KR20110111838A - Boiling apparatus for manufacture of strawberry jam - Google Patents

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Abstract

본 발명은, 딸기잼 제조용 가열장치에 있어서, 상부가 개방되고 저장바닥면이 만곡되게 형성되고 내측솥부(2a)와 외측솥부(2b) 사이에 밀폐된 중공부(2c)를 갖는 이중솥(2)과, 이중솥(2)의 중공부(2c)로 고온스팀을 주입해주는 스팀발생부(4)를 구비하며, 이중솥(2) 내부에는 분당 20~40회 회전하는 교반기(8)가 설치되고, 이중솥(2)의 중공부(2c)의 바닥면에는 배수트랩(16)을 갖는 배수관(14)이 연통 설치되게 구성하여서, 딸기잼을 대량 생산하면서도 균일한 고품질을 갖도록 딸기를 끓여 준다. In the heating device for producing strawberry jam, the present invention is a double pot (2) having a hollow portion (2c) closed between the inner pot portion (2a) and the outer pot portion (2b), the upper portion is opened and the storage bottom surface is curved. And a steam generator 4 for injecting high temperature steam into the hollow portion 2c of the double pot 2, and inside the double pot 2, an agitator 8 is rotated 20 to 40 times per minute. The bottom surface of the hollow portion (2c) of the double pot (2) is configured so that the drain pipe 14 having a drain trap 16 is in communication with the boiled strawberry to have a uniform high quality while producing a large amount of strawberry jam .

Description

딸기잼 제조용 가열장치{BOILING APPARATUS FOR MANUFACTURE OF STRAWBERRY JAM}Heater for Strawberry Jam Production {BOILING APPARATUS FOR MANUFACTURE OF STRAWBERRY JAM}

본 발명은 딸기잼 제조에 관한 것으로, 특히 딸기잼의 대량 생산과 아울러 균일한 고품질을 갖는 딸기잼의 제조가 가능하도록 딸기잼을 끓여 주는 가열장치에 관한 것이다.
The present invention relates to strawberry jam production, and more particularly to a heating apparatus for boiling strawberry jam to enable the production of strawberry jam with a uniform high quality as well as mass production of strawberry jam.

일반적으로 딸기잼은 딸기에 설탕을 첨가하여 가열 교반하면서 수분을 증발시켜 농축되게 해줌으로써 제조 완성되어진다. In general, strawberry jam is completed by adding sugar to the strawberry to be concentrated by evaporating the water while heating and stirring.

하지만 시중에 판매되고 있는 일반 딸기잼은 방부제나 색소제 또는 응고제 등이 포함되어 있으며, 과일보다 설탕의 첨가비율이 높아 너무 단맛이 많이 느껴지며 설탕의 과량사용으로 인해 건강을 추구하는 요즈음의 웰빙 추세에도 부응하지 못하고 있는 실정이다. 설탕을 과량 섭취하게 되면 혈당을 치솟게하며 이때 작용하는 인슐린에 의해 그 혈당이 갑자기 떨어지게 되면 저혈당도 초래할 수 있다. 그러므로 설탕 과량 섭취자는 피곤, 두통, 집중력 저하, 불안, 초초와 같은 증상을 느낄 수 있으며, 설탕 연소를 위한 비타민B군의 소모나 혈액 산성화를 초래할 수도 있다. However, commercial strawberry jams on the market contain preservatives, colorants, or coagulants, and have a higher sugar content than fruits, which makes them feel too sweet and tend to be healthy due to the excessive use of sugar. The situation is not responding to. Ingesting too much sugar can cause blood sugar to soar, and if the blood sugar is suddenly dropped by the acting insulin, it can also cause hypoglycemia. Therefore, sugar overdose may cause symptoms such as tiredness, headache, concentration, anxiety and edgy, and may lead to the consumption of vitamin B group for sugar burning or blood acidification.

그에 따라 딸기잼을 제조하는데 있어 딸기의 사용 비율을 높이고 설탕의 사용비율을 상대적으로 낮추려는 시도와 아울러 딸기잼에 무방부제나 무색소, 무응고제의 적용 시도가 있게 되었다. 그렇지만 시중 유통되어야 하는 유통기간을 고려하게되면, 무첨가물이나 무방부제로 적용하며 딸기와 설탕만을 사용하되 딸기함량이 70%를 넘는 딸기잼을 제조하는 것이 현실적으로 거의 불가능하였다. 이는 유통과정에서 딸기잼의 부패와 같은 문제를 일으킬 수 있기 때문이다.Accordingly, there have been attempts to increase strawberry use and relatively low sugar use in preparing strawberry jam, and to apply strawberry preservatives, colorless and non-coagulant to strawberry jam. However, considering the shelf life that must be on the market, it was practically impossible to produce strawberry jam with more than 70% strawberry, using only strawberry and sugar with no additives or preservatives. This is because the distribution process may cause problems such as corruption of strawberry jam.

또 딸기잼의 제조가 허가제에서 신고제로 변경되고 인터넷으로 딸기잼 제품의 판매가 활성화되면서 딸기잼의 품질이 보장되지 않는 경우가 많게 되었으며, 동일한 제조사하더라도 딸기잼을 대량으로 만들게 되면 잼을 젤리화하는 환경이나 조건이 달라질 수 있어 그 색도나 맛이나 향이 달라질 수도 있는 등 품질이 균일하지 않을 수도 있었다.
In addition, as the production of strawberry jam was changed from a permit system to a declaration system and sales of strawberry jam products were activated on the Internet, the quality of strawberry jam was often not guaranteed. However, the quality may not be uniform, such as the color, taste, or aroma may vary because of different conditions.

따라서 본 발명의 목적은 딸기잼을 대량 생산하면서도 균일한 고품질을 갖도록 딸기를 끓여 주는 가열장치를 제공하는데 있다. Accordingly, an object of the present invention is to provide a heating apparatus for boiling strawberries so as to have a uniform high quality while mass producing strawberry jam.

본 발명의 다른 목적은 제조된 딸기잼 품질이 월등하며 색소제 사용없이도 딸기잼의 색도를 높혀주고 딸기의 맛과 향이 느껴질 수 있도록 하며 방부제의 추가 없이도 방부효과를 높일 수 있게 딸기잼을 끓여 주는 가열장치를 제공하는데 있다.
Another object of the present invention is the excellent quality of the prepared strawberry jam, heating the strawberry jam to increase the color of the strawberry jam without the use of colorants and to feel the taste and aroma of the strawberry and to increase the preservative effect without the addition of preservatives To provide a device.

상기한 목적에 따라 본 발명은, 딸기잼 제조용 가열장치에 있어서, 상부가 개방되고 저장바닥면이 만곡되게 형성되고 내측솥부(2a)와 외측솥부(2b) 사이에 밀폐된 중공부(2c)를 갖는 이중솥(2)과, 이중솥(2)의 중공부(2c)로 고온스팀을 주입해주는 스팀발생부(4)를 구비하며, 이중솥(2) 내부에는 분당 20~40회 회전하는 교반기(8)가 설치되고, 이중솥(2)의 중공부(2c)의 바닥면에는 배수트랩(16)을 갖는 배수관(14)이 연통 설치되게 구성함을 특징으로 한다. According to the above object, the present invention, in the heating device for manufacturing strawberry jam, the upper portion is opened and the storage bottom is formed to be curved and the hollow portion 2c sealed between the inner pot portion 2a and the outer pot portion 2b. It has a double pot (2) having, and a steam generator (4) for injecting a high temperature steam into the hollow portion (2c) of the double pot (2), inside the double pot (2) agitator rotating 20 to 40 times per minute (8) is installed, it characterized in that the bottom surface of the hollow portion (2c) of the double pot (2) is configured to be in communication with the drain pipe 14 having a drain trap (16).

상기의 교반기(8)는 이중솥(2) 상부의 횡단받침부재(26)에 설치된 모터(8b)와, 모터(8b)에 연결된 수직축봉(8c)과, 수직축봉(8c)의 하단부에 설치된 교반날부(8a)로 구성하며, 교반날부(8a)와 이중솥(2)의 저장바닥면 간은 1~40mm 틈을 가지게 구성함을 특징으로 한다. The stirrer 8 is installed at the lower end of the motor 8b, the vertical shaft rod 8c connected to the motor 8b, and the vertical shaft rod 8c installed in the transverse support member 26 in the upper portion of the double pot 2. It is composed of the stirring blade (8a), characterized in that between the storage blade surface of the stirring blade (8a) and the double pot (2) has a gap of 1 ~ 40mm.

또한 상기의 교반기(8)는 이중솥(2)의 바닥부에 설치된 교반날부(8a)와, 이중솥(2) 측부의 설치된 모터(8b)와, 모터(8b)에 연결된 수평축봉(8d)의 회전동력을 교반날부(8a)의 수직축봉(8c)으로 전달하는 기어부(30)로 구성함을 특징으로 한다. In addition, the stirrer 8 includes a stirring blade 8a provided at the bottom of the double pot 2, a motor 8b provided at the side of the double pot 2, and a horizontal shaft 8d connected to the motor 8b. It characterized in that it comprises a gear portion 30 for transmitting the rotational power of the stirring blade (8a) to the vertical shaft rod (8c).

또한 본 발명은, 딸기잼 제조용 가열장치에 있어서, 상부가 개방되고 저장바닥면이 만곡되게 형성된 솥(40)와, 솥(40)의 저부를 가열하되 잼이 끓을 때 80~95℃의 잼내부 온도를 갖도록 가열하는 가열부(42)를 구비하며, 솥(40) 내부에는 분당 20~40회 회전하는 교반기(8)가 설치되고, 가열부(42)와 배기팬(20) 및 교반기(8)를 제어하는 제어부(24)를 구비하며, 교반기(8)의 교반날부(8a)와 이중솥(2)의 저장바닥면 간은 1~40mm 틈을 가지게 구성함을 특징으로 한다.
In addition, the present invention, in the heating device for manufacturing strawberry jam, the upper portion is open and the bottom of the pot 40 is formed so that the storage bottom is curved, the bottom of the pot 40, but when the jam boils inside the jam of 80 ~ 95 ℃ It is provided with a heating unit 42 for heating to have a temperature, inside the pot 40 is provided with a stirrer 8 to rotate 20 to 40 times per minute, the heating unit 42, the exhaust fan 20 and the stirrer 8 It is characterized in that it comprises a control unit 24 for controlling the gap between the stirring blade portion 8a of the stirrer 8 and the storage bottom surface of the double pot 2 has a 1 to 40mm gap.

본 발명은 딸기잼을 제조함에 있어 딸기잼을 대량 생산하면서도 균일한 고품질을 갖도록 딸기를 끓여 줄 수 있으며, 또 제조된 딸기잼 품질이 월등하며 색소제 사용없이도 딸기잼의 색도를 높혀주고 딸기의 맛과 향이 느껴질 수 있도록 하며 방부제의 추가 없이도 방부효과를 높일 수 있게 해준다.
In the present invention, strawberry jams can be boiled to have a uniform high quality while producing strawberry jams in large quantities, and the prepared strawberry jams are excellent in quality and increase the color of strawberry jams without the use of colorants and the taste of strawberries. It helps to feel the fragrance and enhances the preservative effect without the addition of preservatives.

도 1은 본 발명의 일 실시 예에 따른 딸기잼 제조용 가열장치의 개략도,
도 2는 도 1의 실시 예에서 변형된 딸기잼 제조용 가열장치의 개략도,
도 3은 도 1에서의 이중솥 평면도,
도 4는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 딸기잼 제조용 가열장치의 개략도,
도 5는 본 발명의 교반기가 축설치된 상태를 보여주는 구체 단면도. 1 is a schematic view of a heating device for manufacturing strawberry jam according to an embodiment of the present invention,
Figure 2 is a schematic diagram of a heating device for producing strawberry jam modified in the embodiment of Figure 1,
3 is a plan view of the double pot in FIG.
4 is a schematic view of a heating device for manufacturing strawberry jam according to another embodiment of the present invention;
Figure 5 is a specific cross-sectional view showing a state in which the stirrer of the present invention is installed shaft.

이하 본 발명의 바람직한 실시 예들을 첨부한 도면을 참조하여 상세히 설명한다. Hereinafter, exemplary embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the accompanying drawings.

도 1은 본 발명의 실시 예에 따른 딸기잼 제조용 가열장치의 개략도이고, 도 2는 도 1의 실시 예에서 변형된 딸기잼 제조용 가열장치의 개략도이며, 도 3은 도 1에서의 이중솥 평면도이다. 1 is a schematic view of a heating device for manufacturing strawberry jam according to an embodiment of the present invention, Figure 2 is a schematic view of a heating device for manufacturing strawberry jam modified in the embodiment of Figure 1, Figure 3 is a plan view of a double pot in FIG. .

도 1 내지 도 3에 도시된 본 발명의 실시 예에 따른 딸기잼 제조용 가열장치는 스팀열을 이용해서 딸기잼을 끓여주는 가열장치로서, 딸기잼을 끓여주는 솥의 구조는 내측솥부(2a)와 외측솥부(2b) 사이에 밀폐된 중공부(2c)를 갖는 이중솥(2)구조이다. 이중솥(2)은 상부가 개방되고 저장바닥면이 만곡되게 형성하며 바닥중심부가 가장 깊게 형성된 구배를 갖는다. 이중솥(2)은 다수 지지다리(18)들로 지지되며 일정 높이를 유지한다. 1 to 3 is a heating device for manufacturing strawberry jam according to the embodiment of the present invention shown in Figure 1 as a heating device for boiling strawberry jam using steam heat, the structure of the pot for boiling strawberry jam is the inner pot portion (2a) and It is a double pot (2) structure having a hollow portion (2c) sealed between the outer pot portion (2b). The double pot 2 has an open top and curved storage bottom and has a bottom deepest formed at the center. Double pot (2) is supported by a plurality of support legs (18) and maintains a constant height.

본 발명에서의 증기열을 이용한 이중솥(2)의 구조는 솥전체에 골고루 열을 주고 또 간접열 방식이므로 딸기와 설탕을 함께 넣어 끓이는 솥역할을 제대로 할 수 있다. 그런데 양호한 품질의 딸기잼을 얻기 위해 딸기를 끓일 때에는 후술될 것이지만 단시간내에 이루어지는 것이 요구되는 바, 이 경우에는 일반 스팀열을 이용하여서는 100℃가 훨씬 넘는 고온가열을 할 수 없어 단시간 내에 딸기를 끓일 수 없다. The structure of the double pot (2) using the steam heat in the present invention evenly heats the entire pot and indirect heat method, so that it can serve properly as a boiling pot by putting together strawberries and sugar. By the way, in order to obtain a good quality strawberry jam, it will be described later when boiling strawberries, but it is required to be made within a short time. In this case, it is not possible to boil strawberries in a short time because high temperature heating is much higher than 100 ° C. using ordinary steam heat. none.

본원 발명자가 실험해 본 결과 딸기잼 제조를 위해 딸기를 끓일 때에 딸기가 함유하고 있는 수분함량을 단시간에 증발시키면 딸기 고유의 맛과 향이 최대한 그대로 유지될 수 있고 딸기잼내 잔여 수분율이 약 10중량%까지 내려가도 산소 접촉시간이 상대적으로 적어 덩어리상태가 아닌 젤리상태를 유지할 수 있도록 해주는 하나의 요인으로 작용한다. As a result of experiments by the inventors of the present invention, when the strawberry is boiled for preparing strawberry jam, if the moisture content of the strawberry is evaporated in a short time, the unique taste and aroma of the strawberry can be maintained to the maximum and the residual moisture content in the strawberry jam is up to about 10% by weight. Oxygen contact time is relatively low even when it goes down, which acts as a factor to maintain the jelly state rather than agglomeration state.

그에 따라 본 발명에서는 스팀열을 이용한 이중솥(2)의 구조이면서도 이중솥(2)에 100℃가 훨씬 넘는 고온가열이 될 수 있도록 스팀발생부(4)를 구성한다.Accordingly, in the present invention, the steam generator 4 is configured to be a high temperature heating much higher than 100 ° C. in the dual pot 2 even though the structure of the double pot 2 using steam heat.

본 발명의 스팀발생부(4)는 개폐밸브를 갖는 증기공급관(10)을 통해서 이중솥(2)과 연결하되 특히 이중솥(2)의 중공부(2c)와 연통형성된다. 또 스팀발생부(4)는 100℃가 훨씬 넘는 고온의 스팀이 이중솥(2)의 중공부(2c)로 공급할 수 있도록 일반 스팀압 1.0kgf/㎤보다 더 높은 예컨대 1.5~4kgf/㎤나 되는 고압력을 가하게 된다. 고압의 스팀은 이중솥(2)의 중공부(2c)내에 130~150℃ 고열도 발생시킬 수 있게 한다. Steam generating unit 4 of the present invention is connected to the double pot (2) through the steam supply pipe 10 having an on-off valve, but in particular is formed in communication with the hollow portion (2c) of the double pot (2). In addition, the steam generator 4 is higher than the normal steam pressure of 1.0kgf / cm3, for example 1.5 ~ 4kgf / cm3 so that high temperature steam of more than 100 ℃ can be supplied to the hollow portion (2c) of the double pot (2) High pressure is applied. The high-pressure steam can also generate a high heat 130 ~ 150 ℃ in the hollow portion (2c) of the double pot (2).

이중솥(2)의 중공부(2c)내에 고온고압의 스팀이 가해지면 고압으로 인해 결로현상이 발생하고 그로 인해 중공부(2c)의 바닥에는 물이 차게 되는데, 이를 신속하게 배출시키지 않게 되면 이중솥(2)에 가해지는 가열온도를 떨어뜨린다.When the high temperature and high pressure steam is applied to the hollow portion 2c of the double pot 2, condensation occurs due to the high pressure, which causes water to fill the bottom of the hollow portion 2c. The heating temperature applied to the pot 2 is lowered.

본 발명에서는 이중솥(2)내 중공부(2c) 바닥부에 차게 되는 물을 신속하게 배출하면서도 스팀열을 그대로 유지되도록 하기 위해, 이중솥(2)의 중공부(2c)의 가장 깊숙한 바닥면에 배수관(14)을 연통 설치하되 그 배수관(14)에는 배수트랩(16)을 갖도록 구성한다. 배수트랩(16)은 스팀과 그 스팀압은 그대로 가둬 두면서도 결로된 물만 밖으로 빠져 나오게 볼트랩 형태로 구현될 수 있다. In the present invention, the bottom surface of the hollow portion (2c) of the hollow pot (2c) of the double pot (2) in order to maintain the heat of steam while quickly discharging the water to fill the bottom of the hollow portion (2c) in the double pot (2) The drain pipe 14 is installed in communication with the drain pipe 14 is configured to have a drain trap (16). Drainage trap 16 may be implemented in the form of a bolt wrap so that only condensed water escapes while keeping steam and its steam pressure intact.

또한 본 발명은 이중솥(2)의 내부에는 교반기(8)가 설치되고 또 이중솥(2)의 상방에는 배출통로(22)와 배기팬(20)이 구비된 지붕형 수증기배출부(6)가 구비되게 구성하며, 스팀발생부(4), 교반기(8)의 모터(8b) 및 수증기배출부(6)의 배기팬(20)을 제어하는 제어부(24)를 구비한다. 또 필요에 따라서는 스팀발생부(4)의 스팀제어는 별도의 제어부를 통해서 이루어질 수도 있다. In addition, in the present invention, a stirrer 8 is installed inside the double pot 2, and a roof type steam discharge part 6 provided with a discharge passage 22 and an exhaust fan 20 above the double pot 2. It is configured to include, and is provided with a control unit 24 for controlling the steam generating unit 4, the motor 8b of the stirrer 8 and the exhaust fan 20 of the steam discharge unit (6). In addition, if necessary, the steam control of the steam generator 4 may be made through a separate controller.

교반기(8)는 투입된 딸기나 딸기와 설탕의 혼합물에 고른 열이 가열될 수 있도록 교반시켜주는 구조로서, 이중솥(2) 상부의 횡단받침부재(26)에 설치된 모터(8b)와, 모터(8b)에 연결된 수직축봉(8c)과, 수직축봉(8c)의 하단부에 설치된 교반날부(8a)로 구성하며, 교반날부(8a)와 이중솥(2)의 저장바닥면 간이 1~40mm 틈(바람직하게는 1~30mm의 틈)을 가지게 구성한다. 또한 본 발명의 교반기(8)의 회전속도는 제어부(24)의 제어 하에 분당 20~40회를 유지한다. Stirrer (8) is a structure for stirring to heat evenly heated to the mixture of strawberry or strawberry and sugar introduced, the motor (8b) and the motor (8b) installed in the transverse support member 26 in the upper portion of the double pot (2) It consists of a vertical shaft rod (8c) connected to 8b), and a stirring blade portion (8a) provided at the lower end of the vertical shaft rod (8c), the gap between the storage blade surface of the stirring blade (8a) and the double pot (1-40mm) ( It is preferably configured to have a gap of 1 ~ 30mm). In addition, the rotation speed of the stirrer 8 of the present invention is maintained 20 to 40 times per minute under the control of the control unit 24.

교반기(8)의 교반날부(8a)와 이중솥(2)의 저장바닥면 간의 틈이 1~40mm범위의 상한값인 40mm를 넘어서면 딸기와 설탕의 혼합물이 솥에 눌려붙고 제품완성후 탄냄새가 밸 수 있으며 그 하한값인 1mm 아래이면 교반기(8)가 정교하게 위치하지 않으면 교반날부(8a)가 이중솥(2) 바닥면과 심하게 마찰될 수 있다는데 그 임계적 의의가 있는 것이다. 또 교반기(8)의 회전속도가 분당 40회를 넘어서면 너무 빨리 돌게 되는 관계로 혼합물에 열이 제대로 전달되지 않게 되며 그 회전속도가 분당 20회에 미달되면 너무 느려 혼합물이 눌어 붙거나 탈 수가 있는 것이다. When the gap between the stirring blade portion 8a of the stirrer 8 and the storage bottom surface of the double pot 2 exceeds 40 mm, the upper limit of the range of 1 to 40 mm, the mixture of strawberry and sugar is pressed into the pot and burned after the product is finished. If it is below the lower limit of 1mm, the stirring blade 8a may be severely rubbed with the bottom surface of the double pot 2 if the stirrer 8 is not precisely positioned. In addition, if the rotation speed of the stirrer 8 exceeds 40 times per minute, the heat will not be properly transferred to the mixture because the rotation speed becomes too fast. If the rotation speed is less than 20 times per minute, the mixture may be too slow to stick or burn. will be.

도 5에서는 본 발명의 교반기(8)가 축설치된 상태를 보여주는 구체 단면도로서, 본 발명의 교반기(8)의 교반날부(8a)는 이중솥(2)이 상부에 설치된 횡단받침대(26)에만 축지지된 수직축봉(8c)의 하단에 고정된다. 판체형인 횡단받침대(26)는 교반기(8)의 수직축봉(8c) 위치가 모터 회전력에 의해 이탈되지 않도록 그 양측 외연부를 용접 등으로 일체 고정되게 한다. 또한 수직축봉(8c)의 하단 교반날부(8a)가 자유단으로 구성된 관계로 모터(8b)의 회전으로 수직축봉(8c)이 축요동할 수 있는데 이를 최소화 내지 방지하기 위해서 횡단받침대(26)내의 수직축 지지부가 중앙부 두께만큼 상하로 길게 형성한다.5 is a detailed cross-sectional view showing a state in which the stirrer 8 of the present invention is installed axially, and the stirring blade 8a of the stirrer 8 of the present invention is only axially supported by the transverse support 26 on which the double pot 2 is installed. It is fixed to the lower end of the supported vertical shaft 8c. The plate-shaped transverse stand 26 allows the outer edges of both sides to be integrally fixed by welding or the like so that the position of the vertical shaft 8c of the stirrer 8 is not separated by the motor rotational force. In addition, since the lower stirring blade portion 8a of the vertical shaft rod 8c is configured at the free end, the vertical shaft rod 8c may be axially swinged by the rotation of the motor 8b. The vertical shaft support portion is formed long up and down by the thickness of the center portion.

횡단받침대(26)는 상부판과 하부 두께보강부재를 겹쳐서 두텁게 형성하고 그 중심부에 축설치공을 형성하며, 깊게 형성된 축설치공에는 모터(8b)의 축봉(50)을 통과되게 설치하되 가운데에 지지관(58)을 두고 상하측으로 베어링(54)(56)과 걸림링(52a)(52b)이 각각 설치되게 하여서 수직축 지지부를 형성한다. 횡단받침대(26)의 상부면에는 축봉(50)을 갖는 모터(8b)를 설치하되 탑재하우징(미도시함)에 내장하여서 설치하는 것이 바람직하다. The transverse stand 26 is formed by thickening the upper plate and the lower thickness reinforcing member to form a shaft installation hole in the center thereof, and the shaft mounting hole deeply formed is installed to pass through the shaft bar 50 of the motor 8b. The bearings 54 and 56 and the engaging rings 52a and 52b are installed in the vertical direction with the support tube 58 to form a vertical shaft support. It is preferable to install the motor 8b having the shaft 50 on the upper surface of the transverse stand 26, but install it in a mounting housing (not shown).

또 교반기(8)의 수직축봉(8c)에는 교반날부(8a)와 이중솥(2)의 저장바닥면 간이 1~40mm 틈을 유지할 수 있도록 끼움관(62)과 상하 죄임볼트(64)로 된 길이조정구(62)가 설치된다. 끼움관(62)의 상부측으로는 모터(8b)의 축봉(50)이 끼워지고 끼움관(62)의 하부측으로는 하단에 교반날부(8a)를 갖는 수직축봉(8c)가 끼워진 후, 상하의 축봉(50)(8c) 각각이 끼움관(62)의 상하 죄임볼트(64)로 죄임고정되게 구성하여서 길이조정구(62)의 역할을 담당한다. In addition, the vertical shaft rod (8c) of the stirrer (8c) consists of a fitting pipe 62 and the upper and lower clamping bolts 64 so that the gap between the stirring blade 8a and the storage bottom surface of the double pot 2 can be maintained 1-40 mm. The length adjustment port 62 is provided. After the shaft rod 50 of the motor 8b is fitted to the upper side of the fitting tube 62, and the vertical shaft rod 8c having the stirring blade portion 8a is fitted to the lower side of the fitting tube 62. (50) (8c) each of the upper and lower clamping bolts 64 of the fitting tube 62 is fixed to the clamping to play the role of the length adjuster (62).

한편 이중솥(2)의 상방에는 수증기배출부(6)가 설치된다. 수증기 배출부(6)는 사각호퍼형의 지붕갓이 외부의 이물질이나 부유물질이 이중솥(2)의 상방 개구로 들어오는 것을 최대한 방지함과 아울러 이중솥(2)의 상방개구를 통해 자연증발되는 수증기를 배기팬(20)으로 빨아들여 배출통로(22)를 통해 실내 바깥으로 신속하게 배출되게 해준다. 이러한 수증기배출부(6)의 구조는 이중솥(2)에 딸기와 설탕 등의 혼합물을 끓게 될 때 자연증발되는 수증기를 빠르게 제거해주므로 혼합물내 수분함량 증발시간을 단축시키는데 일조를 하게된다.On the other hand, the steam discharge unit 6 is installed above the double pot (2). The water vapor discharge part 6 prevents foreign matters or floating substances from entering the upper opening of the double pot 2 while the roof hopper of the square hopper type is naturally evaporated through the upper opening of the double pot 2. Water vapor is sucked into the exhaust fan 20 to be quickly discharged out of the room through the discharge passage 22. The structure of the water vapor discharge part (6) helps to shorten the evaporation time of the water content in the mixture because it quickly removes the water vapor naturally evaporated when boiling the mixture of strawberries and sugar in the double pot (2).

또 본 발명 이중솥(2)의 바닥부에는 딸기잼형태로 완성한 후 잼 배출이 용이하도록 밸브(12a)를 갖는 잼배출구(12)가 바람직하게 형성된다.
In addition, a jam outlet 12 having a valve 12a is preferably formed at the bottom of the present invention dual pot 2 in a strawberry jam form to facilitate jam discharge.

본 발명의 실시 예에 따라 변형된 일예에서는 도 2에 도시된 바와 같이 교반기(8)의 모터(8b)를 이중솥(2)의 측부에 구비한다. 교반기(8)의 모터(8b)가 상방 개구 상에 설치되어 있으면, 모터(8b)에서 얘기치 않는 이물질이 발생되어 이중솥(2)내의 혼합물에 들어갈 수도 있으므로 이러한 현상이 가능한 방지되도록 모터(8b)를 이중솥(2)의 측부에 설치한 것이다.In the modified example according to the embodiment of the present invention, as shown in FIG. 2, the motor 8b of the stirrer 8 is provided at the side of the double pot 2. If the motor 8b of the stirrer 8 is installed on the upper opening, an unspeakable foreign matter may be generated in the motor 8b and enter the mixture in the double pot 2 so that the phenomenon is prevented as much as possible. ) Is installed on the side of the double pot (2).

보다 구체적으로 설명하면, 도 2와 같은 교반기(8)는 이중솥(2)의 바닥부에 설치된 교반날부(8a)와, 이중솥(2) 상부의 횡단받침부재(26)의 일측단부 상면에 설치된 모터(8b)와, 모터(8b)에 연결된 수평축봉(8d)의 회전동력을 교반날부(8a)의 수직축봉(8c)으로 전달하는 기어부(30)로 구성하는 것이다. 기어부(30)를 구성하는 기어들은 예컨대 베벨기어 등으로 구현될 수 있고, 기어들은 축실링(sealing)처리되고 축베어링 설치된 기어박스(32)에 내장된다. 기어박스(32)는 일측이 모터(8b)의 수평축봉(8d)에 의해 지지된다.More specifically, the stirrer 8 as shown in FIG. 2 has a stirring blade 8a installed at the bottom of the dual pot 2 and an upper surface of one side end of the transverse support member 26 above the double pot 2. It consists of the gear part 30 which transmits the rotational power of the installed motor 8b and the horizontal shaft rod 8d connected to the motor 8b to the vertical shaft rod 8c of the stirring blade 8a. Gears constituting the gear unit 30 may be implemented by, for example, bevel gears, and the gears are embedded in a gearbox 32 that is shaft sealed and installed with shaft bearings. One side of the gearbox 32 is supported by the horizontal shaft rod 8d of the motor 8b.

도 2에서 모터(8b)는 횡단받침부재(26)의 일측단부 상면에 설치된 것을 일예로 도시하였지만, 기어부(30)과 같은 구성을 상기 일측다부에 구비하여 한번 더 아래로 꺾여서 이종솥(2)의 측면부에 그 모터(8b)가 장착될 수도 있음을 이해하여야 한다.In FIG. 2, the motor 8b is installed on the upper surface of one end of the transverse support member 26 as an example. However, the motor 8b is provided with the same configuration as the gear 30 and is bent down once more to disassemble the second pot 2 It is to be understood that the motor 8b may be mounted on the side of the head.

도 4는 본 발명의 다른 실시 예에 따른 딸기잼 제조용 가열장치의 개략도이다.Figure 4 is a schematic diagram of a heating device for manufacturing strawberry jam according to another embodiment of the present invention.

도 4에 도시된 본 발명의 다른 실시 예에서는 도 1 내지 도 3의 이중솥(2) 구조와는 다르게 중공부(2c)가 없는 대형 솥(40)을 구성하며, 스팀발생부(4) 대신에 솥(40)의 바닥 저부를 불이나 전기열 등으로 가열하는 가열부(42)를 구비하는 것이다. 솥(40)은 통형 받침대(44)에 의해서 받침지지되며, 나머지 다른 구성은 도 1 내지 도 3의 구성과 거의 유사하다.In another embodiment of the present invention shown in Figure 4, unlike the dual pot 2 structure of Figures 1 to 3 constitute a large pot 40 without the hollow portion (2c), instead of the steam generator (4) The heating part 42 which heats the bottom bottom of the pot 40 by fire, electric heat, etc. is provided. The pot 40 is supported by the cylindrical pedestal 44, and the rest of the configuration is almost similar to that of Figs.

가열부(42)는 제어부(24)와 연동하여 솥(40)을 가열하는 것이 바람직하며, 더욱 바람직하게는 딸기와 설탕의 혼합물이 끓을 때 잼내부 온도가 80~95℃로 유지되도록 외부에서 열을 가하게 된다. 가장 좋은 것은 솥(40)내에 온도센서를 설치하는 것이 좋지만 실제 구현하는 것이 번거로울 수 있다. 그러므로 시험용 온도센서를 부착한 다양한 실험을 통해서 온도제어 프로그램을 얻고 그 온도제어 프로그램에 의거하여 온도센서의 설치없이 제어부(24)가 가열부(42)를 예측 제어하도록 구현할 수도 있고, 또 다른 방법으로써 경험이 많은 작업자가 제어부(24)의 도움없이 직접 가열부(42)의 불조절을 할 수도 있다. The heating unit 42 is preferably heated in conjunction with the control unit 24 to heat the pot 40, more preferably heat from the outside so that the temperature inside the jam is maintained at 80 ~ 95 ℃ when the mixture of strawberries and sugar is boiling Will be added. It is best to install a temperature sensor in the pot 40, but the actual implementation may be cumbersome. Therefore, a temperature control program can be obtained through various experiments with a test temperature sensor, and the control unit 24 can be implemented to predictively control the heating unit 42 without installing a temperature sensor based on the temperature control program. Experienced workers may directly deregulate the heating section 42 without the help of the control section 24.

도 4에서와 같은 딸기잼 제조용 가열장치는, 상부가 개방되고 저장바닥면이 만곡되게 형성된 솥(40)와, 솥(40)의 저부를 가열하되 잼이 끓을 때 80~95℃의 잼내부 온도를 갖도록 가열하는 가열부(42)를 구비하며, 또 솥(4)의 상방에는 배출통로(22)와 배기팬(20)이 구비된 지붕형 수증기배출부(6)를 구성하고, 솥(40) 내부에는 분당 20~40회 회전하는 교반기(8)가 설치되고, 가열부(42)와 배기팬(20) 및 교반기(8)를 제어하는 제어부(24)를 구비하며, 교반기(8)의 교반날부(8a)와 이중솥(2)의 저장바닥면 간은 1~40mm 틈을 가지는 것을 구성적 특징으로 포함한다.
Strawberry jam manufacturing heating device as shown in Figure 4, the upper portion is open and the bottom of the pot 40 is formed so that the storage bottom is curved, the bottom of the pot 40, but when the jam boils the jam internal temperature of 80 ~ 95 ℃ It is provided with a heating unit 42 for heating to have a top of the pot (4) constitutes a roof-type steam outlet (6) provided with a discharge passage 22 and an exhaust fan 20, the pot 40 The inside is provided with a stirrer 8 which rotates 20 to 40 times per minute, provided with a control unit 24 for controlling the heating unit 42, the exhaust fan 20, and the stirrer 8, and stirring the stirrer 8. Between the blade portion (8a) and the storage bottom surface of the double pot (2) comprises a constitutional feature having a 1 ~ 40mm gap.

상기와 같은 본 발명의 딸기잼 제조용 가열장치는 대략 1시간정도의 단시간내외에 걸친 솥 가열로 잔류수분율을 10~20중량% 남도록 수분 증발을 이루어지게 함과 아울러 딸기와 설탕이 적절한 점도를 유지할 수 있게 해주며, 또 딸기잼을 대량 생산하면서도 균일한 고품질을 갖도록 딸기를 끓여 준다. 또 설탕을 포함한 전체 혼합물 대비 딸기의 비율이 75%정도가 되어도 딸기잼의 색도가 검게 되지 않으며 딸기의 맛과 향을 최대한 그대로 느끼게 해줄 수 있다.The strawberry jam manufacturing apparatus of the present invention as described above is capable of maintaining the proper viscosity of the strawberry and sugar as well as the moisture evaporation to remain 10 to 20% by weight of the residual moisture by heating the pot over a short time of about 1 hour. It also makes strawberry jams boiled to produce a uniform high quality while mass producing strawberry jam. In addition, even if the ratio of strawberry to 75% of the mixture, including sugar, the color of the strawberry jam is not black and can make you feel the taste and aroma of the strawberry as it is.

그 중 스팀열을 이용한 가열장치의 경우에는 딸기잼 품질이 훨씬 월등하며 색소제 사용없이도 딸기잼의 색도를 높혀주고 딸기의 맛과 향이 느껴질 수 있도록 하며 방부제의 추가 없이도 방부효과를 높일 수 있게 딸기잼을 끓여 줄 수 있다.
Among them, in case of heating device using steam heat, strawberry jam quality is much better and strawberry jam can be enhanced without coloring agent, so that strawberry jam taste and aroma can be felt and preservative effect can be enhanced without adding preservative. You can boil it.

상술한 본 발명의 설명에서는 구체적인 실시 예에 관해 설명하였으나, 여러 가지 변형이 본 발명의 범위에서 벗어나지 않고 실시할 수 있다. 따라서 본 발명의 범위는 설명된 실시 예에 의하여 정할 것이 아니고 특허청구범위 및 그 특허청구범위와 균등한 것에 의해 정해 져야 한다. While the present invention has been described in connection with what is presently considered to be practical exemplary embodiments, it is to be understood that the invention is not limited to the disclosed embodiments. Therefore, the scope of the present invention should not be defined by the described embodiments, but should be defined by the claims and their equivalents.

(2)-- 이중솥 (2a)-- 내측솥부
(2b)-- 외측솥부 (2c)-- 중공부
(4)-- 스팀발생부 (6)-- 수증기배출부
(8)-- 교반기 (8a)-- 교반날부
(8b)-- 모터 (8c)-- 수직축봉
(10)-- 증기공급관 (12)-- 잼배출구
(14)-- 배수관 (16)-- 배수트랩
(18)-- 지지다리 (20)-- 배기팬
(22)-- 배출통로 (24)-- 제어부
(26)-- 횡단받침부재 (30)-- 기어부
(32)-- 기어박스 (40)-- 솥
(42)-- 가열부 (44)-- 받침대 (2)-double pot (2a)-inner pot
(2b)-outer pot section (2c)-hollow section
(4)-Steam generator (6)-Steam outlet
(8)-stirrer (8a)-stirring blade
(8b)-motor (8c)-vertical shaft
(10)-Steam supply line (12)-Jam outlet
(14)-Drain pipe (16)-Drain trap
(18)-Support Leg (20)-Exhaust Fan
(22)-Discharge passage (24)-Control
(26)-transverse support member (30)-gear part
(32)-Gearbox (40)-Cooker
(42)-heating section (44)-pedestal

Claims (5)

딸기잼 제조용 가열장치에 있어서,
상부가 개방되고 저장바닥면이 만곡되게 형성되고 내측솥부(2a)와 외측솥부(2b) 사이에 밀폐된 중공부(2c)를 갖는 이중솥(2)과, 이중솥(2)의 중공부(2c)로 고온스팀을 주입해주는 스팀발생부(4)를 구비하며, 이중솥(2) 내부에는 분당 20~40회 회전하는 교반기(8)가 설치되고, 이중솥(2)의 중공부(2c)의 바닥면에는 배수트랩(16)을 갖는 배수관(14)이 연통 설치되게 구성함을 특징으로 하는 딸기잼 제조용 가열장치.
In the heating device for manufacturing strawberry jam,
The upper pot is opened and the bottom of the storage is curved and has a double pot (2) having a hollow portion (2c) sealed between the inner pot portion (2a) and the outer pot portion (2b), and the hollow portion of the double pot (2) 2c) is provided with a steam generator (4) for injecting high temperature steam, the inside of the double pot (2) agitator (8) is rotated 20 to 40 times per minute is installed, the hollow portion (2c) of the double pot (2) At the bottom surface of the heating device for strawberry jam, characterized in that the drain pipe 14 having a drain trap 16 is configured to be installed in communication.
제1항에 있어서, 교반기(8)는 이중솥(2) 상부의 횡단받침부재(26)에 설치된 모터(8b)와, 모터(8b)에 연결된 수직축봉(8c)과, 수직축봉(8c)의 하단부에 설치된 교반날부(8a)로 구성하며, 교반날부(8a)와 이중솥(2)의 저장바닥면 간은 1~40mm 틈을 가지게 구성함을 특징으로 하는 딸기잼 제조용 가열장치.
2. The stirrer (8) according to claim 1, wherein the stirrer (8) includes a motor (8b) installed in the transverse support member (26) above the double pot (2), a vertical shaft (8c) connected to the motor (8b), and a vertical shaft (8c). It consists of a stirring blade portion (8a) is installed at the lower end of the heating device for strawberry jam, characterized in that between the stirring blade (8a) and the storage bottom surface of the double pot (2) has a 1 ~ 40mm gap.
제1항에 있어서, 교반기(8)는 이중솥(2)의 바닥부에 설치된 교반날부(8a)와, 이중솥(2) 측부의 설치된 모터(8b)와, 모터(8b)에 연결된 수평축봉(8d)의 회전동력을 교반날부(8a)의 수직축봉(8c)으로 전달하는 기어부(30)로 구성함을 특징으로 하는 딸기잼 제조용 가열장치.
2. The stirrer (8) according to claim 1, wherein the stirrer (8) has a stirring blade (8a) provided at the bottom of the double pot (2), a motor (8b) provided at the side of the double pot (2), and a horizontal shaft rod connected to the motor (8b). Heating device for producing strawberry jam, characterized in that consisting of a gear portion 30 for transmitting the rotational power of (8d) to the vertical shaft rod (8c) of the stirring blade (8a).
제1항 내지 제3항 중 어느 한항에 있어서, 이중솥(2)의 상방에는 배출통로(22)와 배기팬(20)이 구비된 지붕형 수증기배출부(6)를 더 구성함을 특징으로 하는 딸기잼 제조용 가열장치.
According to any one of claims 1 to 3, characterized in that the upper portion of the double pot (2) further comprises a roof-type steam discharge section (6) provided with a discharge passage 22 and an exhaust fan (20). Heating device for making strawberry jam.
딸기잼 제조용 가열장치에 있어서,
상부가 개방되고 저장바닥면이 만곡되게 형성된 솥(40)와, 솥(40)의 저부를 가열하되 잼이 끓을 때 80~95℃의 잼내부 온도를 갖도록 가열하는 가열부(42)를 구비하며, 솥(40) 내부에는 분당 20~40회 회전하는 교반기(8)가 설치되고, 가열부(42)와 배기팬(20) 및 교반기(8)를 제어하는 제어부(24)를 구비하며, 교반기(8)의 교반날부(8a)와 이중솥(2)의 저장바닥면 간은 1~40mm 틈을 가지게 구성함을 특징으로 하는 딸기잼 제조용 가열장치.In the heating device for manufacturing strawberry jam,
The upper part is open and the bottom of the pot 40 is formed to be curved, and the heating part 42 for heating the bottom of the pot 40 to have a jam internal temperature of 80 ~ 95 ℃ when the jam is boiling; In the pot 40, a stirrer 8 which rotates 20 to 40 times per minute is installed, and a control unit 24 which controls the heating unit 42, the exhaust fan 20 and the stirrer 8 is provided. (8) between the stirring blade (8a) and the bottom of the storage of the double pot (2) heating device for producing strawberry jam, characterized in that it has a gap of 1 ~ 40mm.
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