KR20120137970A - Doughnuts dough material containing white lotus and doughnuts manufacturing method containing white lotus and manufacturing method thereof prepared by the white lotus doughnuts - Google Patents

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Abstract

PURPOSE: A doughnut mixture containing white lotus, a producing method of doughnut using thereof, and the doughnut containing the white lotus are provided to use lotus root powder, egg, and bean curd dregs to prevent the coagulation of the doughnut. CONSTITUTION: A producing method of doughnut containing white lotus comprises the following steps: mixing and kneading 100 parts of flour by weight with 6-10 parts of lotus root powder by weight, 10-15 parts of egg by weight, 35-45 parts of bean curd dregs by weight, 0.6-1.2 parts of baking powder by weight, 3-6 parts of sodium bicarbonate by weight, and 50-70 parts of water by weight; aging and fermenting the dough at 16-20 deg. C for 5-10 hours; molding the aged dough into the shape of doughnuts; frying the molded products in 150-170 deg. C vegetable oil for 2-5 minutes; and cooling the doughnuts at 15-20 deg. C before freezing and packaging.

Description

백련이 함유된 도너츠 반죽물과 백련이 함유된 도너츠의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 백련 도너츠{Doughnuts dough material containing White Lotus and Doughnuts manufacturing method containing White Lotus and manufacturing method thereof prepared by the White Lotus Doughnuts}Doughnuts dough material containing white lotus and donuts manufacturing method containing white lotus and manufacturing method prepared prepared by the white lotus donuts }

본 발명은 백련이 함유된 도너츠 반죽물과 백련이 함유된 도너츠의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 백련 도너츠에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 더욱 상세하게는 연못 등에 관상용 등으로 심어진 연(蓮) 가운데에서도 희귀한 것으로 알려진 백련(白蓮)의 뿌리인 연근분말을 첨가시켜 백련의 유용한 성분이 함유되도록 한 백련이 함유된 도너츠 반죽물과 백련이 함유된 도너츠의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 백련 도너츠에 관한 것이다.The present invention relates to a dough of donuts containing white lotus and a method of preparing donuts containing white lotus and white lotus donuts prepared by the method of preparing the same, and more particularly, a lotus planted for ornamental purposes in a pond or the like. Prepared by the method of preparing donut dough containing white lotus and donut containing white lotus and adding the lotus root powder, the root of white lotus, which is known to be rare among them. It is about old white lotus donuts.

일반적으로, 우리가 흔히 알고 있는 도너츠로는 오래전부터 익숙했던 찹쌀 도너츠, 팥도너츠 그리고 꽈배기 등이 있다. 이러한 도너츠는 간식거리 또는 간편한 식사 대용으로 많은 선호도를 가지는 식품 중의 하나이다.Commonly known donuts include glutinous rice donuts, red bean donuts and pretzel. These donuts are one of foods that have many preferences for snacks or easy meals.

전술한 바와 같은 도너츠는 주로 찹쌀이나 팥 또는 밀가루와 같은 곡물을 주원료로 하여 여러 가지의 재료와 혼합하고, 이렇게 혼합된 재료를 반죽하고 이를 성형한 다음에 기름에 튀기는 과정을 통해서 제조되어진다.Donuts as described above are mainly prepared by mixing with various ingredients, such as glutinous rice, red beans, or flour, as a main raw material, kneading the mixed materials and molding them and then frying in oil.

그러나, 전술한 바와 같이 기름에 튀기는 과정을 거쳐야 하는 도너츠는 기름이 도너츠에 많이 배어 있기 때문에 느끼한 면이 있어 식감을 떨어뜨리고, 도너츠의 외부면으로 별도의 설탕가루를 도포하기 때문에 비만, 당뇨병 환자들은 도너츠를 회피하게 되는 문제점이 있었다.However, as mentioned above, donuts that have to be fried in oil have a feeling that the oil is soaked in the donuts, which lowers the texture and applies a separate sugar powder to the outer surface of the donuts. There was a problem of avoiding donuts.

한편, 전술한 도너츠는 특유의 쫄깃한 식감과 풍미로 인하여 일반인들에게 널리 애용되는 친숙한 제품이다. 이러한 도너츠는 제조방법에 따라 배합비 등에 차이가 있으나 상온에서는 그 식감과 풍미가 유지되지만 동결시에는 경화현상으로 인해 별도의 조리과정 없이는 취식이 불가능한 것이 공통된 특징이다.On the other hand, the above-mentioned donuts are familiar products widely used by the general public due to their peculiar chewy texture and flavor. Although these donuts differ in blending ratio depending on the manufacturing method, the texture and flavor are maintained at room temperature, but when frozen, it is a common feature that eating is not possible without a separate cooking process due to the curing phenomenon.

다시 말해서, 전술한 바와 같은 도너츠는 대체적으로 장기간 보관에 따른 냉동시 딱딱하게 굳어지는 문제와 찰기가 저하되는 점이 있어 식감이 저하된다는 문제가 있다. 이에 따라, 도너츠 특유의 식감을 유지함은 물론 냉동시 도너츠가 딱딱해지는 것을 방지하기 위하여 찹쌀이나 물엿 또는 채종유 등을 첨가하게 반죽하게 되고, 도너츠에 찰기를 부여하기 위하여 대체적으로 찹쌀이나 옥수수 전분 등을 첨가하게 된다.In other words, the donuts as described above generally have a problem of hardening during freezing due to long-term storage and a decrease in stickiness, thereby lowering texture. Accordingly, in order to maintain the unique texture of the donuts and to prevent the donuts from becoming hard during freezing, kneading is added to add glutinous rice, starch syrup or rapeseed oil, and glutinous rice or corn starch is generally added to give the donuts a stickiness. Done.

그러나, 전술한 바와 같이 찹쌀이나 물엿 또는 채종유 등을 첨가하여 경화를 방지하고, 찰기를 부여하기 위하여 찹쌀이나 옥수수 전분 등을 첨가하더라도 냉동에 따른 경화를 방지하는 효과가 뚜렷하게 개선되거나 해동 후 찰기가 개선된다는 효과는 기대하기 어려운 문제가 있다.However, as described above, the addition of glutinous rice, starch syrup, or rapeseed oil to prevent hardening, and even if the addition of glutinous rice or corn starch to give the stickiness, the effect of preventing hardening due to freezing is significantly improved or the stickiness after thawing is improved. There is a problem that is difficult to expect.

또한, 전술한 바와 같은 종래의 기술에 따른 도너츠는 찹쌀과 소맥분 및 전분 등을 주원료로 하기 때문에 영양면에서도 부적절한 면에 있음은 물론, 오히려 물엿이나 설탕 등의 사용으로 인하여 어린이나 당뇨병 환자 등에게는 건강 상에 악영향을 미치는 결과를 초래하게 된다.In addition, the donuts according to the prior art as described above is inadequate in terms of nutrition because of the main ingredients such as glutinous rice, wheat flour, starch, etc., but rather to children or diabetics due to the use of starch syrup or sugar, etc. It will result in adverse health effects.

따라서, 전술한 바와 같이 영양면이나 건강 상에 이로움부이 있는 도너츠를 제공할 수 있도록 함은 물론, 소비자들의 다양한 소비욕구에 부응할 수 있는 도너츠의 개발이 요구되고 있다.Therefore, as described above, it is required to provide donuts having nutritional benefits and health benefits, as well as to develop donuts that can meet various consumer needs.

아울러, 전술한 바와 같이 도너츠의 냉동시 딱딱하게 경화되는 것을 방지하고 찰기를 부여함은 물론, 영양면에서도 우수한 도너츠 개발에 연근분말을 첨가한 기술은 아직까지 제공되지 않고 있는 실정이다.In addition, as described above, the technology of adding lotus root powder to donuts to prevent the hardening of the donuts and hardening them during freezing, as well as to develop donuts excellent in nutrition, has not yet been provided.

본 발명은 종래 기술의 제반 문제점을 해결하기 위해 안출된 것으로, 도너츠를 조성하는 성분에 백련(白蓮)의 뿌리인 연근분말과 계란 및 콩비지를 첨가하여 백련과 계란 및 콩비지의 유용한 성분이 함유되도록 함으로써 장기간 보관에 따른 냉동시 도너츠의 경화를 방지할 수 있도록 한 백련이 함유된 도너츠 반죽물과 백련이 함유된 도너츠의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 백련 도너츠를 제공함에 그 목적이 있다.The present invention has been made to solve the problems of the prior art, by adding the lotus root powder and egg and bean bean root of white lotus (白 蓮) to the ingredients to make donuts to contain useful components of white lotus and egg and bean bean It is an object of the present invention to provide a dough of donut containing white lotus and a method of preparing donuts containing white lotus and a white lotus donut prepared by the manufacturing method thereof so as to prevent hardening of the donuts during freezing due to long term storage.

본 발명에 따른 기술의 다른 목적은 도너츠를 조성하는 성분에 백련(白蓮)의 뿌리인 연근분말과 계란 및 콩비지를 첨가하여 백련과 계란 및 콩비지의 유용한 성분이 함유되도록 함으로써 장기간 보관에 따른 냉동시에도 찰기를 유지할 수 있도록 함에 있다.Another object of the technique according to the present invention is to add the lotus root powder and egg and bean bean root of white lotus (白蓮) to the ingredients to make donuts so that useful components of white lotus, egg and bean bean are contained, even when frozen by long-term storage To keep the sticky.

아울러, 본 발명에 따른 기술의 또 다른 목적은 도너츠를 조성하는 성분에 백련(白蓮)의 뿌리인 연근분말과 계란 및 콩비지를 첨가하여 백련과 계란 및 콩비지의 유용한 성분이 함유되도록 함으로써 영양적인 면에서 우수함은 물론, 건강면에서도 안전한 먹거리를 제공할 수 있도록 함에 있다.In addition, another object of the technique according to the present invention by adding the lotus root powder and egg and bean bean root of white lotus (白蓮) to the ingredients to make donuts so that useful ingredients of white lotus, egg and bean bean are contained in the nutritional aspect Not only excellent, but also to provide a safe food in terms of health.

전술한 목적을 달성하기 위해 구성되는 본 발명은 다음과 같다. 즉, 본 발명에 따른 백련이 함유된 도너츠 반죽물은 도너츠를 제조하기 위한 도너츠 반죽물에 있어서, 밀가루 100 중량부에 대하여 연근분말 6?10 중량부, 계란 10?14 중량부, 콩비지 35?45 중량부, 베이킹 파우더 0.6?1.2 중량부, 소다 3?6 중량부 및 물 50?70 중량부의 비율로 혼합 조성된다.The present invention configured to achieve the above object is as follows. That is, the donut dough containing white lotus according to the present invention, in the donut dough for producing donuts, 6 to 10 parts by weight of lotus root powder, 10 to 14 parts by weight of eggs, bean bean 35 to 45 with respect to 100 parts by weight of flour It is mixed in a proportion of parts by weight, 0.6 to 1.2 parts by weight of baking powder, 3 to 6 parts by weight of soda and 50 to 70 parts by weight of water.

본 발명의 다른 특징인 백련이 함유된 도너츠의 제조방법은 (a) 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물을 일정비율로 혼합하여 반죽하는 단계; (b) 단계(a) 과정에서 혼합 반죽된 반죽물을 16?20℃의 온도 조건하에서 5?10 시간 동안 숙성 발효시키는 단계; (c) 단계(b) 과정에서 숙성 발효된 숙성 반죽물을 도너츠 성형기를 통해 도넛 형태로 성형하는 단계; 및 (d) 단계(c) 과정에서 성형된 도넛 성형물을 150?170℃의 식물성 기름에서 2?5분간 튀겨 도너츠를 제조하는 단계를 포함한 구성으로 이루어진다.Another method of manufacturing a white lotus-containing donuts of the present invention comprises the steps of mixing (a) flour, lotus root powder, eggs, soybeans, baking powder, soda and water in a proportion; (b) fermenting the kneaded dough kneaded in step (a) for 5-10 hours under a temperature condition of 16 ~ 20 ℃; (c) molding the fermented aged dough fermented in step (b) into a donut shape through a donut molding machine; And (d) frying the donut molding formed in step (c) in a vegetable oil at 150 to 170 ° C. for 2 to 5 minutes to prepare a donut.

전술한 바와 같은 본 발명의 구성에 더하여 단계(d) 과정을 통해 튀겨 제조된 도너츠를 15?20℃의 온도 범위로 냉각시킨 다음, -35℃ 이하로 급냉시켜 포장하는 단계가 더 추가될 수 있다.In addition to the configuration of the present invention as described above, the step of cooling the donuts prepared by the step (d) process in the temperature range of 15 ~ 20 ℃, and then quenched to less than -35 ℃ may be further added. .

한편, 전술한 바와 같은 본 발명에 따른 구성의 단계(a) 과정에서 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물의 혼합비는 밀가루 100 중량부에 대하여 연근분말 6?10 중량부, 계란 10?14 중량부, 콩비지 35?45 중량부, 베이킹 파우더 0.6?1.2 중량부, 소다 3?6 중량부 및 물 50?70 중량부의 비율로 혼합 조성될 수 있다.On the other hand, the mixing ratio of flour, lotus root powder, eggs, soybean meal, baking powder, soda and water in the step (a) process of the configuration according to the present invention as described above 6 ~ 10 parts by weight of lotus root powder, eggs based on 100 parts by weight of flour 10 to 14 parts by weight, bean curds 35 to 45 parts by weight, baking powder 0.6 to 1.2 parts by weight, 3 to 6 parts by weight of soda and 50 to 70 parts by weight of water may be mixed.

그리고, 전술한 바와 같은 본 발명의 단계(a) 과정에서 연근분말의 제조는, (a-1) 채취한 연근을 해수에 세척하는 단계; (a-2) 단계(a-1) 과정에서 세척된 연근을 일정 크기로 절단하는 단계; (a-3) 단계(a-2) 과정에서 절단된 연근을 70?80℃의 온도 조건하에서 3?5시간 동안 건조시키는 1차 건조 단계; (a-4) 단계(a-3) 과정에서 건조된 1차 건조 연근을 50?60℃의 온도 조건하에서 5?7시간 동안 건조시키는 2차 건조 단계; (a-5) 단계(a-4) 과정에서 건조된 2차 건조 연근을 65?75℃의 온도 조건하에서 4?5시간 동안 건조시키는 3차 건조 단계; (a-6) 단계(a-5) 과정에서 건조된 3차 건조 연근을 70?80℃의 온도 조건하에서 3?4시간 동안 건조시키는 4차 건조 단계; (a-7) 단계(a-6) 과정에서 건조된 4차 건조 연근을 1?7일간 자연 건조시키는 5차 건조 단계; 및 (a-8) 단계(a-7) 과정에서 건조된 5차 건조된 연근을 미세분말로 분쇄하는 단계를 통해 제조될 수 있다.And, the production of lotus root powder in the step (a) process of the present invention as described above, (a-1) washing the collected lotus root in sea water; (a-2) cutting the lotus root washed in the step (a-1) to a predetermined size; (a-3) a primary drying step of drying the lotus root cut in step (a-2) for 3-5 hours under a temperature condition of 70 ~ 80 ℃; (a-4) a secondary drying step of drying the primary dry lotus root dried in the process (a-3) for 5-7 hours under a temperature condition of 50 ~ 60 ℃; (a-5) tertiary drying step of drying the secondary dry lotus root dried in the step (a-4) for 4-5 hours under the temperature condition of 65 ~ 75 ℃; (a-6) a fourth drying step of drying the third dry lotus root dried in the step (a-5) for 3-4 hours under the temperature condition of 70 ~ 80 ℃; (a-7) a fifth drying step of naturally drying the fourth dried lotus root dried in the step (a-6) for 1 to 7 days; And (a-8) it can be prepared through the step of grinding the dried 5th dried lotus root in the fine powder in step (a-7).

본 발명의 다른 특징인 백련이 함유된 도너츠의 제조방법에 의해 제조된 백련 도너츠는 앞서 기술한 바와 같은 제조방법 중 어느 하나의 제조방법으로 이루어진다.The white lotus donuts produced by the manufacturing method of donut containing white lotus which is another characteristic of this invention consist of any one of the manufacturing methods as described above.

본 발명의 기술에 따르면 도너츠를 조성하는 성분에 백련(白蓮)의 뿌리인 연근분말과 계란 및 콩비지를 첨가하여 백련과 계란 및 콩비지의 유용한 성분이 함유되도록 함으로써 장기간 보관에 따른 냉동시 도너츠의 경화를 방지할 수가 있다.According to the technology of the present invention by adding the lotus root powder and egg and soybeans, the roots of white lotus (白蓮) to the components of the donuts so as to contain useful components of white lotus, eggs and soybeans hardening the donuts during freezing during long-term storage I can prevent it.

또한, 본 발명에 따른 기술은 도너츠를 조성하는 성분에 백련(白蓮)의 뿌리인 연근분말과 계란 및 콩비지를 첨가하여 백련과 계란 및 콩비지의 유용한 성분이 함유되도록 함으로써 장기간 보관에 따른 냉동시에도 찰기를 유지할 수 있는 효과가 발현된다.In addition, the technique according to the present invention by adding the lotus root powder and egg and soybeans, the roots of white lotus (白 성분) to the components that make up the donuts to contain useful components of white lotus, eggs and soybeans, even when frozen by long-term storage The effect that can maintain is expressed.

아울러, 본 발명에 따른 기술은 도너츠를 조성하는 성분에 백련(白蓮)의 뿌리인 연근분말과 계란 및 콩비지를 첨가하여 백련과 계란 및 콩비지의 유용한 성분이 함유되도록 함으로써 영양적인 면에서도 우수함은 물론, 건강면에서도 안전한 먹거리를 제공할 수가 있다.In addition, the technology according to the present invention by adding the lotus root powder and egg and bean bean root of white lotus (白 蓮) to the ingredients to make donuts so that useful ingredients of white lotus and egg and bean bean is contained, as well as excellent nutritional aspects, You can also provide safe food in terms of health.

이하에서는 본 발명의 실시 예에 따른 백련이 함유된 도너츠 반죽물과 백련이 함유된 도너츠의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 백련 도너츠에 대하여 상세하게 설명하기로 한다.Hereinafter, a method of preparing donut dough containing white lotus and white lotus containing donut according to an embodiment of the present invention and white lotus donuts prepared by the manufacturing method thereof will be described in detail.

먼저, 본 발명에 따른 기술을 설명하기에 앞서 본 발명의 주요재료인 백련에 대해 살펴보면 다음과 같다. 즉, 백련은 수련과의 여러해살이풀인 연(蓮)은 연꽃, 연실, 연자(蓮子), 연밥, 연륙(蓮肉), 연엽(蓮葉) 등 여러 가지 다양한 이름으로 불린다. 이러한 수련과의 여러해살이풀인 연(蓮)은 연꽃, 연실, 연자(蓮子), 연밥, 연륙(蓮肉), 연엽(蓮葉) 등 여러 가지 다양한 이름으로 불린다.First, prior to explaining the technology according to the present invention look at the white lotus which is the main material of the present invention. In other words, white lotus is a perennial herb of the water lily family, and lotus is called by various names such as lotus, lotus, lotus, lotus, lotus leaf, and lotus leaf. The lotus, which is a perennial herb of this water lily family, is called by various names such as lotus, lotus, lotus, lotus, lotus leaf, and lotus leaf.

전술한 바와 같은 연(蓮)은 열대 아시아 지방이 그 원산지로 보통 1미터 정도의 높이로 자라며, 7?8월경에 홍색이나 백색 등의 꽃이 피고, 10월경에 열매를 맺는다. 이처럼 열매가 맺힌 상태로 베어낸 후 꽃줄기를 햇볕에 건조하여 과실(연밥)만 골라낸 다음 종이 봉지에서 건조하여 이용하기도 하며, 건조를 하지 않은 상태에서는 열매의 딱딱한 과피(果皮)를 벗겨 달여 먹기도 한다.Lotus, as described above, is native to tropical Asia and grows to a height of about 1 meter. Flowers of red or white bloom in July and August, and bear fruit in October. Like this, after cutting the fruit in the fruited state, the flower stem is dried in the sun to pick only fruit (salt) and then dried in a paper bag for use.In the undried state, peel the hard skin of the fruit and eat it. do.

또한, 전술한 바와 같은 연(蓮)은 그 뿌리에서 잎끝까지 버릴 것이 없을 정도로 거의 모든 부위가 약용 및 식용으로 쓰여진다. 통상적으로, 식용으로는 통상 땅속의 비대한 뿌리와 잎자루가 많이 쓰이며, 한방과 민간에서는 지혈, 변혈, 대하증, 신장염, 진통, 해열, 신경쇠약 및 요통 등의 증상에 중요한 약재로도 쓰인다.In addition, as described above, almost all parts are used for medicinal use and edible so that nothing can be discarded from the root to the tip of the leaf. In general, edible roots and petiole are usually used for edible use, and in oriental medicine and folk medicine, it is also used as an important medicine for symptoms such as hemostasis, hemostasis, hypothalamus, nephritis, analgesia, fever, nervous breakdown and low back pain.

한편, 전술한 바와 같은 연(蓮)은 크게 백련(白蓮)과 홍련(紅蓮)으로 나뉜다. 이 중에서도 백련(白蓮)은 홍련(紅蓮)과 달리 자라는 곳이 많지 않을 뿐만 아니라 자체적으로 발하는 향기가 홍련(紅蓮)에 비해 매우 독특하다.On the other hand, lotus as described above is largely divided into white lotus (白 홍) and red lotus (紅蓮). Among them, white lotus (白蓮), unlike the red lotus (紅蓮) does not have many places to grow, and the smell of its own is very unique compared to the red lotus (紅蓮).

전술한 바와 같은 백련(白蓮)은 본초강목을 포함한 다수의 고서에 백련의 잎(백련엽)은 정력을 증진시키는데 비상한 효과가 있다고 전해지며, 중국 역대의 황제 가운데에서도 연(蓮)을 이용하여 쇠약해진 원기를 되찾고 정력이 왕성하게 되었다는 구전도 전해지고 있다.As mentioned above, the white lotus (white lotus) is said to have an unusual effect on the enhancement of energy in many ancient books including herbaceous cortex. It is also said that the energy has been revived and energy has been weakened.

본 발명은 전술한 바와 같으 우수한 효과가 있는 백련(白蓮)을 이용하여 백련의 우수한 성분을 살린 백련이 함유된 도너츠 반죽물과 백련이 함유된 도너츠의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 백련 도너츠를 제시하고자 한다.The present invention is a method of preparing a donut dough containing white lotus and white donut containing the excellent ingredients of white lotus using white lotus (白 있는) having the excellent effect as described above and white lotus donuts produced by the manufacturing method thereof I would like to present.

먼저, 본 발명에 따른 기술인 도너츠 반죽물과 백련이 함유된 도너츠의 제조방법 및 이의 제조방법에 의해 제조된 백련 도너츠에서 백련이 함유된 도너츠 반죽물에 대하여 살펴보기로 한다.First, a donut dough material containing white lotus in a white lotus donut prepared by the method of preparing a donut dough containing white donut and white lotus according to the present invention and a method for preparing the same will be described.

본 발명에 따른 백련이 함유된 도너츠 반죽물은 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물이 일정 비율로 혼합 조성된다. 이때, 백련이 함유된 도너츠 반죽물의 조성비는 밀가루 100 중량부에 대하여 연근분말 6?10 중량부, 계란 10?14 중량부, 콩비지 35?45 중량부, 베이킹 파우더 0.6?1.2 중량부, 소다 3?6 중량부 및 물 50?70 중량부의 비율로 혼합 조성된다.Donut dough containing white lotus according to the present invention is a mixture of flour, lotus root powder, eggs, soybeans, baking powder, soda and water in a proportion. At this time, the composition ratio of donut dough containing white lotus is 6 to 10 parts by weight of lotus root powder, 10 to 14 parts by weight of eggs, 35 to 45 parts by weight of bean curds, 0.6 to 1.2 parts by weight of baking powder, and 3 to soda with respect to 100 parts by weight of flour. The composition is 6 parts by weight and 50 to 70 parts by weight of water.

전술한 바와 같은 본 발명에 따른 백련이 함유된 도너츠 반죽물의 구성에서 연근분말은 백련의 뿌리를 미세분말 상으로 제조한 것으로, 이러한 연근분말은 채취한 연근을 해수에 세척한 상태에서 일정 크기로 절단한 다음, 4차에 걸친 인위적인 건조와 인위적으로 건조된 연근 건조물을 자연 건조시켜 미세분말 상으로 분쇄함으로써 제조된다. 보다 상세한 설명은 후술하기로 한다.In the composition of the donut dough containing white lotus according to the present invention as described above, the lotus root powder is produced in the form of fine powder root of white lotus, such lotus root powder is cut to a certain size in the state of washing the collected lotus root in seawater It is then prepared by naturally drying four times of artificial drying and artificially dried lotus root dryness to grind it into fine powder. A more detailed description will be described later.

한편, 전술한 같은 본 발명에 따른 백련이 함유된 도너츠 반죽물을 통해 백련이 함유된 도너츠를 제조하는 과정을 살펴보면 다음과 같다. 즉, 본 발명에 따른 백련이 함유된 도너츠의 제조과정은 (a) 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물을 일정비율로 혼합하여 반죽하는 과정, (b) 단계(a) 과정에서 혼합 반죽된 반죽물을 숙성 발효시키는 과정, (c) 단계(b) 과정에서 숙성 발효된 숙성 반죽물을 도너츠 성형기를 통해 도넛 형태로 성형하는 과정 및 (d) 단계(c) 과정에서 성형된 도넛 성형물을 식물성 기름에서 튀겨 도너츠를 제조하는 단계를 포함한 구성으로 이루어진다.On the other hand, look at the process of producing a white lotus-containing donuts through the dough dough containing white lotus according to the present invention as described above are as follows. That is, the manufacturing process of the white donut containing white lotus according to the present invention is a process of mixing (a) flour, lotus root powder, eggs, soybeans, baking powder, soda and water in a predetermined ratio, (b) step (a) A process of aging and mixing the dough kneaded in the process, (c) forming the dough dough fermented in step (b) into a donut shape through a donut molding machine and (d) forming in step (c) The prepared donut molding is fried in vegetable oil to make a donut.

다시 말해서, 전술한 바와 같이 구성된 본 발명에 따른 백련이 함유된 도너츠의 제조는 먼저, 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물을 일정비율로 혼합하여 반죽한 다음, 혼합 반죽된 반죽물을 일정 온도 조건하에서 숙성 발효시킨다. 다음으로, 숙성 발효된 숙성 반죽물을 도너츠 성형기를 통해 도넛 형태로 성형한 다음, 성형된 도넛 성형물을 식물성 기름에서 튀겨 도너츠를 제조한다. 이러한 과정을 통해 제조된 도너츠가 본 발명에서 제조하고자 하는 백련 도너츠이다.In other words, the production of donuts containing white lotus according to the present invention configured as described above is first kneaded by mixing flour, lotus root powder, eggs, soybeans, baking powder, soda and water in a proportion, and then mixed and kneaded. The dough is aged and fermented under constant temperature conditions. Next, the aged fermented aged dough is molded into a donut form through a donut molding machine, and then the molded donut molding is fried in vegetable oil to prepare a donut. The donuts prepared through this process are white lotus donuts to be prepared in the present invention.

전술한 바와 같은 백련 도너측을 제조하기 위한 구성을 보다 상세하게 설명하면 다음과 같다. 먼저, 단계(a) 과정은 백련 도너츠을 제조하기 위한 도너츠 반죽물의 혼합 반죽과정으로, 이러한 단계(a) 과정의 도너측 반죽물 혼합 반죽과정에서는 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물을 일정비율로 혼합하여 반죽한다.The structure for manufacturing the white lotus donor side as mentioned above is demonstrated in detail as follows. First, the step (a) process is a mixing kneading process of donut dough for preparing white lotus donuts, and in the donor-side kneading mixing kneading process of this step (a), flour, lotus root powder, eggs, bean waste, baking powder, soda and Knead by mixing water in a proportion.

한편, 전술한 바와 같은 단계(a) 과정에서 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물의 혼합 조성비는 밀가루 100 중량부에 대하여 연근분말 6?10 중량부, 계란 10?14 중량부, 콩비지 35?45 중량부, 베이킹 파우더 0.6?1.2 중량부, 소다 3?6 중량부 및 물 50?70 중량부의 비율로 혼합 조성된다.Meanwhile, in the step (a) as described above, the mixed composition of flour, lotus root powder, eggs, soybean curd, baking powder, soda, and water is 6-10 parts by weight of lotus root powder, 10-14 parts by weight, based on 100 parts by weight of flour. , 35 to 45 parts by weight of bean curd, 0.6 to 1.2 parts by weight of baking powder, 3 to 6 parts by weight of soda and 50 to 70 parts by weight of water.

그리고, 전술한 바와 같은 단계(a) 과정에서 본 발명의 주요 재료인 연근분말의 제조는 앞서도 기술한 바와 같이 채취한 연근을 해수에 세척한 상태에서 일정 크기로 절단한 다음, 4차에 걸친 인위적인 건조와 인위적으로 건조된 연근 건조물을 자연 건조시켜 미세분말 상으로 분쇄함으로써 제조되어진다. 이를 보다 상세하게 설명하면 (a-1) 채취한 연근을 해수에 세척하는 과정, (a-2) 단계(a-1) 과정에서 세척된 연근을 일정 크기로 절단하는 과정, (a-3) 단계(a-2) 과정에서 절단된 연근을 70?80℃의 온도 조건하에서 3?5시간 동안 건조시키는 1차 건조 과정, (a-4) 단계(a-3) 과정에서 건조된 1차 건조 연근을 50?60℃의 온도 조건하에서 5?7시간 동안 건조시키는 2차 건조 과정, (a-5) 단계(a-4) 과정에서 건조된 2차 건조 연근을 65?75℃의 온도 조건하에서 4?5시간 동안 건조시키는 3차 건조 과정, (a-6) 단계(a-5) 과정에서 건조된 3차 건조 연근을 70?80℃의 온도 조건하에서 3?4시간 동안 건조시키는 4차 건조 과정, (a-7) 단계(a-6) 과정에서 건조된 4차 건조 연근을 1?7일간 자연 건조시키는 5차 건조 과정 및 (a-8) 단계(a-7) 과정에서 건조된 5차 건조된 연근을 미세분말로 분쇄하는 과정으로 이루어진다.In addition, the preparation of lotus root powder, which is the main material of the present invention, in the process of step (a) as described above, cuts the lotus root collected in a predetermined size while washing it with seawater, and then artificially cuts it to four times. Dried and artificially dried lotus root dry matter is prepared by natural drying and grinding into fine powder. In more detail, (a-1) the process of washing the collected lotus root in sea water, (a-2) the process of cutting the lotus root washed in a step (a-1) to a predetermined size, (a-3) First drying process to dry the lotus root cut in step (a-2) for 3 to 5 hours at a temperature of 70 ~ 80 ℃, (a-4) primary drying dried in step (a-3) The secondary drying process of drying the lotus root for 5-7 hours under the temperature condition of 50 ~ 60 ℃, (a-5) the secondary dry lotus root dried in step (a-4) the temperature of 65 ~ 75 ℃ Tertiary drying process to dry for 4-5 hours, tertiary drying lotus root dried in step (a-6) (a-5) 4th drying to dry for 3-4 hours under the temperature condition of 70 ~ 80 ℃ 5th drying process of naturally drying the 4th dry lotus root dried in step (a-7) and step (a-7) and 5 dried in step (a-8) Grinding dried tea roots with fine powder It consists of.

전술한 바와 같은 연근분말의 제조과정은 세척후 절단을 건친 연근을 4번의 인위적인 건조와 한 번의 자연 건조를 통해 건조시킨 다음, 건조된 연근을 미세분말 상으로 분쇄함으로써 제조된다. 이때, 단계(a-3) 과정으로부터 단계(a-6) 과정의 인위적인 건조 과정은 온도를 조절하면서 연속적으로 이루어진다.As described above, the manufacturing process of lotus root powder is prepared by drying the cut lotus root after washing by four artificial drying and one natural drying, and then grinding the dried lotus root into fine powder. At this time, the artificial drying process of step (a-6) from step (a-3) process is performed continuously while controlling the temperature.

다음으로, 전술한 바와 같이 단계(a) 과정을 통해 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물을 일정 비율로 혼합하여 반죽한 다음에는 단계(b) 과정을 통해 반죽물을 숙성 발효시킨다. 즉, 단계(b) 과정은 단계(a) 과정의 혼합 반죽물을 숙성 발효시키는 과정으로, 이러한 단계(b) 과정의 숙성 발효과성에서는 단계(a) 과정에서 혼합 반죽된 반죽물을 16?20℃의 온도 조건하에서 5?10 시간 동안 숙성 발효시킨다.Next, as described above, flour, lotus root powder, eggs, soybeans, baking powder, soda, and water are mixed at a predetermined ratio, and then kneaded through the step (b). Ferment. That is, step (b) is a process of aging and fermenting the mixed dough of step (a). In the fermentation fruiting process of this step (b), the dough kneaded and mixed in step (a) is 16 ~ 20. Fermentation is carried out for 5-10 hours under the temperature condition of ℃.

전술한 바와 같이 단계(b) 과정을 통해 단계(a) 과정에서 혼합 반죽된 도너츠 반죽물을 16?20℃의 온도 조건하에서 5?10 시간 동안 숙성 발효시킴으로써 도너츠의 식감이 더욱 풍부하게 함은 물론, 도너츠의 찰기를 향상시켜 제조된 백련 도너츠의 냉동 후 해동시에도 식감이나 찰기가 유지될 수 있도록 한다.As described above, the donut dough mixed and kneaded in the step (a) through the step (b) is aged and fermented for 5 to 10 hours at a temperature of 16 ° C. to 20 ° C. to further enrich the texture of the donuts. To improve the stickiness of the donuts, the texture and stickiness of the white lotus donuts can be maintained even after thawing.

그리고, 전술한 바와 같이 단계(b) 과정을 통해 단계(a) 과정에서 혼합 반죽된 도너츠 반죽물을 숙성 발효시킨 후에는 단계(c) 과정을 통해 숙성 발효된 반죽물을 도넛 형태로 성형한다. 이때, 도넛 형태로 반죽물을 성형시 대량으로 성형하거나 판매를 위한 성형시 단시간 많은 양을 성형할 수 있는 도넛 성형기를 통해 성형할 수 있다.As described above, after aging and fermenting the donut dough mixed and kneaded in step (a) through step (b), the aged and fermented dough is molded into a donut shape through step (c). In this case, the dough may be molded in a large amount during molding, or may be molded through a donut molding machine capable of molding a large amount in a short time during molding for sale.

전술한 바와 같이 도넛 형태로 반죽물을 성형시 본 발명에서는 도넛 형태로 성형되는 도넛 성형물의 내부에 속재료를 넣지 않지만, 성형되는 도넛 성형물의 내부에 속재료인 팥앙금을 넣을 수도 있음은 물론이다.As described above, when molding the dough in the form of donut, the present invention does not put the inner material into the donut molding to be shaped in the donut shape, but it is of course possible to put the red bean paste as the inner material in the donut molding to be molded.

다음으로, 단계(c) 과정에서와 같이 숙성 발효된 반죽물을 도넛 형태로 성형한 다음에는 단계(d) 과정을 통해 도넛 성형물을 튀겨내어 본 발명에서 제조하고자 하는 백련 도너츠를 제조하게 된다. 이때, 단계(d) 과정에서와 같이 성형된 도넛 성형물을 튀기는 경우 식물성 기름 중에서도 150?170℃의 대두유로 2?5분간 튀겨 도너츠를 제조한다.Next, after molding the aged fermented dough in the form of a donut as in step (c) process, the donut molding is fried through the step (d) to produce white lotus donuts to be prepared in the present invention. At this time, when frying the molded donut molding as in step (d) process to prepare a donut by frying for 2 to 5 minutes with soybean oil of 150 ~ 170 ℃ in vegetable oil.

전술한 바와 같은 과정으로 제조된 본 발명에 따른 백련 도너츠는 연근분말과 계란 및 콩비지의 첨가를 통해 도너츠의 식감이 담백한 맛을 갖을 수 있도록 함은 물론, 연근분말이 갖는 찰기를 통해 오래 두어도 찰기가 저하되도록 않도록 하는 장점이 있다.The white lotus donuts according to the present invention prepared by the process as described above, so that the texture of the donuts can have a light taste through the addition of lotus root powder, eggs and bean curd, as well as sticky long-term stickiness of the lotus root powder There is an advantage not to deteriorate.

한편, 본 발명에 따른 기술은 전술한 바와 같이 단계(d) 과정을 통해 성형된 도넛 성형물을 식물성 기름으로 튀겨 백련 도너츠를 제조한 다음, 이를 유통시킬 수 있도록 냉각 포장할 수도 있다. 즉, 단계(d) 과정을 통해 제조된 백련 도너츠를 15?20℃의 온도 범위로 냉각시킨 다음, -35℃ 이하로 급냉시켜 냉동 포장을 함으로써 냉동 상태로 유통시킬 수가 있다.
On the other hand, the technique according to the present invention may be prepared by frying the donut molding formed in the step (d) process with vegetable oil as described above to produce white lotus donuts, and then cooled and packaged to distribute it. That is, the white lotus donuts manufactured through the step (d) process may be cooled to a temperature range of 15 to 20 ° C., and then quenched to −35 ° C. or lower to be frozen and packaged in a frozen state.

[실시 예][Example]

본 발명에 따른 백련 도너츠의 제조방법에 따라 먼저, 밀가루 10kg, 연근분말 800g, 계란 1kg, 콩비지 4kg, 베이킹 파우더 70g, 소다 300g 및 물 6ℓ의 비율로 혼합하여 믹서를 통해 반죽하였다.According to the production method of white lotus donuts according to the present invention, first, the mixture was mixed at a ratio of 10 kg of flour, lotus root powder 800 g, eggs 1 kg, bean curd 4 kg, baking powder 70 g, soda 300 g and 6 L of water.

그리고, 전술한 바와 같이 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물을 일정비율로 혼합 반죽한 도너츠 반죽물을 20℃의 온도 조건하에서 6시간 동안 숙성 발효시킨 다음, 숙성 발효된 숙성 반죽물을 도너츠 성형기를 통해 도넛 형태로 성형하였다.As described above, the doughnut dough mixed with flour, lotus root powder, eggs, soybean curd, baking powder, soda and water at a predetermined ratio is aged and fermented under a temperature condition of 20 ° C. for 6 hours, and then aged and fermented. The dough was molded into a donut form through a donut molding machine.

다음으로, 전술한 바와 같이 성형된 도넛 성형물을 160℃의 대두유에서 2?5분간 튀겨 본 발명에서 제조하고자 하는 백련 도너츠를 제조하였다.
Next, the donut molding molded as described above was fried in soybean oil at 160 ° C. for 2 to 5 minutes to prepare a white lotus donut to be prepared in the present invention.

전술한 바와 실시 예에서와 같이 제조된 본 발명에 따른 백련 도너츠를 10대 이하, 10대, 20대, 30대 및 40대 이상으로 각각 200 명을 선별하여 시식하게 한 다음, 설문지의 내용에 성실히 답변한 답변서만을 취합하여 관능평가 검사를 실시하였다.The white lotus donuts according to the present invention manufactured as described above as described above were selected and sampled by 200 persons each of 10 or less, teenagers, 20s, 30s and 40s or more, and then faithfully to the contents of the questionnaire. Only respondents were collected and sensory evaluation was conducted.

제품명product name 연령대Age group 관능검사문항 결과(점/5점)Sensory test question result (point / 5 points) 검사자
(명)
inspector
(persons)
비고Remarks
향기Scent 담백한 맛Light taste 찰기Sticky 기호도Likelihood
본 발명에 따른 백련 도너츠

White lotus donuts according to the present invention
10대 이하10 or less 4.54.5 -- 4.64.6 4.74.7 120120
10대Teenager 4.34.3 4.14.1 4.54.5 4.94.9 175175 20대20's 4.24.2 4.64.6 4.74.7 4.84.8 162162 30대30s 4.74.7 4.84.8 4.54.5 4.64.6 186186 40대 이상40 years old or older 4.84.8 4.94.9 4.84.8 4.84.8 167167 평균Average 4.54.5 4.64.6 4.624.62 4.764.76 810810

전술한 표 1 의 담백한 맛에 대한 관능평가시 10대 이하의 경우 담백한 맛에 대한 인식이 부족하여 10대 이하의 경우에는 담백한 맛에 대한 평가를 하지 않았으며, 찰기에 대한 관능평가에 있어서도 10대 이하의 경우에는 쫄깃쫄깃한 정도를 찰기로 대체하여 평가를 하였다.In the sensory evaluation of the light taste of Table 1 above, in the case of teenagers under 10, the recognition of the light taste was not enough, so in the case of teenagers or younger, the evaluation of the light taste was not performed. In the following cases, the degree of chewy was replaced with a sticky paper to evaluate.

한편, 전술한 표 1 의 관능평가 결과에서 알 수 있듯이 백련 도너츠의 향기 면에서 전 열령대에 만족할 만한 평가를 얻을 수 있었음은 물론, 백련 도너츠의 담백한 정도 및 찰기 면에서도 전 연령대의 만족할 만한 평가를 얻을 수 있 었다. 이에 따라, 전체적인 기호도 평가에서도 백련과 계란 및 콩비지 등의 영양 성분이 첨가된 사실에 기인하여 기호도 면에서는 매우 만족할 만한 평가를 얻을 수 있었다.On the other hand, as can be seen from the sensory evaluation results of Table 1, satisfactory evaluation of all ages was obtained in terms of fragrance of white lotus donuts, as well as satisfactory evaluation of all ages in terms of lightness and stickiness of white lotus donuts. I could get it. Accordingly, in the overall palatability evaluation, due to the fact that nutrients such as white lotus, eggs, and bean curd were added, the satisfactory evaluation in terms of palatability was obtained.

본 발명은 전술한 실시 예에 국한되지 않고 본 발명의 기술사상이 허용하는 범위 내에서 다양하게 변형하여 실시할 수가 있다.The present invention is not limited to the above embodiments, and various modifications can be made within the scope of the technical idea of the present invention.

Claims (6)

도너츠를 제조하기 위한 도너츠 반죽물에 있어서,
밀가루 100 중량부에 대하여 연근분말 6?10 중량부, 계란 10?14 중량부, 콩비지 35?45 중량부, 베이킹 파우더 0.6?1.2 중량부, 소다 3?6 중량부 및 물 50?70 중량부의 비율로 혼합 조성된 것을 특징으로 하는 백련이 함유된 도너츠 반죽물.
In the donut dough for producing donuts,
6 to 10 parts by weight of lotus root powder, 10 to 14 parts by weight of eggs, 35 to 45 parts by weight of bean curd, 0.6 to 1.2 parts by weight of baking powder, 3 to 6 parts by weight of soda, and 50 to 70 parts by weight of water. Donut dough containing white lotus, characterized in that the mixture composition.
(a) 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물을 일정비율로 혼합하여 반죽하는 단계;
(b) 단계(a) 과정에서 혼합 반죽된 반죽물을 16?20℃의 온도 조건하에서 5?10 시간 동안 숙성 발효시키는 단계;
(c) 단계(b) 과정에서 숙성 발효된 숙성 반죽물을 도너츠 성형기를 통해 도넛 형태로 성형하는 단계; 및
(d) 단계(c) 과정에서 성형된 도넛 성형물을 150?170℃의 식물성 기름에서 2?5분간 튀겨 도너츠를 제조하는 단계를 포함한 구성으로 이루어진 백련이 함유된 도너츠의 제조방법.
(a) kneading flour, lotus root powder, eggs, soybean curd, baking powder, soda and water in a proportion;
(b) fermenting the kneaded dough kneaded in step (a) for 5-10 hours under a temperature condition of 16 ~ 20 ℃;
(c) molding the fermented aged dough fermented in step (b) into a donut shape through a donut molding machine; And
(d) a method for producing donuts containing white lotus comprising a step of preparing a donut by frying the donut molded product formed in the step (c) in a vegetable oil at 150 to 170 ° C. for 2 to 5 minutes.
제 2 항에 있어서, 상기 단계(d) 과정을 통해 튀겨 제조된 도너츠를 15?20℃의 온도 범위로 냉각시킨 다음, -35℃ 이하로 급냉시켜 포장하는 단계가 더 추가되는 것을 특징으로 하는 백련이 함유된 도너츠의 제조방법.The method of claim 2, wherein the step of step (d) to cool the donuts prepared in the temperature range of 15 ~ 20 ℃, then quenched to less than -35 ℃ characterized in that the step of packaging The manufacturing method of this containing donuts. 제 2 항에 있어서, 상기 단계(a) 과정에서 밀가루, 연근분말, 계란, 콩비지, 베이킹 파우더, 소다 및 물의 혼합비는 밀가루 100 중량부에 대하여 연근분말 6?10 중량부, 계란 10?14 중량부, 콩비지 35?45 중량부, 베이킹 파우더 0.6?1.2 중량부, 소다 3?6 중량부 및 물 50?70 중량부의 비율로 혼합 조성된 것을 특징으로 하는 백련이 함유된 도너츠의 제조방법.According to claim 2, wherein the mixing ratio of flour, lotus root powder, eggs, soybeans, baking powder, soda and water in the step (a) is 6 ~ 10 parts by weight of lotus root powder, 10 ~ 14 parts by weight of eggs based on 100 parts by weight of flour , 35 to 45 parts by weight of bean curd, 0.6 to 1.2 parts by weight of baking powder, 3 to 6 parts by weight of soda and 50 to 70 parts by weight of water composition of the white lotus-containing donuts characterized in that the composition. 제 2 항에 있어서, 상기 단계(a) 과정에서 연근분말의 제조는,
(a-1) 채취한 연근을 해수에 세척하는 단계;
(a-2) 단계(a-1) 과정에서 세척된 연근을 일정 크기로 절단하는 단계;
(a-3) 단계(a-2) 과정에서 절단된 연근을 70?80℃의 온도 조건하에서 3?5시간 동안 건조시키는 1차 건조 단계;
(a-4) 단계(a-3) 과정에서 건조된 상기 1차 건조 연근을 50?60℃의 온도 조건하에서 5?7시간 동안 건조시키는 2차 건조 단계;
(a-5) 단계(a-4) 과정에서 건조된 상기 2차 건조 연근을 65?75℃의 온도 조건하에서 4?5시간 동안 건조시키는 3차 건조 단계;
(a-6) 단계(a-5) 과정에서 건조된 상기 3차 건조 연근을 70?80℃의 온도 조건하에서 3?4시간 동안 건조시키는 4차 건조 단계;
(a-7) 단계(a-6) 과정에서 건조된 상기 4차 건조 연근을 1?7일간 자연 건조시키는 5차 건조 단계; 및
(a-8) 단계(a-7) 과정에서 건조된 상기 5차 건조된 연근을 미세분말로 분쇄하는 단계를 통해 제조된 것을 특징으로 하는 백련이 함유된 도너츠의 제조방법.
According to claim 2, wherein the preparation of lotus root powder in the step (a),
(a-1) washing the collected lotus root in sea water;
(a-2) cutting the lotus root washed in the step (a-1) to a predetermined size;
(a-3) a primary drying step of drying the lotus root cut in step (a-2) for 3-5 hours under a temperature condition of 70 ~ 80 ℃;
(a-4) a secondary drying step of drying the primary dry lotus root dried in the step (a-3) for 5-7 hours under a temperature condition of 50 ~ 60 ℃;
(a-5) tertiary drying step of drying the secondary dried lotus root dried in the process (a-4) for 4-5 hours under the temperature condition of 65 ~ 75 ℃;
(a-6) a fourth drying step of drying the tertiary dry lotus root dried in the step (a-5) for 3-4 hours under a temperature condition of 70 ~ 80 ℃;
(a-7) a fifth drying step of naturally drying the fourth dry lotus root dried in the step (a-6) for 1 to 7 days; And
(a-8) The method of manufacturing white lotus-containing donuts, characterized in that the step of (a-7) was dried through the step of grinding the 5th dried lotus root in fine powder.
제 2 항 내지 제 5 항 중 어느 한 항의 제조방법을 통해 제조된 백련이 함유된 도너츠의 제조방법에 의해 제조된 백련 도너츠.The white lotus donuts manufactured by the manufacturing method of the donut containing white lotus manufactured by the manufacturing method of any one of Claims 2-5.
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