KR20130048917A - 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법 - Google Patents

천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법 Download PDF

Info

Publication number
KR20130048917A
KR20130048917A KR1020110113831A KR20110113831A KR20130048917A KR 20130048917 A KR20130048917 A KR 20130048917A KR 1020110113831 A KR1020110113831 A KR 1020110113831A KR 20110113831 A KR20110113831 A KR 20110113831A KR 20130048917 A KR20130048917 A KR 20130048917A
Authority
KR
South Korea
Prior art keywords
cactus
water
powder
food
herbal
Prior art date
Application number
KR1020110113831A
Other languages
English (en)
Other versions
KR101374538B1 (ko
Inventor
박정숙
Original Assignee
박정숙
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by 박정숙 filed Critical 박정숙
Priority to KR1020110113831A priority Critical patent/KR101374538B1/ko
Publication of KR20130048917A publication Critical patent/KR20130048917A/ko
Application granted granted Critical
Publication of KR101374538B1 publication Critical patent/KR101374538B1/ko

Links

Images

Classifications

    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23LFOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/385Concentrates of non-alcoholic beverages
    • A23L2/39Dry compositions
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A61MEDICAL OR VETERINARY SCIENCE; HYGIENE
    • A61KPREPARATIONS FOR MEDICAL, DENTAL, OR TOILET PURPOSES
    • A61K36/00Medicinal preparations of undetermined constitution containing material from algae, lichens, fungi or plants, or derivatives thereof, e.g. traditional herbal medicines
    • A61K36/18Magnoliophyta (angiosperms)
    • A61K36/185Magnoliopsida (dicotyledons)
    • A61K36/33Cactaceae (Cactus family), e.g. pricklypear or Cereus
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2002/00Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • AHUMAN NECESSITIES
    • A23FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23VINDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES
    • A23V2250/00Food ingredients
    • A23V2250/20Natural extracts
    • A23V2250/21Plant extracts

Abstract

본 발명은 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법에 관한 것으로, 보다 구체적으로는 세척하여 준비된 천년초 선인장의 줄기 또는 열매를 추출기에 투입하는 제1단계; 상기 추출기에 투입된 천년초 선인장의 중량 대비 7~9배수의 정제수를 첨가한 후, 90~100℃로 10~13시간동안 열수추출하여 천년초 선인장 추출액을 수득하는 제2단계; 상기 선인장 추출액에 덱스트린을 첨가하여 혼합원료를 제조하는 제3단계; 및 상기 혼합원료를 건조시킨 후 분쇄하여 식품용 분말을 제조하는 제4단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.

Description

천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법{Manufacturing Method of Beverage Powder Using Cactus}
본 발명은 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법에 관한 것이다.
천년초(千年草) 선인장은 한국의 토종 손바닥 선인장으로, 영하 40℃의 혹한과 얼음 속에서도 견디고 영상 50℃에서도 생명력을 키워나가는 지구에서 자생하는 식물 중 몇 안되는 강인한 식물로 분류되는 것이다. 특히, 토종 선인장은 음지식물인 인삼이나 산삼과 달리 태양열과 빛을 가장 많이 흡수하며, 뿌리에서 삼 냄새가 난다고 해서 태삼(太蔘)이라 불리기도 한다.
이러한 천년초 선인장에는, 성인병의 주원인이 되는 활성산소를 포착 제거하고 노화억제, 항산화, 항암효과, 항염에 뛰어나고 항바이러스, 항혈액응고, 급성간염 억제, 고혈압 등의 예방효과가 있는 플라보노이드가 5% 함유하고 있으며, 이는 율무 0.19%. 표고 0.21%, 칡뿌리 2.21% 보다 월등히 높은 함유치이다.
또한 천년초 선인장에는, 변비예방과 장의 활성을 돕는 식이섬유가 48.5% 함유되어 있는 바, 이는 과일류 0.19~2.91%, 채소류 0.99~7.42%, 곡류 1.19~10.35%보다 높으며, 비타민C가 240mg/100g (2.4%)로서, 알로에 33.2mg(0.33%)보다 무려 8배 가량 높게 함유되어 있다.
또한, 이외에도 무기질, 사포닌, 아미노산, 복합 다당류가 타 작물에 비해 높게 함유되어 있으며 우리 몸의 치아/뼈 구성에 필요한 성분인 칼슘이 다량으로 함유되어 있고, 특히 칼슘은 멸치의 7배, 불포화지방산이 생선 중 가장 높은 고등어의 3배 함유되어 잇다.
또한 천년초 선인장은, 질병과 노화로부터 인체를 보호하는 기능을 하고 정상적인 신진대사 과정에서 손상된 신체조직을 복구하는 세포를 활성화, 암세포 성장 억제 및 각종 암예방 효과를 갖는 것으로 알려진 페놀성 화합물을 높게 함유하고 있어 항산화성, 항균성도 우수한 것으로 알려져 있다.
그러나, 이러한 천년초 선인장은 페르펜성분 등이 함유되어 있어 즙으로 내어 먹기에는 다소 거북스러운 맛이 있고, 육질이 치밀하고 단단하여 추출액을 제조하기에 어렵다는 단점이 있다.
이에, 본 발명자는 상기와 같은 섭취상의 단점을 극복하고 영양학적으로 우수한 효능을 갖는 천년초 선인장의 복용을 용이하게 하고, 다양한 식품에 활용할 수 있도록, 천년초 추출액을 이용한 식품용 분말을 제조하는 방법을 개발하여 본 발명을 완성하기에 이르렀다.
따라서 본 발명의 목적은 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법을 제공하고자 하는 것이다.
상기와 같은 목적을 달성하기 위하여, 본 발명은 세척하여 준비된 천년초 선인장의 줄기 또는 열매를 추출기에 투입하는 제1단계; 상기 추출기에 투입된 천년초 선인장의 중량 대비 7~9배수의 정제수를 첨가한 후, 90~100℃로 10~13시간동안 열수추출하여 천년초 선인장 추출액을 수득하는 제2단계; 상기 선인장 추출액에 덱스트린을 첨가하여 혼합원료를 제조하는 제3단계; 및 상기 혼합원료를 건조시킨 후 분쇄하여 식품용 분말을 제조하는 제4단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법을 제공한다.
바람직하게는 상기 정제수는 식용정제수에 한방약재를 넣고 가열함으로써 한방약재의 유효성분이 함유되도록 제조된 한방정제수인 것을 특징으로 한다. 즉, 본 발명에서 한방 정제수란 정제수에 한방약재를 넣고 가열함으로써 한방약재의 유효성분이 정제수에 함유되도록 제조된 정제수를 말하는 것이다. 이러한 상기 한방정제수를 제조하는 한방약재의 구성은 여러 종류의 생약을 사용하여 끓인 복방 약차(複方藥茶)의 구성을 이용함으로써, 한방약재 간 궁합이 잘 맞는 약재를 조합하여 맛과 효능이 조화롭게 배합되도록 하는 것이 바람직하다. 이와 같이 한방정제수를 이용하여 천년초 선인장을 추출함으로써 한방약재가 가지는 고유의 약성을 더하여 건강기능성을 높이면서도 한방정제수 특유 풍미에 의하여 천년초 선인장이 가지는 비릿한 맛을 없애고 풍미를 향상시켜 섭취를 용이하게 할 수 있게 된다.
따라서 본 발명에 있어서, 상기 한방정제수는 생수 6~9ℓ를 기준으로, 당귀 10g, 구기자 10g, 오미자 10g, 산수유 10g, 영지 5g, 대추 5g, 감초 3쪽 및 생강 3쪽을 넣고 끓인 다음, 약한 불로 30분 내지 1시간 동안 달인 후, 체에 걸러냄으로써 제조되는 것을 특징으로 한다. 즉, 위장을 튼튼하게 하고 변비를 해소하는 효과가 있는 것으로 알려진 장수차(長壽茶)를 구성하는 한방약재들을 이용하여 한방정제수를 제조하도록 한다.
또한 본 발명에 있어서, 상기 한방정제수는 생수 5~7ℓ를 기준으로, 당귀 30g, 대추 20g, 생강 20g, 금강초 10g, 및 황기 20g을 넣고 끓인 다음, 약한 불로 30분 내지 1시간 동안 달인 후, 체에 걸러냄으로써 제조되는 것을 특징으로 한다. 상기 한방정제수를 제조하는 한방약재의 구성은 여성에게 좋은 약차로 알려져 있고, 혈액순환 장애로 인한 각종 부인병과 산후풍에 특히 효과적이고 향기가 좋은 당귀금강차(當歸金剛茶)를 구성하는 한방약재들을 이용하여 한방정제수를 제조하도록 할 수 있다.
또한 본 발명에 있어서 상기 제3단계는, 선인장 추출액 100 중량% 기준으로, 덱스트린 10~20 중량%를 첨가하여 혼합원료를 제조하는 것이 바람직하다.
상술한 바와 같이, 본 발명에 따른 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법에 의하여 천년초 선인장이 가지는 맛과 영양을 보다 용이하게 섭취할 수 있도록 제조됨은 물론, 한방정제수를 이용함으로써 한방약재의 조합에 의한 건강기능성을 배가하면서도 천년초 선인장 고유의 비릿한 맛을 제거하고 풍미를 현저하게 향상시킨 효과가 있다. 또한, 덱스트린을 이용하여 혼합원료를 제조하고 이를 건조 및 분쇄하여 분말을 제조함으로써 분말 제조의 편의성을 높이고 단 맛을 더하여 음료로 제공시 풍미를 현저하게 개선하는 효과가 있다. 더욱이 본 발명의 식품용 분말은 음료 뿐만 아니라 각종 양념류, 샐러드 등 다양한 식품에 활용할 수 있는 효과가 있고, 휴대성을 매우 향상시킨 효과가 있으며, 보관, 유통의 면에서도 편의성이 현저히 개선되는 효과가 있다.
또한 상기한 본 발명의 식품용 분말 제조시, 정제수를 이용하여 제조될 경우에는 천년초 선인장 고유의 맛과 영양을 살릴 수 있으며, 한방약재로 한방정제수를 제조하여 이를 이용하여 식품용 분말을 제조할 경우에는 한방약재의 배합에 따라 현대인의 입맛에 맞고 건강기능성을 제공하여 소비자의 욕구를 충족시킬 수 있는 식품에 활용할 수 있게 된다.
또한, 본 발명에 의하여 제공되는 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말은 스트레스가 많고 과음 등에 의한 위장병으로 시달리는 현대인들, 특히 여성들을 위한 음료 또는 식품에 활용될 수 있을 것으로 기대된다. 특히 본 발명의 식품용 분말은 물만 부어줌으로써 섭취할 수 있는 음료를 제조할 수 있어 음료로서 활용이 기대된다.
도 1은 본 발명의 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조공정도를 나타낸 것이다.
이하, 본 발명을 자세히 설명한다.
일 양태로서 본 발명의 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법은, 세척하여 준비된 천년초 선인장의 줄기 또는 열매를 추출기에 투입하는 제1단계; 상기 추출기에 투입된 천년초 선인장의 중량 대비 7~9배수의 정제수를 첨가한 후, 90~100℃로 10~13시간동안 열수추출하여 천년초 선인장 추출액을 수득하는 제2단계; 상기 선인장 추출액에 덱스트린을 첨가하여 혼합원료를 제조하는 제3단계; 및 상기 혼합원료를 건조시킨 후 분쇄하여 식품용 분말을 제조하는 제4단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 한다.
바람직하게는 상기 정제수는 식용정제수에 한방약재를 넣고 가열함으로써 한방약재의 유효성분이 함유되도록 제조된 한방정제수인 것을 특징으로 한다.
더욱 바람직하게는 상기 한방정제수는 생수 6~9ℓ를 기준으로, 당귀 10g, 구기자 10g, 오미자 10g, 산수유 10g, 영지 5g, 대추 5g, 감초 3쪽 및 생강 3쪽을 넣고 끓인 다음, 약한 불로 30분 내지 1시간 동안 달인 후, 체에 걸러냄으로써 제조되는 것을 특징으로 한다. 즉, 위장을 튼튼하게 하고 변비를 해소하는 효과가 있는 것으로 알려진 장수차(長壽茶)를 구성하는 한방약재들을 이용하여 한방정제수를 제조하도록 한다.
상기 한방약재 중 당귀는, 그 성미가 쓰고 따스하며 무독하고, 피를 생성하거나 보하는 역할을 하는 주요 약재로서, 대부분의 질환들은 혈과 관계되지 않는 증상이 거의 없어서 당귀는 모든 질환의 처방에 거의 다 들어가 있을 정도로 매우 중요한 약재이다. 상기 보혈작용, 활혈작용 외에 항암효과 및 혈압강하작용도 보고되어 있다.
또한 상기 한방약재 중 구기자는, 구기자나무의 열매로 달걀모양이나 긴 타원형이고 붉게 익으며, 강장제, 해열제로 쓰이고 간기능 보호 작용이 뛰어난 것으로 알려져 있으며, 그 성미가 달고 평(平)하며 무독하고, 인삼, 하수오와 함께 3대 야생 정력초라고 불리우는 중요 약재이다.
또한 상기 한방약재 중 오미자는, 단맛신맛쓴맛짠맛매운맛의 5가지 맛이 나며 그 중에서도 신맛이 강하고, 시잔드린고미신시트럴사과산시트르산 등의 성분이 들어 있어 심장을 강하게 하고 혈압을 내리며 면역력을 높여 주어 강장제로 광범위하게 쓰이며, 폐 기능을 강하게 하고 진해거담 작용이 있어서 기침이나 갈증 등을 치료하는 데 도움이 되는 것으로 잘 알려져 있는 약재이다.
또한 상기 한방약재 중 산수유는, 약간 따뜻한 성질에 신맛을 갖고 있으며 간과 신장을 보호하고 몸을 단단하게 하며, 산수유의 가장 큰 약리작용으로는 허약한 콩팥의 생리기능 강화와 정력증강효과이며, 산수유를 장기간 먹을 경우 몸이 가벼워질 뿐만 아니라 과다한 정력소모로 인한 요통 무기력증으로 조로현상 이명현상 원기부족 등에도 유익한 것으로도 알려져 있는 약재이다.
또한 상기 한방약재 중 영지버섯은 갓과 자루 표면에 옻칠을 한 것과 같은 광택이 있는 1년생 버섯으로, 한방에서는 강장진해소종(消腫) 등의 효능이 있어 신경쇠약심장병고혈압각종 암종에 사용하는 불로초 버섯으로도 불리는 약재이다. 이러한 영지버섯은 맛은 다섯 가지 맛이 나며 강장, 진정, 항종양 억제율이 70~80 퍼센트라고 하며, 혈압조절, 혈장 및 간 콜레스테롤억제, 혈당 강하, 면역 증강, 보체계 및 망막계 활성, 노화억제, 생리활성, 세포활성, 항염, 항균, 항알레르기, 항히스타민, 항남성 호르몬, 해독, 정혈, 보간, 이뇨 작용을 하는 것이 보고된 바 있으며, 최근에는 에이즈 바이러스 억제작용을 한다는 것도 보고된 바 있는 효능이 매우 뛰어난 약재이다.
또한 상기 한방약재 중 대추는, 그 성미는 달고 따뜻하며, 예부터 일반적으로 상식했던 식품으로 과일보다는 약재로 많이 사용되어 왔고, 경맥을 도와서 피의 순환을 도우며 심장을 강하게 하고 허열을 내리는 작용을 하며, 다른 약재와 섞어서 먹을 때에 효과가 더욱 좋아, 약방에선 감초 다음으로 많이 쓰이는 한약재이다. 즉, 대추는 오장을 보(補)하고 여러가지 약재들을 서로 화합하게 하는 효능을 지닌 한약재로, 주로 쇠약한 내장의 기능을 회복시켜 주고, 전신을 튼튼하게 하며, 신경을 안정시키고 노화를 방지하여 젊음을 유지시키는 작용을 하는 것으로 알려져 있다.
또한 상기 한방약재 중 감초는, 그 성미를 보면 성질이 평(平)하고 무독하며 맛이 달고, 그 효능은 비장과 위장을 편안하게 하고 폐를 윤택하게 하며 독을 해독하여 모든 약을 조화롭게 한다. 옛 문헌에 의하면 감초는 72종의 광물질 독을 다스리고, 1천 2백종의 초목 독을 풀어준다고 하였으며, 이렇듯 감초가 백약(百藥)의 독을 풀어주기 때문에 약을 지을 때 꼭 첨가하는 중요약재이다.
또한 상기 한방약재 중 생강은, 그 성미가 맵고 따뜻하며, 주로 폐장, 비장, 위장에 작용하고, 그 효능은 땀을 내게 하여 병사(病邪)을 없애는 발한해표(發汗解表), 속을 따뜻하게 하고 구토를 없애는 온중지구(溫中止嘔), 폐장을 따뜻하게 하여 해수를 치료하는 온폐지해(溫肺止咳)작용이 있는 것으로 알려져 있다. 특히, 비위의 기운을 조화시키는 작용이 있어 비위의 기운을 도우는 처방에 항상 배합하여 응용되고 있는 약재이다.
상기와 같은 한방약재들은 대부분 성질이 평(平)하거나 온(溫)한 것이어서 상기 한방약재로 제조되는 한방정제수를 이용할 경우 성질이 평한(平寒)에 가까운 천년초 선인장을 추출한 추출액의 음양이 조화를 이룰 수 있으며, 또한 상기와 같은 한방약재들은 대부분 달거나 신맛을 가지고 있어서 천년초 선인장 고유의 비릿한 맛을 없애고 풍미를 현저하게 향상시킬 수 있게 된다.
또한 상기와 같이 한방약재를 배합할 경우, 특히 위장을 튼튼하게 하고 변비를 해소하는 효과를 볼 수 있도록 배합되는 것이어서, 천년초의 항산화 효능과 더하여 질 때, 스트레스가 많고 과음 등에 의한 위장병으로 시달리는 현대인들을 위한 음료로 제공될 수 있을 것으로 기대할 수 있게 된다.
또한 바람직하게는 상기 한방정제수는 생수 5~7ℓ를 기준으로, 당귀 30g, 대추 20g, 생강 20g, 금강초 10g, 및 황기 20g을 넣고 끓인 다음, 약한 불로 30분 내지 1시간 동안 달인 후, 체에 걸러냄으로써 제조되는 것을 특징으로 한다. 상기 한방정제수를 제조하는 한방약재의 구성은 여성에게 좋은 약차로 알려져 있고, 혈액순환 장애로 인한 각종 부인병과 산후풍에 특히 효과적이고 향기가 좋은 당귀금강차(當歸金剛茶)를 구성하는 한방약재들을 이용하여 한방정제수를 제조하도록 할 수 있다.
상기 한방약재 중 금강차는, 노루발풀이라고도 불리는 약재로 맛은 달고 쓰거나 맵거나 떫으며 성질은 평하거나 따뜻하며, 간, 신경에 작용하여 보신장양(補腎壯陽)하고 월경을 고르게 하며, 혈액순환을 촉진하고 수렴하며 출혈을 멎게 하는 효능이 있는 것으로 알려져 있는 약재이다.
상기 한방약재 중 황기는, 그 성미가 달고 약간 따뜻하며, 비장과 폐장에 주로 작용하여, 효능은 기운을 보하고 양기를 올리는 보기승양(補氣升陽)작용과 표피를 단단히 하여 땀이 나지않게 하는 고표지한(固表止汗)작용, 피부에 종기 등을 치료하는 탁독배농(托毒排膿)작용, 수분대사를 원활하게 하여 부종을 치료하는 이수퇴종(利水退腫)작용과 소아의 여러 질환에도 사용되고, 각종 암종을 다스리는 데도 사용되는 것으로 알려진 중요 약재이다.
상기와 같은 한방약재들은 대부분 성질이 평(平)하거나 온(溫)한 것이어서 상기 한방약재로 제조되는 한방정제수를 이용할 경우 성질이 평한(平寒)에 가까운 천년초 선인장을 추출한 추출액의 음양이 조화를 이룰 수 있으며, 또한 상기와 같은 한방약재들은 대부분 달거나 신맛을 가지고 있어서 천년초 선인장 고유의 비릿한 맛을 없애고 풍미를 현저하게 향상시킬 수 있게 된다.
또한, 상기와 같이 한방약재를 배합할 경우, 특히 혈액 순환 장애로 인한 각종 부인병, 산후풍(산후정신작용 근육신축 감각 등에 탈이 생긴 병), 부종 등에 효과를 볼 수 있도록 배합되는 것이어서, 천년초 선인장의 항산화 효능과 더하여 질 때, 특히 여성들을 위한 음료로 제공될 수 있을 것으로 기대할 수 있게 된다.
또한 바람직하게는 상기 제3단계는, 선인장 추출액 100 중량% 기준으로, 덱스트린 10~20 중량%를 첨가하여 혼합원료를 제조하는 것을 특징으로 한다.
본 발명에서 이용되는 상기 덱스트린은 물엿과 비슷한 상태로서 아밀로오스를 효소, 산 등으로 가수분해시킬때 나오는 가수분해중간산물로서, 아밀로오스에서 아밀로오스를 소화시켜 발생되는 최종산물인 맥아당이 되는 그 사이에 나오는 중간산물을 의미하는 것으로 건조 및 분쇄에 의하여 분말화를 용이하게 할 수 있게 하는 역할을 한다. 본 발명에서는 혼합농축액 100 중량%기준으로, 덱스트린을 10 중량% 이하로 첨가할 경우 그 효과가 미미하고, 20 중량% 이상 첨가할 경우에는 음료로서의 식미를 해하게 되므로 10~20 중량% 함유되도록 하는 것이 바람직하다.
또한 본 발명에서 혼합원료의 건조시, 원료를 -40도 이하의 온도로 급속히 동결시킨 후, 0.1~1.0 기압의 진공로에서 수분을 승화시켜 건조하는 동결건조의 방법을 이용하는 것이, 맛이나 영양, 효소 등의 파괴가 극히 적고 흡수율이 좋으며 복원성이 빠르고 장기 보관이 가능하게 되므로 동결건조시키는 것이 바람직하다.
이하, 본 발명을 실시예와 실험예를 들어 상세하게 설명하기로 한다. 그러나 본 발명이 이에 한정되는 것은 아니다.
< 실시예 1> 한방정제수의 제조 1
먼저, 당귀, 구기자, 오미자, 산수유, 영지, 대추, 감초, 생강을 준비한 다음 각 재료를 깨끗이 세척하고 물기를 완전하게 제거하였다.
다음으로, 가마솥에 당귀 10g, 구기자 10g, 오미자 10g, 산수유 10g, 영지 5g, 대추 5g, 감초 3쪽 및 생강 3쪽을 넣고 생수를 7ℓ 첨가하여 끓이고, 물이 끓기 시작하면 불을 줄려 약한 불로 30분정도 은근하게 달였다.
또한, 상기와 같은 한방약재 배합은 복방약차인 장수차를 끓이는 배합으로, 장수차를 끓일 때에는 생수를 1~1.5ℓ 첨가하여 끓이지만, 본 발명에서는 천년초 선인장 추출시 고농도의 한방정제수를 이용하게 되면 천년초 선인장의 추출이 어려워지게 되므로 생수를 7ℓ정도 첨가하여 한방정제수를 제조하도록 하였다. 이와같이 한방정제수를 이용하게 될 경우, 추출시 끓는점이 높아지게 되는 효과를 가져오게 되어 고온에서 추출되는 성분까지 추출해낼 수 있게 될 것으로 기대할 수 있다.
마지막으로 상기 건더기는 체를 이용하여 걸러내어 한방정제수를 제조하였다.
< 실시예 2> 한방정제수의 제조 1
먼저, 당귀, 대추, 생강, 금강초 및 인삼을 준비한 다음 각 재료를 깨끗이 세척하고 물기를 완전하게 제거하였다.
다음으로, 가마솥에 당귀 30g, 대추 20g, 생강 20g, 금강초 20g 및 인삼 20g을 넣고 생수 6ℓ를 첨가하여 끓이고, 물이 끓기 시작하면 불을 줄여 약한 불로 30분정도 은근하게 달였다.
또한, 상기와 같은 한방약재 배합은 복방약차인 당귀금강차를 끓이는 배합으로, 당귀금강차를 끓일 때에는 생수를 0.5~1.0ℓ 첨가하여 끓이지만, 본 발명에서는 천년초 선인장 추출시 고농도의 한방정제수를 이용하게 되면 천년초 선인장의 추출이 어려워지게 되므로 생수를 6ℓ정도 첨가하여 한방정제수를 제조하도록 하였다. 이와같이 한방정제수를 이용하게 될 경우, 추출시 끓는점이 높아지게 되는 효과를 가져오게 되어 고온에서 추출되는 성분까지 추출해낼 수 있게 될 것으로 기대할 수 있다.
마지막으로 상기 건더기는 체를 이용하여 걸러내어 한방정제수를 제조하였다.
< 실시예 3> 천년초 선인장 추출액을 이용한 식품용 분말의 제조
3-1 정제수를 이용하여 식품용 분말의 제조
천년초 선인장의 줄기와 열매를 채취하여 물로 깨끗이 세척한 후, 물기를 제거하였다. 줄기를 세절하고, 줄기와 열매를 추출기에 투입한 다음, 투입한 총 중량에 대하여 8배의 정제수를 가하여 95℃에서 12시간 동안 추출하였다.
다음으로, 상기에서 추출한 천년초 선인장 추출액에 덱스트린을 첨가하여 혼합원료를 제조한 후, 밀봉한 다음 이를 동결건조기(RD-1000, NISHIGAWA, JAPAN)에 넣어 72~84시간 동안 작동시켜 상기 밀봉한 혼합원료를 동결건조시켰다. 이 때, 덱스트린은 혼합원료 100 중량 % 기준으로, 10 중량%를 첨가하였다.
다음으로, 분쇄기(GN-dh 500, 대화정밀, 한국)에 상기 동결건조된 혼합원료를 넣고 분쇄함으로써 식품용 분말을 제조하고, 40~45g 씩 밀봉포장하였다.
3-2 한방정제수를 이용하여 식품용 분말의 제조
상기 실시예 3-1의 방법에 의하여 식품용 분말을 제조하되, 실시예 1에서 제조한 한방정제수를 첨가하여 식품용 분말을 제조하였다.
3-3 한방정제수를 이용하여 식품용 분말의 제조
상기 실시예 3-1의 방법에 의하여 식품용 분말을 제조하되, 실시예 2에서 제조한 한방정제수를 첨가하여 식품용 분말을 제조하였다.
< 실험예 1> 관능 평가
본 실험은, 음료에 대한 차이 식별능력이 있는 10명을 선정하여 이들에게 색, 맛, 향 등의 전반적인 기호도를 평가하는 요령을 훈련시킨 다음, 상기 실시예 3-1 내지 3-3에 기재된 방법에 의하여 제조된 식품용 분말 40~45 g을 용기에 부은 다음, 80~100℃의 온수를 100~200 ml를 부어 수 회 스푼으로 저어줌으로써 음료를 제조한 뒤 이를 시음하게 하였다.
시음한 음료에 대하여 색상, 맛, 향 등을 종합한 전반적인 기호도의 관능 시험을 10점 평점법으로 실시하고 그 결과를 다음 표 1에 나타내었다.
(1-------------------5-------------------10)
아주나쁨 보 통 아주좋음
구분 실시예 3-1 실시예 3-2 실시예 3-3
색상 9.0 8.0 8.0
향미 6.0 8.7 9.0
식미 6.0 9.5 9.5
전체적인 기호도 6.5 9.0 8.5
상기 표에서 확인할 수 있는 바와 같이, 한방정제수를 이용하여 제조한 천년초 선인장 식품용 분말을 이용하여 제조한 음료가 일반 정제수로 제조한 천년초 선인장 음료에 비하여 색상 면에서는 한방정제수의 색으로 인하여 진한 색을 나타내는 점에서 상대적으로 낮은 점수를 받았으나, 한방정제수에 의한 한방약재 고유의 풍미가 더하여져 향미나 식미 면에서 훨씬 높은 점수를 받았고, 전체적인 기호도가 더 높음을 확인할 수 있었다. 또한 이와 같이 분말로 제조함으로써 섭취나, 보관, 유통의 면에서도 그 편의성이 현저히 개선할 수 있을 것이라는 평가가 있었다.

Claims (5)

  1. 세척하여 준비된 천년초 선인장의 줄기 또는 열매를 추출기에 투입하는 제1단계;
    상기 추출기에 투입된 천년초 선인장의 중량 대비 7~9배수의 정제수를 첨가한 후, 90~100℃로 10~13시간동안 열수추출하여 천년초 선인장 추출액을 수득하는 제2단계;
    상기 선인장 추출액에 덱스트린을 첨가하여 혼합원료를 제조하는 제3단계; 및
    상기 혼합원료를 건조시킨 후 분쇄하여 식품용 분말을 제조하는 제4단계를 포함하여 이루어지는 것을 특징으로 하는 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법.
  2. 제 1 항에 있어서,
    상기 제2단계의 정제수는 식용정제수에 한방약재를 넣고 가열함으로써 한방약재의 유효성분이 함유되도록 제조된 한방정제수인 것을 특징으로 하는 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법.
  3. 제 2 항에 있어서,
    상기 한방정제수는 생수 6~9ℓ를 기준으로, 당귀 10g, 구기자 10g, 오미자 10g, 산수유 10g, 영지 5g, 대추 5g, 감초 3쪽 및 생강 3쪽을 넣고 끓인 다음, 약한 불로 30분 내지 1시간 동안 달인 후, 체에 걸러냄으로써 제조되는 것을 특징으로 하는 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법.
  4. 제 1 항에 있어서,
    상기 한방정제수는 생수 5~7ℓ를 기준으로, 당귀 30g, 대추 20g, 생강 20g, 금강초 10g, 및 황기 20g을 넣고 끓인 다음, 약한 불로 30분 내지 1시간 동안 달인 후, 체에 걸러냄으로써 제조되는 것을 특징으로 하는 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법.
  5. 제 1 항에 있어서,
    상기 제3단계는, 선인장 추출액 100 중량% 기준으로, 덱스트린 10~20 중량%를 첨가하여 혼합원료를 제조하는 것을 특징으로 하는 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법.
KR1020110113831A 2011-11-03 2011-11-03 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법 KR101374538B1 (ko)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020110113831A KR101374538B1 (ko) 2011-11-03 2011-11-03 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
KR1020110113831A KR101374538B1 (ko) 2011-11-03 2011-11-03 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법

Publications (2)

Publication Number Publication Date
KR20130048917A true KR20130048917A (ko) 2013-05-13
KR101374538B1 KR101374538B1 (ko) 2014-03-13

Family

ID=48659809

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
KR1020110113831A KR101374538B1 (ko) 2011-11-03 2011-11-03 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법

Country Status (1)

Country Link
KR (1) KR101374538B1 (ko)

Cited By (9)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN103750439A (zh) * 2013-12-16 2014-04-30 马鞍山市安康菌业有限公司 一种金针菇胡萝卜汁
CN103750438A (zh) * 2013-12-16 2014-04-30 马鞍山市安康菌业有限公司 一种灵芝/籽粒苋复合饮料及其制作方法
CN103750435A (zh) * 2013-12-13 2014-04-30 马鞍山市安康菌业有限公司 一种虫草黑麦荔枝露
CN103750442A (zh) * 2013-12-17 2014-04-30 马鞍山市安康菌业有限公司 一种燕麦海藻饮料及其制作方法
CN104305225A (zh) * 2014-09-28 2015-01-28 安徽珠峰生物科技有限公司 一种降血糖复合蛋白粉及其制备方法
CN104366456A (zh) * 2013-08-13 2015-02-25 辜朝阳 一种调整亚健康状态、提高免疫力的五谷杂粮粉
CN104544436A (zh) * 2015-01-01 2015-04-29 付庆涛 一种保健饮品
CN104585824A (zh) * 2015-01-01 2015-05-06 付庆涛 一种抗疲劳、提高人体免疫力的保健饮品
KR101578068B1 (ko) * 2015-04-08 2015-12-16 김경일 관절 질환 증상 완화용 건강보조식품 및 이의 제조방법

Family Cites Families (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
KR20050063362A (ko) * 2003-12-22 2005-06-28 김복현 천년초 추출액을 이용한 식품 조성물
KR20110039757A (ko) * 2009-10-12 2011-04-20 영동대학교 산학협력단 포도박을 이용한 식용가능 다기능성 소재 분말 및 그 제조방법

Cited By (10)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104366456A (zh) * 2013-08-13 2015-02-25 辜朝阳 一种调整亚健康状态、提高免疫力的五谷杂粮粉
CN103750435A (zh) * 2013-12-13 2014-04-30 马鞍山市安康菌业有限公司 一种虫草黑麦荔枝露
CN103750439A (zh) * 2013-12-16 2014-04-30 马鞍山市安康菌业有限公司 一种金针菇胡萝卜汁
CN103750438A (zh) * 2013-12-16 2014-04-30 马鞍山市安康菌业有限公司 一种灵芝/籽粒苋复合饮料及其制作方法
CN103750442A (zh) * 2013-12-17 2014-04-30 马鞍山市安康菌业有限公司 一种燕麦海藻饮料及其制作方法
CN104305225A (zh) * 2014-09-28 2015-01-28 安徽珠峰生物科技有限公司 一种降血糖复合蛋白粉及其制备方法
CN104544436A (zh) * 2015-01-01 2015-04-29 付庆涛 一种保健饮品
CN104585824A (zh) * 2015-01-01 2015-05-06 付庆涛 一种抗疲劳、提高人体免疫力的保健饮品
KR101578068B1 (ko) * 2015-04-08 2015-12-16 김경일 관절 질환 증상 완화용 건강보조식품 및 이의 제조방법
WO2016163649A1 (ko) * 2015-04-08 2016-10-13 김경일 관절 질환 증상 완화용 건강보조식품 및 이의 제조방법

Also Published As

Publication number Publication date
KR101374538B1 (ko) 2014-03-13

Similar Documents

Publication Publication Date Title
KR101374538B1 (ko) 천년초 선인장을 이용한 식품용 분말의 제조방법
KR101640591B1 (ko) 천연식물추출액이 함유된 발효커피 및 그 제조방법
KR100935847B1 (ko) 홍삼 절편의 제조 방법
KR102136052B1 (ko) 허브추출물을 유효성분으로 하는 간기능보호용 조성물 및 이를 함유하는 음료
CN106889233A (zh) 一种袋泡参苓白术茶及其制备方法
KR20110056905A (ko) 당귀, 천궁, 작약, 숙지황, 홍삼, 감초 및 대추로 이루어진 한방 혼합 침출차 조성물 및 그 제조방법
KR102187229B1 (ko) 침향을 포함하여 항염 및 항바이러스 효과를 향상시킨 혼합차 제조방법
CN105192235A (zh) 一种罗汉果薄荷糖及其制作方法
KR100994177B1 (ko) 발효 숙성 흑산수유 및 그의 농축액의 제조방법
KR20110056901A (ko) 인진쑥, 헛개열매, 오리나무, 감초, 갈근 및 구기자로 이루어진 한방 혼합 침출차 조성물 및 그 제조방법
KR101166882B1 (ko) 구기자, 오미자, 사상자, 복분자, 토사자, 홍삼, 대추 및 감초로 이루어진 한방 혼합 침출차 조성물 및 그 제조방법
KR20120008263A (ko) 천년초 선인장 액상 음료의 제조방법
KR20110080817A (ko) 건강음료 조성물 및 그 제조방법
KR20110056908A (ko) 다시마, 함초, 귤피, 당귀, 옥수수수염, 뽕잎 및 삼백초으로 이루어진 한방 혼합 침출차 조성물 및 그 제조방법
KR20110056903A (ko) 홍삼, 당귀, 천궁, 황기, 대추, 백출, 작약, 감초, 계피 및 숙지황으로 이루어진 한방 혼합 침출차 조성물 및 그 제조방법
CN106993687B (zh) 一种栀子茶的制备方法
KR100994250B1 (ko) 양파 음료 조성물
CN105795072A (zh) 一种黄瓜健康巧克力
CN108925807A (zh) 一种降糖降压的固体饮料及其制备方法
CN104068151A (zh) 一种带清凉型的茶叶及其制备方法
CN104798950A (zh) 免疫功夫茶及其制备方法
KR102215936B1 (ko) 밤을 포함하는 피로회복용 쌍화탕 건강기능식품 조성물 및 그 제조방법
KR100815331B1 (ko) 싸리나무 추출액을 주재로 한 건강음료 및 그 제조방법
CN107801826A (zh) 一种益气健脾的凉茶
KR102485019B1 (ko) 기능성 침출차 및 이의 제조방법

Legal Events

Date Code Title Description
A201 Request for examination
E902 Notification of reason for refusal
E701 Decision to grant or registration of patent right
GRNT Written decision to grant
FPAY Annual fee payment

Payment date: 20170508

Year of fee payment: 4

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20180813

Year of fee payment: 5

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20190506

Year of fee payment: 6

FPAY Annual fee payment

Payment date: 20200303

Year of fee payment: 7