KR20170068901A - 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물에 관한 것으로서, 이러한 조성물은 황칠나무 100중량부와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 30~35중량부의 청미래와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 산수유와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 구기자와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 대추와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 8~11중량부의 감초 및 상기 황칠나무 100중량부 대비 250~280중량부의 물을 포함하는 혼합물을 증숙기에 투입하고 90~95℃사이에서 20~60일 동안 증숙하는 증숙단계와; 상기 증숙단계에서 증숙된 증숙액을 상온에서 2~10시간 동안 냉각하는 냉각단계; 및 상기 냉각단계에서 냉각된 증숙액에서 고형물질을 제거하여 식품첨가제 조성물을 완성하는 고형물제거단계에 의하여 제조된다.
이와 같은 조성물을 각종 식품에 첨가하여서 항암, 항산화 효과, 간세포 재생, 당뇨치료, 세포 재생 등에 효과적이고, 식품의 원래 맛을 유지하면서도 맛과 향을 증대시키게 된다.
이와 같은 조성물을 각종 식품에 첨가하여서 항암, 항산화 효과, 간세포 재생, 당뇨치료, 세포 재생 등에 효과적이고, 식품의 원래 맛을 유지하면서도 맛과 향을 증대시키게 된다.
Description
본 발명은 식품첨가제 조성물에 관한 것이다. 더욱 상세하게는 황칠나무 추출물을 주재료로 하여 식품에 첨가되면 항암, 항산화 효과, 간세포 재생, 당뇨치료, 경조직 세포 재생 등에 효과적이고, 맛과 풍미가 증대되는 식품첨가제 조성물에 관한 것이다.
암은 우리나라 사람의 사망원인 중 하나로 발병사실을 알고 난 뒤 1년 이내에 사망하는 경우가 전체의 51.1 %이며, 치료실적은 꾸준하게 향상되어 왔으나, 의학자들은 20 세기 말까지 완치율이 50 %를 넘지 못할 것이라고 보고 있고, 해마다 세계적으로 8 백만 명의 환자가 발생되고 있으며, 이 중 5 백만 명이 죽는 인류 최악의 병이다.
이러한 암의 유발인자인 발암물질로는 음식물, 흡연, 자외선, 화학물질, 기타 환경인자들이 있으며, 인간은 자의 또는 타의에 의하여 이러한 발암물질에 노출될 수밖에 없는 것이 현실이다.
따라서, 암 예방물질의 개발이 절실히 요구되고 있는데, 이러한 암 예방물질의 개발은 암뿐만 아니라, 모든 질병을 억제하거나 치료하는데 매우 유용하게 이용될 수 있다. 이런 이유로, 암 예방물질의 개발이 암 연구의 새로운 방향으로 인식되고 관심이 집중됨에 따라, 암 예방물질 소재의 개발이 실제 의약분야뿐만 아니라, 식품 화학분야에서도 활발하여 천연물 소재들에 대한 연구가 적극적으로 이루어지고 있는 실정이며, 또한 식품분야에도 실제 도입되어 오고 있다.
따라서 본 발명은 평소에 각종 식품에 첨가하여서 항암, 항산화 효과, 간세포 재생, 당뇨치료, 세포 재생 등에 효과적이고, 식품의 원래 맛을 유지하면서도 맛과 향을 증대시키는 식품첨가제 조성물을 제공하는데 있다.
또한 수령이 10~20년이 되는 황칠나무의 수간(원줄기)에 함유된 황칠나무의 유효 성분을 추출할 수 있는 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물을 제공한는데 있다.
이러한 상기 목적은 본 발명에 의하여 달성되며, 본 발명의 일면에 따라, 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물은 황칠나무 100중량부와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 30~35중량부의 청미래와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 산수유와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 구기자와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 대추와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 8~11중량부의 감초 및 상기 황칠나무 100중량부 대비 250~280중량부의 물을 포함하는 혼합물을 증숙기에 투입하고 90~95℃사이에서 20~60일 동안 증숙하는 증숙단계와; 상기 증숙단계에서 증숙된 증숙액을 상온에서 2~10시간 동안 냉각하는 냉각단계; 및 상기 냉각단계에서 냉각된 증숙액에서 고형물질을 제거하여 식품첨가제 조성물을 완성하는 고형물제거단계에 의하여 제조되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 있어서, 상기 증숙단계에서 투입되는 상기 황칠나무와 상기 청미래는 세척한 후에 햇빛에서 1~2일 건조시켜서 건조된 것을 특징으로 한다.
또한, 투입되는 상기 황칠나무는 수령 10~20년이 되고 수간을 절단한 것이 포함되는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 다른 일면에 따라, 상기 증숙단계에서는 상기 황칠나무 100중량부 대비 30~35중량부의 전복 껍질이 추가로 투입되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 있어서, 상기 식품첨가제 조성물은 보리빵, 밀면, 냉면, 막국수, 버섯 죽, 물회, 생선회, 팥빙수, 아이스크림, 과일주스, 된장, 라면, 장아찌, 간장, 고추장 중 하나의 식품에 첨가되는 것을 특징으로 한다.
본 발명의 상기와 같은 방법에 의하여 각종 식품에 첨가하여서 항암, 항산화 효과, 간세포 재생, 당뇨치료, 세포 재생 등에 효과적이고, 식품의 원래 맛을 유지하면서도 맛과 향을 증대시키게 된다.
특히 상기 증숙기의 내부 온도는 90~95℃를 유지하게 되므로 증발이 되는 것이 방지되고, 또한 밀폐가 이루어지므로 외부에서 식용수를 공급하지 않아도 20~60일 동안 가열할 수 있게 된다. 이와 같은 방식에 의하여 수령이 10~20년이 되는 황칠나무의 수간(원줄기)에 함유된 황칠나무의 유효 성분을 추출할 수 있는 효과가 발생하게 된다.
도 1은 본 발명의 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물의 제조 공정도.
이하, 첨부한 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 실시예를 상술한다.
도 1은 본 발명의 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물의 제조 공정도이다.
도면에 도시된 바와 같이, 본 발명에서는 증숙단계(S10)와 냉각단계(S20) 및 고형물제거단계(S30)에 의하여 제조된다.
상기 증숙단계(S10)는 황칠나무 100중량부와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 30~35중량부의 청미래와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 산수유와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 구기자와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 대추와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 8~11중량부의 감초와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 30~35중량부의 전복 껍질, 및 상기 황칠나무 100중량부 대비 250~280중량부의 식용수를 증숙기에 투입하고 90~95℃사이에서 20~60일 동안 증숙하는 단계이다.
상기 황칠나무(Dendropanax morbifera)는 최대 높이 15m에 달하는 두릅나무과에 속하는 상록교목으로서 우리나라 남해안의 일부 도서지역에서 볼 수 있으며, 황칠나무의 수피에 상처를 내면 황색의 액이 소량 분비되는데 이를 황칠이라 한다.
황칠나무는 덴드로 파낙스(Dendro-panax)라는 학명을 가지고 있을 정도로 그 약리학적 효능이 매우 뛰어난 약용식물이다. 황칠나무의 수피에서 채취되는 수액인 황칠은 안식향을 함유하여 예로부터 약리효과가 탁월한 나무로 일찍이 주목받았으며, 과거에는 천연도료로 쓰였으나, 최근의 연구 결과에 따르면 항암, 항산화 효과, 간세포 재생, 당뇨치료, 경조직 세포 재생 등에 효과적인 것으로 밝혀졌다.
상기 황칠의 성분은 사포닌과 정유(精油)성분으로서 주성분은 sesqui-terpene계의 dendropanoxide이며 그 외에 알콜 및 에테르 등이 함유되어 있다.
즉 황칠에는 α-Cubebene, β-Elemene, β-Selinene, β-Selinene, α-Muurolene Germacrene D, β-Sitosterol, β-Sitosterol 성분이 함유되어 있어서, 고혈압, 중풍, 치매 예방 등에 효과가 있는 것으로 보고되고 있으며, 이외에도 항균 효과, 소화기질환 치료, 강장 효과, 우울증 및 스트레스 해소 등에 효과적인 것으로 알려져 있다.
그리고 상기 청미래는 우리나라 산야에 분포하는 한국을 비롯하여 중국, 일본에 널리 분포하며 백합과(Liliaceae)의 덩굴성 낙엽관목으로써 명감나무 또는 망개나무라고 불리며, 약명으로는 그의 근경을 지칭하는 생약인 토복령(土茯令)이다. 꽃의 개화기는 5-6월이며 9-10월에 적색의 열매를 맺고 근경은 옆으로 뻗고 갈색이다. 잎은 호생하고 두껍고 넓은 타원형이며 끝이 뾰족해 지고 밑은 둥글고 가장자리가 밋밋하여 기부에서 5-7개의 맥이 나오고 다시 그물맥이 된다. 청미래덩굴 잎은 예로부터 민간에서 어린잎을 나물로 식용하거나 큰 잎은 여름철에 떡을 보존하는 천연식품보존제로 사용하였고, 청미래덩굴뿌리의 약효에 대해서 <동의학사전>에는 이렇게 적혀 있다.
“맛은 슴슴하고 성질은 평하다 위경, 간경에 작용한다. 열을 내리고 습을 없애며 독을 푼다. 뼈마디가 아픈데, 매독, 연주창, 헌데, 악창, 수은 중독 등에 쓴다."
본 발명에서는 상기 청미래의 덩굴을 사용하거나 잎을 사용하는데, 청미래 잎을 사용하는 것이 바람직하다.
상기 산수유는 부교감 신경을 흥분시키는 코르닌(cornin), 약간의 중추신경 흥분작용이 있는 로가닌(loganin), 사포닌(saponin) 등의 배당체와 탄닌 구성성분의 하나로서 수렴작용에 효과가 있는 몰식자산 (gallic acid)과 포도산 (tartaric acid), 사과산 (malic acid) 등의 유기산, 수렴 성분인 탄닌(tannin)과 비타민 A가 다량 함유되어 자양강정과 수렴작용에 효과가 있고, 암을 예방할 수 있는 셀레늄 (Se) 등의 기능성분이 있어 복분자(覆盆子), 구기자(枸杞子)와 함께 3대 강정제로 대표되기도 한다.
상기 전복의 껍질은 석결명(石決明)이라 불리는 한약재로서, 본초강목 등의 고서에는 냄새가 없고 맛이 조금짜며 성질이 찬 약재로 기재되어 있고, 간의 양기가 치성하는 것을 평정하는 등의 효능을 가진 약재로 알려져있으며, 간과 폐의 풍열을 치료하고, 시신경 세포의 변성으로 시야가 좁아지고 시력을 잃게 되는 증상 및 군살이 자라서 시야가 가려지는 질환을 치료하며, 뼛속에서 열이 나고 쇠약한 증상 등에 효과가 있다고 알려져있다.
본 발명에서는 전복과에 속하는 모든 전복의 껍질을 이용할 수 있으나, 참전복의 껍질을 이용하는 것이 바람직하다. 그리고 본 발명에서는 전복 껍질을 볶은 후에 분말형태로 이용하는게 바람직하다.
상기 구기자는 달걀 모양 또는 긴 타원 모양이고 길이 1.5∼2.5cm인 식물로 7월부터 붉게 익어 7∼11월 하순에 수확하고, 종류로는 재래종을 비롯하여 청양종, 일본과 중국에서 들여온 일본1호·중국1호 등이 있으며, 특징으로는 단백질·지방·당질·칼슘·인·철분·베타인·루틴·비타민(A·B1·B2·C) 등이 들어 있어 흡수가 빠르다.
한방에서는 강장제·해열제로 쓰고 간기능 보호 작용이 뛰어나고 부작용이 별로 없는 것으로 알려져 있다. 또한, 시력을 좋게 하고 당뇨병 등의 성인병을 예 방하며 폐와 신장의 기능을 좋게 하고, 들기름과 섞어 숙성해 두었다가 머리에 바르면 흰머리가 생기는 것을 막아 주고 화상에도 효과가 있고 알려져 있다.
그리고 상기 대추는 우리나라 기후풍토에 적합하여 재배가 용이하고 생산물의 저장성이 좋아서 널리 재배된 과수 중에 하나이다. 대추는 단백질, 지방 등의 영양소와 36종의 다양한 무기원소가 함유되어 있으며, 특히 비타민 C, 비타민B군, 칼슘, 인 등의 영양분이 천연 비타민제라고 할 정도로 많이 함유되어 있다. 또한 비교적 수분이 낮아서 풋대추의 수분함량은 74%이고, 붉은 대추 생것의 수분함량은 60%이며, 건조대추의 수분함량은 30%이다. 대추의 주성분인 포도당과 과당의 함량은 28%이고, 단백질의 함량은 1.5%이다.
한방에서는 대추를 완화강장제로 사용하고, 잘 익은 대추를 증숙 및 건조시켜 달여 먹으면 열을 내리게 하고, 변을 묽게 하여 변비를 없애며, 기침도 멎게 하는 것으로 알려져 있다. 최근에는 인체의 면역력을 높이는 물질 사이클릭 에엠피(Cyclic AMP)을 활성화시키는 성분이 대추에 많이 함유되어 있다는 연구 보고가 있고, 대추를 에탄올에 추출한 추출액을 간이 손상된 쥐에 투여하여 실험한 결과 손상된 간의 회복 및 보호효과가 좋은 것으로 보고된 바 있다.
그리고 상기 감초의 주성분은 글리시리진이며, 글라브라산, 플라보노이드, 트리펜계 사포닌, 사포나레틴 플라보노이드인 리쿠라시드, 쿠마린, 정유, 전분, 파이토스테롤, 탄닌 및 효소 등을 함유하고 있다.
글리시리진은 글리시리진산의 2-글루쿠론산 배당체로 용혈작용이 없다. 또한 글리시리진은 사탕의 40-50배 단맛이 있다. 글리시리진을 물 분해하면 굴루쿠론산이 되는데 간독, 약물중독, 알콜중독, 식중독, 황달, 간경변증, 만성간질환, 류마치스, 관절통 등의 독을 푸는데 사용된다.
최근 감초에서 추출한 글리시리진이 바이러스 증식을 차단하는데 큰 효과가 있다고 밝혔다. 즉 바이러스를 시험관에서 4일 동안 글리시리진에 노출시킨 결과 글리시리진은 바이러스 치료에 널리 사용되는 약보다 5배 이상 효과가 있었다고 밝혔다. 글리시리진의 바이러스 억제 메커니즘을 정확히 알 수 없지만 감염 세포가 이산화질소를 방출케 함으로써 바이러스 증식에 필요한 분자 통로를 차단하는 것으로 생각된다.
상기 황칠나무와 상기 청미래는 깨끗한 물에서 세척한 후에 햇빛에서 1~2일 동안 건조시켜서 사용한다.
그리고 상기 증숙단계(S10)에서 투입되는 상기 황칠나무는 수령 10~20년이 된 수간(원줄기)을 절단하여 투입하게 된다.
상기 증숙단계(S10)에서는 밀페되는 상기 증숙기를 사용하게 되고, 상기 증숙기의 내부 온도는 90~95℃를 유지하게 된다. 따라서 상기 증숙기에서는 비등점 이하인 90~95℃의 온도를 유지하게 되므로 증발이 되는 것이 방지되고, 또한 밀폐가 이루어지므로 외부에서 식용수를 공급하지 않아도 20~60일 동안 가열할 수 있게 된다.
이와 같이 장기간 증숙하므로 투입되는 황칠나무의 수간(원줄기)에서도 유효성분이 용출되게 된다.
그리고 본 발명에 의하여 제조된 조성물은 보리빵, 밀면, 냉면, 막국수, 버섯 죽, 물회, 생선회, 어류, 팥빙수, 아이스크림, 과일주스, 된장, 라면, 장아찌, 간장, 고추장 등에 첨가할 수 있게 된다.
이상에서 설명한 것은 본 고안에 따른 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물을 실시하기 위한 실시예에 불과한 것으로서, 본 고안은 상기한 실시예에 한정되지 아니하고 이하의 특허청구범위에서 청구하는 바와 같이 본 발명의 요지를 벗어남이 없이 당해 발명이 속하는 분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 누구든지 다양한 변경 실시가 가능한 범위까지 본 발명의 기술적 사상이 있다고 할 것이다.
S10: 증숙단계,
S20: 냉각단계,
S30: 고형물제거단계
S30: 고형물제거단계
Claims (5)
- 황칠나무 100중량부와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 30~35중량부의 청미래와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 산수유와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 구기자와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 15~25중량부의 대추와, 상기 황칠나무 100중량부 대비 8~11중량부의 감초 및 상기 황칠나무 100중량부 대비 250~280중량부의 물을 포함하는 혼합물을 증숙기에 투입하고 90~95℃사이에서 20~60일 동안 증숙하는 증숙단계(S10);
상기 증숙단계(S10)에서 증숙된 증숙액을 상온에서 2~10시간 동안 냉각하는 냉각단계(S20);
상기 냉각단계(S20)에서 냉각된 증숙액에서 고형물질을 제거하여 식품첨가제 조성물을 완성하는 고형물제거단계(S30)를 포함하여 제조된 것을 특징으로 하는 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물. - 제 1항에 있어서, 상기 증숙단계(S10)에서 투입되는 상기 황칠나무와 상기 청미래는 세척한 후에 햇빛에서 1~2일 건조시켜서 건조된 것을 특징으로 하는 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물.
- 제 2항에 있어서, 투입되는 상기 황칠나무는 수령 10~20년이 되고 수간을 절단한 것이 포함되는 것을 특징으로 하는 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물.
- 제 3항에 있어서, 상기 증숙단계(S10)에서는 상기 황칠나무 100중량부 대비 30~35중량부의 전복 껍질이 추가로 투입되는 것을 특징으로 하는 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물.
- 제 1항 내지 제 4항 중 어느 하나의 항에 있어서, 상기 식품첨가제 조성물은 보리빵, 밀면, 냉면, 막국수, 버섯 죽, 물회, 어류, 생선회, 팥빙수, 아이스크림, 과일주스, 된장, 라면, 장아찌, 간장, 고추장 중 하나의 식품에 첨가되는 것을 특징으로 하는 황칠나무 추출물을 함유하는 식품첨가제 조성물.
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