KR20170040047A - 젤리 케이크 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 케이크에 관한 것으로
더욱 상세하게는 젤리 케이크를 만들어 케이크의 장거리 배달 택배 포장을 가능하게 하고 젤라틴과 한천과 펙틴을 사용하여 다이어트에도 효과적이며 건강에도 좋고 장식효과도 뛰어난 새로운 젤리 케이크에 관한 것으로
케이크시트(1);를 얇게(1.5cm 내외) 횡단면으로 잘라 세 개의 케이크 시트(1a)(1b)(1c)를 만든 후
상기 케이크시트(1a)를 젤리 모형틀(C)에 넣고 제1 젤리액(2)인 오렌지 젤리액을 상기 케이크시트(1a) 높이만큼 채운 후 냉장실에서 30분 굳힌다. 케이크시트를 포함하는 젤리시트 1(L)이 완성된다.
케이크시트(1b)를 젤리 모형틀(D)에 넣고 제2 젤리액(3)인 케이크시트를 포함하는 젤리시트 2(K)인 토마토 젤리액(3)을 만들어 냉장실에서 굳힌다.
케이크시트(1c)를 젤리 모형틀(G)에 넣고 제3 젤리액(4)인 요거트 젤리액을 만들어 케이크시트를 포함하는 젤리시트 3(J)이 완성된다. 상기 젤리시트 3은 케이크시트 중 가장 상단에 놓이므로 케이크시트가 보이지 않도록 상기 제3 젤리액(4)을 케이크시트(1c) 높이보다 높게 채워서 굳힌다.
상기 젤리시트 1(L), 젤리시트 2(K), 젤리시트 3(J)을 아래에서부터 순차적으로 쌓아 올린 후
케이크 데코 젤리(Na)(Nb)(Nc)를 만들어 상기 젤리시트 3(J) 상단에 얹어 데코 하여 젤리 케이크를 완성한다.
특별한 먹거리를 선호하는 사람들과 축제와 축하의 장소에서 새로운 케이크 문화로 자리매김 될 것이다.
더욱 상세하게는 젤리 케이크를 만들어 케이크의 장거리 배달 택배 포장을 가능하게 하고 젤라틴과 한천과 펙틴을 사용하여 다이어트에도 효과적이며 건강에도 좋고 장식효과도 뛰어난 새로운 젤리 케이크에 관한 것으로
케이크시트(1);를 얇게(1.5cm 내외) 횡단면으로 잘라 세 개의 케이크 시트(1a)(1b)(1c)를 만든 후
상기 케이크시트(1a)를 젤리 모형틀(C)에 넣고 제1 젤리액(2)인 오렌지 젤리액을 상기 케이크시트(1a) 높이만큼 채운 후 냉장실에서 30분 굳힌다. 케이크시트를 포함하는 젤리시트 1(L)이 완성된다.
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케이크시트(1c)를 젤리 모형틀(G)에 넣고 제3 젤리액(4)인 요거트 젤리액을 만들어 케이크시트를 포함하는 젤리시트 3(J)이 완성된다. 상기 젤리시트 3은 케이크시트 중 가장 상단에 놓이므로 케이크시트가 보이지 않도록 상기 제3 젤리액(4)을 케이크시트(1c) 높이보다 높게 채워서 굳힌다.
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케이크 데코 젤리(Na)(Nb)(Nc)를 만들어 상기 젤리시트 3(J) 상단에 얹어 데코 하여 젤리 케이크를 완성한다.
특별한 먹거리를 선호하는 사람들과 축제와 축하의 장소에서 새로운 케이크 문화로 자리매김 될 것이다.
Description
본 발명은 케이크에 관한 것으로
더욱 상세하게는 젤리 케이크를 만들어 케이크의 장거리 배달 택배 포장을 가능하게 하고 젤라틴과 한천과 펙틴을 사용하여 다이어트에도 효과적이며 건강에도 좋고 장식효과도 뛰어난 새로운 젤리 케이크에 관한 것이다.
케이크 시장에도 많은 변화가 일어나고 있으며,
음식문화가 갈수록 더욱 다양해지고 중요시되고 있는 요즘,
축제와 축하에 빠지지 않는 것이 케이크이며
생크림케이크,떡케이크,앙금케이크,아이스크림케이크 등의 다양한 케이크의 종류가 있으나 아직까지 젤리 케이크는 출시되지 않고 있다.
[제과제빵기능사 실기시험문제] 2009.02.23, 저자:신태화*김세옥, 크라운출판사
[누구나 쉽게 만들 수 있는 제과제빵 완벽실무-버터 스펀지 케이크] 네이버 지식백과-음식백과, 출처: 완벽제과제빵실무,이정훈,채점석,정재홍,2000.2.28.형설출판사
[누구나 쉽게 만들 수 있는 제과제빵 완벽실무-초콜릿 케이크] 네이버 지식백과-음식백과, 출처: 완벽제과제빵실무,이정훈,채점석,정재홍,2000.2.28.형설출판사
특별한 먹거리를 선호하고 음식 문화의 다양화가 요구되는 요즘 본 발명은 아이들 대부분이 모두 좋아하는 젤리케이크를 몸에 좋은 천연색소와 저열량이어서 다이어트에 도움이 되는 한천과 젤라틴, 펙틴을 사용하여 만들어서 아이들이 먹기에 즐겁고 여성들이 먹기에도 부담이 덜하면서 맛있고 아름다운 케이크를 만들고 움직임에도 흐트러짐이 없이 장거리 배달, 택배 포장도 가능한 젤리 케이크를 만들고자 한다.
케이크시트(1);를 얇게(1.5cm 내외) 횡단면으로 잘라 세 개의 케이크 시트(1a)(1b)(1c)를 만든 후
껍질을 벗긴 오렌지를 쥬서기에 갈아서 즙만 따로 분리하여 오렌지 과즙을 만들고, 80℃의 온수 물 50ml에 가루 젤라틴 1큰술(15ml)을 넣고 가루 젤라틴이 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 물엿 1큰술(15ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 이와 같이 만들어진 물,젤라틴,물엿의 혼합물(A)을 상기 오렌지 과즙(B) 180ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 오렌지 젤리액(2)을 만든다. 이를 제 1제 젤리액(2);으로 칭한다.
상기 케이크시트(1a)를 젤리 모형틀(C)에 넣고 상기 제1 젤리액(2);을 상기 케이크시트(1a) 높이만큼 채운 후 냉장실에서 30분 굳힌다. 케이크시트를 포함하는 젤리시트 1(L)이 완성된다.
상기와 같은 방법으로 케이크시트(1b)를 젤리 모형틀(D)에 넣고 제2 젤리액(3)인 토마토 젤리액을 만들어 상기 모형틀(D)에 케이크시트(1b) 높이만큼 채운 후 냉장실에서 30분 굳힌다. 케이크시트를 포함하는 젤리시트 2(K)가 완성된다.
상기 토마토즙은 깨끗이 씻은 토마토를 세로로 6등분 하여 쥬서기에 넣고 갈아서 즙만 따로 분리하여 토마토즙을 만들고, 80℃의 온수 물 50ml에 가루 젤라틴 1큰술(15ml)을 넣고 가루 젤라틴이 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 물엿 1큰술(15ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 이와 같이 만들어진 물,젤라틴,물엿의 혼합물(E)을 상기 토마토즙(F) 180ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 토마토 젤리액(3)을 만든다. 이를 제2 젤리액(3);으로 칭한다.
상기와 같은 방법으로 케이크시트(1c)를 젤리 모형틀(G)에 넣고 제3 젤리액(4)인 요거트 젤리액을 만들어 상기 모형틀(G)에 담긴 케이크시트(1c) 높이보다 높게 채운 후 냉장실에서 30분 굳힌다. 케이크시트를 포함하는 젤리시트 3(J)이 완성된다. 상기 젤리시트 3은 케이크시트 중 가장 상단에 놓이므로 케이크시트가 보이지 않도록 상기 제3 젤리액(4)을 케이크시트(1c) 높이보다 높게 채운 후 굳힌다.
상기 요거트는 플레인요거트를 사용하였으며, 80℃의 온수 물 50ml에 가루 젤라틴 1큰술(15ml)을 넣고 가루 젤라틴이 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 물엿 1큰술(15ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 이와 같이 만들어진 물,젤라틴,물엿의 혼합물(H)을 상기 플레인요거트(I) 180ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 요거트 젤리액(4)을 만든다. 이를 제3 젤리액(4);으로 칭한다.
상기 젤리시트 1(L), 젤리시트 2(K), 젤리시트 3(J)을 아래에서부터 순차적으로 쌓아 올린 후
펙틴 1큰술(15ml),슈가파우더 2큰술(30ml),비트가루 1큰술(15ml),물엿 1큰술(15ml)을 80℃의 온수 물 50ml에 넣고 혼합하여 젤 화 시킨 후 모양 깎지(모양팁)(Ma)를 포함한 짤주머니(M)에 넣어 꽃받침 위에 꽃 모양으로 짜서 냉장실에서 30분간 굳힌다. 케이크 데코 젤리(N)가 완성된다. 이렇게 만들어진 케이크 데코 젤리(Na)(Nb)(Nc)를 상기 젤리시트 3(J) 상단에 얹어 데코 하여 젤리 케이크를 완성한다.
본 발명은 아이들 대부분이 모두 좋아하는 젤리케이크로서 몸에 좋은 천연색소와 저열량이어서 다이어트에 도움이 되는 한천과 젤라틴, 펙틴을 사용하여 만들어서 아이들이 먹기에 즐겁고 여성들이 먹기에도 부담이 덜하면서 맛있고 아름다운 케이크를 만들고 움직임에도 흐트러짐이 없이 장거리 배달, 택배 포장도 가능한 젤리 케이크가 될 것이다.
특별한 먹거리를 선호하는 사람들과 축제와 축하의 장소에서 새로운 케이크 문화로 자리매김 될 것이다.
도 1는 본 발명의 실시 예1에 따른 젤리 케이크를 만드는 과정을 보여주는 사진이다.
도 2는 본 발명의 실시 예1에 따른 젤리 케이크의 조각 단면도를 보여주는 사진이다.
도 3은 본 발명의 실시 예2에 따른 젤리 케이크를 만드는 과정을 보여주는 사진이다.
도 4는 본 발명의 실시 예3에 따라 제작된 젤리 케이크의 완성 사진이다.
도 2는 본 발명의 실시 예1에 따른 젤리 케이크의 조각 단면도를 보여주는 사진이다.
도 3은 본 발명의 실시 예2에 따른 젤리 케이크를 만드는 과정을 보여주는 사진이다.
도 4는 본 발명의 실시 예3에 따라 제작된 젤리 케이크의 완성 사진이다.
이하, 본 발명의 바람직한 실시 예들을 첨부한 사진을 참조하여 젤리 케이크의 제작과정을 보다 구체적으로 살펴본다.
실시 예1: 케이크 시트를 젤리 시트로 감싸는 젤리 케이크 만드는 방법
통상적인 방법으로 케이크시트(1)를 만든다.([제과제빵기능사 실기시험문제] 2009.02.23, 저자:신태화*김세옥, 크라운출판사의 버터스펀지케이크(공립법)의 방법으로 케이크시트를 만든다.또는 [누구나 쉽게 만들 수 있는 제과제빵 완벽실무-버터 스펀지 케이크]의 방법으로 케이크시트를 만든다.) 본 발명 실시 예1에서는 건강에 좋은 호밀을 사용하였으며 견과류도 포함하여 케이크시트를 만들었다.
상기 케이크시트(1);를 얇게(1.5cm 내외) 횡단면으로 잘라 세 개의 케이크 시트(1a)(1b)(1c)를 만든 후
껍질을 벗긴 오렌지를 쥬서기에 갈아서 즙만 따로 분리하여 오렌지 과즙을 만들고, 80℃의 온수 물 50ml에 가루 젤라틴 1큰술(15ml)을 넣고 가루 젤라틴이 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 물엿 1큰술(15ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 이와 같이 만들어진 물,젤라틴,물엿의 혼합물(A)을 상기 오렌지 과즙(B) 180ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 오렌지 젤리액(2)을 만든다. 이를 제 1제 젤리액(2);으로 칭한다.
상기 케이크시트(1a)를 젤리 모형틀(C)에 넣고 상기 제1 젤리액(2);을 상기 케이크시트(1a) 높이만큼 채운 후 냉장실에서 30분 굳힌다. 케이크시트를 포함하는 젤리시트 1(L)이 완성된다.
상기와 같은 방법으로 케이크시트(1b)를 젤리 모형틀(D)에 넣고 제2 젤리액(3)인 토마토 젤리액을 만들어 상기 모형틀(D)에 케이크시트(1b) 높이만큼 채운 후 냉장실에서 30분 굳힌다. 케이크시트를 포함하는 젤리시트 2(K)가 완성된다.
상기 토마토즙은 깨끗이 씻은 토마토를 세로로 6등분 하여 쥬서기에 넣고 갈아서 즙만 따로 분리하여 토마토즙을 만들고, 80℃의 온수 물 50ml에 가루 젤라틴 1큰술(15ml)을 넣고 가루 젤라틴이 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 물엿 1큰술(15ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 이와 같이 만들어진 물,젤라틴,물엿의 혼합물(E)을 상기 토마토즙(F) 180ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 토마토 젤리액(3)을 만든다. 이를 제2 젤리액(3);으로 칭한다.
상기와 같은 방법으로 케이크시트(1c)를 젤리 모형틀(G)에 넣고 제3 젤리액(4)인 요거트 젤리액을 만들어 상기 모형틀(G)에 담긴 케이크시트(1c) 높이보다 높게 채운 후 냉장실에서 30분 굳힌다. 케이크시트를 포함하는 젤리시트 3(J)이 완성된다. 상기 젤리시트 3은 케이크시트 중 가장 상단에 놓이므로 케이크시트가 보이지 않도록 상기 제3 젤리액(4)을 케이크시트(1c) 높이보다 높게 채운 후 굳힌다.
상기 요거트는 플레인요거트를 사용하였으며, 80℃의 온수 물 50ml에 가루 젤라틴 1큰술(15ml)을 넣고 가루 젤라틴이 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 물엿 1큰술(15ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 이와 같이 만들어진 물,젤라틴,물엿의 혼합물(H)을 상기 플레인요거트(I) 180ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 요거트 젤리액(4)을 만든다. 이를 제3 젤리액(4);으로 칭한다.
상기 젤리시트 1(L), 젤리시트 2(K), 젤리시트 3(J)을 아래에서부터 순차적으로 쌓아 올린 후
펙틴 1큰술(15ml),슈가파우더 2큰술(30ml),비트가루 1큰술(15ml),물엿 1큰술(15ml)을 80℃의 온수 물 50ml에 넣고 혼합하여 젤 화 시킨 후 모양 깎지(모양팁)(Ma)를 포함한 짤주머니(M)에 넣어 꽃받침 위에 꽃 모양으로 짜서 냉장실에서 30분간 굳힌다. 케이크 데코 젤리(N)가 완성된다. 이렇게 만들어진 케이크 데코 젤리(Na)(Nb)(Nc)를 상기 젤리시트 3(J) 상단에 얹어 데코 하여 젤리 케이크를 완성한다.
상기 전 과정에 포함되는 젤라틴을 펙틴 또는 한천 등으로 대체 사용하여도 무관하다.
실시 예2: 조각 케이크를 젤리로 감싸는 젤리 조각케이크 만드는 방법
분리 이형지(11a)를 포함하는 젤리 모양틀(11)에 1차 젤리액(12)을 붓고 굳힌다.
상기 1차 젤리액(12)은
껍질을 벗긴 오렌지를 쥬서기에 갈아서 즙만 따로 분리하여 오렌지 과즙을 만들고, 냄비에 물 100ml에 가루 한천 2큰술(30ml)을 넣고 잘 풀어서 저어준 뒤 중불 위에 올려놓고 끓기 시작하면서 거품이 올라오면 불을 끄고 물엿 2큰술(30ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 준 후, 상기 오렌지 과즙(B) 360ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 오렌지 젤리액(12)을 만든다. 이렇게 만들어진 1차 젤리액을 상기 젤리 모양틀(11)에 넣고 냉장실에서 30분 동안 굳힌다.
상기 1차 젤리액(12)이 굳으면 냉장실에서 상기 모양틀(11)을 꺼내어 삼각 조각 케이크를 상기 모양틀(11) 내의 1차 젤리액(12) 상단 면에 삼각 조각케이크(P)의 한 꼭지점이 상기 모양틀(11)의 중심부를 향하게 하여 놓은 후 다수 개가 각각의 옆면이 닿지 않도록 하게 하여 중심부를 향하여 원형을 그리며 열을 지어 자리한다. 이렇게 여섯 조각의 삼각 조각케이크(Pa)(Pb)(Pc)(Pd)(Pe)(Pf)를 모양틀(11) 내의 1차 젤리액(12) 상단에 놓은 후
2차 젤리액(13)을 만든다.
깨끗이 씻은 토마토를 세로로 6등분 하여 쥬서기에 넣고 갈아서 즙만 따로 분리하여 토마토즙을 만들고, 냄비에 물 100ml에 가루 한천 2큰술(30ml)을 넣고 중간 불에서 끓어오르기 시작하여 거품이 올라오면 불을 끄로 물엿 2큰술(30ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 상기 토마토즙 360ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 2차 젤리액(13)을 만든 후
상기 여섯 조각의 삼각 조각케이크(Pa)(Pb)(Pc)(Pd)(Pe)(Pf) 사이를 메우며 부어준다. 냉장실에 넣고 30분간 굳힌다.
2차 젤리액(13)이 굳으면 꺼내어 3차 젤리액(14)을 만들어 부어준다.
냄비에 물 200ml에 가루 한천 4큰술(60ml)을 넣고 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 중불 위에 올려놓고 끓기 시작하면서 거품이 올라오면 불을 끄고 물엿 4큰술(60ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 식혀 준 후, 플레인요거트(요구르트)를 360ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 요거트 젤리액(14)을 만든다. 이렇게 만들어진 3차 젤리액(14)도 상기 여섯 조각의 삼각 조각케이크(Pa)(Pb)(Pc)(Pd)(Pe)(Pf) 사이를 메우며 부어준다. 냉장실에 넣고 30분간 굳힌다.
3차 젤리액(14)이 굳으면 꺼내어 4차 젤리액(15)을 만들어 부어준다.
냄비에 물 200ml에 가루 한천 4큰술(60ml)을 넣고 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 중불 위에 올려놓고 끓기 시작하면서 거품이 올라오면 불을 끄고 물엿 4큰술(60ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 식혀 준 후, 껍질을 벗긴 파인애플을 사방 3cm 크기로 잘라 쥬서기에 넣고 갈아서 즙만 따로 분리하여 파인애플즙을 360ml 만들어 상기 한천과 물엿을 포함한 물에 넣고 고루 저어서 혼합하여 4차 젤리액(15)을 만든다. 이렇게 만들어진 4차 젤리액(15)도 상기 여섯 조각의 삼각 조각케이크(Pa)(Pb)(Pc)(Pd)(Pe)(Pf) 사이를 메우며 부어준다. 냉장실에 넣고 30분간 굳힌다.
상기와 같이 4차 젤리액(15)을 부어서 만들어진 젤리 조각케이크를 꺼내어 젤리 모양틀(11)에서 꺼내어 여섯 조각의 삼각조각케이크(Pa)(Pb)(Pc)(Pd)(Pe)(Pf) 각 각의 사이에 굳어져 있는 젤리를 케이크 칼(Q)로 절개하여 분리해 놓으면 젤리 조각케이크가 완성된다.
상기 조각케이크(Pa)(Pb)(Pc)(Pd)(Pe)(Pf) 만드는 방법은 이미 통상적으로 보편화 되어있는 기술이므로 본 발명의 요지를 흐릴 수 있기 때문에 생략하였다.
(선행기술문헌의 비특허문헌 참고.)
실시 예3: 앙금 꽃 또는 퓌레 꽃 또는 젤리 꽃을 포함하는 젤리케이크.
이상에서 설명한 실시 예들은 본 발명에 따른 가장 바람직한 실시 예를 예로 든 것으로서 더욱 다양하고 변형된 예들이 있을 수 있고 제작될 수 있다. 이러한 본 발명의 청구항의 범위에서 실시되는 다양하고 변형된 제작물들을 본 발명과 별개의 것으로 해석되어서는 안 될 것이다.
또한 본 발명에 대한 실시 예를 도면의 사진을 참고로 상세하게 설명하였고, 이러한 실시 예와 그 안에 사용된 특정한 용어들은 본 발명을 상세하게 설명하기 위하여 개시된 일 예 일뿐 의미를 한정하는 것은 아니며 특허청구범위의 보호범위가 상기 실시 예에 한정되어서는 안 될 것이다.
케이크시트(1a),젤리 모형틀(C),제1 젤리액(2),,케이크시트(1a),젤리시트 1(L),모형틀(D),케이크시트(1b),젤리시트 2(K),제2 젤리액(3),제3 젤리액(4),케이크시트(1c),제3 젤리액(4),젤리시트 1(L), 젤리시트 2(K),모양 깎지(모양팁)(Ma),짤주머니(M),케이크 데코 젤리(Na)(Nb)(Nc),젤리시트 3(J),분리 이형지(11a),젤리 모양틀(11),1차 젤리액(12),2차 젤리액(13),3차 젤리액(14),4차 젤리액(15),조각케이크(Pa)(Pb)(Pc)(Pd)(Pe)(Pf)
Claims (47)
- 젤리 케이크.
- 케이크 시트를 젤리 시트로 감싸는 방법으로 제작되는 젤리 케이크.
- 케이크 시트를 젤리 시트로 감싼 젤리 케이크.
- 케이크 시트1a,2a,3a...를 만드는 단계;
제 1제 젤리액을 만드는 단계;
케이크 시트1a를 넣고 틀에 넣고 제 1제 젤리액을 틀에 부어서 굳혀서 젤리시트 1을 만드는 단계;
제 2제 젤리액을 만드는 단계;
케이크 시트2a를 넣고 틀에 넣고 제 2제 젤리액을 틀에 부어서 굳혀서 젤리시트 2를 만드는 단계;
제 3제 젤리액을 만드는 단계;
케이크 시트3a를 넣고 틀에 넣고 제 3제 젤리액을 틀에 부어서 굳혀서 젤리시트 3을 만드는 단계;
.
.
.
를 포함하는
방법으로 제작되는 젤리 케이크. - 케이크 시트를 포함하는 젤리시트1; 및
케이크 시트를 포함하는 젤리시트2; 및
케이크 시트를 포함하는 젤리시트3;을 포함하는 젤리 케이크. - 케이크 시트를 내장하는 젤리시트를 만들고,
젤리시트 상단에 데코 젤리를 올려 장식하는 젤리 케이크. - 케이크 시트를 젤리 모형틀에 넣고 젤리액을 상기 케이크 시트 높이만큼 채운 후 냉장실에서 굳혀, 케이크 시트를 포함하는 젤리 시트를 만든다.
상기와 같은 방법을 반복하여 다수의 젤리 시트를 만들어 순차적으로 쌓아 올린 후
가장 상단면을 젤리액을 덮어 채운 후 냉장실에서 굳혀 젤리 케이크를 완성하고,
데코 젤리를 만들어서 장식하는 젤리 케이크. - 제 7항에 있어서
상기 젤리 모양틀은 분리 이형지를 포함하는 방법으로 제작되는 젤리 케이크. - 수개의 케이크 시트를 만드는 단계; 및
수개의 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 수개의 젤리액으로 수개의 케이크 시트를 포함하는 수개의 젤리시트를 만드는 단계; 및
상기 수개의 젤리시트를 아래에서부터 순차적으로 쌓아 올리는 단계; 및
케이크 데코 젤리를 만드는 단계;를 포함하여 제작 되는 젤리 케이크. - 제 9항에 있어서,
상기 케이크 데코 젤리 만드는 단계는
펙틴 1큰술, 슈가파우더 2큰술, 천연색소가루 1큰술, 물엿 1큰술을 80?의 온수 물 50ml에 넣고 혼합하여 젤 화 시킨 후 모양 깎지를 포함한 짤 주머니에 넣어 꽃받침 위에 꽃 모양으로 짜서 냉장실에서 30분간 굳혀서 완성하는 단계;를 포함하여 제작 되는 젤리 케이크. - 제 9항에 있어서,
상기 젤리액을 만드는 방법은
80?의 온수 물 50ml에 가루 젤라틴 1큰술을 넣고 가루 젤라틴이 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 물엿 1큰술을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 이와 같이 만들어진 물,젤라틴,물엿의 혼합물을 플레인요거트 180ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 요거트 젤리액을 만드는 단계;를 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 제 9항에 있어서,
상기 젤리액을 만드는 방법은
깨끗이 씻은 토마토를 여러 등분하여 쥬서기에 넣고 갈아서 즙만 따로 분리하여 토마토즙을 만들고, 80?의 온수 물 50ml에 가루 젤라틴 1큰술(15ml)을 넣고 가루 젤라틴이 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 물엿 1큰술(15ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 이와 같이 만들어진 물, 젤라틴, 물엿의 혼합물을 상기 토마토즙 180ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 토마토 젤리액을 만드는 단계;를 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 제 9항에 있어서,
가장 상단에 놓이는 젤리시트는 케이크시트가 보이지 않도록 젤리액을 케이크시트 높이보다 높게 채운 후 굳히는 단계;를 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 제 9항에 있어서,
케이크 시트를 포함하는 젤리시트를 만드는 방법은
케이크 시트를 젤리 모형틀에 넣고 상기 젤리액을 상기 젤리 모형틀에 케이트시트 높이만큼 채운 후 냉장실에서 굳히는 단계;를 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 제 9항에 있어서,
껍질을 벗긴 오렌지를 쥬서기에 갈아서 즙만 따로 분리하여 오렌지 과즙을 만들고, 80?의 온수 물 50ml에 가루 젤라틴 1큰술을 넣고 가루 젤라틴이 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 물엿 1큰술(15ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 이와 같이 만들어진 물,젤라틴,물엿의 혼합물을 상기 오렌지 과즙 180ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 오렌지 젤리액을 만드는 단계;를 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 케이크 시트를 만드는 단계; 및
젤리액을 만드는 단계; 및
상기 젤리액으로 케이크 시트를 포함하는 젤리시트를 만드는 단계; 및
상기 젤리시트를 아래에서부터 순차적으로 쌓아 올리는 단계; 및
케이크 데코 젤리를 만들어 상기 젤리시트에 데코하는 단계;를 포함하여 제작 되는 젤리 케이크. - 조각 케이크를 젤리로 감싸는 젤리 조각케이크 만드는 방법을 포함하는 젤리 케이크.
- 조각 케이크를 젤리로 감싸는 젤리 조각케이크 만드는 방법으로 제작되는 젤리 케이크.
- 다수의 삼각 조각 케이크를 만드는 단계; 및
1차 젤리액을 만드는 단계; 및
젤리 모양틀에 1차 젤리액을 붓고 냉장 보관하여 굳혀진 1차 젤리액 만드는 단계; 및
상기 다수의 삼각 조각 케이크를 상기 굳혀진 1차 젤리액 상단에 배열하는 단계; 및
2차 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 2차 젤리액을 상기 1차 젤리액 상단에 배열된 상기 다수의 삼각 조각 케이크 사이를 메우며 부어주고 냉장 보관하여 굳히는 단계;를 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 제 19항에 있어서
상기 젤리 모양틀은 분리 이형지를 포함하는 방법으로 제작되는 젤리 케이크. - 제 19항에 있어서
상기 1차 젤리액은
껍질을 벗긴 오렌지를 쥬서기에 갈아서 즙만 따로 분리하여 오렌지 과즙을 만들고, 냄비에 물 100ml에 가루한천 2큰술(30ml)을 넣고 잘 풀어서 저어준 뒤 중불 위에 올려놓고 끓기 시작하면서 거품이 올라오면 불을 끄로 물엿 2큰술(30ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 준 후, 상기 오렌지 과즙 36ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 오렌지 젤리액으로 제작하는 방법을 포함하는 젤리 케이크. - 제 19항에 있어서
상기 굳혀진 1차 젤리액 상단에 배열하는 방법은
상기 굳혀진 1차 젤리액 상단 면에 삼각 조각케이크의 한 꼭지점이 상기 모양틀의 중심부를 향하게 하여 놓은 후 다수 개가 각각의 옆면이 닿지 않도록 하게 하여 중심부를 향하여 원형을 그리며 열을 지어 자리하게 하는 방법을 포함하는 젤리 케이크. - 제 19항에 있어서
상기 2차 젤리액은 깨끗이 씻은 토마토를 등분하여 쥬서기에 넣고 갈아서 즙만 따로 분리하여 토마토즙을 360ml 만들고, 냄비에 물 100ml에 가루 한천 2큰술(30ml)을 넣고 중간 불에서 끓어오르기 시작하여 거품이 올라오면 불을 끄고 물엿 2큰술(30ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 주고, 상기 토마토즙 360ml에 놓고 고루 저어서 혼합하여 만드는 방법으로 제작하는 것을 포함하는 젤리 케이크. - 1차 젤리액 부; 및
다수의 삼각 조각 케이크 부; 및
2차 젤리액 부;를 포함하는 젤리 케이크. - 1차 젤리액 부; 및
다수의 삼각 조각 케이크 부; 및
2차 젤리액 부; 및
케이크 데코 젤리 부;를 포함하는 젤리 케이크. - 수개의 케이크 시트 부; 및
수개의 젤리 시트 부; 및
케이크 데코 젤리 부;를 포함하는 젤리 케이크. - 다수의 삼각 조각 케이크를 만드는 단계; 및
1차 젤리액을 만드는 단계; 및
젤리 모양틀에 1차 젤리액을 붓고 냉장 보관하여 굳혀진 1차 젤리액 만드는 단계; 및
상기 다수의 삼각 조각 케이크를 상기 굳혀진 1차 젤리액 상단에 배열하는 단계; 및
2차 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 2차 젤리액을 상기 1차 젤리액 상단에 배열된 상기 다수의 삼각 조각 케이크 사이를 메우며 부어주고 냉장 보관하여 굳히는 단계; 및
3차 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 3차 젤리액을 상기 1차 젤리액 상단에 배열된 상기 다수의 삼각 조각 케이크 사이를 메우며 부어주고 냉장 보관하여 굳히는 단계; 및
를 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 제 27항에 있어서
상기 3차 젤리액은 냄비에 물 200ml에 가루한천 4큰술(60ml)을 넣고 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 중불 위에 올려놓고 끓기 시작하면서 거품이 올라오면 불을 끄고 물엿 4큰술(60ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 식혀 준 후, 플레인요거트(요구르트)를 360ml에 넣고 고루 저어서 혼합하여 요거트 젤리액을 만드는 방법으로 제작되는 것을 포함하는 젤리 케이크. - 다수의 삼각 조각 케이크를 만드는 단계; 및
1차 젤리액을 만드는 단계; 및
젤리 모양틀에 1차 젤리액을 붓고 냉장 보관하여 굳혀진 1차 젤리액 만드는 단계; 및
상기 다수의 삼각 조각 케이크를 상기 굳혀진 1차 젤리액 상단에 배열하는 단계; 및
2차 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 2차 젤리액을 상기 1차 젤리액 상단에 배열된 상기 다수의 삼각 조각 케이크 사이를 메우며 부어주고 냉장 보관하여 굳히는 단계; 및
3차 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 3차 젤리액을 상기 1차 젤리액 상단에 배열된 상기 다수의 삼각 조각 케이크 사이를 메우며 부어주고 냉장 보관하여 굳히는 단계; 및
4차 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 4차 젤리액을 상기 1차 젤리액 상단에 배열된 상기 다수의 삼각 조각 케이크 사이를 메우며 부어주고 냉장 보관하여 굳히는 단계; 및
를 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 제 29항에 있어서,
상기 4차 젤리액은 냄비에 물 200ml에 가루한천 4큰술(60ml)을 넣고 물과 잘 혼합되게 고루 저어준 후 중불 위에 올려놓고 끓기 시작하면서 거품이 올라오면 불을 끄로 물엿 4큰술(60ml)을 넣고 고루 저어서 잘 혼합하여 식혀 준 후, 껍질을 벗긴 파인애플을 잘라 쥬서기에 넣고 갈아서 즙만 따로 분리하여 파인애플즙을 360ml 만들어 상기 한천과 물엿을 포함한 물에 넣고 고루 저어서 혼합하여 파인애플 젤리액을 만드는 방법으로 제작되는 것을 포함하는 젤리 케이크. - 다수의 삼각 조각 케이크를 만드는 단계; 및
1차 젤리액을 만드는 단계; 및
젤리 모양틀에 1차 젤리액을 붓고 냉장 보관하여 굳혀진 1차 젤리액 만드는 단계; 및
상기 다수의 삼각 조각 케이크를 상기 굳혀진 1차 젤리액 상단에 배열하는 단계; 및
2차 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 2차 젤리액을 상기 1차 젤리액 상단에 배열된 상기 다수의 삼각 조각 케이크 사이를 메우며 부어주고 냉장 보관하여 굳히는 단계; 및
상기 2차 젤리액을 부어서 굳혀서 만들어진 젤리 케이크를 상기 젤리 모양틀에서 꺼내어 상기 다수의 삼각 조각케이크 각각의 사이에 굳어져 있는 젤리를 케이크 칼로 절개하여 분리하여 젤리 조각케이크를 만드는 단계;를 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 다수의 삼각 조각 케이크를 만드는 단계; 및
1차 젤리액을 만드는 단계; 및
젤리 모양틀에 1차 젤리액을 붓고 냉장 보관하여 굳혀진 1차 젤리액 만드는 단계; 및
상기 다수의 삼각 조각 케이크를 상기 굳혀진 1차 젤리액 상단에 배열하는 단계; 및
2차 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 2차 젤리액을 상기 1차 젤리액 상단에 배열된 상기 다수의 삼각 조각 케이크 사이를 메우며 부어주고 냉장 보관하여 굳히는 단계; 및
3차 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 3차 젤리액을 상기 1차 젤리액 상단에 배열된 상기 다수의 삼각 조각 케이크 사이를 메우며 부어주고 냉장 보관하여 굳히는 단계; 및
4차 젤리액을 만드는 단계; 및
상기 4차 젤리액을 상기 1차 젤리액 상단에 배열된 상기 다수의 삼각 조각 케이크 사이를 메우며 부어주고 냉장 보관하여 굳히는 단계; 및
상기 4차 젤리액을 부어서 굳혀서 만들어진 젤리 케이크를 상기 젤리 모양틀에서 꺼내어 상기 다수의 삼각 조각케이크 각각의 사이에 굳어져 있는 젤리를 케이크 칼로 절개하여 분리하여 젤리 조각케이크를 만드는 단계;를 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 케이크 시트를 젤리 시트로 감싸는 젤리 케이크 만드는 방법; 및
조각 케이크를 젤리로 감싸는 젤리 조각 케이크 만드는 방법;을 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 앙금 꽃 또는 퓌레 꽃 또는 젤리 꽃을 포함하는 젤리케이크.
- 케이크 시트를 젤리 시트로 감싸는 젤리 케이크 만드는 방법; 및
조각 케이크를 젤리로 감싸는 젤리 조각 케이크 만드는 방법; 및
앙금 꽃 또는 퓌레 꽃 또는 젤리 꽃을 포함하여 만드는 방법;
을 포함하여 제작되는 젤리 케이크. - 펙틴 1큰술(15ml),슈가파우더 2큰술(30ml),비트가루 1큰술(15ml),물엿 1큰술(15ml)을 80?의 온수 물 50ml에 넣고 혼합하여 젤 화 시킨 후 모양 깎지(모양팁)(Ma)를 포함한 짤주머니(M)에 넣어 꽃받침 위에 꽃 모양으로 짜서 냉장실에서 30분간 굳혀서 제작되는 젤리 꽃을 포함하여 만드는 젤리 케이크.
- 제 32항에 있어서
상기 삼각 조각케이크를 앙금 꽃으로 대체하여 제작되는 것을 포함하여 만드는 젤리 케이크. - 제 32항에 있어서
상기 삼각 조각케이크를 퓌레 꽃으로 대체하여 제작되는 것을 포함하여 만드는 젤리 케이크. - 제 32항에 있어서
상기 삼각 조각케이크를 젤리 꽃으로 대체하여 제작되는 것을 포함하여 만드는 젤리 케이크. - 1차 젤리액 부; 및
다수의 앙금 꽃 부; 및
2차 젤리액 부;를 포함하는 젤리 케이크. - 1차 젤리액 부; 및
다수의 퓌레 꽃 부; 및
2차 젤리액 부;를 포함하는 젤리 케이크. - 수개의 앙금 꽃 부; 및
수개의 젤리 시트 부; 및
케이크 데코 젤리 부;를 포함하는 젤리 케이크. - 1차 젤리액 부; 및
다수의 퓌레 꽃 부; 및
2차 젤리액 부;를 포함하는 젤리 케이크. - 1차 젤리액 부; 및
다수의 앙금 꽃 또는 퓌레 꽃 부; 및
2차 젤리액 부; 및
케이크 데코 젤리 부;를 포함하는 젤리 케이크. - 수개의 퓌레 꽃 부; 및
수개의 젤리 시트 부; 및
케이크 데코 젤리 부;를 포함하는 젤리 케이크. - 제 19항에 있어서
상기 1차 젤리액을 굳히는 방법은 상기 1차 젤리액을 상기 젤리 모양틀에 넣고 냉장실에서 30분 동안 굳히는 방법으로 제작하는 것을 포함하는 젤리 케이크. - 케이크 시트; 및
상기 케이크 시트를 젤리 시트 내에 포함하는 젤리 시트; 및
젤리 시트 상단면에 데코 젤리;를 포함하는 젤리 케이크.
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Non-Patent Citations (3)
| Title |
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| [누구나 쉽게 만들 수 있는 제과제빵 완벽실무-버터 스펀지 케이크] 네이버 지식백과-음식백과, 출처: 완벽제과제빵실무,이정훈,채점석,정재홍,2000.2.28.형설출판사 |
| [누구나 쉽게 만들 수 있는 제과제빵 완벽실무-초콜릿 케이크] 네이버 지식백과-음식백과, 출처: 완벽제과제빵실무,이정훈,채점석,정재홍,2000.2.28.형설출판사 |
| [제과제빵기능사 실기시험문제] 2009.02.23, 저자:신태화*김세옥, 크라운출판사 |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR20190008722A (ko) | 2017-07-17 | 2019-01-25 | 씨제이푸드빌 주식회사 | 초코 레이어 케이크 및 이의 제조방법 |
| KR20220096487A (ko) * | 2020-12-31 | 2022-07-07 | 영산대학교산학협력단 | 판나코타 및 그 제조방법 |
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PA0109 | Patent application |
Patent event code: PA01091R01D Comment text: Patent Application Patent event date: 20151002 |
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| PG1501 | Laying open of application | ||
| PC1203 | Withdrawal of no request for examination |