하기 위해서는 여러 동일한 구이대를 갖추고 이들의 효율적인 육류구이가 이루어져야 판매요건을 만족시킬 수 있는바, 상기와 같이 대량 구이가 가능한 고기구이장치 관련 선원기술들을 살피면, 대한민국 등록특허 제10-1147161호(명칭: 고기구이기, 등록일자: 2012년 05월 10일, 이하 이를 '특허문헌 1'이라 함) 및 등록특허 제10-1638089호(명칭: 구이장치, 등록일자 2016년 07월 04일, 이하 이를 '특허문헌 2'라 함)이 개시되어 있다.

상기 특허문헌 1의 고기구이기는, 구동부; 상기 구동부와 연동되며 회전하는 순환기어부; 상기 순환기어부에 일정 간격으로 결합되는 복수 개의 구이부; 상기 순환기어부의 순환 루트를 따라 상기 구이부를 가이드하며, 상기 구이부의 하중을 지지하는 가이드지지수단; 상기 구이부를 가열하는 가열부; 및 상기 구동부 및 상기 가열부를 컨트롤하는 제어부;를 포함하며, 상기 가이드지지수단은, 상기 구이부의 상단부와 접면되어 상기 구이부를 가이드하는 제1가이드레일; 및 상기 구이부의 하단부와 접면되어 상기 구이부를 가이드하며, 상기 구이부의 가열부위를 변동시키는 회전가이드홈을 갖는 제2가이드레일;을 포함하여 구성된다.

상기 특허문헌 2의 구이장치는, 내측에 공간을 형성한 함체와; 고기를 회전시키면서 숯불의 각도 및 열기의 방향을 조절하여 고기를 바비큐(Barbecue) 하는 속도를 조절할 수 있도록 숯불의 열기를 원형석쇠로 바람을 공급할 수 있도록 함체의 설치패널에 설치되는 송풍유닛과, 송풍유닛 상부에 설치되는 화로함체와, 숯불을 이용하여 원형석쇠에 담긴 고기를 구울 수 있도록 화로함체에 회전 가능하게 결합되는 숯통과, 숯불 열기 강약 조절 및 열을 차단할 수 있도록 개폐 가능하게 숯통 상부에 설치되는 차단커버와, 화로함체에 회전 가능하게 설치되어 숯통의 각도를 조절하는 각도조절부재를 포함하는 화로부를 포함하는 구이부와; 구이부에서 발생하는 연기 및 냄새를 물을 분무하여 정화할 수 있도록 함체와 연결되어 그 하부에 설치하는 정화부;를 포함하여 구성된다.

상기 특허문헌 1,2는 모두 고기를 대량으로 구워낼 수 있도록 한 고기구이장치이나, 굽고자 하는 고기를 구이통에 담거나, 구워진 고기를 꺼내기 위한 취급과정이 불편한 구조로 되어 있고, 이들은 각각 구이부에서 개별적으로 정해진 시간 내에서 구워낼 수 있도록 한 것이기 때문에, 구워진 정도의 차이가 발생하여 육류구이 제품으로서 식감, 미감차이를 발생하는 문제점이 있었다.

더욱이 특허문헌 2에서는 제공되는 숯불만으로 구워내는 구조를 갖기 때문에 숯불의 강약차이를 가늠하기 어렵기 때문에 육류 및 육류 부위에 따라 균일한 굽기가 어렵고, 상기 특허문헌 1의 경우는 숯불 향이 베인 바비큐 맛을 제공이 어렵고, 굽고자 하는 고기 또는 구운 고기를 꺼내는 취급이 불편한 문제점으로 지적되고 있다.

본 발명은 상기와 같이 제반되는 종래의 문제점을 해결하기 위하여 발명한 것으로서, 육류를 구워 구운 상품을 제품화하여 판매함에 있어, 굽고자 하는 육류에 따른 용이한 불 조절과 함께 육류를 담은 구이통을 일방향으로 이동시킴과 동시에, 각각 개별적으로 구이통을 회전시켜 이동되게 하여 고기를 단계적으로 균일하게 굽고 최종적으로는 구워지는 육류에 숯불 향이 가미되도록 하여 바비큐 맛의 고기구이 제품을 대량으로 생산할 수 있도록 한 고기구이 장치를 제공하는데 그 목적이 있다.

상기 목적을 달성하기 위한 본 발명에 의한 고기구이 장치는,

일측에 경사진입로가 마련되고, 타측에 배출로가 마련되며, 전면에 열원 관리를 위한 여닫이 도어가 마련되며, 상부에는 연소가스배출을 위한 배기구가 마련되고, 경사진입로와 배출로 사이에 상호 평행하게 가이드레일이 마련되고, 가이드레일 하부에 판형의 그릴판이 평행하게 구비된 본체와; 양 측면은 원판으로 이루어지고, 원판 사이에는 원판의 직경으로 고기를 담거나 꺼낼 수 있는 인출구가 구비된 원통형의 그릴부로 이루어지며, 상기 가이드레일의 상부에 얹혀져 구름 안내되는 중심축이 마련되고, 상기 중심축의 단부에는 스프라켓횔이 각각 구비된 고기구이통과; 상기 가이드레일의 상부에 설치되어 고기구이통을 일정 간격지게 유지시켜 진입로에서 배출로로 이동시키는 구이통 이송부와; 상기 그릴판 상에 배열 설치되어 고기구이통을 가열 조리하기 위한 다수개의 가스버너 및 숯불통을 구비하여서 된 가열부와; 상기 그릴판의 하부로부터 이격되는 위치에 설치되어 고기구이통으로부터 떨어지는 기름을 수집 및 제거하고, 구워지는 육류에 수분을 공급하는 물순환부와; 상기 본체 외부에 설치되어 구이통 이송부, 가열부, 물순환부의 작동을 제어하는 제어부;를 포함하여 구성된 고기구이 장치를 제공함으로써 달성된다.

본 발명에 따른 상기 구이동 이송부는, 구동모터 및 구동모터와 연결된 감속기와, 상기 가이드레일이 설치된 본체 내측에 양측이 회전지지되고, 일측은 상기 감속기의 출력축과 연결 설치된 제1회전축 및 제1회전축 양측에 설치된 제1구동스프라켓휠과, 상기 제1구동스프라켓휠이 설치된 수평선상으로 본체 내에 양측이 회전지지되는 제2회전축 및 제2회전축 양측에 설치되어 이송체인으로 연결되어 회전구동되는 제2구동스프라켓휠과, 상기 제2구동스프라켓휠이 설치된 제2회전축상에 설치되어 본체의 진입로에 위치된 고기구이통의 중심축을 가이드레일의 상면에 일정 간격지게 안내하도록 원판의 외주에 축안내홈이 하나 이상 형성되고, 일면에는 경사가이드부가 마련되어 고기구이통의 양측에 구비된 스프라켓휠을 제2구동스프라켓휠측 이송체인에 맞물려지게 하여 고기구이통의 측면이 바르게 유도되어 진입되도록 한 가이드부재로 구성됨을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 상기 물순환부는, 상부가 개방된 수조와, 수조 내부에 물을 공급제어하는 입수밸브가 구비된 공급라인과, 수조 내부의 물에 떠있는 표층의 물을 흡입하여 육류구이 과정에서 수조로 떨어진 기름을 배출하도록 배수밸브가 구비된 제1배수라인 및 수조 내부의 바닥과 연결되는 제2배수라인과, 상기 제2배수라인과 공급라인과 연결되는 순환라인 및 순환라인 상에 설치되어 물을 정류하는 필터 및 물을 순환하는 순환펌프로 구성된 것을 특징으로 한다.

본 발명에 따른 고기구이 장치는, 개별적으로 구이통을 고기구이 장치에 간격지게 진입시켜 본체 내부에 마련된 다수개의 가스버너를 통해 단계적으로 구우면서 이동시키고, 최종적으로 숯불통을 이용한 숯불 향을 구워진 고기에 입혀 구어 내는 과정을 일률적으로 수행함으로써, 굽고자 하는 육류에 따른 적정 구이상태, 화력조절 및 습도유지로써 육류에 숯불 향이 가미하여 바비큐 맛과 균일한 질감과 미감을 충족시켜 줄 수 있는 고기구이 가공제품을 대량으로 생산할 수 있게 된다.

도 1은 본 발명이 고기구이 장치를 도시한 종단면도,
도 2는 본 발명에 따른 고기구이 장치를 도시한 횡단면도,
도 3은 본 발명에 따른 고기구이 장치를 도시한 측단면도,
도 4는 본 발명에 따른 고기구이 장치의 고기구이통을 도시한 사시도,
도 5는 본 발명에 따른 고기구이 장치의 물순환부를 발췌하여 도시한 구성도,
도 6은 본 발명에 따른 고기구이 장치의 진입로에 고기구이통이 진입되어 이동되는 상태를 보여는 일부분 횡단면 확대도,
도 7 및 8은 본 발명에 따른 고기구이 장치의 진입로에 고기구이통이 진입상태를 보여주는 확대도이다.

이하, 본 발명을 첨부된 도면을 참조하여 더욱 상세하게 설명하면 다음과 같다.

이에 앞서, 본 명세서 및 청구범위에 사용된 용어나 단어는 통상적이거나 사전적인 의미로 한정해서 해석되어서는 아니 되며, 발명자는 그 자신의 발명을 가장 최선의 방법으로 설명하기 위해 용어의 개념을 적절하게 정의할 수 있다는 원칙에 입각하여 본 발명의 기술적 사상에 부합하는 의미와 개념으로 해석되어야만 한다.

따라서, 본 명세서에 기재된 실시 예와 도면에 도시된 구성은 본 발명의 가장 바람직한 일 실시 예에 불과할 뿐이고, 본 발명의 기술적 사상을 모두 대변하는 것은 아니므로, 본 출원시점에 있어서 이들은 대체할 수 있는 다양한 균등물과 변형 예들이 있을 수 있음을 이해하여야 한다.

본 발명에 따른 고기구이 장치(100)는, 첨부된 도 1 내지 도 8에서 도시한 바와 같다.

그 구성은 본체(110), 고기구이통(120), 구이통 이송부(130), 가열부(140), 물순환부(150), 제어부(160)로 구성된다.

상기 본체(110)는 일측에 경사진입로(111)가 마련되고, 타측에 배출로(112)가 마련되며, 전면에 열원 관리를 위한 여닫이 도어(113)가 마련되며, 상부에는 연소가스 배출을 위한 배기구(114)가 마련되고, 경사진입로와 배출로 사이에 상호 평행하게 가이드레일(115)이 마련되며, 가이드레일 하부에 판형의 그릴판(116)이 평행하게 구비된다.

상기 고기구이통(120)은 첨부된 도 1 내지 도 4에서 도시한 바와 같이, 양 측면은 원판(121)으로 이루어지고, 원판 사이에는 원판의 직경으로 고기를 담거나 꺼낼 수 있는 인출구(122a)가 구비된 원통형의 그릴부(122)로 이루어지며, 상기 가이드레일(115)의 상부에 얹혀지는 구름 안내되는 중심축(121a)이 마련되고, 상기 중심축(121a)의 단부에는 스프라켓횔(123)이 각각 구비된다.

상기 고기구이통(120)의 인출구(122a)에는 간단하게 그릴부(122)에 닫혀져 구이과정에서 인출구가 쉽게 열리는 것을 방지하기 위한 잠금부를 갖추어 줌이 바람직하다.

상기 구이통 이송부(130)는 가이드레일(115)의 상부에 설치되어 고기구이통(120)을 일정 간격지게 유지시켜 경사진입로(111)에서 배출로(112)로 이동시키는 목적으로써, 상기 구이동 이송부(130)에 대한 구성을 면밀히 살피면, 구동모터(131) 및 구동모터와 연결된 감속기(132)가 본체의 외측에 구비되고, 상기 가이드레일(115)이 설치된 본체(110) 내측에는 상기 감속기(132)의 출력축과 연결 설치된 제1회전축(133) 및 제1회전축 양측에 설치된 제1구동스프라켓휠(134)이 본체 내측에 회전 지지되게 설치된다.

상기 제1구동스프라켓휠(134)이 설치된 수평선상으로 본체(110) 내에는 제2회전축(135) 및 제2회전축 양측에 설치되어 이송체인(C)으로 연결되어 회전구동되는 제2구동스프라켓휠(136)이 본체 내측에 회전 지지되게 설치된다.

상기 제2구동스프라켓휠(136)이 설치된 제2회전축(135)상에는 설치되어 가이드부재(137)가 설치되되, 상기 가이드부재(137)는 전반적으로 두께를 갖는 원판형으로 본체(110)의 진입로(110)에 위치된 고기구이통(120)의 중심축(121a)을 가이드레일(115)의 상면에 일정 간격지게 안내하도록 원판의 외주에 축안내홈(137a)이 하나 이상 형성되고, 일면에는 경사가이드부(137b)가 마련되어 고기구이통(120)의 양측에 구비된 스프라켓휠(123)을 제2구동스프라켓휠(136)측 이송체인(C)에 맞물려지게 하여 고기구이통(120)의 측면이 바르게 유도되어 진입되도록 한다.

상기 가열부(140)은 그릴판(116) 상에 배열 설치되어 고기구이통(120)을 가열 조리하기 위한 다수개의 가스버너(141) 및 숯불통(142)을 구비하여서 된다.

상기 물순환부(150)는, 그릴판(116)의 하부로부터 이격되는 위치에 설치되어 고기구이통(120)으로부터 떨어지는 기름을 수집 및 제거하고, 구워지는 육류에 수분을 공급하도록 한 것으로, 첨부된 도 1 및 도 5에서 도시한 바와 같이, 상부가 개방된 수조(151)와, 수조(151) 내부에 물을 공급제어하는 입수밸브(V1)가 구비된 공급라인(152)과, 수조(151) 내부의 물에 떠있는 표층의 물을 흡입하여 육류구이 과정에서 수조로 떨어진 기름을 배출하도록 배수밸브(V2)가 구비된 제1배수라인(153) 및 수조 내부의 바닥과 연결되는 제2배수라인(154)과, 상기 제2배수라인(154)과 공급라인(151)과 연결되는 순환라인(155) 및 순환라인 상에 설치되어 물을 정류하는 필터(156) 및 물을 순환하는 순환펌프(157)로 구성된다.

본 발명에 따른 제어부(160)는 본체(110) 외부에 설치되어 구이통 이송부(130)의 구동모터, 감속기, 가열부(140)를 구성하는 가스버너에 가스공급조절에 따른 불꽃점화, 화력조절 및 소화와 함께 물순환부(150)을 구성하는 입수밸브, 배수밸브, 순환펌프의 작동을 제어하도록 한다.

참고로 본 발명에 따른 고기구이 장치(100)의 본체(110)는 10M 내지 15M에 이르는 길이로 제작되고, 이러한 길이에 맞게 적용되는 가열부(140)는 진입로(111)측에서 배출로(112)방향으로 가스버너가 3분의 2길이 만큼 설치되고, 배출로측과 근접되는 3분의 1 길이의 그릴판 상면에는 소수의 숯불통이 배치되어 화력 및 숯불향을 제공할 수 있도록 한 것이다.

본체 내에는 단열재가 내부 벽면에 설치되는 것이나, 도면에서 생략하기로 한다.

이와 같이 구성된 본 발명인 고기구이 장치의 운영에 따른 구이과정을 살펴보면 다음과 같다.

먼저, 고기구이를 하고자 하는 육류는 가공제품으로 제조되기 위해 소정의 크기로 자른 상태, 혹은 소금이나 향신료 등의 맛이 가미된 상태로 숙성시킨 상태에서 고기구이통(120)에 설정된 만큼 인출구(122a)를 통해 투입시킨 다음, 본 발명 고기구이 장치(100)의 경사진입로(111)측에 연속으로 세팅될 수 있도록 준비한다.

본체(110) 내에 준비된 가열부(140)의 구성인 다수개의 가스버너(141)에 모든 점화가 이루어진 상태에서 첫번째 진입되는 고기구이통(120)은 구이통 이송부(130)의 구동으로써 제2구동스프라켓휠(136)측의 가이드부재(137)에 의해 본체(110) 내부로 순차적으로 진입한다.

상기와 같이 고기구이통(120)의 진입은 도 6에서 도시한 바와 같이, 경사진입로(111)에서 대기중이던 고기구이통의 중심축(121a)을 홀딩함과 동시에, 제2구동스프라켓휠(136)측으로 정확히 안내 유도한다.

여기서 상기 가이드부재(137)의 경사가이드부(137b)는 고기구이통(120)의 양측 원판(121) 중 어느 하나가 접촉됨에 있어, 고기구이통(120)을 바르게 정렬시켜 줌으로써, 중심축(121a)에 설치된 스프라켓휠(123)이 상기 제2구동스프라켓휠(136) 측의 이송체인(C)에 정확히 맞물려지게 되어 상기 고기구이통(120)은 가이드레일(115)을 따라 배출로 방향으로 이동함과 동시에 구름동작 된다.

상기 제2구동스프라켓휠(136)은 반대측 제1구동스프라켓휠(134)이 구동모터(131)측 감속기(132)측과 연결되어 설정된 속도로 회전구동하면서 상기 고기구이통(120)을 가이드레일(115)의 상부로부터 구름 동작시킴과 동시에 배출로(112)방향으로 점차 이동시켜 준다.

상기와 같이 고기구이통(120)을 일방향으로 구름 이동시키는 이송체인(C)은 각각의 고이구이통(120) 측의 스프라켓휠(123)을 물려 이동시키고, 상기 고기구이통(120)의 중심축(121a)은 가이드레일(115)에 받쳐져 구르기 때문에 고기구이장치의 길이가 긴 구간에 따라 제1구동스프라켓휠(134)과 제2구동스프라켓휠(136)의 하부측 이송체인(C)의 장력발생을 최대한 줄여 구동할 수 있게 한다.

상기와 같이 각각의 고기구이통(120) 구름동작들은 그 내부에 투입한 고기가 자연스럽게 뒤집어 지면서 섞여지게 되고, 상기 가이드레일(115)의 하부에 이격되어 수평으로 배열된 다수의 가스버너(141)들을 통과하면서 구이가 점차 이루어지게 된다.

상기와 같은 고이구이통(120)의 진입, 구이가 이루어지는 과정은 연속적으로 이루어지며, 상기 가이드부재(137)에 형성된 축안내홈(137a)이 다음 고기구이통(120)이 중심축(121a)을 상기와 같은 방법으로 홀딩하고, 상기 경사가이드부(137b)에 대한 정렬, 진입이 이루어지면서 고기를 굽게 된다.

상기 가스버너(141)가 배열된 상부를 상기 이송체인(C)의 연속 회전운동으로 고기구이통(120)은 첨부된 도 1 및 도 2에서 도시한 바와 같이, 상기 배출로(112)가 위치한 곳까지 구름 이동하면서 구이가 이루어지고, 이러한 구이과정에서 발생하는 기름기는 그릴부(122)의 외부로 자연스럽게 빠져나와 가스버너(141)를 받치고 있는 그릴판(116)을 통과하여 그 하부에 위치된 수조(151)에 떨어지게 된다.

상기 수조(151)에 채워진 물은 물순환부(150)를 구성하는 입수밸브(V1)를 통해 공급된 것으로, 순환펌프(157)로서 물을 순환하도록 하며, 이때 배수밸브(V2)를 통한 제1배수라인(153)을 통해 물에 떨어져 떠있는 육류 기름과 소정의 물은 외부로 배출처리된다.

아울러 제2배수라인(154)은 수조(151)의 하부측에 설치되어 필터(156)을 통해 수조(151)내부의 물을 정화시켜 순환펌프(157)를 통해 순환시켜 줌으로써, 되도록 깨끗한 물이 순환되도록 한다.

상기 수조(151) 내부의 물은 고기가 구워지는 과정에서 습도를 조절하여 줌으로서, 고기가 구워지면서 마르는 것을 방지할 수 있기 때문에 양질의 질감을 제공할 수 있게 한다.

한편, 상기 가스버너(141)의 점화는 제어부를 통해 다수개 중 선택적으로 해당하는 가스버너만 점화시킬 수 있고, 가스공급제어로서 화력조절을 할 수 있기 때문에 육류에 따라 화력제공을 선택적으로 조절할 수 있는 이점을 제공한다.

즉, 본 발명의 고기구이 장치(100)는 화력의 강약조절은 각각 배치된 가스버너의 점화된 개수 혹은 구이가 이루어지는 구간을 정하여 육류에 맞는 화력제공으로 구이를 실시할 수 있고, 경사진입로(111)에서 각각 개별적으로 진입한 고기구이통(120)은 배출로(112)에서도 각각 낱개씩 받아 고기구이통으로부터 고기를 꺼내는 작업을 할 수 있다.

이는 고기구이통을 분리하지 않고 연속 순환하여 굽는 종래 방식에 비해 작업효율성이 높다.

상기 배출로(112)에 근접되게 배치한 숯불통(142)은 그 내부에 담겨 연소되는 숯에 따라 숯불 고유의 향을 최종적으로 구워진 고기에 입히는 과정을 거치게 함으로써, 배출로를 통과하여 최종 인출된 고기구이통(120) 내부의 고기는 숯불 향이 입혀져 바비큐 맛이 베어 있는 구이가공품을 얻을 수 있다.

상기와 같이 최종 구이가 완료된 상태에서 고기구입통(120)의 인출구(122a)를 개방하여 구워진 고기를 별도의 포장용기에 담아 포장처리함으로써, 육류구이 전문가공제품으로 납품할 수 있으며, 이는 기존과 같이 구이통이 매달린 상태로 순환하면서 고기를 굽는 구이장치에 비해 관리 취급이 간편할 뿐만 대량생산이 가능한 이점이 있다.

이상과 같이 본 발명에서는 구체적인 구성 요소 등과 같은 특정 사항들과 한정된 실시예 및 도면에 의해 설명되었으나 이는 본 발명의 보다 전반적인 이해를 돕기 위해서 제공된 것일 뿐, 본 발명은 상기의 실시예에 한정되는 것은 아니며, 본 발명이 속하는 분야에서 통상적인 지식을 가진 자라면 이러한 기재로부터 다양한 수정 및 변형이 가능하다.

따라서, 본 발명의 사상은 설명된 실시예에 국한되어 정해져서는 아니 되며, 후술하는 특허청구범위뿐 아니라 이 특허청구범위와 균등하거나 등가적 변형이 있는 모든 것들은 본 발명 사상의 범주에 속한다고 할 것이다.

100: 고기구이 장치 110: 본체
111: 경사진입로 112: 배출로
113: 여닫이 도어 114: 배기구
115: 가이드레일 116: 그릴판
120: 고기구이통 121: 원판
121a: 중심축 122: 그릴부
122a: 인출구 123: 스프라켓휠
130: 구이통 이송부 131: 구동모터
132: 감속기 133: 제1회전축
134: 제1구동스프라켓휠 135: 제2회전축
136: 제2구동스프라켓휠 137: 가이드부재
137a: 축안내홈 137b: 경사가이드부
140: 가열부 141: 가스버너
142: 숯불통 150: 물순환부
151: 수조 152: 공급라인
153: 제1배수라인 154: 제2배수라인
155: 순환라인 156: 필터
157: 순환펌프 160: 제어부
C: 이송체인 V1: 입수밸브
V2: 배수밸브

Claims

고기구이 장치에 있어서,
일측에 경사진입로(111)가 마련되고, 타측에 배출로(112)가 마련되며, 전면에 열원 관리를 위한 여닫이 도어(113)가 마련되며, 상부에는 연소가스 배출을 위한 배기구(114)가 마련되고, 경사진입로와 배출로 사이에 상호 평행하게 가이드레일(115)이 마련되며, 가이드레일 하부에 판형의 그릴판(116)이 평행하게 구비된 본체(110)와;
양 측면은 원판(121)으로 이루어지고, 원판 사이에는 원판의 직경으로 고기를 담거나 꺼낼 수 있는 인출구(122a)가 구비된 원통형의 그릴부(122)로 이루어지며, 상기 가이드레일(115)의 상부에 얹혀지는 구름 안내되는 중심축(121a)이 마련되고, 상기 중심축(121a)의 단부에는 스프라켓횔(123)이 각각 구비된 고기구이통(120)과;
상기 가이드레일(115)의 상부에 설치되어 고기구이통(120)을 일정 간격지게 유지시켜 경사진입로(111)에서 배출로(112)로 이동시키는 구이통 이송부(130)와;
상기 그릴판(116) 상에 배열 설치되어 고기구이통(120)을 가열 조리하기 위한 다수개의 가스버너(141) 및 숯불통(142)을 구비하여서 된 가열부(140)와;
상기 그릴판(116)의 하부로부터 이격되는 위치에 설치되어 고기구이통(120)으로부터 떨어지는 기름을 수집 및 제거하고, 구워지는 육류에 수분을 공급하는 물순환부(150)와;
상기 본체(110) 외부에 설치되어 구이통 이송부(130), 가열부(140), 물순환부(150)의 작동을 제어하는 제어부(160);를 포함하여 구성됨을 특징으로 하는 고기구이 장치.
제1항에 있어서,
상기 구이동 이송부(130)는
구동모터(131) 및 구동모터와 연결된 감속기(132)와,
상기 가이드레일(115)이 설치된 본체(110) 내측에 양측이 회전지지되고, 일측은 상기 감속기(132)의 출력축과 연결 설치된 제1회전축(133) 및 제1회전축 양측에 설치된 제1구동스프라켓휠(134)과,
상기 제1구동스프라켓휠(134)이 설치된 수평선상으로 본체(110) 내에 양측이 회전지지되는 제2회전축(135) 및 제2회전축 양측에 설치되어 이송체인(C)으로 연결되어 회전구동되는 제2구동스프라켓휠(136)과,
상기 제2구동스프라켓휠(136)이 설치된 제2회전축(135)상에 설치되어 본체(110)의 진입로(110)에 위치된 고기구이통(120)의 중심축(121a)을 가이드레일(115)의 상면에 일정 간격지게 안내하도록 원판의 외주에 축안내홈(137a)이 하나 이상 형성되고, 일면에는 경사가이드부(137b)가 마련되어 고기구이통(120)의 양측에 구비된 스프라켓휠(123)을 제2구동스프라켓휠(136)측 이송체인(C)에 맞물려지게 하여 고기구이통(120)의 측면이 바르게 유도되어 진입되도록 한 가이드부재(137)로 구성된 것을 특징으로 하는 고기구이장치.
제1항에 있어서,
상기 물순환부(150)는,
상부가 개방된 수조(151)와, 수조(151) 내부에 물을 공급제어하는 입수밸브(V1)가 구비된 공급라인(152)과, 수조(151) 내부의 물에 떠있는 표층의 물을 흡입하여 육류구이 과정에서 수조로 떨어진 기름을 배출하도록 배수밸브(V2)가 구비된 제1배수라인(153) 및 수조 내부의 바닥과 연결되는 제2배수라인(154)과, 상기 제2배수라인(154)과 공급라인(151)과 연결되는 순환라인(155) 및 순환라인 상에 설치되어 물을 정류하는 필터(156) 및 물을 순환하는 순환펌프(157)로 구성된 것을 특징으로 하는 고기구이 장치.