KR20160012911A - 쌀밥 교반 장치 - Google Patents

Abstract

쌀밥에 식초를 가하여 교반하는 「식초 혼합 장치」로서 사용할 수 있는 쌀밥 교반 장치를 제공한다.
용기의 내부에 넣은 쌀밥에 송풍부로부터 분출하는 바람을 맞혀 교반하는 쌀밥 교반 장치로서, 용기는 개구부와, 쌀밥을 교반하기 위해 요동할 때의 축이 되는 축부를 가지며, 송풍부는 바람을 발생시키는 팬과, 팬으로부터의 바람을 용기의 내부로 향하여 분출하는 분출구를 가지며, 바람의 분출 방향은 축의 방향과 용기가 요동하는 방향 둘 다에 대해 교차하는 방향인 쌀밥 교반 장치이다.

Description

쌀밥 교반 장치{Cooked-rice stirring apparatus}

본 발명은 쌀밥 교반 장치에 관한 것이다.

초밥에 사용하는 식초밥(초반)을 대량으로 효율적으로 제조하기 위해 「식초 혼합 장치」가 이용된다. 「식초 혼합 장치」는 쌀밥을 교반하면서 식초를 혼합하는 쌀밥 교반 장치의 일종이다.

쌀밥 교반 장치의 종래예로서 통형의 혼합 용기를 용기 축심에 대해 경사진 회전 축심 둘레로 회전시키고, 회전 축심 방향의 한쪽으로부터 혼합 용기 내로 공기를 유입시키는 송풍 기구를 구비하는 것이 알려져 있다(예를 들어, 특허문헌 1 참조).

또한, 쌀밥 교반 장치의 다른 종래예로서 밥 교반용 회전 볼 내의 식초 혼합 공정에서의 냉각용 송풍 장치를 구비하는 것이 알려져 있다(예를 들어, 특허문헌 2 참조).

특허문헌 1: 일본공개특허 평11-332487호 공보 특허문헌 2: 일본특허 제3704510호 명세서

특허문헌 1에 기재된 쌀밥 교반 장치가 구비하는 송풍 기구와 특허문헌 2에 기재된 쌀밥 교반 장치가 구비하는 냉각용 송풍 장치는 교반하면서 쌀밥을 식히기 위해 이용되는 것이다.

일반적으로 식초밥을 만들 때는 작업자가 식초를 혼합한 쌀밥을 부채로 부치면서 주걱으로 쌀밥을 자르도록 하여 교반한다. 교반하면서 부채로 부치는 목적은 쌀밥을 식히는 것인데, 이것에만 한정되지 않는다. 즉, 교반하면서 부채로 쌀밥을 부치는 목적에는 쌀밥에 포함되는 여분의 수분을 날리는 것이나 여분의 식초를 증발시키는 것이 포함된다. 특히, 수분을 날리는 것과 여분의 식초를 증발시키는 것은 식초밥의 식감이나 풍미를 좋게 하기 위해 필요하다.

종래의 쌀밥 교반 장치도 쌀밥(식초밥)을 냉각시킬 수는 있지만, 이하와 같은 기술적인 과제를 가지고 있다. 종래의 쌀밥 교반 장치는 한 번에 대량의 식초밥을 만들기 위한 것이다. 그 때문에, 쌀밥을 교반하는 기구가 크고 장치 전체도 대형이 된다. 이에 따라 종래의 쌀밥 교반 장치가 구비하는 송풍 기구 등도 대형이 된다.

종래의 쌀밥 교반 장치가 구비하는 송풍 기구는, 쌀밥을 교반하는 용기 내의 공기를 외부로 밀어내어 쌀밥의 열기를 배출한다. 송풍 기구로부터의 바람이 쌀밥에 직접 닿는 경우나 간접적으로 닿는 경우 어느 것에서도 쌀밥이 들어 있는 용기 내의 공기를 직선적으로 유동시킨다. 이 때 유동한 공기가 용기의 내벽 등에 닿아 용기의 개구로부터 열과 함께 나간다. 따라서, 종래의 쌀밥 교반 장치에서는 식초밥을 만들 때 「부채로 부치는」 것과 같이 쌀밥 주위의 공기를 순환시켜 열과 수분 및 식초 증기를 날릴 수는 없고 쌀밥은 직접적으로 냉각된다.

최근에는 좁은 주방에도 설치할 수 있는 소형 쌀밥 교반 장치에 대한 요구가 높아지고 있다. 소형 쌀밥 교반 장치에서는, 종래의 대형 쌀밥 교반 장치에 비해 쌀밥을 교반시키는 용기가 작고 송풍 기구도 소형이 된다. 그러나, 소형 송풍 기구에서는 쌀밥으로 향하여 송출하는 바람의 양이 적어지기 때문에 쌀밥의 냉각 효율이 떨어진다. 또한 여분의 수분을 날리는 것, 여분의 식초 증기를 날리는 것에 대해서는 종래의 송풍 기구와 같이 직선적으로 쌀밥에 바람을 맞히는 것과 같은 공기의 유동으로는 불충분하다.

그래서, 본 발명은 소형 쌀밥 교반 장치라도 쌀밥을 교반할 때의 냉각 효율을 올림과 동시에 보다 풍미가 좋은 식초밥을 생산할 수 있도록 한 쌀밥 교반 장치를 제공하는 것을 목적으로 한다.

본 발명은, 용기의 내부에 넣은 쌀밥에 송풍부로부터 분출하는 바람을 맞혀 냉각하면서 교반하는 쌀밥 교반 장치로서, 상기 용기는 개구부와, 상기 쌀밥을 교반하기 위해 요동할 때의 축이 되는 축부를 가지며, 상기 송풍부는 상기 바람을 발생시키는 팬과, 상기 팬으로부터의 바람을 상기 용기의 내부로 향하여 분출하는 분출구를 가지며, 상기 바람의 분출 방향은 상기 축의 방향과 상기 용기의 요동에 따라 상기 쌀밥이 상기 용기의 내부를 이동하는 방향 둘 다에 대해 교차하는 방향인 것을 가장 중요한 특징으로 한다.

본 발명에 의하면, 쌀밥을 교반할 때의 냉각 효율을 올림과 동시에 보다 풍미가 좋은 쌀밥을 생산할 수 있다.

도 1은 본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치의 실시형태의 전체상을 나타내는 사시도이다.
도 2는 상기 쌀밥 교반 장치의 드럼을 후방의 회전 한계 위치까지 회전시킨 상태를 나타내는 사시도이다.
도 3은 상기 쌀밥 교반 장치의 드럼을 전방의 회전 한계 위치까지 회전시킨 상태를 나타내는 사시도이다.
도 4는 상기 쌀밥 교반 장치가 구비하는 드럼의 형상을 나타내는 사시도이다.
도 5는 상기 드럼이 원점 위치에 있을 때의 드럼의 개구와 분출구와 팬의 상대 위치를 나타내는 도면으로, (a)는 X축 방향에서 본 도면, (b)는 Z축 방향에서 본 도면, (c)는 Y축 방향에서 본 도면이다.
도 6은 상기 드럼이 제1 위치에 있을 때의 드럼의 개구와 분출구와 팬의 상대 위치를 나타내는 도면으로, (a)는 X축 방향에서 본 도면, (b)는 Z축 방향에서 본 도면, (c)는 Y축 방향에서 본 도면이다.
도 7은 상기 드럼이 제2 위치에 있을 때의 드럼의 개구와 분출구와 팬의 상대 위치를 나타내는 도면으로, (a)는 X축 방향에서 본 도면, (b)는 Z축 방향에서 본 도면, (c)는 Y축 방향에서 본 도면이다.
도 8은 상기 드럼이 후방 한계 위치에 있을 때의 드럼의 개구와 분출구와 팬의 상대 위치를 나타내는 도면으로, (a)는 X축 방향에서 본 도면, (b)는 Z축 방향에서 본 도면, (c)는 Y축 방향에서 본 도면이다.

이하, 본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치의 실시예에 대해 도면을 참조하면서 설명한다.

또, 본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치는 「식초 혼합 장치」에 한정되는 것은 아니다. 본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치는 쌀밥을 푸는 것에도 사용할 수 있다. 또한, 본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치는 쌀밥에 다른 식품이나 조미료를 교반하면서 혼합하는 것에도 사용할 수 있다. 그래서, 본 실시예에서는 본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치가 「식초 혼합 장치」로서 사용되는 것을 상정하여 설명한다. 또한, 본 실시예에 있어서 「식초」란 식초만인 경우는 물론이고, 예를 들면 식초와 설탕, 또한 식초와 설탕과 소금을 혼합한 이른바 「혼합 식초」도 포함한다.

본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치의 용도는 쌀밥만을 교반하는 경우나 상기 이른바 「혼합 식초」와 함께 쌀밥을 교반하는 경우, 재료와 함께 쌀밥을 교반하여 「비빔밥」을 제조하는 경우 등 여러 가지 생각할 수 있다. 따라서, 이 쌀밥 교반 장치의 용도는 특정 용도에 한정되는 것은 아니다.

● 쌀밥 교반 장치의 개요

본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치의 실시예는 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이 장치 본체(1)와, 장치 본체(1)에 장착되어 회전 구동하는 용기인 쌀밥 교반 장치용 드럼(이하, 단지 「드럼」이라고 함)(5)을 가지고 이루어진다. 여기서, 이하의 설명에서 이용하는 축에 대해 설명한다. 도 1 내지 도 3에 도시된 바와 같이, 쌀밥 교반 장치의 폭 방향을 X축 방향, 높이 방향을 Y축 방향, 깊이 방향을 Z축 방향으로 한다. 또한, 이하의 설명에 있어서 쌀밥 교반 장치에서는 도 1에 도시된 바와 같이 장치 본체(1)에 드럼(5)이 장착되어 있는 상태에서 드럼(5) 측이 정면이다. 쌀밥 교반 장치가 정면을 향하고 있을 때, -X축 방향이 우측, X축 방향이 좌측이다.

장치 본체(1)에는, 하우징(17)의 표면에 조작 패널이 배치되어 있다. 하우징(17)의 내부에는, 각종 제어부가 배치되어 있다. 하우징(17)의 일부가 연장된 부위가 드럼(5)을 회전 구동시키는 기구를 구성한다. 장치 본체(1)는, 금속 등으로 이루어지는 복수개의 파이프(15)를 적절히 절곡하고 연결함으로써 만들어진 골격을 포함하여 구성되어 있다. 장치 본체(1)의 하우징(17) 부분이 파이프(15)로 만들어진 골격 위에 놓여 결합되어 있다. 파이프(15)를 주방의 테이블 위에 놓음으로써, 좁은 주방의 한정된 공간에 장치 본체(1)와 드럼(5)을 설치할 수 있다.

하우징(17)의 내부에는, 드럼(5)을 회전 구동시키기 위한 구동원(도시생략)이 조립되어 있다. 여기서, 드럼(5)의 구동원은 예를 들어 전동 모터이다. 전동 모터의 회전력은, 동력 전달 기구에 의해 드럼(5)에 전달된다. 또, 동력 전달 기구도 하우징(17)의 내부에 조립되어 있다.

하우징(17)의 내부에는 송풍 장치도 조립되어 있다. 송풍 장치는, 드럼(5)의 내부로 향하여 공기(바람)를 송출하기 위한 장치이다. 송풍 장치로부터 나온 바람은 하우징(17)의 측면에 마련되어 있는 분출구(25)로부터 드럼(5)을 향하여 분출ㄷ된. 또, 송풍 장치의 상세에 대해서는 후술한다.

장치 본체(1)의 하우징(17)은, 드럼(5)을 회전 가능하게 보유지지하는 좌우의 드럼 받침부(10)와, 상기한 구동원과, 구동원의 회전 구동력을 드럼(5)에 전달하여 드럼(5)을 회전시키기 위한 드럼 구동 부재를 구비하고 있다. 드럼 받침부(10)는, 드럼(5)의 좌우 단부(X축 방향의 양측면부)에 각각 마련되어 있는 축부(60)를 Y축 방향으로부터 받아들이는 구조를 가진다.

하우징(17)에 대해 보다 구체적으로 설명하면, 하우징(17)의 좌우 양단부로부터 한 쌍의 드럼 지지 아암(101)이 연장되어 나와 있다. 드럼 지지 아암(101)이 연장되는 방향은 하우징(17) 전방의 경사 하방이다. 이들 드럼 지지 아암(101)의 선단부에는 드럼 받침부(10)가 구비되어 있다. 드럼 받침부(10)에는 가이드 구조(20)가 마련되어 있다. 가이드 구조(20)는, 드럼 지지 아암(101)의 선단부의 내면측에 마련되어 있다. 가이드 구조(20)는, 드럼 지지 아암(101)의 대향면에 형성된 V자형 가이드 홈(22)에 의해 구성되어 있다. 가이드 홈(22)은 상방으로 향하여 개구폭이 커지도록 하단에서 상단으로 향하여(Y축 방향으로 향하여) 확대되어 있다. 가이드 홈(22)은 상단면이 개방되어 있다. 이들 가이드 구조(20)에 드럼(5)의 양단 축부(60)를 떨어뜨려 넣음으로써 하우징(17)과 드럼(5)은 일체가 된다.

또 상세한 구조는 생략하지만, 가이드 홈(22)의 바닥면은 반원호형이다. 가이드 구조(20)에 떨어뜨려 넣어진(끼워넣어진) 드럼(5)의 양단 축부(60)는 가이드 홈(22)의 반원호형 바닥면에 의해 지지된다.

좌우 한 쌍의 가이드 홈(22) 중에서, 예를 들어 장치 본체(1)의 정면으로 향하여 우측의 가이드 홈(22)에 드럼 구동 부재가 조립되어 있다. 드럼 구동 부재는 예를 들어 직방체형상의 돌출형으로, 드럼(5)의 축부(60)에 끼워맞춤된다. 축부(60)와 드럼 구동 부재는, 구동원으로부터의 구동력을 드럼(5)에 전달하는 동력 전달 기구를 구성한다. 또, 드럼 구동 부재의 회전 중심축은 가이드 홈(22)의 반원호형 바닥면의 원호 중심과 일치한다.

장치 본체(1)의 하우징(17)의 상면에는 조작 패널이 마련되어 있다. 조작 패널을 조작함으로써 드럼(5)의 동작을 지정할 수 있다. 드럼(5)은 일정 주기로 일정한 각도 범위를 왕복하도록 요동한다. 다시 말하면, 드럼(5)은 요람과 같이 왕복 운동한다. 조작 부재를 조작함으로써, 드럼(5)을 일정한 각도 범위를 왕복하도록 회전(요동)시키는 동작, 도 2에 도시된 바와 같이 드럼(5)을 후방의 회전 한계 위치(이하, 「후방 한계 위치」라고 함)까지 회전시켜 정지시키는 동작, 도 3에 도시된 바와 같이 드럼(5)을 전방의 회전 한계 위치(이하, 「전방 한계 위치」라고 함)까지 회전시켜 정지시키는 동작, 드럼 내에 공기를 불어넣는 동작, 기본 위치에서 정지시키는 동작 등의 각종 동작을 행하게 할 수 있다.

또, 이하의 설명에 있어서 드럼(5)의 동작을 「회전」이라고 표기하였을 때도 소정의 각도 범위에서의 드럼(5)의 요동을 의미한다. 즉, 드럼(5)을 「회전 동작시킨다」는 것은 드럼(5)을 소정의 각도 범위에서 요동시키는 것을 의미한다.

● 용기의 구조

도 4는, 드럼(5)의 형상을 나타내는 사시도이다. 도 4에 도시된 바와 같이, 드럼(5)은 쌀밥을 넣어 교반시키기 위한 용기이다. 드럼(5)은 원통형 부재로서, 쌀밥의 투입과 배출을 하기 위한 개구(52)와, 장치 본체(1)의 드럼 받침부(10)에 끼워맞춤되는 축부(60)를 구비하고 있다. 드럼(5)은 수지에 의한 일체 성형품이다. 개구(52)는, 축부(60)를 중심으로 하는 원통형 드럼(5)의 둘레면 일부에 형성되어 있다. 개구(52)는 직사각형상 개구로서, 그 길이 방향은 드럼(5)의 회전축 방향(X축 방향)이다.

축부(60)는, 가이드 홈(22)의 반원호형 바닥면과 거의 동일한 외직경의 원기둥 형상으로 형성되어 있다. 이 축부(60)는, 가이드 홈(22)의 반원호형 바닥면을 베어링으로 하여 드럼 지지 아암(101)에 지지된다. 축부(60)가 가이드 홈(22)에 의해 드럼 지지 아암(101)에 지지됨으로써, 드럼(5)은 드럼 받침부(10)의 중심축선(X축) 둘레로 회전 가능하게 지지되어 있다. 드럼(5)의 좌우 축부(60) 중에서 예를 들어 우측의 축부(60)에는, 외주면으로부터 반경 방향으로 패여들어가 홈(62)이 형성되어 있다. 이 홈(62)에 장치 본체(1)의 드럼 받침부(10)에 형성되어 있는 드럼 구동 부재가 끼워지도록 되어 있다. 홈(62)에 드럼 구동 부재가 끼워지면, 드럼(5)의 축부(60)가 드럼 구동 부재에 결합된다.

드럼(5)은, 내부에 볼록형상부(55)를 가지고 있다. 볼록형상부(55)는, 개구(52)와는 반대쪽 바닥부에 배치되어 있다. 볼록형상부(55)는, 드럼(5)의 바닥부를 외주측으로부터 내측 방향을 향하여 형성된 횡단면 역V자형 오목홈(56)에 의해 형성되어 있다. 즉, 볼록형상부(55)는 드럼(5)의 내면측으로 볼록하게 된 형태로서, 드럼(5)의 중심 방향으로 향하여 바닥부가 튀어 올라간 볼록 형상이다.

볼록형상부(55)는, 드럼(5)의 바닥부 내면을 전후로 구분하는 경사면을 가지고 있다. 이 경사면에 의해, 드럼(5)이 일방향으로 회전하였을 때에 드럼(5) 내부의 쌀밥이 들어올려진다. 그 후, 드럼(5)이 동일한 방향으로 회전하여 수평면에 대해 경사면의 경사 각도가 일정 이상의 각도가 되면, 쌀밥이 경사면을 미끄러져 떨어진다. 미끄러져 떨어진 쌀밥은 볼록형상부(55)로 구분되는 반대쪽 공간의 바닥부로 낙하한다. 계속해서 드럼(5)이 반대방향으로 회전하여 볼록형상부(55)의 다른 쪽 경사면에 의해 쌀밥이 들어올려진다. 그 후, 드럼(5)이 동일한 방향으로 회전하여 경사면을 미끄러져 떨어진다. 이 동작이 반복하여 행해짐으로써 쌀밥이 풀어지고 쌀밥에 포함되는 수분의 증발이 촉진된다. 또한, 식초밥을 제조하는 경우는 이 동작에 의해 식초가 쌀밥에 균등하게 혼합된다.

드럼(5)의 외형은 대략 원통 형상이지만, 중심축선 방향 양단부의 둘레벽에 대해서는 중심축선 방향 양단으로부터 중심축선 방향 중간부로 향하여 연속적으로 그 직경이 커지도록 되어 있다. 즉, 드럼(5)에는 중심축선 방향 양단으로부터 중심축선 방향 중간부로 향하여 원추면(521)이 형성되어 있다. 드럼(5) 내면의 원추면(521)에 대응하는 부분에는 쌀밥이 머물기 어렵고, 드럼(5)의 회전에 따라 쌀밥은 원추면(521)들 사이에 위치되어 있는 원통형상 부분에 모이도록 되어 있다. 또한, 원추면(521)은 수지제 드럼(5)의 강도 및 강성의 강화에도 기여하고 있다.

드럼(5)의 개구(52)의 가장자리부 중에서 드럼(5)의 회전 방향에 교차하는 방향(X축 방향)의 가장자리부의 한쪽에는, 드럼(5)의 바닥부를 이루는 둘레벽으로부터 반경 방향 내측으로 향하여 꺾임부(57)가 형성되어 있다. 드럼(5)은, 꺾임부(57)가 안쪽에 위치하도록 장치 본체(1)에 장착된다. 이 장착 태양에 있어서, 도 2와 같이 드럼(5)의 개구(52)가 안쪽에 위치하도록 회전하였을 때, 꺾임부(57)가 개구(52)로부터 드럼(5) 내부의 쌀밥이 넘쳐 떨어지는 것을 저지한다.

또한, 개구(52)의 가장자리부 중에서 꺾임부(57)와는 반대쪽 가장자리부에는 도려냄부(58)가 형성되어 있다. 도려냄부(58)는, 도 1 등에 도시된 바와 같이 장치 본체(1)에 드럼(5)을 장착한 상태에서의 드럼(5)의 개구(52)의 앞쪽 가장자리부에 있다. 도려냄부(58)에 의해 쌀밥의 배출이 용이해진다.

드럼(5)의 내부에는 교반 부재(70)가 장착되어 있다. 교반 부재(70)는, 드럼(5)의 회전 구동에 의해 쌀밥이 들어올려져 낙하할 때에 쌀밥의 교반을 촉진한다. 교반 부재(70)는, 격자형상으로 배치된 복수의 금속 등의 봉재가 서로 고착되어 형성되어 있다. 교반 부재(70)를 구성하는 봉재끼리는 간극을 두고 배치되어 있다. 이 봉재의 간극을 쌀밥이 통과함으로써 쌀밥의 교반은 촉진된다.

교반 부재(70)는, 좌우 방향 양단부의 상하에 드럼(5)의 내부에 형성되어 있는 장착용 홈(68)에 끼워 드럼(5) 내에 장착된다. 이와 같이 장착되기 위해, 교반 부재(70)에는 지지부를 가지고 있다. 좌우 방향 양단부 상하와 상기 지지부가 드럼(5)의 좌우 내면에 형성되어 있는 장착용 홈(68)에 떨어뜨려 넣어짐으로써, 교반 부재(70)는 드럼(5) 내에 장착된다.

장착용 홈(68)은, 드럼(5)의 중심 축선을 통과하는 반경 방향의 선을 따라, 드럼(5)의 회전축 방향에 있어서 서로 마주 대하는 내벽 각각에 형성되어 있다. 장착용 홈(68)의 상단은 개방되어 있다. 장착용 홈(68)은, 상단측으로부터 교반 부재(70)의 지지부를 떨어뜨려 넣을 수 있다. 교반 부재(70)의 지지부를 장착용 홈(68)에 떨어뜨려 넣으면, 교반 부재(70)가 드럼(5)의 회전 중심 축선을 따라 드럼(5)의 내부 공간을 전후로 구획하는 위치에 장착된다.

교반 부재(70)는, 드럼(5)의 볼록형상부(55)의 상방에서 볼록형상부(55)를 따라 장착된다. 교반 부재(70)를 구성하는 복수의 세로 방향 부재의 하단과 볼록형상부(55)의 사이에는, 쌀밥이 빠져나갈 수 있는 적절한 간극이 확보되어 있다.

교반 부재(70)는 구획 부재이다. 드럼(5)의 내부 공간은 교반 부재(70)에 의해 구획된다.

● 쌀밥 교반 장치의 동작

다음에, 본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치의 동작에 대해 설명한다. 이미 설명한 도 1은, 드럼(5)이 기본 위치에 있는 상태의 쌀밥 교반 장치의 예를 나타내고 있다. 또한, 도 2는 드럼(5)을 후방 한계 위치까지 회전시켰을 때의 쌀밥 교반 장치의 예를 나타내고 있다. 또한, 도 3은 드럼(5)을 전방 한계 위치까지 회전시켰을 때의 쌀밥 교반 장치의 예를 나타내고 있다.

도 1부터 도 3에 도시된 바와 같이, 장치 본체(1)에 장착된 드럼(5)은 전후 방향에서의 일정한 각도 범위 내에서 왕복 회전 운동을 한다. 즉, 드럼(5)은 일정한 회전 각도 범위 내에서 요동한다. 드럼(5)의 요동과 드럼(5)의 바닥부에 형성되어 있는 볼록형상부(55)에 의해, 드럼(5)의 내부에 수납되어 있는 쌀밥은, 들어올려지고 미끄러져 떨어지는 움직임이 반복되어 교반된다. 이 교반 운동에 의해 쌀밥은 풀어지고 쌀밥에 포함되는 수분의 증발이 촉진된다. 식초밥을 제조하는 경우는, 이 교반 운동에 의해 식초가 쌀밥에 균등하게 혼합된다.

도 1에 도시된 바와 같이, 그 개구(52)가 바로 위(直上)보다 앞쪽을 향하도록 회전하고 있는 위치가 드럼(5)의 원점 위치가 된다. 이 원점 위치에서 장치 본체(1)에 대한 드럼(5)의 착탈이나 교반 부재(70)의 착탈 및 드럼(5)에 쌀밥의 투입 등의 조작이 행해진다. 원점 위치에서는 장치 본체(1) 측의 드럼 구동 부재도 기본 위치에 있어, 드럼(5)의 축부(60)의 홈(62)과 드럼 구동 부재의 결합 및 결합 해제가 가능하게 되어 있다. 또한, 원점 위치에서는 교반 부재(70)가 경사진 태양으로 교반 부재(70)의 지지부를 드럼(5)의 장착용 홈(68)에 떨어뜨려 넣어 장착할 수 있다. 또한, 원점 위치에서는 교반 부재(70)를 드럼(5)으로부터 분리할 수 있게 되어 있다.

도 2에 도시된 바와 같이, 드럼(5)의 개구(52)의 도려냄부(58)가 분출구(25)에 가장 가까워져 있는 상태가 후방 한계 위치가 된다. 즉, 후방 한계 위치에서는 개구(52)의 길이 방향의 단부 근방에 분출구(25)가 배치되어 있다. 도 3에 도시된 바와 같이, 드럼(5)의 개구(52)가 분출구(25)의 반대쪽으로 향해 있는 위치가 전방 한계 위치가 된다.

이미 설명한 바와 같이, 쌀밥 교반 장치는 드럼(5)에 쌀밥과 식초를 넣은 후, 드럼(5)을 원점 위치로부터 후방 한계 위치로 회전시킨다. 그 후, 쌀밥 교반 장치는 드럼(5)을 후방 한계 위치로부터 원점 위치를 통과하여 전방 한계 위치로 회전시킨다. 쌀밥 교반 장치는 이 움직임을 반복한다. 즉, 드럼(5)을 소정의 각도 범위 내에서 요동시킴으로써, 드럼(5)의 내부에 있는 쌀밥과 식초가 볼록형상부(55)에 의해 들어올려지고 미끄러져 떨어지는 동작이 반복하여 행해지고, 그 도중에 쌀밥은 교반 부재(70)의 간극을 통과하여 교반된다.

● 송풍 장치의 설명

하우징(17)의 내부에 구비되는 송풍 장치에 대해 설명한다. 송풍 장치는, 구동 모터가 일체적으로 조립된 시로코 팬이다. 시로코 팬의 회전축은 세로 방향(Y축 방향)이다. 시로코 팬은 약간 앞쪽으로 기울어진 상태로 하우징(17)에 조립되어 있다. 시로코 팬으로부터 송출되는 바람을 드럼(5)으로 향하여 분출하는 분출구(25)는, 쌀밥 교반 장치를 정면에서 보아 좌측으로 치우친 위치에 마련되어 있다. 분출구(25)로부터 분출되는 공기는 드럼(5)의 개구(52)로부터 대략 수평면 내에서 호를 그리면서 드럼(5) 내의 상부를 순환한다.

● 교반 공정의 설명

다음에, 본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치에서의 교반 공정에 대해 상세하게 설명한다. 이하의 설명은, 교반 공정이 실행되고 있는 상태에서 드럼(5)의 다양한 회전 위치 상태에서의 하우징(17) 내부의 팬(27) 및 분출구(25)와 드럼(5)의 개구(52)의 상대적인 위치 관계를 중심으로 한 설명이다. 따라서, 이하의 설명에 이용하는 도 5부터 도 8은 드럼(5)과 팬(27)과 분출구(25)만을 도시하고 있다. 팬(27)은 송풍 장치로서, 팬(27)과 분출구(25)에 의해 송풍부가 구성된다.

팬(27)은 시로코 팬이다. 시로코 팬으로부터 나온 공기(바람)는 직진하여 드럼의 내벽에 부딪침으로써 감기듯이 유동한다.

도 5는, 드럼(5)이 원점 위치에 있을 때의 드럼(5)의 개구(52)와 분출구(25) 및 팬(27)의 상대적인 위치를 나타내는 도면이다. 도 5의 (a)는, 원점 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 X축 방향에서 본 도면이다. 도 5의 (b)는, 원점 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 Z축 방향에서 본 도면이다. 도 5의 (c)는, 원점 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 Y축 방향에서 본 도면이다.

도 6은, 드럼(5)이 원점 위치로부터 후방 한계 위치로 향하여 회전하는 도중에서의 드럼(5)의 개구(52)와 분출구(25) 및 팬(27)의 상대적인 위치를 나타내는 도면이다. 도 6에 도시된 바와 같은 상대적인 위치 관계를 「제1 위치」라고 한다. 도 6의 (a)는, 제1 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 X축 방향에서 본 도면이다. 도 6의 (b)는, 제1 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 Z축 방향에서 본 도면이다. 도 6의 (c)는, 제1 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 Y축 방향에서 본 도면이다.

도 7은, 드럼(5)이 제1 위치로부터 더욱 후방으로 향하여 회전하여 후방 한계 위치로 향하는 도중에서의 드럼(5)의 개구(52)와 분출구(25) 및 팬(27)의 상대적인 위치를 나타내는 도면이다. 도 7에 도시된 바와 같은 위치를 「제2 위치」라고 한다. 도 7의 (a)는, 제2 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 X축 방향에서 본 도면이다. 도 7의 (b)는, 제2 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 Z축 방향에서 본 도면이다. 도 7의 (c)는, 제2 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 Y축 방향에서 본 도면이다.

도 8은, 드럼(5)이 제2 위치로부터 더욱 후방으로 향하여 회전하여 후방 한계 위치에 도달한 상태에서의 드럼(5)의 개구(52)와 분출구(25) 및 팬(27)의 상대적인 위치를 나타내는 도면이다. 도 8의 (a)는, 제2 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 X축 방향에서 본 도면이다. 도 8의 (b)는, 제2 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 Z축 방향에서 본 도면이다. 도 8의 (c)는, 제2 위치에 있는 드럼(5)과 팬(27)을 Y축 방향에서 본 도면이다.

도 5부터 도 8에 도시되어 있는 선분(S1)은, 오목홈(56)의 꼭대기부와 축부(60)의 중심을 통과하는 선분이다. 즉, 선분(S1)은 볼록형상부(55)의 꼭대기부와 교반 부재(70)의 높이 방향에 따른 선분이다. 교반 공정에서는, 쌀밥이 선분(S1)에 있는 볼록형상부(55)와 교반 부재(70)를 넘어 이동함으로써 교반되어 식초와 혼합된다.

또한, 도 5부터 도 8에 도시되어 있는 선분(S2)은 팬(27)의 회전축을 나타내는 선분이다. 드럼(5)의 회전축은 X축 방향이고, 드럼(5)의 회전은 YZ평면 상의 회전이다. 팬(27)의 회전축은 Y축 방향이다. 즉, 드럼(5)의 회전축과 팬(27)의 회전축은 교차하는 방향으로 향해 있다.

또한, 팬(27)의 회전은 XZ평면 상의 회전이다. 즉, 드럼(5)의 회전 방향과 팬(27)의 회전 방향은 서로 교차하는 방향이다.

또, 각 도면의 (a) 및 (c)에 있어서, 도면 좌측방향이 쌀밥 교반 장치의 전방이고 도면 우측방향(팬(27)이 있는 방향)이 후방이다. 각 도면의 (a) 및 (b)에 있어서, 도면 상측방향이 쌀밥 교반 장치의 상방이다.

도 5의 (a)에 도시된 바와 같이, 팬(27)은 드럼(5)의 축부(60)의 높이 위치보다 Y축 방향 상방의 위치에 배치되어 있다. 또한, 분출구(25)는 드럼(5)으로 향하여 약간 좌측 경사 하방으로 향하고 있다. 팬(27)에서 송출되어 분출구(25)로부터 분출되는 바람은, 드럼(5)의 개구(52)와 분출구(25)가 서로 마주 대하고 있을 때에 개구(52)로부터 드럼(5)의 내부로 들어가 드럼(5)의 회전축 중심 방향으로 향한다.

또한 도 5의 (c)에 도시된 바와 같이, 팬(27)은 드럼(5)의 X축 방향에서의 중앙 위치에는 배치되지 않고 한쪽으로 치우친 위치에 배치되어 있다. 즉, 팬(27)에서 송출되어 분출구(25)로부터 분출되는 바람은 드럼(5)의 개구(52)의 단부(端部)로부터 드럼(5)의 내부로 들어간다.

도 5의 (a)에 도시된 바와 같이, 원점 위치에서 선분(S1)은 약간 전방으로 기울어져 있다. 원점 위치에서는 드럼(5) 내부의 쌀밥이 선분(S1)보다 전방에 있다. 또한 도 5의 (b)에 도시된 바와 같이, 원점 위치에서 드럼(5)의 개구(52)는 팬(27) 및 분출구(25)에 마주 대하고 있지 않다. 즉, 원점 위치에서는 팬(27)으로부터 공기가 송출되어도 드럼(5)의 내부로 그 공기는 보낼 수 없다. 따라서, 원점 위치에서는 팬(27)을 동작시키지 않고 분출구(25)로부터 공기는 송출되지 않는다.

원점 위치로부터 회전한 드럼(5)은 제1 위치에 이른다. 도 6에 도시된 바와 같이, 드럼(5)이 제1 위치에 이르면, 개구(52)의 뒷부분 측의 가장자리와 분출구(25)가 서로 마주 대하는 위치가 된다. 제1 위치에 드럼(5)이 이르렀을 때, 팬(27)이 동작하여 분출구(25)로부터 바람이 송출된다.

도 6의 (b) 및 도 6의 (c)에 도시된 바와 같이, 팬(27)으로부터 송출된 바람은 드럼(5)의 개구(52)의 전후방향의 한쪽 측면측으로부터 드럼(5)의 내부로 들어간다. 팬(27)으로부터 송출된 공기는 직진하는 것이 아니라, 드럼(5)의 내벽을 따라 드럼(5)의 중앙 방향으로 감기듯이 유동한다. 따라서, 팬(27)으로부터 드럼(5)의 내부로 보내진 바람은 드럼(5)의 내부 공간의 중앙 부근을 중심으로 하여, 드럼(5)의 내부에서 소용돌이치는 것과 같은 상태가 된다. 팬(27)은 연속하여 공기를 송출하므로, 분출구(25)로부터의 바람의 힘에 의해 드럼(5) 내부의 공기를 개구(52)로부터 밖으로 밀어낸다.

이상과 같이, 팬(27)으로부터 송출된 바람은 드럼(5)의 개구(52)의 측방으로부터 드럼(5)의 내벽면을 따라, 그리고 드럼(5)의 중앙을 중심으로 하는 소용돌이 형상으로 감기듯이 유동하여 드럼(5)의 내부를 순환한다. 이와 같이, 팬(27)으로부터의 바람이 드럼(5)의 내부를 유동하고 있을 때에 쌀밥은 선분(S1)의 전방측으로부터 후방측으로 이동한다.

교반 공정에 있어서 원점 위치로부터 제1 위치로 드럼(5)이 회전할 때에 팬(27)이 가동하고, 분출구(25)로부터 드럼(5)을 향하여 팬(27)으로부터 바람이 송출된다. 이 바람은, 드럼(5) 내의 볼록형상부(55)의 전방측 경사면으로부터 교반 부재(70)를 통과하는 경사면의 꼭대기부와 교반 부재(70)의 하단 부분의 간극을 통과하는 쌀밥의 이동 방향을 차단하듯이 순환한다.

쌀밥이 드럼(5)의 내부를 이동할 때에 드럼(5) 내부의 공기는 팬(27)으로부터의 바람에 의해 상기와 같이 순환(유동)하고 있다. 즉, 쌀밥이 이동하는 방향과 공기의 유동 방향은 교차하고 있다. 팬(27)으로부터의 바람에 의한 드럼(5) 내부의 공기의 유동 방향은, 드럼(5)이 회전하는 축방향과 드럼(5) 내부를 이동하는 쌀밥의 이동 방향 둘 다에 대해 교차하는 방향이다.

따라서, 쌀밥이 교반 부재(70)를 통과하여 또는 볼록형상부(55)의 경사면을 미끄러져 떨어져 선분(S1)의 후방측에 낙하 이동할 때에 그 낙하 방향을 가로지르도록 공기가 유동한다.

제1 위치로부터 제2 위치로 드럼(5)이 회전하는 동안에 팬(27)은 연속적으로 또는 소정의 간격을 두고 동작한다. 즉, 팬(27)으로부터 송출되는 바람은 연속적으로 송출되어도 되고, 소정의 간격을 두고 불연속적으로 송출되어도 된다.

도 7에 도시된 바와 같이, 드럼(5)이 제2 위치에 이르면, 드럼(5)에 대한 분출구(25)의 위치는 드럼(5)을 전방과 후방으로 나누는 중심선인 선분(S1)과 교차하는 위치가 된다. 도 7의 (b)에 도시된 바와 같이, 분출구(25)의 위치는 상대적으로 드럼(5)의 중앙 부근에 있는 교반 부재(70)로 향하여 분출하는 것과 같은 위치가 된다. 드럼(5)이 제2 위치에 이를 무렵, 볼록형상부(55)의 전방 경사면에 있던 쌀밥의 많은 양은 드럼(5)의 후방측으로 낙하하고 있다.

더욱 드럼(5)이 회전하여 드럼(5)이 후방 한계 위치에 이르면 도 8에 도시된 바와 같은 상태가 된다. 후방 한계 위치에서는, 도 8의 (b)에 도시된 바와 같이 분출구(25)가 드럼(5)의 중앙 부근에 있는 교반 부재(70)의 상방으로 향하여 바람을 분출하는 것과 같은 위치가 된다. 드럼(5)이 후방 한계 위치에 이를 무렵, 쌀밥은 볼록형상부(55)의 후방 경사면측으로 이동하고 있다. 드럼(5)의 후방측으로 낙하한 쌀밥으로부터 올라오는 김을 드럼(5)의 내부를 유동하고 있는 공기가 개구(52)로부터 밖으로 내보낸다.

드럼(5)은 후방 한계 위치로부터 제2 위치, 제1 위치, 원점 위치를 거쳐 전방 한계 위치(도시생략)에 이른다. 드럼(5)이 전방 한계 위치에 이르면, 드럼(5) 내부의 쌀밥은 볼록형상부(55)의 전방 경사면측으로 이동하고 있다.

그 후, 드럼(5)은 전방 한계 위치로부터 원점 위치를 거쳐 후방 한계 위치로 향하여 회전한다. 그 동안에 상기에서 설명한 바와 같이 쌀밥의 이동 방향에 대해 공기의 유동 방향이 교차하도록, 팬(27)으로부터 드럼(5)의 내부로 향하여 바람이 송출된다. 송출된 바람은 상기에서 설명한 바와 같이 드럼(5)의 내부를 순환하여 낙하 이동하는 쌀밥의 낙하 방향을 가로지르도록 흐른다.

드럼(5)에는 갓 지은 쌀밥이 수납되고, 식초밥을 제조하는 경우는 식초를 투입하여 상기 쌀밥에 식초를 혼합하여 교반한다. 따라서, 드럼(5) 안은 고온이 되고, 드럼(5) 내부에는 증기가 충만하다. 그래서, 상기에서 설명한 바와 같이 장치 본체(1)는 드럼(5)을 회전시키면서 개구(52)로부터 바람을 보내 드럼(5) 내부의 공기를 순환시킨다. 팬(27)으로부터의 바람에 의해 드럼(5) 내의 공기는 순차적으로 신선한 공기로 치환되므로, 드럼(5) 내부의 공기는 냉각됨과 동시에 김도 드럼(5)의 외부로 나온다.

이상 설명한 바와 같이, 본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치에 의하면, 쌀밥을 효율적으로 냉각하면서 여분의 수분과 식초 증기를 효율적으로 날릴 수 있다. 또한, 팬(27)으로부터의 바람은 드럼(5)이 회전하는 축방향과 드럼(5) 내부를 이동하는 쌀밥의 이동 방향 둘 다에 대해 교차하는 방향이다. 그 때문에, 손수 만든 식초밥이 주걱으로 자르도록 교반되는 것과 마찬가지로 팬(27)으로부터의 바람과 교반 부재(70)가 쌀밥을 자르도록 교반한다. 따라서, 본 발명에 관한 쌀밥 교반 장치는 밥을 으깨지 않고 고슬고슬한 식감이 좋은 쌀밥을 제공할 수 있다.

1 장치 본체
5 드럼
10 드럼 받침부
20 가이드 구조
22 가이드 홈
25 공기 분출구
52 개구
55 볼록형상부
56 오목홈
57 꺾임부
58 도려냄부
60 축부
70 교반 부재

Claims (9)

1. 개구부와 축부를 가지며, 상기 축부를 중심으로 요동함으로써 내부에 수용되어 있는 쌀밥을 교반할 수 있는 용기와,
   상기 용기의 내부에 수용되어 있는 상기 쌀밥에 상기 개구부로부터 바람을 맞히는 송풍부를 가지는 쌀밥 교반 장치로서,
   상기 송풍부는,
   상기 바람을 발생시키는 팬과,
   상기 팬으로부터의 상기 바람을 상기 용기의 내부로 향하여 분출하는 분출구를 가지며,
   상기 바람의 분출 방향은,
   상기 용기의 요동에 따라 상기 쌀밥이 상기 용기의 내부를 이동하는 방향에 대해 교차하는 방향인 것을 특징으로 하는 쌀밥 교반 장치.
2. 청구항 1에 있어서,
   상기 분출구는,
   상기 용기가 요동하는 방향과 상기 축 방향 둘 다에 대해 교차하는 방향으로 향해 있는 쌀밥 교반 장치.
3. 청구항 1 또는 2에 있어서,
   상기 개구부는, 상기 용기의 둘레면에 형성된 직사각형상인 쌀밥 교반 장치.
4. 청구항 3에 있어서,
   상기 개구부의 길이 방향은 상기 축부의 방향이며,
   상기 분출구는, 상기 개구부의 길이 방향의 단부 근방에 배치되어 있는 쌀밥 교반 장치.
5. 청구항 1에 있어서,
   상기 바람의 분출 방향은, 상기 쌀밥이 상기 용기의 내부를 이동하는 방향을 가로지르는 방향인 쌀밥 교반 장치.
6. 청구항 1에 있어서,
   상기 분출구는, 상기 용기가 요동하는 방향을 가로지르는 방향으로 향해 있는 쌀밥 교반 장치.
7. 청구항 1 내지 6 중 어느 한 항에 있어서,
   상기 용기는 내부 공간을 구획하는 구획 부재를 구비하고,
   상기 구획 부재는 상기 쌀밥이 통과할 수 있는 간극을 가지며,
   상기 간극의 위치 근방에 상기 바람이 유동하는 쌀밥 교반 장치.
8. 청구항 7에 있어서,
   상기 용기는 소정의 각도 범위에서 회전 이동하고,
   상기 용기의 회전 이동의 한쪽 한계 각도로부터 다른 쪽 한계 각도까지 상기 용기가 회전할 때, 상기 쌀밥이 상기 구획 부재를 적어도 1번 통과하는 쌀밥 교반 장치.
9. 청구항 8에 있어서,
   상기 바람의 분출 방향은, 상기 구획 부재를 통과하여 낙하하는 쌀밥의 낙하 방향에 대해 횡단하는 방향인 쌀밥 교반 장치.

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